Buah Nanas

Diajukan Sebagai Syarat Kenaikan Kelas X Madrasah Aliyah Negeri 1 Pekalongan Tahun Pelajaran 2013/2014

Disusun Oleh Nama : NIS :

Kelas :

X.4

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 PEKALONGAN 2013

KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan karunia rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini sebagai syarat akhir kelulusan kelas XII pada sekolah MAN 1 Pekalongan.

Ketercapainya dan terselesaikannya tugas karya tulis ini tidaterk lepas dari bantuan beberapa pihak yang senantiasa memberikan masukan dan bimbingan pada penyusunan karya tulis ini,sebagai wujud penghormatan saya ucapkan terima kasih kepada:

1.Bpk. Drs. Asrori,selaku kepala sekolah MAN 1 Pekalongan 2.Dll

Hormat Kami

Penulis

PENGESAHAN

Judul Karya Tulis Nama Nis Disetujui Pada

: Buah Nanas : : :

Mengetahui Kepala man 1 pekalongan pembimbing

Drs. Asrosri NIP: 19600505 198903 1 004

Masnunah Sp.d

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................................ MOTTO ............................................................................................................... KATA PENGANTAR .............................................................................................. DAFTAR ISI .......................................................................................................... BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... A. Latar Belakang .................................................................................. B. Pembatasan Masalah ....................................................................... C. Tujuan Penulisan .............................................................................. D. Metode Penulisan ............................................................................ E. Sistematika Penulisan ...................................................................... BAB II PEMBAHASAN .......................................................................................... A. Sejarah Buah Anggur ................................................................ B. Jenis Buah Anggur .................................................................... C. Cara penanaman ...................................................................... BAB III PENUTUP A. Simpulan ........................................................................................... B. Saran ................................................................................................. DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... LAMPIRAN ..........................................................................................................

i ii iii iv v vi 1

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan YME, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, inayah serta karunianya sehingga makalah ini dapat terselesaikan. Makalah yang berjudul Pemanfaatan buah nanas (Annanas sativus) sebagai pengempuk daging karya tulis ini membahas tentang pemanfaatan buah nanas sebagai pengempuk daging. Pada umumnya buah nanas hanya dimanfatkan sebagai bahan pembuat rujak dan juga es buah, dan kalaupun untuk dikonsumsi hanya beberapa orang saja yang menyukainya. Padahal buah nanas dapat digunakan sebagai pengempuk daging yang tentunya lebih bermanfaat bagi masyarakat. Semoga makalah yang penulis angkat ini bermanfaat dan menggugah hati masyarakat untuk lebih memperhatikan buah nanas yang dapat digunakan menjadi produk yang lebih bermanfaat bagi masyarakat, yaitu sebagai pengempuk daging. Penulis telah berusaha menyusun makalah ini dengan sebaik mungkin. Akan tetapi, tak ada gading yang tak retak. Demikian juga makalah ini, oleh karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun tetap penulis nantikan demi sempurnanya makalah ini. Terima kasih.

Februari,

2010

Penulis

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Nanas yang mempunyai nama ilmiah (annans sativus) adalah buah yang berasal dari Amerika Selatan, tepatnya di Brasil. Tanaman ini telah dibudidayakan penduduk pribumi disana sejak lama. Kemudian pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas ini ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15, (1599).Buah nanas merupakan buah musiman yang berbentuk unik, mempunyai daun di atas buahnya yang menyerupai mahkota, membuat buah ini dijuluki sebagai buah raja, buah nanas sering digunakan sebagai campuran pembuatan es buah dan rujak, tapi kebanyakan orang menganggap nanas adalah buah parasit, karena ketika dimakan dapat menimbulkan reaksi gatal pada lidah, begitu pula dengan daging , rasanya hampir setiap minggu kita pernah merasakan uletnya daging, karena daging adalah salah satu sumber protein utama, maka dari itu kita sering mengkonsumsinya . Namun bagi kalangan lansia ataupun orang-orang yang giginya ompong lebih-lebih yang giginya berlubang, daging merupakan makanan yang mengerikan , karena itulah kami melakukan percobaan pengempukan daging menggunakan bantuan nanas, karena pengempukan daging menggunakan bantuan nanas merupakan cara yang tradisional yang tidak akan menimbulkan efek samping, terlebih karena daging yang empuk adalah idaman para orang lansia dan orang yang giginya berlubang.

