CUESTIONARIO: 1. Introduccin a la manufactura 1.1 Definicin de Manufactura, Industrias manufactureras y productos Qu es la manufactura?

Proceso de convertir materias primas en productos Qu es la industria manufacturera? Es la actividad econmica que transforma una gran diversidad de materias primas en diferentes artculos para el consumo. Qu industrias aportaron el mayor porcentaje de PIB en Mxico al 2011? La industria alimentaria, de las bebidas y del tabaco as como la industria productora de maquinaria y equipo. En qu entidad federativa se encuentra el mayor nmero de maquiladoras? Baja California con 882 establecimientos. Qu son los productos? Los productos de manufactura, son resultados de procesos de manufactura. Qu es una materia prima? Se conocen como materias primas a la materia extrada de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que ms tarde se convertirn en bienes de consumo. Qu es el PIB? Es una medida macroeconmica que expresa el valor monetario de la produccin de bienes y servicios de demanda final de un pas durante un perodo determinado de tiempo (normalmente un ao). Qu es una maquiladora? Son plantas dedicadas a toda clase de manufacturas, a donde llegan algunos insumos del exterior, le aplican una mano obra, dan una terminacin a los productos que luego son reexportados. Menciona 4 clasificaciones de la manufactura: Maquinaria y equipo. Industrias Metlicas. Industria de la Madera. Industrias textiles. Menciona 3 productos discretos: Clavos, tuercas, motores.

1.2 Materiales para la manufactura Qu es una aleacin? Una aleacin es una combinacin, de propiedades metlicas, que est compuesta de dos o ms elementos, de los cuales, al menos uno es un metal. Qu es descarburacin? Descarburacin es el proceso contrario a la carburacin, es decir, dirigidas a disminuir el contenido de carbono en los metales(normalmente de acero). Qu es corrosin? Corrosin es el ataque destructivo de un metal por reaccin qumica o electroqumica con su medio ambiente. Qu es el acero? Es una aleacin de hierro con pequeas cantidades de otros elementos, es decir, hierro combinado con un 1% aproximadamente de carbono, y que hecho ascua y sumergido en agua fra adquiere por el temple gran dureza y elasticidad. cules son los inconvenientes de los metales frricos? La facilidad de corrosin, el punto de fusin elevado, la baja conductividad trmica y elctrica y la dificultad de mecanizado. cules son los principales metales no frricos? El cobre, el aluminio, el plomo, el titanio y el magnesio. Qu son los cermicos? son compuestos o soluciones compuestas, cuyos tomos se unen qumicamente mediante enlaces inicos y covalentes. Cmo se fabrican los plsticos? se fabrican con productos qumicos procedentes del petrleo crudo aunque tambin existen plsticos naturales como la celulosa. Qu son los cermicos? Son compuestos o soluciones compuestas, cuyos tomos se unen qumicamente mediante enlaces inicos y covalentes. Los cermicos son duros pero frgiles. Menciona los 3 tipos ms importantes de plsticos: Termoestables, Termoplsticos, Elastmeros. Qu es el fraguado? Las molculas se enlazan permanentemente y el polmetro queda rgido.

1.3 Reciclado de materiales Cules son ejemplos de materiales inteligentes? Materiales piezoelctricos, Materiales con efecto trmico de memoria. Cules son ejemplos de materiales parentales? Roca madre Qu es un crisol? Crisol es una cavidad en los hornos que recibe el metal fundido. Qu es una incineradora? Donde ocurre la combustin completa de la materia orgnica hasta su conversin en cenizas. Qu es reciclar? Proceso donde materiales de desperdicio son recolectados y transformados en nuevos materiales que pueden ser utilizados o vendidos como nuevos productos o materias primas. Cules son los tipos de materiales reciclables? Papel y cartn, Materiales orgnicos, Aluminio, Latas de hojalata Qu tipos de materiales existen? Material hereditario, Material inteligente, Material orgnico, Material parental, Material peligroso, Material refractario Qu es un material? Es un elemento que puede transformarse y juntarse con otro para formar un producto o cosa para cierta utilidad. Qu es un material inteligente? Es aquel que posee una o ms propiedades que pueden ser modificadas significativamente de manera controlada por un estmulo externo. Qu se puede reciclar? Prcticamente el 90% de la basura domstica es reciclable, por eso es importante que se separe la basura que se acumula en el hogar y se deposite en contenedores pertinentes. Cules son dos objetivos del reciclaje? Conservacin o ahorro de recursos naturales y disminucin del volumen de residuos que hay que eliminar.

