Bioteknologi Peternakan

Aplikasi rekayasa proses hasil ternak

I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. Pendahuluan Pengertian-pengertian Konsep Dasar Rekayasa Proses Produk-produk Utama Pertumbuhan Mikroba Iptek : Daging, Susu, Telur n Hsl Ikutan Konsep Keamanan Pangan Implikasi thd konsumen Penutup

Pendahuluan Mengapa bioteknologi ?

(pengetahuan, ilmu, teknologi)
Indonesia 5th number of the most populated countries Good market for biotechnology products As tropical country the mega bio-diversity country (after Brazil) - source of genetic material

Pendahuluan (lnjtn)
Sunrise technology ( ? ) Penerapan di bidang Pakan & Tanaman Pakan Penerapan di bidang Ternak (produksi) Penerapan di bidang THT

Mikroba : positif/ negatif (?)

Pengertian-2

Pengertian-2

Pengertian-2

Konsep Dasar Rekayasa Proses

Konsep Dasar Rekayasa Proses

Public Health

Food Security

Destroying the environment

Health

Food

Environment

Modern Biotechnology
Cell Biology General Micro-organisms Biochemistry

Bioteknologi vs Problem Pangan

Konsep Dasar Rekayasa Proses

(Contoh Produk)

Produk-produk Utama

Produk-produk Utama

Produk-produk Utama

Produk-produk Utama

Pertumbuhan Mikroba

To be Continued

The Cost of Food Borne Illness

TAHUN 2001 2002

Jumlah Kejadian 26 43

Makan 1965 6543

Sakit 1183 3635

Meninggal 16 10

2003
2004 2005

34
164 184

8651
20832 23864

1843
6120 8949

12
32 49

Rp. 6,7 Trilyun rupiah (2004)

2001
1415 species mikroba patogen:
217 virus dan prion 538 bakteri dan ricketsia 317 kapang 66 protozoa 287 cacing

61% zoonosis dan 12 % emerging

Peranan bakteri dalam pangan

Produk Sauerkraut Bahan mentah Irisan kubis Bakteri yang berperan Enterobacter aerogenes Erwinia herbicol Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus plantarum bakteri asam laktat, belum diidentifikasi (mungkin seperti sauerkraut)

Sayur asin

Sawi hijau

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Olive hijau

Olive

Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus plantarum L. brevi Lactobacillus plantarum Pediococcus cereviseae Micrococcus sp. Acetobacter xylinum Streptococcus thermophillus; Lactobacillus bulgaricus

Sosis

Daging sapi atau babi Air kelapa Susu

Nata de coco Yogurt

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

cultured buttermilk Krim asam Susu Bulgaria Susu acidophilus Kefir

Susu skim

Streptococcus lactis; S. cremoris Leuconostoc citrovorum;L.dextranicum seperti cultured buttermilk L. bulgaricus L. acidophilus S. lactis L. bulgaricus kamir yang memfermentasi laktosa

Susu skim Susu skim Susu Susu sapi, susu kambing, atau susu domba

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Stater keju

Susu

38C; Streptococcus lactis, S. cremoris 50C; S.thermophilus, Lactobacillus lactis, L. Bulgaricus, L. helveticus. seperti kefir Propionibacterium shermanii

Kumiss Keju Swiss

Susu Susu

Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan