son los aromas que liberan las plantas cada vez que las cortamos, estos se encuentran en las hojas, cscaras de las frutas, semillas, cortezas, rboles y flores. Los aceites esenciales estn compuestos por terpenos, tambin son fracciones lquidas voltiles llamadas aceites voltiles, aceites etreos o esencias, son una mezcla de sustancias aromticas producidas por muchas plantas, que son muy importantes en la industria de los alimentos (saborizantes, condimentos, aromas) y en la industria de los cosmticos (lociones y aromas).
HISTORIA
HISTORIA
No es nada nuevo, Nos podemos remontar a hace 3300 aos en Egipto se encontraron jeroglficos y adems frascos con aromas en la tumba de tutankamon
dada la influencia egipcia, los griegos en particular aprendieron mucho de los egipcios. Por ejemplo, Demcrates y Herdoto visitaron Egipto durante el siglo V a.C., y transmitieron lo que haban aprendido sobre terapias naturales y perfumera.
EN CHINA SE ENCONTRARON TAMBIN MANUSCRITOS ACERCA DE LA FABRICACION Y UTILIZACION DE COMPUESTO EXTRAIDOS DE PLANTAS.
METABOLITOS
METABOLITOS PRIMARIO: son las (protenas, lpidos, azcares, etc.) en la plantas son vitales para que la planta crezca, se multiplique y viva,
METABOLITOS SECUNDARIOS: Estos ltimos son molculas de bajo y mediano peso molecular, generados en la planta por varias rutas biocinticas; son agentes qumicos de defensa para la planta estos son los que da aromas
METABOLITOS PRIMARIOS
METABOLITOS SECUNDARIOS
EJEMPLOS
AZUCARES Y AMINOACIDOS
NECESARIO
SUPERVIVENCIA DE LA ESPECIE
UNIVERSALIDAD
FUNCIONES
ECOLOGICAS
CLASIFICACION
ESTA CLASIFICACION SE DA DE 3 MANERAS QUE SON LAS SIGUIENTES:
ESTABILIDAD PROCEDENCIA
COMPOCICION QUIMICA
1-BALSAMOS : son espesos y pueden sufrir de polimeracion 2-FLUIDAS:sustancias qumicas muy voltiles 3-OLERRESINAS:aroma de la planta liquido muy viscoso
1-NATURAL:se extrae de la planta y no tiene cambios Fis-Qui 2-INTETICOS:enrriquesidos 3-ARTIFICIALES: sustancias qumicas de laboratorio ,mas econmicas
APLICACIONES EN EL MERCADO
1.- ADHESIVOS: Pegamentos para porcelanas y caucho.
4.- REPOSTERA:
Condimentos, saborizantes y aromatizantes.
11.- PINTURA
Disolventes, barnices.