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El CDIGO DE COLORES y los SMBOLOS

ofrecen informacin acerca del aspecto exterior de


las setas, facilitando de este modo su identificacin.
320 FOTOGRAFAS EN COLOR muestran cada especie
con sus rasgos caractersticos en su hbitat natural.
320 ILUSTRACIONES remarcan los detalles tpicos
que permiten reconocer cada especie.
El calendario anual ofrece informacin sobre
cundo encontrar cada especie.
@ Editorial Everest. S. A.
Ms de 600 fotografas e ilustraciones
EXTRA: calendario anual
Indicaciones para
el uso del manual
Clasificar segn el
cdigo de colores:
> Setas con hlmenio
en tubos
Pginas 26-4S
Setas con ple y tubos !fajo el
sombrero como el boleto
comestible, el retlcula
do, Lecclnum verslpe
/ley el boleto de carne
amarilla (foto: Sulllus
g r e v i l l e ~
.,. Setas con himenio
en lminas, pie con anillo
Pginas 46- 67
Pie con anillo y lminas bajo
el sombrero como los champi
ones, la matamoscas
y las amanitas
(Foto: Phaelopiota
a urea)
.,. Atencin
2
Incluso la mejor gua slo evitar confusiones si se compararan de
forma individual cada uno de los rasgos distintivos de las setas qui
se describen con los de la seta recolectada. En caso de que no coin
cidiera una sola de las caractersticas, es casi seguro que la seta
que se ha encont rado no es la descrita en el libro. En caso
de duda acerca de la identidad de una seta, mustresela a
un experto miclogo presente las setas que ha recogido en
un cent ro especial i zado o en una Asociacin Micolgica.
SMBOLOS:
La clasificacin de las setas se realiza
de acuerdo con el siguiente cuadro
de 4 colores
mort al
Junto a cada una de las setas
encontrar un smbolo acerca
de su grado de comestibilidad.
venenosa / txica ~
no comestibl e, sin valor culi nari o m
no comest ible por su mal sabor/
t rastornos gastrointesti nales
comest ible
o
m
3
Cmo identificar las setas de un modo
sencillo, fiable y eficaz
Boleto anillado
SuiflUJ/111rus
AsPECT0:$0mbmo h=isftrk<1.mrrndio-
colateapardoanara11jado(j).ikhi1StalClcmdc
muy mucilaginmii ron tiempo hme
do; )OI ejl' mplnesjvtnes 1 menudo (ARACTERISTICO

m lo5 ejemplares dt pit ciHndrko, plnos se reconocef4
amarillo ron mow <'.ISCUras m )parte liUperior: t llmente l>Or llY cotOf
tlltamativoymtml ' anilloesYisct>f(Jpor perdr por s
1. 3 .marillo 5 .!:i:
no se lifie ll l>t olor y Abor y 11nillo

3. RESEA
En el texto de la resea aparecen descritos los rasgos distintivos ms
importantes de la especie con un lenguaje sencillo. La relacin entre las
fotografas y los dibujos se establece gracias a las referencias numri-
cas_ Adems, se ofrecen datos acerca de la difusin y el hbitat de la
especie en Europa; a veces, tambin aparece una ayuda para su identifi-
cacin, informacin acerca de su aprovechamiento como seta comestible


m edad muy blandos). E< nouwio cui1cu!a ruues de uti-
lizarlos. lu (1ltimuinfonn1done, la y abund.o.n1e de
boleto 1n1Ha<l<J 1K.Xl1h oauionar rtt.edones alrgicas.
, as como sobre su toxicidad. Las especies semejantes aparecen general-
mente al final del texto.
40
1. COMPARAR CON LA
FOTOGRAFA GRANDE
Cada una de las fotografas princi-
pales muestra la especie con sus
rasgos distintivos y en su entorno
natural. Normalmente, las especies
dudosas se encuentran debajo de
stas_
2 e IDENTIFICAR LOS RASGOS
DISTINTIVOS
4'
Los dos dibujos y una fotografa complementaria detallan claramente loi
rasgos tpicos, a la vez que ofrecen informacin adicional importante.
Con frecuencia se puede identificar una especie gracias a estas caracte-
rsticas pero, en muchos casos, tambin aparecen especies semejantes
que se confunden fcilmente.
4
4. CALENDARI O DE TEMPORADA
Aparicin
El calendario de temporada es un elemento muy
importante para la identificacin de la especie.
Las zonas coloreadas en gris indican los meses en
los que se desarrollan sus carpforos y cuando se
pueden encontrar. A veces, se producen leves
variaciones por las condiciones climticas locales
y por las condiciones meteorolgicas.
de las estructuras
reproductoras
(carpforos)
5 CUADROS INFORMATIVOS
El cuadro de color situado en la parte
inferior ofrece informacin adicional o un
sumario de las caractersticas ms impor-
tantes. El conjunto de los elementos faci-
lita la clasificacin de la especie.
(ARACTE R STICO
El boleto anillado que
crece siempre bajo de
los pinos se reconoce
fcilmente por su color
pardo oscuro, por su
superficie mucilagino-
sa, y por su llamativo
anillo membranoso.
5
El maravilloso reino de las setas
El reino de las setas presenta una im-
presionante variedad. La Naturaleza
ofrece una ingente gama de formas cu-
riosas, adems de las especies que to-
dos conocemos. Sin embargo, son las
setas cuyos carpforos adornan nues-
tros bosques y prados en verano y oto-
o las que ms inters despiertan y
cuyo atractivo sombrero invita al pla-
cer culinario.
Qu son las setas?
Las setas carecen de clorofila, por
ello no pueden construir sustancias
orgnicas. Adems de descomponer
el material orgnico que existe en el
medio ambiente, consiguen para
ellas sustancias bsicas vitales, a la
vez que devuelven sustancias a la
Naturaleza. La ciencia las ha separa-
do de las plantas y las ha situado en
un reino aparte, entre stas y los
8
animales: es el reino de los hongos
o reino Fungi.
EL MARAVILLOSO REINO DE LAS SETAS
Breve introduccin micolgica
Las setas crecen en la tierra u ocultas
entre la madera. Estn compuestas por
filamentos que, en conjun-
to, forman el micelio de color blanque-
cino. Lo que popularmente se conoce
como "seta'; no es sino el carpforo,
que crece del micelio cuando se produ-
cen unas condiciones climticas favora-
bles. El himenio es la parte inferior del
sombrero y la ms importante de la
seta, ya que en l se forman las esporas
(los e.lementos reproductores).
La seleccin de las especies
En Europa existen miles de especies
de hongos superiores. Muchos de
ellos son tan parecidos entre s que
ni siquiera w1 experto puede iden-
tificarlos sin la ayuda d.: un micros-
copio. En este libro aparecen descri-
tas de forma minuciosa 160 de las
especies ms habituales, as como
) Ca/acera viscosa
100 especies semejantes junto a sus
caractersticas ms importantes,
para que puedan ser identificadas
por personas no expertas.
NOMBRES CIENTFICOS
El nombre cientfico sirve para ca-
racterizar a cada una de las espe-
cies de forma univoca. Tiene vali -
dez universal, y es independiente
del nombre que recibe en cada
una de las lenguas de los distintos
pases. Sin embargo, a menudo se
producen confusiones, ya que los
nombres cientficos cambian con
frecuencia. Para facilitar la familia-
rizacin al lector, en algunos casos
se ha optado, conscientemente,
por mantener el nombre ms co-
nocido y no el ltimo.
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SETAS CON HI MENIO
EN TUBOS
Las formas de las setas
La Naturaleza ofrece una gran va-
riedad de setas con diversas formas
y colores: setas con himenio en tu-
bos, setas con himenio en aguij ones
o pinchitos, con el pie bulboso o es-
triado ... Sin embargo, en su mayo-
ra, tienen una estructura muy sen-
cilla: el pie anclado en el suelo
soporta un sombrero, en cuya parte
inferior se encuentra el caractersti-
co himenio.
Setas con himenio en tubos
(himenio libre)
Las setas con himenio en tubos y poros
o boletos tienen una capa de tubitos,
pegados unos a otros, que se despren-
den fcilmente cuando empujamos
con el dedo. Los poros que se ven son
el extremo inferior de los tubos (en al-
gunas especies son de colores muy vi-
vos, y en otras son muy estrechos y
10
LAS FORMAS DE LAS SETAS
SETAS CON HIMENIO
EN LMINAS
identificar como Lactarius, Russulas o
"' lnocybes o los cortinarios) .
\
Borde de
las lminas
Bulbo
apenas se ven a simple vista; tambin
existen especies de poros anchos).
Setas con himenio en lminas
y pie con anillo
Muchas de las especies comestibles
ms solicitadas como el champin y
el parasol pertenecen a las setas con hi-
menio en lminas y pie con anillo,
pero tambin otras especies muy vene-
nosas como las amani tas. Sin embargo,
hay que tener en cuenta otras caracte-
rsticas, ya que a veces, por diversas ra-
zones, el anillo se separa del pie.
Setas con himenio
en lminas, pie sin anillo
La mayor parte de las especies que
aqu se presentan son setas con hime-
nio en lminas y pie sin anillo (a me-
nudo, son los grupos de setas ms ri-
cos en especies y los ms difcil es de
Otras formas
Numerosas setas (desde las mor-
chelas, pasando por las pezizas has-
ta los lycoperdones o las ramarias)
se caracterizan por tener carpfo-
ros, que no se corresponden con el
clsico esquema de las setas con
sombrero y pie, o cuyo carpforo
no presenta tubos ni lminas, sino
otras formas corno pliegues en el
rebozuelo, o como los aguijones en
la lengua de vaca (stas se encuen-
tran recogidas en el ltimo captu-
lo, junto a las setas de la madera,
que crecen en los rboles o en ma-
dera muerta) .
La volva del pie
sta es una caracterstica muy impor-
tante de las mortales amanitas (vase
ilustracin de la pg. 1 O) . Cuando se
recogen setas de las que no se tiene
completa seguridad, es necesario levan-
tarlas desde el suelo para recoger el
ejemplar completo.
11
Sombreros, tubos y lminas
El sombrero no slo es la parte comes-
tible ms importante del carpforo,
sino que tambin ti ene un papel clave
para la identificacin de la especie. En
la parte inferior est alojado el hime-
nio que, en la mayor parte de las setas,
tiene forma de tubos o de lminas.
Formas variables
Los sombreros de las setas adoptan
formas muy variadas, al igual que
los grandes carpforos. Se transfor-
man a lo largo de su crecimiento de
redondeados o esfricos a umbeli-
formes u otras formas (tambin los
ejemplares maduros pueden tener
un aspecto muy diferente en fn-
cin de su ubicacin y la meteorolo-
ga). Por ello, para la identificacin
se aconseja comprobar el mayor n-
mero de carpforos posible.
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Tubos y poros
Las setas con himenio en forma de-tu-
bos son especialmente apreciadas; sin
embargo, al margen de los bol etos,
existen muchas otras especies comesti-
bles muy valoradas. La capa de tubos
se separa fcilmente de la carne del
sombrero. Caractersticas tpicas, como
el color de los tubos al corte, el color
de las bocas de los tubos, los poros o
su tamao se encuentran detallados en
cada una de las reseas. La capa de tu-
bos puede ser adnata, escotada, decu-
rrente y libre.
Las lminas
Su color puede var iar con el paso de la
edad, tienen una forma caracterstica,
unas veces son flexibles y otras son
quebradizas. Pueden estar muy juntas
o ms separadas. Los bordes o aristas
de las lminas, que a menudo adoptan
SOMBREROS, TUBOS Y LMINAS
diversas formas, suelen ser de colores
llamativos, estriados o cubiertos de pe-
lusa. La disposicin de las lminas res-
pecto al pie es muy importante para la
identificacin (a veces no tocan el pie,
en otros discurren de forma ms o
menos decurren te).
DISPOSICIN DE TUBOS Y LMINAS
libres
hemisfrico
cnico
escotadas rectas u
horizontales
FORMA DEL SOMBRERO
convexo
ovoide
umbili cado
o hundido
mamelonado
decurrentes
embudado
con margen enrollado
13
La superficie de las setas
Los sombreros y los pies presentan su-
perficies muy diferentes en cada una
de las especies. Existen sombreros con
escamas, agrietados, con pelusas o
aterciopelados, y otros son lisos, bri-
llantes o viscosos. Tambin la estructu-
ra de la superficie del pie puede ser un
punto de referencia importante para la
identificacin de la especie.
La inestabilidad de los colores
El color de la cutcula no es siempre
un rasgo distintivo seguro, ya que vara
al madurar y depende del tiempo. La
carne de muchas especies absorbe gran
cantidad de agua, por lo que el som-
brero es de un color ms oscuro; sin
embargo, al secarse se decolora .en ma-
yor o menor medida. En otros casos,
los sombreros se agrietan por accin
del calor.
14
El velo
Los carpforos jvenes de algunos gru-
pos de setas estn enV11eltos en un velo
fibroso o velludo. Este velo se rasga du-
rante el crecimiento de la seta, y los
restos de este velo pueden permanecer
en el sombrero, en el pie o en la base
del pie. Un ejemplo de ello son los co-
LA SUPERFICIE DE LAS SETAS
pos blancos que existen sobre el som-
brero de la matamoscas, y la volva de
la cicuta verde. Los restos del velo son
un elemento caracterstico muy im-
portante de la especie, aunque a veces
desaparecen, por ejemplo, por la ll uvia.
El anillo
El anillo es Ja membrana que rodea el
pie. Es un resto del velo parcial que pro-
tege a las lminas en el primordio del
basidiocarpo. Cuando se seca, puede
mantenerse aislado en el margen del
sombrero (en ejemplares de ms edad a
veces se desprende con facilidad). Por
ello, a la hora de identificar especies es
necesario examinar siempre varios car-
pforos para evitar errores que pueden
ser fatales.
con franjas
circul ares
SUPERFICIES DEL PIE
reticulado
escrobi culado
15
El modo de vida de las setas
Las setas se dividen en tres grupos Simbiticas
atendiendo a su modo de vida: simbi- Las setas simbiti cas Uevan a cabo una
ticas, que viven en simbiosis con los
rboles (micorrzicas); las saprofitas,
que descomponen la materia vegetal o
aninmal muerta; y las parsitas, que
atacan a las plantas vivas hasta que lo-
gran matarlas.
El conocimiento de la vida de las setas
ayuda de manera significativa a la
identificacin de la especie, ya que mu-
chas especies de setas aparecen slo
debajo o cerca de ciertos rboles. Lecci-
num scabrum se encuentra casi exclusi-
vamente cerca de los abedul es, Lecci-
num quercinum debajo de los robles, y
el hongo yesquero adherido a hayas y
robles muertos o enfermos.
16
simbiosis con ciertas especies de rb _ -
les, en la que la raiz del rbol y el mi-
celio realizan un intercambio de sus-
tancias vital es para beneficio de ambas
partes. Numerosas setas comestibles
apreciadas, as como casi todos los bo-
letos, las rsulas y los lactari os, perte-
necen a esta categora. Muchas apare-
cen exclusivamente bajo una ni ca
especie de rbol y otras realizan un in-
tercambio simbiti co con ms de una
especie.
Saprofitas
Los saprofitos habitan la materia org-
nica muerta, as como los restos vege-
tales y madera muerta, o los restos de
animales. La Naturaleza morira asfi-
EL MODO DE VIDA DE LAS SETAS
xiada por sus propios desechos si no
existieran estos hongos ni las bacterias
descomponedoras. Un ejemplo espe-
cialmente ilustrativo de este modo de
vida son los frecuentes hongos Panaeo-
lus, como Panaeolina foenisecii y Ane-
llaria semiovata que crecen en prados
muy abonados o sobre boigas.
Parsitas
Los parsitos sustraen de un hospeda-
dor vivo los nutrientes que necesitan
para vivir. Los hospedadores de estas
setas son, sobre todo, los rboles vivos,
a los que ocasionan daos y, a veces,
incluso la muerte. Por ello, para la
identificacin de parsitos es impor-
tante observar si la seta crece sobre
madera viva o sobre madera muerta.
Muchos parsitos como Heterobasidion
annosum son parsitos muy temidos
en los bosques.
Los corros de setas
Ciertas especies como el pie azul o la
seta perrechico suelen constituir lo
que se conoce como "corros ;
innumerables carpforos que crecen
muy juntos en forma de crculos ms o
menos cerrados. En la Antigedad se
pensaba que estos fenmenos natura-
les eran lugares para la reunin.
La explicacin a este fenmeno
se encuentra en la forma en que crece
el micelio, que se extiende desde un
punto de origen en todas las direccio-
nes y forma el carpforo fuera del bor-
de de crecimiento.
) La hifoloma de lminas es un
saprofito y vive en la madera
muerta.
Los polporos azufrados son
parsitos que crecen sobre la
madera viva.
17
Las setas en su hbitat
Las setas siempre forman una unidad
con su medio; por ello, los aficionados
o aqullos que deseen recolectar setas
deben saber donde encontrarlas. Mu-
chas de las especies comestibles ms
apreciadas viven en simbiosis con los
rboles, por eso, a menudo se encuen-
tran slo en ciertos bosques o, ms en
particular, en combinacin con ciertos
rboles. A continuacin se presentan 4
tipos diferentes de bosque en represen-
tacin de otros hbitats, en los que cre-
ce un boleto caracterstico.
iAtencin a los rboles!
Un vistazo a los rboles del entorno es
extraordinariamente til para la iden-
tifi cacin de muchas setas. En muchos
casos, permite incluso di ferenciar de
forma segura setas de caractersticas
semejantes. As, por ejemplo, se dife-
rencia Leccinum scabrum de Leccinum
carpini, ya que sta crece
mente bajo los carpes y avellanos y
nunca bajo los abedules.
La vida sobre la madera
Al igual que ocurre con las setas sim-
biti cas, muchas de las setas saprofitas
y parsitas va n asociadas a ciertos h-
bitats o ti pos de madera. La comestible
foliota cambiante crece predominante-
mente en rboles frondosos, mientras
que la semejante y venenosa Galerina
marginata crece sobre la madera
muerta del abeto rojo y pinos.
18
El abeto rojo es uno de
los rboles forestales
ms habituales y suele
constituir bosques extensos y ce-
rrados. Adems del boleto comes-
tible (foto pequea), nacen otras
setas como el boleto bayo, Russu-
la mustelina, lactarius deterrimus
o la altamente venenosa aman ita
maloliente.
Adems de la conocida
leccinum scabrum
(foto pequea) y su pa-
ri ente Leccinum versipe/le, la ma-
tamoscas, el nscalo falso y otros
lactarios crecen bajo abedules ais-
lados o en colonias.
LAS SETAS EN SU HBITAT
Las hayas constituyen
hbitats valiosos y
protegidos, tanto en
solitario como en combinacin
con otros rboles frondosos . El
boleto cetrino (en la foto peque-
a) , el boleto reticulado, la carbo-
nera y el lactario plido son slo
algunas de las especies que sue-
len acompaar a las hayas.
Los pinares son hbi-
tats de numerosas y
conocidas especies co-
mestibles. En estos bosques se
encuentran especies emparenta-
das con el boleto anillado (en la
foto pequea) como el boleto gra-
nulado y el bovino, as como el
nscalo y la seta de los caballeros.
Diversidad de hbitats
Adems de en los bosques, las setas
crecen en prcticamente todos los h-
bi tats. Mientras que algunas especies
como los deliciosos championes pre-
fieren paisajes abiertos como los pastos
o prados de una o ms siegas, otras
crecen en pantanos o en las regiones
glaciares alpinas. Muchas toleran sue-
los salinos y crecen en las dunas de
arena cercanas al mar; otras, como el
pleuroto conquiforme, pueden resistir
el invierno y brotan cuando est he-
lando. A veces, aparecen setas delante
de nuestra puerta, en el jardn, en los
parques de nuestras ciudades o en las
cunetas de las carreteras. Por eso, en
parques y jardi nes se pueden encont rar
especies tan apreciadas como Morchela
esculenta y algunos coprinos.
Especi es amenazadas
Existen .mu chas especies amenazadas
por los ataques masivos a sus hbitats
naturales, como la sustitucin de mu-
chas especies de rboles no rentables
por el cul tivo de abetos rojos, el abo-
nado excesivo de prados y pastos, y la
penetracin de sustancias nocivas en el
aire, ent re otros factores. Sin embargo,
esta amenaza no se puede detener ni
aun prohibiendo la recogida de setas.
19
) La matamoscas contiene cido ibotnico y muscarina.
Las setas venenosas y el veneno de las setas
Es importante reconocer de forma se-
gura las especies mortales antes de co-
menzar a recoger setas.
Una belleza peligrosa
El motivo de las intoxicaciones radica
principalmente en el desconocimiento
y en la imprudencia de los recolectores
de setas. Muchos se rigen simplemente
por criterios estticos para la clasifica-
cin, y consideran comestible una seta
siempre y cuando tenga buen aspecto y
desprenda buen olor. Sin embargo, no
existe ninguna relacin entre la toxici-
dad de una seta con su aspecto y su sa-
bor. Tampoco es un indicio de no toxi-
cidad para el hombre el que no se
intoxiquen con ella ni caracoles ni
otros animales.
20
Princi pal es venenos
de las set as
La amanitina, el veneno de las arna-
nitas, es resistente al calor y no pier-
de su toxicidad con la desecacin ni
con el paso de los aos. Su accin
comienza entre las 12 y 15 horas
posteriores a su ingesta y la muerte
sobreviene por fallo heptico.
La giromitrina, el veneno del bonete,
se conoce desde hace
te 20 aos. Tomado en grandes i:rnti-
dades, puede producir intoxicacjones
mortales.
La muscarina fue aislada por primera
vez en la matamoscas, que contiene
este veneno en pequeas cantidades. El
elevado contenido de muscarina de
muchos Inocybes y de Clitocybes es
especialmente peligroso. Es un ve-
neno que acta rpidamente en el
sistema circulatorio y en grandes
LAS SETAS VENENOSAS Y EL VENENO DE LAS SETAS
dosis puede producir la muerte por
fallo cardaco. Las matamoscas y la
amanita pantera tambin contienen
cido ibotni co, que acta principal-
mente sobre el sistema nervioso cen-
tral. Produce alucinaciones y, en oca-
siones, puede incluso provocar
intoxicaciones mortales.
La oreUanina comprende un grupo de
venenos de setas aislado en Cortinarius
orellanus y en otras especies semejan-
tes. Puede producir problemas renales
duraderos y, a veces, estas intoxicacio-
nes terminan con un desenl ace mortal
en el transcurso de 1 2 semanas.
Consumo arriesgado
Setas comestibles pueden pro-
vocar graves lesiones en los rga-
nos digestivos o incluso intoxica-
ciones si se consumen sin cocinar e
incluso cocinadas.
Por eso se desaconseja la ingesta de
setas del bosque en crudo.
Hay especies comestibles que tam-
bin pueden provocar intoxicacio-
nes, indigestiones o alergias cuando
se trata de ejemplares de avanzada
edad, que se encuentran en proceso
de descomposicin. Por ello siempre
hay que emplear setas jvenes y fres-
cas, y cocerlas al menos 15 min.
En los ltimos aos se han encon-
trado sustancias radioactivas y con-
taminantes en las setas. Existen cier-
tas zonas donde algunas especies
presentan cantidades ms elevadas
de cadmio, plomo, mercurio as
como de otros metales pesados o
elementos radiactivos como el cesio.
Se recomienda abstenerse
de tomar alcohol en los 2 das
posteriores al consumo del
coprino antialcohlico.
) El consumo reiterado de
Paxi/lus involutus puede supo-
ner una amenaza para la salud.
lQU HACER CUANDO SE
PRODUCE UNA INTOXICACIN
POR INGESTA DE SETAS?
Provocar el vmito para vaciar
el estmago.
Informar a un mdico de inme-
diato o acudir a un hospital.
Guardar el resto de las setas
o una muestra del vmito
para llevar al hospital.
21
CONFUSIONES PELIGROSAS
Confusiones peligrosas
~
Amanita maloliente (Pg. 62)
Champin de prado (Pg. 48) Bonete (Pg. 176) Marche/a esculenta (Pg. 178)
Cicuta verde (Pg. 62)
Carbonera (Pg. 132) Amanita pantera (Pg. 66) Amanita vinosa (Pg. 64)
Galerina marginata (Pg. 54)
Fo/iota cambiante (Pg. 54)
lnocybe patouillardii (Pg. 70) Perrechico (Pg. 70)
22
23
Cmo
clasificarlas
25
Boleto comestible, Miguel m
Boletus edulis
ASPECTO: sombrero hemisfrico cuando es jo-
ven (j), convexo en ejemplares maduros, de ma-
rrn claro a castao de hasta 20 cm de dimetro,
con wrn superficie algo viscosa a veces; tubos de
bocas estrechas, al principio blanquecinas a gris
claro, luego amarillo a verde oliva@, no se tie a
la presin; pie a veces ventrudo, engrosado en ra-
ras ocasiones.
(ARN E: blanca, de sabor y olor a frutos secos.
HBITAT: algunos aos es muy frecuente en los
bosques de conferas, especialmente bajo abetos
rojos y pinos. Tambin castaares, robledales y ja-
rales.
(ARACTE R S TI CO
El pie del boleto comes-
tible presenta una ret-
cula blanquecina @en
el tercio superior, y has-
ta algo ms arriba de la
mitad del pie en los
ejemplares de ms
edad.
APROVECHAMIENTO: el boleto comestible es, al igual que el resto de los bole-
tos, una de las mejores y ms apreciadas especies comestibles.
ESPECIE SEMEJANTE: el boleto pincola (Boletus pinophilus) @es pardo rojizo
oscuro, y su pie apenas reticulado. Crece, sobre todo, bajo pinos y abetos rojos.
Boleto de hiel
Tylopilus felleus
ASPECTO: sombrero hemisfrico en ejemplares
jvenes, luego convexo, con hasta 10 cm de di-
metro (j), pardo claro a pardo rojizo. Superficie
-------- tomentosa, algo viscosa cuando llueve; tubos pri- (ARACTE R S TI CO
mero blanco grisceos, luego de color rosa par-
duzco en ejemplares maduros@; pie esbelto de
color pardo rojizo oscuro, con retcula longitudi-
nal oscura @.
CARNE: blanquecina@, de olor agradable pero
de sabor amargo y desagradable.
HBITAT: frecuente entre las acculas y el musgo,
especialmente bajo pinos y abetos.
El camalen rojo, cuan-
do es adulto, tiene los
tubos de color rosa. Su
sabor amargo se perci-
be simplemente al to-
car la cutcula con la
punta de la lengua.
APROVECHAMIENTO: el boleto de hiel contiene cantidades mnimas e inocuas
del veneno alcaloide muscarina (por ello, no se trata de una especie venenosa).
Su sabor es tan an1argo que, incluso una seta pequea, puede hacer incomesti-
ble toda una comida.
ESPECIE s EM EJANTE: el camalen rojo puede ser confundido con algunos bo-
letos comestibles; por eso, la prueba de sabor es decisiva.
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
2
27
Boleto de pie rojo amargo ~
Boletus calopus
ASPECTO: sombrero gris claro a gris ocrceo,
primero hemisfrico, luego convexo, de hasta
15 cm de dimetro, cutcula seca, tomentosa y
mate; tubos amarillo claro cuando es joven, lue- (A RACTE R
5
TI co
go desde amarillo olivceo a verde olivceo, que
se tien verde azulados a la presin @; pie ven- Boletus ca/opus se di-
trudo a cilndrico, de color amarillo claro con ferencia del boleto de
r-;, Satans por los poros
retculo rojo en la parte superior,,, casi siem-
amarillos de la capa de
pre rojo carmn intenso en la parte inferior G).
tubos.
CARNE: de color blanco amarillento, azulea li ge-
ramente al corte@, inodora, de sabor amargo.
HBITAT: en montaas de media altura y en los bosques montanos de conferas
y frondosas, especialmente debajo de pinos, de abetos rojos y de hayas rojas; no
es habitual en terrenos llanos (en muchos lugares no aparece).
APROVECHAMIENTO: Boletus ca/opus es una especie no comestible, ligera-
mente venenosa en crudo, motivo por el cual puede provocar problemas di-
gestivos.
Boletus satanas
ASPECTO: sombrero hemisfri co o grueso con-
vexo, de hasta 25 cm de dimetro, gris claro a ama-
rillo grisceo G), pardo amari!Jento en la madu-
rez, superficie mate y seca; tubos amarillos con
poros de color llamativo -entre rojo anaranjado y
rojo carmn- que azul ean a la presin; pie ven-
trudo y apretado, primero amarillento, luego rojo
carmn en el cent:ro, cubierto por un retculo ama-
rillo@.
CARNE: de color blanco amarillento, azulea len-
tamente al corte@, con olor a orina cuando es jo-
ven, y a caJroa con ms edad.
CARACTERSTICO
En el bosque de frondo-
sas (de rboles de hoja
caduca) no existen otras
especies de sombrero
blanco, poros rojos y pie
rojo en el centro como
este boleto.
HBITAT: el boleto es poco frecuente y delicado y crece en bosques.
de frondosas de climas templ ados, especialmente bajo hayas rojas y robles.