B. Pembatasan masalah

Dalam penulisan karya tulis ini penulis membatasi tentang kandungan buah nanas yang dapat mengempukkan daging sapi.

C. Tujuan Penelitian

Penulis membuat makalah ini bertujuan: 1. Untuk mengetahui apakah buah nanas dapat mengempukkan daging. 2. Untuk mengetahui efisien waktu pengempukan daging menggunakan sari buah nanas.
i

D. Metode Penulisan

Dalam penulisan karya tulis ini melakukan dua metode, yaitu : 1. Metode eksperimen Dalam proses pembuatan karya tulis in penulis menggunakan metode eksperimen, yaitu melakukan uji coba secara langsung dengan cara merendam daging sapi yang dibuat satai sebelum dibakar. 2. Metode Studi pustaka Yaitu dengan cara mengambil infornasi dari media cetak(buku) dan mengambil informasi dari internet.

E. Sistematika Penulisan BAB I PENDAHULUAN F. Latar Belakang G. Pembatasan Masalah H. Tujuan Penulisan I. Metode Penulisan J. Sistematika Penulisan BAB II PEMBAHASAN D. Sejarah Buah Anggur E. Jenis Buah Anggur F. Cara penanaman BAB III PENUTUP C. Simpulan D. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

ii

BAB II PEMBAHASAN A. Sejarah buah Nanas Nanas (nama saintifik: Ananas comosus) ialah sejenis tumbuhan tropikal. Ia dalah tumbuhan asli berasal dari Brazil, Bolivia, dan Paraguay. Tumbuhan ini berada dalam kumpulan bromeliad (Famili Bromeliaceae), tumbuhan yang rendah saka bak herba (herbaceous perennial) dengan 30 atau lebih daun yang panjang, tajam mengelilingi batang yang tebal. Buah nanas tergolong dalam buah bukan klimakterik iaitu hanya masak di pokok. Buahnya dikenali sebagai pineapple dalam bahasa Inggeris kerana bentuknya yang seperti pokok kon pain. Perkataan asal orang Tupi untuk buah ini ialah anana, yang bermakna "buah yang sangat baik". Buah nanas populer sebagai buah tropis yang kaya akan vitamin dan mineral yang dikandungnya. Selain itu, buah yang memiliki mahkota ini juga terkenal dengan rasanya yang manis dan lezat. Tapi tahukah Anda, bahwa buah nanas termasuk buah yang misterius? Yup, buah nanas bukan hanya populer karena hal-hal diatas. Ada 10 fakta menarik tentang buah nanas yang mungkin belum Anda ketahui. Penasaran? Yuk simak fakta-fakta menarik tentang buah nanas berikut ini : 1. Ada banyak makanan yang mempengaruhi rasa cairan mani atau vagina Anda, tetapi buah nanas merupakan salah satu yang terkuat. Mengkonsumsi secara rutin buah nanas membuat Anda terasa lebih manis dan kurang amis. 2. Ketika Anda memotong buah nanas di rumah, biasanya Anda membuat kulitnya ke tempat sampah bukan? Percaya atau tidak, industri pengalengan nanas tidak melakukan hal tersebut karena kulitnya bisa dimanfaatkan untuk membuat cuka, alkohol, dan pakan hewan. 3. Setiap tanaman nanas hanya menghasilkan satu buah nanas per tahun. 4. Nanas mentah bukan hanya rasanya saja yang tidak enak, tapi bisa juga menjadi makanan yang sangat beracun. Nekat memakan nanas mentah atau makan nanas dengan kulitnya bisa menyebabkan iritasi tenggorkan serius dan memiliki efek pencahar yang kuat. 5. Buah nanas tumbuh perlahan-lahan dan bahkan bisa memakan waktu hingga dua tahun untuk mencapai ukuran penuh. Tapi percayalah, buah yang satu ini bisa mencapai berat 9 kg. 6. Secara tradisional, jus nanas digunakan sebagai diuretik dan untuk meninduksi persalinan. 7. Enzim bromelain yang dikandung nanas berfungsi dalam memecah protein. Ini artinya Anda bisa menggunakan nanas atau jus nanas sebagai pelembut daging. 8. Enzim bromelain pada nanas juga membuat Anda tidak dapat menempatkan nanas segar pada sebuah jellu, karena mereka akan memecah gelatin. Anda dapat mencegah hal ini terjadi dengan merebus potongan nanas dalam air selama beberapa menit atau Anda juga bisa menggunakan nanas kalengan.
iii

9. Dalam kasus tertentu ketika Anda melakukan pelayaran di daerah tropis, jus nanas yang dicampur dengan pasir sangat baik untuk membersihkan geladak perahu dan pisau/parang.

