Enzim sebagai biokatalisis Pengertian enzim Tata nama enzim Sifat-sifat enzim sebagai biokatalisis (protein, thermolabil, dapat direcovery pengaruh terhadap kondisi optimum reaksi) Mengapa digunakan biokatalisis bukan katalis2 biasa? Make up enzim -> penambahan enzim sedikit demi sedikit dalam reaksi karena akan terdegradasi Fungsi enzim sebagai katalis Cara kerja enzim (arah katalisis reaksi) Persamaan-persamaan tentang kinetika reaksi -> Michaelis Menten dll Sisi aktif enzim Aktivitas enzim Klasifikasi enzim Imobilitas enzim -> menjaga supaya produk tidak keluar bersama enzim biasanya dengan cara enkapsulasi, agar degradasi tidak banyak terjadi Kinetika reaksi -> Doran ch. 11 Apa beda enzim dengan katals sintetik? -> masuk UTS/UAS Aplikasi enzim di dunia nyata 2. Klas dan Tipe Reaksi Enzim Oksidoreduktase: enzim yang mengkatalis reaksi redoks (memisahkan dan menambahkan electron atau hydrogen) Transferase (kinase): memindahkan gugus senyawa kimia Hidrolase (protease, lipase, amylase): enzim yang mengakatalis reaksi hidrolisis (memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air) Ligase (fumarase): Mengkatalis reaksi penggabungan dua senyawa
Lecturing 1 Biokatalisis
Tujuan: Mahasiswa mampu memahami da menjelaskanperanan biokatalisis serta factor-faktor yang melibatkan system bio ataupun kimia dan aplikasinya di industry. Silabus: Katalisis dan biokatalisis, klasifikasi dan aktivitas enzim, teknik imobilisasi biokatalis, factor-faktor yang mempengaruhi kinerja biokatalisis, deaktivasi biokatalisis, kinetika reaksi biokatalisis, teknik produksi enzim, product recovery, aplikasi biokatalisis di industry.