Anda di halaman 1dari 15

A. Judul The Blangkon “keripiknya orang-orang istimewa” B.

Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan Negara yang kaya akan keanekaragaman sumber alamnya. Dimulai dari kebudayaan, suku bangsa, bahasa, agama, dan ras memiliki kemajemukan yang sangat tinggi sehingga bangsa Indonesia dikenal dengan sebutan “Zamrud Khatulistiwa”. Dewasa ini kebutuhan akan makanan yang bervariasi dan juga bernilai gizi tinggi telah mengalami peningkatan. Potensi salah satu komoditas pangan yang patut dipertimbangkan untuk memenuhi kebutuhan ini adalah umbi-umbian seperti singkong. Selama ini, di daerah-daerah pedesaan, para petani hanya menjual singkong secara langsung tanpa mengalami proses pengolahan terlebih dahulu. Sehingga harga jualnya sangat rendah dan tidak bisa memberikan pendapatan lebih bagi para petani. Dengan mengetahui pemanfaatan dan produk-produk apa saja yang dapat dihasilkan dari singkong tentu akan mendorong dan memotivasi petani untuk memanfaatkan hasil pertaniannya agar

memperoleh penghasilan yang lebih tinggi. Singkong dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang enak dan juga bernilai gizi tinggi. Banyaknya produk olahan dari singkong menjadi alasan utama mengapa singkong perlu dikembangkan dalam pengolahannya. Dipilihnya singkong juga sangat tepat mengingat manfaat dan kegunaan singkong cukup luas, terutama untuk industri makanan. Banyaknya manfaat dan kegunaan dari singkong memungkinkan singkong lebih ditumbuh kembangkan di daerah - daerah sentra produksi singkong. Berbagai jenis produk olahan langsung terdiri dari produk olahan kering (misalnya keripik singkong dan kerupuk singkong) dan produk olahan semi basah (contohnya tape, getuk dan makanan tradisional lainnya). Untuk produk awetan, olahan singkong dapat dijadikan produk tapioka dan turunannya, gaplek dengan produk turunannya antara lain,

1

( Purba. Tujuan 1. 2.tiwul. Mengetahui perbandingan keuntungan antara penjualan singkong secara langsung dengan penjualan singkong sebagai keripik E. 3. Bahkan keripik singkong menjadi ikon makanan khas Indonesia yang sangat digemari oleh semua lapisan masyarakat. keripik singkong merupakan makanan ringan yang sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar penduduk Indonesia. Bagaimana kriteria singkong yang baik atau layak digunakan untuk bahan makanan ? D. nasi rasi (beras singkong). Mampu mengetahui pengolahan keripik singkong yang menarik. maka permintaan konsumen dan pasar terhadap kripik singkong di berbagai daerah terus meningkat. Bagaimana membuat keripik singkong dengan rasa istimewa ? 2. Rumusan Masalah 1. Luaran yang Diharapkan Luaran yang diharapkan pada kewirausahaan kali ini adalah mampu meningkatkan ekonomi masyarakat menengah kebawah. Karena dengan harga yang sangat terjangkau konsumen bisa menikmati keripik singkong yang renyah. serta tepung singkong sebagai bahan baku untuk tiwul instan dan juga berbagai aneka kue. gurih. Hal ini dapat kita lihat dengan semakin banyaknya usaha kecil menengah yang memproduksi keripik singkong. Seiring dengan popularitas dan memasyarakatnya kripik singkong sebagai makanan ringan yang lezat dan bernilai gizi tinggi. serta 2 . selain proses pembuatannya yang cukup mudah. dan nikmat. 2012) Dari berbagai jenis makanan tersebut keripik singkong merupakan produk yang cocok untuk kalangan petani. C. Apabila ditinjau dari aspek ekonomi usaha pembuatan keripik singkong mempunyai prospek yang menggembirakan. Mampu mengetahui kriteria singkong yang baik untuk bahan makanan.

