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La magia de la ciencia

Qumica, tercer grado


Rosala Anglica Allier Cruz
Sandra Rosala Castillo Allier
MXICO BOGOT BUENOS AIRES CARACAS GUATEMALA LISBOA
MADRID NUEVA YORK SAN JUAN SANTIAGO AUCKLAND LONDRES MILN
MONTREAL NUEVA DELHI SAN FRANCISCO SINGAPUR SAN LUIS SIDNEY TORONTO
Publisher de la divisin: Jorge Rodrguez Hernndez
Director editorial: Jos Ashuh Monayer
Coordinador editorial: Rodrigo Bengochea
Editor sponsor: Alejandro Nava Alatorre
Editor externo: Jos Antonio Alonso Garca
Revisor tcnico: Leonel Infante Canalizo
Supervisor de produccin: Alejandro Rodrigo G. Meja
Diseo y formacin: Overprint, S.A.
Fotografa: Overprint, S.A.
Ilustracin: Daniel Gerardo Apango
La magia de la ciencia
Qumica, tercer grado
Prohibida la reproduccin total o parcial de esta obra,
por cualquier medio, sin la autorizacin escrita del editor.
DERECHOS RESERVADOS 2008, respecto a la primera edicin por:
McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.
A Subsidiary of The McGraw-Hill Companies, Inc.
Punta Santa Fe
Prolongacin Paseo de la Reforma 1015, Torre A
Piso 17, Colonia Desarrollo Santa Fe
Delegacin lvaro Obregn
C.P. 01376, Mxico, D.F.
Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial Mexicana, Reg. Nm. 736
ISBN-10: 970-10-6370-8
ISBN-13: 978-970-10-6370-5
1234567890 09765432108
Impreso en Mxico Printed in Mexico
III El movimiento. Descripcin de los cambios en la naturaleza Presentacin III
Pr es ent aci n
Compaero maestro:
El presente libro tiene como objetivo fundamental auxiliarte en la materia de Ciencia,
con nfasis en Qumica, en tu cotidiana labor educativa. Los contenidos program-
ticos se han desarrollado de acuerdo con los enfoques y propsitos de la asignatura;
cada leccin se presenta con actividades especfcas que se ajustan al proceso de ense-
anza y de aprendizaje de esta ciencia.
Los maestros estamos conscientes de que para llevar a cabo nuestra labor educativa
no existen recetas y que el desempeo de nuestra funcin con los alumnos conlleva,
adems del dominio de la materia y la prctica, mucha creatividad e imaginacin que
no puede ser sustituida por ningn libro.
Este libro de texto se encuentra estructurado en cinco bloques:
En el Bloque 1 se propone que los alumnos continen con el desarrollo de habi-
lidades cientfcas como la observacin, la medicin, el anlisis de resultados y la
construccin de modelos. Los proyectos que se acotan al fnalizar el bloque preten-
den introducir al alumno en uno de los mtodos fundamentales de la qumica: el
anlisis.
En el Bloque II se parte del modelo cintico molecular, estudiado en el curso de
Ciencias II, a fn de progresar en la comprensin de las caractersticas de los mate-
riales. Se busca que el alumno pueda diferenciar entre las molculas, los tomos y
los istopos. Asimismo, se trata de que el alumno pueda clasifcar las sustancias con
base en sus propiedades fsicas y qumicas, adems de que se familiarice y maneje
con cierta habilidad la tabla peridica y sus caractersticas. Tambin, que tengan
una primera aproximacin a la formacin de diferentes compuestos. Los proyectos
pretenden vincular este tema con la biologa.
En el Bloque III se pretende introducir al alumno en el conocimiento de las trans-
formaciones de los materiales (reacciones qumicas), adems de fortalecer an ms
el lenguaje propio de la qumica. Por otro lado, se requiere que los alumnos acre-
cienten ciertas habilidades, como las referidas al planteamiento de preguntas, pre-
dicciones y explicaciones cercanas al conocimiento cientfco, as como la bsqueda
de evidencias, la identifcacin de variables, la interpretacin de experimentos y
el anlisis de resultados. Los proyectos tratan algunos ejemplos que se relacionan
ntimamente con la biologa, en los que las reacciones qumicas estudiadas son fun-
damentales.
En el bloque IV se aborda la formacin de nuevos materiales mediante la reaccin
qumica de cido-base y xido-reduccin. Se pretende que los alumnos puedan
deducir los productos fnales en estos cambios qumicos. Tambin se busca que
los alumnos desarrollen habilidades como la representacin simblica; apliquen,
interpreten y diseen modelos; asimismo, que sean capaces de identifcar varia-
bles, interpretar experimentos, establecer generalizaciones, tanto en sus propias
observaciones como en sus argumentos y conclusiones. En el caso de los proyectos
se intenta abordar las formas a travs de las cuales se construyen materiales como
los indicados al principio.
En el Bloque V se aspira a que los alumnos lleven a cabo un proyecto de integracin
a partir de la seleccin de temas relacionados con la vida cotidiana y los intereses
de los adolescentes. Los proyectos se orientan al fortalecimiento de actitudes como
la curiosidad, la creatividad, la innovacin, el escepticismo informado, la tolerancia
y el respeto a otras formas de ver el mundo.
Al fnal de la obra se encuentra una seccin que puede utilizarse para que los alum-
nos repasen de manera ldica lo que aprendieron. Adems, la bibliografa recomenda-
da para apoyar y fortalecer los temas y actividades propuestas en el libro.
Te sugerimos que el desarrollo del trabajo escolar se lleve a cabo utilizando las tc-
nicas y procedimientos actuales de la enseanza, con la seguridad de que, de hacerlo
as, tus alumnos se divertirn y aprendern.
Las autoras
Presentacin IV
Presentacin V
Al alumno:
Este libro de Ciencias con nfasis en Qumica despertar tu curiosidad por compren-
der los acontecimientos que se presentan en el mundo que te rodea; adems, te ser
de utilidad para estudiar aspectos bsicos de la qumica que te permitirn conocer de
manera interesante, amena y divertida muchos acontecimientos de la vida diaria.
Este libro de texto se encuentra estructurado en cinco bloques.
Cada uno se inicia con preguntas clave que debers responder de inmediato con los
conocimientos previos que poseas. Al fnalizar el bloque tu profesor, si lo considera
conveniente, volver a plantear las mismas preguntas, a las que podrs contestar
con los conocimientos adquiridos.
Cada uno de los aspectos tratados se encuentran enriquecidos mediante fguras
alusivas a los conocimientos a fn de propiciar su mejor comprensin.
Cada aspecto se inicia con una actividad individual o de grupo, permitiendo la
refexin, el anlisis, la sntesis y una conclusin fnal que favorezca la aplicacin de
los conocimientos adquiridos.
En todos los bloques hay actividades experimentales que puedes realizar tanto en
el laboratorio como en el saln de clases o en tu casa. Asimismo, se enriquece el
contenido con una serie de actividades de investigacin, que te proponemos con el
deseo de estimularte el inters en el estudio de la qumica.
Marcamos ejercicios por realizar en el propio texto, a fn de que te apoyen en la
mejor comprensin de los contenidos.
Encontrars recuadros denominados Para saber ms que amplan un poco ms
los contenidos de aprendizaje.
Al fnalizar cada bloque se encuentran actividades acerca del desarrollo de proyec-
tos que permiten aplicar y afrmar los conocimientos de los temas tratados.
Durante el desarrollo del texto se presenta un glosario, el trmino por defnirse
se encuentra remarcado con negritas y la defnicin se presenta en un recuadro
de color violeta cerca del texto. Adems, al fnal del libro se explican los trminos
cientfcos relacionados con la qumica.
Para facilitar el repaso de tu aprendizaje y determinar tus avances es conveniente
que construyas un archivo (portafolio) en el que guardes:
Actividades de laboratorio.
Investigaciones.
Modelos.
Evaluaciones.
Tu profesor te indicar cules son los trabajos que debers guardar en tu archivo,
los cuales podrn ayudarte a resolver otras tareas en los siguientes bloques.
En cada una de las actividades de investigacin y al fnal del libro te sugerimos una
bibliografa que te apoyar durante su desarrollo.
En todos los bloques hay una seccin llamada lectura, que contiene datos biogr-
fcos de algunos cientfcos que son mencionados en la obra y que amplan un poco
ms los contenidos de aprendizaje.
Cariosamente, te deseamos xito y satisfaccin plena en el logro del presente cur-
so que ests por iniciar.
Las autoras
PROYECTOS
VI Bloque 1 Conoce tu libro VI
Actividad: te ayudar a descu-
brir el rigor con el que se lleva a
cabo el trabajo en un laboratorio,
y fuera de ste, mediante la reali-
zacin de pertinentes tareas.
Conoce t u l i br o
Investigacin: te enfrentars
a un problema que debers
resolver y del cual extraers
tus propias conclusiones.
Reexiona: tendrs la oportu-
nidad de refexionar acerca de
situaciones relacionadas con tu
realidad; investigars solo o en
equipo, dars tus opiniones y
llegars a conclusiones.
VII Tabla de contenido
Proyectos de integracin y
aplicacin: te acercarn a las he-
rramientas que utiliza la ciencia
para investigar. Ejercitars tu
imaginacin y experimentars
con el fn de explicar e innovar.
Conoce tu libro VII
Para saber ms: aqu obten-
drs datos curiosos e informa-
cin adicional que estimular
tu inters por la qumica y las
ciencias en general.
Gotitas de ciencia: enriquecers
tus conocimientos relacionando
la qumica con los desarrollos
tecnolgicos ms importantes,
las otras ciencias y los grandes
cientfcos.
VIII Bloque 1
Bl oque 1
Las caractersticas de los materiales
1. La qumica, la tecnologa y t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.1 Cul es la visin de la ciencia y la tecnologa en el mundo actual? . . . . . . . . . . 4
1.2 Caractersticas del conocimiento cientfco: el caso de la qumica . . . . . . . . . . . . 11
1.3 T decides: Cmo saber que una muestra de una sustancia est
ms contaminada que otra? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
2. Propiedades fsicas y caracterizacin de las sustancias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
2.1 Qu percibimos de los materiales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
2.2 Se pueden medir las propiedades de los materiales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
2.3 Qu se conserva durante el cambio? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
2.4 La diversidad de las sustancias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3. Proyectos de integracin y aplicacin. Ahora explora, experimenta y acta . . . . . . . . 70
Proyecto 1. El anlisis en la investigacin cientfca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Proyecto 2. Qu hacer para reutilizar el agua? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Bl oque 2
La diversidad de propiedades de los materiales
y su clasifcacin qumica
1. Mezclas, compuestos y elementos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
1.1 La clasifcacin de las sustancias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
1.2 Cmo es la estructura de los materiales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
1.3 Clasifcacin cientfca del conocimento de los materiales . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
1.4 T decides: Qu materiales utilizar para conducir la corriente elctrica? . . . . . . 118
2. Tabla peridica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
2.1 Estructura y organizacin de la informacin fsica y qumica en la tabla peridica 124
2.2 Cmo se unen los tomos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
3. Proyectos de integracin y aplicacin. Ahora t explora, experimenta y acta . . . . . . 149
Proyecto 1. Cules son los elementos qumicos importantes para
el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Tabla de contenido VIII
Tabl a de cont eni do
Tabla de contenido
Proyecto 2. Propiedades del agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Proyecto 3. Cmo funcionan las drogas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Bl oque 3
La transformacin de los
materiales: la reaccin qumica
1. La reaccin qumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
1.1 El cambio qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
1.2 El lenguaje de la qumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
1.3 Tras la pista de la estructura de la materia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
1.4 T decides: cmo evitar que los alimentos se descompongan rpidamente? . . 179
2. La medicin de las reacciones qumicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
2.1 Cmo contar lo muy pequeo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
3. Proyectos de integracin y aplicacin. Ahora explora, experimenta y acta . . . . . . 202
3.1 Qu me conviene comer? Balance nutrimental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Proyecto 1. Seis nutrientes importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
3.2 Qu molculas componen al ser humano? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
Bl oque 4
La formacin de nuevos materiales
1. cidos y bases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
1.1 cidos y bases importantes en nuestra vida cotidiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
1.2 Modelo de cidos y bases. Modelo de Arrhenius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
1.3 T decides: cmo controlar los efectos del consumo frecuente de
los alimentos cidos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
2. Oxidacin y reduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
2.1 La oxidacin, un tipo de cambio qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
2.2 Las reacciones redox . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
3. Proyectos de integracin y aplicacin. Ahora t, explora, experimenta y acta . . . . 276
1 Tabla de contenido IX
3.1 Puedo dejar de utilizar los derivados del petrleo y sustituirlos
por otros compuestos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
