Anda di halaman 1dari 16

STANDART MAKANAN RUMAH SAKIT *MAKANAN BIASA*

A. GAMBARAN UMUM
MAKANAN BIASA SAMA DENGAN MAKANAN SEHARI HARI YANG BERANEKA RAGAM, BERVARIASI DENGAN BENTUK, TEKSTUR DAN AROMA YANG NORMAL. SUSUNAN MAKANAN MENGACU PADA POLA MENU SEIMBANG DAN ANGKA KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN BAGI ORANG DEWASA SEHAT. MAKANAN BIASA DIBERIKAN KEPADA PASIEN YANG BERDASARKAN PENYAKITNYA TIDAK MEMERLUKAN MAKANAN KHUSUS ( DIIT ). WALAUPUN TIDAK ADA PANTANGAN SECARA KHUSUS. MAKANAN SEBAIKNYA DIBERIKAN DALAM BENTUK YANG MUDAH CERNA DAN TIDAK MERANGSANG PADA SALURANAN CERNA

B. TUJUAN DIIT
MEMBERIKAN MAKANAN SESUAI KEBUTUHAN GIZI UNTUK MENCEGAH DAN MENGURANGI KERUSAKAN JARINGAN TUBUH C. SYARAT DIIT ENERGI SESUAI KEBUTUHAN NORMAL ORANG DEWASA SEHAT DALAM KEADAAN ISTIRAHAT.

PROTEIN 10 15 % DARI KEBUTUHAN ENERGI TOTAL LEMAK 10 25% DARI KEBUTUHAN ENERGI TOTAL KARBOHIDRAT 60 75% DARI KEBUTUHAN ENERGI TOTAL CUKUP MINERAL, VITAMIN DAN KAYA SERAT MAKANAN TIDAK MERANGSANG SALURAN PENCERNAAN. MAKANAN SEHARI HARI BERANEKA RAGAM DAN BERVARIASI

D. INDIKASI PEMBERIAN MAKANAN BIASA DIBERIKAN KEPADA PASIEN YANG TIDAK MEMERLUKAN DIIT KHUSUS YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENYAKITNYA E. BAHAN MAKANAN SEHARI BAHAN MAKANAN BERAS DAGING TELUR AYAM TEMPE KAC IJO SAYURAN BUAH PEPAYA GULA PASIR MINYAK BERAT(GR) 300 100 50 100 25 200 200 25 25 UKURAN RT 4,5 GLS NASI 2 POT SDG 1 BTR 4 POT SDG 2,5 SDM 2 GLS 2 POT SDG 2,5 SDM 2.5 SDM

F. MAKANAN YANG DILARANG MAKANAN YANG BERLEMAK TINGGI TERLALU MANIS, TERLALU BERBUMBU DAN MINUMAN YANG MENGANDYNG ALKOHOL

MAKANAN LUNAK

A. GAMBARAN UMUM MAKANAN LUNAK ADALAH MAKANAN YANG MEMILIKI TEKSTUR YANG MUDAH DIKUNYAH DITELAN DAN DICERNA DIBANDINGKAN MAKANAN BIASA. MAKANAN INI MENGANDUNG CUKUP ZAT GIZI,ASALKAN PX MAMPU MENGKONSUMSI MAKANAN DALAM JUMLAH CUKUP. B. TUJUAN DIET MEMBERIKAN MAKANAN DALAM BENTUK LUNAK YANG MUDAH DITELAN DAN DICERNA SESUAI KEBUTUHAN GIZI DAN KEADAAN PENYAKIT

C. SYARAT DIET ENERGI, PROTEIN DAN ZAT GIZI LAIN CUKUP MAKANAN DALAM BENTUK CINCANG ATAU LUNAK SESUAI DENGAN KEADAAN PENYAKIT DAN KEMAMPUAN MAKAN PX MAKANAN DIBERIKAN DALAM PORSI SEDANG YAITU 3X MAKAN LENGKAP DAN 2X MAKAN SELINGAN MAKANAN MUDAH CERNA. RENDAH SERAT DAN TIDAK MENGANDUNG BUMBU YANG MERANGSANG D. INDIKASI PEMBERIAN MAKAN LUNAK DIBERIKAN KEPADA PX SESUDAH OPERASI TERTENTU, PX DENGAN PENYAKIT INFEKSI DENGAN KENAIKAN SUHU TUBUH TIDAK TERLALU TINGGI. PX DENGAN KESULITAN MENGUNYAH DAN MENELAN, SERTA SEBAGAI PERPINDAHAN DARI MAKANAN SARING KE MAKANAN BIASA E. BAHAN MAKANAN SEHARI DAN NILAI GIZI BAHAN MAKANAN SEHARI BAHAN BERAS DAGING TELUR AYAM TEMPE KAC IJO BERAT(GR) 250 100 50 100 25 URT 5 GLS NASI TIM 2 PTG SDG 1 BTR 4 PTG SDG 2,5 SDM