APROVECHAMIENTO: esta llamativa seta es venenosa y su consumo en crudo
e incluso cocinada puede provocar fuertes trastornos digestivos.
ESPECI E SEMEJANTE: el sombrero de Boletus legaliae@es de color gris cuan-
do es joven, y se va tiendo rojizo desde el margen.
28
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
29
Boleto de pie rojo
m
Boletus erythropus
ASPECTO: sombrero hemisfrico al principio (j),
casi siempre de hasta 10 cm de dimetro, de par-
do grisceo a pardo oscuro, aterciopelado cuan-
do est seco, slo algo mucil aginoso cuando llue-
ve; los tubos, amarillos con poros de color carmn
intenso, azulean intensamente al tacto; pie ciln-
drico o de base engrosada-bulbosa, amarillo con
manchas rojas finas@.
CARNE: amarillea al corte, azulea intensamente
en el transcurso de unos segundos, este color
El pie del Boletus
erythropus tiene la su-
perficie cubierta de pe-
lusa y sin retculo.
azul desaparece poco tiempo despus; olor y sabor suave y agradable.
HBITAT: frecuente en bosques de frondosas, en bosques de conferas y en las
montaas.
APROVECHAMIENTO: bien cocida, es excelente para comer, aunque a muchos
recolectores les resulta alarmante su coloracin azul.
ESPECIE SEMEJANTE: el pie del poco frecuente boleto de Qulet (Boletus que-
letti) @ no ti ene la superficie reticulada ni cubierta de pelusa.
Boleto cetrino
Boletus luridus
ASPECTO: sombrero de hasta 20 cm de di metro,
hemisfrico a convexo, de color algo ms claro
que el pie rojo y pardo olivceo, aterciopelado
cuando est seco; tubos amarillos a verde oliv-
ceos@, con poros rojo anaranjado, de color oli-
vceo en ejemplares de ms edad; pie ventrudo
a claviforme (j), de tonalidad an1arilla con ret-
culo longitudinal pardo rojizo oscuro@.
CARNE: desabor yolordiscreto,es amarilla y azu-
lea al corte (tpico en los boletos).
HBITAT: relativamente frecuente en bosques de
fronda y en bosques de conferas, a menudo tam-
bin en parques y jardines.
El boleto cetrino se ca-
racteriza por una ret-
cula pardo rojiza @en
el pie, y una lnea rojo
burdeos sobre la capa
de tubos.
APROVECHAMIENTO: li geramente txi ca en crudo aunque, bien cocida, est
considerada como una de las mejores especies comestibles (sin embargo, hay
personas a las que les provoca trastornos digestivos).
ESPECIE SEMEJANTE: el poco frecuente Boletus rhodoxanthus se caracteri-
za por su sombrero rosado.
30
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
31
Boleto reticulado 1 Calabaza m
Boletus reticulatus
ASPECTO: sombrero castao claro a castao
medio (j), primero hemisfrico, luego convexo,
al final convexo extendido, en raras ocasiones
supera los 15-20 cm, finamente tomentoso. A
menudo, se cuartea, sobre todo cuando est
seco @; tubos escotados al pie, blanco puro a
blanco grisceo en carpforos jvenes, amari-
llento a verde olivceo claro en ejemplares de
ms edad; pie pardo claro, claviforme a ventru-
do, cubierto por un retculo longitudinal@.
CARNE: firme, blanquecina a crema, slo algo
El Boleto reticulado
crece sobre todo bajo
robles y hayas rojas, al
contrario de lo que su-
cede con el Boletus
edulis (pg. 26).
parduzca debajo de la cutcula. De olor y sabor suave y agradable.
HBITAT: en bosques de frondosas, sobre todo debajo de robles y de hayas ro-
jas; en algunos 1 ugares, no aparece en muchos aos.
APROVECHAMIENTO: excelente comestible y de sabor extraordinario como el
resto de los boletos comestibles, es apta para diversos tipos de preparacin as
como para la desecacin.
Boleto bayo
Xerocomus badus
ASPECTO: sombrero 5-10 cm, en raras ocasiones
alcanza los 15 cm de dimetro, hemisfrico, par-
do oscuro CI), aterciopelado seco, de mucilagino-
so a viscoso cuando est hmedo; tubos estre- CARACTERSTICO
chos, amarillo claro a blanquecino en ejemplares
jvenes, luego amarillo a amarillo olivceo o ver-
de olivceo claro; pie parduzco, casi siempre ci-
lndrico, en ocasiones ligeramente ventrudo, su-
perficie de veteada a velluda @.
CARNE: su carne blanca azulea ligeramente al
corte@, de olor y sabor suave y agradable.
Los tubos amarillentos
del boleto bayo se ti-
en verde azulados po-
cos segundos despus
de la presin.
HBITAT: frecuente en bosques de conferas, sobre todo en bosques de altitud,
bajo pinos y abetos rojos, en ocasiones tambin bajo hayas y robles.
APROVECHAMIENTO: esta seta es apta para cualquier tipo de preparacin y
para la desecacin. Existen lugares donde puede presentar carga radiactiva.
ESPECIE SEMEJANTE: Porphyrellus porphyrosporus es una especie no co-
mestible, que se reconoce por el color pardo grisceo de todo el carpforo, in-
cluidos los tubos.
32
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
2
33
Boleto de carne amarilla m
Xerocomus chrysenteron
ASPECTO: sombrero 3-8 cm de dimetro, de di-
ferentes colores, desde pardo amarillento pa-
sando por pardo olivceo a casi negro, superfi-
cie aterciopelada cuando seca, siempre agr ietada
, que luego se tie rojiza; tubos estrechos, de
color amarillo claro al principio, luego amarillo
olivceo, en ocasiones azulea con la presin; pie
casi siempre cilndrico, en ocasiones engrosado
en la base, amarillo tindose rojo carmn Q).
(ARN E: de consistencia muy blanda, azulea lige-
ramente al corte @. De sabor algo cido y olor
discreto.
C A RACTERSTICO
Esta seta se caracteriza
por su cutcula des-
prendida en algunas
partes y por las grietas
que tienden a enroje-
cerse (adems de por
su pie color carmn).
HBITAT: relativamente frecuente en bosques de frondosas y de conferas.
APROVECHAMIENTO: los ejemplares jvenes son especialmente recomenda-
bles para la cocina. Apto para la desecacin.
ESPECIE SEMEJANTE: Xerocomus pruinatus!J), especie comestible de sombre-
ro estriado y color pardo oscuro, el color rojo del pie es poco frecuente.
Boleto subtomentoso
m
Xerocomus subtomentosus
ASPECTO: sombrero pardo olivceo claro, en
ocasiones castao, 5-1 O cm de dimetro Q); tubos
de color amarillo cromo llamativamente amplios
y angulosos@, que no suelen azulear con la pre- CARACTE R STI co
sin; pie cilndrico, carnoso, a menudo ms o me-
nos curvado, marrn claro, sobre todo en la par-
La cutcula del boleto
subtomentoso es siem-
te superior, con nervaduras alargadas IJ).
CARNE: la carne del sombrero de olor y sabor pre seca Y tomentosa
(nunca mucilaginosa) y
agradablemente suave es de color blanquecino a
no se cuartea como la
amarillo claro@, y algo ms firme que la del bo-
del boleto de carne
leto de carne amarilla, tindose en ocasiones de amarilla.
verde azulada (sin embargo, la carne del pie es cla-
ramente amarilla).
HBITAT: el boleto subtomentoso es una especie muy extendida y habitual en
los bosques de conferas y en los bosques de frondosas, tanto en terreno llano
como en la montaa. Suele crecer cerca de los arndanos.
APROVECHAMIENTO: esta bella seta comestible es apta para cualquier tipo de
preparacin y tambin para la desecacin.
34
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
35
Leccinum scabrum
ASPECTO: sombrero de hasta 12 cm de dimetro,
en diversos tonos grises o pardos (j), superficie to-
mentosa y seca, a menudo mucilaginosa en ejem-
plares de ms edad; tubos blanco grisceos al
principio y pardo grisceos en la madurez, esco- CARACTERSTICO
tados al pie, convexos en los ejemplares de ms
edad que sobresalen por debajo del sombrero@,
pie cubierto de escamas blanquecinas o grises@.
CARNE: la carne blanquecina de olor dbil tiene
un sabor suave, tindose verde azulada en la base
del pie.
Esta seta de pie relati-
vamente largo y esbel-
to tiene la superfice
recorrida por escamas
oscuras.
HBITAT: crece nicamente bajo los robles, y tambin fuera del bosque.
APROVECHAMIENTO: la excelente comestible Leccinum scabrum adquiere un
tono negro grisceo al cocinarla.
ESPECIE SEMEJANTE: la tambin comestible Leccinum carpini Q) se tie de
violeta grisceo a negruzco al corte.
Boleto anaranjado
Lecci num versipelle
ASPECTO: sombrero naranja amarillento a rojo
teja (j), hemisfrico en ejemplares jvenes y lue-
go convexo; de hasta 20 cm de dimetro, cutcula
sobresaliente por el margen@, seco y tomentoso, CARACTE R
5
TICO
slo algo mucilaginoso despus de llover; tubos
con poros blanquecinos, luego gris ocrceas; pie Este Leccinum de pie
escamoso crece siem-
blanquecino cubierto de escamas cubiertas de pe-
lusas de color pardo oscuro (j). pre bajo los robles. Su
base se tie de color
(ARN E: carne blanquecina de olor y sabor agra-
verde azulado al corte.
dables. Se tie de color verde azulado Q) al corte.
HBITAT: frecuente, siempre bajo los robles, a
menudo en compaa de la Leccinum scabrum; poco frecuente en los Alpes.
APROVECHAMI ENTO: el sabor de Leccinum versipelle es excelente, al igual que
el de todas los Leccinum. Su carne viscosa adquiere un desagradable tono negro
grisceo al cocinarla.
ESPECIE SEMEJANTE: Leccinum quercinum crece en bosques de frondosas,
especialmente bajo las hayas. Su carne se enrojece al corte.
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
37
Boleto bovino
Suillus bovinus
ASPECTO: sombrero pardo cobrizo, hemisfrico
cuando es joven, luego convexo extendido, de
5-8 cm de dimetro, algo mucilaginoso cuando
est hmedo; tubos con poros amplios amarillo (ARACTERiSTICO
grisceo, pardo cobrizos al envejecer@, sobresa-
len denticulados de los poros, ligeramente decu-
rrentes al pie; pie sin anillo, cilndrico, es bel to, casi
del mismo color que la parte superior del som-
brero (j).
CARNE: la carne de color amarillo claro, de olor
y sabor agradable enrojece por algunas partes
(ligeramente al corte).
El boleto bovino crece
exclusivamente bajo
los pinos y se caracteri-
za por sus tubos am-
plios, denticulados y
sobresalientes.
HBITAT: slo bajo pinos, a menudo sobre suelos arenosos y pantanosos.
APROVECHAMIENTO: esta especie comestible no es muy sabrosa, por ello se em-
plea casi siempre como seta mixta. Al cocinar, adquiere una textura viscosa.
ESPECIE SEMEJANTE: el boleto manchado (Suillus variegatus) Q) de sombre-
ro tomentoso granulado y tubos de color oliva oscuro.
Boleto granulado
Suillus granulatus
m
. ASPECTO: sombrero hemisfrico al pnnc1p10,
luego plano extendido (j), de 4-1 O cm de dime-
tro, pardo amarillento a pardo rojizo, muy muci-
laginoso con tiempo hmedo; los tubos son de CARACTERSTICO
color amarillo claro cuando son jvenes, a menu-
do con gotas de leche@), luego amarillo olivceo
ms oscuro; pie sin aniJJo, blanco amarillento con
puntitos oscuros en la parte superior@.
CARNE: de color blanco amarillento, de color
amarillo tambin en el pie@, muy blanda en car-
La ausencia de anillo
hace que sea relativa-
mente fcil diferenciar
el boleto granulado de
los boletos anillados
que crecen bajo los pi-
pforos maduros. De olor y sabor agradablemen- nos (pg.
40
).
te, suave y ligeramente afrutado.
HBITAT: el boleto granulado es bastante frecuente y crece bajo los pinos. Pre-
fiere suelos calcreos y frecuente junto al boleto anillado (pg. 40).
APROVECHAMIENTO: los carpforos jvenes estn recomendados como setas
mixtas por Jo blando de su carne. En grandes cantidades, pueden producir efec-
tos laxantes.
SETAS CON HI MENIO EN TUBOS
39
Boleto elegante
Suillus grevillei
m
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico, luego
convexo extendido <D de hasta 12 cm de dime-
tro, amarill o anaranjado claro a pardo dorado,
viscoso con tiempo hmedo; tubos estrechos, CARACTERSTICO
amarillo dorado a amarillo olivceo@; pie de co-
lor similar al sombrero, cilindrico, con un anillo
blanquecino y membranoso@, del que slo que-
da una zona anular en los ejemplares maduros.
CARNE: la carne del pie, de color amarillo claro
tiene un olor agradable, sabor suave y no
cambia de color si se presiona (y es muy tierna
en las setas maduras) .
Esta seta que crece
bajo los alerces es fcil
de reconocer por el co-
lor dorado de la parte
superior del sombrero
y de los tubos.
HBITAT: Suillus grevillei crece tanto en la montaa como en la llanura, y siem-
pre bajo los alerces.
APROVECHAMIENTO: los carpforos jvenes estn especialmente recomenda-
dos como setas mixtas debido a su consistencia blanda y a la ausencia de sabor
caracterstico. Se puede retirar la cutcula antes de utilizarl a.
Boleto anillado
Suillus luteus
ASPECTO: sombrero hemisfrico, marrn choco-
late a pardo anaranjado G), de hasta 10 cm de di -
metro, muy mucilaginoso con tiempo hmedo;
los ejemplares jvenes presentan a menudo restos
viscosos del aniJlo @; tubos amarillos @, de co-
lor amarillo olivceo con poros muy finos en los
ejemplares de ms edad; pie cilndrico, amarillo
con motas oscuras en la parte superior; el llama-
tivo y membranoso anillo es viscoso por la parte
inferior.
CARNE: la carne de color amarillo blanquecino
@no se tie al corte. De olor y sabor suave y agra-
dable.
HBITAT: siempre bajo los pinos.
CARACTERSTICO
El boleto anillado que
crece siempre bajo los
pinos se reconoce fcil-
mente por su color par-
do oscuro, por su su-
perficie mucilaginosa y
por su llamativo anillo
membranoso.
APROVECHAMIENTO: excelentes comestibles cuando jvenes (los ejemplares
de ms edad son muy blandos). Es necesario retirar la cutcula antes de uti-
lizarlos. Segn las ltimas informaciones, la repetida y abundante ingesta de
boleto anillado podra ocasionar reacciones alrgicas.
40
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
41
Boletinus cavipes
m
ASPECTO: sombrero cnico cuando es joven,
convexo extendido en ejemplares de ms edad (j),
4- 1 O cm de dimetro, variable en el color (casta-
o a amarillo anaranjado o amarillo de azufre),
superficie aterciopelada a tomentosa y seca; tubos CA RAC TE R
5
TI CO
amarillos al principio, luego verde olivceos, de
poros muy amplios y angulosos, y con nervadu-
ras desde el pie hasta el margen del sombrero @;
pie hueco con anillo blanquecino debajo de los
tubos@, del color del sombrero por la parte in-
ferior.
CARNE: la carne de color amarillo blanquecino es
de olor suave o inexistente, y su color es plido.
HBITAT: Boletinus cavipes es frecuente en la
El pie hueco, la parte
superior del sombrero
seca y tomentosa, y el
anillo en el extremo su-
perior del pie hacen
que Boletinus cavipes
sea prcticamente in-
confundible.
montaa con las condiciones meteorolgicas adecuadas, y en terreno llano bajo
los alerces.
APROVECHAMIENTO: excelente comestible, aunque poco aprovechable. No se
recomienda su desecacin.
Gyrodon lividus
ASPECTO: sombrero 3-12 cm de dimetro, mar-
gen enrollado en ejemplares jvenes, luego afila-
do y hacia arr iba (j), amarillento a pardo ocrceo,
se tie pardo con la presin. Superficie tomento-
sa y seca, mucilaginosa en los ejemplares madu-
ros; tubos cortos y estrechos, claramente decu-
rrentes al pie, de color dorado@), luego olivceos,
azulea de inmediato con la presin; a menudo,
tiene el pie curvado del mismo color que el som-
brero.
CARNE: amarillenta, azulea intensamente al cor-
te@, de olor discreto y sabor cido.
CARACTERSTICO
Es dificil separar los tu-
bos de Gyrodon /ividus
de la carne del sombre-
ro. Con frecuencia, la su-
perficie del sombrero
tiene fositas @.
HBITAT: esta especie relativamente poco frecuente est asociada a los alisos,
crece en lugares hmedos y pantanosos y en los bosques.
APROVECHAMIENTO: durante aos, ha sido considerada como w1a seta co-
mestible de poca calidad. Sin embargo, sus componentes son muy similares a
los del paxilo enrollado (pg. 94) y provoca reacciones alrgicas que son una
amenaza para la salud. Por ello, se desaconseja su consumo.
42
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
43
Albatrellus ovinus
ASPECTO: sombrero 4-10 cm de dimetro, blan-
co grisceo cuando joven, plano y convexo, de co-
lor farinceo en Ja madurez, de forma irregular,
agrietado; tubos cortos y poros estrechos, prime-
ro blancos, luego amarillentos, decurrentes al pie; (ARACTE RS TI CO
pie blanco que se extiende en el sombrero G).
CARNE: blanca en los ejemplares jvenes, luego
amarillo limn especialmente en el pie @, con
olor a almendras y sabor fngico agradable.
HBITAT: Albatrellus ovinus es un saprofito fre-
Albatre//us ovinus que
crece exclusivamente
en los bosques de con-
feras tiene la carne de
un color amarillento in-
cuente en los bosques montanos de conferas.
tenso, y no es amarga.
Suele formar "corros de brujas''.
APROVECHAMI ENTO: Albatrellus ovinus no es amarga, y se emplea como es-
pecie comestible por su sabor agradable, aunque hay personas a las que puede
provocarles serios problemas digestivos.
ESPECI E SEMEJANTE: Albatrellus cristatus@ crece en los bosques de fron-
dosas, tiene el sombrero pardo olivceo, agrietado en ejemplares maduros@.
Polyporus ciliatus
ASPECTO: sombrero membranoso, pardo gris-
ceo a ocre G), 2-6 cm de dimetro, superficie to-
mentosa, a veces hirsutamente ciliado en el mar-
gen; tubos muy cortos, blancos@, de poros tan
estrechos que son reconocibles nicamente con (ARACTE R STI CO
ayuda de una lupa, capa de tubos li geramente de-
currente al pie; pie pardo carnoso, entre tomen-
toso y escamoso @.
CARNE: blanquecina, de olor dbil, de consisten-
cia entre dura y elstica.
HBITAT: el saprofito Polyporus ciliatus vive pre-
dominantemente en la madera de frondosas
el rasgo distintivo ms
sobresaliente de Poly-
porus ci/iatus es su
capa de tubos con po-
ros estrechos de color
blanco @.
muerta o podrida G), especialmente en los troncos de haya.
APROVECHAMIENTO: es una especie incomestible.
ESPECIE SEMEJANTE: los poros del polporo de invierno (Polyporus bruma/is)
son de mayor tamao y se reconocen a simple vista. Su sombrero es prcti-
camente glabro y ms oscuro que el de Polyporus lepideus. Aparece entre octu-
bre y finales de marzo.
44
SETAS CON HIMENIO EN TUBOS
4
45
Champin anisado
Agaricus arvensis
ASPECTO: sombrero blanco, primero casi he-
misfrico (j), luego plano extendido, a menudo
amarillento en el margen@, puede sobrepasar
los 10 cm de dimetro, con una superficie fina- (ARACTE R STI CO
mente sedosa; lminas apretadas, de color gris
claro o pardo rosceo claro@en ejemplares j- El sombrero de Agaricus
arvensis amarillea inten
venes, luego marrn oscuro a casi negro; pie ci-
samente con la presin.
lndrico o algo engrosado en la parte inferior,
con un marcado anillo colgante CD y el bulbo casi siempre rodeado por un
borde oblicuo @.
CARNE: blanquecina, no cambia de color, con un agradable olor a ans.
HBITAT: muy extendido en bosques de conferas y bosques mixtos, localmente
frecuente.
APROVECHAMIENTO: Por su elevada carga en metales pesados (cadmi o), se de-
saconseja su consumo.
Agrico amarilleante ~
Agaricus xanthoderma
ASPECTO: sombrero blanco de superficie li sa, re-
dondeado cuando es joven, a menudo convexo
(j), extendido en ejemplares maduros, de hasta 12
cm de dimetro, amarillea con la presin; lminas
apretadas, primero rosadas y luego pardo ne-
gruzcas; pie esbelto con anill o doble de color
blanco, a menudo con la base bulbosa.
CARNE: blanca, de desagradable aroma a fenal o
a ti nta, el bulbo amari ll ea mucho al corte@.
HBITAT: el saprofito agrico an1arilleante se
encuentra en prados, en pastos y en parques y jar-
dines.
CARACTERSTICO
Esta especie se diferen
cia de otras especies
comestibles de champi
ones en que el bulbo
del pie amarillea@.
Tambin se delata por
su intenso olor a tinta o
a fenal, perceptible in-
APROVECHAMl ENTO: esta seta venenosa provo- cluso mientras se est
ca vmitos poco despus de su ingesta. cocinando.
ESPECIE SEMEJANTE: el aromtico champin
de prado o bola de nieve (Agaricus arvensis) que ti ene un agradable olor a
ans, a menudo con la base del pie bulbosa y que no amarillea @.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
4
2
47
Champin de prado
Agaricus campestris
ASPECTO: sombrero casi esfrico cuando es jo-
ven, luego extendido CD, de hasta 10 cm de di-
metro; blanco puro, no se tie; lminas apretadas
de color rosa grisceo@, luego de un color par- (ARACTE R STI CO
do oscuro a casi negro; pie sin bulbo@, a menu-
do ligeramente curvado con un anillo membra- Su hbitat en. prados Y
noso colgante de color blanco. el olor agradable de la
carne que se enrojece
CARNE: blanca y de olor agradable, se enrojece li -
ligeramente al corte,
geramente al corte. hace fcil la identifica-
HBITAT: crece en prados y pastos, a menudo en
cin del champin de
grupos, especialmente cuando llueve despus de
un perodo seco. campo.
APROVECHAMIENTO: el champin de campo es muy aprovechable, a la vez
que excelente comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Agaricus macrosporuso Agaricus albertii@de mayor ta-
mao, es fcil de identificar por su sombrero escamoso, pie grueso y por su car-
ne que se tie de color crema al corte.
Champin de los bosques m
Agaricus silvaticus
ASPECTO: sombrero no superior a los 10 cm de
dimetro, redondeado y enrollado @, luego li ge-
ramente convexo a plano CD, pardo, superficie cu-
bierta de escamas oscuras y fibrosas; lminas a pre- (ARACT E R
5
T
1
CO
tadas, no adnatas al pie@, primero de color pardo
claro a grisceo, de color chocolate en estadios ms
tardos; pie blanco a veces ligeramente escamoso
o cubierto de pelusa, de hasta 12 cm de altura, ci-
lndrico y hueco@, de base ligeramente engrosa-
da y bulbosa y con anillo ancho y colgante.
CARNE: de color blanco puro, olor dbil y sabor
La carne del champin
de los bosques se enro-
jece paulatinamente al
corte en las partes
aterciopeladas del car-
pforo.
suave. Se tie lentamente al corte de un tono entre rojo vivo y rojo burdeos.
HBITAT: crece generalmente en sociedad en bosques de conferas y en suelos
calcreos. No es frecuente, pero en ocasiones se puede encontrar tambin bajo
las hayas.
APROVECHAMIENTO: el champin de los bosques es un excelente comestible
y muy aprovechable.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
2
49
Agrocybe praecox
ASPECTO: sombrero primero convexo, luego pla-
no, de apenas 7 cm de dimetro, amarillo ocre a
pardo ocrceo, a menudo mamelonado en el cen-
tro, superficie seca y glabra; lminas algo apretadas
color barroso claro, pardo sucio a pardo oscuro CD
en la madurez; pie blanquecino, jugoso en la parte
superior cuando es joven y hueco en ejemplares de
ms edad.
CARNE: la carne de sabor desagradable y amargo
es de olor harinoso.
HBITAT: esta seta se encuentra especialmente en
CARACTERSTICO
A menudo slo se con-
servan@, en los ejem-
plares de ms edad,
trozos del anillo mem-
branoso y estriado.
bosques caducifolios claros, en parques y jardines, en prados y pastos (aparece
en grupos).
APROVECHAMIENTO: los ejemplares que no tienen sabor amargo son comes-
tibles, aunque no son especialmente sabrosos.
ESPECIE SEMEJANTE: la Agrocybe dura o Agrocybe molesta es bastante si-
milar aunque su olor no es harinoso, y su zona anul ar no se ve claramente. El
sombrero presenta con frecuencia grietas escamosas @.
Estrofaria con anillo rugosom
Stropharia rugosoannulata
ASPECTO: sombrero convexo al principio, luego
cnico 5-15 cm de dimetro, pardo grisceo a
pardo rojizo CD, en ocasiones amarillo oscuro
@, brillante, seco al tacto, tambin mucilagino- (AR A C TER S TIC O
so con tiempo hmedo; lminas adnatas al pie
de color violeta grisceo plido @,gris negruz-
co en ejemplares maduros; pie robusto, blan-
quecino en la parte superior, el color amarillo es
ms intenso en las partes inferiores del pie, al-
canza los 15 cm de altura y los 2,5 cm de grosor.
CARNE: de color blanco, no se tie al corte ni du-
rante la coccin y es casi inodora; su ligero sabor
a tierra recuerda al de las patatas.
El amplio anillo de
Stropharia rugosoan-
nulata es primero blan-
co y luego amarillea
@; luego, cuando las
esporas maduran,
adquiere un color par-
do grisceo sucio CD.
HBITAT: en ocasiones Stropharia rugosaannulata crece en tierras cosechadas,
pues no es frecuente en la Naturaleza. Se puede cultivar en pacas de paja (la va-
riedad cultivada est a la venta en el mercado).
APROVECHAMIENTO: Stropharia rugosaannulata es muy aprovechable y se
presta a las ms diversas formas de preparacin.
50
51
Barbuda 1 Seta de tinta
Coprinus comatus
ASPECTO: sombrero caracterstico de abell otado
a cilndrico, muy escamoso (j), de casi 10 cm de
altura, blanco con el borde parduzco en carpfo-
ros jvenes, campanulado y con el margen rasga-
do en los ejemplares maduros@; lminas apreta-
das, primero blancas y luego rosadas@, despus
ennegrece y se torna deli cuescente; pie hueco
de estructura fil amentosa muy adentrado en el
sombrero.
(ARN E: de color blanco, sabor y olor suave y agra-
dable.
El pie tu bu.lar de los
carpforos jvenes tie-
ne un anillo mvil bajo
que no tarda en des-
prenderse.
HBITAT: los carpforos de esta especie tan extendida aparecen constantemente
en prados y pastos, en cunetas y en jardines, y con frecuencia tambin en gru-
pos.
APROVECHAMIENTO: los carpforos jvenes son excelentes comestibles. Cuan-
do las lminas comienzan a teirse, las setas se tornan rpidamente delicues-
centes y dejan de ser comestibles.
Armiliaria color miel O
Armillaria me/lea o Armillariella mellea
ASPECTO: sombrero primero redondeado, luego
extendido, de color miel a parduzco con finas es-
carnas de color oscuro; lminas de color crema a
color carne, adnatas rectas; pie con anillo, crecen (ARACTE R isn co
en racimos o muy apretados en un punto (j).
(ARN E: de color pardo, olor discreto y desagra-
dable sabor al masticar. La carne del pie es co-
rreosa, por lo que a veces ste no se recolecta.
HBITAT: se encuentra en madera de frondosas y
en madera de confera viva como parsito, y como
saprofito cuando se trata de madera muerta, con
frecuencia en racimos.
Las escamas del som-
brero se retiran con fa-
cilidad, y el anillo del
pie es de color blanco y
de consistencia lanosa
a algodonosa @.
APROVECHAMIENTO: la armiliaria color miel est considerada como una es-
pecie aprovechable entre los aficionados a las setas. Algo venenosa en crudo, co-
cida tambin puede provocar trastornos digestivos. [
ESPECIE SEMEJANTE: Pholiota squarrosa no comestible tiene el pie esca-
moso y sin anillo, la carne amarilla @ y lminas pardo grisceas. Crece, sobre
todo, en bosques de conferas.
52
2
2
53
Galerina marginata
ASPECTO: sombrero primero convexo, luego pla-
no extendido, membranoso (j), glabro y liso, de
color miel cuando est hmedo, pardo amari-
llento claro con tiempo seco -en ocasiones supe-
ra los 3 cm de dimetro-; lminas primero de co-
lor pardo claro@, tostado en la madurez, ad natas
rectas; pie hueco@, liso y de color pardo por en-
cima del anillo@, pardo oscuro por la parte in-
ferior, de superficie fibrosa o con pelusas.
