I.C.2.

DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA
No.

Bahan Pangan dan
Hasil Olahannya

a. GOLONGAN I : SERELIA (PADI-PADIAN), UMBI DAN HASIL OLAHANNYA
Kalori
Protein Lemak
Karbo
Kalsium Posfor Besi
( kal )
(g)
(g)
Hidrat (g)
( mg )
( mg ) ( g )
360
6,8
0,7
78,9
6
140
0,8

A ( SI )
0

Nilai Vitamin
B1 ( mg )
C ( mg )
0,12
0

Air
(g)
13,0

Bahan
(%)
100

1

Beras Giling

2

Beras Giling Masak (nasi)

178

2,1

0,1

40,6

5

22

0,5

0

0,02

0

57,0

100

3

Beras Ketan Putih

362

6,7

0,7

79,4

12

148

0,8

0

0,16

0

12,0

100

4

Beras Ketan Hitam

356

7,0

0,7

78,0

10

148

0,8

0

0,20

0

13,0

100

5

Beras Menir

339

7,7

4,4

73,0

22

272

3,7

0

0,55

0

12,0

100

6

Beras Merah Tumbuk

359

7,5

0,9

77,6

16

163

3,0

0

0,21

0

13,0

100

7

Beras Paroiled

364

6,8

0,6

80,1

5

142

0,8

0

0,22

0

12,0

100

8

Beras Pecah Kulit

335

7,4

1,9

76,2

12

290

2,0

0

0,32

0

13,2

100

9

Beras Setengah Giling

363

7,6

1,1

78,3

11

221

1,2

0

0,19

0

12,0

100

10

Bihun

360

4,7

0,1

82,1

6

35

1,8

0

0,00

0

12,9

100

11

Biskuit

458

6,9

14,4

75,1

62

87

2,7

0

0,09

0

2,2

100

12

Jagung Giling Kuning

361

8,7

4,5

72,4

9

380

4,6

350

0,27

0

13,1

100

13

Jagung Giling Putih

361

8,7

4,5

72,4

9

380

4,6

0

0,27

0

13,1

100

14

Jagung Kuning. pipil baru

307

7,9

3,4

63,6

9

148

2,1

440

0,33

0

24,0

90

15

Jagung Kuning, pipil lama

355

9,2

3,9

73,7

10

256

2,4

510

0,38

0

12,0

90

16

Jagung Putih, pipil baru

307

7,9

3,4

63,6

9

148

2,1

0

0,33

0

24,0

90

17

Jagung Putih, pipil lama

355

9,2

3,9

73,7

10

256

2,4

0

0,38

0

12,0

90

18

Jagung muda, kuning (unt rebus & bakar)

129

4,1

1,3

30,3

5

108

1,1

117

0,18

9

63,5

28

19

Jagung Muda, putih (unt rebus & bakar)

129

4,1

1,3

30,3

5

108

1,1

0

0,18

9

63,5

28

20

Jagung Segar, Kuning

140

4,7

1,3

33,1

6

118

0,7

435

0,24

8

60,0

90

21

Jagung Segar, Putih

140

4,7

1,3

33,1

6

118

0,7

0

0,24

8

60,0

90

22

Jali

289

11,0

4,0

61,0

213

176

11,0

0

0,14

0

23,0

90

23

Jawawut

33

9,7

3,5

73,4

28

311

5,3

0

0,51

0

11,9

100

24

Gadung

101

2,1

0,2

23,2

20

69

0,6

0

0,10

9

73,5

85

25

Ganyong

95

1,0

0,1

226,0

21

70

20,0

0

0,10

10

75,0

65

26

Gaplek

335

1,5

0,7

81,3

80

60

1,9

0

0,04

0

14,5

100

27

Gembili

95

1,5

0,1

22,4

14

49

0,8

0

0,05

4

75

85

28

Havermout

390

14,2

7,4

86,2

54

405

4,5

0

0,60

0

8,3

100

29

Katul Beras

275

12,6

14,8

54,6

32

2000

14,0

0

0,82

0

10,8

100

30

Katul Jagung

356

9,0

8,5

64,5

200

500

10,0

0

1,2

0

12,0

100

7 34 75 0.09 0 13.7 0.38 0 12 100 51 Tepung Kentang 347 0.4 0 0.1 0 11.2 85.1 0 40 100 42 Roti Warna Sawo Matang 249 7.0 0.6 0.7 20 80 0.9 33 40 0.4 33.8 85 31 Kentang 32 Kentang Hitam 142 0. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) 83 2.0 0 0 0 12.2 8 22 1.5 49.3 0 0.5 75 34 Ketela Pohon Kuning 157 0.8 50 49 47 28 0 0.7 28 61 1 0 0.5 0.6 20 30 0.0 75 35 Krupuk Aci 350 0.8 0.5 0 0.11 17 77.1 11 56 0.5 0.1 15.7 27.3 10 256 2.3 0 85 20 30 1.8 0.1 0.9 0 0 0.8 0 0 0 80 100 39 Mie Kering 337 7.2 19.1 Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 19.25 84.07 5 82 86 45 Talas 98 1.7 385 0.06 30 60.7 33 40 0.3 16 106 1.9 0 0 0 0 0 0 12 100 41 Roti Putih 248 8 1.09 22 68.07 0 56.9 73.2 3.05 5 84 86 44 Suweg 89 1 0.2 84 125 1 0 0.9 0.2 0 0.7 7700 0.3 10 256 2.4 0 0.3 73 28 287 4.5 80 5 140 0.2 50 10 95 1.1 100 47 Tepung Arrowroot (Tepung Garut) 155 0.12 0 12 100 55 Cantel 332 11 3.3 37.06 30 62.2 0 0.38 0 12 100 50 Tepung Jagung Putih 355 9.1 100 53 Tepung Sagu 353 0.6 3.4 510 0.4 78.5 86 57 Ubi Jalar Putih 123 1.3 14.1 85.02 38 64.6 100 48 Tepung Beras 364 7 0.8 30 50 1 0 0.13 4 73 85 46 Tape Singkong 173 0.8 45 280 1.3 0.9 1.3 34.0 100 36 Makaroni 363 8.12 0 12 100 49 Tepung Jagung Kuning 355 9.3 14 14 13 0.7 0 0.5 0 0.01 0 268.5 0 0.15 0 40 100 43 Sente 64 0.09 22 68.8 0 0.9 73.9 1.5 0 0.04 0 13 100 52 Tepung Gaplek 363 1.38 0 11 100 56 Ubi Jalar Merah 323 1.7 0.5 30 30 0 20 0.0 75 33 Ketela Pohon (singkong) 146 1.9 0.5 85 58 Uwi 101 2 0.7 100 37 Maizena (pati jagung) 343 0.9 11.7 0 0.9 30 49 0.7 11 13 1.2 85.01 0 14 100 54 Tepung Terigu 365 8.9 30 49 0.5 0 0 0 14 100 38 Mie Basah 68 0.3 86.6 100 40 Pati Singkong (Tapioka) 362 0.7 27.8 0 0.2 3.04 0 9.7 20 140 25 0 0.3 77.7 0.7 62 41 4.8 0.1 42.5 0.2 0.2 23.1 9 75 86 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .No.2 0 0.5 88.7 60 0.

