Anda di halaman 1dari 8

PENGARUH TEKNIK IMOBILISASI ENZIM INVERTASE TERHADAP KARAKTERISTIK ENZIM YANG DIHASILKAN

Oleh : Luqvia Noer Islami S. NIM. 105100501111028

Enzim Invertase

Sukrosa

INVERTASE

Glukosa

Fruktosa

Tingkat Kemanisan tinggi

Tidak mudah mengkristal

Penghasil Enzim Invertase


Saccharomyces cerevisiae, Candida utilis Aspergillus niger
Thermoyces lanuginosus Penicillium chrisogenum

Kelebihan Teknik Imobilisasi Enzim


Dapat digunakan secara berulang

umur paruh lebih lama dan

mudah dipisahkan dari reaksi,

kemampuan adaptasi pada lebih besar

Aplikasi Teknik Imobilisasi


No. 1. 2. Agen Pengamobil Gel Alginat Polianilin (PANI) Metode Imobilisasi Matrik Matrik (2008) Sahadi, (2011) 3. 4. 5. Ca-Alginate Butiran Gel Karagenan DOWEX resins Adsorpsi Riberio, R. R., and Vitolo M. (2005) Matrik Matrik Hasanah, Elok Nur Isroul, Surya Rosa Putra. (2010) Mahmood, Waleed A. (2010) Vebrian Surya Anggrya, Rosa Ferdy Putra. Kurniawan, Referensi Vu, T. K. H., and Le, V. V. M.

Nilai kinetik enzim imobilisasi dan enzim bebas pada reaksi hidrolisis sukrosa
Jurnal Agen Amobil Enzim Enzim Bebas 1 Gel alginat Enzim imobilisasi 4 2 3 PANI Gel Alginat Enzim imobilisasi Enzim Nilai Km (mM) 93,19 Nilai Vmax (mM.m1)

35,84

139,9
88,1 63,4 87,8

5,97
15,8 31,4 31,4

imobilisasi
Enzim Bebas Enzim imobilisasi Enzim imobilisasi

Gel Karagenan

DOWEX-1X8-50

18,3

TERIMA KASIH