O WHISKY EM GERAL , E O SCOTH EM PARTICULAR, UM DOS MELHORES AMIGOS DO HOMEM.

. DESCUBRA TUDO O QUE VOC QUERIA SABER SOBRE ELE.

MAS NINGUM QUERIA RESPONDER POR QUE ESTAVA BEBENDO COM OS AMIGOS.

Em 1494, o rei Jaime IV da Esccia encomendou oito recipientes de malte ao frade John Cor, da abadia de Lindores, com os quais mandaria fazer gua vitae, produzida por destilao em um tipo primitivo de alambique.

O pedido, que equivaleria a 400 garrafas, esta arquivado no Registro do Tesouro Pblico Escocs e a primeira meno ao whisky na histria. Mas a inteno do monarca jamais foi de organizar uma festa open bar com os chegados da corte. Isso porque pelo menos ate 1500 o whisky era restrito ao uso medicinal e produzido somente por mdicos e monges.

Conhecida por seu nome em latim, aqua vitae (gua da vida), a bebida ganhou traduo em galico, uisge beatha, que virou uiskie e depois, whisky por volta de 1708. Hoje o whisky no considerado uma bebida medicinal, o que uma lastima, mas, pela tradio e qualidade, continua sendo a gua da vida para os homens de bem.

ESCCIA, A TERRA DA DESTILARIA.

Regies produtoras de scotch e suas peculiaridades.

HIGHLANDS

As terras altas do norte produzem as bebidas mais cultuadas no pas. Seus whiskies tendem a ser robustos e aromticos.

SPEYSIDE

Glenffidich Distillery

Com cerca de 50 destilarias, a maior produtora de scotch do pas. cortada pelo rio Spey, e os whiskies aqui produzidos tem toques florais e frutados.

ISLAY

Lagavulin Whisky Distillery

L-se aila. A costa oeste da Esccia produz um whisky seco e defumado por causa do solo vulcnico e da turfa abundante.

CAMPBELTOWN

Springbank distillery

As nicas duas destilarias das ilhas do sul garantem um whisky com sabor encorpado e defumado.

LOWLANDS

Strathisla distillery

Com apenas quatro destilarias os whiskies do sul caracterizam-se pelo sabor mais doce e suave

S SCOTCH SCOTCH
Para ser considerada um scotch, a bebida deve seguir as regras da Scotch Whisky Order de 1990, a saber: deve ser destilada na Esccia e maturada naquele pas por pelo menos trs anos em barril de carvalho. Ou seja, nenhum scotch que chega a um copo tem menos de 3 anos de vida. Alm disso, o whisky escocs no pode ter nada alm de gua e caramelo em sua colorao e deve ser engarrafado com no mnimo 40% de teor alcolico.

SINGLE MALT
feito com cevada maltada em uma nica destilaria

BLENDED MALT
a mistura de dois ou mais malts de diferentes destilarias.

SINGLE GRAIN
feito com base em cereais maltados ou no, como cevada, milho e trigo.

BLENDED GRAIN
Mistura de dois ou mais whiskies de gro.

BLENDED

Combinao de whiskies de gro e de malte. Um blended pode reunir mais de 60 tipos de whisky.

TODOS OS WHISKIES PRODUZIDOS FORA DA ESCCIA SO GRAFADOS COMO WHISKEY, COM UM E NO FINAL, APENAS O SCOTCH PODE SER CHAMADO DE WHISKY.

 PRECISO SABER BEBER

Para apreciar a bebida, preste ateno a estes quatro fatores

COR
A cor d algumas pistas sobre o whisky. Cores escuras indicam notas de nozes e damasco

AROMA
Oito termos descrevem os aromas: de cereal, vinoso, turfado (leia-se esfumaado), amadeirado, picante, floral, frutado e sulturoso. Mas nada o impede de evocar amoras selvagens.

SABOR
Procure notar o equilbrio entre os quatro sabores principais: doce, amargo, cido e salgado. Adjetivos como refrescante, viscoso, caloroso, picante ou enjoativo tambm podem ser usados para descrever o scotch.

RETROGOSTO
Depois de beber, avalie se o retrogosto persistente na boca. Um final duradouro aprecivel, mas whiskies mais leves podem ter um agradvel final curto.

COMO SE FAZ UM WHISKY.

1 MALTAGEM
A cevada mergulhada em tanques, depois exposta no cho, onde germina e se transforma em malte.

2 - MOAGEM
O malte ento modo e produz uma farinha spera que ser misturada com gua quente, gerando o mosto.

3 FERMENTAO
O mosto e misturado com a levedura, que se alimente dos acares, liberando gs carbnico e gerando lcool, em um processo que leva de dois a trs dias.

4 DESTILAO
O lquido fervido e, como o lcool entra em ebulio mais rpido que a gua, ele se separa na forma de vapor. Esse processo repetido geralmente duas vezes.

5 MATURAO
Envelhecendo em barris de carvalho, esta a etapa responsvel por dar aroma e sabor ao lquido incolor que sai da destilao.

QUANDO O SCOTCH SAI DO BARRIL, SUA MATURAO INTERROMPIDA. OU SEJA, NO ADIANTA GUARDAR A GARRAFA POR MAIS 15 ANOS, POIS O LIQUIDO NO VAI ENVELHECER.

Crditos Formatao : Gerson (grdm2009@gmail.com) Texto : Revista Playboy Som : Quatro Estaes - Vivaldi Imagem : Google