0 75 20 Ketela Pohon (singkong) 146 1.3 30.07 5 82 86 .2 20 69 0.9 0 0 0 0 0 0 12 100 27 Roti Putih 248 8 1.9 77.3 0 0.0 22 272 3.6 0 0.1 6 118 0.8 85 19 Kentang Hitam 142 0.0 100 2 Beras Giling Masak (nasi) 178 2.8 0.4 73.5 0 0.5 0 0 0 14 100 24 Mie Basah 68 0.7 1.10 10 75.0 90 11 Jawawut 33 9.8 30 50 1 0 0.2 50 10 95 1.7 34 75 0.0 0 0.02 38 64.0 21 70 20.7 4.02 0 57.1 62 87 2.4 78.DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN POKOK DAN PENGGANTINYA No.0 65 14 Gaplek 335 1.5 64.7 0 0.3 33.9 14.1 226.3 0 85 20 30 1.7 20 80 0.6 16 163 3.1 15.3 80 60 1.3 5 108 1.0 0 0.7 3.4 14 49 0.9 100 12 Gadung 101 2.3 0 0.3 34.2 0 0.12 0 13.8 100 17 Katul Jagung 356 9.7 0.10 9 73.8 50 49 47 28 0 0.5 0.1 1.9 0 0.24 8 60.6 0.9 1.4 33.5 75 21 Ketela Pohon Kuning 157 0. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 1 Beras Giling 360 6.7 33 40 0.1 0.8 54.51 0 11.09 0 2.1 40.0 100 18 Kentang 83 2.7 435 0.1 6 35 1.5 0 0.1 1.7 100 23 Maizena (pati jagung) 343 0.9 100 6 Biskuit 458 6.1 0 40 100 28 Roti Warna Sawo Matang 249 7.5 28 8 Jagung Muda.7 81.5 28 9 Jagung Segar.8 0.5 73.6 32 2000 14.0 100 3 Beras Menir 339 7.7 1.0 8. Kuning 140 4.5 49.6 100 26 Pati Singkong (Tapioka) 362 0.24 8 60.7 62 41 4.3 14.6 5 22 0.06 30 60.1 19.2 23.1 0 0.04 0 14.4 75.01 0 268.9 0.0 100 5 Bihun 360 4.11 17 77.7 0 0.1 0 11.1 82.2 0 0.2 100 7 Jagung muda.1 117 0.5 200 500 10.5 100 15 Gembili 95 1. Putih 140 4.9 11.7 0 0.4 28 311 5.9 6 140 0.8 0 0.82 0 10.7 0 0.5 0.5 0. putih (unt rebus & bakar) 129 4.0 0 1.21 0 13.0 0 0.8 0 0 0 80 100 25 Mie Kering 337 7.7 0 0.7 78.1 0.1 22.0 100 4 Beras Merah Tumbuk 359 7.2 0.1 6 118 0.15 0 40 100 29 Sente 64 0.7 0.3 5 108 1.3 33.06 30 62.6 3.7 20 140 25 0 0.05 4 75 85 16 Katul Beras 275 12.6 14.3 86.3 37. kuning (unt rebus & bakar) 129 4.5 85 13 Ganyong 95 1.2 0 12.8 0 0.18 9 63.0 0.55 0 12.7 385 0.18 9 63.3 14 14 13 0.8 0 0.0 75 22 Makaroni 363 8.0 90 10 Jagung Segar.05 5 84 86 30 Suweg 89 1 0.1 11 56 0.9 33 40 0.3 30.0 0.5 0.00 0 12.