Ada jenis singkong manis dan singkong pahit. b. Secara keseluruhan tumbuhan ini telah dimanfaatkan. Mampu meningkatkan taraf hidup dan kesejahteraan masyarakat G. Yakni kadarnya di bawah 40 mg asam sianida per kilogram (kg) umbi yang masih segar. Mampu menambah penghasilan untuk biaya kuliah. Kadar sianida di bawah 40 mg dapat hilang ketika singkong dibilas air atau dimasak 3 . Jenis atau varietas singkong digolongkan berdasarkan kadar asam sianida yang dikandungnya. Bagian akar disebut juga umbi. dengan dagingnya berwarna putih atau kekuning-kuningan bila dalam keadaan segar. Bagi Mahasiswa a. Ada beberapa jenis singkong yang dikembangkan di Indonesia. Gambaran Umum Rencana Usaha 1. Racun itu adalah asam sianida. Singkong manis dapat digunakan langsung karena mempunyai kadar asam sianida relatif rendah.mampu menciptakan lapangan pekerjaan baru yang bertujuan untuk mengurangi angka pengangguran di masyarakat. baik daun maupun akarnya. F. Mampu Meningkatkan rasa kepedulian terhadap masyarakat. Kegunaan Adapun hasil dari pengembangan usaha ini diharapkan mampu memberikan manfaat antara lain: 1. b. c. singkong telah mengandung racun yang ditandai oleh perubahan warna daging buahnya menjadi biru gelap. Kriteria Singkong yang Baik Singkong lebih dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu. Umbi singkong tidak tahan disimpan lama tanpa perlakuan khusus setelah dipanen kurang lebih selama dua hari. Mampu Meningkatkan pendapatan masyarakat desa Mampu Menjadikan potensi daerah yang ada sebagai sumber matapencaharian yang dapat menopang kehidupan masyarakat. 2. khususnya di pedesaan. Bagi Masyarakat a. Pada saat itu.

dan berasa manis. Jenis singkong pahit mempunyai kadar asam sianida di atas 50 mg/kg umbi segar. dan SPP. Apabila menggunakan bahan singkong yang berkualitas baik dan juga teknik pembuatan yang baik. dan kaliki. tapikuru. tetapi perlu diperhatikan dalam memilih singkong dan teknik pembuatannya. pengukusan.sampai matang. sehingga tetap menjadikan umbi singkong tidak dapat dikonsumsi secara langsung dalam keadaan mentah. metega. sebaiknya memilih jenis umbi yang memiliki kadar asam sianida rendah dan masih dalam keadaan segar serta memperhatikan cara pengolahan untuk menghilangkan racunnya 2. ( Husniati. maka akan menghasilkan keripik singkong yang enak dan 4 . maka rasanya akan semakin pahit. adira I. Berdasarkan penelitian beberapa ahli. Pembuatan Keripik Singkong Pada umumnya pembuatan keripik singkong sangat sederhana dan tidak dibutuhkan keahlian khusus. Cara pencucian tergolong efektif untuk mengurangi racun sianida karena asam sianida mudah terlepas ke dalam air rendaman. Golongan singkong pahit adalah basiorao. apabila mengkonsumsi umbi singkong dan beberapa jenis umbi .umbi lain yang mengandung sianida. mangi. Karena itu. randu ranting. bogor. diantaranya gading. Umumnya digunakan untuk keperluan industri. Sementara cara pengeringan dapat menguapkan senyawa beracun tersebut. 2010). betawi. adira IV. tidak membahayakan kesehatan. Untuk kelompok singkong manis. Hal terpenting untuk diperhatikan dalam menghidangkan aneka macam makanan dari bahan singkong yang aman dari racun ini adalah memilih umbi singkong dari jenis singkong manis dan melakukan proses pencucian seperti yang dianjurkan. adira II. seperti perebusan. pencucian. pemanasan. muara. Kadar asam sianida yang rendah di bawah 40 mg/kg umbi segar relatif aman. seperti industri tapioka. dan pengeringan. Beberapa cara telah diterapkan untuk mengurangi senyawa racun itu. dikatakan bahwa semakin tinggi kadar asam sianida dalam umbi.

