OBJETIVO: Observar evidencias indirectas de los procesos de fermentacin y respiracin celular en las levaduras y en el ser humano.

INTRODUCCION: El metabolismo es un conjunto de reacciones qumicas que tienen lugar en las clulas del cuerpo. El metabolismo transforma la energa que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer. Protenas especficas del cuerpo controlan las reacciones qumicas del metabolismo, y todas esas reacciones qumicas estn coordinadas con otras funciones corporales La respiracin celular es el conjunto de reacciones bioqumicas por las cuales determinados compuestos orgnicos son degradados completamente, por oxidacin, hasta su conversin en sustancias inorgnicas, proceso que rinde energa aprovechable por la clula. Los substratos habitualmente usados en el proceso son la glucosa, otros hidratos de carbono, cidos grasos, incluso aminocidos, cuerpos cetnicos u otros compuestos orgnicos. La respiracin celular, como componente del metabolismo, es un proceso catablico, en el cual la energa contenida en los substratos usados como combustible es liberada de manera controlada. Durante la misma, buena parte de la energa libre desprendida en estas reacciones es incorporada a la molcula de ATP (o de nucletidos trifosfato equivalentes), que puede ser a continuacin utilizada en los procesos endotrmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo celular (anabolismo). Los procesos de respiracin aerobios requieren de oxigeno para llevarse a cabo mientras que los procesos de respiracin anaerobios pueden ocurrir sin la presencia de oxigeno. La respiracin celular incluye todas las vas metablicas que degradan carbohidratos y otros metablicos para la obtencin de ATP. Si no hubiera oxigeno disponible para el proceso de la respiracin despus de la formacin del acido pirvico (durante la glucolisis) se lleva a cabo el proceso anaerobio conocido como fermentacin. Existen dos tipos de fermentacin, uno transforma el acido pirvico en alcohol etlico y otro en acido lctico. la fermentacin, es una oxidacin-reduccin que interna a la molcula procesada, en la que los electrones que ceden energa quedan albergados, finalmente, en un compuesto todava orgnico, como puede ser el caso del cido lctico durante la fermentacin lctica. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:

http://www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pdf http://bibliotecadeinvestigaciones.wordpress.com/biologia/sistemas-y-aparatosdel-cuerpo-humano/sistema-respiratorio/la-respiracion-aerobia-y-anaerobia/ www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pd

PRACTICA DE LABORATORIO: RESPIRACION CELULAR MATERIALES: EQUIPO MATRAZ Erlenmeyer de 125 ml Probeta Tubos de ensayo Gradilla Parrilla Bao mara Gotero Balanza granataria REACTIVOS Y MATERIAL BIOLOGICO Levadura de pan Glucosa a 5 % Solucin de azul de bromo timol Reactivo de fehlig A Reactivo de fehlig B Jugo de naranja Globo

PROCEDIMIENTO: EXPERIMENTO 1 1. coloca 3 ml de jugo en un tubo de ensayo (tubo N 1) Y 3 ml en otro (tubo N 2). 2. al tubo N 1 agrgale 1 g de levadura. Deja fermentar por 10 minutos. 3. agrega a ambos tubos 4 gotas de reactivo de Fehlig A y 4 gotas de reactivo de Fehlig B. 4. calienta en bao mara y observa si hay cambio de color en los tubos. EXPERIMENTO 2 1. Coloca 10 g de levadura de pan en un matraz Erlenmeyer de 250 ml. 2. Agrega 100 ml de solucin de glucosa 5%. 3. Tapa la boca del matraz con un globo. 4. Deja fermentar por 10 min. 5. Observa cambios en el globo. EXPERIMENTO 3 1. Coloca 100 ml de la solucin en un matraz Erlenmeyer.

2. Agrega 2 gotas de azul de bromo timol para obtener un color azul tenue en la solucin. 3. Con la ayuda de un popote, burbujea en el agua para observar un cambio de color. 4. Toma el tiempo requerido para obtener el cambio.

CUESTIONARIO
1.- La prueba con el reactivo de fehlig, como ya se haba visto previamente, nos indica la presencia de azucares, que nos indica la diferencia entre el tubo N 1 y el tubo N 2 en el primer experimento? R=La presencia de levadura en el tubo 1 que al transcurrir el tiempo inicia la respiracin celular que al estar en ausencia de oxigeno inicia el proceso de la fermentacin cambiando a naranja el color del reactivo. 2.- Que proceso esta ocurriendo al colocar glucosa y levaduras en el experimento 2? R=la fermentacin alcohlica pues al estar la levadura ausencia de oxgeno disocia las molculas de glucosa y obtiene la energa necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentacin. 3.- cual gas se libera en el experimento 2? R= CO2 4.- el azul de bromo timol cambia de azul a transparente cuando se encuentra en un medio acido Qu acido se formo en el agua cuando burbujeaste en ella? R= acido carbnico. 5.- anota la ecuacin general de la fermentacin. R= Fermentacin alcohlica. Consiste en la transformacin del azcar en alcohol etlico y dixido de carbono. Su ecuacin fundamental es la siguiente: C6H12O6 = 2CO2 + 2CH3 - CH20H

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
http://www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pdf http://www.canalsocial.net/ger/ficha_GER.asp? id=1140&cat=biografiasuelta http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica

http://bibliotecadeinvestigaciones.wordpress.com/biologia/sistema s-y-aparatos-del-cuerpo-humano/sistema-respiratorio/larespiracion-aerobia-y-anaerobia/

REGISTRO DE OBSERVACIONES EXPERIMENTO

CAMBIOS OBSERVADOS

CONCLUSION La realizacin de la prctica de laboratorio tuvo como fin el observar el funcionamiento de la respiracin celular y su relacin con el metabolismo y la respiracin anaerobia de las levaduras. Pudimos observar tambin como la fermentacin generaba burbujas en la muestra del primer experimento. Adems de que pudimos ver como el CO2 inflaba el globo al ser este el desecho de la fermentacin producida que pudo llevarse a cabo al tener la presencia de la glucosa, en este caso jugo comercial, aunque fue necesario ponerlo a bao mara pues la temperatura es un precursor de la fermentacin. Se puede decir entonces que el objetivo de la practica pudo llevarse a cabo pues adems pudimos comprobar experimentalmente como funcionan organismos como las levaduras, pues estos organismos obtienen la energa de la glucosa o en su caso el jugo comercial usado como alimento, lo que nos lleva a uno de los conceptos ya trabajados como lo es el metabolismo, que al descomponer los azucares da pie al inicio de la respiracin celular que al estar en ausencia de oxigeno genera una fermentacin que en este caso es una fermentacin alcohlica pues es esta la que tiene como finalidad el proporcionar energa a microorganismos unicelulares como las levaduras, teniendo como materiales de desecho el CO2 que se observo en el experimento 2 al inflarse el globo.

Considero que la prctica resulta de gran ayuda pues nos proporciona la oportunidad de ver el funcionamiento de gran parte de la vida en la tierra y los diferentes microorganismos en un proceso tan fundamental en el desarrollo de la vida en la tierra como lo es el metabolismo y la respiracin celular.