2 85.1 42.5 85 44 Uwi 101 2 0.8 0.7 27.9 1.04 0 9.5 0.3 73 28 287 4.7 27.25 84.9 73.9 30 49 0.1 9 75 86 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .3 0.01 0 14 100 40 Tepung Terigu 365 8.3 10 256 2.8 0.2 19.1 100 39 Tepung Sagu 353 0.8 0 0.9 73.7 0.13 4 73 85 32 Tape Singkong 173 0.2 8 22 1.5 86 43 Ubi Jalar Putih 123 1.4 0 0.12 0 12 100 35 Tepung Jagung Kuning 355 9.7 7700 0.2 0 0.7 28 61 1 0 0.4 0 0.2 84 125 1 0 0.6 100 34 Tepung Beras 364 7 0.3 77.6 20 30 0.4 510 0.09 22 68.04 0 13 100 38 Tepung Gaplek 363 1.09 22 68.1 85.9 0.1 0.5 30 30 0 20 0.2 23.8 45 280 1.7 60 0.09 0 13.07 0 56.No.2 3.3 10 256 2.7 0.8 0 0.5 0 0.38 0 12 100 36 Tepung Jagung Putih 355 9.38 0 12 100 37 Tepung Kentang 347 0.2 3.5 88.5 80 5 140 0.5 0 0.3 16 106 1.7 11 13 1.38 0 11 100 42 Ubi Jalar Merah 323 1. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 31 Talas 98 1.12 0 12 100 41 Cantel 332 11 3.9 30 49 0.1 100 33 Tepung Arrowroot (Tepung Garut) 155 0.5 0 0.

6 74 393 1.9 18. BIJI-BIJIAN DAN HASIL OLAHANNYA No.2 122 1.6 20.4 60.6 77 449 6.2 0 0 1 95.3 42.7 157 0.04 0 14 100 6 Bungkil kelapa 368 23 15 40 137 433 41.C.2 0 13 100 9 Kacang arab 330 23.44 5 40.1 12 93 90 8 Emping (krupuk mlinjo) 345 12 1. air 17 0. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA b.64 6 10 100 15 Kacang kedelai basah 286 30.1 21 25 0.6 50 450 5 100 0.9 0 0.1 0 12 100 5 Bungkil kacang tanah 336 37.2.8 15 8 0.07 0 7.5 0 0 0 16 100 7 Jengkol 20 3.1 3.8 42 177 1.92 2 11 100 23 Keju kacang tanah (peanut butter) 590 27 49 20.2 12.5 49.5 100 17 Kacang merah (kacang galing) 336 23.3 19 29 4 0 0.3 27 100 2.3 50 102 660 12 0 0.57 2 12.3 9 14 95 12 Kacang gude.4 34.2 100 19 Kacang tanah terkelupas dengan selaput 452 25.3 3.2 15.2 100 13 Kacang gude.I.18 0 10 100 11 Kacang endel.9 14 7 30 1 0 0.5 30 0.4 13 30.5 100 25 Kelapa muda. daging 180 4 15 10 8 55 1. GOLONGAN II : KACANG-KACANGAN.7 0 0.93 0 20 100 16 Kacang kedelai kering 331 34.9 1.5 80 400 5 0 0.2 57 388 4.37 43 70.02 0 5.9 0 0.2 0.8 3.9 95 0. biji 336 20.2 43 21 Kacang tanah sangan dengan selaput 559 26.7 240 0.9 53 28 Kemiri 636 19 63 8 80 200 2 0 0. daging 68 1 0. biji 331 25 1 58 80 400 5 0 0.2 1.77 2 11.1 2 46.9 442 23.4 62 125 275 4 150 0.4 3.06 0 7 100 .3 41.6 18.9 125 320 6.6 23.7 14 21 98 2 0 0.7 140 0.3 10 0.1 58 335 1.1 3.3 53 26 Kelapa setengah tua.9 100 3 Bongkrek (tempe bungkil kelapa) 119 4.2 0 9 100 2 Biji jambu monyet 562 21.6 30.3 0 0.2 62.08 0 72.5 0.1 1.5 18.3 0 2.5 100 4 Bungkil biji karet 333 29.6 0 12 95 18 Kacang panjang biji 357 17.6 100 10 Kacang bogor 370 16 6 65 85 264 4.2 0 0.06 4 83.7 59.6 100 22 Kacang tunggak (kacang tolo) 342 22.5 730 470 30.5 31.3 100 14 Kacang ijo 345 22.7 1.48 5 12.8 227 585 8 110 1. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 1 Ampas tahu 414 26.8 21.5 70 163 437 6.6 0 0.3 1.1 196 506 6.9 60 360 2 0 0.05 4 70 53 27 Kelapa tua. biji muda 114 7 0.5 100 400 5 0 0.1 34.5 70 0.4 0 0.3 0 3 100 24 Kelapa muda.3 3 4 100 20 Kacang tanah rebus dengan kulit 360 13.8 1. daging 359 3.4 61.5 71.