Jika sudah di cuci dengan bersih. harus selalu dilakukan pengecekan agar tidak lengket satu sama yang 5 . Bawang putih dan garam dihaluskan. dan diolah ketika singkong masih dalam keadaan segar. Singkong yang sudah dipanen lalu dibersihkan dari kulit arinya. d.benar kering tanpa terkena sinar matahari secara langsung. Pengirisan bisa dilakukan dengan dua cara yaitu vertikal dan horizontal. Langkah awal pembuatan keripik singkong diawali dari memanen singkong yang sudah berumur sekitar 3 bulan. yaitu ditambahkan penambah rasa berbentuk bumbu tabur yang terdiri dari rasa Balado. Dipilih singkong yang tidak terlalu tua.renyah. Pada saat menggoreng singkong. c. singkong yang telah direndam tersebut dikeringkan hingga benar . karena biasanya singkong yang tua cenderung lebih keras dibandingkan singkong yang muda. jamblang (JAgung bakar Mbah BLANGkon). bawang putih.iris. singkong tersebut di iris . b. Pada dasarnya bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan keripik singkong adalah singkong. air dan minyak goreng. Irisan harus tipis dan rata agar tidak keras.kemudian dimasukkan ke dalam air. Namun disini ditambahkan berbagai varian rasa berbeda dari keripik singkong yang biasanya beredar di pasaran.dan ditambahkan sedikit air kapur sirih. kemudian masuk ke tahap penggorengan. pembersihan ini dilakukan hingga tidak ada lagi kulit ari yang tersisa kemudian dicuci hingga bersih. Tahap-tahap pembuatan keripik singkong adalah sebagai berikut : a. air kapur sirih. tidak memiliki banyak serat. garam. Singkong yang baik untuk keripik adalah singkong yang masih muda yang berumur sekitar 3 bulan. Setelah singkong selesai dibersihkan dan diiris. Setelah itu ditiriskan. Kemudian irisan singkong dimasukkan ke dalam air yang sudah dibumbui lalu direndam ( sekitar setengah jam atau semalaman agar bumbunya meresap). menurut selera dan nilai jualnya. judes (Keju Pedes). keju. e.

jamblang (JAgung bakar Mbah BLANGkon). Sebelum proses pengemasan keripik singkong terlebih dahulu diberi rasa tambahan yang telah dibahas pada awal. Gambar 1. keju. judes (Keju Pedes). harus dilakukan dengan teliti agar kemasan tertutup dengan benar. ( Adijaya. 2012) g.lain. f. yaitu rasa tambahan: Balado. pedas. Dan dipastikan minyak untuk menggoreng singkong dalam keadaan cukup panas. Bagian depan kemasan 6 . keripik singkong ditiriskan. Dalam proses ini tidak boleh sembarangan mengemasnya. selanjutnya keripik siap masuk ketahap berikutnya yaitu proses penimbangan dan pengemasan. Setelah keripik matang (bagian tepi irisan singkong bewarna kecoklatan).

000 200.000 5.000/ HKP Wanita 3 TKLK Pria 4 Wanita 2 7 .000/kg 10. 30.000/kg c.000/L 40.000 5 5 5 1 Usia Usaha (th) b.000 5.000 10.Berikut ini adalah rancangan biaya yang diperlukan dalam proses pembuatan keripik dengan asumsi singkong yang digunakan sebesar 500 kg per produksinya. Peralatan yang digunakan untuk produksi. a. No Jenis Alat Jumlah (Unit) 1 2 3 4 5 Penggorengan Parut Kompor gas Sarung tangan Plastik 2 10 2 2 20 Harga (Rp/unit) 50. Bahan baku yang digunakan dalam sekali proses produksi. Jumlah tenaga kerja No TKDK Pria Keterangan : TKDK : Tenaga kerja dalam keluarga TKLK : Tenaga kerja luar keluarga Upah tenaga kerja:  Pria: Rp.000/kg 20.000/kg 15. Jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam usaha. No 1 2 3 4 5 Nama bahan baku Garam Bawang putih Minyak goreng Kapur sirih Bumbu Tabur Jumlah(kg) 10 10 100 4 4 Harga (Rp) 1.

