Catussaba Resort e
Catussaba Business
Área de alimentação
Gerência A & B( modalidade de serviço- Auto-
serviço)
Divisões:
-restaurante dos hóspedes,
-bar da piscina,
-loung, Controle de qualidade
-bar tropical,
-baby copa e
-refeitório para funcionários
Caracterização das áreas visitadas
Recepção
Caracterização das áreas
visitadas
Aprovisionamento
Almoxarifado
Caracterização das áreas visitadas
Cocção e distribuição
Caracterização das áreas visitadas
Distribuição
Lavagem de louça e panelas
Fluxograma
Recepção Armazenamento
(Peixe- Salmão)
(Câmara frigorífica a 2°C)
Cocção
(Cozinha) Pré-preparo
(Açougue)
Distribuição
(Salmão com alcaparras.)
Comentários
finais