Isi kandungan

1 Kultivar
o o o

1.1 Kumpulan CAYENE 1.2 Kumpulan SPANISH 1.3 Kumpulan Queen

2 Penanaman 3 Khasiat
o

3.1 Perubatan

4 Kegunaan lain 5 Lihat juga 6 Rujukan 7 Pautan luar

Kultivar Kultivar nanas yang ditanam di Malaysia terdiri daripa 3 kumpulan yang besar iaitu Jenisnanas CAYENE, nanas SPANISH dan nanas QUEEN. Keluasan penanaman nanas di negara terus naik daripada seluas 14,833 hektar (2005) kepada 15,311 (2007) , 15,792 hektar (2009) dan seluas 17,601 (2010) seperti dilaporkan dalam Laporan Agromakanan Kementerian Pertanian 2011. Sebanyak 416,070 metrik tan nanas dihasilkan pada tahun 2010 yang bernilai RM 644.908 juta dengan purata pengeluaran nanas negara sekitar 25.1 metrik tan sehektar. Negeri Johor merupakan pengeluar utana nanas di Malaysia dengan kawasan seluas 9,830 hektar (57% dari keluasan di Malaysia) dan menghasilkan sebanyak 163,830

iv

metrik tan pada tahun 2010. Industri nanas telah lama di usahakan di Johor terutama ditanam di atas tanah gambut untuk di kaleng (ditinkan) atau pun untuk jualan nanas segar.

Nanas (nama saintifik: Ananas comosus) ialah sejenis tumbuhan tropikal. Ia dalah tumbuhan asli berasal dari Brazil, Bolivia, dan Paraguay. Tumbuhan ini berada dalam kumpulan bromeliad (Famili Bromeliaceae), tumbuhan yang rendah saka bak herba (herbaceous perennial) dengan 30 atau lebih daun yang panjang, tajam mengelilingi batang yang tebal. Buah nanas tergolong dalam buah bukan klimakterik iaitu hanya masak di pokok. Buahnya dikenali sebagai pineapple dalam bahasa Inggeris kerana bentuknya yang seperti pokok kon pain. Perkataan asal orang Tupi untuk buah ini ialah anana, yang bermakna "buah yang sangat baik". inilah fakta unik tentang buah buahan yang mungkin belum kamu tahu : 1. Nanas dijuluki King of Fruits saat menjadi buah langka 2. Mangga segar lebih banyak di konsumsi tiap hari di dunia dibanding buah lain 3. Pear bersisik adalah sejenis kaktus dan merupakan tanaman beracun di australia
v

4.Granny Smith adalah apel asli di australia yang ditemukan pada tahun 1867 5. lebih dari 20milyar kelapa dipanen tiap tahun 6. secara teknis, jeruk adalah Hesperedium, sejenis berry 7. Rzez adalah mangga populer kedua yang dikembangkan di australia 8. mendiamkan air jeruk nipis semalaman di teko keramik bisa menghilangkan noda coklat 9. kiwi mengandung zat actinidin yang bisa digunakan untuk membuat daging sapi empuk 10. sepertiga nanas di dunia diproduksi di Hawaii 11. mangga punya kandungan vitamin C setara dengan jeruk 12. dua per tiga serat apel ada di kulitnya 13. Vitamin C pada pear paling banyak ada di kulitnya 14. Riset membuktikan, memakan pisang bisa menambah daya ingat 15. Crabapple (apel kepiting) adalah apel asli amerika utara 16. orang yang alergi bahan latex, biasanya alergi kiwi juga 17. Ilmu tentang perkembangan apel disebut POMOLOGY 18. Kita bisa mematangkan Mangga DENGAN CEPAT dengan cara memasukkan ke dalam paperbag bersama dengan pisang matang.