000.000/HKP Jam kerja: 4-6 jam/hari d. Perhitungan biaya produksi dan keuntungannya adalah sebagai berikut : a.000 1.000 10.  Wanita: Rp. 30.000. Pembayaran upah tenaga kerja dilakukan setiap pekerjaan selesai dilakukan.000 1. Analisis usaha Diasumsikan dalam satu kali proses produksi rata . Harga hasil produksi.590.rata dihasilkan 1000 bungkus keripik dengan harga produk Rp 7. 000 1. Biaya Variabel Jumlah TLKL Bawang putih Garam Minyak goreng Plastik Kemasan Kapur sirih Bumbu Tabur Total 4 10 kg 10 kg 100 kg 10 pack 4 kg 4 kg @(Rp) 35.000 5. No 1 Satuan 1 Harga(Rp) 7.000 160.000 b.000 Total(Rp) 140.000 150.000 80.00 per bungkus.000 1.000 20. Biaya Tetap Nama Alat Jumlah @ (Rp) Umur Total (Rp) Ekonomis setelah Penyusutan per tahun 8 .000 50.000 10.000 40.000 15.

00 Keuntungan dari hasil produksi tersebut dapat digunakan untuk pengembangan usaha tani selanjutnya karena dari keuntungan yang diperoleh.00 + Rp 750.Kompor gas 2 buah 200.00 = Rp 4. Penerimaan Kotor Penerimaan Kotor = Jumlah produksi x Harga produksi = 1000 x Rp 7.000.0000 100.410. setelah dapat mencukupi kebutuhan hidup masih ada uang yang tersisa yang dapat digunakan untuk pengembangan usaha tani selanjutnya. 000. Dengan usaha keripik ini.00 e.00 Penggorengan 2 buah Sarung tangan Parut TKDK Total 10 buah 4 2 buah 10.00 + Rp 750. Total Biaya Total biaya = Biaya variabel + Biaya tetap = Rp 1. tentu akan diperoleh keuntungan yang lebih besar yang dapat meningkatkan penghasilan petani dibandingkan jika hanya menjual singkong secara langsung. Pendapatan Bersih Pendapatan Bersih = Penerimaan kotor – Total biaya = Rp 7. 9 .000.000 4 - 100.000 35.000.000 10.00 – Rp 2.340.000.00 = Rp 7.590.000.000.000.000.00 = Rp 2.000 50.340.660.000 5 5 1 400.660.000 750.000.00 d.000 c.000.000 5. Pendapatan Keluarga Pendapatan Keluarga = Pendapatan bersih + Biaya tetap = Rp 4.000.00 f.00 = Rp 5.000 140.000.

Bahan untuk membuat keripik singkong ini bergantung dari ketersediaan singkong atau ketela. dan memiliki etos kerja yang tinggi. kemampuan untuk komunikasi dalam pemasaran.H. Hasil penting lainnya adalah masalah ketersediaannya bahan untuk membuat keripik singkong ini. Dari Segi SDM maka haruslah dipilih orang yang memiliki kemampuan untuk menganalisa pembuatan keripik singkong yang menarik. Permodalan c. informasi dalam pengadaan barang. Analisis Peluang Usaha Analisis dilakukan untuk memperkirakan proses selanjutnya apakah usaha ini akan berjalan dengan lancar atau akan merugi. a. Setelah semuanya terpenuhi adalah apakah ada pembeli dari produk ini. Hal hal yang perlu dianalisis sebagai berikut. Klaten dan Gunung Kidul dengan banyaknya petani ketela atau singkong sehingga sudah mengenai keberadaan bahan. SDM b. Dengan demikian jumlah penikmat tidak menjadi masalah lagi 10 . Untuk di daeah Kab. Sasaran konsumen adalah mahasiswa dan masayarakat umum yang suka dengan camilan. Dari segi permodalan belum memiliki modal yang cukup. Ketersediaan Bahan d. Metode Pelaksanaan 1. Namun hal ini dapat diatasi dengan pembiayaan dari Dikti maupun dengan cara pre order bagi konsumen yang telah memesan. Konsumen Komponen diatas adalah komponen yang sangat utama dalam menentukan keberhasilan usaha keripik singkong ini. Modal dalam bentuk finansial untuk membeli bahan belum dimilikinya.