2 200 0.02 2 54.7 31 0.125 614 9.05 0 64.5 26.No.6 124 63 0.2 153 119 1.9 24.2 7.2 0.5 50 100 1 0 0 0 10 100 57 Wijen 586 19.2 10 57.2 42 15 2.1 120 240 4.1 55 365 1.7 0 0. bubuk 344 30 20 43 450 500 4 2000 0.11 31 67.3 51.9 6.9 60 40 2 0 0.5 1 83.7 129 154 10 50 0. biji 125 8.5 0 0.2 0 0.9 0 0.1 36.3 0 15 95 35 Koro krupuk.1 0 88.4 4.1 13.3 9 123 96 5.2 34.8 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .6 42.08 2 87 100 49 Tahu 68 7.2 630 370 17.5 61 88 395 3.2 1.8 1.7 22.09 0 64 100 54 Tempe lamtoro 142 11 2.5 20.6 0 0.17 0 64 100 53 Tempe koro benguk 141 10.7 100 32 Ketumbar 404 14.23 20 61.5 80 200 2 0 0.4 100 40 Lamtoro (petai cina).3 15. biji 494 7.8 0 0.9 195 544 8.03 0 9. biji 338 22.1 16.3 0.1 1.3 5.7 0.4 40.4 180 53 2.5 0 0.9 0 0.62 0 11.2 68 36 Koro loke.1 17 12 2.8 100 50 Taokoa 104 12.1 54.5 5 50 45 0.2 100 33 Kluwak 273 10 24 13.2 0 11.42 0 3 100 30 Kecap 46 5.15 30 51 80 34 Koro benguk.02 0 9.4 100 41 Nangka.8 4.3 23.77 0 9 100 56 Tepung hunkwe (pati kacang hijau) 364 4.7 33 200 1 0 0.7 423 0.4 42 15 2.09 0 57 100 43 Pala.6 29.2 1.3 95 44 Pete segar 142 10.05 0 78 100 51 Tauco 166 10.6 96 115 27 0 0.4 140 0.7 1.2 416 0.93 0 9.3 23 0.6 0 0.19 0 64 100 55 Tepung kacang kedelai 347 35.7 0. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 29 Kenari 657 15 66 13 92 691 7.4 100 52 Tempe kedelai murni 149 18.3 4 12.6 25 30 0.5 36.6 95 37 Koro wedus.4 2 22 95 115 1. biji muda 85 5.2 155 59 2.9 100 46 Santan (kelapa diperas dengan air) 122 2 10 7.08 15 77.6 0.7 200 0. biji 165 4.6 30 0.1 18.8 17 36. biji 332 24 3 55 130 200 2 0 0.5 36 45 Santan (kelapa diperas) 324 4.6 14 45 1.7 75 42 Oncom 187 13 6 2. biji tua 148 10.7 0 0 0 63 100 31 Kecipir biji 405 32.2 0 14.1 0 0 2 80 100 47 Sari dele.7 10 3 100 48 Susu kedelai` 41 3.6 1. biji 33 2.17 96 60.9 35 39 Lamtoro (petai cina).9 20.5 2.8 54 312 6.06 0 84.7 0 0.8 100 38 Kwaci 515 30.5 40 100 2 30 0.

Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 1 Ampas tahu 414 26.5 100 8 Emping (krupuk mlinjo) 345 12 1.2 62.6 18.2 43 21 Kacang tanah sangan dengan selaput 559 26.92 2 11 100 23 Keju kacang tanah (peanut butter) 590 27 49 20.5 70 163 437 6.2 630 370 17.9 442 23.9 0 0.1 3.08 15 77.06 0 7 100 29 Kenari 657 15 66 13 92 691 7. biji muda 85 5.3 0 15 95 38 Kwaci 515 30.7 0.7 14 21 98 2 0 0.4 34.5 30 0.6 77 449 6. biji 332 24 3 55 130 200 2 0 0. biji 165 4.2 0 0 1 95.3 19 29 4 0 0.4 61.7 423 0.6 30.5 100 17 Kacang merah (kacang galing) 336 23.3 0 2.1 36.02 0 9.3 42.2 12.09 0 57 100 .2 0 13 100 14 Kacang ijo 345 22.3 53 26 Kelapa setengah tua.5 18.44 5 40.1 1.KANDUNGAN GIZI KACANG-KACANGAN & BIJI-BIJIAN No.5 100 25 Kelapa muda.06 4 83.3 9 123 96 5.7 157 0.2 416 0.3 1.9 35 39 Lamtoro (petai cina).4 100 41 Nangka.5 80 200 2 0 0.5 80 400 5 0 0.3 41.1 34.2 0.7 33 200 1 0 0.9 125 320 6.1 16.2 100 19 Kacang tanah terkelupas dengan selaput 452 25.4 0 0.2 0 9 100 3 Bongkrek (tempe bungkil kelapa) 119 4.2 0.6 0 12 95 18 Kacang panjang biji 357 17.1 13.57 2 12.4 180 53 2.3 3 4 100 20 Kacang tanah rebus dengan kulit 360 13.1 2 46.2 1.9 1.4 3.7 59.6 42.6 0 0.9 14 7 30 1 0 0.3 0 3 100 24 Kelapa muda.5 26.2 100 33 Kluwak 273 10 24 13.42 0 3 100 30 Kecap 46 5. daging 180 4 15 10 8 55 1.2 0 11.8 21.2 10 57.8 15 8 0.1 54.1 58 335 1.4 100 40 Lamtoro (petai cina). biji tua 148 10.93 0 20 100 16 Kacang kedelai kering 331 34.3 10 0.9 60 360 2 0 0.9 0 0. daging 359 3.64 6 10 100 15 Kacang kedelai basah 286 30.3 27 100 2.6 96 115 27 0 0.5 100 400 5 0 0.8 17 36.3 15.9 18.8 54 312 6.2 15.7 100 32 Ketumbar 404 14.5 40 100 2 30 0.08 0 72.5 71.03 0 9.7 0 0.8 227 585 8 110 1.6 0.3 0 0.9 53 28 Kemiri 636 19 63 8 80 200 2 0 0.5 31.9 0 0.8 42 177 1.7 1.15 30 51 80 34 Koro benguk.1 196 506 6. air 17 0.2 0 0.7 0 0 0 63 100 31 Kecipir biji 405 32.6 100 22 Kacang tunggak (kacang tolo) 342 22.07 0 7.2 155 59 2.05 4 70 53 27 Kelapa tua.23 20 61. daging 68 1 0.9 95 0.6 74 393 1.7 75 42 Oncom 187 13 6 2.

