MASAKAN TRADISI MALAYSIA

Bil
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Negeri

Jenis Masakan/Makanan
Laksa Johor Mi bandung Mi rebus Sate Telur pindang Roti Kirai/Roti Jala Kuih Sirat Pisang Salai Otak-otak Nasi beriani Gam Soto Burasak Halwa Maskat Kerutup Ikan Asam pedas daun kesum Pecal Tauhu bakar Pendaram Rojak petis Nasi ambeng Lontong dan ungkep.

Kenyataan
Ianya berbeza dari laksa penang kerana menggunakan santan kelapa untuk kuahnya

JOHOR

Beras yang di bungkus dengan daun pusang

Pengaruh masakan Jawa juga banyak menyumbang kepada masakan Johor

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Sambal Hitam Laksa Pahang Nasi Tomato Paceri Nenas Lemang dan Sate Nasi Kebuli Nasi Kapit PAHANG Bubur Lambuk Pahang Satar Otak-otak Asam Rom Jerantut Umbut Bayas Gulai Masam Rong Gulai Lemak Labu Puding Raja Lemang Periuk Kera Murtabak Opor Daging

(di masak menggunakan Belimbing Buluh)

makanan tradisional Daerah Lipis

( Ulu Tembeling) kerabu dr pokok bayas

(Pekan) (Rompin) Terkenal di Pekan bandar diraja

1 2

Rendang Pindang

3 Masak Lemak Lada Api 4 Sambal Tempoyak Daun kayu 5 Tempoyak pucuk ubi Pindang udang 6 7 Perut Salai 8 NEGERI ikan sembilang salai masak lemak 9 SEMBILAN Kerabu Daun-Daun Ulaman 10 Urap 11 Ulam-ulaman 12 Wajik 13 Penganan 14 Kesirat 15 Lemang 16 Kuih Sepang 17 Apam Johol 18

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

MELAKA

Asam Pedas Cencaluk / Belacan Gula Melaka Dodol Tapai Apam Labu Kuih Bakar Berlauk Pulut Kukus (Melayu) Loh Mee, Sup Kacang Merah Jilebi, Athirasam (India) Gading Galoh, Abok-Abok Rendang Ayam Ala Nyonya Sayur Manis Goreng Kelapa, Taibak Semur Baker, Agar-Agar Cermin Bingka Jagung, Kari Ayam Dlm Buluh Jelabi dan Barbhi Sambal Warisan dgn UbiKayu Asam Buah Keluak

(Cina) (Baba Nyonya) (Chetti) (Portugis) (Orang Asli) (Sikh). ( Orang Peranakan) Melaka terkenal dengan masakan yang mewakili pelbagai bangsa di sana

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Gulai Tempoyak
Isi Ikan Patin Goreng Masak Cuka

Urap Pucuk Paku

Kerabu Pucuk Paku Kerang Sambal Tumis Tempeh Siput Sedut Masak Lemak Cili Api Gopeng

Mee Rebus Rendang Tok

Daging Rendang Tok Bandar Baru Klebang

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

PERAK

Gulai warisan Mee Kuah Batu Gajah Nasi Kandar Ipoh (vanggey) Kacang Puteh Cendol Kamunting char kuey teow Lumut Kuih Kelamai Ayam Taugeh Chee Cheong Fun Kuew Teow Ayam Taugeh Pau Ipoh Mi Udang Banjir Kuala Sepetang Laksa Kuala Kangsar Pau Tanjung Malim Putu Perak Kuih Limas Popiah

(Tradisi orang Rao Perak) (cina) (Ipoh)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

KEDAH

Daging Rebus Air Asam Nasi Lemak Royal Mee Abu & Popia Jamal Sup Utara Gulai Nangka Sayur Keladi Ikan Pekasam Nasi Ulam Nasi Kandar Apam Lenggang Ketupat Palas Pulut Durian/pulut sambal/pulut inti Laksa Beras / Laksa Utara Dhosai / Rojak Mamak Kuih Karas Serawa Pisang @ Ubi Bahulu Dodol Kuih Jawa Gedung Chak Kuih Loyang Kuih Bunga Pudak

(Terkenal di Alor Setar) (Alor Setar)

1 2 3 4 5 6

Nasi Kandar Laksa Penang / Asam Laksa Char/Kuey Teow Penang Daging Masak Itam AYam Goreng Pandan Cendol/Rojak Pesembor

