Bahan

250 g yoghurt tawar 2 buah (500 g) avokad, ambil daging buahnya 2 sdm air jeruk lemon 50 ml sirop gula

Pelengkap:

1 buah avokad, kupas, iris melintang tipis 6 buah stroberi, belah dua bagian 1 kaleng (115g) jeruk mandarin, tiriskan 100 g muesli 1)

Cara Membuat:
1. Campur yoghurt, avokad, air jeruk lemon, dan sirop gula di dalam blender. Proses hingga lembut. 2. Tuang ke dalam setiap gelas saji, ratakan. Taburi dengan potongan avokad, stroberi, jeruk, dan muesli. Simpan di dalam lemari es hingga sesaat akan disantap. 3. Sajikan dingin )Muesli: Sereal sarapan pagi siap santap yang terdiri dari gandum keping, buah kering, dan kacang-kacangan. Hilangkan, jika tidak ada. Untuk 6 gelas @150 ml

Bahan:
Panna cotta:

250 ml susu cair 750 ml krim kental 5 cm jahe, kupas, parut halus, saring 100 ml madu 1/8 sdt garam 6 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak

Jeli wijen hitam:

250 ml air 2 sdm gula pasir 3 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak 60 g wijen hitam, sangrai, haluskan

Cara Membuat: 1. Panna cotta: Masukkan susu, krim, jahe, madu, dan garam ke dalam panci kecil, aduk rata. Diamkan selama 5 menit. Panaskan di atas api sedang, aduk rata perlahan hingga mendidih, angkat. 2. Masukkan gelatin, aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam 6 gelas saji, volume @100 ml, ratakan. Dinginkan di dalam lemari es hingga mengeras. 3. Jeli wijen hitam: Masukkan air dan gula di dalam panci, aduk rata. Didihkan, angkat. Masukkan gelatin dan bubuk wijen, aduk rata. Tuang ke atas permukaan panna cotta, ratakan. Dinginkan kembali di dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan. 4. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

Bahan:
Crpe, aduk rata dengan whisk:

140 g tepung terigu serbaguna, ayak 1 sdm gula pasir sdt garam 3 butir telur ayam 500 ml susu cair 2 sdm mentega tawar, lelehkan

Isi, aduk lipat hingga tercampur rata:

250 g ubi ungu, kukus hingga matang, haluskan 3 sdm gula pasir 250 ml krim kental, kocok kaku

Cara Membuat:
1. Panaskan wajan datar antilengket (diameter 20 cm) di atas api kecil. Olesi permukaannya dengan mentega. 2. Ambil 1 sendok sayur (50 ml) adonan crpe, tuang di atas wajan, ratakan. Masak hingga matang. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis. 3. Penyelesaian: Ambil 1 lembar crpe, olesi dengan adonan isi hingga rata. Ulangi proses yang sama hingga semua bahan habis. Biarkan permukaan crpe yang terakhir tanpa olesan. 4. Dinginkan di dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan. Untuk 8 porsi

Tofu Nuggets Bahan:

300 g (1 buah) tahu cina putih, haluskan 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk sdt pala bubuk 2 butir telur ayam, kocok lepas 100 g daging sapi giling 1 buah (75 g) wortel, kupas, cincang halus 25 g tepung terigu serbaguna 50 ml putih telur ayam, kocok lepas 50 g tepung panir kasar putih Minyak untuk menggoreng Tumis dengan 1 sdt margarin hingga harum: 50 g bawang bombay, cincang halus 50 g wortel, kupas, parut kasar

Pelengkap:

Saus asam manis Thailand

Cara membuat:

1. Aduk rata tahu, garam, merica, dan pala. 2. Tambahkan telur, daging giling, wortel, terigu, dan sayur tumis. Aduk kembali hingga rata. 3. Taruh adonan dalam loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan. 4. Keluarkan dari loyang, cetak bentuk bintang, gulingkan ke dalam terigu. Celupkan ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. 5. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. 6. Sajikan. Untuk 9 buah