vi

19. antioksidans pada apel lebih besar 5x dari pisang 20. hanya 1 dari 5 orang australia makan apel tiap hari 21. kiwi memiliki nama lain Chinese Gooseberry 22. mangga masih 1 family dengan tanaman Poison Ivy 23. pelaut inggris mengonsumsi air jeruk nipis untuk menghindari mabuk laut 24. pelaut inggris disebut juga Limeys karena suka minum air jeruk nipis 25. nanas mengandung Bromelain yang berguna mencegah bir dingin berawan 26. ad sekitar 10ribu jenis apel di dunia 27. 1 pohon apel rata2 bisa menghasilkan 500buah apel 28. 25% kandungan dalam apel adalah Udara. makanya apel bisa mengapung 29. lebih dari 60juta Ton apel dihasilkan di dunia per periode tertentu 30. Kiwi ditetapkan sebagai buah kebangsaan di Cina 31. Pear akan berubah menjadi hitam sekali jika disimpan pada lingkungan yang kurang oksigen. 32. markisa pertama kali ditemukan di Brazil 33. riset membuktikan bahwa makan apel bisa mengurangi risiko kena kanker

vii

34. Biji apel merupakan racun ringan namun tidak berbahaya bagi manusia 35. jeruk adalah buah yang paling umum di dunia 36. beberapa negara di dunia melatih bangsa monyet untuk memetik kelapa 37. ada lebih dari 400jenis kiwi di Cina 38. bahasa gaul di australia Shes Apple bukan berarti Dia (wanita) manis tetapi berarti Semuanya baik2 saja 39. nanas yang belum matang adalah racun 40. kiwi memiliki nama asli Yang Tao (Sunny Peach) 41. makan pisang ketika makan nasi dapat membantu ibu hamil terhindar dari Morning Sickness 42. Plum jepang sebenarnya berasal dari Cina 43. Plum bisa tumbuh di semua benua kecuali antartika 44. memerlukan tenaga 50lembar daun untuk menghasilkan 1buah apel dalam 1pohon 45. makan plum membantu meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh 46. Anggur dapat meledak jika dimasukkan ke dalam microwave 47. Pisang mengandung vitamin B6 yang bisa mengontrol kadar gula dalam darah, dan membangkitkan mood 48. 1nanas bukan 1buah, tetapi terdiri atas lebih dari 200anak buah (fruitlets)
viii

49. jeruk nipis tidak mengandung segala jenis lemak, natrium, dan kolestrol 50. menanam semangka dalam kotak akan menghasilkan semangka kotak 51. dilihat dari beratnya, semangka adalah buah yang paling diminati di USA 52. pohon kelapa entah kenapa disebut Tree of Life 53. Bunga pohon markisa adalah Bunga kebangsaan negara Paraguay 54. semangka adalah sepupunya Terong, Labu, dan Squash 55. menanam 1biji buah jeruk bisa menghasilkan lebih dari 1 pohon 56. bagian dalam kulit pisang bisa untuk menyemir sepatu kulit 57. bagian dalam kulit pisang juga bisa digunakan untuk menghilangkan gatal bekas gigitan nyamuk dengan cara menggosokkannya 58. di Kerala, India selatan, Bunga kelapa digunakan untuk upacara Pernikahan 59. Kulit Plum dipercaya memiliki efek Laxative 60. Pisang kaya akan vitamin B-Complex yang bisa menenangkan sistem saraf 61. tidak ada yang se-rima dengan orange (jeruk) 62. salah satu spesies markisa yang buahnya berwarna ungu bisa melakukan fertilisasi sendiri

ix

63. pisang bisa meningkatkan kadar Serotonin yang bisa melawan depresi 64. semakin besar Navel pada Jeruk Navel, semakin manis buahnya 65. Markisa yang berkerut adalah markisa yang paling manis.

B. Jenis Jenis Buah Nanas Jenis Tanaman Buah Nanas Klasifikasi tanaman nanas adalah:

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan) Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji) Kelas : Angiospermae (berbiji tertutup) Ordo : Farinosae (Bromeliales) Famili : Bromiliaceae Genus : Ananas Species : Ananas comosus (L) Merr

Kerabat dekat spesies nanas cukup banyak, terutama nanas liar yang biasa dijadikan tanaman hias, misalnya A. braceteatus (Lindl) Schultes, A. Fritzmuelleri, A. erectifolius L.B. Smith, dan A. ananassoides (Bak) L.B. Smith.