Melalui iklan di dunia maya maupun jejaring sosial (Twitter. dan Media Chatting lainnya) b. Pengiklanan melalui media cetak.keripik singkong di kota manapun cukuplah banyak karena camilan keripik singkong ini mempunyai rasa berbeda dari keripik singkong yang telah beredar di pasaran. Pemasaran hasil produksi akan digunakan melalui beberapa cara. yaitu: a. tempat wisata dan lain-lain. c. Jadwal Kegiatan Jenis Kegiatan 1 Pengadaan alat dan bahan Kursus Karyawan Pembuatan Pemasaran Bulan I 2 3 4 1 Bulan II 2 3 4 11 . Website. Sebelum membuat produk ini terlebih dahulu ditawarkan pada konsumen dan diyakinkan bahwa konsumen tersebut akan membeli. 2. I. Pemasangan kedai mendadak di tempat-tempat umum seperti lingkungan kampus. Strategi pemasaran dalam mencapai BEP Dalam mencapai BEP yang cukup cepat dilakukan dengan cara pendataan konsumen terlebih dahulu. Facebook.

000 Bubuk 2 buah 12 .000 1.000/L 40.000 100. Rancangan Biaya 1. Bahan Baku No Nama bahan 1 2 3 4 5 Garam Bawang putih Minyak goreng Kapur sirih Bumbu Tabur Banyak (kg) Harga (Rp) Jumlah (Rp) 10 10 100 4 4 1.000 1.000 400.000.000 5.000 5.Pemantauan barang yang dititipkan Evaluasi progam Laporan hasil J. Peralatan No Nama Alat 1 2 3 4 5 6 7 Pres Plastik Penggorengan Parut Kompor gas Plastik Kemasan Sarung Tangan Wadah tabur Total 1.000 50.000 150.000/kg 20.000 100.000 200.000 Banyak 2 buah 2 buah 10 buah 2 buah 10 Pack 2 buah Harga (Rp) Jumlah (Rp) 250.000/kg 10.000 50.000 160.000 500.000 50.260.000 10.000/kg 10.000 Total 2.400.000 10.000/kg 15.000 100.000 80.

Nama Lengkap NIM Fakultas / Program studi Perguruan Tinggi Nomor Telepon Alamat Email : Didit Pangestu : 115080134040 : Teknik/Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Yogyakarta : 085728085996 : cannabis_location@yahoo.00 K.000 50. b. Lain-lain No 1 2 3 4 5 6 Total Nama Poster Label harga Telekomunikasi Transportasi Internet Dokumentasi Jumlah 4 buah 4 pack 3 orang 3 orang 3 orang Harga (Rp) Jumlah (Rp) 180.000 Total Biaya = Rp 4.id Yogyakarta.000 50.000 720. Ketua Pelaksana a.000 1.000. Lampiran Daftar Biodata Ketua dan Anggota Kelompok 1. f.000 200. c.000 150.382.000 12.042.000 50.000 150.3. d. 30 Mei 2013 Yang menyatakan Didit Pangestu NIM. 11508134040 13 .000 3.000 150.co. e.

Nama Lengkap b. Alamat Email g. c. Nomor Telepon f. f.id Yogyakarta.S. NIM.co. 30 Mei 2013 Yang menyatakan Lukman Ardiyansah NIM. Anggota Pelaksana 1 a. NIM c. b. d. Nama Lengkap NIM Fakultas / Program studi Perguruan Tinggi Nomor Telepon Alamat Email : Lukman Ardiyansah : 115080134056 : Teknik/Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Yogyakarta : 085227878897 : black_inmyheart@yahoo. Waktu Kegiatan PKM : Dionisius Younggi Pahala S. 11508134045 14 . Fakultas / Program studi d. e. Anggota Pelaksana 2 a. 11508134056 3. 30 Mei 2013 Yang menyatakan Dionisius Younggi P. : 115080134045 : Teknik/Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Yogyakarta : 085879890044 :: 8 jam / Hari Yogyakarta. Perguruan Tinggi e.2.

Nomor Telepon i. Jabatan Struktural f.W.. Golongan Pangkat c. Perguruan Tinggi h. Nama Lengkap dan Gelar b. NIDN. Alamat : Syukri Fathudin A. d. Fakultas/ Program studi g. 0012037504 15 . : IIId : 0012037504 : Lektor : Pembina Kemahasiswaan : Teknik/ Pendidikan Teknik Mesin : Universitas Negeri Yogyakarta : 08122898408 : Jl. Dosen Pembimbing a. Timoho 61C Ngentak Sapen Yogyakarta Yogyakarta. M. Jabatan Fungsional e.Pd.Pd.. M. 30 Mei 2013 Yang menyatakan Syukri Fathudin A. NIDN.Biodata Dosen Pembimbing 1.W.