CARNE: la carne de color amarillo ocrceo a par-
duzco tiene un claro olor far inceo.
HBITAT: casi siempre en madera muerta de co-
nferas, slo ocasionalmente sobre madera de
frondosas.
APROVECHAMIENTO: Ca/erina marginata con-
tiene amanitina (el veneno de las amanitas) que
puede provocar intoxicaciones mortales.
Foliota cambiante
Kuehneromyces mutabilis
ASPECTO: sombrero convexo, 3-6 cm de dime-
tro, con finas escamas en el margen cuando es jo-
ven, luego liso y de color miel cuando est hme-
do, palidece desde el vrtice hasta adquirir un
color pardo amarillento (j); lminas apretadas de
color canela @ adnatas rectas; pie esbelto, pardo
blanquecino por encima del anillo y pardo oscu-
ro y escamoso por debajo@.
CARNE: la carne fibrosa del pie es de color pardo,
sabor agradablemente suave, sin olor ni sabor fa-
rinceo.
HBITAT: esta seta frecuente crece casi sin excep-
cin como saprofito en la madera de frondosas
(ARACTE RSTICO
Los pies crecen siem-
pre por separado. Las
Galerinas marginatas
forman alfombras muy
tupidas. El claro farin-
ceo es otra caractersti-
ca que diferencia esta
seta venenosa de la co-
mestible foliota cam-
biante.
(ARACTE RSTICO
La foliota cambiante se
diferencia de Galerina
marginata porque ere-
ce en racimos, por su
vigoroso anillo y por-
que carece de aroma
harinoso.
muertas, en ocasiones tambin sobre la madera de conferas.
APROVECHAMIENTO: el sombrero de la fol iota cambiante es muy sabroso. Slo
deben ser recolectadas por personas con experiencia, ya que a veces crece muy
prxima a la semejante y peligrosa Galerina marginata@ (seta de color ms os-
curo, situada a la derecha) .
54
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
55
Foliota dorada
Phaeolepiota aurea
ASPECTO: sombrero seco y finamente granulado,
dorado (j), esfrico cuando joven y envuelto en un
velo exterior@ mucho tiempo, luego extendido,
casi siempre con un mameln romo @, de hasta T
1
P
1
C
0
25 cm de dimetro; lminas muy apretadas, ama-
rillo tostado y marrn rojizo claro, no adnatas al
pie; pie cilndrico li geramente claviforme en la
base, supera Jos 20 cm de altura; la parte inferior
del anillo es pardo amarillenta y granulosa@, del
mismo color que el sombrero.
El anillo ancho de
Phaelopiota aurea tie-
ne la parte inferior gra-
nulosa y se des-
prende hacia abajo.
CARNE: carne blanquecina a amarillenta, de suave y agradable olor farinceo.
Suave e in tenso sabor fngico.
HBITAT: es una especie relativamente poco frecuente. Es un saprofito que crece en
grupo en las cunetas, poco frecuente en bosques de frondosas y de conferas, en
claros de bosque, en parques y jardines, y en lugares donde se almacena madera.
APROVECHAMIENTO: Phaelopiota aurea es una excelente comestible. Se cultiva
debido a su escasez.
Foliota arrugada
m
Rozites caperatus
AsECTO: sombrero carnoso de color miel, de has-
ta 10 cm de dimetro, primero hemisfrico (j),
pronto convexo a casi plano, luego radialmente
rasgado desde el borde @; los carpforos jvenes (AR A C TE R S TI C O
estn cubiertos por un velo harinoso de color en-
tre lil a y argnteo que desaparece ; lminas
apretadas y rugosamente onduladas, de color caf
con leche@; pie cilndrico de hasta 15 cm de al-
tura color marrn claro, con un anillo estrecho y
membranoso.
CARNE: carne pardo-veteada, de olor y sabor sua-
ve y agradable.
HBITAT: el rozites arrugado crece a menudo en
grupos, sobre todo en abetales y pinares, cerca de
Los carpforos jvenes
estn cubiertos por un
velo harinoso entre lila
y argnteo que desapa-
rece@. El anillo del
pie diferencia al rozites
arrugado del venenoso
Cortinarius traganus
(pg.114).
los arndanos; no es frecuente en bosq"ues de frondosas.
APROVECHAM 1 E NTO: esta especie, bastante frecuente, es una de las mejores y ms
aprovechables especies comestibles. Tiene carga radiactiva en algunas zonas.
56
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
57
Cistoderma furfurceo M
Cystoderma amianthinum
ASPECTO: sombrero pardo amarillento a ocrceo
(j), granuloso, primero convexo, luego plano ex-
tendido, de 2-4 cm de dimetro, a menudo con
un mameln en el centro @, lminas blancas
cuando es joven, no especialmente apretadas en
ejemplares maduros; pie esbelto del color del
sombrero, con escamas de color pardo amarillen-
to en la parte inferior.
CARNE: amarillenta de desagradable olor y sabor
a tierra.
HBITAT: esta especie se encuentra en el otoo en
bosques de conferas.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
CARACTERSTICO
Su pie amarillo ocrceo
a parduzco tiene un
anillo apenas distingui-
ble (por encima es liso,
y granuloso-escamoso
por debajo@).
ESPECIE SEMEJANTE: Cystoderma jasons(i) tienen las lminas de color crema
y slo se diferencia de la cistoderma amiantina al microscopio. Crece frecuente-
mente bajo los pinos y los abetos rojos.
Lepiota de escamas
puntiagudas
Echinoderma asperum
ASPECTO: sombrero carnoso, plano extendido en
ejemplares maduros, 10- 15 cm de dimetro, pardo
claro, casi siempre cubierto de escan1as cnicas o CARACTERSTICO
puntiagudas de un llamativo color marrn rojizo
'' Esta seta, con su carac
'6J, cutcul a a menudo rasgada en orma de esca-
. !erstico sombrero eriza
mas (as, queda al descubierto el color blanco de la
carne del sombrero); lminas apretadas, a menu-
do bifurcadas, blancas @, no adnatas al pie; pie de
hasta 10 cm de altura, cilndrico, hueco, ligera-
mente bulboso en la base@, del color del sombre-
ro, con un anillo ancho, membranoso y blanque-
do con verrugas o esca
mas puntiagudas
salientes, desprende un
desagradable olor a gas.
cino por la parte superior que no se mueve; la parte del pie que queda por debajo
del anillo est cubierta de escamas con pelusas pardo rojizas (j).
CARNE: la carne, blanda y de color blanco, tiene un llamati vo olor a gas. Se de-
saconseja probar el sabor.
HBITAT: en bosques de conferas y de frondosas, en parques y jardines.
APROVECHAMIENTO: esta seta es ligeramente venenosa.
58
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
2
59
T
Apagador 1 Parasol 1 Cucurril
Macrolepiota procera
ASPECTO: sombrero blanquecino a pardo claro,
25-30 cm de dimetro, primero esfrico, luego
convexo o plano extendido Q), con escamas gran-
des y un mameln oscuro en el centro; lminas (ARACTE R STI co
blanquecinas, muy apretadas, libres; pie blanco a
parduzco, hueco, de hasta 40 cm de alto; pie ati-
grado de color pardo grisceo y anillo mvil
doble@.
CARNE: blanquecina, de blanda a quebradiza, de
El pie reticulado del
parasol es caractersti-
co por su anillo doble
y mvil@.
agradable olor a frutos secos y sabor suave; pie de carne fibrosa, no indicado
para fines gastronmicos.
HBITAT: esta seta crece en bosques claros, especialmente en bosques de fron-
dosas y en los mrgenes de los bosques, casi siempre en grupos.
APROVECHAMIENTO: el parasol pertenece a las especies comestibles ms ex-
quisitas y aromticas.
ESPECIE SEMEJANTE: Macrolepiota mastoidea@tiene el pie liso y apenas es-
camas en la cutcul a
Macrolepiota rhacodes
ASPECTO: s0mbrero de hasta 15 cm de dimetro,
algo menor que el del parasol, cubierto por gran-
des escamas Q), esfrico y pardo oscuro @cuan-
do es joven, luego pardo claro y convexo, final -
mente plano extenclido; lmi nas blanquecinas,
libres, se tien de color rojo anaranjado con la
presin@; pie esbelto y hueco@de hasta 15 cm
de altura, engrosado-bulboso en la base, con ani-
ll o doble casi plano no reticulado, entre blanque-
CARACTERSTICO
Macro/epiota rhacodes,
a diferencia del para-
sol, no tiene el mame-
ln claramente defini-
cino y ocre.
do en el centro ni el pie
CARNE: la carne blanca y aromtica tiene un ex-
atigrado.
celente sabor; se tie de rojo anaranjado a pardo
azafranado al corte. Pie fume, no apto para el consumo.
HBITAT: esta seta bastante frecuente crece casi siempre en grupos, en los bos-
ques de conferas.
APROVECHAMIENTO: el sombrero de Macrolepiota rhacodes no es comestible
en crudo; sin embargo, frito es delicioso y fcil de di gerir.
60
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
Cicuta verde
Amanita phalloides
ASPECTO: sombrero verde olivceo a verde blan-
quecino, a menudo con una wna ms clara en el
margen (j), primero redondeado@, plano exten-
dido en ejemplares maduros, de hasta 15 cm de CARACTERSTICO
dimetro; lminas apretadas, siempre de color
blanco puro, no adnatas al pie; pie esbelto, hueco El bulbo del pie tam-
bin est ribeteado con
@, reticulado como la piel de una serpiente @,
con w1 anillo plano colgante (que, a veces, cae
prematuramente), con un bulbo grueso en la base
ribeteado por una volva membranosa.
CARNE: su carne blanquecina cuando es joven es
casi inodora, luego de olor dulce a meloso.
una volva membranosa
(como las aterciopela-
das y venenosas ama-
nitas).
HBI TAT: en bosques de frondosas, especialmente bajo hayas y robles.
APROVECHAMI ENTO: incluso un pequeo carpforo basta para matar a una
persona adulta. Las sustancias venenosas, entre las que destaca la arnanitina, no
se eliminan con Ja coccin ni con la desecacin.
Amanita maloliente
Amanita virosa
ASPECTO: sombrero de color blanco nieve, lige-
ramente amarillento en el centro, ovoide (])cuan-
do es joven, luego cnico@, pero nunca comple-
tamente plano, de hasta 10 cm de dimetro, CARACTERSTICO
cutcula a menudo mucilaginosa; lminas apreta-
das de color blanco puro, con un anillo a menu-
do rasgado, pie lanoso-escamoso por la parte in-
ferior del anillo@, ensanchado en la base con una
volva blanca en forma de cascarn @.
CARNE: inodora y blanquecina cuando es jo-
ven, con un ligero y dulce olor a miel en la ma-
durez.
HBITAT: en bosques montanos de conferas es
localmente frecuente.
APROVECHAMI ENTO: la amanita maloliente y la
Las lminas de esta
seta venenosa son de
color y
nunca gns, arron o
rosa como 19 de los
championes comesti-
bles_ Tambin se dife-
rendan por la caracte-
rstica volva que rodea
el bulbo del pie.
cicuta verde (Amanita phal/oides) son dos de las especies venenosas ms peli-
grosas y puede provocar intoxicaciones mortales -incluso en pequeas canti-
dades-.
62
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
1
Matamoscas 1 Reig bord
Amanita muscaria
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico, luego
plano extendido, de hasta 15 cm de dimetro, rojo
intenso, con restos cubiertos de pelusas del velo
blanco CD; lminas apretadas blanco puro, no ad- (ARACTE R
5
TI CO
natas al pie; pie con anill o colgante estriado, bul-
boso en la base, y ribeteado@ con restos cubier- Los ejemplares jvenes
se diferencian de las
tos de pe! usas del velo.
CARNE: carne inodora de color blanco, est en rsulas rojas por su pie
anillado, cuando la llu-
contacto con la cutcula del sombrero (de color
rojo)@.
HBITAT: en bosques de frondosas y en bosque
de conferas, bajo robles y abedules; frecuente.
APROVECHAMIENTO: la conocida y venenosa ma-
via hace desaparecer
sus caractersticos co-
pos blancos (pgs.
128-136).
tamoscas no pierde sus propiedades venenosas durante la coccin ni al retirar el
pie. Sin embargo no se conocen casos mortales de intoxicacin por esta especie.
ESPECIE SEMEJANTE: la carne y las lminas de la poco frecuente Amanita
caesarea son amarillas; es una excelente comestible.
Amanita vinosa
m
Amanita rubescens
ASPECTO: sombrero hemisfrico cuando es jo-
ven, plano en ejemplares adultos CD, 5- 15 cm de
dimetro, pardo amarillento, carmn a rojo par-
duzco, cubierto de numerosos restos de velo rojo (ARACTE R STI co
grisceo@, que tambin pueden desaparecer por
accin de la lluvia; lminas apretadas, primero
blancas, luego cubiertas de manchas rojizas, no
adnatas al pie; pie cilndrico con un bulbo sobre-
saliente en la base@, coposo por debajo del ani-
llo estriado @.
(AR NE: carne de olor suave y agradable, de sabor
dulce al principio, luego algo desagradable. El co-
Los tonos rojizos, la
carne que enrojece y el
anillo ancho y estriado
de la amanita vinosa
hacen posible su iden-
tificacin.
lor blanco enrojece paulatinamente en las zonas "contusionadas''.
HBITAT: frecuente en bosques de frondosas y en bosque de conferas.
APROVECHAMIENTO: la arna.ni ta vinosa es una delas mejores comestibles. Slo
se recomienda su recoleccin a personas con experiencia por su gran parecido
con la peligrosa y venenosa amanita pantera.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
2
3
65
Amanita pantera
Amanita pantherina
ASPECTO: sombrero pardo gnsaceo a pardo
amarillento, cubierto con copos de velo blancos
que no permanecen, esfrico 0 cuando es joven,
luego plano extendido (j), 5-10 cm de dimetro, (ARACTE R STI CO
a menudo los ejemplares desarrollados presentan
un margen estriado, aunque no ocurre siempre;
lminas apretadas, de color blanco; pie esbelto y
blanco con un an i.llo liso por la cara exterior @,
engrosado en la base hasta formar un bulbo afi-
Su anillo liso por la
cara exterior hace a
la amanita pantera di-
ferente de las amanitas
comestibles.
lado@.
CARNE: la carne inodora y de color blanco no se tie al corte.
HBITAT: en bosques de conferas y de frondosas, especialmente bajo rboles
de frondosas y sobre suelos arenosos; localmente frecuen.te.
APROVECHAMIENTO: la a.manita pantera es muy venenosa. Poco despus de
su ingesta comienzan a aparecer sntomas psquicos y de embriaguez con alu-
cinaciones, espasmos y trastornos visuales y motores smilares a los de la mata-
moscas, aunque pueden tener consecuencias mortales.
Amanita de pie grueso
Amanita spissa
o
ASPECTO: sombrero gris claro a pardo grisceo,
primero esfrico a hemisfrico, luego plano ex-
tendido (j), de 5-12 cm de dimetro, cutcula cu-
bierta de copos y trozos de velo grisceos a par- (AR A C TE R S TI C O
duzcos que no permanecen (f); lminas apretadas
de color blanco; pie blanco al principio, gris o par-
duzco en ejemplares de ms edad, cubierto de fi -
nos copos por debajo de su anillo estriado@con
un bulbo en la base .
CARNE: su carne blanca (con olor a rbano o a
nabo) no enrojece, sino que pardea. La carne que
est en contacto con la cutcula es de color gris.
Sabor suave, aunque se recomienda no hacer la
prueba de sabor por motivos de seguridad.
El pie de Amonita spissa
sobresale paulatinamen-
te del bulbo. Su anillo
estriado tiene forma lon-
gitudinal, y su sombrero
tiene el margen liso (al
contrario que en el caso
de la venenosa amanita
pantera).
HBITAT: en bosques de conferas, ocasionalmente en bosques de frondosas.
APROVECHAMIENTO: comestible, de escasa calidad. Slo se recomienda su re-
coleccin a personas con experiencia, pues existe un grave ri esgo de confusin
con la amanita pantera.
66
SETAS CON HIMENIO" EN LMINAS,
PIE CON ANILLO
67
Amanita fu lva
ASPECTO: sombrero de ovoide a hemisfrico
cuando es joven, luego de plano a umbilicado
G), 3-8 cm de dimetro, membranoso, parduz-
co a pardo rojizo, borde de color ms claro es-
triado en forma de peine@; lminas blancas, no (AR A C TE R S TIC O
adnatas al pie; pie esbelto, blanquecino, casi pla-
no, de vez en cuando con pelusas, bulboso en la El pie sin anillo Y el
borde marcadamente
base y rodeado por una valva membranosa@.
acanalado distinguen a
CARNE: la carne de color blanco es tierna y que-
la comestible amanita
bradiza. De olor y sabor discreto y suave. enfundada de las ama-
HBITAT: en wnas hmedas de bosques de con- nitas venenosas
feras y bosques de frondosas; frecuente.
A
... d bl (pg. 62).
PROVECHAMIEN 10: COCI a es comestJ e, pero
no especialmente recomendable. En crudo, puede provocar la aparicin de le-
ves sntomas de intoxicacin.
ESPECIE SEMEJANTE: Aman ita vaginata tiene el sombrero gris y el pie cu-
bierto por un fino retculo.
Pluteus cervinus
ASPECTO: sombrero membranoso, pri mero he-
misfrico a campanulado, completamente abier-
to 7-14 cm de dimetro, amarillo tostado G), bri -
Uante con tiempo hmedo; lminas no adnatas al
pie, blancas en ejemplares jvenes, luego rosadas (ARACTE RSTI co
@,finalmente de un color carmn intenso; pie es-
trecho y de carne firme, con filamentos parduz-
cos sobre un fondo claro @.
CARNE: esta seta tiene la carne blanda y de color
blanco. Ligero olor a rbanos y sabor suave, a ve-
ces tambin ligeramente amarga.
HBITAT: como especie saprofita crece en la ma-
Las lminas rojizas
no adnatas al pie de
los ejemplares madu-
ros son un rasgo
inequvoco para su
identificacin.
dera muerta de rboles de frondosas y de conferas@, a veces en racimos.
APROVECHAMIENTO: Pluteus cervinus es comestible, aunque no especialmen-
te sabrosa ni aprovechable.
ESPECIE SEMEJANTE: Pluteus tricuspidatus @,tambin comestible, tiene la
arista de las lminas pardo oscuros, mientras que la superfi cie de las lminas es
blanca.
68
Perrechico
Calocybe gambosa
As PECTO: sombrero de carne compacta, primero
convexo y Juego plano extendido, alcanza los
1 O cm de dimetro, de color crema G), a veces par-
do oscuro o amarill o ocrceo @, cutcula mate y
seca, margen del sombrero enrollado durante
mucho tiempo; lminas muy apretadas de color
blanco plido @, estn ligeramente escotadas al
pie; pie cil ndri co, de blanquecino a crema, lige-
ramente fibroso-escamoso.
CARNE: tambin color crema@de intenso olor
y sabor fari nceo.
(ARACTERiSTICO
La seta ,
que aparece a princi-
pios de primavera, es
fcilmente reconocible
por su carpforo unifor-
me de color crema y por
su fuerte olor a harina.
HBI TAT: crece preferentemente en prados, parques y jardines, en bosques de
frondosas y no es frecuente en pinares. A menudo forma corros.
APROVECHAMIENTO: aparece a principios de primavera y est considerada una
excelente comestible en muchos lugares; sin embargo, su intenso sabor no agra-
da a todo el mundo.
Inocybe patouillardii
ASPECTO: sombrero de 3-8 cm de dimetro, c-
ni co y blanquecino cuando es joven, luego ama-
rillo pajizo G), roj o teja desde el margen enla ma-
durez; superficie fi brillosa en forma de estrella,
con un mameln claramente definido en el cen-
tro del sombrero; lminas primero blanquecinas,
luego pardo grisceo claro (en los ejemplares ma-
duros del color teja del sombrero, escotadas al
pie); pie de carne firme, con un borde anguloso
en la base@, blanco y luego roj izo.
CARNE: blanca cuando es joven, va adquiriendo
un tono rojo teja con el ti empo@; de sabor afru-
tado al principio, luego resulta desagradablemen-
te dulce.
(ARACTERiSTICO
La carne de lnocybe
patouillardii se pone
roja en las zonas ma-
gulladas. Tambin hay
que atender a la es-
tructura fi brillosa de la
superficie del sombre-
ro, a menudo con el
margen rasgado.
HBITAT: en bosques de frondosas, en parques y jardines; no es frecuente, y en
algunos lugares crece en racimos.
APROVECHAMIENTO: contiene grandes cantidades de muscarina y puede pro-
vocar graves intoxicaciones (en ocasiones, mortales).
70
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
71
Inocybe geophyl/.a
ASPECTO: sombrero primero ovoide, luego cni-
co a campanulado con un mameln claramente
diferenciado (j), generalmente blanco puro, en ra-
ras ocasiones tambin amarillo paj izo o violeta
(var. lilaci na, var. violcea, var fulva)@, 2-3 cm de CA RACTE R STI CO
dimetro, de superficie sedosa; lminas apretadas;
Las lminas son de co-
algo escotadas al pie, blancas cuando es joven, de
lor blanco slo en los
color tierra en los ejemplares de ms edad, al igual

ejemplares ms jve-
que el resto de los elementos del sombrero 3 ; pie
nes, mientras que en
hueco@, a menudo curvado, de color blanco, de
los de ms edad todo
estructura superficial cubierta de pelusas-mem- el sombrero es de color
branosa, base no ensanchada por un bulbo, ama-
rillento en muchos casos. tierra
0
marrn rojizo.
CARNE: de color blanco, con olor espermtico.
HBITAT: es frecuente encontrarla en bosques de cnferas y de frondosas, en
los mrgenes de los senderos y en las cunetas.
APROVECHAMIENTO: al igual que otras Inocybe, pr.esenta un elevado conteni-
do en muscarina. Su ingesta puede provocar intoxicaciones mortales.
Inocybe fastigiata
ASPECTO: sombrero de pajizo claro a pardo gri-
sceo, fibroso-estriado, cnico cuando joven (j),
con estras profundas@completamente extendi-
do, 4-6 cm de dimetro; lminas apretadas, casi
siempre escotadas al pie, blanco puro al principio, (AR A C TE R f S TI C O
luego gris claro, pardo olivceo al final; pie cil n-
drico, blanquecino a parduzco, casi siempre ms
claro que el sombrero, de superficie finamente es-
triada.
La cutcula est rasga-
da en los carpforos
maduros, no slo en el
margen sino tambin
en una zona cercana al
CARNE: blanquecina, con olor espermtico.
HBITAT: aparece en bosques de conferas y de
centro del sombrero.
frondosas, pero tambin en los parques.
APROVECHAMIENTO: esta inocibe es muy peli grosa por su elevado contenido
en muscarina. Su ingesta puede tener consecuencias mortales.
ESPECIE SEMEJANTE: Inocybe maculata es caracterstica por los restos del
velo de color blanco grisceo y con pelusas@ del centro del sombrero, y pue-
den desaparecer por la accin de la lluvia intensa. Suele aparecer frecuentemente
en bosques y sobre superficies con csped.
72
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
73
Pardilla
Clitocybe nebularis
o
ASPECTO: sombrero gris claro a gris ceniza (j),
carnoso y seco, con el margen enrollado duran-
te mucho tiempo, primero hemisfrico, luego
plano extendido, de hasta 15 cm de dimetro; l- (ARACTE R STI co
minas de blancas a color crema decurrentes al pie
@,que es de carne firme y pierde firmeza alma-
durar, de color pardo grisceo con nervaduras
longitudinales@, a menudo con la base ligera-
mente engrosada o claviforme.
CARNE: de color blanco y olor cido.
HBITAT: sta es una seta tpica de final es de oto-
o; crece en bosques de conferas y en bosques de
frondosas, siempre en "corros de brujas".
Una caracterstica in-
confundible es que sus
lminas apretadas y
quebradizas Q) se se-
paran la carne del som-
brero sin esfuerzo y
con los dedos.
APROVECHAMIENTO: comestible despus de una larga coccin, no es fcil de
digerir. A menudo produce trastornos digestivos, especialmente los carpforos
jvenes.
Pie azul 1 Pezn azul
Lepista nuda
ASPECTO: sombrero de casi 12-15 cm de dime-
tro, violeta (j), algo parduzco al madurar, ms p-
lido con tiempo seco, superficie glabra y seca; l-
minas violeta, escotadas al pie; pie cilmdrico, casi (AR A C TE R S TI C O
siempre de un color violeta similar al del som-
"El intenso color violeta
brero; superficie con pelusas y nervada, a veces
de las lminas es una
con la base claviforme y ensanchada.
caracterstica inconfun-
(ARN E: violeta@, ms plido en la madurez, de
di ble.
olor y sabor dulce y aromtico.
HBITAT: en bosques de conferas y en bosques
de frondosas, en grandes colonias suele formar "corros de brujas" o hileras.
APROVECHAMIENTO: comestible, aunque no resulta agradable a muchas per-
sonas. Es apropiada como seta mixta por su intenso aroma. Se desaconseja su
consumo en crudo.
ESPECIE SEMEJANTE: el tambin comestible pie violeta (Lepista persa nata)
tiene el sombrero entre gris claro y color crema, su pie@es casi siempre viole-
ta, y sus lminas amarillentas.
74
,
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
75
Clitocibe embudado
Clitocybe gibba
ASPECTO: sombrero 5-8 cm de dimetro, pri-
mero plano y luego embudado, casi siempre con
un pequeo mameln G.), pardo claro a ocre; el
margen del sombrero enrollado durante mucho
tiempo, luego irregul armente ondulado; lmi-
nas apretadas, de color pardo anaranjado claro
a crema, decurrentes al pie; pie blanco cuan-
do es joven y luego ocre, blando en el interior.
CARNE: la carne blanca de olor dulce a almendras
amargas es de sabor suave.
El pie del clitocibe em-
budado es de color cla-
ro, al contrario que en el
caso de sus "dobles".
HBITAT: frecuente en bosques de conferas y de frondosas, crece en grupos.
APROVECHAMIENTO: no se considera venenosa, aunque se aconseja tomarla
con cautela. No es una especie comestible recomendable.
ESPECIE SEMEJANTE: existen numerosas Clytocibe de colores similares, pero
tienen el pie ms oscuro. Lepista inversa@, que crece slo en bosques de con-
feras, tiene la carne de color amarillo anaranjado @. No es comestible y ya ha
causado intoxicaciones.
Clitocybe rivulosa
ASPECTO: sombrero 2-4 cm de dimetro de co-
lor blanco, luego color carne parduzco, depri-
mido en forma de plato (j) en la madurez, su-
perficie surcada por estras blanquecinas;
lminas blancas apretadas, de color crema ama-
rillento@ en ejemplares de ms edad, algo de-
currentes al pie; pie esbelto, alto, primero blan-
co puro, adquiriendo progresivamente un color
carne y quedndose hueco en la madurez@.
CARNE: blanca, con olor fa rinceo suave y agra-
dable.
HBITAT: crece sobre todo en prados, a lo largo
de los senderos, a veces en jardines y en zonas de
csped; tambin en caminos forestales aunque es
menos habitual.
APROVECHAMIENTO: Clitocybe muy venenosa,
contiene muscarina, un peligroso veneno nervi oso.
Su sombrero se caracte-
riza por su color parduz-
co claro y por su superfi-
cie surcada de estras
blanquecinas. A menu-
do, se rasga el velo su-
perior en la madurez, de
modo que se forman zo-
nas circulares de color
oscuro en el sombrero.
ESPECIE SEMEJANTE: tambin Clitocybe dealbata contiene grandes canti-
dades de muscarina y provoca la muerte (se desaconseja la prueba de sabor).
76
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
77
Molinera
Clitopilus prunulus
o
ASPECTO: sombrero 5-12 cm de dimetro, carne
compacta, blanco grisceo (j), primero hemisfri-
co, luego convexo, deprimido a embudado en la
madurez; lminas color crema, carmn o pardas,
muy finas, decurrentes al pie ; pie corto, blan-
co, Ligeramente curvado, tomentoso en Ja base.
CARNE: blanda y tierna de color blanquecino. De
intenso olor y sabor farinceo.
HBITAT: frecuente en bosques de conferas y de
frondosas.
APROVECHAMIENTO: comestible, aunque se de-
saconseja su recoleccin a personas no expertas
CARACTERSTICO
Las lminas de la moli-
nera son muy blandas
y quebradizas, no tan
elsticas como las de
las semejantes y vene-
nosas clitocybes
blancas.
por el peLigro de confusin con las clitocybes venenosas (pg. 76).