SAYURAN BUAH PEPAYA GULA PASIR MINYAK SUSU

200 200 50 25 200

2 GLS 2 POT SDG 5 SDM 2,5 SDM 1 GLS

F. BAHAN MAKANAN YANG DILARANG SUMBER KH : NASI GORENG, BERAS KETAN, SINGKONG,JAGUNG. SUMBER PROTEIN H : DAGING DAN AYAM BERLEMAK,YANG DIGORENG,IKAN BANYAK DURI SPT MUJAIR,BANDENG IKAN MAS. SUMBER PROTEIN N : TEMPE,TAHU,KACANG 2AN YANG DI GORENG, KACANG MERAH. SAYUR : DAUN SINGKONG, D KATUK.D MELIN JO,NANGKA MUDA,KELUWIH,PARE, REBUNG, KOL,SAWI,SAYURAN MEN TAH. BUAH : NENAS,NANGKA,DURIAN,KEDON DONG,SALAK. BUMBU : CABE,MERICA,CUKA.GORENGAN. MINUMAN ; MINUMAN YANG MENGANDUNG SODA DAN ALKOHOL,TEH DAN KOPI KENTAL.

MAKANAN SARING

A. GAMBARAN UMUM
MAKANAN SARING ADALAH MAKANAN SEMIPADAT YANG MEMPUNYAI TEKSTUR LEBIH HALUS DARIPADA MAKANAN LUNAK SEHINGGA MUDAH DITELAN DAN DICERNA.

B. TUJUAN DIET
MEMBERIKAN MAKANAN DALAM BENTUK SEMIPADAT SEJUMLAH YANG MENDEKATI KEBUTUHAN GIZI PX UNTUK JANGKA WAKTU PENDEK SEBAGAI PROSES TERHADAP BENTUK MAKANAN YANG LEBIH PADAT ADAPTASI

C. SYARAT DIET HANYA DIBERIKAN UNTUK JANGKA WAKTU SINGKAT


SELAMA 1 -3 HARI KARENA KURANG MEMENUHI KEBUTUHAN GIZI TERUTAMA ENERGI DAN TIAMIN RENDAH SERAT, DIBERIKAN DALAM BENTUK DISARING ATAU DIBLENDER DIBERIKAN DALAM PORSI KECIL DAN SERING 6 8 X SE HARI

D. INDIKASI PEMBERIAN
DIBERIKAN KPD PX SESUDAH MANGALAMI OPERASI TERTENTU PD INFEKSI AKUT TERMASUK INFEKSI SALURAN CERNA,SERTA KPD PX DNG KESULITAN MENGUNYAH DAN MENELAN ATAU SBG PERPINDAHAN DARI MAKANAN CAIR KENTAL KE MAKANAN LUNAK.

E. BAHAN MAKAN SEHARI

BAHAN TEP BERAS MAEZENA TELUR AYAM DAGING SAPI TAHU KAC IJO PEPAYA MARGARIN SANTAN GULA PASIR GULA MERAH SUSU

BERAT(GR) 90 15 50 100 100 25 300 10 100 60 50 400

URT 15 SDM 3 SDM 1 BTR 2 POT SDG 4 POT SDG 2,5 SDM 3 POT SDG 1 SDM 0,5 GLS 6 SDM 5 SDM 2 GLS

F. MAKANAN YANG DILARANG


SAMA DENGAN MAKANAN LUNAK

MAKANAN CAIR
A. GAMBARAN UMUM
MAKANAN CAIR ADALAH MAKANAN YANG MEMPUNYAI KONSISTENSI CAIR HINGGA KENTAL.MAKANAN INI DIBERIKAN KEPADA PASIEN YANG MENGALAMI GANGGUAN MENGUNYAH,MENELAN,DAN MENCERNA,MAKANAN YANG DISEBABKAN OLEH MENURUNNYA KESADARAN.MAKANAN INI DPT DIBERIKAN SECARA ORAL ATAU PARENTERAL.MENURUT KONSISTENSI MAKANAN. MAKANAN CAIR TERDIRI ATAS 3 JENIS MAKANAN CAIR JERNIH,MAKANAN CAIR PENUH DAN MAKANAN CAIR KENTAL