Berdasarkan habitus tanaman, terutama bentuk daun dan buah dikenal 4 jenis golongan nanas, yaitu : Cayene (daun halus, tidak berduri, buah besar), Queen (daun pendek berduri tajam, buah lonjong mirip kerucut), Spanyol/Spanish (daun panjang kecil, berduri halus sampai kasar, buah bulat dengan mata datar) dan Abacaxi (daun panjang berduri kasar, buah silindris atau seperti piramida). Varietas cultivar nanas yang banyak ditanam di Indonesia adalah golongan Cayene dan Queen. Golongan Spanish dikembangkan di kepulauan India Barat, Puerte Rico, Mexico dan Malaysia. Golongan Abacaxi banyak ditanam di Brazilia. Dewasa ini ragam varietas/cultivar nanas yang dikategorikan unggul adalah nanas Bogor, Subang dan Palembang. Nanas atau nama saintifiknya Ananas comosus adalah sejenis tanaman tropika yang dipercayai berasal dari Bahagian Timur Amerika Selatan. Ia diperkenalkan di Tanah Melayu pada abad 16 oleh Orang-orang Portugis. Khasiat Buah Nanas Buah Nanas mempunyai khasiat yang baik iaitu mempunyai kandungan Vitamin C yang tinggi. Vitamin ini diperlukan untuk membantu menyembuhkan luka atau cedera disamping menyerap zat besi ke dalam saluran darah. Ia juga mempunyai kandungan Vitamin B terutamanya B1(thiamin) yang berfungsi membantu proses penghadaman dan melicinkan proses pencernaan dalam usus manakala Vitamin B3(niacin) yang dapat mengawal sistem penghadaman. Potassium bersama sodium di dalam buah nanas dapat mengawal imbangan air dalam tubuh manusia. Buah nanas juga mengandungi sejenis enzim Bromelin yang digunakan secara meluas dalam pembedahan.

xi

C. Kegunaan buah nanas Selain dari dimakan begitu sahaja, nanas ni boleh dijadikan sebagai bahan campuran untuk makan. Sayur acar ketika majlis rumah kahwin pasti dimasukkan buah nanas sebagai perisanya. Malahan banyak lagi resipi-resipi menarik yang dibuat menggunakan nanas sebagai ramuannya. Itu belum lagi kuih-kuih, jem , minuman yang menggunakan nanas. Pasti memang banyak keperluan nanas dalam kehidupan seharian. Siapa nak tahu lebih pasal resipi nanas boleh beli buku Resipi Buah-buahan : Nanas . Klik gambar untuk beli

Bukan hanya untuk dimakan, batangnya boleh digunakan untuk melembutkan daging dan serabut yang diperolehi dari daun nanas boleh dijadikan kain yang berkualiti.

Penanaman nanas Nanas ditanam daripada penunasan bahagian atas buah, anak pada pangkal pokok induk atau pangkal buah dan kultur tisu yang dijadikan benih. Antara jenis nanas yang baik ditanam di Malaysia ialah Gandol, Sarawak , Mauritius(Moris), N36 dan Josapine. Hanya varieti Josapine dan N36 yang menembusi pasaran eksport kerana mempunyai daya tahan yang tinggi. Tanaman nanas juga lasak kerana boleh tahan kepada keadaan kemarau. Iklim untuk pertumbuhan tanaman nanas ialah pada sekitar 30 darjah celcius dengan taburan hujan sebanyak 1250 mm setahun. Kadar pertumbuhan nanas bergantung kepada kelembapan tanah dan pokoknya selalu tumbuh setinggi 50-150 cm. Tanah yang terlalu kering boleh merencatkan pertumbuhan nanas sementara tanah yang basah boleh menyebabkan jangkitan kulat dan akar dan pangkal pokok yang busuk.

xii

Landasan Teori Daging menjadi lebih empuk jika sebelum di olah daging Tersebut direndam terlebih dahulu di dalam air nanas selama beberapa detik, (Cak Iwan) Buah nanas banyak mengandung enzim bromelin,enzim bromelin mampu menguraikan serat-serat daging, sehingga daging menjadi lebih empuk. (www.anneahira.com) Rumusan Masalah 1. Apakah sari air buah nanas dapat mengempukkan daging sapi yang dibuat satai? 2. Apakah keuntungan pengempukkan daging menggunakan buah nanas? 1.6 Hipotesa 1. Buah nanas dapat mengempukkan daging sapi yang di buat satai. 2. Mengempukkan daging dengan bantuan buah nanas memiliki banyak keuntungan, baik waktu biaya maupun tenaga.

xiii

Nanas berasal dari Amerika Selatan, tepatnya di Brazil. Nanas masuk ke indonesia pada abad ke-15(1599) karena di bawa oleh bangsa spanyol. secara lengkap, klasifikasi tanaman Nanas adalah sebagai berikut : Kingdom Divisi Kelas Ordo Famili Genus Species : Plantae (tumbuh-tumbuhan) : Spermatophyta (tumbuhan berbiji) : Angiospermae (berbiji tertutup) : Farinosae (Bromeliales) : Bromiliaceae : Ananas : Anannas sativus (L).