ESPECIE SEMEJANTE: Clitocybe phyllophila<J), que aparece frecuentemente en
otoo en los bosques de frondosas y en Jos bosques mixtos, tiene las lminas
adnatas rectas @. -
Lyophyllum connatum
ASPECTO: crece en racimos apretados y tiene el
sombrero blanco, gris cuando est mojado, de
hasta 10 cm de dimetro, primero con el margen
enrollado, irregularmente ondul ado en ejempla-
res de ms edad (j); lminas apretadas de color (AR A C TE R S TI C O
blanco a crema, adnatas rectas <J), luego ligera-
mente decurrentes; pie esbelto, primern blanco y
amarillento en estadios maduros, con una super-
ficie ligeramente membranosa.
Las caractersticas ms
importantes del Lyop-
hillum connatum son
las lminas de color
CARNE: blanca y muy quebradiza, de olor agrio
crema y su caractersti-
intenso y sabor farinceo.
co olor rancio y cido.
HBITAT: en lugares hmedos donde crece la
hierba, en las orilla de los arroyos y en los caminos de piedra, en bosques de co-
nferas y en bosques de frondosas, a menudo en grandes colonias.
APROVECHAMIENTO: no se puede recomendar como comestible, ya que con-
tiene sustancias que pueden llegar a ocasionar alteraciones genticas.
ESPECIE SEMEJANTE: Lyophyllum fumosumes una excelente comestible de co-
lor pardo grisceo que crece en racimos en prados y pastos. Los carpforos
nacen de un tronco comn @.
78
79
Colibia butircea o
Collybia butyracea
ASPECTO: sombrero redondo, luego aplanado
G), de casi 6 cm de dimetro, membranoso, casi
siempre castao rojizo, ms claro cuando est
seco @, superfi cie glabra y brillante; lminas
blanco puro a blanco sucio, escotadas al pie, con
muescas en el borde; pie tubular, de un color par-
do roj izo simil ar al del sombrero y con nervadu-
. ras longitudinales marcadas, algo engrosado en la
base y cubierto de una capa de felpa blanca.
CARNE: su carne blanquecina y cartilaginosa
puede absorber gran cantidad de agua; olor agra-
dable y sabor suave.
Una caracterstica im-
portante de Collybia
butyracea es el sombre-
ro castao, de superfi-
cie brillante y grasienta.
HBITAT: en bosques de conferas y de frondosas, forma "corros de brujas''.
APROVECHAMIENTO: a pesar de ser comestible, no tiene buen sabor.
ESPECIE SEMEJANTE: Co/lybia butyracea var. asema@ es una variedad de
Collybia de sombrero y pie pardo-grisceo, cuyo pie presenta a veces
una tonali dad entre blanco grisceo y negro parduzco.
Colibia de los robles O
Collybia dryophila
ASPECTO: sombrero plano o en forma de plato,
extendido, membranoso, de 3-5 cm de dimetro,
pardo amrillento a pardo anaranjado (D, siem-
pre ms oscuro cuando est hmedo, lminas
blanquecinas en ejemplares jvenes, luego crema
amarillento plido, apretadas@, escotadas al pie;
pie del color del sombrero, hueco, glabro hasta la
base.
La llamativa colibia de
los robles tiene el pie
glabro y es gregaria,
pero no suele formar
CARNE: la carne acuosa de color crema plido es
racimos.
de un olor cido agradable, y de sabor poco ca-
racterstico.
HBITAT: los carpforos de este son frecuentes en bosques de confe-
ras y en bosques de frondosas y son gregarios, pero no suele formar racimos.
APROVECHAMIENTO: esta colibia es comestible, aunque no especialmente sa-
brosa; por ell o, se utiliza slo como seta mixta.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible (aunque no venenosa) Collybia hario-
lorum ti ene el pie piloso@y destaca por su intenso y desagradable olor a re-
pollo podrido.
80
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PI E SIN ANILLO
81
HIMENIO EN LMINAS,
Marasmio ardiente
Collybia peronata
ASPECTO: sombrero pardo rojizo plido, mem-
branoso, plano extendido CD de 3-6 cm de di-
metro, casi siempre seco y mate, con el margen del
sombrero li geramente curvado hacia abajo, lmi- (ARACTE R ST
1
CO
nas notablemente gruesas y separadas, amarill o
La carne del marasmio
ocrceo, escotadas al pie@; pie pardo amarillen-
ardiente es suave al
to plido, claramente piloso en la base o en la par-
te inferior@, algo engrosado en la base y tomen-
toso, de color blanco amarillento.
CARNE: tenaz, blanca amarillenta, de olor agra-
dable aunque de sabor picante.
HBITAT: como saprofito en bosques de confe-
principio pero comienza
a picar segundos des-
pus (y este picor per-
manece durante mucho
tiempo en la boca).
ras y en bosques de fro ndosas, a menudo en colonias.
APROVECHAMIENTO: el marasmio ardiente no es comestible por su sabor pi-
cante.
ESPECIE SEMEJANTE: Collybia-alcalivirens tiene el sombrero y el pie par-
do-violceos. Su olor es apenas perceptible y su sabor es suave.
Micena pura
Mycena pura
ASPECTO: sombrero convexo a plano extendido,
de 2-4 cm de dimetro, membranoso, aparece
acanalado en el margen por las lminas transpa-
rentes@, de color variable -de azul violceo cla-
ro a violeta rosceo (j), pasando por blanco a gris
Las caractersticas ms
acero-; lminas de color blanquecino a rosado
claro relativamente separadas ent re s @; pie es- seguras para la identi-
belto y glabro, tubular, hueco @, casi siempre del ficacin de esta espe-
cie son la base tomen-
color del sombrero, algo tomentoso en la base.
tosa, el pie hueco y el
CARNE: la carne es acuosa, blanca o violeta gri-
intenso olor a rbano,
sceo, con un intenso olor a rbanos. adems de su color
HBITAT: en bosques de conferas y en bosques violeta.
de frondosas, muy extendida.
APROVECHAMIENTO: la toxicidad de la micena pura no es peligrosa, aunque
contiene pequeas cantidades de muscarina, un veneno nervioso. Se ha consi -
derado comestible durante aos.
ESPECIE SEMEJANTE: Mycena rosea es algo ms robusta, y se reconoce, so-
bre todo, por el color rosa del sombrero.
82
PIE SIN ANILLO
Mycena galericulata
ASPECTO: sombrero de 4-6 cm de dimetro,
campanuJado (j), slo en ocasiones plano exten-
dido, de superficie rugosa, carmn parduzco a
blanquecino; lminas muy separadas, primero
blanco sucio, van adquiriendo tonos gris-ceos
a rosados con la edad @; pie muy fino, de hasta
10 cm de altura, de color similar al del sombre-
ro, glabro, brillante, algo tomentoso en la base.
CARNE: de color blanco grisceo, y ligero olor fa-
CARACTERSTICO
El sombrero campanu-
lado y puntiagudo tie-
ne la superficie muy
ondulada. Presenta nu-
rinceo.
merosos surcos en for-
HBITAT: crece casi siempre en racimos, es raro
encontrarlas en solitario sobre tocones de confe- ma de est rella entre el
margen y el centro del
ras y rboles caducifolios. sombrero.
APROVECHAM 1 ENTO: Mycena galericulata no es
venenosa, pero no se recomienda emplearla como seta comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Mycena tintinnabulum, claramente ms pequea y de
piel parduzca@, aparece entre noviembre y marzo sobre tocones de rboles de
frondosas. Tiene el pie cubierto por una pilosidad hirsuta @.
Mycena galopus
ASPECTO: sombrero campanulado, de un tama-
o de apenas 1-2 cm, de color pardo grisceo, su-
perficie acanalada en forma de estrella @; lmi-
nas blancas no muy apretadas y escotadas; pie
muy fino G), glabro y del color del sombrero, afel- CA RAC TER
5
TI co
pado en la base.
CARNE: tierna y quebradiza, de color gris blan-
quecino y apenas sin aroma. Las zonas "magulla-
das" segregan un jugo lechoso de color blanco.
HBITAT: frecuente en bosques de conferas y en
bosques de frondosas. Las mi cenas son saprofitos
que crecen sobre madera muerta o sobre sustra-
to, casi siempre entre el musgo.
La Mycena galopus se
caracteriza por el jugo
lechoso de color blanco
que segregan el pie y la
carne del sombrero@.
APROVECHAMIENTO: Mycena galopus no es venenosa, a pesar de que no es co-
mesti ble (al igual que el resto de las Mycenas) .
ESPECIE SEMEJANTE: Mycena rubromarginata, tambin de color pardo gris-
ceo @, se caracteriza por tener. la arista de las lminas de color rojo intenso.
Adems, su carne no segrega jugo lechoso.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
85
Senderuela 1 Carrerilla
Marasmius oreades
ASPECTO: sombrero membranoso de 2-5 cm de
dimetro, primero campanulado (j), luego plano
extendido Q), a veces con un mameln claramen-
te definido en el centro, ocre a pardo rojizo, color CARACTERSTICO
gamuza con tiempo seco, acanalado en el margen;
lminas separadas, de color crema @, escotadas;
pie de 4-8 cm de altura, esbelto, generalmente ms
plido que el sombrero, a menudo incluso blan-
El pie glabro y esbelto
de Morosmius oreodes
es fibroso y se dobla
sin romperse.
quecino@.
CARNE: su aromtica carne blanquecina huele a madera recin serrada y su
sabor es suave y agradable.
HBITAT: la senderuela forma grandes colonias y "corros de brujas" a princi-
pios de primavera, sobre todo en prados, parques y jardines, y en otras super-
ficies sobre las que crece la hierba.
APROVECHAMIENTO: Marasmius oreades, a pesar de ser poco provechosa, est
recomendada como seta comestible. Se recolectan nicamente los sombreros.
Marasmius scorodonius
ASPECTO: sombrero membranoso, ocre plido
(j) de apenas 1-2 cm, con una superficie spera-
rugosa y algo agrietada; es plano-extendido en
ejemplares maduros, a menudo irregularmente
ondulado; lminas separadas, muy anchas, blan-
cas 0 y escotadas@; pie pardo rojizo, de 3-6 cm
de longitud, casi siempre ms oscuro que el som-
brero, glabro y hueco@.
CARNE: blanca, con olor a ajo y sabor picante.
HBITAT: en bosques de conferas, se asienta en-
tre las ramas que caen de los pinos y abetos rojos
APROVECHAMIENTO: su sombrero membrana-
CARACTERSTICO
El sombrero de color
pardo rojizo de Moros-
mius scorodonius tiene
el centro, casi siempre,
de un color ms oscuro
que el margen (j).
so se utiliza como condimento. Su olor a ajo no desaparece ni por coccin ni
por desecacin, sino por trituracin.
ESPECIE SEMEJANTE: Marasmius querceus@, que crece en otoo entre la ma-
leza cada, no es comestible.
86
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
87
Lacaria amatista
1 Pimpinela morada
Laccaria amethystina
m
ASPECTO: sombrero 3-5 cm de dimetro, mem-
branoso, color amatista (j), a veces muy desco-
lorido si el tiempo es seco, irregularmente on- (ARACTERiSTICO
dulado en ejemplares maduros, algo deprimido
en el centro, margen enrollado y superficie cu-
bierta por finas escamas; lminas gruesas, vio-
leta intenso@, muy separadas, con laminillas
intercaladas entre las lminas del sombrero; pie
La lacaria amatista es
difcil de confundir por
su aspecto y por su in-
tenso color violeta.
Cuando est seca, su co-
esbelto, superficie con nervaduras longitudina-
lor es blanco grisceo.
les, de color similar al del sombrero.
CARNE: fibrosa, violeta, casi inodora y de sabor suave.
HBITAT: frecuente en bosques de conferas y en bosques de frondosas.
APROVECHAMIENTO: comestible, no muy aprovechable.
ESPECIE SEMEJANTE: Laceara bicolor es de color pardo rojizo, con la base
del pie azul claro @.
Lacaria lacada
m
Laccaria laccata
ASPECTO: sombrero primero convexo, luego li-
geramente embudado de hasta 5 cm de dimetro,
muy variable en el color, desde gamuza@ a car-
mn claro pasando por el rosa (j), ms plido con (ARACTE R STICO
tiempo seco; cutcula escamosa; lminas rosadas
La lacaria lacada es f-
a rojo carmn, muy separadas (j), adnatas rectas,
d
cil de identificar por su
en ocasiones li geramente ecurrentes; pie tenaz,
caracterstico sombrero
del color del sombrero o algo ms oscuro y de su-
membranoso de rojo
perficie membranosa.
carmn a rosado.
CARNE: rojiza, en ocasiones de color carne pli-
do, de olor agradable y sabor suave.
HBITAT: frecuente en bosques de conferas y en bosques de frondosas, en zo-
nas hmedas.
APROVECHAMIENTO: comestible, aunque poco rentable.
ESPECIE SEMEJANTE: la tambin comestible Laccaria proxima tiene un mayor
tamafio , el sombrero cubierto por escamas ms gruesas @y el pie fibroso y
cubierto de pelusas. Aparece, sobre todo, en zonas hmedas y pantanosas.
88
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
Prfida 1 Seta engaosa
Entoloma sinuatum / Entoloma lividum
ASPECTO: sombrero carnoso, primero convexo y
luego plano, de hasta IS cm de dimetro, con
margen enrollado de gris plateado a color marfil
@; las lminas (primero de color crema y luego (ARACTE R STI co
rosa pli do a rojizo@) no se separan de la carne
del sombrero y son escotadas; el pie macizo, ci-
lndrico o claviforme, de casi 12 cm de altura, es
blanco amarillento con estructura de nervaduras
longitudinales (j).
CARNE: carne blanca y compacta, de sabor suave
y claro y agradable olor farinceo.
Las lminas de la prfi-
da (que no estn muy
apretadas) son primero
amarillas y luego
color carne @.
HBITAT: a esta seta le gustan los climas clidos y crece abundantemente en ha-
yedos y bosques mixtos (a menudo forma "corros de brujas").
APROVECHAMIENTO: la prfida es una seta venenosa de muy buen sabor, que
provoca trastornos gastrointestinales de larga duracin poco despus de su in-
gesta. No se conocen intoxicaciones mortales.
Hebeloma con olor a rbano
Hebeloma sinapizans
~
ASPECTO: sombrero primero convexo, luego pla-
no, de hasta 15 cm de dimetro, margen enrolla-
do cuando es joven, curvado en ejemplares de
ms edad, cutcula de pardo-amarillenta clara CD (ARACTE R STI CO
a pardo rojiza, mucilaginoso en estado hmedo,
surcado por estras blancas con tiempo seco; l-
minas muy apretadas ocre claro a pardo con el
borde claro y escotadas@; pie hueco, algo engro-
sado en la base, de blanco a parduzco, con esca-
mas en la superficie@.
Tiene un apndice cni-
co que pende de la zona
de transicin, desde el
sombrero al pie hueco,
hacia la cavidad @.
CARNE: carne blanca de sabor amargo e intenso olor a rbanos.
HBITAT: abundante, sobre todo en bosques de frondosas bajo las hayas; no es
frecuente en bosques de conferas y a menudo forma "corros de brujas''.
APROVECHAM 1 ENTO: provoca trastornos gastrointestinales insistentes.
ESPECIE SEMEJANTE: hebeloma comn (Hebeloma crustuliniforme), tambin
venenoso y de color algo ms claro, crece bajo los tilos, y tambin en los mr-
genes de los senderos y en bosques. Segrega unas goti tas de agua por el borde
de las lminas @.
90
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
91
Falso rebozuelo
Hygrophoropsis aurantiaca
ASPECTO: sombrero embudado CD de 2-7 cm de
dimetro, amarillo anaranjado intenso, en oca-
siones tambin pardo rojizo, con margen muyen-
roUado tambin en la madurez@, cutcula ater- CARACTE R is neo
ciopelada y finamente estriada; lminas muy
apretadas, claramente decurrentes al pie, primero
del color del sombrero @, palideciendo con el
paso del tiempo; pie cilndrico, algo estrechado en
la base, del color del sombrero y de las lminas.
(ARN E: anaranjada@, blanda y elstica, casi ino-
dora y de sabor suave.
El falso rebozuelo tiene
la carne anaranjada,
mientras que la del re-
bozuelo (pg. 138) es
de color blanco.
HBITAT: el falso rebozuelo es frecuente en los bosques de conferas, sobre todo
en otoo. Crece casi siempre en el suelo, en ocasiones tambin sobre tocones.
APROVECHAMIENTO: el falso rebozuelo no es muy venenoso, pero puede oca-
sionar trastornos gastrointestinales, por lo que no se recomienda su consumo.
Gonfidio glutinoso
Gomphidius glutinosus
ASPECTO: sombrero de 8-12 cm de dimetro,
primero hemisfrico y luego ligeramente em-
budado extendido, pero siempre con el margen
enrollado (D, de pardo grisceo a ocre rojizo; l- CARACTE RiSTICO
minas primero blancas, tornndose grisceas con
el paso del tiempo, decurrentes al pie@y relati -
vamente separadas; pie robusto, blanquecino, cu-
bierto por muclago al igual que el sombrero, la
base es de un Llamativo amarillo de cromo @.
(ARN E: la carne blanca es casi inodora y de sabor
suave, a excepcin de la que se encuentra en la
base del pie.
El muclago que cubre
la cutcula de color par-
do grisceo a ocrceo
(y que se separa del
sombrero con facilidad)
es muy llamativo.
HBITAT: el gonfidio glutinoso es simbitico de las conferas y se encuentra,
sobre todo, bajo los pinos (casi siempre en pequeos grupos). Est muy exten-
dido y es localmente frecuente.
APROVECHAMIENTO: considerada por muchos recolectores como una exce-
lente seta comestible, antes de proceder a su preparacin es necesario separar
su viscoso sombrero as como el firme muclago.
92
)
93
Paxilo de pie negro
Paxillus atrotomentosus
ASPECTO: sombrero pardo ocrceo oscuro a par-
do roj izo (j), hemisfrico cuando es joven , se
va extendiendo hasta ll egar a los 15 cm de di-
metro, con el margen enroll ado tambin en la ma- CAR A C TE R
5
TI C
0
durez@, casi siempre de forma irregular, a veces
tambin embudado; su superficie es seca y ater- El pie macizo, atercio-
ciopelada; las lminas de color crema a blanque- pelado Y de color pardo
oscuro, en ocasiones
cinas, estn apretadas, decurrentes al pie; el pie,
no se encuentra en el
corto y muy grueso, es aterciopelado y de color
pardo oscuro @.
CARNE: blanda y acuosa, amarillo madera, de
olor suave, sabor agrio o amargo, y muy firme en
el pie.
centro ael sombrero,
sino lateralmente des-
plazado.
HBITAT: el pajillo negro es frecuente en bosques hmedos sobre tocones de
madera de conferas. Suele crecer en grupos.
APROVECHAMIENTO: es una especie no venenosa, fcil de identificar, que debe
consumirse tras una larga coccin; no es especialmente sabrosa.
Paxilo enrollado
Paxillus involutus
ASPECTO: sombrero plano convexo, luego exten-
dido y paulatinamente embudado G), de hasta
15 cm de dimetro, de pardo ocrceo a pardo ro-
jizo, de margen enrollado y con muescas!]); mu-
cilaginoso tambin en la madurez y con ti empo
hmedo; lminas amarillo madera claro, decu-
rrentes al pie @, pie cilndr ico y relativamente
corto casi del co19r del sombrero, se pone pardo
al tacto.
CARNE: amariUo madera que pardea al corte; su
olor es 1 igeramente agrio.
HBITAT: muy extendida por Europa, crece en
CARACTERSTICO
Las lminas de color
amarillo madera se ti-
en con la presin de
un tono pardo rojizo
con manchas y se des-
prenden del sombrero
con facilidad.
bosques de conferas, en pantanos, en parques o en jardines.
APROVECHAMIENTO: es muy venenosa cruda y puede producir severos tras-
tornos gastrointestinales. Bien cocida, tiene un sabor excelente, pero su suce-
siva ingesta produce reacciones simil ares a las al rgicas (e incluso la muerte).
ESPECIE SEMEJANTE: Paxillus fi lamentosus@ de menor tamao, muy esca-
mosa, crece excl usivamente bajo los alisos.
94
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANI LLO
95

Hygrophorus erubescens
ASPECTO: sombrero blanquecino con manchas
de rojo burdeos a purpuradas Q), a veces slo
blanquecino o regularmente purpurado, ligera-
mente convexo a plano extendido, irregularmen-
te combado a menudo en ejemplares maduros, de (AR AC TER f S TI e O
7-10 cm de dimetro, carne compacta, superficie
mucilaginosa; lminas muy gruesas, separadas,
primero blancas y luego con manchas rojo bur-
deos; pie blanco salpicado de pequeas manchas
de color rojo burdeos (sobre todo, en el apndice
La carne ligeramente
amarga de Hygropho-
rus erubescens amari -
llea lentamente con la
presin.
del sombrero@).
CARNE: blanca, amarillea a la presin, casi inodora, de sabor algo amargo.
HBITAT: en bosques de conferas, bajo abetos rojos; no es muy frecuente, sin
embargo siempre crece en colonias de gran superficie . .
APROVECHAMIENTO: es ligeramente venenosa.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible Hygrophorus pudorinus@crece, sobre
todo, bajo los abetos. Su carne anaranjada, amarilla en la base del pie@, sabe
a trementina y su olor es desagradable.
Higrforo blanco oliva o
Hygrophorus olivaceoalbus
ASPECTO: sombrero 3-6 cm de dimetro, pardo
grisceo a pardo olivceo, mucilaginoso brillante,
primero redondo y enrollado, luego extendido o
algo embudado; lminas muy gruesas, muy sepa- (ARACTE R S TI co
radas entre s, entre blanco y crema; pie blanco cu-
bierto por un retculo pardo grisceo.
CARNE: blanda y de color blanco, inodora y de
sabor suave.
HBITAT: el higrforo olivceo y blanco crece en
las zonas musgosas de los bosques de conferas,
especialmente bajo los abetos rojos, predominan-
temente en las montaas.
APROVECHAMIENTO: esta seta es comestible,
El sombrero y el pie del
higrforo blanco oliva
son viscosos con t iem-
po hmedo @. La es-
tructura de la piel del
pie recuerda a la de la
piel de la serpiente @.
pero no especialmente provechosa. No resulta apetitosa debido al muclago que
la cubre.
ESPECIE SEMEJANTE: el higrforo marfileo (Hygrophorus eburneus) de
color blanco, crece localmente y en racimos en los bosques de frondosas. Su cu-
tcula mucilaginosa es viscosa al tacto en perodos de sequa.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
97
Hygrocybe pseudoconica
ASPECTO: sombrero 2-4 cm de dimetro, amari-
llo, amarillo anaranjado o anaranjado rojizo (j),
ennegrece con la edad, cnico cuando es joven,
luego extendido, con el margen rasgado en Ja ma-
durez@, superficie membranosa en forma de es-
trella; lminas blancas a amarillentas, libres, en-
negrecen con la presin; pie esbelto, hueco@, de
amarill ento a amarillo anaranj ado, en la madurez
presenta nervaduras negruzcas, y al final es com-
pletamente negro@.
CARNE: la carne (de blanca a amarillenta) al
principio, ennegrece como el sombrero.
HBITAT: Hygrocybe nigrescens es muy frecuente
en superficies con hierba de bosques claros, en los
mrgenes de los bosques y prados.
CARACTERSTICO
El sombrero cnico de
colores llamativos y la
carne que va ennegre-
ciendo son caractersti-
cas para la identifica-
cin de esta especie.
Los carpforos de ms
edad suelen ennegre-
cer por completo@.
APROVECHAMIENTO: Hygrocybe nigrescens puede provocar trastornos intesti-
nales. No se sabe mucho acerca de sus componentes, y est considerada como
ligeramente venenosa.
Panaeoli na foenisecii
ASPECTO: sombrero de hasta 3 cm de dimetro,
campanulado cuando joven (j), luego plano ex-
tendido@, pardo rojizo oscuro con tiempo h-
medo, gris plido con tiempo seco; lminas de
color pardo olivceo claro, con el borde cubier- CA RACTE R
5
TI co
to de pelusa en ejemplares jvenes, oscurecien-
do en la madurez, frnalmente pardo rojizo os-
curo; pie largo y frno, hueco @, pardo rojizo,
ms plido que el sombrero, brillante y sedoso.
CARNE: fina y blanda, de color pardo.
HBITAT: crece en prados recin segados; apare-
ce frecuentemente, y tras la lluvia, sobre el cs-
ped ornamental y en los parques.
Panaeo/us foenisecii es
una especie frecuente
que aparece sobre las
superficies con csped
despus de llover, y
tambin crece en las
ciudades.
APROVECHAMIENTO: Panaeolus foenisecii no es comestibl e. Algunas especies
contienen sustancias estupefacientes no estudiadas en profundidad.
ESPECIE SEMEJANTE: las casi 15 especies diferentes de Panaeolus conocidas,
que slo diferencian los expertos con ayuda del microscopio. Anellaria semio-
vata @, que crece generalmente en los excrementos vacunos secos de las mon-
taas, es la Panaeolus ms grande y la nica que es anillada.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
99
Hifoloma de lminas grises
Hyplwloma capnoides m
ASPECTO: sombrero hemisfrico de color miel Q)
cuando es joven, ligeramente convexo o plano ex-
tendido en la madurez, de hasta 6 cm de di metro,
con el centro del sombrero pardo anaranjado ms
oscuro; lminas apretadas, primero blanquecinas
luego pardo grisceas, algo escotadas al pie@; pie Las lminas pardo gri-
sceas de la hifolo-
esbelto, hueco, ms claro en la parte superior, ma-
ma lminas grises es la
rrn roji zo y con nervaduras finas por la parte in-
nica caracterstica que
feriar, crece arracimado en la base (D.
la distingue de la no co-
(ARN E: de blanco-amarillenta, casi inodora y mestible hifoloma de
de sabor suave. La del pie es parduzca y fibrosa. lminas.
HBITAT: esta especie, que crece en forma de ra-
cimos, es frecuente durante todo el ao, especialmente en otoo, sobre toco-
nes de madera muerta de conferas.
APROVECHAMIENTO: comestible y de buen sabor; es la nica Hypholoma apta
para el consumo. Slo son comestibles los sombreros.
Hifoloma de lminas
amarillas -verdosas m
Hypholoma fasciculare
ASPECTO: sombrero amarillo azufre intenso, par-
do anaranjado ms oscuro en el centro (D, 5-6 cm
de dimetro, glabro por la parte superior, a veces
con el margen del sombrero con pelusas@; lmi-
nas amarillo verdoso a gris parduzco, muy apreta-
das, escotadas al pie@; pie amarillo azufre, hue-
co, crece arracimado en Ja base, a menudo existe
una zona anular fibrosa en los ejemplares jvenes.
CARNE: amarillo azufre y de olor agradable, aun-
que de sabor muy amargo. Se desaconseja pro-
barla.
Las hifolomas de lmi-
nas crecen en racimos
sobre la madera muer-
ta, y tienen las lminas
entre amarillo verdoso
y verde grisceo.
HBITAT: estos carpforos crecen en grandes racimos sobre tocones de rbo-
les de frondosas. Son frecuentes sobre la madera de conferas.
APROVECHAMIENTO: esta seta puede producir trastornos gastrointestinales.
Sin embargo, hasta ahora no se ha detectado ninguna sustancia venenosa.
ESPECIE SEMEJANTE: Hypholoma sublateritium, que tambin crece sobre los
tocones de rboles de frondosas@, presenta una coloracin rojo ladrillo.
100
SETAS CON HIMENIO EN LMI NAS,
PIE SIN ANILLO
2
101
Seta de pie aterciopelado m
Flammulina velutipes
ASPECTO: sombrero color miel a pardo rojizo,
generalmente ms claro en el margen (j), prime-
ro convexo, luego, plano extendido, a menudo
algo curvado, de 2-5 cm de dimetro, sombrero
muy glabro y li geramente viscoso; lminas blan-
quecinas a amarillo plido @, algo distantes, rec-
tas o li geramente escotadas; pie fibroso, a menu-
do crecen en racimos desde Ja base (primero son
amarillentos, adquiriendo pronto un tono ma-
rrn oscuro@), con cuticul a aterciopelada.
CARNE: amarilla de olor agradable y sabor suave.
HBITAT: como saprofito sobre madera de fron-
dosas a finales de otoo y en inverno @, no es ha-
bitual sobre madera de confera; tambin es cul-
tivable.
CARACTERSTICO
Esta seta de invierno
se diferencia de la peli-
grosa Galerina margi-
nata, que aparece tam-
bin al principio del
invierno, por sus lmi-
nas blanquecinas y por
su pie aterciopelado y
no anillado (pg. 54).
APROVECHAMIENTO: Flammulina velutipes es una de las pocas setas comesti-
bles buenas que se pueden recoger tambin en invierno.
Pleuroto con forma de concha
Pleurotus ostreatus ~ ~
ASPECTO: sombrero conquiforme de carne fina,
de hasta 15 cm de di metro, casi siempre pardo
grisceo claro a azul acerado oscuro, a veces tam-
bin pardo, con el margen enrollado@, lateral- CARACTERSTICO
mente desplazado del pie; lminas (de blanqueci-
nas a color crema @), an1pliamente decurrentes
al pie; pie blanquecino, piloso en la base@y muy
corto. Casi siempre nacen numerosos carpforos
de w1 mismo pwito, que se superponen unos so-
bre otros CD.