I. MAKANAN CAIR JERNIH a)


GAMBARANUMUM MAKANAN CAIR JERNIH ADALAH MAKANAN YG DISAJIKAN DALAM BENTUK CAIRAN JERNIH PADA SUHU RUANG DNG KANDUNGAN SISA ( RESIDU ) MINIMAL DAN TEMBUS PANDANG BILA DILETAKKAN DALAM WADAH BENING.JENIS CAIRAN YANG DIBERIKAN TERGANTUNG PD KEADAAN PENYAKIT ATAU JENIS OPERASI YANG DIJALANI. TUJUAN DIET

b)

MEMBERIKAN MAKANAN DALAM BENTUK CAIR,YG MEMENUHI KEBUTUHAN CAIRAN TUBUH YG MUDAH DISERAP DAN HANYA SEDIKIT MENINGGALKAN SISA ( RESIDU ). MENCEGAH DEHIDRASI DAN RASA HAUS. MENGHILANGKAN

c)

SYARAT DIET

MAKANAN DIBERIKAN DALAM BENTUK CAIR JERNIH YANG TEMBUS PANDANG. BAHAN MAKANAN HANYA TERDIRI DARI SUMBER KARBOHIDRAT. TIDAK MERANGSANG SALURAN CERNA DAN MUDAH DISERAP. SANGAT RENDAH SISA

DIBERIKAN HANYA SELAMA 1- 2 HARI PORSI KECIL DAN DIBERIKAN SERING

d) INDIKASI PEMBERIAN
DIBERIKAN PD PX SESUDAH DAN SEBELUM OPERASI TERTENTU, KEADAAN MUAL DAN MUNTAH DAN SEBAGAI MAKANAN TAHAP AWAL PASCA PERDARAHAN SALURAN CERNA.NILAI GIZINYA SANGAT RENDAH KARENA HANYA TERDIRI DARI SUMBER KARBOHIDRAT.

e)

BAHAN MAKANAN YANG BOLEH DIBERIKAN TEH, SARI BUAH, SIROP, AIR GULA, KALDU JERNIH,SERTA CAIRAN MUDAH CERNA SPT CAIRAN YG MENGANDUNG MALTODEKSTRIN.MAKANAN DAPAT DITAMBAH SUPLEMEN ENERGI TINGGI DAN RENDAH SISA.

II. MAKANAN CAIR PENUH


a. GAMBARAN UMUM
MAKANAN CAIR PENUH ADALAH MAKANAN YANG BERBENTUK CAIR ATAU SEMIPADAT PD SUHU RUANG DENGAN KANDUNGAN SERAT MINIMAL DAN TIDAK TEMBUS PANDANG BILA DILETAKKAN PD WADAH BENING. JENIS MAKANAN YANG DIBERIKAN BERGANTUNG PD KEADAAN PX MAKANAN INI DPT LANGSUNG DIBERIKAN KPD PX ATAU SEBAGAI

PERPINDAHAN DARI MAKANAN CAIR JERNIH KE MAKANAN CAIR KENTAL.

b. TUJUAN DIET MEMBERIKAN MAKANAN DLM BENTUK CAIR


DAN SETENGAH CAIR YG MEMENUHI KEBUTUHAN GIZI MERINGANKAN KERJA SALURAN CERNA

c. SYARAT DIET TIDAK MERANGSANG SALURAN CERNA BILA DIBERIKAN > 3 HARI HARUS DPT MEMENUHI
KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN. KANDUNGAN ENERGI MINIMAL 1 KKAL/ML.KONSENTRASI CAIRAN DPT DIBERIKAN SECARA BERTAHAP DARI , , SAMPAI PENUH. BERDASARKAN MASALAH PX,DPT DIBERIKAN FORMULA RENDAH ATAU BEBAS LAKTOSA, FORMULA TANPA SUSU, FORMULA DNG SERAT DSB UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN VITAMIN DAN MINERAL DPT DIBERIKAN TAMBAHAN FEROSULFAT,VIT B KOMPLEK DAN VIt C.