3.2 Cmo evitar la corrosin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Bl oque 5
Qumica y tecnologa
Proyecto 1: Cmo se sintetiza un material elstico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Proyecto 2: Qu ha aportado Mxico a la qumica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Proyecto 3: Por qu usamos fertilizantes y plaguicidas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319
Proyecto 4: De qu estn hechos los cosmticos y algunos productos
de aseo personal, como los jabones? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329
Proyecto 5: En qu medida el ADN nos hace diferentes? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337
Proyecto 6: Cules son las propiedades de algunos materiales que utilizaban
las culturas prehispnicas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344
Proyecto 7: Cul es el papel de la qumica en diferentes expresiones artsticas? . . . 350
Proyecto 8: Qu combustible usar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356
Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372
Tabla de contenido X
Tabl a de cont eni do
1. No realices experimentos sin autorizacin del
profesor y NUNCA trabajes solo en el laborato-
rio.
2. Utiliza la tabla sobre los smbolos de seguridad
para que los conozcas. Lee todos los enunciados
de PRECAUCIN.
3. Usa gafas de seguridad y una bata de laborato-
rio cuando ests en dicho lugar. Si tienes cabello
largo, debes recogerlo.
4. No utilices lentes de contacto en el laboratorio.
Las lentes pueden absorber vapores y son difci-
les de retirar en caso de una emergencia.
5. En el laboratorio no est permitido comer, be-
ber ni masticar chicle pues te puedes intoxicar.
6. Observa dnde se encuentra el extintor de in-
cendios, la ducha de seguridad, las mantas an-
tifuego y el botiqun de primeros auxilios ms
prximos a tu lugar de trabajo y aprende a uti-
lizarlos.
7. Informa al maestro sobre cualquier accidente,
lesin, procedimiento incorrecto o equipo dete-
riorado que observes.
8. Si alguna sustancia qumica entra en contacto
con los ojos o la piel, lava inmediatamente el
rea con abundante agua. Informa al maestro
acerca del derrame del producto qumico.
9. Asegrate que los materiales y tu rea de traba-
jo estn limpios, tanto al inicio como al trmino
de tu estudio.
10. Maneja todos los productos qumicos con mu-
cho cuidado. Revisa las etiquetas de todos los
envases antes de retirar el contenido.
11. No insertes goteros en los envases de reactivos.
Vierte una pequea cantidad del qumico en un
vaso de precipitados.
12. NUNCA pruebes ningn qumico en la boca.
NUNCA extraigas sustancias qumicas de una
pipeta con la boca. Utiliza una pipeta de bulbo.
13. Conserva los materiales combustibles lejos del
fuego.
14. Manipula gases combustibles y txicos slo bajo
la direccin del profesor. Utiliza la campana de
humos cuando los uses.
15. Cuando calientes una sustancia en un tubo de
ensayo, ten cuidado de no acercar o dirigir la
boca del tubo a otra persona o a ti mismo. Nun-
ca mires hacia abajo sobre la boca de un tubo de
ensayo.
16. No calientes probetas, buretas ni pipetas con un
mechero o quemador de laboratorio. Pueden
estallar y lastimarte.
17. Pregunta al maestro sobre qu hacer con los pe-
dazos de vidrios rotos, las sustancias qumicas
no usadas y los productos de las reacciones.
18. Despus de terminar un experimento, limpia y
guarda el equipo. Asegrate de cerrar las llaves
del agua y el gas. Lvate las manos con agua y
jabn antes de salir del laboratorio.
LOS ACCIDENTES PRODUCIDOS EN UN LABORATO-
RIO ESCOLAR, POR LO GENERAL SE DEBEN AL DES-
CUIDO EN EL MANEJO DE APARATOS, SUSTANCIAS
Y MATERIALES, AS COMO AL NO ATENDER LAS
NORMAS DE SEGURIDAD. CUDATE!
Normas de seguridad en el laboratorio
para la prevencin de accidentes
Normas de seguridad en el laboratorio para la prevencin de accidentes
Bl oque 1
Los propsitos de este bloque son que los alumnos:
1. Contrasten sus ideas sobre esta disciplina con las aportaciones de la ciencia al
desarrollo de la sociedad.
2. Identifquen algunos aspectos de la tecnologa y su relacin con la satisfaccin de
diversas necesidades.
Las caractersticas de los materiales
Preguntas clave
Cmoserelacionalacienciaylatecnologa
conelserhumanoyelambiente?
Culessonlascaractersticasdelpensamiento
cientfco?Laqumicatienelasmismas
caractersticas?
Cmoidentifcarelgradodecontaminacin
deunasustancia?
Qupropiedadesfsicascaracterizan
alassustancias?
Sepuedemedircualquierpropiedad
deunasustancia?
PorqulasaportacionesdeLavoisierfueron
determinantesenelprincipiodelaconservacin
delamateria?
Cuntasclasesdesustanciasconoces?Cmose
identifcanlasmezclas?
3. Identifquen las caractersticas fundamentales del conocimiento cientfco que lo
distinguen de otras formas de construir conocimientos.
4. Apliquen e integren habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de
proyectos, enfatizando la discusin, bsqueda de evidencias, interpretacin de ex-
perimentos y uso de la informacin analizada durante el bloque, para acercarse
a las particularidades del conocimiento qumico.
Lavoisierensulaboratorioduranteunexperimentoderespira-
cin.Aladerecha,madameLavoisiertomanotas.
4 Bloque 1
1. La qumica, la tecnologa y t
1.1 Culeslavisindelacienciaylatecnologa
enelmundoactual?
Relacindelaqumicaylatecnologaconelserhumano
yelambiente
Aprendizajesesperados
Identificars las contribuciones del conocimiento qumico en relacin con la satis-
faccin de necesidades bsicas y el ambiente.
Valorars la influencia de los medios de comunicacin y la tradicin oral en las
actitudes hacia la qumica y la tecnologa, en especial las que provocan el rechazo a
la qumica.
Al observar el medio que te rodea, te das cuenta de que existen infnidad de seres
vivos, diferentes clases de materia y mltiples objetos.
Al analizar lo anterior, puedes plantearte algunas preguntas, como qu es la qu-
mica?, qu funcin desempea la qumica y la tecnologa en la preservacin de los
seres vivos?, de qu estn compuestos los alimentos?, qu sustancias contienen los
productos de limpieza?, qu contienen los medicamentos?, usas todos los das obje-
tos de vidrio, madera, plstico o metal?, qu pasa al quemar gas, petrleo o carbn?,
cmo puede ayudar la qumica y la tecnologa para prevenir el deterioro del ambien-
te y la contaminacin de las aguas?
En la actualidad se han perfeccionado y elaborado una gran diversidad de pro-
ductos qumicos de uso cotidiano como jabones, detergentes, aceites, perfumes, me-
dicamentos, fertilizantes, telas sintticas, plsticos, alcoholes y derivados del petrleo,
para utilizarlos en diversos mbitos de la vida cotidiana, por ejemplo, en el aseo, la
elaboracin de prendas de vestir, la alimentacin, los combustibles, las medicinas, la
industria, los deportes y otros. Estos productos han mejorado nuestra forma de vida,
permitiendo que vivamos mejor y ms confortablemente.
Por ejemplo, la cocina y el bao de nuestro hogar son lugares donde te-
nemos productos qumicos, los cuales utilizamos normalmente para
llevar a cabo nuestro aseo, para la limpieza de la casa, para decorar
y embellecer el hogar, para cocinar (fguras 1.1, 1.2, 1.3 y 1.4). Al
paso del tiempo el hombre se ha esforzado para obtener mejores
materiales, herramientas, mquinas, dispositivos y procesos que le
ayudaron a aprovechar y utilizar de muchas maneras los recursos
naturales. Por ejemplo, cuando invent el arado pudo obtener cose-
chas ms abundantes de maz y trigo.
Tanto la qumica como la tecnologa son indispensa-
bles para la industrializacin de un pas. Podrs darte
cuenta de ello al realizar la siguiente in-
vestigacin:
Figura 1.1 Alcocinarprovocamoscambios
qumicosenlosalimentos.
Las caractersticas de los materiales
Figura 1.2 Elbaoeselmbitodenuestroaseo
personalypararealizarloutilizamosdistintos
productoscomercialesysustanciasnaturales;
entreellas,unadelasmsimportantesesel
agua(procurausarlamenorcantidadposible).
Figura 1.4 Laindustriadeloscosmticosempleamuchos
productosderivadosdelpetrleoyotrosdeorigenvegetal,
animalymineral.
1. Dirigidos por su profesor, formen equipos y ela-
borenunalistadeproductosqueconozcan.Colo-
quenlalistadelosproductosenelpizarrn,junto
conladelosotrosequipos,comntenlaycomp-
renlaconladelosdemsequipos.
2. Detodaslaslistasquehayancolocado,haganla
clasifcacindeestosproductosen:
a) Productosdehigienepersonal.
b) Productosqueseutilicenenelhogar.
c) Productosparaelarreglodeljardn.
d) Productosdelimpieza.
e) Productosqueseencuentrenenalimentosen-
latados.
3. Investiga con tus abuelitos, tos o personas ma-
yores, si ellos usaban los mismos productos que
enlistaronocmoeranenesetiempo?
a) Quutilizabanentonces?
b) Qumaquinariasodispositivosseutilizaban?
c) Cmosehacanesosproductosenesetiempo?
d) Cmosehacenenestapoca?
e) Suponesquelasnecesidadesdelossereshu-
manos de hace 100 aos son las mismas que
lasdelhombreactual?Enquseparecenyen
qusediferencian?
4. Investiga en tu casa, en la tienda o en el super-
mercado,elnombredecincoproductoscomercia-
lesdeaerosoles,cincoplaguicidasycincousados
enlalimpieza.Antalos,analizaqucompuestos
qumicoscontieneneindicalasprecaucionesque
debentenerseparasumanejo.
5.Conlaorientacindetumaestro,guardaentuar-
chivoestaactividad,lacualtepodrayudarare-
solverotrastareasenlossiguientesbloques.
Investigacin
Aerosoles: Nombre y composicin Precauciones
a)
b)
c)
Figura 1.3 Losmedicamentossonproductosqumicos.
Algunosseobtienendefuentesnaturales,perolamayor
partesehasintetizadoenloslaboratorios.
Bloque 1
Muchos aspectos de nuestra vida estn relacionados con la qumica, y
sta adquiere cada vez mayor importancia en aspectos como la salud, la
alimentacin, la cultura, el ocio, el hogar, entre otros. Los productos qu-
micos son fundamentales en la industria. La seguridad, el transporte y el
medio ambiente estn ntimamente relacionados con esta ciencia, debido a
aplicaciones importantes, en el transporte, la comunicacin y la construc-
cin; ya que en esta ltima se utiliza un gran nmero de productos qu-
micos como: pintura, barniz, esmalte, impermeabilizante, tuberas (como
el PVC) y materiales para los diferentes acabados de las casas como son
los pisos, ventanas, los sanitarios, etc. La temperatura dentro del hogar
se mantiene gracias a diferentes materiales aislantes y las complicaciones
generadas por la corrosin del hormign armado (formado con cemento
Prtland, agua, arena y grava sobre una armadura de hierro, utilizadas
para hacer vigas, arcos, etc. para edifcios, puentes, caminos, tanques, en-
tre otros), llamadas tambin armaduras, han generado la introduccin de
materiales aeroespaciales en la construccin.
d)
e)
Plaguicidas: Nombre y composicin Precauciones
a)
b)
c)
d)
e)
Limpieza: Nombre y composicin Precauciones
a)
b)
c)
d)
e)
6. Conlosdatosobtenidosyconlaayudadelprofe-
sor,discutanconlosotrosequiposcmolaqumica
estpresenteennuestravidacotidianayobtengan
conclusionesfnalesqueanotarsentucuaderno.
Paraconocermssobrelainfuenciadelaqumicaen
la vida diaria puedes acceder a la informacin en la
siguientepginaelectrnica:
http://aportes.educ.ar/quimica/nucleo-de-herramientas
/propuestas-de-ensenanza/_la_quimica_en_la_vida_
cotidia.php
Parafacilitarelrepasodetu
aprendizajeydeterminartus
avances es conveniente que
construyas un archivo (por-
tafolio)enelqueguardes:
actividadesdelaboratorio
investigaciones
modelos
evaluaciones
Tu profesor te indicar cu-
les son los trabajos que de-
bersguardarentuarchivo,
loscualespodrnayudartea
resolver otras tareas en los
siguientesbloques.
Portafolio
(Contina)
Las caractersticas de los materiales
Se sugiere:elusodelvideo
Laqumicayelambiente,vol.XIII,
delacoleccinElmundodelaqumica.
Glosario
Ciencia: La ciencia es un
conjunto de conocimientos
queestudialascausasdelos
fenmenosylosefectosque
producen en nuestra vida.
Los cientfcos realizan ob-
servaciones y mediciones;
tododebeserverifcadopor
otroscientfcos.
Como te has dado cuenta, la qumica est presente en todas partes, den-
tro y fuera de nuestro cuerpo, en la casa, en la escuela, en la naturaleza y
en la industria.
Qumica: es la ciencia que estudia la composicin y las propiedades de la
materia y sus transformaciones con intervencin de la energa.
Materia: es todo lo que ocupa un lugar en el espacio y presenta varias
caractersticas, entre ellas masa, peso y volumen.
Energa: se defne en funcin de lo que realiza, por lo que podemos decir
que tienen energa todos los elementos capaces de producir trabajo, de
convertirse en energa trmica o de generar un cambio en la materia.
Tecnologa: utiliza los conocimientos cientfcos y los aplica tanto en la
fabricacin de aparatos como en la proyeccin de sistemas que mejoran
algn proceso industrial o de investigacin para ampliar las capacida-
des del ser humano y resolver problemas.
Debemos comprender que la supervivencia de los seres humanos de-
pende de que todos tengamos un cambio total de conducta, tanto en el
aspecto social como en el personal, cambio que nos lleve a proteger y pre-
servar el medio ambiente. Si lo logramos, habremos realizado el mayor
progreso cultural de nuestra poca.
La proteccin y preservacin del medio ambiente, que nos corresponde
a todos, tienen su mejor punto de partida en la comprensin de la ciencia
y el empleo responsable de la tecnologa, pues ambas nos ayudarn a co-
nocer la forma de conservar el equilibrio ecolgico de la naturaleza.
Esto podemos intentarlo tomando las siguientes medidas:
a) usar adecuadamente el agua de mares, ros o lagos y el agua potable
(hogar);
b) cuidar los recursos naturales que existen en la Tierra, como la madera,
los minerales, el petrleo, la flora y la fauna;
c) evitar la contaminacin del agua y del aire mediante el reciclaje y clasi-
ficacin de los desechos y la basura;
d) buscar otras fuentes energticas diferentes del petrleo, entre ellas la