(ARN E: blanca, algo fibrosa y de estructura mem-
branosa en ejemplares maduros; olor y sabor sua-
ve y agradable.
El pleuroto conquifor-
me apenas se confunde
con otras especies por
su pie hirsuto y tomen-
toso, aunque es muy
variable en formas y
colores.
HBITAT: crece a finales de otoo y en inverno como saprofito o parsito en
hayas, lamos y otros rboles de frondosas (raramente sobre abetos rojos).
APROVECHAMIENTO: esta especie, que se ha cultivado durante aos y de for-
ma abundante bajo el nombre de pleuroto conquiforme, se encuentra disponi-
ble en el mercado.
102
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
103
Megacollybia platyphylla
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico, luego
plano CD, de 10-15 cm de dimetro, margen de
bordes afilados y rasgados en ejemplares madu-
ros, pardo oscuro, pardo grisceo o gris claro, a
menudo estriado; lminas blanquecinas, gruesas,
muy escotadas; pie blanquecino, con estras lon-
gituclinales.
(ARN E: blanquecina, casi siempre insabora e ino-
dora, a veces amarga.
HBITAT: crece como saprofito sobre tocones de
madera podrida, o sobre trozos de madera de
menor tamao que se encuentran en el suelo. Es
frecuente en bosques de conferas y de frondosas.
APROVECHAMIENTO: al carecer de buen sabor,
no se recomienda como especie comestible.
CARACTERSTICO
Aunque, aparentemen-
te, el carpforo de esta
especie se eleva direc-
tamente desde el sus-
trato, est unido a la
madera podrida por mi-
celios tenaces y radico-
sos de color blanco@.
ESPECIE SEMEJANTE: Tricholomopsis rutilans(i) tiene el sombrero rojizo, afel-
pado, con pelusas@ y crece siempre sobre madera de c01fera muerta. Carece
de buen sabor, al igual que Megacollybia platyphylla.
Colibia radicante
Oudemansiella radicata
ASPECTO: sombrero cnico cuando joven, luego
plano extendido CD, de hasta 8 cm de dimetro, a
menudo con un ancho mameln@, muy mem-
branoso, pardo grisceo, pardo rojizo o pardo
amarillento, muy mucilaginoso @, casi siempre
arrugado, con el margen transparente y estriado
con tiempo hmedo; lminas blanco puro@, se-
paradas, escotadas; pie muY. tenaz, llamativamen-
te largo y esbelto, blanco por la parte superior,
parduzco por abajo.
CARNE: blanquecina, casi inodora y de sabor
suave.
CARACTERSTICO
Su cutcula mucilagino-
sa. El pie fino presenta
una prolongacin en
forma de raz (i), y est
fijada al suelo a ms de
10 cm de profundidad.
HBITAT: de forma individual o en pequeos grupos, en bosques de frondosas
o mixtos, sobre todo bajo las hayas (tambin sobre sus races y tocones).
APROVECHAMIENTO: no es venenosa, pero s algo fibrosa y no muy sabrosa.
ESPECIE SEMEJANTE: la mucidula viscosa ( Oudemansiella mucida, pg. 14) de co-
lor entre blanco y grisceo, tiene el pie anillado. Crece sobre la madera muerta y
tambin viva de hayas sobre todo.
104
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
105
Coprino antialcohlico O
Coprinus atramentarius
ASPECTO: sombrero ovoide al principio @, lue-
go campanulado G), de hasta 7 cm de di metro,
de gris blanquecino a pardo grisceo claro, clara-
mente estriado en forma de estrella, con el mar- (ARACTE R isnco
gen enrollado al comenzar la etapa madura@; l-
Esta seta de corta vida
minas apretadas, al principio gris blanquecino,
d
se caracteriza por tener
ms tarde casi negras; pie blanquecino, e hasta 9
el sombrero acanalado
cm de largo, cilndrico y algo engrosado en la base,
hueco Ql. en forma de estrella, y
porque ste y las lmi-
(ARNE: blanca, de sabor suave y casi inodora. nas se deshacen en for-
HBITAT: en bosques de frondosas, en los mrge- ma de tinta en los esta-
nes de los senderos, en prados, parques y jardines. dios maduros.
APROVECHAMIENTO: los ejemplares jvenes ti e-
nen un sabor deli cioso. Sin embargo, el sombrero posee wrn sustancia llamada
coprina, que evita la sntesis del alcohol en el cuerpo. No debe ingerirse alco-
hol, ni siquiera en pequeas dosis, al menos hasta pasados 2 dias de su in gesta.
De lo contrario, pueden sobrevenir intoxicaciones graves.
Psathyrella lacrymabunda o
ASPECTO: sombrero de 4- 10 cm de dimetro,
alcanza a veces los 20 cm de dimetro, mem-
branoso, prin1ero convexo, luego plano exten-
dido G); el margen del sombrero tiene unos fi-
lamentos decurrentes, de los que nacen velos (ARACTERiSTICO
tensos entre el pie y el margen del sombrero en
los ejemplares jvenes@, cutcula ocre a pardo Los ejemplares ms i-
amarillento, lanosa-escamosa; lminas pardas
con una mancha oscura, luego casi negra, es-
cotadas al pie; pie cilndrico, quebradizo, hue-
co, de superficie escamosa-membranosa, casi
venes segregan unas
gotitas acuosas por los
bordes de las lminas.
del color del sombrero, algo ms clara en la parte superior, a menudo con
una zona anular oscura y membranosa en la parte inferior del sombrero@.
CARNE: parduzca, casi inodora y con un ligero sabor a especias.
HBITAT: localmente frecuente, crece en grupos en los mrgenes de los sende-
ros y en los mrgenes de los bosques, a lo largo de los campos, as corno en pra-
dos, parques y jardines y sobre suelos nitrogenados.
APROVECHAMIENTO: Psathyrella lacrymabunda es comestible con reservas.
106
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
107
Cortinarius infractus
ASPECTO: sombrero amarillo parduzco o pardo
olivceo claro, 6-12 cm de dimetro, irregular-
mente convexo G), a veces mamelonado, cut-
cula mucilaginosa con tiempo hmedo, brillan-
te cuando est seca, margen del sombrero CARACTERSTICO
enrollado durante mucho tiempo, recto en setas
maduras, tambin retorcido; lminas pardo oli-
vceas @,apretadas, escotadas al pie; pie ciln-
drico o claviforme, con base bulbosa, gris blan-
quecino a pardo oljvceo o pardo ocrceo.
CARNE: blanquecina o de color azul grisceo, a
Un rasgo distintivo de
esta especie son las l-
minas de color pardo oli-
vceo/holln que se os-
curecen con el tiempo@.
veces amarga, casi siempre suave. Sin olor caracterstico.
HBITAT: en bosques de frondosas y de conferas, y en las montaas.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: el no comestible Cortinarius subtortus de color ama-
rillo olivceo ms claro, lminas color olivceo intenso@, y pie claviforme ms
esbelto.
Cortinarius trivialis
ASPECTO: sombrero primero redondo, luego
convexo, de 4-10 cm de djmetro, mamelonado
en el centro, de amarillo olivceo G) a color miel
claro @, viscoso con tiempo hmedo, brillante
cua ndo est seco; lminas apretadas, pardo azu- CA RACTE R f
5
TI CO
ladas, pardo roj izas en la madurez, escotadas al
pie; pie de hasta 10 cm de altura, esbelto, visco-
so cuando est hmedo, presenta restos fibrosos
del velo que unen el margen del sombrero con
el pie en el estadio joven en la parte superi or@.
CARNE: fume, de color ocre plido, de olor y sa-
bor suaves.
Su pie cubierto por un
muclago de color gris,
que recuerda a Ja piel de
serpiente cuando se agrie-
ta con tiempo seco G).
HBITAT: aparece en bosques de frondosas y tambin en bosques de conferas
sobre suelos calcreos, aunque no es muy habitual.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: el Cortinarii1s collinitus ,que crece predominante-
mente en bosques de montaa, est cubierto por un muclago viscoso de color
violeta azulado y pie sin recordar a la piel de serpiente.
108
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
109
Cortinarius orellanoides
ASPECTO: sombrero primero cnico, convexo o
campanulado extendido en la madurez, siempre
sin mameln en el centro@, 3-8 cm de dimetro,
pardo amarillenta o pardo anaranjada a pardo ro-
jiza; lmi nas gruesas, muy separadas, escotadas al
pie, del color del sombrero @; pie largo, casi siem-
pre cilndrico G), en ocasiones ligeramente clavi-
forme, tambin del color del sombrero, cubierto
por copos membranosos ms claros @.
CARNE: de color pardo rojizo, con olor a tierra o
a rbano.
HBITAT: en bosques de conferas sobre suelos
pantanosos y hmedos (es especialmente fre-
cuente en los Alpes).
APROVECHAMIENTO: esta seta contiene un vene-
CARACTERSTICO
El sombrero pardo ana-
ranjado cubierto de es-
camas finas de Cortina-
rius orellanoides tiene
un mameln puntiagu-
do en la madurez, que
casi nunca es redon-
deado @.
no llamado orellanina, que puede ocasionar daos renales. Su consumo ya ha
causado graves intoxicaciones.
Cortinarius ore/lanus
ASPECTO: sombrero plano a ligeramente conve-
xo en la madurez, de 3-8 cm de dimetro, con
un amplio mameln, pardo anaranjado a pardo
rojizo, cutcula membranosa-aterciopelada; l-
minas anchas, gruesas y muy separadas, de co-
lor canela a anaranjado G), escotadas al pie; pie
largo y robusto, que a veces se estrecha ligera-
mente hacia la base, de color ms claro que el
sombrero @, con una superficie mate y algo
membranosa.
CARNE: la carne, con olor a rbano, es de color
anaranjado intenso @.
CARACTERSTICO
La carne anaranjada 0
de Cortinarius orella-
nus tiene un fuerte
olor a rbanos y se de-
saconseja probarla.
HBITAT: Cortinarius orellanus prefi ere regiones de climas templados y apare-
ce, sobre todo, en bosques de frondosas y bajo los pinos. Es relativamente poco
frecuente.
APROVECHAMIENTO: el veneno de esta seta produce lesiones renales graves, a
menudo incurables, entre la primera y la segunda semana posterior a su inges-
ta (que incl uso, con el paso de los meses, puede ll ega r a producir la muerte).
110
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
111
Cortinarius praestans o
AsPECTO: sombrero pardo violceo cuando es
joven, viscoso, envuelto en un velo blanco y mem-
branoso, en la madurez ll ega a alcanzar los 20 cm
de dimetro; tambin es pardo rojizo y arrugado
en el margen G); lminas primero grises, luego par-
duzcas, rectas o ligeramente escotadas; pie blanco,
grueso, abultado o bulboso @ y de carne firme, a
menudo cubierto de restos de velo sedoso.
CARNE: de color lila claro, consistencia fuerte,
casi inodoro y de sabor suave.
HBITAT: Jos grandes carpforos de Cortinarius
praestans se encuentran en bosques de frondosas
sobre suelos calcreos; gregarios, en ocasiones
forman "corros de brujas".
APROVECHAMIENTO: Cortinarius praestans es
una buena comestible; sin embargo, es poco fre-
cuente en algunas zonas y por ello se cultiva.
Cortinarius varius
ASPECTO: sombrero amarillo farinceo a pardo
rojizo, primero redondo, plano extendido CD en la
madurez, de 4-10 cm de dimetro, cutcula muy
mucilaginosa como sucede con la mayor parte de
las Cortinarius; lminas muy apretadas, escotadas
al pie, de un llamativo violeta azulado @, luego
ocres o canelas; pie blanquecino, con una zona
anular membranosa, y la base del pie bulbosa, sin
borde.
CARNE: blanca inodora y de sabor suave.
HBITAT: el frecuente Cortinarius varius vive en
simbiosis con Jos rboles y aparece, sobre todo,
en bosques de conferas bajo los pinos.
HBITAT: comestible de buen sabor.
CARACTERiSTICO
Los carpforos jvenes
de Cortinarius praes-
tans estn envueltos
en un velo sedoso y
blanco azulado. Luego,
los restos de velo de
color amarillo oscuro
cubren el sombrero
extendido@.
(ARACTERiSTICO
El pie bulboso, general-
mente blanco, tiene una
zona membranosa en la
parte superior que, de-
currente de color pardo
en la madurez CD. por
las esporas depositadas.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible Cortinarius delibutus tiene una par-
te de brazaletes amarillentos @en la parte inferior de la zona del anillo.
112 113
Cortinarius traganus
ASPECTO: sombrero esfrico (j)en ejemplares j-
venes, luego convexo extendido, de 8-12 cm de
dimetro; coloracin lila-violeta, palideciendo a
ocre sucio en la madurez, cutcula brillante se-
dosa, no mucilaginosa; lminas nunca lilas, sino
ocres o pardo-azafranadas@, escotadas al pie; pie
engrosado, de bulboso a claviforme, primero vio-
leta plido, con la base parduzca en la madurez, y
la zona anular membranosa de color pardo por
las esporas.
CARNE: de olor penetrante es amarillo ocrcea-
amarillo azafranada.
CARACTERSTICO
La carne de color ama-
rillo azafranado de Cor-
tinarius traganus tiene
un olor penetrante y
desagradable.
HBITAT: gregaria en bosques de conferas, tambin en bosques de frondosas,
aunque no es frecuente.
APROVECHAMIENTO: ligeramente venenosa, puede provocar trastornos gas-
trointestinales.
ESPECIE SEMEJANTE: la semejante Cortinarii1s camphoratus(i) tiene lminas
violetas cuando es joven. Su olor es desagradablemente dulce.
Cortinario violeta
Cortinarius violaceus
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico, luego
convexo a plano extendido, de hasta 15 cm de
dimetro, carnoso, violeta azulado oscuro (j), par-
do negruzco en la madurez, cutcula escamosa@ (AR A C TE R S T
1
C o
a aterciopelada y seca; lminas gruesas y separa-
das, color violeta azulado negruzco @, pie viole- Esta llamativa seta, de
color violeta azulado
ta oscuro, parduzco en la zona anular por las es-
oscuro en todas sus
poras decurrentes, con la superficie ligeramente
partes, emite un fuerte
escamosa, a menudo algo engrosada y bulbosa en
olor a madera de cedro.
la base@.
CARNE: violeta azulada, con olor a cedro y sabor
desagradable.
HBITAT: la cultivable Cortinarius violaceusest muy extendida, pero no es fre-
cuente en la mayor parte de las regiones. Sin embargo, desde hace algunas d-
cadas es localmente muy frecuente. En bosques de conferas y en bosques de
frondosas, forma a menudo "corros de brujas''.
APROVECHAMIENTO: se considera comestible, aunque no se recomienda por
su sabor a madera de cedro.
114
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
115
Seta de los caballeros
Tricholoma equestre
ASPECTO: sombrero de hasta 10 cm de dimetro,
amarillo verdoso CD ms claro en el margen y
tambin amarillento, cutcula brillante, algo mu-
cilaginosa con tiempo hmedo; lminas finas, CARACTERSTICO
muy apretadas, amarill o de azufre; pie amarillen-
to, liso, casi siempre ligeramente abultado o bu!- La poco frecuente seta
de los caballeros se ca-
boso en la parte inferior.
CARNE: la seta de los caballeros tiene la carne de
color blanco bajo la cutcula amarilla. Olor cla-
ramente farinceo y sabor suave.
HBI TAT: frecuente en bosques de conferas, casi
racteriza por su fuerte
olor farinceo y sus l-
minas apretadas y de
color amarillo intenso.
siempre bajo los pinos, no es frecuente en bosques de frondosas.
APROVECHAMIENTO: se desaconseja su consumo, ya que sus sucesivas inges-
tas atacan al tejido muscular y pueden provocar una endocarditis mortal.
ESPECIE SEMEJANTE: la ligeramente venenosa tricholoma de olor a gas (Tri -
choloma sulphureum) @tiene un desagradable olor a gas, con lminas muy se-
paradas y la carne amarillo de azufre @.
Tricoloma con olor a jabn
Tricholoma saponaceum ~
ASPECTO: sombrero de 5-10 cm de dimetro,
blanco sucio sobre verde amarillento, parduzco o
rojizo a negro grisceo, los ejemplares oscuros
tienen el margen ms claro CD, cutcula lisa o es- e AR A c TE R s T 1 c o
carnosa, casi siempre mate; lminas blancas-ama-
Como la coloracin del
rill as verdosas @ escotadas al pie; pie cilndrico,
siempre abul tado en la base, blanco a crema, de
superficie glabra o finamente escamosa @. Una
forma especialmente oscura de esta seta tiene
el pie robusto y escamoso de color oscuro.
(AR NE: tiene un fuerte olor a leja jabonosa y se
caracteriza por su color blanco, que se enrojece.
Casi siempre de sabor suave, a veces es tambin
amargo.
sombrero es muy varia-
da, la caracterstica
ms segura para la
ident ificacin de Tri-
choloma sapanaceum
es el fuerte olor a ja-
bn de la carne, que
enrojece lentamente.
HBITAT: esta especie se encuentra en bosques de conferas y en bosques de
frondosas. Los carpforos crecen casi siempre en grupos grandes.
APROVECHAMIENTO: esta seta es ligeramente venenosa y puede provocar tras-
tornos digestivos.
116
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
117
Tricholoma tigrinum
o tricholoma pardinum
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico, luego
plano extendido o convexo, de hasta 12 cm de di-
metro, cutcula gris plateada, que pronto se rasga
en escamas lanosas de gris claro a negro grisceo
@, y margen del sombrero enrollado mucho
tiempo; lminas blancas cuando es joven, luego
amarillo-crema y escotadas al pie; pie blanqueci-
no, de superficie membranosa a escamosa.
CARNE: blanquecina, de olor farinceo y sabor
suave.
HBITAT: extendida en bosques de frondosas yen
(ARACTERiSTICO
Tricholoma tigrinum
presenta a veces unas
gotitas de agua por la
parte superior de su
vigoroso pie (j).
bosques de conferas; gregaria, a menudo crece en "corros de brujas".
APROVECHAMIENTO: la Tricholoma tigrinum tiene muy buen sabor, pero cau-
sa fuertes y graves trastornos gstricos persistentes durante varios das.
ESPECIE SEMEJANTE: la comestible y muy semejante negrilla (Tricholoma te-
rreum) @carece del intenso olor farinceo. Tiene las lminas ms apretadas, de
color gris ceniza y con el sombrero tomentoso@.
Tricholoma vaccinum
ASPECTO: sombrero primero cnico o carnpanu-
lado(j), luego extendido, casi siempre con un ma-
meln romo, de 3-8 cm de dimetro, ocre claro
a pardo rojizo, superficie muy escamosa, margen
del sombrero con restos de velo lanosos a to-
(ARACTERiSTICO
mentosos; lminas primero blanquecinas, luego
con manchas de color pardo, al final pardas, muy Del margen del escamo-
so sombrero de Tricholo-
escotadas al pie; pie esbelto, hueco, de color par-
do rojizo -slo ms claro debajo del sombrero-.
(ARN E: blanca, con un brillo rojizo o que enro-
jece al corte por algunas zonas. Ligero olor a tie-
rra y sabor amargo.
ma vaccinum cuelgan
restos del velo (de lano-
sos a tomentosos @).
HBITAT: casi siempre gregaria en bosques de frondosas y en bosques de con-
feras, sobre superficies de csped y en los mrgenes de los senderos; frecuente,
sobre todo, en las montaas.
APROVECHAMIENTO: esta seta es amarga y no comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Tricholoma imbricatum tiene la cutcula rasgada en
el margen @, bajo la cual puede verse la carne blanquecina, amarga y con un
ligero olor a gas.
118 119
Nscalo
Lactarius deliciosus
ASPECTO: sombrero de 3-10 cm, deprimido en el
centro, rojo claro a rojo anaranjado con c rcul os
concntricos ms oscuros, localmente con colo-
raciones verdes, seco muy estriado, mucilaginoso (ARACTE RSTICO
con tiempo hmedo; lminas amarillo anaranja-
Las fositas de color os-
do, verdean a la presin; pie del color del som-
brero, pero con fositas de color oscuro G), hueco curo en el pie Y el jugo
lechoso rojo anaranja-
en ejemplares maduros.
do son caractersticas
CARNE: de color rojo anaranjado plido, verdea
del nscalo. Este jugo,
horas despus en las zonas "magulladas". Con- verdea al secarse.
tiene un lquido lechoso de color rojo anaranjado
y de olor ligeramente afrutado.
HBITAT: en bosques de conferas bajo los pinos; localmente frecuente.
APROVECHAMIENTO: bien cocidos, son excelentes comestibles.
ESPECIE SEMEJANTE: el tambin comestible robell n de abeto (Lactarius sal-
monicolor ) @crece slo bajo los abetos, su carne es roja anaranjada @y se-
grega un jugo lechoso que, al poco tiempo, adquiere un color rojo burdeos.
Lactarius deterrimus
m
ASPECTO: sombrero enrollado al principio, lue-
go extendido, siempre aigo embudado Cl), ana-
ranjado claro, a menudo con crculos concn-
tricos estrechos y oscuros, extendido y con
manchas verdes en la madurez; lminas muy
apretadas, del color del sombrero que se cubren
de manchas verdes con la presin @; pie ciln-
drico, a veces hueco, de] color del sombrero.
CARNE: la carne amarillenta es de olor afrutado
y sabor algo amargo. Las zonas "magulladas" se-
gregan un lquido lechoso rojo anaranjado, que
pronto se tie de rojo burdeos @.
HBITAT: aparece en masa a finales de verano y
en otoo en los abetales. AJ igual que el resto de
los Lactarius, es una especie simbitica de los r-
boles y crece slo bajo los abetos rojos.
CARACTERSTICO
lactarius deterrimus es
una especie inconfundi-
ble por su emplaza-
miento bajo los pinos,
por su fuerte olor afru-
tado, as como por su l-
quido lechoso rojo-
anaranjado, que se tor-
na rojo burdeos cuando
pasan unos minutos.
APROVECHAMIENTO: Lactarius deterrimus es comestible al igual que el resto de
los Lactarius de leche roja, pero no tiene tan buen sabor como el nscalo.
120
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
121
Lactarius ligniotus
m
ASPECTO: sombrero pardo oscuro a pardo ne-
gruzco, de 2-6 cm de di metro, enrollado cuando
es joven, luego extendido embudado, con un ma-
meln puntiagudo en el centro@, cutcula ater-
ciopelada seca y mate; las lminas blancas con- CARACTERSTICO
trastan con el sombrero y adquieren un tono
crema al madurar; el pie largo, de color simil ar al El fuerte contraste de
las lminas de color
del sombrero, siempre est rugoso en la punta G).
blanco y el mameln
CARNE: la carne blanquecina se tie rosa plido
puntiagudo en el cen-
a] corte <1). De olor y sabor a tierra, deja un sabor tro del sombrero son
ligeramente amargo. El jugo lechoso de color caractersticos en Lac-
blanco es tambin algo amargo.
torius lygnyotus.
HBITAT: en bosques montanos de conferas; lo-
calmente frecuente.
APROVECHAMIENTO: Lactarius lygnyotuses una seta comestible aprovechable,
pero tiene un particul ar sabor a tierra.
ESPECIE SEMEJANTE: Lactarius picinus es picante, no tiene mameln y slo
aparece en bosques montanos.
Lactario plido
Lactarius pallidus
ASPECTO: sombrero plano con una pequea de-
presin en el centro cuando es joven, embuda-
do en la madurez, 10- 15 cm de dimetro, car-
mn plido G), bril lante, muy mucilaginoso con CARACTERSTICO
tiempo hmedo; lminas color carne a ocre, ge-
neralmente apretadas; pie corto y apretado, de
color al go ms cl aro que el sombrero, pardo en
las zonas de presin y hueco en la madurez <1).
CARNE: amarillo anaranjado, el jugo lechoso o
ltex se segrega en las lminas. De olor y sabor
suave a ligeramente afrutado.
La simbiosis con las
hayas, los colores pli-
dos y el ligero olor
afrutado son caracte-
rsticos en el Lactario
plido.
HBITAT: esta especie frecuente crece en bosques caducifolios bajo las hayas.
APROVECHAMIENTO: esta especie es comestible tras una larga coccin, pero ca-
rece de buen sabor, por lo que no se recomienda como especie comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: el lactario hmedo (Lactarius uvidus) segrega tam-
bin abundante lquido lechoso de color blanco, amargo, que se tie de violeta
en contacto con el ai re. El dibujo @muestra que la carne del pie cambia de co-
lor a violeta.
122
2
123
Lactario rojizo
Lactari us ru.fls
ASPECTO: sombrero cnico cuando es joven, pla-
no extendido o ligeramente embudado enlama-
durez (D, de 5-8 cm de dimetro, a menudo con
un mameln puntiagudo en el centro@, cutcu- (ARACTE R STI CO
la pardo rojizo con velo harinoso de color pla-
teado; lminas ocres @ a carmn, adnatas rectas
o ligeramente decurrentes; pie cilndrico que se
ahueca aJ madurar y de color ms claro que el
sombrero.
CARNE: primero blanca, luego rojizo plido
huele a resina, y segrega un abundante lquido le-
choso blanco picante.
HBITAT: en bosques de conferas, tambin bajo
los abedules; es muy frecuente.
Casi siempre con un
mameln pequeo y
puntiagudo @en el
centro del sombrero. La
cutcula sin brillo de
color pardo rojizo tiene
estras plateadas_
APROVECHAMIENTO: ha sido clasificada como no comestible porque su pi-
cante jugo lechoso puede provocar trastornos gstricos. Sin embargo, est con-
siderada como excelente comestible en muchas regiones.
Lactarius volemus
m
ASPECTO: sombrero convexo a plano, embuda-
do en el centro@, de 5-15 cm de dimetro, ana-
ranjado o fucsia, superficie tomentosa con tiem-
po seco, a menudo con estras blanquecinas;
lminas amarill entas G), quebradizas, que par- CARACTERSTICO
dean en las zonas "magulladas", adnatas rectas o
ligeramente decur rentes; pie carnoso@, robus- El sombrero anaranja-
do o fucsia del lactario
to, del color del sombrero o ms plido.
anaranjado no tiene
mameln en el centro,
al contrario de lo que
ocurre con el lactario
CARNE: blanquecina a parduzca, con un fuerte
olor a pescado cuando est crudo; segrega abu11-
dante jugo lechoso que pardea al secarse.
HBITAT: en bosques de conferas y caducifolios,
rojizo.
donde crece como sin1bitico, especialmente
bajo abetos rojos y pinos.
APROVECHAMIENTO: se toma sobre todo frito, yes muy apreciado en algunas
regiones; sin embargo, no es muy frecuente.
ESPECIE SEMEJANTE: el frecuente y no comestible Lactarius mitissimus@rojo
parduzco crece en bosques de conferas. Su carne es de amarillenta a pardo ana-
ranjada.
124
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
125
Lactarius scrobiculatus
ASPECTO: sombrero hemisfrico cuando es jo-
ven, embudado extendido en ejemplares de
ms edad, de hasta 20 cm de dimetro, el margen
permanece mucho tiempo enrollado @,cutcula
amarillo pajizo o amarillo limn, a menudo muy (ARACTE RSTICO
mucilaginosa, se deshace en escamas fibrosas ha-
cia el margen del sombrero; lminas apretadas, de
color crema, ligeramente decurrentes al pie; pie
corto, cilndrico, amarillento, con fosas oscuras@.
CARNE: de color blanco amarillento, sabor muy
picante y olor agradablemente afrutado. Segrega
Un rasgo caracterstico
de esta seta tan pican-
te son las numerosas
fosas que presenta en
el pie.
abundante jugo lechoso blanquecino, que se tie de amarillo azufroso en con-
tacto con el aire.
HBITAT: este Lactarius tan frecuente aparece como simbitico de los rboles
en los bosques de conferas, especialmente bajo los abetos rojos.
APROVECHAMIENTO: no comestible en crudo, tambin puede provocar graves
trastornos digestivos despus de cocinarlo.
Lactarius torminosus
ASPECTO: sombrero de margen enrollado
cuando joven, luego plano embudado en el cen-
tro, de hasta 10 cm de dimetro, salmn o rosa
con zonas circulares, tomentoso, deshilachado-
hirsuto en el margen @; lminas blanquecinas
a rosadas, muy apretadas, algo decurrentes al
pie; pie cilndrico, blanquecino o rosa parduzco.
CARNE: blanquecina y fume de agradable olor
afrutado, pero de sabor muy picante, tambin se-
grega abundante jugo lechoso blanco por las zo-
nas "magulladas''.
HBITAT: se encuentra nicamente bajo los abe-
dules.
CARACTERSTICO
El margen de Lactarius
torminasus permanece
mucho tiempo enrolla-
do, y es llamativamen-
te deshilachado-hirsu-
to@.
APROVECHAMIENTO: su ingesta puede provocar serios trastornos gastrointes-
tinales. Sin embargo, es una especie comestible muy apreciada en algunas zo-
nas del este de Europa tras su fermentacin en cido lctico.
