Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Perubahan Biokimiawi Pada Ikan

    Diunggah oleh

    Anik Tri
    8 tayangan12 halaman
    pangan

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    pangan

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    8 tayangan12 halaman

    Perubahan Biokimiawi Pada Ikan

    Diunggah oleh

    Anik Tri
    pangan

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PPT, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 12

    PERUBAHAN BIOKIMIAWI PADA IKAN

    Ikan mati

    Sirkulasi darah berhenti

    Perubahan biokimiawi

    Perubahan fisikawi

    Kondisi optimum ikan enak dikonsumsi

    Perubahan fisikawi sampai ikan membusuk

    Fase post rigor

    Fase rigor

    Fase pre rigor

    Perubahan karbohidrat

    Pembongkaran ATP

    Perubahan protein

    10

    Perubahan lemak

    11

    Enzim Lipolitik

    Proses
    Oto - Oksidasi

    Lipolisis

    Lipooksidasi

    12

    Anda mungkin juga menyukai