5 1 83.6 124 63 0. biji 494 7.5 36.6 25 30 0.8 100 52 Tempe kedelai murni 149 18.3 95 44 Pete segar 142 10.77 0 9 100 56 Tepung hunkwe (pati kacang hijau) 364 4.5 20. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 43 Pala.9 100 46 Santan (kelapa diperas dengan air) 122 2 10 7.19 0 64 100 55 Tepung kacang kedelai 347 35.3 4 12.7 129 154 10 50 0.2 0 14.5 36 45 Santan (kelapa diperas) 324 4.5 5 50 45 0.17 0 64 100 53 Tempe koro benguk 141 10.4 140 0.1 120 240 4.3 23.5 50 100 1 0 0 0 10 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .7 200 0.09 0 64 100 54 Tempe lamtoro 142 11 2.No.6 0 0.9 0 0.17 96 60.3 5.2 42 15 2.08 2 87 100 49 Tahu 68 7.6 30 0.7 10 3 100 48 Susu kedelai` 41 3. bubuk 344 30 20 43 450 500 4 2000 0.6 14 45 1.2 34.2 1.4 42 15 2.4 40.8 4.1 0 0 2 80 100 47 Sari dele.6 0 0.4 2 22 95 115 1.06 0 84.6 1.02 2 54.9 195 544 8.2 200 0.8 0 0.6 29.5 2.9 20.

8 2.08 0.9 19.900 0 0 4.6 58 60 100 60 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 .200 43.7 78.1 1. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA c.4 37.02 0 0.9 24.6 16 16 19.1 0.1 4.8 1 0.2 0.1 0.4 17.7 6 0 1.67 0.5 18 66 0 0.08 0.5 25 31.38 0.6 25 12 6 45 35 14.4 0.2 4 65 22 8.2 16.7 0.23 0 0.1 0.3 81 35 4.8 9.6 1 2 2.7 83 9.8 55 13.3 70.6 3 4 1.09 0.1 16.3 1.8 76.7 19.6 77.37 0.000 0 0 200 0 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) 0.8 32.9 1.5 1.1 3 0. GOLONGAN III : DAGING DAN HASIL OLAHANNYA No.58 0.2 42.6 15 16.8 5.9 0 0 0.3 16.15 0.9 2.8 4 2.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13 13 13 0 23 31 0 0 0 18 0 0 0 Air (g) Bahan (%) 55.3 84 76 66 25 82 75.1 76.9 0.3 7.08 0.1 2.7 18.3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.1 77.1 32 11.9 14.I.02 0.3 8 92 7.8 3.01 0.6 18.6 3.7 15 20 76.5 4.C.8 74.5 14 14.1 16 10.9 5 1.1 14 9 1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Ayam Angsa Babat Bebek (itik) Corned beef Daging anak sapi Daging asap Daging babi gemuk Daging babi kurus Daging domba Daging kambing Daging kerbau Daging kuda Daging sapi Dendeng daging sapi Dideh (darah ayam) Dideh (darah sapi) Ginjal babi Ginjal domba Ginjal sapi Ham Hati babi Hati sapi Krupuk kulit kerbau Lemak babi (becon) Leverwors (sosis hati) Otak Sarang burung Usus sapi Worst (sosis daging) Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) 302 354 113 326 241 190 191 457 376 206 154 89 118 207 433 77 104 114 105 141 389 134 136 422 630 387 125 281 130 452 18.7 54.9 42 72.5 4.58 0.07 0.2 0.3 53 68 60 42 50 66.8 21.3 1.3 69.8 4 3.7 0 0.3 14 15 12 15 10 11 16 7 8 10 11 7 10 11 30 15 27 11 13 9 10 10 7 5 13 20 16 485 14 28 200 188 144 188 170 193 300 117 151 191 124 151 150 170 370 9 24 246 237 221 136 362 358 10 108 150 330 18 115 61 1.1 17.15 0.7 37.1 18.1 810 900 0 900 0 40 20 0 0 0 0 0 0 30 0 50 50 130 1.1 1.2.9 16.9 51.51 0.150 0 14.8 1 1.6 0.2 28.14 0.12 0.26 0 0.7 2.5 2.150 1.

7 54 180 2.3 31.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA d.6 0 47 100 6 Telur bebek.8 841 0.7 147 586 7. GOLONGAN IV : TELUR No.4 120 157 1.6 90 9 Telur terubuk 425 31 28 10 50 100 2 800 0.28 0 6.8 21 20 0.5 83 8 Telur penyu 144 12 10.3 600 0.2 0 0 0 87.8 6 17 0.1 0 74 90 2 Telur ayam.27 0 49.8 0 0.7 900 0.000 0.2 0 84 193 1.18 0 70.8 150 400 7 2.4 100 3 Telur ayam.1 0 0.8 56 175 2.I.9 0. bagian putih 50 10.C.6 13.8 100 4 Telur bebek (telur itik) 189 13. bagian putih 54 11 0 0.8 90 5 Telur bebek . bagian kuning 398 17 35 0.230 1.5 0. diasin 195 13.11 0 76.01 0 88 100 7 Telur bebek.6 1.8 11. bagian kuning 361 16.8 1.2 2.1 14.1 0 25 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .870 0. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) Karbo Hidrat (g) Hasil Olahannya ( kal ) (g) Nilai Vitamin ( mg ) ( mg ) (g) A ( SI ) B1 ( mg ) Air Bahan C ( mg ) (g) (%) 1 Telur ayam 162 12.3 0.

