Anda di halaman 1dari 32

Nasi Beriani (Pressure Cooker) Bahan-bahan : 1.

beras basmathi 6 cawan (guna cawan dpt masa beli periuk dan saya guna beras (Faiza Moghul or Pusa 1121) 2. air 7 1/2 cawan 3. bawang besar 1 biji 4. bawang putih 3 ulas 5. halia 1 inci 6. penumis (kayu manis, cengkih, buah pelaga, bunga lawang) 7. marjerin 3 sudu besar / minyak sapi 8. minyak masak 3 sudu besar (saya guna Minyak Carotino) 9. rempah kurma 2 sudu besar 10. serbuk kunyit 1/2 sudu besar 11. garam halus 1/2 sudu besar 12. jus limau 2 sudu besar 13. susu pekat 2 sudu besar 14. daun pandan 2 helai

Caranya :

Tumis bahan-bahan 3-10, guna stir fry (tekan butang 1, kemudian butang 2). Offkan (tekan butang 2). Masukkan beras, air dan bahan-bahan lain (11-14). Guna high pressure 8 minit (tekan butang 3 [8 kali], kemudian butang 2). Mudahkan...Selamat Mencuba ya....

KUAH DAGING BARYANI Resepi: mrsdayat@myresipi.com By:HaSue@sue-hasue.blogspot.com Bahan-bahan ( 4 org ) Setengah kg daging lembu (potong kiub) -hasue guna bahagian tulang lembu Setengah biji bawang besar (hiris) baki bwg merah+halia+bwg putih yg di blend **dr resepi nasi baryani batu pahat 1 biji tomato saiz besar (belah 4) 3-4 biji cili hijau 2tbsp tomato puree 1tbsp sos tomato 1/4 cwn susu cair sedikit ghee(minyak sapi) sedikit rempah tumis 3 tbsp rempah baryani garam,gula,ajinomoto secukup rasa sedikit daun sup,daun bawang,daun pudina 1 tbsp yogurt Cara-cara 1. Gaul daging dgn yogurt.sementara tu,panaskan minyak sapi (anggaran rata bwh periuk) 2. Tumiskan rempah tumis dan bawang yg dihiris.biar bwg agak garing sedikit 3. 4. 5. 6. Masukkan baki bawang2 yg diblend.Kacau sehingga naik bau Masukkan daging..gaul sebati Masukkan tomato dan cili hijau.cili tu takyah hiris.masuk sebijik2.. Masukkan pula daun-daun,garam,ajinomoto dan gula.kacaukan sebati

7. Tutup periuk,biarkan lebih kurang 10-15minit supaya daging tu lembut. (pastikan kuah tu sama rata ngan daging.kalau tak rata...bule tambah air) 8. Ambil seketul daging,picitkan..utk tgk dah lembut atau belum. Bila daging dah agak2 empuk,masukkan sos tomato,tomato puree dan susu cair. kecilkan api,kacaukan dan biar lagi atas dapur.. 9. 10. Akhir sekali..masukkan rempah baryani dan kacaukan sebati.. Boleh la di hidang bersama nasi baryani...

Kambing beriani Kambing 1 kilo Susu cair 1/2 tin Rempah tumis bawang besar bawang putih halia lengkuas serai madu 3 camca rempah beriani 50 gm pes tomato 2 sudu tomato biji 2 biji gajus ( kisar) garam cara memasaknya : 1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai 2. Perap daging kambing bersama bahan dikisar serta rempah rempah lain termasuk rempah beriani, pes tomato, madu, gajus kisar dan susu cair selama 1-2 jam. 3. Tumis rempah tumis bersama dgn minyak dan secamca minyak ghee dan masukkan terus daging yg telah diperap tadi pada api yg sangat kecil atau gunakan pressure cooker supaya daging cepat empuk. 4. Kacau selalu dan kalo agak kering masukkan lebihan susu cair. 5. Bila dah empuk masukkan daub ketumbar yang telah dihiris halus bersama dgn kacang pis hijau atau lebihan gajus yang telah digoreng. Garam tu diletak masa menumis.

Dhal sayur sayuran Kacang dhal santan kelapa 1 biji sedikit garam sayur kacang panjang kentang 3 biji lada hijau dan merah 2 biji rempah tumis lobak merah 1 biji terung bulat 2 biji bawang merah bawang putih halia sedikit serbuk kari Cara memasaknya :

1. Rendam kacang dhal sehingga lembut kemudian rebus sehingga masak. 2. Masukkan lobak merah, kentang, kacang panjang, terung, lada. 3. di kuali lain tumiskan rempah tumis, bawang dan halia yang dikisar serta serbuk kari dan masukkan tumisan itu ke dalam kuah dhal dan kacau rata. 4. Masukkan garam dan santan serta biarkan ia mendidih. siap utk dihidangkan.