ESPECIE SEMEJANTE: el poco frecuente Lactarius pubescens crece tambin
bajo los abedules; sin embargo, el sombrero no presenta zonas circulares ni tie-
ne el margen tan hirsuto @.De sabor muy picante.
126
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
127
Lactario aterciopelado
Lactarius vellereus
ASPECTO: sombrero embudado Q), margen en-
rollado durante mucho tiempo, blanco, con
manchas parduzcas en la madurez, de hasta
20 cm de dimetro, en ocasiones alcanza los
30 cm, cutcula sedosa (lanosa sobre todo en el
margen@); lminas blancas al principio y lue-
go de color crema, separadas, algo decurrentes
al pie; pie blanco, muy corto en comparacin
con el tamao del sombrero@.
CARNE: la carne, firme y blanquecina, segrega un
poco de lquido lechoso blanco de sabor suave y
carne muy picante.
CARACTERSTICO
Los carpforos jvenes
del lactario aterciope-
lado tienen el sombre-
ro sucio de sustrato del
suelo, ya que la mitad
de su desarrollo tiene
lugar bajo tierra.
HBITAT: en bosques de conferas y frondosas (a menudo gregario).
APROVECHAMIENTO: no es comestible y, preparado tradicionalmente, puede
provocar graves problemas di gestivos.
ESPECIE SEMEJANTE: el lactario picante (Lactarius piperatus) @segrega un l-
quido lechoso que se tie gris verdoso, y el sombrero es glabro.
Rsula ennegrecida
Russula nigricans
ASPECTO: sombrero plano con el margen enro-
llado o embudado Q) en ejemplares completa-
mente desarrollados, primero blanquecino, luego
marrn oscuro a pardo grisceo, negro al final, de
hasta 15 cm de dimetro y superficie mate; lmi-
nas gruesas, quebradizas y muy separadas entre s
@,blanco sucio a ocre plido, pie corto y grueso,
blanquecino en ejemplares jvenes, ennegrece
con la edad.
CARNE: la carne muy firme pero quebradiza se
CARACTERSTICO
Sus lminas, gruesas y
separadas, slo enne-
grecen al corte con la
edad@.
tie de anaranjada a roj iza al corte (V y luego ennegrece. De olor poco llamati-
vo y sabor desagradable.
HBITAT: frecuente en bosques de conferas y en bosques de, fron9osas.
APROVECHAMIENTO: no comestible por su sabor desagradable.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible rsula de lminas densas (Russula den-
sifolia) tiene el sombrero pardo grisceo algo ms claro y las lminas ms
apretadas.
128
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
129
Rsula dorada
m
Russula aurea
ASPECTO: sombrero hemisfrico cuando es jo-
ven, luego plano extendido (j), de hasta JO cm de
dimetro; los ejemplares de ms edad presentan
a menudo una depresin embudada en el centro
@,cutcula amarillo-dorado a amarillo-limn in-
tenso, roja en algunas zonas durante 1a madurez
@, tan1bin uniformemente rojo con frecuencia;
lminas muy apretadas, al menos con el borde de
color yema en ejemplares jvenes, pie de cilndri-
co a claviforme, de base blanca, con una cubierta
amarillo cromo ms o menos intensa.
(ARN E: la carne firme y blanquecina es casi ino-
CARACTERSTICO
Russu/a aurea se carac-
teriza por sus lmi11as
de color yema y por su
pie blanco, con una cu-
bierta amarilla en la
madurez @.
dora y de sabor suave. Amarilla debajo del sombrero@. A diferencia de sus pa-
rientes los Lactarius, Russula aurea no segrega jugo lechoso.
HBITAT: en bosques de conferas y en bosques de frondosas (predominante-
mente en las zonas de mayor altura).
APROVECHAMIENTO: Russula aurea es una excelente comestible.
Russu/a xerarnpelina
ASPECTO: sombrero de 5-12 cm de dimetro, de
un llamativo rojo burdeos a rojo prpura (j), su-
perficie seca y sin brillo, slo mucilaginoso
cuando llueve; lminas quebradizas, apretadas,
crema plido ; pasado un tiempo, aparecen
manchas pardas en las zonas de presin; pie rojo
prpura que tambin pardea con la presin@.
CARNE: la carne blanquecina pardea en contacto
con el aire@. Los ejemplares maduros son de sa-
bor suave a pesar de su fuerte olor a pescado.
HBITAT: Russula xerampelina es muy frecuente
en los bosques de conferas, especialmente en las
montaas.
CARACTERSTICO
La carne de esta seta,
inodora al principio,
adquiere un intenso olor,
a pescado cuando se
seca, al igual que los
ejemplares maduros.
APROVECHAMIENTO: comestible, su intenso olor a arenques desaparece du-
rante la preparacin. Los carpforos jvenes estn especialmente recomenda-
dos para fines gastronmicos.
ESPECIE SEMEJANTE: algunos de los "dobles" pertenecientes a las rsulas no
son comestibles y tienen un sabor picante.
130
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
4
2
131
Carbonera
Russula cyanoxantha
ASPECTO: sombrero primero redondo, luego ex-
tendido, embudado deprimido en el centro, de
hasta 12 cm de dimetro, de colores variados, vio-
leta claro u oscuro (j) a verdoso @, menos fre-
cuentemente tambin con manchas de color ocre,
cutcula brillante y mucilaginosa; lminas'blanco
puro, fmas y blandas; pie robusto, de hasta 10 cm
de alto, casi siempre blanco, a veces tambin vio-
leta plido.
CARNE: la carne blanca es casi inodora y de sabor
suave.
(ARACTERfSTICO
Mientras que la mayor
parte de las rsulas tie
nen las lminas quebra
dizas, las de la carbo
nera son elsticas.
HBI TAT: esta rsula est muy extendida y es muy frecuente. Sus carpforos
aparecen en bosques de frondosas, y de conferas, a menudo bajo las hayas.
APROVECHAMIENTO: una de las mejores comestibles entre las rsulas.
ESPECI E SEMEJANTE: Russula sardonia o Russula drimeia de olor a frutado@
es de sabor picante y crece, sobre todo, bajo los pinos. El color del sombrero es
simil ar al de la carbonera, pero sus lminas son amariUas @y el pie violeta.
Rsula emtica
Russula emetica
ASPECTO: sombrero esfrico en ejemplares jve-
nes, convexo a plano extendido en la madurez,
con el margen estriado@de hasta 10 cm de di-
metro, cutcula de un Uamativo rojo cereza a rojo
azulado (j); lminas blancas, no muy apretadas,
escotadas al pie; pie cilndrico blanco, primero
hueco, relleno cubierto de pelusa en los ejempla-
res de ms edad @.
CARNE: blanca y algo rojiza bajo la cutcula. Que-
bradiza con olor afrutado y sabor muy picante.
HBITAT: sobre todo en bosques de conferas, casi
nunca en los bosques de frondosas. Es muy fre-
cuente.
APROVECHAMI ENTO: la rsula emtica no es co-
(ARACTERfSTICO
La rsula emtica es
inconfundible por la
llamativa coloracin
roja del sombrero, en
combinacin con el co
lor blanco del pie que
nunca es rojizo, y por
el olor afrutado de la
carne.
mestible y puede provocar serios trastornos gastrointestinales.
ESPECI E SEMEJANTE: esta seta es muy variable y puede aparecer en diversas
formas. Russula betularum @, variedad ms fi na y de color ms plido, crece
bajo los abedules.
132
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
2
133
Russula integra
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico, luego
en forma de plato, casi siempre deprimido en el
centro, cutcula brillante y mucilaginosa, rara-
mente seco, coloracin prpura violcea sobre
rojo burdeos y pardo rojiw a marrn chocolate, CARACTERSTICO
margen del sombrero estriado en carpforos de
ms edad (j); lminas primero blanquecinas, lue-
go amarillo claro a amarillo oscuro@, y quebra-
dizas; pie cilndrico, algodonoso por dentro@.
(ARN E: blanca, dura, pero quebradiza, de olor
afrutado y sabor suave.
Las lminas de color
ocre intenso de Rfssu-
la integra contrastan
con el pie blanco en la
madurez.
HBITAT: Russula integra es frecuente sobre todo en la montaa, crece en bos-
ques de coniferas y en bosques mixtos, predominantemente bajo pinos y abetos.
APROVECHAMIENTO: Russula integra es una buena seta comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: la suave Russula integra se diferencia de la picante Rus-
sula badia por el sabor. Tiene un fuerte olor a madera de cedro.
Russula ochroleuca
ASPECTO: sombrero amarillo limn a amarillo
ocrceo (j), de hasta l O cm de dimetro, primero
convexo, luego plano a ligeramente plano embu-
dado, cutcula brillante, mucilaginosa con tiempo
hmedo; lminas apretadas, blancas, a menudo
con manchas pardas en la madurez, escotadas al
pie; pie robusto, cilndrico, ligeramente engrosa-
do en la base, blanco que se va tiendo grisceo
con la edad.
(ARN E: blanca, con diferentes sabores, suave a pi-
cante o ligeramente amarga. Olor ligeramente
afrutado.
CARACTERSTICO
Russula ochroleuca tie-
ne el pie hueco Q). La
cutcula se separa con
facilidad, especialmen-
te por la zona del mar-
gen.
HBITAT: esta especie pertenece a las rsulas ms frecuentes. Se encuentra en
bosques de coniferas y, menos frecuentemente, en bosques de frondosas.
APROVECHAMIENTO: Russula ochroleuca no es venenosa, pero no se reco-
mienda como especie comestible porque su sabor suele ser picante.
ESPECIE SEMEJANTE: Russula fellea@) crece frecuentemente bajo las hayas. Es
ms picante que Russula ochroleuca. Su sombrero ocrceo tiene el margen cla-
ramente agrietado@.
134
SETAS CON HIMENIO EN LMI NAS,
PIE SIN ANILLO
2
135
Russula mustelina
ASPECTO: sombrero de hasta 15 cm de dimetro,
pardo amarillento a pardo oscuro (D, y mate o
viscoso a mucilaginoso segn las condiciones
meteorolgicas; lminas crema claro, con man-
chas parduzcas en la madurez, bastante apreta- CARACTERSTICO
das, escotadas al pie; pie apretado, primero blan-
Como los sombreros de
coy luego parduzco con celdas en el interior@.
Russu/a mustelina se
CARNE: blanca y firme, pardea al corte. De olor
dbil, en ocasiones a pescado, pero de sabor sua-
ve que recuerda al de la avellana.
HBITAT: Russula mustelina se encuentra slo en
las montaas, donde crece casi siempre bajo los
pinos de Jos bosques de conferas.
APROVECHAMIENTO: excelente comestible.
desarrollan bajo las co-
nferas, tienen casi
siempre la cutcula
manchada de tierra
y de agujas.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible rsula ftida (Russula foetens)@ tiene
el sombrero mucilaginoso de color ocre, con estras muy marcadas ep el mar-
gen @. De desagradable olor oleoso y sabor ligeramente amargo al principio,
luego resulta dulzn.
Russula vesca
ASPECTO: sombrero primero hemisfrico @,
luego plano extendido y algo deprimido en el cen-
tro, de hasta 1 O cm de dimetro, color carne con
lil a (D, cutcula enrollada en el margen, mucilagi-
nosa-viscosa con tiempo hmedo; lminas de co- (ARACTE R S TI co
lor blanco puro. luego con manchas de xido,
escotadas al pie, en ocasiones tambin ligeramen-
te decurrentes; pie cilndri co corto, blanco, tiene
manchas pardo rojizas, con la base ligeramente
apuntada en el suelo @.
CARNE: sabor suave, su li gero aroma recuerda al
de las avellanas. Tiene color blanco y es bastan-
te firme, pero se puede romper con facilidad.
HBITAT: los carpforos de esta especie de rsu-
las tan frecuente se encuentran en los bosques de
La cutcula no llega su-
ficientemente al mar-
gen en la rsula co-
mestible, de modo que
las lminas blancas
que se ven desde arri-
ba sobresalen un poco
y as parecen un borde
de color blanco .
conferas y en los bosques de frondosas, especialmente sobre suelos arenosos.
ESPECIE SEMEJANTE: la rsula comestible tiene muy buen sabor y es una de
las mejores rsulas para comer.
SETAS CON HIMENIO EN LMINAS,
PIE SIN ANILLO
137
Rebozuelo 1 Cantarela
Cantharellus cibarius
ASPECTO: sombrero de hasta 11 cm de dimetro,
primero color yema y luego dorado, convexo ex-
tendido, enrollado en el margen, luego embuda-
do con el margen ondulado Q), palideciendo a (AR A C TE R S TI C o
amarillo blanquecino, suele ser violeta en las
montaas @; cutcula sedosa cuando est seca,
de casi 2 mm de grosor por la parte inferior, con
pliegues bifurcados del color del sombrero, bas-
tantes decurrentes al pie; pie carnoso@.
La base del pie es siem-
pre ms estrecha que la
zona que sobresale de
la zona del sombrero.
Su olor a albaricoque es
CARNE: carne dura y fibrosa, blanca o amarillo inconfundible.
plido. En crudo es picante.
HBITAT: suele crecer bajo pinos y abetos; es poco habitual en bosques de fron-
dosas bajo abedules, hayas y robles.
APROVECHAMIENTO: buena comestible, puede conservarse en salmuera.
ESPECIE SEMEJANTE: Cantharellus friesii de menor tamao y menos fre-
cuente, crece en bosques de frondosas, es amarillo-anaranjado ms oscuro, y su
cutcula es desde tomentosa a cubierta de pelusa.
Rebozuelo atrompetado m
Cantharellus tubaeformis
ASPECTO: sombrero de hasta 5 cm de dimetro,
membranoso, agujereado en el centro hacia la
base del pie@, con el borde ondulado y torcido,
P
ardo amarillento, pardo grisceo, pardo olivceo
CARACTERSTICO
o pardo oscuro por la cara superior. Sombrero de
glabro a ligeramente rugoso, gris claro y a veces Los ejemplares madu-
ros del rebozuelo
amarillo por la parte inferior, presenta pliegues
atrompetado presentan
un agujero en el centro
del embudo del som-
gruesos y firmes del mismo color, unidos por ve-
nas transversales Q); pie esbelto y hueco en diver-
sos tonos de amarillo.
brero que mira hacia el
CARNE: blanquecina y fibrosa, con ligero olor a
interior del pie.
especias (y a moho), aunque de sabor suave.
HBITAT: frecuente en el centro y en el Norte de Europa, crece en las zonas
hmedas de bosques de frondosas y conferas.
APROVECHAMIENTO: se conserva en tarros y se puede poner en vinagre.
ESPECIE SEMEJANTE: la trompeta amarilla (Cantharellus aurora) crece en
bosques montanos de conferas. El sombrero tiene la parte inferior arnarillo-
anaranjado, y con el margen ondulado, rizado y deshilachado@.
TRAS SETAS
139
Gomphus clavatus
ASPECTO: en forma de trompo cuando es joven,
luego claviforme y a menudo recortado por una
parte, de hasta lO cm de alto y de ancho; liso y
glabro por la parte superior@, primero vi oleta,
luego de color carne y por ltimo ocre grisceo u
ocre amarill ento; venoso por el exterior, de color
carne o violeta G), a veces espolvoreado con es-
poras ocrceas; pliegues bifurcados y unidos de
forma transversal, decurrentes hasta casi el suelo.
CARNE: blanquecina, blanda y tierna, sin olor, de
sabor similar al del rebozuelo.
CARACTERSTICO
El carpforo a menudo
fasciculado, claviforme
tiene pliegues de color
violeta en forma de lmi-
na por la parte exterior.
HBITAT: esta especie crece en bosques de montaas de media altura debajo de
abetos rojos, abetos y hayas; no son muy frecuentes en terrenos llanos.
APROVECHAMIENTO: excelente comestible y muy aprovechable.
ESPECIE SEMEJANTE: la tambin comestible Clavaria truncada (Clavariadelp-
hus truncatus) @), que crece en bosques montanos, recuerda a.los ejemplares
viejos y claviformes de Gomphus clavatus por su cabeza ocrcea y sin borde@.
Trompeta de los muertos
Craterellus cornucopioides
ASPECTO: atrompetada o embudada, con un
borde primero desenrollado hacia fuera luego lo-
bulado y a menudo rasgado@; superficie de co-
lor holln G)o gris parduzco, casi liso o tomento- (ARACTE R S TICO
so; cara exterior lisa, mate y negra, luego surcada
por venas, blanquecina o griscea por las esporas
en ejemplares jvenes.
CARNE: gris, muy fina y elstica de olor y sabor
suave, aunque con ligero sabor a tierra en crudo.
HBITAT: la Trompeta de los muertos puede for-
mar grandes coloni as en bosques de frondosas y
La membranosa y
siempre de color fne-
bre Trompeta de los
muertos se reconoce
fcilmente por su for-
ma de atrompetada.
en bosques mixtos bajo hayas, robles y abetos blancos.
APROVECHAMIENTO: esta seta es tenaz cocida, por ell o se recomienda su em-
pleo como seta mixta. Seca y molida es una especia excelente.
ESPECIE SEMEJANTE: la Trompeta gris ceniza (Cantharellus cinereus)@es me-
nos frecuente y de menor tamao, de color similar aunque con pliegues por la
parte inferior @.
TRAS SETAS
Lengua de vaca
Hydnum repandum
ASPECTO: sombrero primero convexo, luego pla-
no e irregularmente mamelonado (j), con el mar-
gen enrollado y lobulado, de hasta 15 cm de di-
metro, de color farinceo blanquecino a amarillo (ARACTE R STI CO
anaranjado, cutcula seca, aterciopelada a agamu-
zada; con aguijones 2-6 mm de longitud, quebra-
dizos y afilados @ por la parte inferior, algo de-
currentes al pie, del color del sombrero o ms
plidos; pie corto, robusto @de forma irregular,
siempre ms claro que el sombrero.
CARNE: blanquecina, tierna, inodora, con sabor a
copos de avena.
Los gruesos aguijones
apretados y quebradi-
zos se encuentran en la
cara inferior del som-
brero. El pie est casi
siempre lateralmente
desplazado.
HBITAT: suelos calcreos en bosques de frondosas y conferas, aparece en grupos.
APROVECHAMIENTO: slo son buenos comestibles los carpforos jvenes, los
ejemplares maduros suelen ser amargos, y se utilizan como condimento.
ESPECIE SEMEJANTE: la Lengua de gato (Hydnum rufescens) tambin pardo
anaranjada es algo ms pequea y tiene el pie ms esbelto.
Hidno imbricado o
Sarcodon imbricatus
ASPECTO: sombrero convexo de hasta 15 cm de
dimetro con el margen enrollado cuando joven,
luego plano extendido deprimido en el centro y
con el margen ondulado, de hasta 15 cm de di- (ARACTE R
5
TI co
metro, cutcula seca de color gris a pardo, con es-
Las escamas del som-
camas gruesas y dispuestas en forma de crculo@,
brero del Hidno imbri-
ms apretadas y de menor tamao cuando se van
cado oscurecen al ma-
acercando al margen del sombrero; con aguij ones
durar, por ello parece
(j) apretados, quebradizos, blanquecinos al prin-
pardo negruzco.
cipio, grisceos cuando adultos, los ms cortos
crecen lateralmente decurrentes al pie.
CARNE: blanda y firme de color blanco sucio a pardo grisceo@, con olor a
especias, de sabor picante a amargo en ejemplares maduros.
HBITAT: crece en grandes grupos bajo pinos y abetos, especialmente en los
bosques de conferas de los Alpes.
APROVECHAMIENTO: los carpforos jvenes desecados como condimento.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible Sarcodon scabrosus tiene la base del pie
de color negro @ y las escamas ms finas.
142
TRAS SETAS
143
Esquizfilo comn
Schizophyllum commune
ASPECTO: carpforo conqujforme a fl abelifor-
me, l-5 cm de illmetro, asentado sobre el sus-
trato con un apndice en forma de pie@; super-
ficie gris blanquecina, acanalada en forma de (AR A C TER S TIC O
estreUa, con pilosidad tomentosa-lanosa, pardea
con el tiempo, lobulado u ondulado en el margen
0 y algo doblado hacia dentro@); lminas flabe-
li formes <D escindidas en el margen, beige a gris
rojizo o gris violceo.
CARNE: carne ocrcea membranosa que se hin-
cha, y se pone elsti ca como el cuero cuando est
hmeda. Dura y quebradiza cuando se seca. De
sabor ligeramente agrio.
El esquizfilo comn
con su carpforo blanco
grisceo y tomentoso
es nico en el mundo,
por sus lminas longi-
tudinalmente divididas.
HBITAT: el Esquizfilo comn crece durante todo el ao, casi siempre sobre
madera de frondosa o sobre madera de confera, especialmente sobre la recin
cortada, a veces tambin en sobre las zonas "lesionadas" de rboles vivos.
APROVECHAMIENTO: no apta para el consumo.
Estreo peludo
Stereum hirsutum
ASPECTO: carpforos conquiformes y fl exi bles,
1-5 cm de altura, crecen en hileras o sobrepues-
tos en forma de tejas @); con zonas amarillo gri -
sceo a pardo amarillento en la parte superior@,
cubiertos por una caracterstica pilosidad hirsuta,
margen amarillento y ondulado; himenio sobre la
parte infer ior de la seta @liso o ligeramente on-
dulado, siempre sin pelo, amarillo plido o ama-
rillo anaranj ado a parduzco.
CARNE: membranosa de consistencia coricea y
tenaz.
CARACTERSTICO
El estreo peludo se re-
conoce fcilmente por
la dura y amarillenta
pilosidad que presenta
en la superficie del
sombrero(}).
HBITAT: este stereum resistente pertenece a los primeros colonizadores de la
madera cada. Suele ser frecuente todo el ao en troncos de frondosas, no es tan
frecuente en madera de conferas. Es una especie muy temida, ya que provoca
la putrefaccin blanca en la madera apilada.
APROVECHAMIENTO: el estreo peludo no es apto para su consumo por su
consistencia coricea.
144
TRAS SETAS
145
Yesquero
Fornes fomentarius
ASPECTO: carpforo ungulado a consoliforme (j),
10-30 cm de dimetro, primero pardo ocrceo a
pardo rojizo, pardo grisceo en la madurez; la su-
perficie superior presenta a menudo bandas de
diversos colores@, con una costra dura y li sa; con
finos poros en la cara u1ferior, blanquecinos cuan-
do joven, parduzcos en carpforos de ms edad,
dispuestos en capas, con los que se puede adivi-
nar la edad de la seta @.
CARNE: pardo amarillenta en el ncleo del som-
brero, li geramente acorchada, algodonosa, mem-
branosa y bastante tenaz.
Se puede presionar el
tejido blando del inte-
rior del sombrero del
Hongo yesquero, al
contrario de lo que
ocurre con otras formas
similares muy leosas.
HBITAT: bosques de frondosas, troncos de hayas, abedules enfermos o muertos.
APROVECHAMIENTO: la carne del ncleo del sombrero arde con facilidad y man-
tiene el fuego mucho tiempo (yesquero). No es apta para el consumo.
ESPECIE SEMEJANTE: Ochroponis igniarius tiene el margen del sombrero re-
dondeado y claro. Crece casi siempre sobre sauces plateados.
Fomitopsis pinicola
ASPECTO: carpforo de base ensanchada conso-
liforme que crece sobre troncos de rboles, de un
solo color ocre amarillento cuando joven, luego
negro grisceo y a menudo deformado a w1gula-
do, 20-30 cm de dimetro; superficie superior
ondulada @, con costra resinosa, a menudo
agrietada, el borde casi siempre ondulado tiene
una zona de crecimiento exterior de color blan-
El Yesquero rebordea-
do segrega a menudo
co que con el tiempo se tie amarillo anaranjado unas gotas acuosas por
la parte inferior (j).
rojizo@; poros muy finos de color crema al prin-
cipio, luego ocre plido a amarillo limn en la
parte inferior, se van superponiendo capas anualmente@.
CARNE: carne amarillo plido a color madera, primero acorchada y tenaz, lue-
go ms dura de hasta 3 cm de grueso. De olor agrio y sabor amargo.
HBITAT: esta seta est muy extendida, y es especialmente frecuente en lugares
altos, crece durante todo el ao en abetos rojos, a veces en abetos blancos y en
alerces, es poco frecuente en madera de rboles de frondosas y de confera.
APROVECHAMIENTO: la consistencia tenaz y el sabor amargo de su carne ha-
cen que la seta sea no comestible.
TRAS SETAS
147
Ganoderma appla11atum
ASPECTO: carpforo plurianual, sin pie, arrio-
nado a flabeliforme, de hasta 50 cm de djmetro,
pero slo 5 cm de grueso; superficie pardo gris-
cea a canela, con surcos concntricos, lisa o ma-
melonada, con costra mate y dura, con el margen
de crecimiento siempre blanco (j); poros muy fi-
nos, pardos con bocas de color blanco, que se ti-
en violeta a la presin, estratificados en ejem-
plares maduros@.
CARNE: primero blanquecina, luego pardo rojiza
con el tiempo, de consistencia leosa acorchada.
HBITAT: sobre tocones o sobre troncos de ma-
<lera ,viva de rboles de frondosas, especialmente
La superficie de color
pardo grisceo con sur-
cos concntricos de
esta especie, est cu-
bierta a menudo de
polvo de esporas de
color cacao -
de hayas, menos frecuente en conferas; muy extendido y frecuente.
APROVECHAMIENTO: carne leosa no comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Daedalea quercitia@ tampoco es comestible y crece en
los troncos de los robles viejos. Presenta un himenio en forma de laberinto en
lugar de poros redondos por la parte inferior.
Yesquero del abedul 1:tf
Piptoporus betulinus
ASPECTO: carpforo flabeliforme, consoliforme o
conquiforme, de casi 20 cm de dimetro y 4 cm
de grueso, blanco a color crema cuando joven,
pardo ocrceo a pardo grisceo en la madurez (j),
almohadillado en la wna de crecimiento, a me-
nudo lateralmente desplazado; plana y sin bandas
por la parte superi or@, parte inferior blanqueci -
na en la que aparecen finos poros ; poros re-
dondeados o li geramente angulosos y de color
blanco.
(ARACTERiSTICO
El Yesquero del abedul
es uno de los pocos
hongos parasitarios de
los rboles que crece
slo en los abedules.
CARNE: la carne blanca, acorchada y tenaz es jugosa. De sabor agrio y amargo.
HBITAT: ataca a rboles, viejos que acaban muriendo de podredumbre marrn.
APROVECHAMIENTO: no es apropiado para el consumo por su carne gomosa y 11111
tenaz. Se ha empleado como sustituto del cuero para fabricar correas y como
tapn para tarros de rap.
ESPECIE SEMEJANTE: Hapalopilus rutilans (%)es muy frecuente en madera de
frondosas y en madera de confera muerta, su carne es gruesa, blanda y de co-
lor canela; tampoco es comestible.
TRAS SETAS
149
Polporo azufrado o
Laetiporus sulphureus
ASPECTO: carpforos flabeliformes a clavifor-
mes, de hasta 40 cm de dimetro, crecen super-
puestos en forma de tejas (j), amarillo luminoso
con zonas rojo anaranjadas y margen abultado
amarillo de azufre con borde finamente ondu-
El color amarillo lumi-
lado @, ms plido en tiempo seco, color crema
sucio en la madurez@; parte superior aterciope- noso, Y en especial el
tono amarillo de azufre
lada, de un tono ms intenso con poros finos
de los mrgenes del
amarillo de azufre por debajo, segregan un lqui.-
sombrero, hacen incon-
do amarillento cuando jvenes. fundible a esta seta.
CARNE: de color amarillo luminoso, muy tierna
y jugosa, de olor agradable y sabor speramente agrio cuando joven. Dura, que-
bradiza cuando seca y de color menos intenso en ejemplares maduros.
HBITAT: esta seta ataca a diversos rboles de frondosas, especialmente a los
alerces de los bosques alpinos, no es frecuente en madera de conferas.
APROVECHAMIENTO: los jvenes y tiernos carpforos se pueden empanar y
frer enteros, sin embargo, es necesario lavarlos y cocerlos bien.
Polporo gigante
Meripilus giganteus
ASPECTO: carpforo 8-20 cm de dimetro, alar-
gado en forma de hoja o con partes flabeliformes,
asentados en forma de tejas o en forma de roseta
sobre el sustrato Q), alcanzan los 80 cm de ancho y
los 50 kg de peso; superficie superior granul ada o
escamosa, pardo amarillenta cuando joven luego
pardo oscura, siempre con el margen claro; poros
decurrentes al tronco, finos y redondeados, de co-
lor blanco.
CARNE: esta seta membranosa y fibrosa de carne
CARACTERSTICO
La parte inferior del
carpforo presenta po-
ros de color negro en la
madurez o en las zonas
de presin @.
tenaz, es primero blanca y luego coricea, ennegrece y su sabor es agriamente
amargo.
HBITAT: el Polporo gigante es un parsito que crece sobre la base de los to-
cones de madera de frondosas, como las hayas y aislado en abetos blancos.
APROVECHAMIENTO: no se recomienda su empleo como seta comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Grifola frondosa@ tiene el sombrero aislado de color
pardo grisceo, sus poros no ennegrecen, alcanza los 50 cm de ancho y cre-
ce junto o en las hayas viejas.