1 300 0.4 65.2 0 80 70 22 Layang 109 22 1. ikan Hiu 89 20.8 0 0 0 39 100 .1 2 58 100 25 Peda banjar 156 28 4 0 174 316 3.14 0 81.7 0 20 200 1 30 0.7 0 0 0 81 46 16 Kepiting 151 13.4 0.3 0 25 208 0.05 0 77 80 14 Ikan kembung 103 22 1 0 20 200 1 30 0.1 3.7 100 0.8 0 20 150 2 150 0.C.5 0 33 100 27 Petis udang 220 15 0.05 0 74 80 3 Bawal 96 19 1.4 0 120 200 1 50 0.05 0 76 80 15 Keong 64 12 1 2 217 78 1.1 200 0.02 0 84 80 6 Ekor kuning 109 17 4 0 500 500 1 150 0.5 0 0.4 64 9 Hiu.4 150 0.1 0.2 0 27 87 0.5 0 20 200 1 150 0.1 0.2 1.05 0 69 100 5 Beunteur 66 14 0 0 40 150 2 150 0.9 150 0.2.04 0 12 100 21 Kura-kura 83 19.05 0 80 80 12 Ikan segar 113 17 4.4 40 80 2 150 0.7 0 62 176 0.2 0.3 49 10 Ikan asin kering 193 42 1. KERANG.7 7.05 0 76 80 24 Paling.01 0 40 70 11 Ikan mas 86 16 2 0 20 150 2 150 0.01 0 78.9 65 19 Kerupuk ikan dengan pati 342 16 0. UDANG DAN HASIL OLAHANNYA No.05 0 76 80 13 Ikan kakap 92 20 0.1 45 17 Kerang 59 8 1. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA e.1 0 66 80 2 Bandeng 129 20 4. belut 303 14 27 0 20 200 1 1.1 0 0.600 0.6 2 20 0.7 0 0. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) Karbo Hidrat (g) Hasil Olahannya ( kal ) (g) Nilai Vitamin ( mg ) ( mg ) (g) A ( SI ) Air Bahan B1 ( mg ) C ( mg ) (g) (%) 1 Bader (Tawes) 198 19 13 0 48 150 0.05 0 78 80 4 Bekasak 138 14 0.7 0 50 150 2 150 0.1 0 0 0 16 100 20 Kerupuk udang dengan pati 359 17.1 40 37 36 2.7 0 20 150 2 150 0.I.1 110 0 0 46 90 26 Pepetek 176 32 4. GOLONGAN V : IKAN.2 332 337 1.05 0 74 80 23 Lemuru 112 20 3 0 50 100 1 100 0.1 0 24 80 8 Gabus segar 74 25.05 0 70 80 7 Gabus kering 292 58 4 0 15 100 0.6 133 170 3.5 0 200 300 2.04 0 69.7 50 0.1 210 250 1.05 0 68.8 14.01 0 85 20 18 Kodok 73 16.9 150 0.6 68.3 0 18 147 1.8 3.

1 100 36 Selar kering 194 38 3.2 0.500 23.05 0 15 100 41 Teri kering 170 33.04 0 79 100 34 Rebon kering 299 59.6 210 0.7 757 292 2.05 0 59 90 46 Terasi merah 174 30 3.1 170 170 8 60 0.2 0.4 2.5 100 44 Teri segar 77 16 1 0 500 500 1 150 0.3 210 0.5 250 250 3.39 0 30 75 39 Tembang 204 16 15 0 20 200 2 100 0 0 56 80 40 Teri bubuk 277 60 2. tawar 331 68.No.2 1.3 1.5 250 0 0 47.1 0 40 100 47 Udang kering 295 62.1 0 37.5 0.7 0 0.14 0 20.225 6.2 Karbo Hidrat (g) 24 Hasil Olahannya ( kal ) 161 (g) 20 Nilai Vitamin Air Bahan ( mg ) 37 ( mg ) 36 (g) 2.4 0 0.6 100 35 Sardiness dalam kaleng 338 21.7 4.2 2.4 3.1 0 80 100 45 Cue selar kuning 145 27 3.8 A ( SI ) 0 B1 ( mg ) 0 C ( mg ) 0 (g) 56 (%) 100 0.07 0 60 90 32 Pindang selar kecil 142 27 3 0 60 200 3 200 0.1 27 1 354 434 3.8 1.5 0 20 200 1 0 0.07 0 60 90 33 Rebon (udang kecil segar) 81 16.5 150 0.3 1.209 1.06 0 21.4 200 0.7 90 48 Udang segar 91 21 0.000 1.4 3 0 1.2 0 2.2 60 0.1 0 34.7 100 43 Teri nasi.8 0 60 200 3 200 0.306 265 21.2 0 50 100 1 150 30 Pindang benggol 170 31 4.2 0 50 100 1 150 0.4 48 38 Sepat kering 289 38 14 0 40 100 0.1 0 57 90 31 Pindang layang 153 30 2.15 0 16.8 100 42 Teri kering sekali.225 3 297 0.01 0 75 68 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .225 1.000 3 200 0.5 3.07 0 75.1 0 43 75 37 Selar segar 100 18.200 1.6 3.1 0 59 90 28 Petis ikan 29 Pindang banjar 157 28 4.500 3.381 1.6 0 1. kering 144 32.1 0 0. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) 0.8 1.8 2.3 0 100 100 2 150 0.2 0 40 179 0.