Jom

layan

resepi

di

bawah.

Nasi Beriani Pakistan Bahan bahan: 5 cawan beras basmathi (rendam & tos) 1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap) 4 kuntum bunga lawang 2 inci kayu manis 8 buah pelaga 10 bunga cengkih 1 sb serbuk ketumbar 1 sb serbuk jintan manis 1 sb serbuk jintan putih 1 sk serbuk kunyit 3 bawang besar potong dadu 5-6 buah tomato masak saiz besar potong dadu (lagi banyak lagi sedap) 2 labu bawang putih tumbuk 3 inci halia tumbuk 1 cawan yoghurt 2 bay leave Minyak olive 4 biji telur rebus, kupas & kelar 4 biji kentang kecil kupas & rebus cawan susu (optional)

Saffron Hiasan Bawang Daun 4 biji Daun Badam

&

pewarna

kuning

cili &

ketumbar hidup hijau kismis,

potong jika

goreng hiris 1 inci mint suka

Penyediaan Ayam: Perap ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.

Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab suka wangian nya.

Masukkan ayam yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air sedikit sahaja jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk.

Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak. Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.

Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.

Penyediaan Nasi: Basuh beras, rendam selama 20 minit dan ditos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air mendidih. Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.

Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyediaan Beriani: Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau ayakkan saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi. Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.

Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi.

Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. Sudukan susu dan titis pewarna kuning.

Lapisan atas sekali ialah lapisan ayam. Tabur dengan bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.

Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau dapur gas. Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah.

Bolehlah dihidangkan Taburkan

dengan daun

salad

dan

yoghurt. ketumbar.

Salad
Lettuce Tomato Bawang Timun Green Garam Minyak Perahan Daun besar biji pepper gula olive lemon ketumbar

bell &

buang

Potong dadu dan satukan kesemuanya. Sesuaikan rasa yang disukai.

Sos Yoghurt Yoghurt Bawang besar Daun ketumbar Garam Satukan kesemuanya

potong hiris

bulat halus

dan

gaul

sehingga

sebati.

Selamat menjamu selera. Telur yang dikelar bagi menyerap perasa kuah telah menjadi rebutan.

Nasi briyani daging..

Ari nie aku nk kongsi sama korang resepi n cara2 nk buat nasi briyani daging.. Tetiba aku nk masak asi nie kalau korang nk tau, masa aku dok pi godek you tube.. Wahhh satu demi satu cara2 nk masak aku tgk sampai lapo perut aku, last2 aku decide nk masak lah nasi nie dek kerna terliur sgt ngan paparan kat you tube tu hehhehheh.. Best nyer blaja masak guna internet nie, selain dr godek kat blog2 kawan2, Zaman semakin canggih n semakin mudah kita nk belajar apa2, Just kat hujung jari je, sumer maklumat kat depan mata :D.. Ok lah jom ler layan resepi nyer ek..

Ermmm lapo tul perut aku masa ambik pic nie.. Dpt je shoot yg best terus aku bedal licin nasi tu hehhehe.. Bahan2 ( hidangan untuk 5 orang )

4 cawan beras basmathi 1 sudu besar butter 2 biji buah pelaga 1 batang kulit kayu manis 2 biji bunga cengkih 1kg daging ( potong cube besar2 ) 1 sudu besar pes halia + bawang putih 1 sudu kecil rempah briyani 1/2 sudu kecil serbuk kunyit 1/2 sudu kecil garam masala 1/2 sudu kecil serbuk cili 2 biji tomato ( potong dadu ) 3 biji cili hijau ( potong kecil ) 1 cawan yoghurt ( aku xde so aku buat 1 cawan susu cair + 1 sudu besar lemon juice ) 1 sudu besar lemon juice Safron ( aku ambik air rebusan nasik ( air panas ) 3 sudu besar rendam dan letak sedikit pewarna saffron)

3 sudu besar minyak zaitun 2 tangkai daun pudina 1 cawan bawang goreng Garam secukup rasa. Cara2 nk masak

Masukkan daging kedalam periuk, kemudian masukkan pes halia + bawang putih, 1/2 bawang goreng, tomato, cili hijau, garam masala, serbuk kunyit, serbuk cili, rempah briyani, lemon juice, yoghurt , minyak zaitun, daun pudina dan garam secukup rasa.. Gaulkan sebati seperti dalam gambar. Masak sampai daging empuk ( xperlu bubuh air sbb nnt air daging akan keluar, aku guna pressure cooker, kalau xde leh masak atas dapur behsa je api perlahan supaya tak hangit,.) Mengikut resepi asal bahan nie perlu di perap selama 1 - 2 jam, tp aku xsabo lapo sgt so aku bedal je masak, stil sedap but kalau peram mungkin lg sedap kut..