hidrulica, la solar y la elica (producida por el viento).
Comprender cientfcamente estos problemas nos permitir encontrar
ms fcil y rpidamente su solucin.
En el medio ambiente se realizan los cambios o transformaciones qu-
micas ms asombrosas, ya que la naturaleza es el laboratorio qumico ms
perfecto que existe (fgura 1.5). Dormidos o despiertos, durante las veinti-
cuatro horas del da estamos relacionados de alguna manera con los prin-
cipios de la qumica.
Las funciones esenciales que realizan los seres vivos, como la respira-
cin, circulacin, fotosntesis en algunas plantas, son procesos qumicos
normales que no tomamos en cuenta como tales. Sin embargo, la qumica
no slo est presente en los cambios que ocurren en los seres vivos, sino
que tambin se encuentra en nuestro entorno. Para fabricar el vaso en que
tomas agua se requiri de un proceso qumico, as como para la ropa con
Figura 1.5 Elmundoquenosrodeaesasombroso.Siponemos
atencin,veremosloshechosofenmenosmssignifcativos,
comolatransformacindeunaorugaenunabellamariposa.
La importancia de la qu-
mica para el ser humano y
el ambiente radica en que
formapartedenuestravida
cotidiana, porque nos ayu-
daavivirmejor,yaqueuna
gran variedad de productos
qumicos facilitan muchas
denuestrastareas,comolos
jabones, detergentes, disol-
ventes, fertilizantes, conser-
vadores,etctera.
Para saber ms
Al fnalizar el curso, la infor-
macinrecopiladaentuarchi-
vo te ayudar a montar una
exposicinyaqueafanceslo
aprendido.Almismotiempo,
lepermitiratuprofesorva-
lorarelesfuerzoquerealizas-
tealolargodelcurso.
(Conclusin)
Portafolio
Bloque 1
1. Investigasielaguacercanaatuhogar(puedeserde
ros,lagos,presasolagunas)estcontaminada.
2. Paraelcasodequeestuvieracontaminada,anota
qusustanciasymaterialescontienen.
3. Comentaconloscompaerosdelgrupolaforma
de realizar una campaa dirigida a la comunidad
parapurifcarelaguaynocontaminarlams.
4. Intercambienideasyanotenlasmejoresparade-
terminarculllevarnacaboydequmanera.
5. Invitaatuspadres,familiaresyamigosparamos-
trarsutrabajoeinformarlosatravsdelacampa-
a de su investigacin y cmo pueden colaborar
pararevertirlosdaosprovocadosporlacontami-
nacindelagua.
6. Guardatuinvestigacinenelportafolio.
Investigacin
Figura 1.6 La
tecnologaha
creadomateriales
especialespara
determinados
usos,comoel
PVC.
que te vistes, el reloj de pulsera que usas, la preparacin de los alimentos que ingieres,
los medicamentos que te recetan cuando ests enfermo, el papel y la tinta con que se
ha elaborado el libro que ests leyendo, la casa en que habitas y todo aquello que est
a tu alcance.
Como puedes darte cuenta, todo tiene que ver con la qumica y existe una sustan-
cia vital para nosotros que debemos cuidar, sta es el agua.
Infuencia de los medios de comunicacin y las actitudes
hacia la qumica y la tecnologa
Has escuchado a tus amigos o familiares expresarse acerca de la qumica y la tecno-
loga? Has ledo en peridicos o revistas algn artculo sobre la qumica o la tecnolo-
ga? Qu se dice de ellas en la radio o la televisin? Para qu sirve la prctica de la
qumica y la tecnologa?
Desde los tiempos ms remotos, los seres humanos nos hemos preocupado por
conocer todo lo que nos rodea, descubrir nuevos fenmenos y tratar de darles expli-
caciones lgicas. En este afn de adquirir conocimientos y experiencias, hemos apren-
dido a sacar provecho de todo lo que la naturaleza nos brinda, facilitndonos muchas
tareas y hacindonos la vida ms cmoda. Esta gran aventura que ha sido el avance
del conocimiento ha propiciado innumerables satisfacciones, pero no ha estado exen-
ta de problemas, ya que algunas veces hemos abusado de los recursos que tenemos, o
empleado la ciencia y la tecnologa con fnes que no benefcian a la mayora.
El conocimiento de la qumica y la tecnologa nos ha benefciado en mu-
chos aspectos; por ejemplo, nos ha permitido aumentar el conocimiento y
la comprensin de lo que sucede en cualquier mbito. En la
actualidad, la qumica y el desarrollo tecnolgico han aportado
grandes cambios a nuestra forma de vida: el hombre sintetiza
infnidad de materiales y transforma los productos naturales
para obtener una sustancia diferente a ellos, por ejemplo, los
plsticos y las fbras, como el rayn, polister, nailon; los me-
dicamentos; los disolventes, como acetona y thiner. El desarro-
llo tecnolgico nos ha permitido elaborar objetos de alta tecnologa,
como automviles, aviones, trenes, lectores de discos compactos, videotelfonos,
telfonos mviles con cmara fotogrfca, computadoras e Internet.
Los materiales sintticos a veces ofrecen ms ventajas que los naturales. Por
ejemplo, el cloruro de polivinilo (PVC), que es un plstico, sustituye a las antiguas
tuberas de hierro y cobre por ser ms durable y ligero (fgura 1.6).
Las caractersticas de los materiales
La industria del vestido utiliza productos naturales como el algodn, lino, lana o ma-
teriales sintticos derivados del petrleo, como polister, rayn o el nailon. Tambin usa
una combinacin de ambas; por ejemplo, algunas prendas de vestir estn hechas con
combinaciones de algodn y rayn o algodn y polister para mejorar alguna propiedad
de la prenda.
En el campo de la medicina, la creacin de plsticos biolgicos permite fabricar
huesos artifciales, reconstruir cartlagos y vlvulas del corazn. Estos plsticos biol-
gicos impiden el rechazo a los implantes, lo cual ha sido un triunfo cientfco de gran
utilidad.
El petrleo (fgura 1.7) es un producto natural de origen vegetal y animal, ya que
su origen se debe a la desintegracin de plantas y animales antiqusimos. Por medio
de la petroqumica, que es la industria que convierte los componentes del petrleo
en sustancias tiles al hombre, como plsticos, disolventes, combustibles, detergentes,
productos farmacuticos, desinfectantes, fbras sintticas y pinturas, ha sido posible
proporcionar a la humanidad un mejor nivel de vida.
Figura 1.7 Lapetroqumicaesfundamentalparalaeconomadetodoslospasesque
poseenpetrleo,debidoalagrancantidaddeproductosqueseobtienendel.
Figura 1.8 Laenergadeunrayolseresmuy
grande,porloqueescapazdeperforarunaplancha
metlicadevariosmilmetrosdeespesor.
Se sugiere leer el libro:
Chamizo,J.A.(2002).Cmo acercarse a la qumica?.ADN
Editores/SEP.ColeccinLibrosdelRincn.Mxico
A pesar de las enormes ventajas que nos dan los procesos qumicos; los riesgos que
se extienden sobre nuestro planeta son ms peligrosos que nunca. La contaminacin
cada da daa ms la calidad del aire, del suelo y del agua. Algunos recursos naturales,
como el petrleo, se estn extinguiendo; el hambre y las enfermedades dominan vas-
tas extensiones de la Tierra. Sin embargo, debemos estar conscientes de que no son ni
la qumica ni la tecnologa las responsables de estos acontecimientos adversos, sino la
forma en que el ser humano las aplica (fgura 1.8).
Sin lugar a dudas vivimos una poca maravillosa, pues
hoy podemos reunir y analizar la informacin de siglos y
emplearla con los mejores propsitos. Tenemos la opor-
tunidad de seguir avanzando y remediar lo que no hemos
hecho bien; pero todo eso slo podemos lograrlo con el
estudio de la ciencia y el empleo adecuado de la tecno-
loga, enfocando nuestro inters a las aportaciones de la
qumica y la tecnologa para el desarrollo de la sociedad.
10 Bloque 1
Existeunaempresaindustrialquetirasusdesechosen
unroquepasaenunreacercanaaunmunicipio.La
poblacinquehabitaenesazonavivedelaagricultura
ylapesca;ademsexistenproblemassocialesimpor-
tantes,comoeldesempleoylaemigracin.
Para qu lo hacemos?
Para analizar y debatir acerca de la contaminacin
quegeneraunaempresaindustrial.
Qu se necesita?
Librosdeecologa,biologa,qumica,revistasespecia-
lizadas,peridicoseinternetsisetiene.
Bibliografa:
RomoMurillo,David.(2005).Industria y medio am-
biente en Mxico: hacia un nuevo paradigma para
el control de la contaminacin. ITAM/Porra.
Mxico.
Ortiz, Fernando; Cortinas de Nava, Cristina y otros.
(1987).Manejo de los desechos industriales peli-
grosos en Mxico.FundacinUniversoVeintiuno.
Mxico.
Tambinpuedesconsultarlassiguientespginaselec-
trnicas:
http://www1.ceit.es/Asignaturas/Ecologia/Hipertexto/
13Residu/100Resid.htm#ElKhianSea
http://www1.ceit.es/Asignaturas/Ecologia/Hipertexto/
13Residu/120ResInd.htm
http://dge1.insp.mx/salud/38/384-8.html
http://www.induambiental.cl/1615/propertyvalue-
37264.html
http://www.el ergonomista.com/saludpubl i ca/
rindustriales.htm
http://oncetv-ipn.net/noticias/index.php?modulo=
despliegue&dt_fecha=2006-09-20&numnota
=45
Cmo hacerlo?
1. Seleccionen 9 alumnos del grupo y divdanse en
tresequipos:defensores(abogadosdelaempre-
sa, presidente municipal e investigadores), fsca-
les (ecologista, representante de los campesinos
yrepresentantedelospescadores)yjurado(tres
integrantes):
2. Duranteunasemana,losfscalesydefensoresde-
benllevaracabolasactividadessiguientes:
Defensores
a) Investiguen en libros, revistas, peridicos, in-
ternet, acerca de los aspectos positivos y ne-
gativos de tener una empresa industrial en la
zona.
b) Redacten un escrito sobre la mencionada ge-
neracin de contaminacin. Si es posible de-
muestrenquelaempresanodaasuentorno
y tampoco ha provocado enfermedades a los
pobladoresdelaregin.Ademsdenacono-
cerquelarenovacindelaempresatendraun
altocostoyparapoderafrontarlotendranque
despediramuchostrabajadores
Fiscales.
a) Investiguen en libros, revistas, peridicos, in-
ternet,acercadelosaspectosnegativossobre
tenerunaempresaindustrialquetirasubasu-
raenunreacercanaalapoblacin,ydelas
aguasdelro.Loquehaprovocadodiferentes
tiposdeenfermedadesenlapoblacin.
b) Hagan por escrito una acusacin formal en
contradelasprcticasdeestaindustriaaldes-
hacersedesubasuraylosproblemasqueest
provocando, as como posibles consecuencias
si sigue hacindolo (contaminacin del agua,
delaireydelsuelo,ylasenfermedadesocasio-
nadasporellas).
3. Lessugerimostomarencuentalossiguientesas-
pectos:daoalastierras,aguasyambiente;peli-
groshacialospobladoresyaotrasformasdevida
animalyvegetal.
4. Desarrollodeljuicio:
a) Cuando defensores y fscales hayan reunido
todalainformacin,serenenlosequipospara
leerlosescritosenvozalta.Seiniciaundebate
generalsobrelosproyloscontraacercadela
formadedeshacersedelosdesechosporparte
delaempresa,duranteuntiempoaproximadode
20minutos.
b) Losdefensoresdebenintentarrefutarlosargu-
mentosdelosfscalesalosproblemasquegene-
raeltiraderodebasuraalairelibreyenelro.
Tratando de lograr un acuerdo
Actividad de anlisis y debate
11 Las caractersticas de los materiales
c) Losfscalesintentanrefutarlosargumentosde
losdefensores,tendientesaminimizarlosfac-
toresquepropicianeldaoalalossereshuma-
nosyalmedioambiente.
Para concluir
Al fnalizar el debate, los integrantes del jurado se
reunirndurante10minutospara:
1. Analizarelcontenidodelaspruebaspresentadas
pordefensoresyfscalesyevaluarlavalidezeim-
portanciadelasmismas.
2. Elaborarporescritoundictamenqueconsiderelas
pruebas presentadas por defensores y jurados y,
adems,delanlisishechoporeljurado.Aporta-
rnsolucionesfactiblesalaproblemticapresen-
tadaporambaspartes.
3. El juicio termina cuando el jurado emite un dic-
tamenytodoelgrupoconelapoyodelprofesor
llevaacaboundebatesobrelassolucionesplan-
teadas,quetendruntiempode15minutos.
4. Respondelassiguientespreguntas:
a) Qusucederaconelmedioambientesisedejara
continuarcontaminando?
b) Existealgunaposibilidaddemanejarlosdesechos
delaempresaatravsdetecnologaquerespeteel
ecosistema,lograndounbenefcioparalacomuni-
dad?Justifcaturespuesta.
c) Elaborenpropuestasparalograrlaconvivenciade
todaslaspartessinafectarlafuentedetrabajoy
sincontaminarelambiente.
d) Organicen una mesa redonda para presentar las
propuestaselaboradasporcadaequipo.
e) Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
f) Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
g) Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
1.2 Caractersticasdelconocimientocientfico:
elcasodelaqumica
Experimentacineinterpretacin
Aprendizajesesperados
Identificars la clasificacin, la medicin, la experimentacin, la interpretacin,
la comunicacin, la abstraccin y la generalizacin como habilidades comunes a la
ciencia.
Evaluars la importancia y los mecanismos de la comunicacin de ideas y produc-
ciones de la ciencia.
Identificars los modelos como una parte fundamental del conocimiento cientfico.
Interpretars y analizars la informacin que contiene distintas formas de repre-
sentacin de fenmenos y procesos.
Comparars la visin de la qumica acerca de la naturaleza con otras formas de
conocimiento.
Qu caractersticas tiene el conocimiento cientfco? Siempre es necesario uti-
lizar probetas, vasos de precipitado o matraces? Utilizas el conocimiento cientfco
solamente en los centros de investigacin? Sabes cmo podras conocer algo que
ignoras? Haz la siguiente actividad y te dars cuenta de qu forma los seres humanos
han logrado avanzar en el conocimiento de la ciencia.
12 Bloque 1
3. Colocaunpocodeharinaenunplato.Conelgo-
tero,agregaunaodosgotasdeagua,observay
anotaloquesucedeconelaguaalhacercontacto
conlaharina.
4. Conotrogoteroagregavinagreenotrareadela
harina,observayregistraloquesucede.
5. Repite los dos pasos anteriores utilizando azcar
en polvo y enseguida carbonato cido de sodio
(NaHCO
3
) en lugar de la harina, y anota tus ob-
servaciones.
6. Cuandohayasterminadotusobservaciones,pre-
gunta al profesor acerca de la muestra fnal, la
desconocida.
7. Examinalamuestradesconocidayplanteaunahi-
ptesissobrequesyantalaentucuaderno.
8. Observalareaccindelamuestradesconocidacon
aguayconvinagre.Anotatusobservacionesytu
conclusindequsustanciaesdichamuestra.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduosqumicosydelasdisoluciones.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Comparaycontrastalasreaccionesdecadaslido
conaguayconvinagre.