8 134 145 6.980 0.4 0.2 4.4 540 82 6.2 5.2 5.04 20 85.5 0.1 0.3 14 40 45 4.2 23.5 8.3 32 44 0.6 0.5 9.025 0.09 37 91.1 69 5 Bawang bombay 45 1.6 0.8 0.900 0.000 0. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA f.4 79 66 10 6.28 29 91 65 23 Daun labu siam 60 4 0.2 2.04 13 96.4 4.7 65 44 1.5 16.6 4.2 36 40 0.28 29 88.2.12 22 84.2 1.5 1 268 111 2.1 630 0.3 4.9 71 3 Bayam merah 51 4.5 267 67 3.2 50 50 2 5.1 210 80 6.1 42 134 1 0 0. GOLONGAN VI : SAYURAN No.9 6.6 0.4 10.8 7.365 0.2 7.8 80 2 Bayam 36 3.07 109 90 70 27 Daun lumpang talas 40 3 0.1 84 9 Bit 42 1.4 256 49 5.4 0.240 0. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) Karbo Hidrat (g) Hasil Olahannya ( kal ) (g) Nilai Vitamin ( mg ) ( mg ) (g) A ( SI ) B1 ( mg ) Air Bahan C ( mg ) (g) (%) 1 Andewi 25 1.6 3.5 134 81 6.5 50 0.3 0.3 0.000 0.8 0.7 73 21 Daun kecipir 47 5 0.000 0.090 0.689 0 65 78 65 16 Daun gandaria 60 3.240 0.3 65 18 Daun kedondong 59 3.6 0.4 0 0.5 0.8 7.9 90 13 Daun bawang 29 1.7 0.4 0.2 3 19 19 0.6 67 14 Daun beluntas 42 1.2 75 .08 31 87.08 80 86.7 134 81 62 5.5 2.6 0 0.8 0.2 33 64 8.5 94 6 Bawang merah 39 1.015 0.7 50 50 2 5.08 50 90 80 11 Boros laja 22 1 0.7 100 24 Daun labu waluh 30 3.14 40 85 70 26 Daun lobak 30 2.1 9.017 0.2 10.03 2 88 90 7 Bawang putih 95 4.8 140 33 3.22 15 71 88 8 Bengkoang 55 1.2 5.5 35 106 1 1.7 600 0 61 81 65 17 Daun kacang panjang 34 41 0.240 0.02 30 86 65 15 Daun jambu mete muda 73 4.900 0.8 0 0.C.2 12.5 0.4 76 59 1 2.4 5.5 8.8 15 8 0.3 33 66 1 0 0.I.5 0.7 750 0.08 50 93 80 12 Buncis 35 2.28 29 85 70 22 Daun koro 23 3 0.6 0.7 5.4 0.1 1.08 19 88.14 36 89.6 27 43 1 20 0.7 58 70 2.5 138 99 3.7 1.5 0.3 7.000 0.2 55 39 7.5 6.06 29 81 65 19 Daun kemangi 43 5.800 0.6 75 10 Boros kunci 23 1 0.14 10 91.03 9 87.08 16 89.06 30 85 65 20 Daun ketela rambat (ubi jalar) 47 2.02 10 87.3 3.3 13.08 80 82 71 4 Baligo 13 0.7 70 25 Daun leunca 45 4.4 5.9 2.

2 0.2 0.3 0.1 239 81 40 52 Kelor.5 0.1 170 0.9 100 39 Jamur kuping segar 15 3.1 5.1 7.12 275 77.2 7.8 195 0.06 Air Bahan C ( mg ) 83 (g) 82 (%) 80 28 Hasil Olahannya Daun mangkokan 29 Daun melinjo 99 5 1.3 21 44 2 1.5 85 44 Genjer 33 1. keluwih 111 1.08 150 93 65 31 Daun pakis 35 4 0.9 20 0.2 165 54 3.2 7.881 0 30 88 70 32 Daun pepaya 79 8 2 11.4 0.6 0.4 42 172 1.4 73 50 2.7 70 46 Kapri muda 42 3.9 45 75 2 5.5 75 51 Ketuk.9 380 0.2 4.13 41 87.24 19 90.3 7.000 0.9 64.2 9 51 85 1 440 0.7 65 44 1. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) 0.5 8.000 0.8 1.000 0.7 1.8 66 174 1.1 19 70 77 .2 25.7 0.450 B1 ( mg ) 0.395 0. daun 59 4.9 680 0.08 50 85 80 54 Kembang turi 44 1.3 2.1 2.3 Karbo Hidrat (g) 11.8 0.000 0.09 182 70.4 71 33 Daun petai cina 128 12 6.2 25 41 Jotang 32 1.6 9.6 21.7 0 0.03 20 89 70 42 Enceng 18 1 0.No.08 8 89.8 ( kal ) 54 (g) 3.8 0.9 353 63 0.000 0.13 21 88.9 13.8 80 45 3.7 0.1 19 33 0.41 31 67.6 51 223 6.5 100 38 Jamur kuping kering 128 16 0.34 26 74.5 17.4 7 100 0.05 10 90.21 220 75 65 53 Kemangi 46 4 0.5 63000 0.918 0.3 10.7 10.07 54 90 70 45 Kangkung 29 3 0.1 30 50 0.1 70 56 Kecipir 35 2. biji segar 98 6.2 87 35 Daun singkong jenis ambon 131 12.5 200 0.250 0.9 105 0.3 595 0.3 27.9 0.7 14.2 28 32 0.2 13 165 54 2 11.21 220 58 87 36 Daun tales 71 4.3 21.1 12.2 5.9 0.8 88 30 Daun oyong 22 1 0.04 64 67 40 34 Daun singkong 73 6. buah muda 123 8.3 219 82 4.3 5.03 8 94.9 3 94 1.4 15.5 12.7 Nilai Vitamin ( mg ) 474 ( mg ) 49 (g) 4 A ( SI ) 5. daun 82 6.11 163 79.2 3.4 0.000 0.7 0.7 22 122 1.7 62 33 2.15 140 75.3 7.7 10 21 0.8 0.3 69 49 Kacang kapri.3 6.08 50 93 70 43 Gambas (oyong) 18 0.4 83 55 Ketimun 12 0.3 7.1 38.8 63 37 0.7 1.1 630 0.8 1 11 204 83 2.11 0 14.000 100 2.7 0 0.1 5 93.3 0 0.8 80 47 Kacang buncis.370 0.3 440 70 7 113.9 90 48 Kacang gude.8 49 347 0.08 19 88.7 100 40 Jantung pisang segar 31 1.4 96 57 Kelawi.2 10.800 0.7 335 0.4 80 37 Jagung muda termasuk tongkol 33 2. buah 35 2.6 23 29 0.3 45 50 Kacang panjang 44 2.000 0.8 18.1 162 41 4 3.07 32 89.4 17.3 302 47 8.2 49 86.7 0.03 8 96.000 0.1 2.7 1.