150
TRAS SETAS
2
151
Yesquero blanco peludo
Trametes hirsuta
ASPECTO: carpforo casi siempre semicircular o
arrionado, a veces en forma de roseta, 3-10 cm de
dimetro; tomentosa aterciopelada por la parte su-
perior, con bandas(j),de color blanco sobre pardo (ARACTE R STI CO
amarillento a negro grisceo, y margen pardo en el
estadio juvenil, a menudo cubierto de algas verdes
en la madurez; poros redondos apretados y pa-
redes gruesas, a menudo algo decurrentes a la ma-
dera, primero gris blanquecino, adquiriendo un
Esta seta parece to-
mentosa o algo hirsuta
por la pilosidad que
presenta en la superfi-
ce superior.
tono pardo oscuro con la edad.
CARNE: el interior de la seta es blanco, coriceo y de ligero olor anisado.
HBITAT: esta seta frecuente en invierno crece sobre tocones o sobre troncos
muertos de diversos rboles de frondosas.
APROVECHAMIENTO: esta seta de carne tenaz no es comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Lenzites betulinus@crece en abedules y otros rboles
de frondosas, a menudo junto al Yesquero blaoco peludo. Tambin tiene el car-
pforo laminado @.
Yesquero de varios colores m
Trametes versicolor
ASPECTO: crece siempre en grupos de sombreros
individuales, generalmente en hileras o en forma
de tejas (j); sombrero individual arrionado o fla-
beliforme, de margen ondulado y afilado @, 2-
10 cm de dimetro; superficie sedosa y brillante,
mrgenes tomentosos y de color variable, pueden
ser negros, azules, rojizos, amarillentos o blancos,
tambi n verdes por las algas, poros estrechos, al
principio blancos@, luego de color crema a par-
do claro.
CARNE: fina y bastante tenaz, de color blanco
puro, inodora e insabora.
Los sombreros muy
membranosos, tenaces
con bandas de colores,
sedosas y brillantes ha-
cen inconfundible al Yes
quera de varios colores.
HBITAT: el Yesquero de varios colores se puede encontrar durante todo el ao
en diversos rboles de frondosas, y en ramas y troncos muertos.
APROVECHAMIENTO: no apta para el consumo.
ESPECIE SEMEJANTE: Trametes ochracea aparece a finales del otoo y en
primavera. Tiene un apndice abultado de color pardo ms intenso y carece de
zonas sedosas y brillantes.
152
TRAS SETAS
2
153
Gloeophyllum sepiarium
ASPECTO: carpforo 2-8 cm de dimetro y
l,5 cm de grosor, semicircular, consoliforme o en
forma de roseta, convexo o plano sobre el sustra-
to; superficie hirsuta, surcada y con bandas de di-
versos colores, pardo rojiza al principio (j), pardo
oscura en la madurez, a menudo con un llamati-
Las lminas de G/oe-
vo margen de crecimiento amarillo @; lminas
ophyllum sepiarium es-
gruesas, membranosas, primero naranja amari-
tn dispuestas casi
liento, luego parduzcas en la superficie inferior@.
CARNE: la carne con bandas es acorchada, cori- siempre de una forma
llamativamente parale-
cea y pardo rojiza a pardo oscurn@.
la, cuando los carpfo-
HBITAT: el frecuente Gloeophyl/um sepiarium ros han crecido lateral-
crece en zonas secas y soleadas, sobre troncos mente sobre la madera.
muertos y sobre tocones de madera de confera,
tambin en postes de vallas.
APROVECHAMIENTO: Gloeophyl/um sepiarium no es apto para el consumo.
ESPECIE SEMEJANTE: los colores del menos frecuente Gloeophyllum abietinum
no son tan intensos, ni sus lminas tan apretadas.
Heterobasidion annosum
ASPECTO: carpforo 5- LO cm de dimetro y al-
canza los 1,5 cm de grosor, consoLiforme, muy
dura y tenaz, pardo claro a pardo rojizo en ejem-
plares jvenes @, irregularmente surcado y con
bandas, luego cubierto por wrn costra arrugada
pardo griscea a negra (j), siempre blanquecino
en el margen; himenio decurrente a la madera,
poros estrechos, blanquecinos o amarillentos.
CARNE: primero blanca, acorchada y tenaz, de
olor agrio, luego duro y de color madera.
HBITAT: es un parsito temido en los bosques de
conferas que ataca por las zonas "magull adas" de
Los carpforos de He-
terobasidion onnosum
se separan de la made-
ra con facilidad gracias
a su apndice estre-
chado.
la base del tronco, en el ncleo de la madera de conferas vivas y desintegra la par-
te inferior del tronco hasta convertirlo en una masa grumosa de color marrn.
APROVECHAMIENTO: no apta para el consumo.
ESPECIE SEMEJANTE: Antrodia serialis@forma carpforos ms planos, que
se separan de la madera con facilidad, son blanquecinos y tienen los cantos par-
do anaranjados. Crece en superficies de corte verticales@.
154
TRAS SETAS
155
Crucibulum laeve
ASPECTO: carpforo esfrico a ovoide, anaranja-
do a ocre cuando joven, tapadera tomentosa es-
camosa cerrada, que se abre en la madurez; parte
exterior del cliz que permanece tomentosa, pri-
mero blanquecina a amarill o ocrceo @, luego
pardo a negruzco@, glabro por el interior, crema
a ocre, con hasta 15 paquetes de esporas lenticu-
lares y de color blanco G).
CARNE: blanda al principio, endurece con la
edad.
HBITAT: frecuente en restos vegetales en proceso
de putrefaccin, madera muerta y madera enmo-
hecida, menos frecuente en el suelo, tambin a ve-
ces en cartn y bolsas viejas.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
CARACTERSTICO
Esta especie adquiere
su forma caracterstica
de cliz o de cazuela
de hasta 1 cm de altu-
ra, cuando se despren-
de su tapadera dorada
en la madurez.
ESPECIE SEMEJANTE: Cyathus striatus de tamao algo mayor@tiene franjas
de colores y crece en madera de frondosas.
Geastrum sessile
ASPECTO: la forma de estrell a de esta especie se
forma cuando sale del suelo la bola subterrnea
de 2-5 cm. Entonces, la capa exterior se rasga en
hasta l O lbulos blancos a ocres dispuestos en for-
ma de estrell a. Este velo exterior se va enrollando
paulatinamente, mientras libera el velo interior,
esfrico y pardo claro G). Por ltimo, el vrtice u
ostiolo se abre en forma de flecos@, para liberar
el polvo cargado de esporas.
CARNE: la carne sin apenas olor es del color de
los lbulos, primero de consistencia jugosa, luego
seca.
(ARACTERiSTICO
Geastrum sessile de
color crema se caracte-
riza por su velo exterior
membranoso y el ostio-
lo se abre en forma de
flecos.
HBITAT: esta especie gregaria se encuentra principalmente entre las acdulas
de los bosques de conferas sobre suelos secos y calcreos.
APROVECHAMIENTO: no apta para el consumo, aunque no es venenosa.
ESPECIE SEMEJANTE: Geastrum rufescens de mayor tamao crece en bos-
ques de frondosas y en bosques de conferas. Su carne enrojece ligeramente@.
TRAS SETAS
157
Bejn aerolado
Calvatia utriformis
ASPECTO: el color blanco grisceo a beige del car-
pforo alcanza l 0-15 cm de dimetro. Con forma
abolsada, sin pie y deprimida (j), cubierta de nu-
merosas placas blandas y harinosas en forma de CARACTERSTICO
mosaico a agrietada @. La parte de color pardo
del sombrero se abre en la madurez y deja salir las
esporas@.
CARNE: la masa fructfera de olor suave es relati-
Crece en prados abona-
dos y en los mrgenes
de los caminos.
vamente firme y blanca, separada del pie cuando joven - Tifindose verde
amarillenta y finalmente parda.
HBITAT: Jos carpforos de Calvatia utriformis se encuentran predominante-
mente en las montafias, sobre todo en prados secos, pastos y en los mrgenes
de los senderos, no es tan habitual en claros de bosques, pero nunca en bosque
cerrado.
comestible cuando su interior es firme y blanco.
Bejn en forma de bolsa
Calvatia excipuliformis
ASPECTO: carpforos de diferentes formas, al-
canzan 8-12 cm de altura, casi siempre como pe-
queas cabezas con pie (j), menos frecuentemen-
te abolsados o periformes. A menudo arrugado CARACTERSTICO
por la parte inferior llega a alcanzar los 10 cm de
dimetro@. La superficie blanca a blanco gris- En esta seta, que nor-
malmente es ms alta
cea, de color pardo en la madurez est cubierta
por finos "aguijones" de hasta 1 mm de largo que
desaparecen. En la madurez se abre la parde su-
perior y se liberan las esporas de color marrn-
que ancha, se suele
formar claramente un
tallo.
CARNE: la carne de los carpforos jvenes sin olor ni sabor llamativo, es blan-
ca y relativamente firme. El interior de la cabeza, cuando ha madurado es de
color aceitunado y harinoso@.
HBITAT: esta calvatia, poco frecuente, de color blanco, crece en bosques de
frondosas y en bosques de conferas, en ocasiones tambin en prados. Casi siem-
pre gregaria y aparece en grupos grandes.
APROVECHAMIENTO: comestible mientras su carne sea firme y blanca. Su cu-
tcula contina siendo tenaz aun despus de una larga coccin.
TRAS SETAS
4
159
Bovista plumbea o
ASPECTO: el carpforo esfrico de los ejemplares
jvenes parece un huevo (j). Alcanza 3-6 cm de
dimetro. Su exoperidium blanquecino, que par-
dea a la presin, se agrieta en la madurez como la
cscara de un huevo, y aparece un velo interior
pardo oscuro a negro @. En el vrtice se acaba
formando una abertura@por la que salen las es-
poras.
CARNE: blanda, primero gris blanquecino de olor
y sabor dbiles. Se descompone en un polvo de es-
poras marrn umbra a pardo violceo en la ma-
durez.
CARACTERSTICO
El interior de los carp-
foros ovoides est lle-
no de masa de esporas
pardo negruzca en la
madurez.
HBITAT: esta bovista se encuentra sobre todo en las montaas, poco frecuente
en la llanura. Crece en bosques de frondosas, en los mrgenes de los bosques y
de los senderos, en prados, superficies secas de csped y en tierras sin cultivar.
APROVECHAMIENTO: slo son comestibles los carpforos jvenes de Bovista
plumbea que an tienen claro el interior.
Bejn gigante
Langermannia gigantea
ASPECTO: los carpforos @ de Langermannia
gigantea irregularmente esfricos, arrugados en
la base, se pueden desarrollar hasta convertirse
en autnticos gigantes de hasta 50 cm de di- CARACTERSTICO
metro y varios kilogramos de peso. El velo exte-
rior primero coriceo, glabro y blanco CD se va
tiendo pardo. Se deshoja en grandes jirones en
la madurez. El carpforo maduro lleno de masa
de esporas de color pardo, termina rompin-
dose y se separa del tej ido de micelio radicoso.
CARNE: blanca y firme cuando joven@, de sabor
y olor fngico agradable; luego algodonoso fofo
y seco, de olor desagradable, de color olivceo a
pardo.
Langermannia gigan-
tea es prcticamente
inconfundible por su
enorme tamao y por
su cutcula primero pla-
na, que luego se des-
prende en jirones.
HBITAT: esta bovista coloniza tanto prados y pastos nitrogenados como los mr-
genes de los senderos. Brotan de forma muy abundante en los veranos hmedos.
APROVECHAMIENTO: los ejemplares jvenes de Langermannia gigantea ti enen una
carne blanca que se corta en rodajas y se empana una vez retirada la cutcula.
160
TRAS SETAS
2
Pedo de lobo erizado
Lycoperdon echinatum
ASPECTO: carpforos jvenes esfricos@ que a
veces adquieren forma de pera con la edad@. Su-
perficie parda de hasta 5 mm de longitud cubier-
ta por unas formaciones tenaces ll amadas verru- CA RACT E R
5
TI CO
gas o aguijones Q). Cuando caen o desaparecen
los aguijones aparecen las celdas en las que se di-
vide el velo interior, siguiendo un esquema reti-
cular regular . En la madurez se forma una pe-
quea abertura de hasta 5 cm de altura en el
vrtice del carpforo, por la que se produce lasa-
li da del polvo de esporas a la presin, como si fue-
ra una pequea nube de polvo.
La s uperficie del Pedo
de lobo erizado tiene
unos aguijones largos
que caen con facili dad
y dejan al descubi erto
un llamativo esquema
reticular oscuro.
CARNE: primero blanca, luego lila a pardo oscura, parcialmente alveolada, ter-
mina desintegrndose en un polvo de esporas pardo.
HBITAT: principalmente sobre suelos calcreos bajo las hayas, a veces tambin
bajo robles o carpes, y casi nunca bajo conferas; frecuente.
APROVECHAMIENTO: no recomendada como especie comestible.
Pedo de lobo
m
Lycoperdon perlatum
ASPECTO: carpforo en forma de botell a inverti-
da o claviforme Q), 6-8 cm de altura; superficie cu-
bierta de aguijones de casi 2 mm longitud, cni-
cos y blandos@, que caen con facilidad y dejan al (AR A C TER S T IC O
descubierto un esquema reticulado, primero blan-
co, pardo grisceo en la madurez, se forma una
abertura en el vrtice, por la que se produce lasa-
li da de las esporas a la presin, en forma de nube
de polvo.
EI Pedo de lobo est cla-
ramente divi dido en ca-
beza y pi e. Su carne des-
pre nde olor a rbano.
CARNE: blanca, blanda y resistente al corte cuando joven; cuando va maduran-
do pastosa y pardo olivcea, finalmente seca.
HBITAT: bosques de frondosas y conferas; muy frecuente, siempre en grupos.
APROVECHAMIENTO: el Pedo de lobo es comestible en el estadio joven, cuando
su carne es an blanca y se puede cortar.
ESPECIE SEMEJANTE: el tenaz y poco sabroso Bejn piriforme (Lycoperdon piri-
forme) tiene, desde el principio, una cutcula exterior parduzca, lisa a granu-
losa y un penetrante olor a gas. A menudo penden de la base del pie hebras de
micelio blancas y radicosas@.
TRAS SETAS
Escleroderma amarilla
Scleroderma citrinum
ASPECTO: carpforo bulboso a claviforme, de
hasta 10 cm de dimetro, parecido a una patata;
cutcula amarillo blanquecino a ocrcea, muy s-
pera y cuarteada en forma de escamas alveolares
(j), irregularmente rasgada en la madurez@, para
liberar las esporas.
CARNE: con motas gris violceo cuando joven,
negra con venas blanquecinas en la madurez. Ter-
mina deshacindose en un polvo de olor metli-
co penetrante.
HBITAT: en suelos arenosos o pantanosos de los
bosques de conferas.
CARACTERSTICO
Al cortar CD la gruesa,
spera y blanquecina
cscara de casi 5 mm
de espesor queda al
descubierto la gleba
negra en los ejempla-
res maduros.
APROVECHAMIENTO: esta especie algo venenosa se ha hecho pasar por trufa du-
rante aos sin prestar atencin a la aparicin inmediata de malestar, vmitos y
mareos.
ESPECIE SEMEJANTE: la poco frecuente Escleroderma parda (Scleroderma ve-
rrucosum) @ es ms blanda y ligera, y tiene pie@.
Clathrus archeri
ASPECTO: primero aparece lo que se conoce
como huevo del diablo, que no es si no un velo es-
frico gris blanquecino, rodeado por una capa ge-
latinosa y por una fina cutcula@, presenta una
estructura pardo rojiza en el interior de la seta@.
Se abre por el vrtice, y aparece el carpforo de
color rojo plido @. De forma parecida a la de un
calamar con 3-6 tentculos terminados en punta
de 5-12 cm de longitud, rojo intenso cuando est
completamente abierto y estirado (j).
CARNE: la carne de Clathrus archeri es fofa y po-
rosa.
HBITAT: esta seta originaria del sudeste asitico y
CARACTERSTICO
La superficie cavernosa
de los "tentculos"
est cubierta de masa
de esporas pardo oliv-
cea y con olor a carro-
a, que extiende la
mosca de la carne.
de Australia lleg a Europa hace aproximadamente 50 aos, y se encuentra en
un continuo proceso de expansin. Crece en bosques de frondosas y en parques.
APROVECHAMIENTO: el olor a carroa de Clathrus archeri hace que esta espe-
cie de curioso aspecto sea no comestible.
TRAS SETAS
Falo perruno
Mutinus caninus
ASPECTO: carpforo faliforme 8- l2 cm de altura,
se desarrolla en el interior de un huevo del di ablo
blanco y 2-3 cm@, cuyo velo acaba rompindo-
se con Ja punta@. Los restos del huevo del dia- CARACTE R is TI ca
blo permanecen en la volva del pie como si se tra-
tara de un zapato . La punta del tallo J1ueco,
blanquecino y verrugoso mide 1-1 ,5 cm de largo
est cubierta de una masa de esporas viscosa ver-
de olivcea (D. El carpforo est erguido al prin-
cipio, luego se inclina y al final queda plano sobre
La punta del carpforo
del Falo perruno verde
olivceo oscuro est
horadada.
el suelo. Los insectos transportan las esporas que existen en la punta viscosa.
CARNE: el interior del carpforo blanquecino o amarillo ocrceo es hueco o
muy poroso. Tiene un desagradable olor a excremento de gato.
HBITAT: el Falo perruno no es una especie frecuente, aparecen en bosques de
frondosas y en bosques de conferas ri cos en humus siempre en grupos grandes.
APROVECHAMIENTO: especie no comestible.
Falo hediondo
Phall us inzpudicus
o
AsPECTO: el carpforo que llega a alcanzar los
20 cm de altura se desarrolla en el suelo a partir
de un huevo del diablo de forma ovoide@. Su
punta viscosa de color verde olivceo oscuro CARACTE R iSTI CO
est claramente desplazada del pie grueso, hueco,
de color blanco y de 3 cm de grosor, en la madu- El desagradable olor a
rez sus celdas recuerdan a las de un panal @. carroa del Falo he-
diondo en su etapa de
Las moscas transportan casi siempre las esporas
madurez es perceptible
atradas por su fuerte olor a carroa (D. Al igual
incluso a 20 m.
que en el caso de las amanitas (pg. 62), perma-
necen en el pie restos membranosos del velo en forma de volva.
CARNE: el huevo del diablo huele a rbanos y el carpforo maduro a carroa.
Pie muy poroso.
HBITAT: en casi toda Europa, Asia y Norteamrica, especialmente en los bos-
ques de frondosas y en los bosques de conferas ricos en humus.
APROVECHAMIENTO: no comestible en el estadio maduro. Sin embargo Jos hue-
vos del diablo son comestibles.
166
TRAS SETAS
2
167
Seta coliflor
Sparassis crispa
ASPECTO: el carpforo CD amarillento o crema
puede superar los 30 cm de dimetro y est com-
puesto de elementos retorcidos, foliados a lobu-
lados, rizados @.
CARNE: de sabor suave y olor agradable. Los car-
pforos maduros son algo amargos.
HBITAT: esta seta crece en como parsito de las
races en los bosques de conferas, especialmente
bajo de los pinos.
APROVECHAMIENTO: la Seta coliflor est conside-
(ARACTERfSTICO
Es dificil de confundir
por su aspecto fofo o
en forma de coliflor, y
por su tamao que lle-
ga a alcanzar los
rada por muchos como excelente co-
30
cm.
mestible cuando joven. Sin embargo, entre los huecos, se ocultan numerosos se-
res vivos, arena y aguj as que son difciles de retirar.
ESPECIE SEMEJANTE: el no comestible Dendropolyporus umbellatus@crece so-
bre las races de rboles de frondosas viejos como robles y hayas. Est compuesto
por innumerables pequeos sombreros con pie@.
Hericium f/. agellum = H. coralloides
ASPECTO: su carpforo de 30-40 cm de altura es
parecido al coral G). De la base que se adhiere al
tronco del rbol surgen numerosas ramas, bifur-
cadas de 1 cm de grosor y angulosas, cubiertas por
aguij ones blandos de casi 2 cm de longitud @, de
color blanco tindose color carne u ocre en los
ejemplares maduros.
CARNE: blanca, blanda a tenaz, de sabor suave,
pero de olor desagradable.
HBITAT: se pueden encontrar carpforos de esta
especie en las montaas junto a abetos viejos y a
abetos rojos. Esta especie de gran belleza muy ex-
tendida, pero sus colonias estn amenazadas por
la desaparicin de la madera podrida.
(ARACTERfSTICO
Una importante carac-
terstica de Hericium
f/agellum es que apa-
rece en abetos rojos
casi siempre sin corte-
za, a menudo cuando
an estn erguidos.
APROVECHAMIENTO: es una especie no es venenosa. No debe recolectarse por
su peligro de extincin.
ESPECIE SEMEJANTE: la foto "parece" Hericium clathroides as como el di-
bujo@.
168
TRAS SETAS
Ramaria largentii
ASPECTO: carpforo de hasta 12 cm de altura y 6-
15 cm de dimetro, amarillo a amarillo anaranja-
do con gruesas ramificaciones coralferas CD. Su
tronco compacto es de w1 color amarillo algo ms
claro que e] de las puntas de las bifurcaciones de (AR A C TE R S TI C O
las ramas@. Los carpforos palidecen con la edad.
CARNE: la carne del tronco es suave, quebradiza,
y blanco sucio. Amarillenta y tenaz en los ejem-
plares viejos.
Ramaria largentii se ca-
racterizada por su color
amarillo vivo y por su
hbitat en bosques
HBITAT: esta especie se encuentra en las super-
montanos.
ficies musgosas de los bosques montanos.
APROVECHAMIENTO: especie no venenosa, pero
de escasa calidad como seta comestible. Entre las ramarias existen otros dobles
peligrosos, por ello slo se recomienda su recoleccin a personas expertas.
ESPECIE SEMEJANTE: el pie de rata (Ramaria flavescens)@pertenece a un gru-
po de ramarias que crecen predominantemente en los bosques de frondosas.
Tiene las puntas de las ramas finamente dentadas@.
Ramaria formosa
ASPECTO: carpforo 8- 12 cm de altura y de apro-
ximadamente la misma anchura, muy ramificado
como el coral CD. Las ramas de color salmn estn
dentadas en los extremos por puntas con entre 2 y
3 ramificaciones de color amarillo limn@, que se CARACTE R
5
TI co
tien naranja asalmonado en la madurez. Su cor-
to tronco es blanco al principio. Los ejemplares jvenes
son fciles de recono-
CARN E: blanca a li geramente rosada, amarga en
las puntas, el resto es suave y a veces ligeramente
cido, casi inodoro.
cer por sus ramas asal-
monadas con puntas
ramificadas de color
HBITAT: esta llamativa ramaria se encuentra en
amarillo limn @.
los bosques de frondosas, especialmente sobre
suelos calcreos, bajo las hayas.
APROVECHAMIENTO: especie li geramente venenosa que puede provocar fuer-
tes nuseas y diarrea. Incluso las ramarias comestibles pueden producir pro-
blemas digestivos, por ello se desaconseja su consumo.
ESPECIE SEMEJANTE: Ja no comestible Ramaria flaccida tiene las ramas fi-
nas, erguidas de color amarillo ocrceo. La Ramaria coliflor (Ramaria botrytis)
tiene las puntas de las ramas de color violeta rosceo @.
170
TRAS SETAS
171
Calocera viscosa
Calocera viscosa
ASPECTO: carpforo 4-8 cm de altura con base to-
mentosa de color blanco. Del apndice parten
unas prolongaciones claviformes @. Las forma-
ciones claviformes crecen fasciculadas a coralffe-
ras CD y son entre doradas y rojo anaranjadas@.
CARNE: la elstica y flexiblemente gelatinosa car-
ne tenaz es dura y corniforme al secarse. Inodora
e insabora.
CARACTERSTICO
Las ramas elsticamen-
te tenaces y flexibles
de Ca/acera viscosa tie-
nen las puntas gelati-
HBITAT: esta seta se asienta slo sobre madera de
confera muerta. Crece a menudo sobre tocones nosas Y viscosas.
de pino cubiertos de musgo.
APROVECHAMIENTO: esta seta no es comestible por su consistencia tenaz, a pe-
sar de no ser venenosa.
ESPECIE SEMEJANTE: Calocera cornea@, una pa1:i ente cercana, no tiene rami-
ficaciones o presenta slo algunas bifurcaciones, y crece sobre madera de fron-
dosas muerta.
Clavulina coralloides
ASPECTO: esta especie coralina 2-10 cm, primero
blanco nieve, a menudo muy ramificada CD, de
color gris, en la madurez slo permanecen blan-
cas las puntas dentadas de las ramas en forma de
peine@. (ARACTERiSTICO
CARNE: la carne blanquecina es de consistencia
blanda y algo quebradiza. De sabor suave, a veces
algo amargo y sin apenas olor.
HBITAT: especie frecuente que crece aislada o en
grupos sobre las acdulas de los bosques de con-
feras, tambin en bosques de frondosas.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
Esta especie coralina
de color blanco puro a
ligeramente grisceo
se caracteriza por tener
las puntas de sus ra-
mas en forma de peine,
a menudo aplanadas
ESPECIE SEMEJANTE: la Clava ria cenicienta (Cla-
que permanecen siem-
vulina cinerea) gris desde el principio y a me-
pre blancas.
nudo rugosa, las puntas de sus ramas presentan
numerosas bifurcaciones. La Clavulina amethystina@tene las ramas quebra-
dizas y pardea con la edad, de color amarillo grisceo en tiempo seco.
172
TRAS SETAS
173
Auricularia
Auricularia auricula-judae
m
ASPECTO: carpforo irregularmente umbilicado
al principio@, luego parecido a una oreja (j), se
asienta sobre la madera gracias a un pequeo di-
vertculo en forma de tallo@; superficie parda o (ARACT ERSTICO
negruzca, tomentosa granulosa, de color pardo
purpurado brillante por la parte inferior, surcada La parte inferior
es de color
por bordes venosos.
(ARN E: inodora o inspida, transparente, fina, ge-
latinosa y de color pardo; corniforme cuando
seca, dura y pardo oscura a negra.
HBITAT: durante todo el ao, especialmente en
pardo purpurado, y a
veces rugosa parece
estriada y blanquecina
por las esporas.
invierno en grupos apretados sobre madera vieja o madera muerta de saco, y
otras maderas de frondosas.
APROVECHAMIENTO: imprescindible en la cocina del esteasitico,apreciada para
preparar ensaladas. Las desecadas se vuelven a hinchar al ponerlas en remojo.
ESPECIE SEMEJANTE: la no comestible Auricularia mesenterica@presenta una
pilosidad hirsuta en la cara superior.
Oreja de vaca
Tremiscus helvelloides :
ASPECTO: carpforo espatulado o linguado al
principio@, tubular a embudado en la madurez,
6-8 cm de alto, con una cara longitudinalmente
dividida@, en diferentes tonos de rojo, rosa ana- (ARACTE R S TI CO
ranjado a rojo parduzco o rojo asalmonado Q),
base del pie siempre ms clara a blanquecina; gla-
bra por la cara exterior, a menudo con estras lila,
primero li sa@, luego ligeramente arrugada.
(ARN E: carne transparente, gelatinosa y elstica,
corniforme cuando est seca. De color ms pli-
do que el exterior de la seta y de sabor acuoso.
El carpforo de la Oreja
de vaca, llamativo, lon-
gitudinalmente dividi-
do, embudado y rojizo
es inconfundible.
HBITAT: en los lugares wnbros y hmedos de los bosques de conferas, en ca-
minos forestales, en lugares donde se apila madera y entre los arbustos, sobre la
tierra y sobre madera muerta, casi siempre en grandes grupos; frecuentes slo
en las montaas.
APROVECHAMIENTO: especie comestible, aunque no especialmente sabrosa. Los
carpforos jvenes son comestibles en crudo, aspecto poco frecuente para otras
especies de setas.
174
OTRAS SETAS
175
Bonete
Gyromitra esculenta
ASPECTO: carpforo claramente dividido en
sombrero y pie, sombrero pardo oscuro a pardo
rojizo de superficie lobulada y estructura cerebri-
forme@. Alcanza 8-10 cm de anchura. Pie a ve-
ces curvado y blanquecino CD con arrugas longi-
tudinales y hueco por algunas partes@.
(ARN E: agradablemente aromtico, especialmen-
te firme en el pie, algo quebradiza en el sombrero.
HBITAT: sobre todo en pinares sobre suelos are-
nosos; casi siempre en grupo.
CARACTERSTICO
Es caracterstica la es-
tructura cerebriforme
y no alveolar del som-
brero.
APROVECHAMIENTO: contiene giromitrina, sustancia venenosa que, al contrario
de lo que se piensa, no desaparece por efecto de la coccin. El consumo reitera-
do de Bonete puede llegar a producir la muerte.
ESPECIE ESEMEJANTE: la sospechosa Helvela en forma de mitra (Gyromitra in-
fula) que crece tambin bosques de conferas, es una tpica seta otoal.
