Asam Pedas Ikan Tongkol Resepi : Che CT Delima Disalin oleh : MaDiHaA a.k.

a Ratna Bahan-bahan : 1 ekor ikan tongkol bersaiz sedang (MaDiHaA guna setengah ekor tongkol saiz besar) 1 cawan lada kisar 4 biji bawang merah * 2 ulas bawang putih * 1/2 inci halia * 1/2 inci kunyit hidup * 1 inci belacan * - dibakar sekejap 1 sudu besar rata ketumbar biji * - disangai sekejap 1 sudu kecil lada hitam biji * 1 batang serai * - dihiris 2 batang bunga kantan (tak letak takde stok) 1 ikat daun kesum Belimbing buluh secukupnya - dibelah dua (takde stok juga tapi tambah asam keping lebih sikit) Air secukupnya (MaDiHaA letak 3 1/2 cawan) Garam dan gula secukup rasa 1 keping asam gelugor (letak 2 keping) Minyak untuk menumis MaDiHaA tambah beberapa biji bendi ( Bahan bertanda * di blender halus) Cara-cara : 1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan blender hingga naik bau. 2. Masukkan cili kisar dan goreng lagi hingga pecah minyak. 3. Bila dah pecah minyak masukkan air dan kacau sebentar kemudian masukkan ikan, asam gelugor dan biarkan hingga mendidih. 4. Bila dah mendidih masukkan bunga kantan, daun kesum, belimbing buluh, garam dan sedikit gula kacau rata. 5. Biarkan sebentar, pastikan secukup rasa dan bolehlah matikan api. Sedia untuk dihidang bersama nasi putih. Pari Bakar Berempah Harum resepi : DayangJack@DapurKu SaYang bahan-bahan : 2-3 ketul ikan pari (dibersihkan) 1 helai daun kunyit (diracik/dihiris halus) 2 helai daun limau purut (diracik halus) bahan-bahan dikisar bersama : 5 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1 batang serai 1 helai daun limau purut 3 kelopak bunga kantan (dihiris terlebih dahulu) 1 sudu makan cili giling (boleh ganti dengan cili api jika suka) 1 sudu besar rempah kari ikan 3 sudu makan air asam jawa 1 sudu besar kicap pekat sedikit belacan bakar 1 inci halia 1/2 inci lengkuas gula dan garam secukupnya sedikit air Cara-cara : Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau. Tutupkan api. Sementara itu, sediakan kertas foil dan dulang pembakar. Letakkan ikan di tengah-tengah kertas foil. Tuangkan kesemua perencah tadi di atasnya. Taburkan hirisan daun limau purut dan daun kunyit dan balut dengan kemas (Guna daun pisang pun boleh). Perapkan sebentar lebih kurang 15 minit. Kemudian bakar ikan sehingga masak. Setelah masak, hidangkan. Boleh juga diperahkan sedikit dengan jus limau kasturi/limau nipis jika suka. Memang berbaloi...