2. Explicacmoutilizasteloconocidoparaencon-
trarlodesconocido.


3. Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Para qu lo hacemos?
Paraidentifcarunasustanciadesconocida.
Nota: Nunca pruebes ni huelas ningn polvo o sus-
tanciadeunainvestigacincientfca;podrasertxi-
coovenenoso.
Qu se necesita?
5gdeazcarenpolvo,5gdeharinadetrigo,5mL
devinagreblanco,5gdebicarbonatodesodio(car-
bonatocidodesodio,NaHCO
3
),5gdeunamuestra
desconocida,4platoschicos,aguaydosgoteros.
Nota:Elmaestroteproporcionarlamuestradesco-
nocida.
Normas de seguridad
Usa gafas de seguridad y una bata de laboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Conlaayudadelprofesorformenequiposdedos
otrescompaerosparaverifcarlasreaccionesdel
azcar,harinaycarbonatodesodioconelaguay
elvinagre.
2. Entucuaderno,elaboraunatabladedatossimilar
alasiguiente:
Utiliza lo que sabes y encontrars lo que ignoras
Actividad de laboratorio
Datos y observaciones
Reaccin con agua Reaccin con vinagre
Harina
Azcar en polvo
Carbonato cido de sodio
13 Las caractersticas de los materiales
Glosario
Observar: Fijar la atencin
en los fenmenos que ocu-
rrenenlanaturalezaoenlos
experimentosqueserealizan
(siempre conviene registrar
losdatos).
Hiptesis: Prediccinquese
debe comprobar para expli-
car las observaciones reali-
zadas.
Abstraccinygeneralizacin
Despus de haber realizado el experimento para verifcar cmo reaccio-
naban las tres sustancias en polvo, pudiste observar la informacin que
habas reunido y deducir qu sustancia era la muestra desconocida. ste es
uno de los procesos elementales de pensamiento cientfco que permiten
sistematizar las informaciones, se llama razonamiento inductivo y signifca
que se estructura una regla general sobre la base de un conjunto de obser-
vaciones (o de hechos particulares).
Entonces, la ciencia es la manera de aplicar lo que sabemos para descu-
brir lo que desconocemos. Esto signifca que podemos utilizar la ciencia para
sustentar lo que ya sabemos. Podemos, entonces, aplicar la ciencia para re-
solver problemas? Eso es lo que se quiere dar a entender con conocimiento
cientfco? La ciencia es un modo de comprender la realidad y una actitud
ante el mundo que nos rodea. Aprender a observar y a formular preguntas
nos permite acercarnos a la ciencia.
Veamos las distintas formas de resolver problemas de un modo cientf-
co. Ya hiciste un experimento para resolver un problema aplicando lo que
sabes para descubrir ms.
Supongamos ahora que somos ingenieros aeronuticos y que estamos
diseando una nueva ala para un avin. Debemos preguntarnos: este di-
seo aumentar la corriente de aire sobre el ala? Esperamos que s. sa es nuestra hi-
ptesis, que el diseo aumentar la corriente de aire. Cmo podramos verifcarla?
Podramos construir un modelo de nuestro nuevo diseo y comprobar si funciona
mejor que el ala convencional. sa es una forma cientfca de verifcar nuestra hipte-
sis. Hagamos un modelo y veamos cmo funciona. Ya que es difcil y peligroso colocar
nuestro nuevo diseo en un avin real para la comprobacin, entonces debemos hacer
un modelo del ala y luego probarlo bajo condiciones controladas en un tnel de aire
(fgura 1.9).
Puedesutilizarmodelospara
reunir informacin cuando
un evento o un proceso sea
demasiado grande, dema-
siado pequeo o muy difcil
deestudiardirectamente.
Para saber ms
Figura 1.9 Antesde
queseconstruyauna
nuevalneadeaviones
sehaceunmodelopara
estudiarloyexperimen-
tarconl.
14 Bloque 1
Representacinatravsdesmbolos,diagramas,esquemas
ymodelostridimensionales
La complejidad de los fenmenos naturales estudiados por la ciencia requiere que los
cientfcos los representen mediante smbolos, diagramas, esquemas y modelos para
explicarlos, es decir, representaciones simplifcadas de un fenmeno con el fn de es-
tudiarlo ms fcilmente. De esta manera, gran parte del trabajo de la ciencia consiste
en reproducir experimentalmente estos modelos para validarlos. En este proceso es
de gran importancia el uso de las matemticas en la cuantifcacin de los resultados.
El modelo permite ver con mayor facilidad lo que est sucediendo. Los
modelos pueden ayudarte a hacer experimentos.
En sntesis, t puedes resolver problemas cientfcamente mediante la
formulacin de una pregunta, pensando en la respuesta que esperas, que
es tu hiptesis, y luego verifcndola de tantas maneras como sea posible
para comprobar si ests en lo correcto. Puedes realizar un experimento,
construir un modelo u observar. Algunas veces quiz necesites cambiarla
al descubrir que la hiptesis que planteaste inicialmente estaba equivoca-
da. Eso no es una falla; es un progreso porque ahora puedes plantear una
nueva hiptesis y verifcarla; adems, durante el proceso que llevaste a
cabo tal vez aprendiste algo que no conocas.
Graficacinderesultados
Sabes qu utilidad tienen las grfcas en la vida diaria? Cuntas clases de grfcas co-
noces? Cul es la ventaja de una tabla y de una grfca en el estudio de la qumica?
Frecuentemente requerimos comparar y ordenar en una secuencia las observacio-
nes y mediciones realizadas. Las formas ms idneas para organizar estos datos son
las tablas y las grfcas. Si hojeas los peridicos o algunas revistas sobre economa o de
datos cientfcos, vers muchas tablas y grfcas. Con ellas se ordena la informacin de tal
manera que sea ms fcil comprenderla. En ocasiones las columnas de nmeros nos
proporcionan ms informacin que las palabras. Sin embargo, para que una tabla o
una grfca sean tiles deben trazarse correctamente.
La actividad cientfca incluye realizar mediciones y relacionar diferentes factores o
variables que participan en un experimento, as como encontrar relaciones matem-
ticas entre ellos (fgura 1.10).
Los tipos ms usuales de grfcas son: lineales, de pastel e histogramas (de barras).
Figura 1.10 Las
grfcasnosayudan
ainterpretarmejor
losresultados.
Glosario
Experimento: Establecimien-
to de condiciones especia-
les que permiten estudiar y
observarlosfenmenoscon
mssencillezquecuandose
presentanenlanaturalezay
comprobarlavalidezdeuna
hiptesis.
1 Las caractersticas de los materiales
Utilizaelmtodoindicadouotroqueteparezcaade-
cuadoparainvestigaryexplicarporqulasdoslatas
derefrescosecomportandemododistintoalintrodu-
cirlasenagua.
Para qu lo hacemos?
(Redactatuhiptesis).
Qu se necesita?
1lataderefrescodiettico,1lataderefrescocomn
(delamismamarca),1recipientegrandeconagua.
Normas de seguridad
Usa gafas de seguridad y una bata de laboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Sigue los pasos del mtodo que creas adecuado.
Puedesplanteardiferenteshiptesisparatratarde
explicar lo que sucedi. Empieza por la que pa-
rezcaserlaexplicacinmsacertadayenseguida
tratadecomprobarla.Asegratedequeelmto-
doqueescojasparaverifcarlahiptesisrealmente
seaelapropiado.
2. Despus de que hayas diseado tu plan, pide al
profesorquelorevise.
3. Es posible que necesites verifcar varias hiptesis
antesdequeencuentreslaexplicacindeporqu
laslatasreaccionarondeformadiferente.
Analiza
1. De acuerdo con la informacin que obtuviste,
culhiptesissesustent?
2. Culeshiptesisdescartastedespusderevisarla
informacinquerecogiste?
Puedes resolver este problema?
Actividad de laboratorio
Recortadediariosyrevistasnoticiassobrelapro-
duccin o consumo de algn producto como pe-
trleo o frutas, problemas de contaminacin am-
biental,exposicindelserhumanoalasradiaciones
ultravioleta (UV) o de desastres ecolgicos, como
algnderramedepetrleoenelmar.Construyelas
grfcasquemsteinteresenyelaboraconellasun
peridico mural; escribe en un pequeo recuadro
lainformacinquepuedasapreciarencadaunade
lasgrfcas.
Investigacin
Pensar sobre temas cientfcos no es diferente de pensar en otros campos. He aqu
un mtodo bsico que puedes utilizar:
Revisa lo que conoces sobre un tema.
Formula una pregunta sobre lo que desees o necesites saber.
Sugiere una posible respuesta (tu hiptesis).
Piensa en las maneras posibles de obtener informacin y revisa tu respuesta.
Recopila la informacin.
Analiza lo que encontraste.
Saca conclusiones sobre si tu hiptesis era o no correcta. Explica con claridad a tus
compaeros lo que aprendiste.
Tal vez necesitemos un poco ms de prctica! Por ejemplo, observa que cuando
introducimos dos latas de refresco de la misma marca, uno comn y otro diettico,
dentro de un recipiente con agua, la de refresco diettico fota mientras que la de
refresco normal se va al fondo.
Ahora ya estn listos para realizar una investigacin. Primero, divdanse en equi-
pos de cuatro, enseguida organicen su plan de investigacin y llvenlo a cabo.
1 Bloque 1
Verificacindehiptesis
La verifcacin de la hiptesis se puede realizar de diferentes maneras. En
nuestro caso, explicar por qu una lata fota y la otra no, puede llevarnos
a pensar que:
Tal vez la compaa embotelladora llen ms una lata que otra.
El azcar puede dar al refresco normal ms masa y as hacerla ms pe-
sada.
Quizs la bebida diettica contiene ms gas carbnico (dixido de car-
bono, CO
2
) que la normal, lo cual le permite fotar.
Se te ocurren otras formas de explicarlo?
Puedes verifcar cada hiptesis de diversas formas. Por ejemplo, lo pri-
mero que puedes hacer es comprobar si el azcar dio a la bebida ms
masa, vertiendo exactamente la misma cantidad de cada clase de refresco
en vasos separados, pesando los vasos enseguida y registrando los datos.
Despus de que compares los resultados de tu hiptesis, puedes verifcar la si-
guiente hiptesis y determinar la cantidad de refresco que contiene cada lata. De este
modo puedes analizar todas las latas que quieras de la misma marca o de otras marcas
para ver cules fotan y cules no.
Por ltimo, debes compartir tus resultados y con la ayuda del profesor entablar
un debate con los compaeros de tu grupo para llegar a un acuerdo: Qu utilizaste
del conocimiento cientfco para recopilar la mayor cantidad de informacin posible
acerca de las caractersticas fsicas de las latas.
Estas formas de pensar cientfcamente las tendrs a tu alcance a medida que avan-
ces en los bloques de este libro. Si deseas, puedes repasar este bloque cuando trates
de resolver problemas en clase. Pero recuerda que el pensamiento cientfco y los
problemas por resolver no son solo tiles en la clase de ciencias, sino tambin en tu
vida cotidiana.
Caractersticasdelaqumica:lenguaje,mtodoymedicin
La qumica, como ciencia, se ha desarrollado a travs del tiempo adquiriendo ciertas
caractersticas que es conveniente que conozcas. Por un lado, necesita defnir sus tr-
3. Paraculeshiptesisfuesufcientelainformacin
que recopilaste? Cmo puedes explicar esto?
Qumspodrashacerparasustentarodescartar
estashiptesis?
4. Cules mtodos de recopilacin de informacin
parecieron ser ms efectivos para verifcar estas
hiptesis?
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduosqumicosydelasdisoluciones.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindiqueel
profesor.
Para concluir
1. Cmo pudiste manipular los resultados de las
pruebasinconsistentes?
2. De qu forma el mtodo seleccionado ayud u
obstaculiztuinvestigacin?
3. Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
En la actualidad, todos los
cientfcos desarrollan sus in-
vestigaciones a travs de un
proceso organizado, en el
que se combina la experi-
mentacinsistemticaconla
cuidadosa medicin y anli-
sis de resultados, por lo que
el anlisis y las conclusiones
vandelamano.Sinembargo,
estas conclusiones estarn
sujetasapruebasadicionales
parademostrarsuvalidez.
Para saber ms
1 Las caractersticas de los materiales
minos y su simbologa, que la caracterizan como un lenguaje propio. El
anlisis qumico (separacin de sustancias) y la sntesis qumica (unin de
sustancias) son propios de su metodologa particular. Por ltimo, por ser
una ciencia cuantitativa, se basa en la medicin, lo que le da una particu-
laridad especial.
Ellenguajedelaqumica
La qumica tiene su propio lenguaje y es tan claro y sencillo que lo vas a
entender fcilmente. Quieres conocer el lenguaje de la qumica? Pues
bien, lee con atencin lo que sigue (en cursos anteriores, en la materia de Ciencias II
(fsica) o en Ciencias I (biologa), habrs escuchado palabras como: tomo, molcula,
elemento y compuesto. Probablemente ya conozcas su signifcado):
Componentesdeltomo
tomo es la partcula ms pequea e indivisible de un elemento que posee todas las
propiedades de ese elemento.
El tomo se representa mediante modelos atmicos. El ms sencillo es aquel en
el que se muestra como un sistema planetario (conocido como el modelo de Bohr)
donde los electrones se mueven alrededor del ncleo, que se encuentra en el centro
del tomo.
El ncleo est constituido por dos clases de partculas, llamadas protones y neutro-
nes. Los protones tienen carga elctrica positiva, representada por el smbolo p
(+)
, y los
neutrones carecen de carga elctrica y se representan por n
()
.
Tambin existen otras partculas en el tomo, las cuales se desplazan alrededor del
ncleo a gran velocidad. Estas partculas, que forman una o ms capas (dependiendo
del tomo), se llaman electrones y tienen carga elctrica negativa, que se representa
con el smbolo e
()
.
Los tomos de cada elemento contienen siempre el mismo nmero de protones
(p
(+)
) que de electrones (e
()
), por lo que si las cargas elctricas son iguales, decimos que
el tomo es elctricamente neutro (fgura 1.11).
Figura 1.11 Elnmerodeprotonesindicaelnmeroatmicodeunelemento.
Eneltrabajoquerealizanlos
cientfcos detectamos: co-
nocimiento,curiosidad,an-
lisis, refexin, creatividad,
orden, limpieza y mucha
pacienciaparadesarrollarsu
actividad.
Para saber ms
e