d. MACAM MAKANAN CAIR PENUH DAN INDIKASI PEMBERIAN MAKANAN INI DIBERIKAN KPD PX YG MEMPUNYAI MASALAH MENGUNYAH, MENELAN ATAU MENCERNA MAKANAN PADAT MIS OPERASI MULUT ATAU TENGGOROKAN DAN PD KESADARAN MENURUN. MAKANAN INI DPT DIBERIKAN MELALUI ORAL, PIPA ATAU ENTERAL. ADA DUA GOLONGAN MAKANAN CAIR PENUH YAITU FORMULA RUMAH SAKIT DAN FORMULA KOMERSIAL. ADA 4 MACAM FORMULA RS DAN INDIKASI PEMBERIAN JENIS FRS 1. DENGAN SUSU 2. MAKANAN BLENDER 3. RENDAH LAKTOSA 4. TANPA SUSU INDIKASI PEMBERIAN LAMBUNG,USUS HALUS DAN KOLON BEKERJA NORMA MEMERLUKAN TAMBAHAN MAKANAN BERSERAT TIDAK TAHAN THD LAKTOSA TIDAK TAHAN PROTEIN SUSU

ADA 10 JENIS FORMULA KOMERSIAL DNG INDIKASI PEMBERIANNYA. JENIS FK INDIKASI PEMBERIAN 1. RENDAH LAKTOSA TDK TAHAN LAKTOSA 2. DENGAN MCT MALABSORSI LEMAK 3. DENGAN BCAA SIROSIS HEPATITIS 4. PROTEIN TINGGI KATABOLISME MENINGKAT 5. PROTEIN RENDAH GAGAL GINJAL 6. PROT TERHIDROLISA` ALERGI PROTEIN 7. TANPA SUSU TDK THN PROT SUSU 8. DNG SERAT PERLU SUPLEMENSERAT 9. RENDAH SISA GANGGUAN USUS 10. INDEK GLIKEMIK TRN DM JENIS MAKANAN YANG DIANJURKAN NO FRS BAHAN MAKANAN 1. MAK CAIR DGN SUSU SUSU PENUH, MAIZENA PENUH/SKIM TELUR,MARGARINE,MINYAK GULA,SARIBUAH 2. MAKANAN DIBLENDER NASI TIM,TELUR,DAGING GILING,IKAN,TAHU,TEMPE WORTEL,LABU KUNING, SARI BUAH 3. RENDAH LAKTOSA SAMA DNG NO 1 TETAPI SUSU DIGANTI DNG SUSU RENDAH LAKTOSA 4. TANPA SUSU KACANG IJO,TAHU,TEMPE, WORTEL,TEP SERELIA

III.

MAKANAN CAIR KENTAL


a.GAMBARAN UMUM MAKANAN CAIR KENTAL ADALAH MAKANAN YG MEMPUNYAI KONSISTENSI KENTAL ATAU SEMI PADAT PADA SUHU KAMAR YG TIDAK MEMBUTUHKAN PROSES MENGUNYAH DAN MUDAH DITELAN. b.TUJUAN DIET MEMBERIKAN MAKANAN YG TIDAK MEMBUTUHKAN PROSES MENGUNYAH, MUDAH DITELAN DAN MENCEGAH TERJADINYA ASPIRASI YG MEMENUHI KEBUTUHAN GIZI

c.SYARAT DIET MUDAH CERNA TIDAK MERANGSANG SALURAN PENCERNAAN. CUKUP ENERGI, PROTEIN. DIBERIKAN BERTAHAP MENUJU KE MAKANAN LUNAK. PORSI DIBERIKAN KECIL DAN SERING TIAP 2 3 JAM.

d.INDIKASI PEMBERIAN DIBERIKAN KPD PX YG TIDAK MAMPU MRNGUNYAH DAN MENELAN SERTA MENCEGAH ASPIRASI{ CAIRAN MASUK KE DLM SALURAN PERNAFASAN}. SPT PD PENYAKIT YANG

DISERTAI PERADANGAN, ULKUS PEPTIKUM, ATAU GANGGUAN STRUKTURAL ATAU MOTORIK PD RONGGA MULUT.

d.PEMBERIAN MAKANAN SEHARI DAN NILAI GIZI BAHAN KENTANG MAEZENA TELUR SAYURAN JAGUNG MUDA PEPAYA GULA MARGARINE SUSU BERAT[ GR ] 100 15 100 100 85 200 90 10 800 URT 1 BH BESAR 3 SDM 2 BTR 1 GLS 2 BH SDG 2 PTG SDG 9 SDM 1 SDM 4 GLS

NILAI GIZI ENERGI 1385 KKAL GR GR FE VIT A TIAMIN VIT C 21,8 26,9 0,8 190 MG IU MG MG

PROTEIN 49 LEMAK KH KALSIUM 50

199 GR 386 MG

Beri Nilai