Anda di halaman 1dari 11

MENU HIDANGAN SELAMATAN

1. TUMPENG NASI KUNING Menu pendamping: PERKEDEL KENTANG UDANG GORENG CRISPY SAYUR URAP BALI MIE GORENG SOSIS

2. KETUPAT SAYUR 3. BUBUR MERAH DAN BUBUR PUTIH

MENU HIDANGAN PESTA


1. APPETIZER (HIDANGAN PEMMBUKA) KEMBANG TAHU ISI UDANG STEAK IKAN SAUS MARINATE PUDING STRAWBERRY 2. MAIN COURSE (MAKANAN UTAMA0 3. DESSERT (HIDANGAN PENUTUP)

MENU HIDANGAN SELAMATAN

1. TUMPENG NASI KUNING

Bahan:

750 g, beras 500 ml, santan yang sudah dilarutkan dengan air 3 batang sereh/serai, memarkan bagian putihnya 5 lembar, daun salam garam secukupnya 1.5 ruas, kunyit parut ambil airnya 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat: 1. Rendam beras dan ketan dalam campuran air dan air kunyit selama 30 menit. Angkat, tiriskan. 2. Kukus beras dalam dandang selama 20 menit. 3. Rebus santan, daun salam, daun pandan, serai , garam, dan sedikit air kunyit, masak sampai mendidih. 4. Angkat beras yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam santan, masak sampai santan terserap, aduk rata. Dinginkan, lalu tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. 5. Kukus beras sampai matang selama 30 menit, angkat lalu cetak ke dalam cetakan tumpeng. Setelah dingin, keluarkan nasi tumpeng dari cetakan.

Menu Pendamping: A. Perkedel Kentang

Bahan:

kg kentang, dikupas 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya 1 sdm bawang merah goreng, haluskan sdt merica putih halus pala halus secukupnya batang daun seledri, iris halus garam secukupnya minyak goring Cara Membuat: Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat. Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan. Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri. Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatan-bulatan agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis. Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan. Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga matang kecoklatan.

Untuk 4-6 orang.

B. Udang Goreng Crispy

Bahan:
200 g udang jerbung, bersihkan, buang kepala, sisakan ekornya 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica minyak untuk menggoreng

Bahan celupan: 50 g tepung terigu 1/2 sdt baking powder 1 sdt tepung tapioca 1/2 sdt kaldu ayam bubuk 1 sdm tepung beras 125 ml air es

Bahan pelapis: 100 g tepung panir kasar Cara membuat: Taburi udang dengan garam dan merica. Diamkan selama 15 menit. Campur semua bahan celupan, aduk rata. Masukkan udang ke dalam bahan celupan, lalu gulingkan dalam tepung panir kasar. Panaskan minyak, goreng udang hingga kuning. Angkat, tiriskan.

C. Sayur Urap Bali

Bahan: 125 gram, tauge seduh dengan air panas, tiriskan 125 gram, kol buang tulang daun iris tipis 125 gram, daun bayam rebus 125 gram, kacang panjang rebus 3 sdm, minyak untuk menumis 20 buah, cabai rawit merah haluskan 1 sdt, terasi haluskan 5 lembar, daun jeruk, iris halus 1 ruas, kencur memarkan cincang halus sdt, garam 1 sdt, gula pasir 175 ml, santan dari butir kelapa 1 sdm, bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Buang tulang batang daun kol, kemudian iris tipis. Sisihkan. 2. Rebus tauge dengan air panas hingga layu, tiriskan kemudian sisihkan. 3. Rebud\s kacang panjang dan bayam. 4. Panaskan minyak tumis cabe rawit merah dan terasi yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk purut, kencur, garam, gula pasir, dan santan, aduk hingga mendidih kemudian angkat. 5. Campur kol, tauge, bayam, dan kacang panjang. Siram dengan santan hangat. Aduk sampai sayuran tercampur rata dengan santan berbumbu. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

D. Mie Goreng Sosis

BAHAN : 200 gram mi, direbus, ditiriskan 1 sendok makan kecap manis 6 batang (100 gram) caisim, dipotong-potong 100 gram wortel, diiris korek api 1 butir telur, dikocok lepas 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS: 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri CARA MEMBUAT: 1. Lumuri mi dengan kecap manis sampai rata. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur.Aduk sampai berbutir. 3. Masukkan caisim, wortel, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai layu. 4. Tambahkan mi. Aduk sampai matang. Letakkan pada nasi tumpeng.