tomo de sodio tomo de carbono


1 Bloque 1
Loselementosysussmbolosqumicos
En el lenguaje qumico universal, los elementos estn represen-
tados por smbolos, lo que facilita su escritura y comprensin
en cualquier idioma. El origen del nombre es variado: puede
deberse a una propiedad en especial del elemento, a la naciona-
lidad o al nombre de su descubridor, o al nombre griego o latino
del que provienen.
El smbolo qumico es la representacin grfca de un ele-
mento por medio de una o dos letras. Este sistema fue inventado
por el qumico Jns Jacob Berzelius (fgura 1.12).
El smbolo puede representarse por la primera letra del nom-
bre del elemento escrita con mayscula; por ejemplo: carbono
(C), oxgeno (O), nitrgeno (N); por la primera y segunda letras
del nombre, escribiendo la primera con mayscula y la segunda
con minscula: aluminio (Al), berilio (Be), calcio (Ca). Tambin
se representa por la primera y tercera letras del nombre, como:
magnesio (Mg), manganeso (Mn), cesio (Cs), etctera.
Otras veces toman letras del nombre griego o latino; por ejem-
plo: cobre Cuprum (Cu), sodio Natrium (Na), oro Aurum
(Au), plata Argentum (Ag), azufre sulphur (S), potasio Kalium
(K), litio lithos (Li).
1. Cuando la frmula de un elemento se representa con su smbolo y lleva en la parte
delantera inferior un subndice, ste indicar el nmero de tomos; si el subndice
es 1 no se escribe. El smbolo por s solo representa un tomo del elemento.

Elemento Smbolo Frmula Nmero de tomos
Oxgeno O O
2
2
Nitrgeno N N
2
2
Hidrgeno H H
2
2
2. Al nmero situado antes del smbolo se le denomina coeficiente e indica
el nmero de moles de la sustancia..
5Li Corresponde a 5 tomos de litio
3Pb Corresponde a 3 tomos de plomo
2Ba Corresponde a 2 tomos de bario
8Na Corresponde a 8 tomos de sodio
Los tomos se combinan por medio de reacciones para originar com-
puestos. A la fuerza que mantiene unidos a los tomos en un compuesto se
le denomina enlace qumico.
Glosario
Frmula: Combinacin de
smbolos qumicos que re-
presenta los elementos que
forman un compuesto y el
nmero de tomos de cada
unodeellos;porejemplo,la
frmuladelaguaes,H
2
O.
Elemento: Sustancia qumi-
ca que no puede descom-
ponerseenotramssencilla
pormtodosqumicos,como
elsodio,eloro,laplata,elhi-
drgeno,entreotros.
Compuesto: Combinacin
de dos o ms elementos en
proporciones constantes y
defnidas, con intervencin
de la energa, que dan ori-
gen a una nueva sustancia,
con propiedades diferentes
delasqueledieronorigeny
suscomponentesnopueden
separarsepormediosfsicos.
Figura 1.12 AJnsJacobBerzelius(1779-
1848)seledebelarepresentacindelos
elementospormediodesmbolos.
1 Las caractersticas de los materiales
produce o da lugar a....
(s) slido
(g) gas
+ Se utiliza para indicar la
suma o adicin de sustancias
que participan en ambos
miembros de una reaccin.
(l) lquido
(ac) disolucin acuosa
() calor
(c.e.) corriente elctrica
gas que se desprende
slido que se precipita
Loselectronescomoresponsablesdelosenlaces
Segn los modelos atmicos que empleamos para explicar el comportamiento de la
materia, los electrones estn acomodados en distintos niveles en el tomo. A los elec-
trones que se encuentran en el ltimo nivel, el ms alejado de su centro, se les llama
electrones de valencia y se considera que son los responsables de los enlaces entre
tomos para formar compuestos.
Llamamos valencia a la capacidad de combinacin de un tomo de determinado
elemento. Por ejemplo, el hidrgeno solo puede unirse a otro tomo (valencia 1),
mientras que el oxgeno puede hacerlo con dos tomos (valencia 2).
Los tomos de un elemento tienen el mismo nmero de protones y de electrones,
por lo que son elctricamente neutros. Sin embargo, los electrones pueden ser cedi-
dos a otros tomos, con lo que alteran su carga elctrica.
Reaccionesqumicas
La ecuacin qumica representa la descripcin concisa y breve de una reaccin qu-
mica por medio de smbolos y frmulas (escritura del lenguaje qumico). Para que una
ecuacin qumica represente con mayor fdelidad una reaccin qumica es necesario
que los smbolos y frmulas de las sustancias participantes en la reaccin involucren
todas las propiedades fsicas y qumicas de las mismas. Los signos ms usados en estas
ecuaciones son los siguientes:
Ejemplo:

2Mg(s) + O
2
(g) 2MgO(s)
reactivos productos
Lamedicinenqumica
De la misma manera que en la cocina utilizamos utensilios para medir al preparar
un guiso siguiendo una receta, en el laboratorio de qumica deben utilizarse instru-
mentos que nos permitan obtener mediciones exactas. Para ello utilizamos la balanza,
probeta, pipeta, vaso de precipitados, matraz, etc., todos ellos graduados con sus uni-
dades correspondientes que nos sirven para realizar actividades experimentales con
mediciones exactas.
En el laboratorio de qumica medimos la masa y el volumen de las sustancias que
vamos a emplear en nuestra actividad. Como stas pueden ser slidas, lquidas o ga-
seosas, utilizamos diferentes instrumentos de medicin, siendo las de uso ms comn
la balanza y los que miden el volumen de los lquidos a los que llamamos volumtri-
cos como la probeta.
20 Bloque 1
Labalanzaylosrecipientesvolumtricos
Tiposdebalanza
La balanza es muy conocida por su uso. Se encuentra en la tienda de abarrotes, con-
sultorio mdico, laboratorio, etc. Sirve para medir la masa de las sustancias y de los
cuerpos. Existen diferentes formas, tamaos y materiales. Pero su funcionamiento
tiene el mismo principio: el de las palancas.
La balanza comn o de platillo (figura 1.13) consta esencialmente de una palanca
llamada cruz, que se mueve en torno a un eje horizontal, y a una aguja fija a la
cruz, llamada fiel. Los extremos de la cruz soportan dos platillos por medio de
ganchos mviles.
Balanza de precisin (figura 1.13a). Se utiliza en los laboratorios. Se considera uno
de los aparatos ms perfectos; su manufactura es de alta precisin y de grandes
cuidados, est provista de dispositivos para evitar que cualquier incidente altere su
precisin, como una corriente de aire o la humedad.
Balanza de plataforma (figura 1.13b). Es fuerte y resistente; consta de una cruz y
antecruz, unas varillas verticales que mantienen los platillos en posicin horizon-
tal; es una palanca de primer gnero con los dos brazos iguales.
Balanza romana (figura 1.13c). Es una palanca de primer gnero de brazos desigua-
les; uno fijo de longitud corta, en donde se coloca el cuerpo que se desea pesar; el
otro brazo es largo y de longitud variable, que depende del peso del cuerpo. Esta
balanza es muy prctica, permite medir masas muy diferentes y considerables.
Balanza granataria (figura 1.14). Es una palanca de primer gnero, pero con los
brazos desiguales. El brazo ms corto sostiene un platillo de metal para colocar los
objetos que se desean pesar; en el brazo ms largo estn las tres escalas paralelas.
En la parte central del brazo mayor tiene un puntero que se mueve frente a una
escala; si est equilibrada la balanza debe marcar cero.
Figura 1.13 La
balanzacomn
odeplatilloses
unadelasms
antiguas,perose
sigueutilizandoen
laactualidad.
Figura 1.13a
Balanzadeprecisin.Poseeuna
granexactitudyfdelidad.
Figura 1.13b Balanzade
plataforma.Paraobtenerlamasa
deloscuerposporcomparacin.
Figura 1.13c Ba-
lanzaromana.Se
utilizaparamedir
lamasadediversos
cuerpos,entreellos
deanimales,semi-
llas,etctera.
Figura 1.14 Balanzagranataria.
Contresescalas.Encadauna
seincluyenpesasdediferentes
tamaos,paramanejarunidades,
dcimasocentsimasdegramo.
21 Las caractersticas de los materiales
Para qu lo hacemos?
Para identifcar las partes de la balanza y su funcio-
namiento.
Qu se necesita?
Balanzadeplataforma,granataria(todaslasquehaya
enellaboratorio),marcodepesas,objetospequeos
(monedas, clavos, plumas), algunos reactivos (polvo
deazufre,limaduradehierro).
Normas de seguridad:
Usa gafas de seguridad y una bata de laboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Identifca las partes esenciales de una balanza,
hazloencadaunadelasbalanzasydibjalasen
tucuaderno.
2. Pesacadaunodelosobjetospequeosenlasdife-
rentesbalanzas.Enunplatilloponelobjetoyenel
otrocolocalasmedidasdepesas.Entucuaderno
anotalosdatosobtenidosenunatabla.Compara
lasmedicionesobtenidasporcadaobjetoconlas
distintasbalanzas.
Para concluir
1. Comentenydiscutanenequipoconclusionesso-
breculeslamejorbalanzaparacadacaso.
2. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Actividad
Recipientesvolumtricos
La unidad de volumen del Sistema Internacional de
Unidades es el metro cbico (m
3
), pero normalmen-
te en el laboratorio, debido a que un metro cbico
es muy grande, comparado con los recipientes que
empleamos, se usa el litro y sus submltiplos, como
el mililitro (0.001 L).
En el laboratorio, el volumen de los lquidos se
mide por medio de recipientes de vidrio en cuyas
paredes tienen grabadas una escala de mililitros
(mL), como probetas, buretas, pipetas, vasos de pre-
cipitados, matraces (fgura 1.12). Estos recipientes
son de diferentes capacidades.
Se dividen en dos grupos: los de volumen cons-
tante (pipetas, vasos de precipitados y matraces afo-
rados) y los de volumen variable (buretas, pipetas,
probetas o matraces).
Pipetas. Son recipientes volumtricos general-
mente de vidrio, que pueden servir para medir vo-
lmenes invariables o constantes y volmenes varia-
bles.
Las que miden volmenes invariables se encuentran aforadas, es decir, marcadas
por un solo volumen tras comprobar que la marca mide el dato correcto (calibracin).
Hay de 1, 2, 5, 10, 20, 50, 100 y 200 mL, se utilizan para transferir lquidos de un
recipiente a otro, solo tienen un aforo (marca o divisin que nos indica la capacidad
del recipiente).
Figura 1.15 Los
recipientesvolu-
mtricosfacilitan
eltrabajoenel
laboratorio.
22 Bloque 1
Las que miden volmenes variables pueden estar graduadas en 1, 2, 3, 5, 10, 20, 25
y 50 mL, se emplean para medicin o para sacar el lquido de un recipiente.
Uso: El lquido que va a ser medido se succiona por el extremo superior, e inme-
diatamente se cubre el orifcio con un dedo para impedir que se escape (el lquido se
mantiene en la pipeta por la accin de la presin atmosfrica).
Buretas. Generalmente tienen capacidades de 10, 25, 50 y 100 mL. Son recipientes
de vidrio que se fabrican en forma de tubo con dimetro homogneo; la parte inferior
del tubo es angosto y en l se encuentra una llave que sirve para controlar la salida
del lquido.
Uso: El lquido se vierte dentro de la bureta, se anota la lectura de la altura del
lquido; en seguida se abre la llave con mucho cuidado para permitir la salida de la
sustancia gota a gota hasta lograr la cantidad deseada, de nuevo se anota la altura del
lquido; la diferencia de ambos, ser la cantidad del volumen del lquido utilizado.
Matraces aforados. Son matraces volumtricos de fondo plano, calibrados (afora-
dos) en 50, 100, 200, 250, 300, 500, 1 000 y 2 000 mL; por lo regular son de vidrio y
cuello alargado y estrecho en donde se indica su capacidad con una marca circular.
Uso: Para la preparacin de disoluciones de concentracin determinada.
Probetas. Recipientes volumtricos variables, graduados en 25, 50 y 100 mL; tie-
nen forma de cilindro.
Uso: La probeta debe colocarse sobre una superfcie plana con el fn de no cometer
errores en la medicin; su lectura se realiza colocando la vista a la altura del menisco.
Los lquidos contenidos en un recipiente forman un menisco que consiste en la
curvatura de la superfcie libre, cerca de las paredes del recipiente. Se presentan dos
tipos: convexo () y cncavo (). La medida de volumen del lquido se indica por la
parte inferior del menisco cncavo.
Para qu lo hacemos?
Para que comprendas el uso de los recipientes volu-
mtricosdellaboratorio.
Qu se necesita?
Probetas,pipetas,buretas,vasosdeprecipitados,ma-
traces,agua,aceite,glicerina,eindicadores.
Normas de seguridad
1. Usagafasdeseguridadyunabatadelaboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
2. Revisaquelosmaterialesquevasautilizarestn
enbuenascondiciones.Descartalosqueestnde-
fectuosos,agrietadosorotos.
Cmo hacerlo?
1. En todos los recipientes mide diferentes volme-
nesyobservalasescalasrespectivas;regstralosy
comparatusresultados.
2. Seala qu tipo de menisco se form (coloca el
recipiente a nivel de tus ojos para que observes
correctamenteelmenisco).
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduosqumicos.
2. Depositaloslquidossinusarenlosrecipienteses-
pecifcadosporelprofesor.
Para concluir
1. Disea una tabla de datos en la que indiques: el
material,elvolumenyeltipodemenisco.
2. Comenten y discutan en equipo sus conclusiones
sobreculeselrecipientevolumtricoquemane-
jaronconmayorfacilidadyculfueeldemayordi-
fcultadensumanejo.Fundamentensurespuesta.
3. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Actividad
23 Las caractersticas de los materiales
1.3 Tdecides:Cmosaberqueunamuestrade
unasustanciaestmscontaminadaqueotra?
Toxicidad
Aprendizajesesperados:
Reconocers que una sustancia puede estar contaminada, aunque no se distinga a
simple vista.
Evaluars algunas formas empricas utilizadas por otras culturas para identificar si
una sustancia es peligrosa, as como su funcionalidad en ciertos contextos.
Comparars sustancias a partir del concepto de toxicidad y diferenciar los efectos
sobre los seres vivos en funcin de su concentracin.
Realizars conversiones de las unidades de porcentaje (%) a partes por milln e
identificars las ventajas de cada una.
Sabes por qu los seres vivos estamos expuestos a la accin de diversos txicos,
ya sean fsicos, qumicos o biolgicos? De dnde vienen? Quines los transportan?
Conoces algunas sustancias qumicas que estn presentes en el ambiente y sean txi-
cas? Has ledo o escuchado en las noticias, que la combustin del carbn dentro de
un hogar, caus la intoxicacin de varias personas? A qu sustancia txica se refere
esta noticia? Qu otras sustancias txicas puedes nombrar?
Con la conduccin de tu maestro participa en los comentarios y discusiones del gru-
po acerca de las preguntas anteriores y anota las conclusiones en el siguiente espacio:
En la pgina 5 llevaste a cabo una investigacin acerca de diferentes productos que
normalmente utilizas diariamente. Estos productos se obtienen fcilmente en los mer-
cados o tiendas de autoservicio y su presencia en el hogar en sitios accesibles ha sido
causa de mltiples intoxicaciones, especialmente de nios pequeos. Por ejemplo,
cosmticos, removedores de cera, pinturas, desmanchadores, disolventes, insecticidas,
entre otros.
Hay otros productos de uso cotidiano que pueden provocar intoxicaciones, pue-
des nombrar algunos? Con la ayuda del maestro y mediante una lluvia de ideas, co-
mntalo con tus compaeros de grupo, escriban los nombres en el pizarrn y en su
cuaderno, eliminen los que se repitan y expliquen, cmo saben que son txicos?
Las sustancias y productos qumicos pueden entraar riesgos, pero podemos ma-
nejarlas con cuidado y obtener provecho de ellas. Sin embargo, la falta de norma-
tividad para la utilizacin de algunos productos ha causado la muerte de miles de
personas y animales; entre ellas podemos mencionar los siguientes: la contaminacin
de las aguas, que han producido diarrea en miles de nios; el envenenamiento por
alimentos causado por bacterias como la salmonella. Habitualmente las vacas abrigan
en sus intestinos el E. Coli; y las personas que consumen carne de res proveniente de
los mataderos en los que no se tiene el debido cuidado se infectan. En 1996, un brote
de E. Coli; enferm a 9 500 personas en Japn, 11 de ellas murieron.
24 Bloque 1
Algunasformasempricasutilizadasporotrasculturas
paraidentificarsiunasustanciaespeligrosa,
ascomosufuncionalidadenciertoscontextos
Puedes explicar qu entiendes por toxicidad? Y por sustancia peligrosa?
Sabes cmo interaccionan ambas? Desde cundo se conocen las sustan-
cias txicas? Cul ha sido su papel a travs del tiempo?
Desde tiempos remotos, el ser humano se ha preocupado por conocer
diversas sustancias txicas y tratar de entender su origen; quizs porque
en la bsqueda de sus alimentos sufri mordeduras o picaduras de ani-
males ponzoosos y necesitaba encontrar un remedio. A continuacin te
presentamos brevemente algunas etapas importantes del estudio que el ser
humano ha hecho de la toxicologa.
Periodo paleoltico Utiliz los venenos de animales y extractos de las plantas para cazar y para de-
fenderse de sus enemigos.
Papiro de Ebers
(1500 a.n.E)
Contiene informacin sobre numerosos venenos, entre ellos, la cicuta, el acnito,
el opio y algunos metales como el plomo (Pb), el cobre (Cu) y el antimonio (Sb).
Hipcrates (400 a.n.e) Aadi diversos venenos y principios de toxicologa en relacin a la biodisponi-
bilidad en el tratamiento y la sobredosis.
Teofrasto (370-256
a.n.e)
En su escrito de Historia Plantarum, mltiples referencias a plantas venenosas.
Mitrdates, rey de
Ponto (131-63 a.n.e)
Puso mucho inters en el estudio de los venenos, a tal grado que se los adminis-
traba a sus prisioneros para observar sus reacciones y l mismo tomaba mezclas
de venenos y antdotos para evitar que lo envenenaran.
Lex Cornelia (82 a.n.e) Sila public la Lex Cornelia, la que se considera la primera ley en contra del
envenenamiento y que posteriormente se transform en estatuto regulador de
frmacos.
Maimnides
(1135-1204)
Escribi sobre el tratamiento de los envenenamientos por insectos, serpientes y
perros con rabia, indicaba que la leche, la mantequilla y la nata podran retrasar
la absorcin del veneno en el intestino.
Philippus Aureolus
Theophrastus
Bombastus, mejor
conocido como
Paracelso (1493-1541)
Mdico alquimista y naturista, nacido en Einsiedeln, cerca de Zurc, se le ha con-
siderado como el pionero del estudio de la toxicologa en forma cuantitativa.
Fue el primero en reconocer la relacin que existe entre la dosis de una sus-
tancia y sus efectos dosis sola facit venenum, que signifca, todo es veneno depen-
diendo de la dosis. Por primera ocasin se consider que la experimentacin es
fundamental para analizar las sustancias qumicas; adems indic que se debe
distinguir entre las propiedades teraputicas y las propiedades txicas de las
sustancias qumicas. Realiz estudios profundos sobre las enfermedades de los
mineros y otras enfermedades debidas a los riesgos del trabajo.
Mateo Jos
Buenaventura Orfla
(1787-1853
Qumico, matemtico y mdico que utiliz continuamente la informacin que
obtuvo en las autopsias y los anlisis qumicos para aportar pruebas legales del
envenenamiento. La presentacin de estos anlisis tan minuciosos ha sido la
base de la toxicologa forense.
Glosario
Absorbe: La absorcin es la
transferenciadeunasustan-
cia qumica a travs de las
membranas biolgicas has-
ta la circulacin general del
torrente sanguneo para su
distribucin.
2 Las caractersticas de los materiales
Ley Wiley (1906) La utilizacin general de medicamentos patentados dio lugar a diversos enve-
nenamientos debido a estos medicamentos; bajo esta circunstancia junto con
la denuncia de la industria empaquetadora de carne expuesta, termin con la
aprobacin de la Ley Wiley en 1906, la primera legislacin en Estados Unidos
sobre alimentos y frmacos.
poca actual Existen diversas organizaciones que se dedican a la toxicologa.
Comisin Federal para
la Proteccin contra
Riesgos Sanitarios
(COFEPRIS) en
Mxico (2001).
Tiene como misin proteger a la poblacin contra cualquier posibilidad de que
ocurra algn evento externo conocido o potencial que ponga en peligro la sa-
lud o la vida humana, causada por la exposicin involuntaria de la poblacin a
factores biolgicos, qumicos o fsicos presentes en los productos, servicios o pu-
blicidad, en el medio ambiente o en el medio ambiente de trabajo. (http://www.
cofepris.gob.mx/).
Refexiona y analiza las preguntas antes de comen-
tarlas.
1. Cules,atucriterio,laaportacinalavancecien-
tfcodelatoxicologaqueproporcionParacelso?
2. Qudiferenciafundamentalexisteentrelosestu-
diosdeParacelsoylosquerealizOrfla?
3. Queimportanciatienenhoyendalosresultados
de diversos estudios sobre distintos txicos en el
pasado?
4. Quopinasacercadelalegislacinsobrefrma-
cosyalimentosdeconsumogeneralizado?
5. Cul es la importancia de que en Mxico exista
unrganocomoCOFEPRIS?
6. Comenten con el grupo sus respuestas y con la
ayudadelprofesorobtenganlasconclusionesque
anotarnensucuadernoyensuportafolio.
Actividad
Latoxicidadyefectossobrelosseresvivos
enfuncindesuconcentracin
Muchos cientfcos han realizado grandes esfuerzos para explicar la toxicidad y sus
efectos sobre los seres vivos. Qu tienen en comn los medicamentos, las mordedu-
ras de serpientes, los gases emitidos por vehculos y los limpiadores del hogar? Que
todos pueden causar envenenamiento a los seres vivos. La toxicidad de una sustancia
depende de la dosis, existen mltiples sustancias en la Tierra que son venenosas, pero
algunas lo son ms que otras para determinados organismos. Una sustancia puede ser
inofensiva e inclusive un nutrimento indispensable en cierta cantidad y a la vez daina
o mortal en dosis ms elevadas.
Has tenido conocimiento de alguien que haya ingerido cantidades grandes de sal
o de azcar? Qu le ocurri?Sabes a qu se debe? Algunas sustancias de uso cotidia-
no pueden daar el organismo si se consumen en cantidades grandes. Un infante que
consuma muchos dulces o golosinas azucaradas puede tener fuertes dolores de est-
mago. Asimismo, consumir mucha sal puede provocar vmitos. La toxicidad depende
de la naturaleza qumica de la sustancia.
Los seres humanos mantienen continuamente contacto con sustancias txicas. De
acuerdo a sus propiedades fsicas y qumicas, estas sustancias se absorbern en el tubo
digestivo, en los pulmones, a travs de la piel o por todas estas vas. Nuestro orga-
2 Bloque 1
nismo posee la capacidad de transformar y de expulsar estas sustancias mediante la
orina, las heces fecales y el aire. Pero si la velocidad de absorcin es mayor que la ve-
locidad de eliminacin, las sustancias txicas podrn acumularse, concentrarse y dar
lugar a la toxicidad. El hecho de que una sustancia qumica provoque efectos txicos
depende no slo de su propia potencia, ni del sitio en el que se acumula; sino tambin
de la manera en que el organismo responda a la accin de esa sustancia.
Dosismnimaletal
Para determinar la toxicidad de una sustancia, los cientfcos utilizan el trmino DL
50