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

PULAU PINANG

Mee Udang Roti Bakar Benggali Mee Goreng / Sup Mamak Acar-acar Hokkien Mee Bubur Suji Mamak
Kari Ikan Masin

di utara ini digelar Gulai Ikan Kering

Putu Mayam Tepung Talam Cucur Udang Mee Kari Penang

1 Nasi Kerabu 2 Budu 3 Laksam 4 Nasi Tumpang 5 Ayam Percik 6 Sambal Serunding Daging 7 Daging Bakar Air asam 8 Gulai Kawah 9 Pulut 10 Kuih Akok 11 Jalamas 12 Buah Tanjong 13 KELANTAN Lompat Tikam 14 Ketupat Sotong 15 Kuih Bahulu 16 Kuih Biji Nangka 17 Kuih Cek Mek Molek 18 Kuih Puteri Mandi 19 Onde-Onde 20 Tepung Pelita 21 Kuih Tahi Itik 22 Buah Tanjung 23 Pulut Bakar 24 Itik Solo 25 Etak 26 Rojak Buah 27 Pelbagai jenis Kerabu

1 2 3 4

Nasi Dagang Keropok Lekor Pulut Panggang Satar

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

TERENGGANU

Laksa Terengganu Kuah Merah Ketupat Sotong Apam Beras Rojak Ayam Nasi Minyak Terengganu Kurma Daging Terengganu Bihun Sup Bubur Lambuk Gulai Daging Sawi Tumis Air Terengganu Nasi Impit Sambal Hitam Lempeng Telur / Nyiur Roti Jala Serawa Durian Mee Rebus Terengganu Kek Gula Hangus Rojak Betik

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

PERLIS

Laksa Kuala Perlis Apom Lenggang Udang Sanggol Pulut ayam Lokchin Mee Rebus Arau Gulai Rebung Utan Aji Gulai Ikan Masin Padang Besar Ikan Pekasam Masak Lemak Jejawi Pulut SIbak Kurma Daging Arau Asam Pedas Rebus Kuala Perlis Sambal sotong Timah Tasoh Ikan pindang menora Wan Kelian. Pulut Udang Perut Lilit Kuih Karas Kuih Dangai Emping

makanan warisan Negeri Perlis banyak dipengaruhi masakan ala Thai. Contohnya Tom yam campur.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

SARAWAK

Laksa Sarawak Manok Cili Kering Sarawak Hati Masak Lada Hitam Ikan Terubuk Mee Kolok Bubur Ruya Nasik Aruk Daging Masak Hitam Ala Sarawak Midin Masak Belacan Terung Bakar & Sambal Belacan Manok Pansoh

Cara Dayak

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Umai Kek Lapis Mee Sua Bubur Pedas Tabaloi Pais Ikan Lumek Linut Tumpik Lemantak Obor-Obor Empasak Celorot Basung Pulut

(tradisi kaum melanau)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

SABAH

Hinava Noonsom Pinaasakan Sup Manuk Lihing Ambuyat Kuih Cincin Amplang Kuih Penjeram Kelapa bakar Ikan Ampap Butod ( Ulat Rumbia) Putu (bajau) Tehe-Tehe Latok

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Rojak Klang
Lontong Klang Mee Jawa

Satay Kajang, Nasi Ambeng,

Laksa Selangor, Soto (Soto Nasi Himpit and Mee Soto), Sambal Tahun,
SELANGOR

Bakso,
Ketam Darul Ehsan, Ikan Masak Asam Pedas, Ayam Masak Kicap Sayur Masak Rebung.

Makanan tradisi Negeri Selangor banyak dipengaruhi masakan Johor, Bugis, Jawa & Minangkabau

*Ciri utama masakan tradisional Melayu ialah penggunaan rempah ratus yang banyak, sertasantan yang penting untuk menghasilkan makanan berlemak dan pekat. Perasa sepertibelacan dan budu adalah penting untuk menambah kesedapan makanan. Belacan juga digunakan sebagai bahan asas bersama-sama dengan cili, bawang dan bawang putih untuk menghasilkan sambal, satu lagi perasa utama dalam hidangan. Masakan Melayu juga banyak menggunakan lengkuas dan serai makan.

dari laksa penang kerana santan kelapa untuk kuahnya

gkus dengan daun pusang

akan Jawa juga banyak kepada masakan Johor

gunakan Belimbing Buluh)

g) kerabu dr pokok bayas

al dengan masakan yang

elar Gulai Ikan Kering

aruhi masakan ala Thai.

si Negeri Selangor banyak asakan Johor, Bugis, Jawa &

n makanan. Belacan juga n bawang putih untuk kan Melayu juga banyak