peralatan yg diperlukan: plastik utk membentuk kroket, olesi dgn sedikit margarin bahan: 1sdm margarin utk menumis

bahan isi minyak yg banyak utk menggoreng bahan kulit kroket: 300g kentang, kupas, potong2 setebal 1cm, goreng hingga matang. 25g susu bubuk 1/8sdt merica sdt garam isi ragout daging: 1bh bawang bombay ukuran kecil 100g daging giling 50g wortel, potong bentuk dadu 50ml susu cair (resep asli: 50ml air dan 10g susu bubuk) 1/8sdt merica sdt garam 1btg daun bawang, iris halus 1sdm terigu protein rendah, larukan dalam 1sdm air bahan pelapis: 1btr telur, kocok lepas tepung panir cara membuat: kulit kroket: haluskan kentang yg telah digoreng selagi panas, campur dgn susu bubuk, bubuhi merica bubuk dan garam, aduk rata, sisihkan. ragout daging: tumis bawang bombay hingga harum, masukan daging cincang dan wortel, aduk rata, tuangi susu cair, bubuhi merica bubuk dan garam, tambahkan daun bawang, masak hingga matang sambil sesekali diaduk. kemudian masukan larutan tepung, lanjutkan memasak sebentar hingga ragout mengental, angkat dan angin2kan. penyelesaian: ambil 2sdm kentang, letakan diatas plastik yg telah diolesi sedikit margarin. menggunakan tangan bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dgn 1sdm adonan isi, tutup dan bentuk bulat lonjong. gulingkan kroket pada tepung roti, celup pada kocokan telur, ratakan dan gulingkan sekali lagi pada tepung roti. lakukan hal yg sama sampai seluruh adonan habis. goreng kroket dalam minyak panas hingga warnanya kuning kecoklatan.

santap hangat2 dgn saus mustard dan cabe rawit. catatan agar kroket tidak mudah pecah: goreng kentang sebelum dihaluskan utk mengurangi kadar air kentang. pelapisan tepung roti dilakukan dua tahap. gunakan minyak banyak dan panas sehinggak kroket terendam dan dalam waktu singkat langsung berubah warnanya tanpa perlu dibalik2.