Oreja de gato
Helvella crispa
ASPECTO: carpforo blanquecino a pardo o cr-
ceo claro alcanza 5-15 cm de altura G), sombrero
muy lobulado@, a menudo en forma de sill a de
montar cuando joven@. Su pie blanquecino tie- (ARACTE R STI co
ne forma irregular y profundos surcos longitudi-
nales@. La Oreja de gato de ta-
mao relativamente
(ARN E: la carne blanquecina, elstica a tenaz e in-
grande, se caracteriza
sabora, es casi inodora en carpforos jvenes, de
por la tonalidad de su
olor algo dulce en la madurez. Quebradiza en el
sombrero gris blanque-
sombrero y tenaz en el pie.
cino a pardo grisceo,
HBITAT: saprofito localmente frecuente, espe-
as como por su carp-
cialmente en bosques de frondosas y en bosques
foro lobulado y pie con
mixtos, en parques, en las cunetas y sobre super- surcos.
ficies de csped o musgosas.
APROVECHAM 1 ENTO: comestible cuando est bien cocida, aunque se desacon-
seja su consumo al igual que el de todas las helvelas. No debe subestimarse el
riesgo de intoxicacin que existe por la ingestin de ejemplares maduros de Ore-
ja de gato, ya en proceso de descomposicin.
176
TRAS SETAS
177
Colmenilla cnica
Morchella canica
ASPECTO: sombrero cnico claramente separado
del pie, formando cmaras, al unirse los nervios
que discurren en sentido vertical con los que dis-
curren en sentido longitudinal Q). El carpforo
puede alcanzar los 15 cm de altura, el sombrero
es normalmente ms largo que el pie. Pie hueco
por el interior de tonalidad blanquecina ocre-
ma a griscea.
CARACTERSTICO
Las nervaduras del som-
brero que discurren de
forma vertical y la colo-
racin oscura del som
CARNE: blanquecina, inodora y de sabor suave y
brero, a veces casi negra
agradable.
son determinantes para
HBITAT: especialmente frecuente en bosques la identificacin de la
aluviales, en bosques de conferas, en lugares don- Colmenilla cnica.
de se apilan cortezas de rbol, as como en las cu-
netas y en los caminos forestales cubiertos de hierba.
APROVECHAMIENTO: excelente comestible
ESPECIE SEMEJANTE: el tambin comestible Crespillo (Mitrophora semi/ibera)
@de menor tamao, presenta un sobresaliente sombrero campanuJado @.
Colmenilla
Morchella esculenta
ASPECTO: el sombrero de Morchela esculenta de
hasta 6 cm, longitudinal a ovoide Q), a veces tam-
bin redondo. Superficie de color miel, amarillo
ocrcea a pardo claro, en ocasiones tambin par-
do griscea, surcada por nervaduras irregulares
formando cmaras@, su himenio plano est alo-
jado en la cara interior @. Su pie blanco a gris-
ceo de hasta 9 cm de longitud, est generalmente
inclinado o irregularmente comprimido Q). Som-
brero y pie estn huecos@.
CARNE: quebradiza, blanca, inodora y de sabor
CARACTERSTICO
Marche/a esculenta se
caracteriza por las ner-
vaduras longitudinales
de su sombrero, que
discurren de manera
irregular, y hacen que
su superficie tenga una
suave. llamativa estructura de
HBITAT: sobre suelos hmedos en bosques mix- colmena.
tos, en bosques aluviales y en parques, a veces
tambin en jardines, a"menudo escondidos entre la hierba.
APROVECHAMIENTO: Morchela esculenta es excelente comestible, aunque des-
graciadamente no son frecuentes en muchos lugares. Los ejemplares maduros
pueden producir trastornos digestivos, por lo que debe evitarse su consumo.
TRAS SETAS
179
Peziza escarlata
Sarcoscypha austriaca
ASPECTO: carpforo en forma de copa con el pie
corto cuando joven@. Luego wnbilicado 2-5 cm
de dimetro, con el margen enroUado. Interior del
carpforo rojo bermeUn intenso (j), cutcula
ms clara.
CARNE: tenaz sin olor o sabor particularmente
Uamativo.
HBITAT: esta especie Uamativa, aunque relativa-
mente poco frecuente aparece despus del des-
hielo. Como saprofito crece sobre madera de
frondosas muerta.
CARACTERSTICO
El color bermelln in-
tenso del carpforo en
forma de copa a umbili-
cado hace inconfundi-
ble esta especie.
APROVECHAMIENTO: comestible, pero no muy aprovechable, debe tratarse con
cuidado.
ESPECIE SEMEJANTE: la Peziza anaranjada (Aleuria aurantia) de color ana-
ranjado intenso, irregularmente lobulada y a menudo extendida en la madurez
@. No comestible.
Peziza estrellada
Sarcosphaera crassa / Sarcosphaera
coronaria
ASPECTO: esta Uarnativa especie de carpforo 5-
10 cm, en raras ocasiones de hasta 15 cm, se de-
sarroUa bajo el suelo como bola hueca @, cuyo
velo se rasga cuando emerge del suelo@. Enton-
ces, aparece su tpica forma de corona (j). El liso
interior del carpforo abierto es pardo o blanco,
a menudo tambin violeta. Suele teirse pardo
oscuro en la madurez@.
CARNE: carne blanca y muy quebradiza, de olor
dbil.
CARACTERSTICO
El carpforo de la Pezi-
za estrellada es dificil
de confundir con otras
especies, por su forma
estrellada o de corona.
HBITAT: los carpforos relativamente poco frecuentes crecen como saprofitos
especialmente sobre suelos calcreos de bosques de conferas y de bosques de
frondosas.
APROVECHAMIENTO: venenosa y puede provocar serios trastornos gastroin-
testinales. Se desaconseja su consumo, aunque en muchos pases se recoja de
forma masiva y se emplee con fines gastronmicos.
180
TRAS SETAS
2
181
Xilaria de la madera
Xylaria hypoxylon
ASPECTO: carpforos de casi 2-4 cm de altura, ne-
gro grisceos longitudinalmente extendidos o cla-
viformes, a menudo ramificados en forma de cor-
namenta en la parte superi or @. Suele presentar
superficies planas, especialmente en la zona de las
ramificaciones@. Su superficie spera y verrugo-
sa est salpicada casi siempre de polvo blanco de
esporas (j).
(ARN E: la carne es tenaz y elstica a leosa. Sin
sabor ni olor.
Los carpforos tenaces,
entre claviformes y con
forma de cornamenta
son verrugosos y no se
rompen al doblarlos.
HBITAT: a menudo sobre madera de frondosas muerta, especialmente sobre
tocones de hayas, no es frecuente en madera de confera.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: la Xilaria polimorfa (Xylaria polymorpha)@) forma un
carpforo de 4-8 cm de altura, de formas muy diferentes, pero siempre negro.
Peziza badia
ASPECTO: carpforos de color castao umbilica-
dos a en forma de cuenco CD sin pie, alcanzan 2-
5 cm de dimetro. La parte interior y la parte ex-
terior del cuenco son de un color similar.
(ARN E: quebradiza casi inodora y sin apenas
olor.
HBITAT: este saprofito, relativamente frecuente
en bosques de conferas y en bosques de frondo-
sas, crece directamente sobre el suelo del bosque,
donde se alimenta de restos de plantas muertas.
APROVECHAMIENTO: no comestible al igual que
sus parientes.
(ARACTERiSTICO
Las zonas "magulla-
das" segregan un lqui-
do acuoso de color cla-
ro que pardea en
contacto con el aire.
ESPECIE SEMEJANTE: los carpforos de hasta 10 cm de ancho de Peziza vesicu-
losa tienen la cara exterior granul osa. Peziza succosa@ crece en suelos pan-
tanosos hmedos y segrega un lquido que amarillea rpidamente. La Peziza
moseri@, que crece en las zonas incendiadas de los bosques de conferas, pre-
senta una tonalidad violeta griscea.
182
TRAS SETAS
Helotio citrino
Bisporella citrina
ASPECTO: los carpforos redondos o umbilicados
@ de color amarillo intenso, suelen aparecer en
grandes colonias sobre la madera muerta G). Se
sostienen sobre un pie corto de hasta 3 mm. CARACTERSTICO
CARNE: amarillea con el tiempo, carece de olor o
sabor particular. Esta especie de color
amarillo luminoso cre-
HBITAT: en grandes colonias sobre madera de
ce a menudo sobre ma-
frondosas muerta, especialmente sobre madera
dera de haya sin corte-
de haya.
za, es frecuente en las
APROVECHAMIENTO: esta especie minscula, no
ramas que se encuen-
es apropiada para fines gastronmicos. tran sobre el suelo.
ESPECIE SEMEJANTE: Neobulgaria pura@ crece
tambin sobre troncos de haya apilados, aunque es de un tamao algo mayor,
ya que tiene 2-4 cm de dimetro. Fuligo septica de un intenso color amarillo
limn, no forma pstulas individuales, sino un carpforo plano y mucilagino-
so-espumoso de hasta 20 cm de dimetro.
Dacrymyces stillatus
ASPECTO: carpforo amarillo anaranjado a dora-
do, 2-3 cm G) con forma de pequeas e irregula-
res pstulas. Superfiie ligeramente rugosa o da-
ada. La an ms frecuente forma fructfera
secundaria de menor tamao, de color ana-
ranjado rojizo, esfrica y de superficie lisa, se fun-
de pronto.
(ARN E: gelatinosamente blanda y aguada, de olor
y sabor llamativos.
HBITAT: durante todo el ao sobre madera de
conferas cortada, poco frecuente en madera de
frondosas.
APROVECHAMIENTO: no comestible.
ESPECIE SEMEJANTE: Treme/la mesenterica @
CARACTERSTICO
Los carpforos en forma
de punto aparecen pre-
dominantemente en las
superficies de corte de
tocones de madera de
frondosas y de madera
de confera, o en troncos
de rbol sin corteza.
tambin de color amarillo llamativo que crece sobre ramas muertas de rboles
de frondosas. Su carpforo cerebriforme y gelatinoso alcanza los 10 cm de di-
metro. Las pstulas de Nectria cinnabarina@de 2-3 cm de dimetro, aparecen
sobre madera de frondosas tanto viva como muerta.
TRAS SETAS
185
ndice
A
Agrico amarilleante
46
Agaricus arvensis 46
Agaricus campestres
48
Agaricus macrosporus
o Agaricus Alberti
48
Agaricus sylvaticus 48
Agaricus xanthoderma
46
Agrocybe dura
o Agrocybe molesta
so
Agrocybe praecox 50
Albatrellus cristatus
44
Albatrellus ovinus 44
Aleuria aurantia 180
Amanita cesarea 64
Amanita fulva 68
Amanita maloliente
62
Amanita muscaria 64
Amanita pantera 66
Amanita pantherina
66
Amanita phalloides
62
Amanita rubescens
64
Amanita spissa 66
Amanita vaginata 68
Amanita vinosa 64
Amanita virosa 62
Anellaria semiovata
17, 98
Antrodia serialis 154
Apagador 60
Armiliaria color
de miel 52
Armillaria mellea
Armillariella
mellea 52
186
Auricularia
auricula-judae 174
Auricularia
mesenterica 17 4
B
Barbuda 52
Bejn en forma
de bolsa 158
Bejn gigante 36
Bejn piriforme 162
Bisporella citrina
184
Bola de nieve 46
Boletellus pruinatus
34
Boletinus cavipes 42
Boleto anaranjado 36
Boleto anillado 40
Boleto bayo 32
Boleto bovino 38
Boleto cetrino 30
Boleto comestible 26
Boleto de carne
amarilla 34
Boleto de hiel 26
Boleto de pie rojo
amargo 28
Boleto de Qulet 30
Boleto granulado 38
Boleto manchado
38
Boleto pincola 26
Boleto subtomentoso
34
Boletus calopus 28
Boletus edulis 26
Boletus erythropus
30
Boletus legaliale 28
Boletus luridus 30
Boletus pinophilus 26
Boletus queletti 30
Boletus reticulatus 32
Boletus rhodoxanthus
30
Boletus satanas 28
Bonete 176
Bovista plumbea
160
e
Calabaza 32
Calocera cornea 172
Calocera viscosa 172
Calocybe gambosa
70
Calvatia excipuliformis
158
Calvatia utriformis 158
Cantarela 138
Cantharellus aurora
138
Cantharellus cibarius
138
Cantharellus cinereus
140
Cantharellus friesii 138
Cantharellus
tubaeformis 138
Carbonera 132
Carrerilla 86
Champin de prado
48
Champin
de los bosques 48
Cicuta verde 62
Cistoderma
amianthinum 58
Cistoderma furfurceo
58
Clathrus archeri 164
Clavara cenicienta
172
Clavaria truncada 140
Clavariadelphus
truncatus 140
Clavulina amethystina
172
Clavulina cinerea 172
Clavulina coralloides
172
Clitocybe dealbata 76
Clitocybe nebulares
74
Clitocybe phyllophila
78
Clitocybe rivulosa 76
Clitopilus prunulus
78
Colibia but ircea 80
Colibia de los robles
80
Collybia alcalivireus
82
Collybia butyracea 80
Collybia butyracea
var. asema 80
Collybia dryophila 80
Collybia hariolorum
80
Collybia peronata 82
Colmenilla cnica
178
NDICE
Cortinarius praestans
112
Cortinarius subtortus
108
Cortinarius traganus
114
Cortinarius triviales
108
Cortinarius varius
112
Cortinarius violaceus
114
Craterellus
cornucopioides 140
Crespillo 178
Crucibulum Laeve 156
Cucurril 60
Cuesco de lobo 8
Cyathus striatus 156
Cystoderma
amiantinum 58
Cystoderma jasonis 58
D
Dacrymyces stillatus
184
Coprino antialcohlico Daedalea quercina 148
l 06 Dendropolyporus
Coprinus atramentarius umbellatus 168
106
Coprinus comatus 52
Cortinario violeta
114
Cortinarius
camphoratus 11 4
Cortinarius collinitus
108
Cortinarius delibutus
112
Cortinarius infractus
108
Cortinarius
orellanoides 110
Cortinarius orellanus
110
E
Echinoderma asperum
58
Entoloma lividum 90
Entoloma sinuatum
90
Escleroderma amarilla
164
Escleroderma parda
164
Esqui zfilo comn 144
Estreo peludo 144
Estrofaria con anillo
rugoso 50
F
Falo hediondo 166
Falo perruno 166
Falso agrico oficina!
146
Falso rebozuelo 92
Flammulina velutipes
102
Foliota arrugada 56
Foliota dorada 56
Fornes fomentarius
146
Formitopsis pinicola
146
Fuligo sept ica 184
G
Galerina marginata
54
Ganoderma
appanatum 148
Geastrum sessile 156
Geastrum rufescens
156
Gloeophyllum
abietinum 154
Gloeophyllum
sepiarium 154
Gomphidius glutinosus
92
Gomphus clavatus 140
Gomphus clavatus
140
Gonfidio gl utinoso
92
Grifola frondosa 150
Gyrodon lividus 42
Gyromitra esculenta
176
Gyromitra nfula 176
H
Hapalopilus rutilans
148
187
Hebeloma comn
90
Hebeloma
crustuliniforme 90
Hebeloma con olor
a rbano 90
Hebeloma sinapizans
90
Helotio citrino 184
HeJvela en forma
de mitra 176
Helvella crispa 176
Hericium clathroides
168
Hericium coralloides
168
Hericium fiagellum
168
Heterobasidion
annosum 154
Hidno imbricado
142
Hifoloma de lminas
100
Hifoloma de lminas
grises 100
Higrforo marfileo
96
Higrforo blanco
oliva 96
Hydnum repandum
142
Hydnum Rufescens
142
Hygrocybe pseudoconica
98
Hygrophoropsis
aurantiaca 92
Hygrophorus eburneus
96
Hygrophorus
erubescens 96
Hygrophorus
Olivaceoalbus 96
Hygrophorus
pudorinus 96
188
Hypholoma capnoides
100
Hypholoma fasciculare
100
Hypholoma
sublateritium 100
l/J
fnocibe fastigiata 72
fnocybe geophylla 72
Inocybe patouillardii
70,23
Inocybe inverso 76
Inocybe maculata 72
Inocybe rimosa 72
K
Kuehneromyces
mutabilis 54
L
Lacaria amatista 88
Lacaria lacada 88
Laceara amethystina
88
Laccaria bicolor 88
Laccaria laccata 88
Laccaria proxima 88
Lactario aterciopelado
128
Lactario hmedo 122
Lactario plido 122
Lactario picante 128
Lactario rojizo 124
Lactarius deliciosus
120
Lactarius deterrimus
120
Lactarius lignyotus 122
Lactarius mitissimus
124
Lactarius pallidus 122
Lactarius picinus 122
Lactarius piperatus
128
Lactarius pubescens
126
Lactarius rufus 124
Lactarius sabnonicolor
120
Lactarius scrobiculatus
126
Lactarius torminosus
126
Lactarius uvidus 122
Lactarius vellereus
128
Lactarius volemos 124
Laetiporus sulph ureus
150
Langermannia gigantea
160
Leccinum caroini 36, 18
Leccinum quercinum
36
Leccinum scabrum 36
Leccinum versipelle
36, 18
Lengua de gato 142
Lengua de vaca 142
Lenzites betulinus 152
Lepista inversa 76
Lepista nuda 74
Lepista personata 74
Lycoperdon echinatum
162
Lycoperdon perlatum
162
Lycoperdon piriforme
162
Lyophillum connatum
78
Lyophyllum fumosum
78
M
Macrolepiota mastoidea
60
Macrolepiota procera
60
Macrolepiota rhacodes
60
Marasmio ardiente
82
Marasmius oreades
86
Marasmius querceus
86
Marasmius scorodonius
86
Matamoscas 64
Megacollybia
platyphylla 104
Meripilus giganteus
ISO
Miguel 82
Micena pura 82
Mitrophora semi/ibera
178
Molinera 78
Morchela 9
Morchela esculenta
178
Morchella canica 178
Mucidula viscosa
104
Mutinus caninus 166
Mycena galericulata
84
Mycena galopus 84
Mycena pura 82
Mycena rosea 82
Mycena rubromarginata
84
Mycena tintinnabulum
84
N
Nectria cinnabarina
184
Negrilla 118
Neobulgaria pura 184
Nscalo 120
NDICE
o
Ochroporus igniarius
104
Oreja de gato 176
Oreja de vaca 174
Oudemansiella mucida
14, 104
Oudemansiella radicata
104
p
Panaeolina foenisecii 98
Parasol 60
Pardilla 74
Paxilo de pie negro 94
Paxilo enrollado 94
Paxillus atrotomentosus
94
Paxillus filamentosus
94
Paxillus involutus 94
Pedo de lobo 8, 162
Pedo de lobo
erizado 162
Prfida 90
Perrechico 23
Peziza anaranjada fSO
Peziza badia 182
Peziza escarlata 180
Peziza estrellada 180
Peziza moseri 182
Peziza suerosa 182
Peziza vesiculosa 182
Pezn azul 74
Phaeolepiota aurea 56
Phallus impudicus 166
Pholiota squarrosa 52
Pie azul 74
Pie de rata 170
Pie rojo 30
Pie violeta 74
Pimpinela morada 88
Piptoporus betulinus
148
Pleuroto con forma
de concha 102
Ple uro tus ostreatus 102
Pluteus cervinus 68
Plufeus tricuspidatus 68
Polporo azufrado 150
Pol poro de invierno
44
Poliporo gigante 150
Polyporus brumalis
44
Polyporus ciliatus 44
Porphyrellus
porphyrosporus 32
Psathyrella
lacrymabunda 106
R
Ramaria botrytis 170
Ramaria coliflor 170
Ramaria fiaccida 170
Ramaria fiavescens
170
Ramaria formosa 170
Ramaria largentii
170
Rebozuelo 138
Rebozuelo
atrompetado 138
Robelln de abeto 120
Rozites arrugado 56
Rozites caperata 56
Rusula dorada
130
Russula aurea 130
Russula badia 134
Russula cyanoxantha
132
Russula densifolia 128
Russula emetica 132
Russula betularum 132
Russula fellea 134
Russula fleten 136
Russula foetens 136
Russula integra 134
Russula mustelina 136 Seta de tinta 52
Russula nigricans 128 Seta engaosa 90
Russula ochroleuca Sparassis crispa 168
134 Stereum hirsutum
Russula drimeia 132 144
Russula vesca 136 Stropharia rugosa-
Russula xerampelina annulata 50
130 Suillus bovinus 38
Rsula comestible Suillus granulatus 38
136 Suillus grevillei 40
Rsula de lminas Suillus luteus 40
densas 128 Suillus variegatus 38
Rsula emtica 132
Rsula ennegrecida
T
128
Rsula Ftida 136 Tapinella atrotomentosa
94
Trametes hirsuta 15 2
s 'frametes ochracea 15 2
Sarcodon imbricatus Trametes versicolor
142 152
Sarcodon scabrosus 142 Tremella mesenterica
Sarcoscypha austricaca 184
180
TIemiscus helvelloides
Sarcosphaera crassa 174
180 Tricholoma de olor
Sarcosphaera coronaria a gas 116
180 Tricholoma de olor
Schizophyllum a jabn 116
commune 144 Tricholoma ecuestre
Scleroderma citrinum 116
164 Tricholoma imbricatum
Scleroderma verrucosum 118
164 TIicholoma pardinum
Senderuela 86 118
Seta coliflor 168 Tricholoma saponaceum
Seta de los caballeros 116
116 Tricholoma sulphureum
Seta de pie 116
aterciopelada 102 Tricholoma terreum
118
190
Tricholoma tigrinum
118
Tricholoma vaccinum
118
Tricholomopsis rutilans
104
Trompeta amarilla 138
Trompeta
de los muertos 140
Trompeta gris ceniza
140
Tylopilus felleus 26
X
Xerocomus badius 32
Xerocomus chrysenteron
34
Xerocomus pruinatus
34
Xerocomus
subtomentosus 34
Xilaria de la madera
182
Xilaria polimorfa 182
Xylaria polymorpha
182
Xylaria hypoxylon
182
Xylaria polymorpha
182
y
Yesquero 146
Yesquero blanco peludo
152
Yesquero del abedul
148
Yesquero de varios
colores 152
NDICE / FOTOGRAFAS
Crditos foto rficos
Fotografas de portada: Boleto bayo;
fotografas pequeas, de izquierda a derecha: Calocera viscosa,
Mycena galopus, Boletinus cavipes.
Pginas 6/7: Foliota cambiante
Pginas 24/25: Matamoscas
Bahr: pg. 9 sup.;
blickwinkel: (ABmann) pg. 177 inf.drcha., (BehJert) pgs. 17inf.,147 sup.,181 sup.
drcha., (Mosebach) pgs. 27 sup., 93 inf. drcha., (Perseke) cubierta sup. izq., 37 u. izq.,
63 sup.izq., 101 inf. , 121inf.drcha.,149 inf., inf.drcha., 151 inf., 169 sup.izq., 173
sup. izq., (Schaber) pg. 3 inf., (Schaub) pgs. 24/25, (Schriier) pg. 53 sup. izq.,
(Schtz) guarda 1 izq. central, 147 sup. izq., (Tomm) pgs. 153 sup., 159 inf.drcha.;
Garnweidner: cubi erta, sup.central, guarda 1 izq. sup., drcha. sup., drcha.central
izq. inf., 2, 3 sup., 8 sup., inf., 9 central, inf., 11 drcha. sup., drcha. inf. , 12, 13, 14 inf..
16, 17 central, 18, 19, 21 inf., 22, 23, 27 sup. izq., inf., inf. drcha., 29, 31, 33 sup. izq.,
inf. drcha., 35, 37 sup. izg., 39 sup., sup. izq., inf., 41 sup., inf. , inf. drcha., 43 sup., inf.,
45 sup., sup. izq., inf. drcha., 47 sup., sup. izq.,49 sup. inf., 51 inf., 53 inf.drcha., 55,57,
59 sup., inf., inf. drcha., 61 inf., 63 sup., inf. izq., 65 inf. drcha., 67 sup.,sup. izq.,69 sup.
drcha., inf. izq., inf. drcha., 71 sup., inf., inf. drcha., 73 sup., inf. izq., inf. drcha., 75 sup.,
sup. izq., inf., 77, 79 sup., sup. izq., inf. drcha., 81 sup., inf., inf. drcha., 83, 85, 87 inf
izq., inf. drcha., 89 sup. izq., sup. drcha., inf. drcha., 91 sup., inf., inf. drcha., 93 sup.
izq., inf. , 95, 97, 99 sup. izq., sup. drcha., inf. izq., 1O1 sup. izq., sup. drcha., inf. drcha.,
105 sup., sup. izq., inf.li , 107 sup., sup. izq., inf., 109, 111 sup. izq., inf. drcha., 11 3, 115,
117, 119, 121 sup., sup. izq., inf., 123 sup. izq., sup.drcha., inf. , 125 sup., inf., inf.
~ 127 sup., inf., inf. drcha., 129, 131 sup., sup. izq., inf. izq., 133 sup., sup. izq.,
inf., 135, 137, 139 sup. izg., sup. drcha., inf., 141, 143 sup., inf., 145 sup., inf., 147 inf.
drcha., 149 sup. drcha., 151 sup. drcha., inf. drcha., 153 sup. izq., inf. drcha., 155 sup.
drcha., inf., 157 sup. drcha., inf., inf. drcha., 159 sup., sup. izq., inf. izq., 16 l sup. izq.,
inf. drcha., 163 sup., inf., inf. drcha., 165 sup. izq., 169 sup. drcha., inf. izq., inf.drcha.,
171, 173 inf. drcha., 175 sup., sup. izq., 177 sup. izq., inf. izq., 179 sup., inf. izq., 181 inf.
drcha., 183 sup., inf. drcha., 185 sup. izq., inf. izq., inf. drcha., contracubierta, fotogra-
fa drcha.;
Grnert: pg. ll 1;
Hofrichter: cubierta (fotografa grande), IJ izq.sup. , 33 inf., 49 inf.drcha., 53 sup.
drcha., 99 inf. drcha., 143 sup. izq., 147 inf., 151 sup. izq.;
Kiin ig: pgs. 8 central, 21sup.,61 sup. izq., 67 inf. izq., 69 sup. izq., 73 sup. izq., 103 inf.
drcha., 163 sup. izq., 167 sup. izq., 173 inf. izq., 179 inf. drcha.;
Laux: cubierta sup. drcha., guarda 1 drcha. inf., 33 sup. drcha., 37 inf. drcha., 39 inf.
drcha., 41 sup. izq., 43 sup. izq., inf. drcha., 45 inf. izq., 47 inf. izq., inf.drcha., 51 sup.
izg., sup. drcha., inf. drcha., 53 inf., 59 sup. izq., 61 inf. drcha., 63 inf. clrcha., 65 sup.
izq., sup. drcha., 67 inf. drcha., 71 sup. izq., 75 inf. drcha., 79 inf., 81 sup. izq., 87 sup.
izq., sup. drcha., 89 inf. izg., 91 sup. izq., 103 sup. izq., sup. drcha., 105 inf. drcha., 107
inf. drcha., 111 sup. drcha., 123 inf. drcha., 125 sup. izq., 127 sup. izq., 131 inf. drcha.,
133 inf. drcha., 139 inf. drcha., 143 inf. drcha., 145 sup.li, inf. drcha., 149 sup. izq., 153
inf. izq., l 55 sup. izq., inf. drcha., 157 sup. izq., l 61 sup., 165 sup., inf. drcha., 173 sup.
drcha., 175 inf. izq., inf. drcha., 177 sup. drcha., l 79 sup. izq., 181 sup. izq., inf izq., 183
inf. izq., 185 sup.;
Reinhard: pgs. 11 izq. inf., 15, 17 sup., 20, 37 sup., 49 sup. izg., 61sup.,65 inf. izq., 93
sup., 103 inf., 161 inf., 165 inf. izq., 167 sup., inf. izq., inf. drcha., 183 sup. izg., contra-
cubierta (fotografa central);
Walz: pgs. 6/7, 14 sup.
Advertencia
Los datos que aparecen en esta gua han sido cuidadosamente investigados y
comprobados. A pesar de todo, la editorial declina cualqui er responsabil idad
por daos personales, materiales u ecm16micos.
Direccin editorial: Steffen Haselbach
Jefa de redaccin: Anita Zellner
Redaccin: Dr. Michael Eppinger, Dra. Helga Hofmann
Diseo de cubierta: Independent-Medien Design
Maquetacin: H. Bornemarin Design
Ilustraciones: Peter Braun, atelier amAJdi
Composicin: Filmsatz Schrtet, Mnich
Produccin: Petra Roth
Ttulo original: Pilze einfach und sicher bestmmen
Traduccin: M Jess Fernndez Snchez
Revisin tcnic-a: Santiago de Castro Alfagerre
PRJMERA EDICIN, primera reimpresin 2006
Grafe und Unzer Verlag GmbH, Mnchen
y EDITORIAL EVEREST, S. A.
Printed in Spain - impreso en Espaa
EDITORIAL EVERGRFICAS, S. L.
192
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