CAJ O caj-manga uma fruta originria das regies tropicais da Amrica, bastante popular no Brasil, especialmente na regio Nordeste.

. A fruta, de cor avermelhada ou amarelada, possui uma polpa suculenta de sabor relativamente azedo, revestida por uma fina casca. O caj-manga tambm dotado de pequenos espinhos macios na parte do mesocarpo. A cajazeira uma rvore que se adapta bem aos climas mido, sub-mido e quente, sendo necessrio que seja plantada em solos profundos e drenados. A rvore tambm usada para sombreamento permanente do cacaueiro. A colheita do caj feita de forma manual, coletando-se os frutos cados no cho. O caj-manga uma fruta rica em fibras, clcio, fsforo e ferro. A fruta bastante popular no sul da Bahia, encontrada facilmente em feiras livres s margens de rodovias. A polpa da fruta uma das mais comercializadas na regio, sendo utilizada no preparo de refrescos, batidas, licores e sorvetes.