2.1 Fabricacin de aceros Mencione 3 compaas acereras: Altos Hornos de Mxico (AHMSA) Villacero HYLSA Cuntas toneladas de acero se producen Mxico? 5.98 millones de toneladas Cuntas toneladas de acero se consumen Mxico? 7.39 millones de toneladas Qu agrupacin junta principales organizaciones acereras? CANACERO Cul es la produccin con mayor alza? Lamina cromada con 54.6% Cul es la produccin ms baja? Perfiles comerciales con -28.4% Qu significa FUMOSA? Fundidora de Fierro y Acero de Monterrey Por qu razn AHMSA se instal en Monclova, Coahuila? Por su cercana con la frontera, con las minas de hierro ubicadas en el mismo estado y Chihuahua, as como las de carbn, ubicadas en la regin carbonfera de Coahuila. De qu manera acta AHMSA actualmente? Opera a un ritmo de produccin de 3.5 millones de toneladas anuales de acero lquido y cuenta con una plantilla laboral de 19 000 personas, incluyendo sus empresas subsidiarias. Es lder nacional en produccin y comercializacin de productos planos: lmina rolada en caliente, placa, lmina rolada en frio, hojalata y lmina cromada. En qu ao fue fundada Villacero? En 1955 como un distribuidor de productos de acero de alta calidad para la industria de la construccin y manufactura. En qu ao se fund HYLSA? En 1943, la cual inici con 179 colaboradores y 3 millones de pesos de capital.

1. Proceso de manufactura de productos de consumo 1.1 Manufactura de pastas para sopa y galletas Qu es laminado? es un proceso de conformacin plstica en el que el metal fluye de modo continuo y en una direccin preferente, mediante fuerzas de compresin. Qu es extruido? La extrusin es un proceso utilizado para crear objetos con seccin transversal definida y fija. Qu es moldeado rotativo? Utilizado para obtener artculos normalmente huecos. Qu es una galleta? Es un pastel horneado y seco, del tamao de un bocado, que puede conservarse varios das. Cules son las materias primas de una galleta? Estn hechas a base de harina, mantequilla u otro tipo de grasa, azcar y a menudo huevos. Qu variables se controlan durante el horneado de la galleta? Temperatura y humedad. Qu procesos se utilizan en las masas elsticas? Laminado y rotocortado. Qu es una pasta? Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente bsico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede aadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo

1.2. Manufactura de conservas Qu es la coccin en la manufactura de conservas? La coccin es la operacin culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea ms rico, apetecible y digerible, favoreciendo tambin su conservacin. Qu es un tarro hermtico? Tarro que cierra perfectamente y no deja pasar el aire ni el lquido Qu es el Hot Break? Qu es tamizado? La tamizacin o tamizado es un mtodo fsico para separar mezclas en el cual se separan dos slidos formados por partculas de tamao diferente. Menciona 4 mtodos de conservacin: Elaboracin de Nctares, Mermeladas, Conservas en Almbar, Fruta confitada. Qu es una conserva? Se llama conserva al resultado del proceso de manipulacin de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro. Da un ejemplo de conserva: Las conservas de frutas, por ejemplo elaborando mermeladas a partir de ellas. Qu implica hacer una mermelada? Implica coccin (para reducir su humedad y matar bacterias, hongos, etctera), azucarado (para evitar que vuelvan a crecer) y envasado en un tarro hermtico (para evitar su contaminacin). Qu es la esterilizacin? Etapa fundamental del proceso, elimina los microorganismos y asegura larga vida til. Qu tipos de tomates se destinan a jugos? Verdes y sobremaduros.

1.3 . Fabricacin de jugos y nctares Qu es un producto perecedero? Cualquier producto que degrade su calidad con el tiempo se considera perecedero. Qu es una reaccin enzimtica? Son aquellos procesos biolgicos en los que tienen lugar una enzima. Enzima es un complejo proteico que presenta la propiedad catalizadora. Qu es una propiedad organolptica? Las propiedades organolpticas son todas aquellas descripciones de las caractersticas fsicas que tiene la materia en general, segn las pueden percibir los sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor, color. Su estudio es importante en las ramas de la ciencia en que es habitual evaluar inicialmente las caractersticas de la materia sin la ayuda de instrumentos cientficos. Qu es fruta confitada? La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almbar de forma que pierda su humedad interior y se logre as conservarla. Qu es el sirope? es una disolucin sobresaturada de agua y azcar, cocida hasta que comienza a espesar.

1.4 Manufactura de leche y sus derivados Qu es la pasteurizacin de la leche? La pasteurizacin o pasterizacin,1 es el proceso trmico realizado a lquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducir los agentes patgenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras etc Qu son los cultivos bacterianos? En biologa, y especficamente en microbiologa, un cultivo es un mtodo para la multiplicacin de microorganismos, tales como bacterias, hongos y parsitos, en el que se prepara un medio ptimo para favorecer el proceso deseado. Qu es el fermento iniciador? Qu es la lactosa y en que se convierte gracias a los cultivos bacterianos? La Lactosa es el nombre que recibe el tipo de azucar que se encuentra en la leche. Para que ayuda la sal en la manufactura de los quesos?