que se refere a la cantidad mnima que se administra para causar la muerte del 50%
de los animales de prueba. Los estudios de la DL
50
han ayudado a clasifcar algunas
sustancias txicas en benefcio de los seres vivos y su ambiente.
Para qu lo hacemos?
Paraanalizar,debatirypresentarvariassolucionesso-
bre una problemtica relacionada con el envenena-
miento.
Cmo hacerlo?
1. Sereunirnenequiposquepuedenserde6u8per-
sonas.Escogernunodelostemasaresolverquese
lesentregaryloleernconmuchocuidado.
2. Enseguidacadaequipodefendersuposicinso-
breloqueleyydespusorganizarnentretodos
lasideasprincipalesdelalecturaylorelacionarn
conloquehanestudiadosobretoxicidad.
3. Ademsdeberndetomarencuentalossiguien-
tespuntosparapoderresolverelproblema:
a) Qu es la intoxicacin por la sustancia en
cuestin?
b) Fuentes de intoxicacin: profesional y acci-
dental.
c) Criterioclnico.
d) Criteriodelaboratoriotoxicolgico.
4. Silesparecequeannotienenlossufcientesdatos
pararesolverelcaso,debernorganizarseparade-
terminarqucompetenciasynuevosconocimien-
tosnecesitanparatomarunadecisinydndelos
pueden obtener (bases de datos, redes y otra in-
formacinenlnea,entrevistas,etc.).Eltiempoque
tendrnparainvestigarserdeunasemana.Cada
equipo debe buscar la informacin, organizarla y
relacionarlaconeltemadetoxicidad.
5. Alcabodeunasemanacadaequipodeberpre-
sentaruninformeporescritoqueexpondrenla
claseydeberiracompaadadeotrodocumento
donde se autoevaluarn en relacin a diferentes
aspectos,comosucapacidaddesolucindepro-
blemas,losconocimientosadquiridosyelaprendi-
zajedelautoestudio.
TEMAS:
Caso 1. La muerte de Napolen
Ustedes son un equipo de investigadores histricos
quedebenaclararelmisteriodelamuertedeNapo-
len.Existenhastaelmomentodoslneasdeinvesti-
gacin: muerte por envenenamiento por arsnico o
muerteporcncer.Tienenqueentregarlosresultados
desuinvestigacincientfcamentefundamentada.
Las causas de la muerte de Napolen
El5demayode1821,enlaIsladeSantaHelena,el
MariscalBertrandsereuniconelmarqusdeMon-
tholonylosmdicosinglesesShorttyMitchell,quie-
nesdebidoalosdiversossntomasdelaenfermedad
deNapolen,recetaronunapurga(10granosdeca-
lomelyjarabedealmendrasconaguaazucarada),el
Mariscalseopusoaestaprescripcindebidoaladebi-
lidaddelenfermo.ElmarqusdeMontchenuapoyla
propuestadelosmdicosinglesesyselaadministra
ESTUDIO DE UN CASO DE ENVENENAMIENTO
Actividad
2 Las caractersticas de los materiales
Napolen.Elcalomeleraunasustanciaqueseutilizaba
antesdelsigloXXcomolaxanteydesinfectante.Sin
embargo,hoyendasesabequecontieneclorurode
mercurio y el jarabe de almendras amargas contiene
cidoprsico.Sumezclaenelestmagoseconvierte
encianurodemercurioqueesnormalmenteexpulsa-
doporunestmagoenbuenestado.PeroNapolen
habiendo absorbido grandes cantidades del laxan-
te no poda vomitar y no pudo expulsar el veneno.
Despus de tomar la purga, Napolen qued in-
consciente, estuvo completamente inmoviliza-
do por una parlisis total, ni siquiera poda tragar
y a los dos das falleci sin recobrar la conciencia.
Cuando se realiz la autopsia se encontr una pro-
funda corrosin de la mucosa estomacal y una
infamacin alrededor del ploro. Los doctores
determinaron que Napolen haba muerto a conse-
cuenciadeunaenfermedadquedegenerabaencncer.
Sinembargo,otrosdoctoresnoestuvierondeacuer-
do y uno de ellos, el doctor Larrey, cirujano jefe de
la Guardia Imperial,declar que la autopsia revelaba
claramentequeNapolenhabamuertodeunaafec-
cinhepticaaguda.Porotrolado,eldoctorRobert
Gooches seal que el verdadero responsable de la
muertedeNapoleneraelcalomelynounahepatitis.
En 1997, el doctor Michel Ibos, uno de los ms im-
portantes y reconocidos cirujanos franceses seal
despus de estudiar los informes de la autopsia de
Napolen: Ningn estudio cientfco ha establecido
nunca el carcter hereditario del cncer de estma-
go y que todos los argumentos clnicos apuntan a
una simple lcera gstrica de la que se suele morir.
En1840seexhumelcuerpodeNapolenparaser
llevadoaFranciayseencontrenexcelenteestadode
conservacin.
Caso 2: Explosin de una planta mezcladora
de plaguicida
Ustedes son funcionarios de la Comisin Interameri-
cana de los derechos humanos y tienen que decidir
siapoyanalosenfermosyafectadosporlatragedia
paraemitirunarecomendacinasufavor.
Al menos mil 500 muertes, el legado de Anaversa en 16 aos
Andrs T. Morales/ Estados/ http://www.jornada.unam.mx
Jueves 3 de mayo de 2007
Veracruz, Ver., 2 de
mayo. A 16 aos de una
explosin en la f-
brica de pesticidas y
fertilizantes Agricul-
tura Nacional de Ve-
racruz (Anaversa), se
han documentado mil 500
fallecimientos en Cr-
doba a consecuencia de
diversos tipos de cn-
cer provocados por el
contacto con dioxinas
que se generaron por la
mezcla y combustin de
qumicos que se almace-
naban en dicha planta.
Esta cifra es con-
servadora, sostuvo la
presidenta de la Aso-
ciacin de Enfermos y
Afectados de Anaversa,
Rosalinda Huerta Ri-
vadeneyra, pues slo
corresponde al padrn
documentado por ese or-
ganismo, y no descart
que el nmero de dece-
sos supere 5 mil perso-
nas.
En entrevista, Ro-
salinda Huerta record
que un cortocircuito en
la planta ubicada en
la prolongacin de la
avenida 11 de Crdoba-
caus una explosin, el
derrame y la combustin
de miles de litros de
qumicos usados para
fabricar fertilizantes
y pesticidas.
Segn el inventario
obtenido por la Aso-
ciacin de Enfermos y
Afectados de Anaversa,
al momento del acci-
dente se mezclaron,
quemaron y esparcieron
al menos 18 mil litros
de paratin metlico,
8 mil litros de para-
quat, mil 500 litros de
pentaclorofeno y 3 mil
litros de 2.4D, plagui-
cidas de alta toxicidad
para entonces prohibi-
dos en Europa y Estados
Unidos.
Refiri que un estu-
dio realizado por ex-
pertos de la empresa
Chemical Waste Manage-
2 Bloque 1
Figura 1.16 xidos
denitrgenoyazufre.
Estosxidosnomet-
licosllamadostambin
anhdridos,originados
porlosprocesosindus-
trialesyvehiculares,al
combinarseconelagua
atmosfricaocasionan
lalluviacida,nociva
paralafora,lafaunay
elhombre.
Contaminacindelambiente,disolucionesenpartes
pormilln(ppm)
La medicin de los niveles de contaminacin se ha vuelto una actividad diaria en las
grandes ciudades. En la Ciudad de Mxico se emplean unidades que no correspon-
den a un dato especfco de concentracin, llamadas Imeca (ndice Metropolitano de
la Calidad del Aire). En este sistema se asigna el valor 100 a la mxima concentracin
que puede considerarse tolerable para cada contaminante. Analiza la tabla relativa a
este tema y entenders mejor qu informacin dan los noticieros con respecto al aire
que respiras.
ment (administracin de
desechos qumicos) in-
dic que la combinacin
de esos qumicos form
dioxinas de largo efec-
to, con elementos orga-
noclorados que contami-
naron la zona (al menos
20 colonias) y a los
habitantes que tuvieron
contacto con los vapo-
res y el humo txicos.
Adems, los qumicos se
infiltraron en los man-
tos freticos.
Desde julio de 1991,
dos meses despus de la
explosin, la asocia-
cin comenz a levantar
un padrn de habitantes
de la regin que tuvie-
ron contacto con las
dioxinas. A la fecha
mil 500 han perecido
por cncer.
Entre los padecimien-
tos reportados entre
la comunidad destacan
linfomas de Hodgkin,
aplasia medular, neuro-
pata lpica, leucemia
linfoblstica y tumores
cancergenos en pulmn,
ojos, cuello, garganta,
rin, hgado y gar-
ganta, sin contar con
las secuelas genticas,
como nios nacidos con
espina bfida, anence-
falia (sin masa cere-
bral) y daos neurol-
gicos, abund.
...Continuacin
Fuente: http://www.jornada.unam.mx/2007/05/03/index.php?section=estados&art
icle=038n1est
2 Las caractersticas de los materiales
Descriptores del ndice metropolitano de la calidad del aire
IMECA Condicin Efectos de salud
0-50
Buena Adecuada para llevar acabo actividades al aire libre
51-00 Regular
Posibles molestias en nios, adultos mayores y personas con
enfermedades
101-150 Mala
Causante de efectos adversos a la salud en la poblacin, en
particular los nios y los adultos mayores con enfermedades
cardiovasculares y/o respiratorias como el asma.
151-200 Muy mala
Causante de efectos adversos a la salud en la poblacin, en
particular los nios y los adultos mayores con enfermedades
cardiovasculares y/o respiratorias como el asma.
>200
Extremadamente
mala
Causante de efectos adversos a la salud de la poblacin. Se pueden
presentar complicaciones graves en los nios y los adultos mayores
con enfermedades cardiovasculares y/o respiratorias como el asma.
Fuente: http://www.sma.df.gob.mx/simat/PCAA/noviembre06_29_141_imeca.pdf
Fuente: http://www.sma.df.gob.mx/simat/PCAA/noviembre06_29_141_imeca.pdf
IMECA O
3
[ppm] NO
2
[ppm]
20
SO
2
[ppm]
19
CO
2
[ppm]
21
PM
10
[g/m
3
]
22
PM
2.5
[g/m
3
]
(22,23)
0-50 0.000 - 0.055 0.000-0.105 0.000-0.065 0.00-5.50 0-60 0-15.4
51-00 0.056 - 0.110 0.106-0.210 0.066-0.130 5.51-11.00 61-120 15.5-40.4
101-150 0.111 - 0.165 0.211-0.315 0.131-0.195 11.01-16.50 121-220 40.5-65.4
151-200 0.166 - 0.220 0.316-0.420 0.196-0.260 16.51-22.00 221-320 65.5-150.4
>200 >0.200 0.42 0.26 >22.00 >320 >150.4
Exposicin
aguda
0.11 0.08
ppm ppm
0.21 ppm 0.13 ppm 0.11 ppm 0.50 g/m
3
65 g/m
3
Concentracin
y tiempo
promedio
(1 hora) (8 horas) (1 hora) (24 horas) (8 horas) (24 horas) (24 horas)
Exposicin
aguda
Frecuencia
mxima
aceptable
1 vez 4 veces
al ao al ao
1 vez al ao 1 vez al ao 1 vez al ao 1 vez al ao 1 vez al ao
Exposicin
crnica.
Concentracin
Tiempo
Promedio
0.033 ppm

Promedio
aritmtico
anual
50 g/m
3

Promedio
aritmtico
anual
15 g/m
3

Promedio
aritmtico
anual
La siguiente actividad tiene por objeto que aprendas a reconocer la concentracin
de partes por milln (ppm), con lo cual podrs entender lo que signifca el ndice Me-
tropolitano de Calidad del Aire (Imeca), ya que el nivel aproximado de contaminacin
se da en partes por milln.
30 Bloque 1
Para qu lo hacemos?
Paraquecomprendaselconceptodeconcentracin,
ascomolaformaenqueserealizandilucionespara
llegarapartespormilln(fgura1.17).
Qu se necesita?
7 vasos de vidrio, dos goteros, agitador, concentra-
cindeforesdejamaicahervidasyagua.
Cmo hacerlo?
Normas de seguridad:
Usaunabatadelaboratoriocuandorealiceslosex-
perimentos.
Revisaquelosmaterialesquevasautilizarestnen
buenascondiciones.Descartalosqueestndefec-
tuosos,agrietadosorotos.
Actividad de laboratorio
Partes por milln
Figura 1.17 Demostracingrfcadecmoobtenerlaconcentracindeunadisolucinenpartespormilln(ppm).
10 gotas
de
jamaica
1
9 gotas
de agua
1/10
2
9 gotas
de agua
1/100
3
9 gotas
de agua
1/1 000
4
9 gotas
de agua
1/10 000
5
9 gotas
de agua
1/100 000
6
9 gotas
de agua
1/1 000 000
7
Cuandounadisolucinconcentradasediluyeconnue-
vepartesdeagua,formaunaconcentracinde1/10,
esdecir,sloladcimapartedeladisolucincorres-
pondealasustanciaconcentradaoriginal.Siasuvez
tomamosladcimapartedeladisolucinobteniday
ladiluimosdenuevoconnuevepartesdeagua,en-
tonceslaconcentracinserde1/100,esdecir,slola
centsimapartecorresponderalasustanciaoriginal.
Sinuevamentetomamosunaparteyleadicionamos
nuevepartesdeagua,entoncesnuestraconcentracin
serde1/1000.Continuandoconlamismamecnica
obtendremosdespusdenuevepartesmscadavez,
1/10000,1/100000yfnalmente1/1000000ala
disolucinfnal(deunapartedesustanciaoriginalpor
unmilln).Aestoseleconocecomoppm,partespor
milln(fgura1.17).
Para saber ms
Disoluciones en ppm
1. Etiquetalosvasosdelasiguientemanera:
a) Alvaso1(1/1)agrgale10gotasdeconcentra-
dodejamaica.
b) Alvaso2(1/10)agrgale1gotadelvaso1ms
9gotasdeaguayagita.
Vaso 1 2 3 4 5 6 7
Etiqueta 1/1 1/10 1/100 1/1000 1/10 000 1/100 000 1/1000 000
Color
31 Las caractersticas de los materiales
c) Al vaso 3 (1/100) agrgale 1 gota del vaso 2
ms9gotasdeaguayagita.
d) Alvaso4(1/1000)agrgale1gotadelvaso3
ms9gotasdeaguayagita.
e) Alvaso5(1/10000)agrgale1gotadelvaso
4ms9gotasdeaguayagita.
f ) Alvaso6(1/100000)agrgale1gotadelvaso
5ms9gotasdeaguayagita.
g) Al vaso 7 (1/1000 000) agrgale 1 gota del
vaso6ms9gotasdeaguayagita.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Donde dice color puedes colorear esa parte con
pinturasdemaderatratandodeimitarloqueob-
servas.
2. Porqucadavezsehacemsclaroelcolordela
disolucin?

