Anda di halaman 1dari 2

Resep Masakan: Hidangan Utama Daging Sapi Muda Saus Tuna

Bahan: 600 gram daging paha sapi muda 150 ml anggur putih (white wine)a) 1 sendok makan cuka 2 butir cengkeh 1 lembar bay leaf b) 50 gram batang seledri besar , potong-potong 100 gram bawang bombay , cincang kasar 2 sendok teh garam halus Saus Tuna: 125 gram anchovy c) asin kalengan , ambil dagingnya 200 gram ikan tuna kalengan , hancurkan dengan garpu 2 butir telur rebus, kupas, cincang 100 ml minyak selada 10 gram caper d) sendok teh garam Cara Membuat: Rendam daging sapi dengan minuman anggur, cuka, bay leaf, cengkeh, seledri, bawang bombay & garam. Simpan dalam lemari es selama 24 jam. Tiriskan daging sapi, saring bumbu perendamnya. Masak daging sapi bersama bumbu perendam yang sudah disaring di atas api sedang selama 45 menit hingga daging empuk. Angkat. Tiriskan sisa kaldunya. Sisihkan. Saus Tuna: Masukkan daging anchovy, tuna & telur rebus cincang dalam blender. Proses selama 5 menit hingga lembut. Tambahkan sisa kaldu, minyak selada, caper & garam. Proses lagi selama 3 menit hingga kental. Sisihkan. Iris daging sapi muda tipis-tipis. Siram dengan saus tuna. Sajikan dingin. Untuk 6 orang. Keterangan: a) White wine adalah salah satu jenis minuman anggur yang berwarna putih, mengandung alkohol & beraroma khas. Biasa dipakai untuk penambah cita rasa & aroma hidangan. b) Bay leaf atau daun bay adalah jenis rempah mirip daun salam. Dipakai dalam bentuk kering atau segar. c) Anchovy ialah jenis ikan berukuran kecil seperti teri yang mempunyai aroma tajam. Biasanya diawetkan dalam minyak atau diasinkan & dijual dalam kemasan kaleng. d) Caper ialah putik bunga sejenis tanaman yang berasal dari Mediterania. Bentuknya bulat kecil & selalu dikonsumsi dalam bentuk acar.

Resep masakan: Hidangan Penutup Cake Cokelat-Mocha


Bahan: Cake: 100 gram mentega 50 gram cokelat masak pekat, potong-potong 6 butir (325 gram) telur ayam 200 gram gula pasir butir halus 140 gram tepung terigu, ayak Krim mocha: 4 butir (200 gram) kuning telur ayam 150 gram gula pasir 50 ml air 1 sendok makan kopi instan 100 gram dark cooking chocolate, tim hingga leleh, angkat 200 gram mentega kocok hingga lembut Cara membuat: Siapkan loyang berdiameter 22 x 7 cm, semir dengan margarin hingga rata, taburi terigu. Cake: Tim mentega bersama cokelat hingga leleh & tercampur rata. Angkat & sisihkan. Kocok telur & gula pasir hingga kental & hangat dalam panci tim dengan api kecil, angkat (dari air). Kocok kembali dengan mixer dengan kecepatan tinggi sekitar 5 menit. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk dengan sendok karet, masukkan campuran margarin & cokelat leleh, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 45 menit hingga matang, angkat. Keluarkan dari loyang, sisihkan. Krim Mocha: Kocok kuning telur hingga kental. Sisihkan. Jerang gula pasir, air & kopi instan hingga gula larut (jaga jangan mendidih). Angkat, tuang ke kuning telur, kocok sambil aduk cepat hingga kental & licin. Sisihkan hingga dingin. Masukkan cokelat tim & mentega kocok bergantian, sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Sisihkan. Penyelesaian: Belah cake membujur. Olesi kedua permukaan cake dengan krim mocha. Tumpuk kembali potongan cake menjadi satu. Olesi seluruh sisi cake hingga tertutup rata dengan sisa krim mocha. Hias sesuai selera. Untuk 12 potong.