1.5.

Manufactura de shampoo, jabn, ungentos y medicinas naturales

Qu es hidrosis alcalina? a hidrlisis alcalina es un tipo de reaccin qumica en la que una molcula de agua, con frmula HOH, reacciona con una molcula de una sustancia AB, en la que A y B representan tomos o grupos de tomos. Qu es coagulacin? Qu es rebordeado? Qu es pulverizacin? Qu es la despirogenacin? En qu consiste la saponificacin? La saponificacin consiste en la hidrlisis alcalina de un ster. Cmo se conoce al agente limpiador del champ y que clasificacin tiene? Surfactante y se clasifican en 4 categoras: aninico, catinico, no-inico, anfotrico. Cmo se mezclan los medicamentos en polvo? La mezcla y amasado de los medicamentos en polvo es realizada en mezcladoras tipo cubas con un dispositivo horizontal de mezcla. De qu manera se inspeccionan las cpsulas selladas? Son pulidas e inspeccionadas por medio de un balanceador de peso que asegura el contenido uniforme de las cpsulas. Por qu se guardan en lugares fros los ungentos? Para prevenir su ablandamiento y una licuacin eventual de la base.

1.6.

Manufactura de refrescos y aguas embotelladas (Equipo 2)

Qu es gas carbnico? El gas carbnico, conocido tambin como bixido de carbono, anhdrido carbnico u otras denominaciones, est compuesto por un tomo de carbono y dos tomos de oxgeno y su frmula qumica es CO2. Qu es embalaje? El embalaje o empaque es un recipiente o envoltura que contiene productos de manera temporal principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su manipulacin, transporte y almacenaje. Qu es la dilucin del azcar para el proceso de elaboracin de jarabe? es la reduccin de la concentracin de una sustancia qumica en una disolucin. Qu es la trazabilidad del producto? Trazabilidad Interna, es obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos internos de una compaa, con sus manipulaciones, su composicin, la maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote, etc., es decir, todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final. Trazabilidad Externa, es externalizar los datos de la traza interna y aadirle algunos indicios ms si fuera necesario, como una rotura del embalaje, un cambio en la cadena de temperatura, etc.

Dnde y de qu manera se origin el refresco? El origen de los refrescos se ubica en Estados Unidos, donde se cre la famosa frmula secreta llamada 7x, que da ese sabor tan caracterstico a la bebida. En forma general, Cmo se elabora un refresco? Lo primero que debe saber, es que los refrescos se hacen con agua tratada por plantas de purificacin. Una vez tratada el agua, se mezcla con azcar y se crea lo que se denomina jarabe simple. Cuando el jarabe simple est terminado, se mezcla con el jarabe concentrado, es decir, con la esencia del sabor de cada tipo de refresco que existe y este se mezcla con gas carbnico. Qu tipos de envases se utilizan para los refrescos? Para el envasado se utiliza tres tipos de envase: metal(latas), plstico y vidrio. En estos momentos, es el producto que se consume en latas. Qu se utiliza en vez de azcar en las bebidas de bajo contenido calrico? Se reemplaza el azcar del jarabe por endulcorantes intensos. Qu proceso deben cumplir las bebidas que no tienen gas? Se someten a un tratamiento trmico (pasteurizacin) antes de su envasado para garantizar su calidad microbiolgica, o bien se envasan y posteriormente se les realiza este tratamiento en tneles de pasteurizacin.

1.7 Manufactura de cigarros Menciona una de las principales empresas de cigarros en Mxico: Tabacos del Pacfico del Norte (TPN) Qu significa wrapping? Es el paso ms difcil en el proceso de fabricacin de cigarros. El cigarro parcialmente terminado se saca del molde, colocar en la hoja de capa y cortar con un cuchillo redondeado llamado chaveta. Cmo se clasifican las hojas de tabaco? Por tamao y color. Cmo comienza el proceso de fabricacin del tabaco? El cultivo de tabaco. Las plantas de tabaco son cuidadosamente podados para asegurar que sus hojas crecen al tamao correcto. Qu son las manos? Paquetes de 10 o 15 hojas cada uno que se almacenan en cajas llamadas barricas por un periodo de 6 meses. Mencione 3 compaas tabacaleras: Universal Leaf Tobbaco (ULT) / Tabacos del Pacfico Norte en Mxico (TPN) DIMON de Mxico (DIMON) British American Tobacco (BAT)