Anda di halaman 1dari 30

1.

Turunan aldehida atau keton dari alkohol poihdroksil

2. Polihidroksi aldehida atau polihdroksi keton dengan rumus molekul (CH2O)n

3. Senyawa karbonil alami dengan beberapa gugus hidroksi

4. Sukar larut dalam pelarut organik

5. Rasanya manis

FUNGSI
Sumber energi Energi cadangan Komponen struktur membran dan dinding sel Mempertahankan kadar gula darah

Klasifikasi Karbohidrat
Monosakarida

Disakarida

Oligosakarida

Polisakarida

Triosa

Heptosa Berdasar banyaknya atom C

Tetrosa

Heksosa

Pentosa

Aldosa Monosakarida Ketosa

Gliseraldehida, glukosa Dihdroksi aseton, fruktosa

karbohidrat yang terdiri dari 2 satuan monosakarida melalui ikatan glikosidik


Maltosa Laktosa disakarida Sukrosa

Selobiosa

Gula rantai pendek yang terbentuk dari galaktosa, glukosa, dan fruktosa

Proses hidrolisis menghasilkan lebih dari 10 molekul monosakarida


1 macam karbohidrat

Homopolisakarida

Polisakarida
Heteropolisakarida 2/lebih macam karbohidrat

Pati
Amilosa Amilopektin

Mukopolisakarida

Glikogen

Polisakarida yang Penting

Kitin

Inulin

Selulosa

STRUKTUR KARBOHIDRAT

Monosakarida Berdasar Jumlah atom C

O H OH

Turunan D-aldosa
O C H H H OH OH CH 2OH

CH 2OH

D-(+)-gliseraldehida
C HO H

O OH H OH CH 2OH

D-(-)-eritrosa
CHO H H H OH OH OH CH 2OH HO H H CHO H OH OH CH 2OH H HO H CHO OH H OH CH 2OH

D-(-)-tetrosa
CHO HO HO H H H OH CH 2OH

D-(-)-ribosa
CHO H H H H OH OH OH OH CH 2OH HO H H H CHO H H

D-(-)-arabinosa
CHO OH HO H OH OH CH 2OH HO H H CHO H H H H

D-(+)-xilosa
CHO OH HO OH H OH CH 2OH H HO H OH CH 2OH CHO H H CHO

D-(-)-liksosa
CHO OH HO H H OH CH 2OH HO HO H H H H OH CH 2OH

OH HO OH OH CH 2OH H H

OH HO HO H

OH HO OH CH 2OH H

D-(+)-alosa

D-(+)-altrosa D-(+)-glukosa D-+)-manosa D-(-)-gulosa

D-(-)-idosa D-(+)-galaktosa D-(-)-talosa

CH 2OH

Turunan D-ketosa

O CH 2OH CH 2OH O H OH CH 2OH CH 2OH O HO H H OH CH 2OH H H

Dihidroksiaseton

D-eritulosa
CH 2OH O OH OH CH 2OH

D-ribulosa
CH 2OH O HO H H H OH OH CH 2OH HO HO H CH 2OH O H H OH CH 2OH H H H CH 2OH O OH OH OH CH 2OH

D-xilulosa
CH 2OH O H HO H OH H OH CH 2OH

D-psikosa

D-sorbosa

D-fruktosa

D-tagatosa

Struktur Piranosa dan Furanosa

Penamaan D dan L berdasarkan konfigurasi atom C asimetric yang ditunjukkan melalui proyeksi fisher.

POLISAKARIDA

Struktur Glikogen

Kitin

Inulin

Pencernaan Karbohidrat
Mulut Usus Halus Usus Besar

Usus Halus
Maltase Maltosa glukosa 2 mol

fruktosa

Sukrosa Sukrosa

1 mol glukosa+1 mol

Laktase Laktosa 4 glukosa+1mol galaktosa

1 mol

Pati non karbohidrat atau serat Sisa-sisa pencernaan difermentasi oleh mikroorganisme. Produk : CO2, hidrogen, metan, asamasam lemak rantai pendek (asam asetat, asam propionat, asam butirat). Gas hasil fermentasi diabsorpsi paruparu
Jika melebihi kemampuan usus besar anus

Absorpsi Karbohidrat
Monosakarida

Glukosa, fruktosa, dan galaktosa

sel epitel usus halus vena porta


hati

Sistem sirkulasi darah

Gambar : a. osmosis. b. difusi sederhana. c. difusi terfasilitasi