Jenis tanaman Nanas yang biasanya dikonsumsi segar adalah Nanas queen (Nanas Bogor), karena rasanya yang manis. Nanas Cayenne dapat dikonsumsi langsung dalam keadaan segar dan baik untuk bahan olahan serta dikalengkan atau dibuat minuman, karena rasanya yang segar manis dan asam. Dalam klasifikasi atau sistematika tumbuhan (taksonomi), nanas termasuk dalam famili bromiliaceae. Kerabat dekat spesies nanas cukup banyak, terutama nanas liar yang biasa dijadikan tanaman hias, misalnya A. braceteatus (Lindl) Schultes, A. Fritzmuelleri, A. Tanaman nanas berbentuk semak dan hidupnya bersifat tahunan (perennial). Tanaman nanas terdiri dari akar, batang, daun, batang, bunga, buah dan tunas-tunas. Akar nanas dapat dibedakan menjadi akar tanah dan akar samping, dengan sistem perakaran yang terbatas Akar-akar melekat pada pangkal batang dan termasuk berakar serabut (monocotyledonae). Kedalaman perakaran pada media tumbuh yang baik tidak lebih dari 50 cm, sedangkan di tanah biasa jarang mencapai kedalaman 30 cm .Bromelin merupakan salah satu jenis enzim protease sulfhidril yang mampu menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida menjadi molekul yang lebih kecil yaitu asam amino. Bromelin ini berbentuk serbuk amori dengan warna putih bening sampai kekuning-kuningan, berbau khas, larut sebagian dalam: Aseton, Eter, dan CHCL3, stabil pada pH: 3,0 5,5. Suhu optimum enzim bromelin adalah 50C- 80C. Enzim ini terdapat pada tangkai, kulit, daun, buah, maupun batang tanaman nanas dalam jumlah yang berbeda. Distribusi bromelin pada batang nanas tidak merata dan tergantung pada umur tanaman. Kandungan bromelin pada jaringan yang umurnya belum tua terutama yang bergetah sangat sedikit sekali bahkan kadang-kadang tidak ada sekali.

xiv

Tabel kterangan gizi didalam buah nanas: No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Kandungan gizi Kalori Protein Lemak Karbohidrat Fosfor Zat Besi Vitamin A Vitamin B1 Vitamin C Air Bagian dapat dimakan Jumlah 52,00 kal 0,40 g 0,20 g 16,00 g 11,00 mg 0,30 mg 130,00 SI 0,08 mg 24,00 mg 85,30 g 53,00

xv

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN

A.

Kesimpulan Nanas dapat mengempukkan daging sapi yang di buat satai.

Dan lebih efisien waktu, dibandingkan dengan pengempukan daging dengan cara direbus

B.

Saran

Dari hasil eksperiment yang penulis lakukan, penulis menyarankan: 1. Didalam memilih buah nanas yang akan digunakan sebagai bahan pengempuk daging,

dipilih buah nanas yang sudah tua, tetepi yang belum matang, atau belum berwarna kuning kekuningan. 2. Diharapkan kepada masyarakat umumnya dan khususnya pembaca, untuk lebih

memanfaatkan buah nanas menjadi sesuatu yang lebih bermanfaat. 3. Dalam proses pembuatan satai lebih baik memperhatikan keselamatan kerja, jangan

sampai bara yang kita gunakan membakar rumah atau barang barang kita yang berharga.

xvi

DAFTAR PUSTAKA

Sutrisna, Nana. 1992. Direktoran Gizi Departemen Kesehatan. Jakarta. http://definisi-pengertian.blogspot.com/2009/11/pengertian-observasi.html http://www.anneahira.com/kandungan-nanas.htm http://wistara.wordpress.com/2009/04/03/kandungan-gizi-nanas/ http://wikipedia.org/2009/pengertian-eksperiment.html http://agromaret.com/post/jenis_tanaman_buah_nanas/91217120754

xvii