2. KETUPAT SAYUR

Bahan: 2 sdm, minyak goring 500 gram papaya muda, kupas kemudian potong korek api 10 lonjor, kacang panjang, potong (3cm) 3 sdm, ebi kering 1,5 liter santan 2 batang, serai 3 cm, lengkuas, memarkan 2 lembar, daun salam 1 sdm, kaldu bubuk raa ayam Bumbu Halus: 7 buah, cabai merah besar 8 butir, bawang merah 3 siung, bawang putih 1 sdt, terasi goreng 1 sdt, garam 1 sdt, merica bubuk

Cara Membuat: 6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan bumbu halus, santan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk tunggu sampai mendidih. 7. Setelah mendidih masukkan papaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebenar kemudian angkat. 8. Siapkan mangkuk, tuang kedalamnya kemudian taburi dengan bawang goreng.

3. BUBUR MERAH & BUBUR PUTIH

Bahan: cangkir, beras putih yang sudah di cuci bersih 500 ml, santan cair 100 ml, santan kental 1 lembar, dau pandan 1 buah gula merah di iris tipis atau di sisir sdt, garam

Cara Membuat: Rebus beras dengan santan cair, garam dan daun pandan hingga menjadi bubur (jangan lupa sesekali diaduk). Tambahkan santan kental, aduk rata, mask bubur hingga meletup atau mendidih. Bagi bubur menjadi dua bagian. Tambahkan gula merah yang telah disisir kedalam satu bagian bubur, masak di atas api kecil, aduk rata hingga bubur tercampur rata dengan gula merah. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep hidangan pesta


1. Appetizer (hidangan pembuka) Kembang Tahu Isi Udang

Bahan kulit: 5 lembar, kembang tahu, rendam hingga tekstur lembek

Bahan Isian: Saus: 150 gram, udang kupas, potong kecil 1 buah, wortel, rebus kemudian potong kecil 50 gram, brokoli, rebus kemudian potong kecil 1 buah, jagung manis, pipil 4 siung, bawang putih iris tipis 1 batang, daun bawang iris tipis 5 butir, bawang merah, iris tipis 150 gram, tepung tapioca sdt, garam 1 sdt, gula pasir sdt, lada hitam ulek kasar 1 buah, jeruk nipis, peras ambil airnya saja

1 sdm, minyak goreng 2 siung, bawang putih, memarkan kemudian cincang 2 buah, cabai merah, cincang 2 buah, jeruk nipis, peras air

sdt, lada hitam gerus kasar 1 sdm gula pasir 2 butir, tomat iris tipis 100 ml, kaldu ayam Cara membuat isian: Campur semua bahan, (kecuali kembang tahu) aduk rata. Lebarkan kembang tahu. Letakkan adonan isi secukupnya, kemudian gulung. Kukus 6 menit.

Cara membuat saus: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai, air jeruk nipis, lada hitam, gula pasir, dan tomat, dan kaldu ayam. Aduk hingga mengental, angkat. Sajikan kembang tahu isi dengan saus tersebut. 2. Main course (hidangan utama) Pasta Salad

Bahan: 100 gram, lettuce, iris kasar 125 gram, spaghetti, rebus hingga lunak, tiriskan 2 sdm, minyak sayur 1 siung, bawang putih cincang 2 butir, bawang merah cincang 100 gram, daging ayam cincang 50 gram, kucai 1 sdm, kecap manis 1 sdm, kecap asin 1sdm, saus tiram sdt, merica bubuk 1 sdt, garam

Cara Membuat:

1. 2. 3. 4. 5.

Atur lettuce dan spageti dalam piring saji Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu Masukkan daging ayam dan kucai aduk hingga berubah warna dan matang Tambahkan merica, kecap, dan saus tiram aduk hingga mendidih dan merata Angkat dan tuangkan keatas spaghetti

3. Dessert (hidangan penutup) Pudding Strawberry

Bahan: 1 bungkus, (7 gram) agar-agar putih 400 ml, susu tawar cair rendah lemak 150 ml, santan cair 150 gram, gula pasir 100 gram, strawberry, potong kecil 1 sdt, pasta strawberry 1 sdt, pasta vanilla Cara Membuat: Campur bubuk agar-agar dalam susu tawar cair dan santan, aduk rata, kemudian rebus, hingga mendidih. Tambahkan gula dan vanilla pasta, aduk rata, didihkan kembali Angkat, kemudian bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pasta strawberry pada salah satu bagian dan biarkan putih pada baian lainnya Siapkan gelas saji atau cetakan pudding. Beri beberapa potong strawberry, tuang adonan merah hingga separuh lebih tinggi gelas/cetakan. Dinginkan hingga mengeras Tuang adonan putih hingga gelas penuh, dinginkan kembali. Sajikan dalam keadaan dingin