Pai Isi Buah

Senin, 30 Maret 2009

Bahan: 100 gr tepung terigu protein sedang 50 gr mentega 1/4 sdt garam 1 kuning telur 20 gr gula halus 2 sdm air es Isi: 250 ml susu cair 2 sdm tepung maizena 50 gr gula pasir 2 kuning telur 1 sdt rhum 100 gr stroberi, iris 1/2 cm 100 gr jeruk mandarin kaleng, tiriskan 2 bh kiwi, kupas, iris tipis Olesan: 1 sdt jelly instan, tim dengan 50 ml air hingga bening Cara membuat: 1. Siapkan loyang pai bundar garis tengah 6 cm, olesi permukaannya dengan margarin, sisihkan. 2. Kulit : Buat lubang di tengah terigu, masukkan mentega, garam, gula, aduk hingga berbutir-butir, tambahkan kuning telur dan air es, uleni hingga rata. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit. 3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, letakkan di atas loyang pai, tekan-tekan dengan bantuan dua buah jari, tusuk dasar adonan pai dengan garpu. Tutup loyang dengan kertas roti, panggang dalam

oven panas 160 derajat Celcius, selama 25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, sisihkan. 4. Isi : Campur susu, tepung maizena, gula, dan kuning telur, aduk rata, jerang di atas api, aduk hingga kental, angkat, setelah dingin tambahkan rhum. 5. Penyelesaian : Tuang 2 sdm adonan isi ke dalam kulit pai, susun buah stroberi, jeruk mandarin & kiwi di atasnya, olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan. Untuk 6 buah

Kari Ayam

Bahan:

4 sdm minyak, untuk menumis 4 cm kayumanis 3 butir pekak 5 butir cengkih 5 butir kapulaga 6 lembar daun kari 1 kg ayam, potong 8 bagian 750 ml air 500 g kentang, kupas, potong dadu 2cm 500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa sdt garam sdt gula pasir

Bumbu: Haluskan

20 buah cabai merah kering 16 butir bawang merah, kupas 12 siung bawang putih, kupas 10 cm jahe, kupas 8 buah cabai merah segar 5 butir kemiri 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 2 sdm belacan/terasi

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Masukkan kayumanis, pekak, cengkih, kapulaga, dan daun kari. Aduk-aduk hingga wangi. Tambahkan bumbu halus, kecilkan api, aduk rata. Masak hingga minyak cabainya keluar. 2. Masukkan ayam, masak selama 10 menit. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan kentang, didihkan kembali dan masak hingga matang. 3. Tambahkan sisa bahan, lanjutkan memasak hingga kuah mengental. Angkat. 4. Sajikan segera dengan nasi putih.

Pavlova

Ditasbihkan sebagai sajian nasional Australia dan New Zealand. Gunakan buah yang kecut untuk menyeimbangkan rasa manisnya.

Bahan:
Pavlova:

4 (150 ml ) putih telur ayam 220 g gula pasir berbutir halus 2 sdm tepung maizena, ayak 1 sdt cream of tartar 2 sdt cuka masak

Topping:

250 ml krim kental 120 g raspberry 120 g blueberry

100 g jeruk mandarin kaleng 4 buah markisa, ambil isinya 1 buah kiwi, kupas, iris tipis

Cara Membuat:
1. Alasi loyang bulat berdiameter 18cm dengan kertas roti. Sisihkan. 2. Kocok putih telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut dan mengembang. Bertahap, tambahkan gula sambil dikocok hingga kaku dan mengilat. 3. Tambahkan maizena, cream of tartar dan cuka, kocok rata. Tuang adonan ke dalam loyang. 4. Panggang dalam oven panas bersuhu 120C hingga matang ( 80 menit). Matikan oven, diamkan pavlova di dalam oven hingga tidak panas. 5. Kocok krim kental menggunakan mixer hingga mengembang. Olesi di atas pavlova. Susun buah-buahan di atasnya. Sajikan. Untuk 2 buah