4 180 0. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) 0.460 0.2 87 79 Selada 15 1.1 69 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .6 10 0.1 4.2 13 59 0.3 10.02 19 92.6 0.No.6 70 0.6 0.6 45 64 1.3 45 29 0.2 68 61 Koro wedus.6 0.1 87 70 Melinjo 66 5 0.2 0.8 7.8 103 39 3.11 0.5 20 0.230 0.4 (%) 57 75 58 59 Hasil Olahannya Kool kembang Kool merah.8 12 18 0.6 45 64 1.7 14 25 0.9 22 25 0. buah 125 8.2 77 68 Leunca.1 17 90 95 69 Lobak 19 0.2 3.5 20 0.2 0.420 0.8 69 80 Selada air 17 1.06 Air Bahan C ( mg ) 69 50 (g) 91.4 274 34 4 478 0.6 2.550 0.1 0.5 25 0.7 1 9 193 84 4.9 0.3 4 220 38 2.09 102 92.1 6.4 11.4 82 76 Prei (daun bawang) 45 2.11 17 82.5 A ( SI ) 90 80 B1 ( mg ) 0.3 3 182 27 2.000 0.4 180 0.03 25 93 80 63 Kucai 45 2.9 0.08 52 91.3 6.2 Karbo Hidrat (g) 4.3 6.4 3.995 0.3 5.3 7.2 0.2 77 74 Peterseli 50 3.1 40 0.2 0.6 7.3 ( kal ) 25 24 (g) 2.3 52 64 Kucai muda (lokio) 42 3.8 2.04 10 95 80 66 Labu siam 26 0.4 1.07 9 85 80 72 Pepaya muda 26 2.3 52 50 1.3 4.1 0.1 40 0.02 18 92.9 6.3 8.9 95 75 Pe-cay 23 1.7 0.1 49 50 16 0.08 75 92.08 52 91. buah 33 1.3 10.3 76 73 Pare (Paria) 29 1.03 32 94.7 80 0.7 13.8 1.3 0.2 35 26 0.11 31 67.1 17 12 2.8 0.09 17 88 70 62 Krokot 21 1.3 52 50 1.5 500 0.2 2.11 59 86 100 65 Labu air 17 0.04 50 94.1 0.2 100 80 60 71 Nangka muda 51 2 0.5 179 39 6.1 7.15 4 91 65 78 Sawi 22 2. kool putih 60 Koro krupuk.1 870 0.08 94.11 193 83.3 83 67 Labu waluh 29 1.3 0.9 3.1 0.11 17 86.9 5.8 0. buah muda 38 3 0.4 Nilai Vitamin ( mg ) 22 46 ( mg ) 72 31 (g) 1.3 163 75 2.7 92.7 2.3 52 77 Rebung 27 2.4 50 0.7 0.9 56 47 1.6 91 2.5 540 0.

000 0 0 15.6 81 0.I.4 20 16 0 2.5 90 0 0 0 0 0 0 0 5 100 3 Margarin 720 0. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) Karbo Hidrat (g) Hasil Olahannya ( kal ) (g) ( mg ) ( mg ) (g) Nilai Vitamin B1 ( mg A ( SI ) ) C ( mg ) Air Bahan (g) (%) 1 Lemak babi 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0 100 2 Lemak kerbau 818 1.000 0 0 0 100 5 Minyak ikan 902 0 100 0 0 0 0 80. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA g.000 0 0 0 100 6 Minyak kacang tanah 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0 100 7 Minyak kelapa 870 1 98 0 3 0 0 0 0 0 0 100 8 Minyak kelapa sawit 902 0 100 0 0 0 0 60.5 100 4 Minyak hati hiu (eulamia) 902 0 100 0 0 0 0 70.000 0 0 0 100 9 Minyak wijen 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 0 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .2.C. GOLONGAN VII : LEMAK DAN MINYAK No.

2 12 80 1.2 56 3.7 0.1 0 0 0 5.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA h.1 0 34 100 16 Kopi.9 0.4 0.6 0 0 0 10 100 13 Gula merah tebu.3 69 296 368 4.750 80 17 66 40 8 Jahe 51 1.4 0 66.1 0 0 0 0 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY .7 81.3 10.1 24 39 1.4 1.8 100 0 0 0 90. bagian yang dapat larut 325 17.6 0 4.4 100 15 Jam sale 239 0.6 51 44 4.4 100 14 Gula pasir 364 0 0 94 5 1 0.2 47.5 0.C.6 0 0 0 12 100 10 Galantin 389 91 0 0 0 20 0.5 0 0 0 5 100 11 Gula aren 368 0 0 95 75 35 3 0 0 0 9 100 12 Gula kelapa 368 3 10 76 76 37 2.774 56 20 0 0 5 18 100 7 Daun cincau 122 6 1 26 100 100 3.04 4 20 100 5 Bulung jajan (agar jajal) 212 16.2 100 1 Agar-agar 2 Bier (4 % alkohol) 3 Bonggol pisang 43 0.2 60 150 2 0 0. GOLONGAN VIII : SERBA-SERBI No.6 0 0.6 0 11.5 90. belum dimurnikan 356 0.I.033 40 20 0 0 8 422 100 6 Bulung sungu 237 14.2 0 0.02 4 86 97 9 Dodol 395 3 5.2 0 400 125 5 0 48 0.6 64 20 20 1 0 0.02 0 7. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) 0 0.5 0 0.6 3.6 15 60 0.5 1 10.4 4 26 0 Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 0 0 17.01 12 86 100 4 Bonggol pisang kering 245 3.