Hah tu ler pressure cooker aku yg antik tu heheh.. Aku masak lebih kurang 1/2 jam, sampai daging betul2 empuk.. Kalau korang guna periuk biasa korang masak sampai daging empuk dan kuah dia sedikit pekat menggunakan api yg perlahan.. Hah tgk tu xletak air pun dah agak berkuah :D..

Sementara tunggu daging tu masak.. Rendam beras selama 30 minit dan tos kan. Bila daging dah masak baru masak nasi. Masak beras dengan 4 cawan air ( jumlah air sama ngan beras ). Letakkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih ( kalau korang nk letak dlam bunjut pun boleh ) dan juga butter seperti dalam gambar, letak garam secukup rasa masak sampai air kering ( sebelum kering korang ambik ler air nasi tu dlam 3 sudu besar tuk rendam saffron dan pewarna ). Bila sudah kering toskan seperti dalam gambar.. Kalau korang letakkan 3 sekawan tu dlam bunjut korang leh buang je xyah risau kalau tergigit masa mkn nnt hehhe..

Bila daging dah masak n kuah dia sedikit pekat dan juga nasi dah masak.. Masukkan sedikit kuah sebagai base kat bawah ( kalau korang ade daun pisang lg bagus buat kan lapik supaya nasik tak berkerak dan hangit. Pastu masukkan separuh nasik, kemudian masukkan lebihan daging dan kuah nyer sekali, pastu tutup balik daging dengan lebihan nasi. Kemudian tuang saffron dan taburkan lebihan bawang goreng seperti dlam gambar. Tutup periuk dan masak selama 20 minit or sampai nasi betul2 masak dengan api yang paling kecil.

Bila sudah masak, Gemburkan nasik perlahan2 supaya beras tak patah. Siap tuk dihidangkan.. Korang boleh makan nasik nie ngan salata ataupun raita.. Aku masak nie aku gunakan bahan2 ape yg ada kat umah je.. Kalau leh daun ketumbar + daun pudina lg naik bau nasi briyani nie.. Kalau ikut ka resepi asal masak nasik tu pun letak daun bay leaf hehheh kire aku nie derhaka ckit ler orang nyer muahhahah..

Ermmmmmm sangat panjang itu beras nyer wahhhh yummy yummy ekkekkekkek..

Ermm cam terlebih saffron lak hehehh warna putih kurang :D..

Ok kawan2 selamat mencuba daaaaaaaaaaaaa...

Nasi Briyani Kambing Bahan-bahan 500 g Daging Kambing ( dipotong dadu lebih kurang 3cm ) 500 g Beras basmati 1/2 sudu jus lemon 1 biji bawang besar- dikisar 5 ulas bawang putih- dikisar 1 inci halia- dikisar 4 biji cili hijau - dikisar beberapa keping rempah tumis seperti bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis 1/2 tin tomamto dalam tin sedikit daun ketumbar 3 sudu besar rempah briyani Shan@ apa2 rempah briyani 4 sudu Minyak sapi @ mentega 1 cawan susu cair sehelai daun pandan sedikit kacang gajus- jika suka kismis - jika suka 2 sudu kecil garam Air secukupnya Cara-cara

1. Basuh daging kambing dngan bersih supaya hilang baunya. 2. Perap daging kambing dngan separuh bahan kisar dan rempah briyani.Ketepikan 3. Masukkan minyak ke dalam kuali dan tumis separuh lagi bahan kisar dan rempah tumis. 4. Masukkan rempah briyani yang separuh tadi. 5. Apabila sudah naik bau dan pecah minyak bolehlah dimasukkan perapan daging kambing tadi dan jus lemon. 6. Masak sebentar kemudian masukkan tomato dalam tin. Jika agak kering masukkan sedikit air. 7. Masak dalam 10 minit untuk pastikan daging kambing agak empuk sedikitt. 8. Masukkan daun ketumbar , daun pandan dan garam 9. Biarkan mereneh sebentar.dan tutup api. 10. Sediakan periuk nasi elektrik dan basuh beras. 11. setelah itu masukkan rempah dan daging kambing tadi kedalam periuk nasi. 12. masukkan susu dan sdikit air mengikut sukatan periuk nasi masing-masing. 13. Masak seperti biasa didalam periuk nasi. 14. Apabila nasi mendidih boleh taburkan kacang gajus. dan kismis jika suka 15. Biarkan nasi masak.