PERHITUNGAN NILAI KALORI BAHAN MAKANAN ( CALORY INTAKE/ ENERGI INPUT

)

Cerika Rismayanthi, M.Or FIK UNY

  Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi tubuh maka perlu keseimbangan antara energi yang dikeluarkan (Calory output/ calory expenditure/keluaran energi) dengan energi yang berasal dari makanan (calory intake/ calory input/asupan makanan). Keseimbangan Energi = Energy Output = Energi Input .

.

DKBM ( Daftar Komposisi Bahan Makanan) Per 100 Gram .

3. Ukuran Rumah Tangga (URT) URT berupa daftar takaran bahan makanan yang dapat dilihat pada lampiran 3 .A. Daftar kompoisi bahan makanan (DKBM) DKBM berupa tabel (lampiran 2) yang memuat berbagai jenis makanan beserta kandungan zat gizinya. Untuk menghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa instrumen antara lain : Nilai kalori makanan 1 gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori 1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori 1 gram protein menghasilkan 4 kalori 2. Perhitungan Nilai kalori makanan 1. Kandungan zat gizi yang terbaca dalam DKBM merupakan kandungan setiap 100 Gram bahan makanan.

.

URT ( Ukuran Rumah Tangga) .

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut :  1 Gelas Nasi  1 mangkuk sayur kacang  1 potong Tempe  1 buah jeruk  1 potong daging ayam  1 gelas susu .

Cara Perhitungan Contoh: Berapa Nilai kalori 1 Gelas Nasi ?    (A) Bdd (bahan yg dapat dimakan ) nasi = 100 % (Tabel DKBM) (B) 1 gelas nasi = 125 Gr (Tabel URT) (C) Setiap 100 Gram Nasi mengandung: ( Tabel DKBM): (C1) Karbohidrat: 78.8 Gram .9 gram (C2) Lemak : 0.7 Gram (C3) Protein : 6.

9 Kalori X 100/100 125/100 (A) (B) X9 Kal .8 (A) (B) (C3) Kal .Zat gizi X4 PRT= 100/100 X 125/100 X 6.9 X4 (A) LMK= (B) (C1) X 0.Cara Perhitungan KH = 100/100 X 125/100 X78.0 Kalori .5 Kalori Kal .Zat gizi : 34.Zat gizi : 7.7 (C2) = 394.

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut :  1 Gelas Nasi  1 mangkuk sayur kacang (URT 50 gr)  1 potong Tempe (URT 25)  1 buah jeruk (URT 50)  1 potong daging ayam (URT 50)  1 gelas susu (URT 200) .

+ 40.3 X 4 = 18.+ 83.2 X 4 = 21.36 Kal 1 Gelas Susu Sapi ( URT= 200 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 200/100 X 4.7 Kal Lemak = 100/100 X 25/100 X 4.7 X 4 = 12.6 kal ---------------.9 Kal Protein = 100/100 X 200/100 X 3.1 Kal Lemak = 100/100 X 200/100 X 3.                   1 Potong Tempe ( URT= 25 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 25/100 X 12.0 X 9 = 9.2 X 4 = 25.0 Kal Protein = 100/100 X 25/100 X 18.5 X 9= 63.11 kal ---------------.1Kal .3 X 4 = 30.3 kal ---------------.+ = 115.0 Kal 1 Potong Daging ayam ( URT= 50 Gr) Karbohidrat = 58/100 X 50/100 X 0 X 4 = 0 Kal Lemak = 58/100 X 50/100 X 25 X 9 = 62.25 Kal Protein = 58/100 X 50/100 X 18.

7 Kal 1 Buah Jeruk ( URT= 50 Gr) Karbohidrat= 71/100 X 50/100 X 10.3 kal ---------------.0 kal ---------------.8 X 4 = .+ = 16.7 Kal Lemak = 75/100 X 50/100 X 0.               1 Gelas Mangkuk sayur Kacang ( URT= 50 Gr) Karbohidra = 75/100 X 50/100 X 7.+ = 16. .5 Kal Lemak = 71/100 X 50/100 X 0.7 X 4 = 4.3 X 9 = 1.3 X 9 = 0.9 Kal Protein = 71/100 X 50/100 X 0.1 Kal.9 X 4= 15.0 Kal Protein = 75/100 X 50/100 X 2.7 Kal Sehingga jumlah nilai kalori makanan tersebut adalah = 674.0.8 X 4 = 11.

Waktu Makan Pagi (07.00) Bahan makanan 1 ½ gls nasi (18 sdm) 1 Btr telur 1 mngk sayur Jam 10.00) 1 Ptng Buah 1 gls nasi( 12 sendok) 1 Ptng daging (sedang) 1 Ptng tempe (sedang) 1 ½ Mngk Sayur .00) 1 ptng buah 1 ¼ gls nasi( 15 sdm) 1 Ptng daging (sedang) 1 Ptng tempe (sedang) 1 ½ Mngk Sayur 1 Ptng Buah Jam 15.00 Malam (18.Contoh menu makan rendah kalori senilai 1875 kalori.00 Siang (12.

.

......... Kg : ........ Berat Sekali ) Jenis Olahraga & Intensitas (I) .......sedang..... Tahun : ………………………. Frekuensi (Per Mg) (F) Waktu (menit/ sesi) (T) Latihan ..FORM.......... : L/ P :…………...... ...... Ringan.............................. . Ringan....... Cm/ ....... ...... ......................... ( Sangat Ringan........KEBUTUHAN ENERGI HARIAN DATA MEMBER Nama Sex TB/ BB Usia Pekerjaan : ……………………………….............. ........... Berat.. .......

... mnt =........X......... 6 7 Energi Latihan/ Hari Total Energi/ Hari (Created By:Djoko Pekik Irianto .................... KalX...+...... Kalori = 10 % X BMR = 10...........)2 : ................ (Kurus............ ) = ......................... Kal (B) = .... : (....... Kal = Angka Faktor X (BMR+SDA) =... Kalori (C) 2 3 4 5 Energi Latihan/Minggu ( Tabel Energi Olahraga) .Normal-Obes) = ....................................... X (................................ Kalori (A) = I (kal/mnt=Tabel) X F X T = .................% X .......................................TAHAP 1 JENIS IMT (Tabel IMT) BMR (Tabel BMR :Pa/Pi) SDA Energi Aktivitas Harian (Tabel Faktor Aktivitas) HASIL PERHITUNGAN = BB : (TB)2 = .......................................Kal = B : 7 = ................................ = . Kal = A + C= ....