3. Despusdelexperimento,quesloqueentien-
desporconcentracin?

4. Porqusedicequeelvaso7tieneunaconcen-
tracinde1/1000000?

5. En dnde has odo mencionar el trmino partes


pormilln?Antaloentucuaderno.

6. Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
7. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
32 Bloque 1
Figura 1.18 Losmateriales
queutilizamosposeen
caractersticasespecfcas
quenospermitendistin-
guirlosunosdeotros.
2. Propiedades fsicas y caracterizacin
de las sustancias
2.1 Qupercibimosdelosmateriales?
Experiencias alrededor de las propiedades de los materiales
Aprendizajesesperados
Clasificars diferentes sustancias en trminos de algunas de sus propiedades cuali-
tativas y reconocers que dependen de las condiciones fsicas del medio.
Reconocers la importancia y las limitaciones de los sentidos para identificar las
propiedades de los materiales.
Identificars las dificultades de medir propiedades cualitativas.
Observa la fgura 1.18. Sabes qu es todo ese material? Desde luego que son desper-
dicios que las personas desechan diariamente: papel, vidrio, metal, cartn, telas, pls-
tico. Pero qu es cada uno de los materiales mencionados?, de qu estn formados?,
cul es su estructura?, cmo se comportan?
Cualquier caracterstica que pueda usarse para describir o identifcar un pedazo
de materia es una propiedad de esta. De hecho, cada sustancia posee una gama de
propiedades particulares, de igual forma que una persona tiene caractersticas nicas,
por ejemplo la huella digital. Si conoces las caractersticas (huellas digitales) de una
sustancia, la puedes identifcar.
Pero, cmo puedes clasifcar todos estos materiales?, qu son el papel, la madera,
el plstico, la piel, el vinilo, los textiles y el vidrio?, por qu un material es diferente
de otro? Para responder estas cuestiones, los cientfcos clasifcan la materia segn su
composicin.
33 Las caractersticas de los materiales
Las propiedades fsicas son aquellas que no involucran cambios en la composicin
de un material. Muchas de las propiedades fsicas son descripciones cualitativas de la
materia (cualidades de la materia), por ejemplo: el metal es duro, el vidrio es trans-
parente, el papel es blanco, la tinta es negra, el agua hierve a una temperatura alta.
Otras propiedades fsicas son cuantitativas, esto quiere decir que se pueden medir con
un instrumento; por ejemplo, un cubo de hielo se funde a 0 C, una masa de 35.7 g
de cloruro de sodio se disuelve en 100 mL de agua. Con slo examinar o manipular
un pequeo trozo de materia, puedes determinar algunas de sus propiedades: es un
slido, un lquido o un gas? Qu otras propiedades puedes distinguir?
Conlaorientacindelmaestro,formaequiposdetra-
bajoyrealizalasiguienteactividad:
1. Observalafgura1.18ycomentalaformaenque
podras clasifcar al menos 10 de los materiales
quesepresentan.
2. Discuteconlosintegrantesdetuequipolaspro-
piedadesdelosobjetosclasifcados.
3. Comparatusrespuestasconlasdetuscompaeros.
4. Anotaotrosejemplosenelpizarrn.
Para concluir
Por medio de una discusin dirigida por el maestro,
comentaconelgrupolaspropiedadesobservadasen
la actividad que acabas de desarrollar y escribe una
conclusinfnal.
Clasifcacin de las sustancias segn sus propiedades cualitativas
Actividad
Sustancias Clasifcacin
Responde las siguientes preguntas:
1. Qucaractersticastienenlascosasqueterodean?
2. Cuntasclasesdematerialespuedesdistinguir?
3. Culessonslidos,culeslquidosyculesgaseosos?
4. Las cosas que observas estn formadas por un
solomaterial?
5. Menciona varios ejemplos e indica los materiales
quelosconformanasimplevista.
Reflexiona
Los experimentos son la columna vertebral de la fsica, la biologa y la ciencia en
general. A travs de la historia se han encontrado algunos cientfcos que tenan mu-
cha creatividad e iniciativa, caracterstica con la que lograron sus asombrosos descu-
brimientos.
Lo mismo que ellos, t tambin puedes llevar a cabo algunas experiencias de labo-
ratorio de manera exitosa. Te invitamos a realizar los siguientes experimentos.
34 Bloque 1
Para qu lo hacemos?
Paraobservaralgunascaractersticasdelosmateriales.
Qu se necesita?
Un globo pequeo, dos recipientes (tazn y botella
chica),vaso,taza,cucharita,aguacaliente,levadura.
Normas de seguridad
Usaunabatadelaboratoriocuandorealiceslosex-
perimentos.
Cmo hacerlo?
1. Observalalevadurasecayanotasuscaractersticas.
2. Consultaenundiccionarioelsignifcadodeleva-
durayescrbeloentucuaderno.
3. Mezcla en el vaso de vidrio dos cucharaditas de
levadura con dos cucharadas de agua caliente.
Observayanotaloquesucede.
4. Ahoraaadeunacucharaditadeazcarymezcla
muybien.
5. Viertelamezcladentrodelabotellaydespusin-
troducelabocadelabotellaenlabocadelglobo
(previamenteestiraelgloboparasuavizarlo).
6. Introducelabotelladurante15minutosdentrodel
taznconaguacaliente.
7. Describeloqueobservasteyhazundibujo.
8. Podras indicar las caractersticas que identifcas
enestaexperiencia?Escrbelasentucuaderno.
9. Anota las explicaciones probables para los fen-
menosobservados.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1.Conayudadelmaestro,investigalasrespuestasa
laspreguntasqueseformulanacontinuacin:
a) Qugasproducelalevaduraalreaccionarcon
lasotrassustancias?

b) Dedndesalenlasburbujas?

c) Porquseinfaelglobo?

d) Qu estados de agregacin percibiste?

e) Porqu?

f ) Comentenyanalicenlosresultadosdeestaac-
tividad,yconayudadelprofesorobtengancon-
clusionesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Algunas propiedades de las sustancias
Actividad de laboratorio
Limitacionesdelossentidosparaidentificar
algunaspropiedadesdelosmateriales
Qu viene a tu mente cuando escuchas la palabra propiedades? Una disolucin de
color naranja, un conjunto de slidos, un paisaje de agua marina verde-azulada, aire
transparente y nubes blancas que parecen algodn, como puedes observar en la fgu-
ra 1.19. Pero cmo percibimos e identifcamos las propiedades de estos materiales?
3 Las caractersticas de los materiales
Responde las siguientes preguntas:
1. Qu propiedades cualitativas poseen las sustan-
ciasdelasimgenesqueaparecenenlafgura1.19?
Cmopercibesqueposeenesaspropiedades?
2. Otras sustancias tendrn las mismas propieda-
des?Fundamentaturespuesta.
3. Culessentidostepermitenpercibirlasdiferentes
propiedadesqueposeenlassustancias?
4. Podraspercibirtambinlaspropiedadescuanti-
tativasatravsdelossentidos?
5. Con la ayuda del maestro comenta y discute tus
respuestasconloscompaerosdelgrupoyentre

todos elaboren un diagrama o mapa conceptual


quecolocarnalavistadelgrupo;entretodosse-
leccionarnlosmejores.
6. Alresponderestaspreguntashasconstruidouna
visinpersonaldelaformadepercibirlaspropie-
dadesdelassustanciasmediantelossentidos;sin
embargo,talvezhayaalgunaspropiedadesqueno
puedaspercibiratravsdetussentidos.
7. Enelgrupo,comentenyanalicenlosresultadosde
estaactividad,yconayudadelprofesorobtengan
conclusionesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Reflexiona
Al observar diferentes materiales salta a la vista que cada uno tiene propiedades
caractersticas. Por ejemplo, algunos objetos son slidos y de un color y forma espe-
cfca que los distinguen de otros slidos; lo mismo sucede con los lquidos y ms an
con los gases.
Puedes diferenciar la sal de la harina y del azcar, pero puedes describir exacta-
mente esas propiedades, puedes dibujarlas? Como ves, eso es muy complicado. Tus
sentidos te informan de las diferentes caractersticas que poseen las sustancias y que
puedes percibir a travs de ellos. Sin embargo, si quieres describir y entender su es-
tructura debes entrar al mundo de los tomos y las molculas.
Propiedadescualitativas:color,forma,olor,expansin
yestadosdeagregacin
Solamente con observar o manipular un determinado trozo de materia puedes espe-
cifcar algunas de sus propiedades: de qu color es?, es slido, lquido o un gas?, es
blando o duro?, se disuelve en agua?
Figura 1.19 Atravs
denuestrossentidos
percibimosalgunas
propiedadesdelas
sustancias.
3 Bloque 1
1. Con tus compaeros, distribuye varias sillas alre-
dedordeunamesademodoquesemejencuatro
radiosdeunarueda.Todoslosalumnos,excepto
el experimentador, debern sentarse en las sillas
dandolaespaldaalamesa.
2. El alumno experimentador pondr sobre la mesa
un objeto que expida un olor fuerte; puede ser
media naranja o un frasco de perfume abierto y
tomar el tiempo que tarda cada alumno en le-
vantarlamano.Tanprontocomoloscompaeros
sentadospercibanelolordelobjetoqueestsobre
lamesa,debenlevantarlamano.
a) Qualumnoscreesquelevantarnprimerola
mano?
b) Cuntotiempotranscurrihastaquetodosper-
cibieronelolor?

c) Qudireccinsiguielolor?

3. Debatanengrupolosresultadosobtenidos.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
5. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Todo es culpa de las molculas
Actividad
Como te habrs dado cuenta, los olores que percibiste se expandieron sin ayuda de
un ventilador o alguna fuente externa.
Expansin
El volumen y la forma de un gas estn determinados por el recipiente que lo contiene.
El gas se difunde o se mueve a travs del aire o de cualquier otra sustancia presente
y ocupa todo el espacio libre del recipiente, en nuestro caso del saln de clases. Las
molculas de un gas (perfume) viajan decenas de metros en un segundo, pero no
se desplazan en lnea recta, debido a que chocan con las molculas del aire y se van
desviando.
Color
Sabes cuntos colores existen?, por qu podemos ver el color de las sustancias?,
cuntos matices se observan de un mismo color?, has visto alguna vez un hermo-
so arco iris, o los colores del arco iris cuando un brillante rayo de Sol atraviesa una
ventana, un vaso de vidrio o un diamante?, te has preguntado por qu el arco iris se
forma con esos colores?
Forma
Los slidos poseen forma y volumen defnidos (propia). Los lquidos toman la forma
del recipiente que los contiene y los gases carecen de forma o de volumen propio y
dependen de las presiones que soporta o del utensilio que los contiene.
Olor
Ya mencionamos que los lquidos ocupan un volumen constante (no cambian), inde-
pendientemente de la forma del recipiente que los contenga; a diferencia de los gases
que se expanden rpidamente, tendiendo a ocupar todo el espacio disponible; de esa
manera se propaga el olor, el cual es percibido por el sentido del olfato.
3 Las caractersticas de los materiales
Observalafgura1.20duranteunminuto.Ense-
guidacierraellibro.
Cuntos objetos puedes recordar? Qu color
tienecadauno?
Anotatusrespuestasycompralasconlasdetus
compaerosdelgrupo.
Cmo anda tu memoria?
Actividad
Figura 1.20 Cuntoscoloresdiferentespuedesapreciar
enestafgura?
COLLAGE DE COLORES: BOTELLAS, PEINES,
FLORES,CAJAS,FRUTASJABONESUOTRAS
FIGURAS.
Como ya hemos estudiado en las clases de fsica, la luz blanca est conformada por
los colores visibles. A cada color le corresponde una longitud de onda. Cuando la luz
blanca pasa por un ngulo cruzando de un medio como el aire a otro, su velocidad
cambia y se refracta. Cada longitud de onda es refractada a diferente distancia, aun-
que la variacin es pequea, pero sufciente para separar las ondas de longitud de un
haz de luz blanca.
El rojo tiene la longitud de onda ms grande y es el que menos se refracta, el viole-
ta tiene la longitud de onda ms pequea y es el que ms se refracta. El resultado de
la separacin de colores de un haz de luz blanca son los colores del espectro visible (los
que podemos ver), el cual aparece siempre en el mismo orden (rojo, naranja, amari-
llo, verde, azul, ndigo y violeta). Este proceso se llama dispersin. Si se combinaran
nuevamente los colores del espectro formaran un haz de luz blanca.
Tambin estudiaste que la luz viaja en forma de ondas electromagnticas, como
las del espectro visible. Para entender cmo se emiten las ondas electromagnticas
necesitamos recordar la estructura del tomo. Los tomos son las piezas que forman
la materia. Un tomo consiste en una parte central, llamada ncleo, que est rodeada
por pequesimas partculas, llamadas electrones. Los electrones no tienen posicin
fja, pues estn en constante movimiento alrededor del ncleo.
Los electrones son partculas de carga elctrica negativa que pueden producir
campos elctricos y magnticos; pero para producir campos magnticos y elctricos
los electrones deben moverse.
Al moverse, una partcula cargada como el electrn produce campos elctricos y
magnticos combinados, que se denominan ondas electromagnticas. La fuente de
cualquier onda electromagntica es una carga que cambia de velocidad o direccin.
Por ejemplo, la luz visible es emitida cuando los electrones cambian sus posiciones en
un tomo.
Formayestadosdeagregacin.Lateora
cintico-moleculardelamateria
La teora cintico-molecular es un modelo sugerido por los cientfcos. Este modelo con-
sidera que la materia est formada por partculas muy pequeas llamadas molculas. Si
3 Bloque 1
nos las imaginamos como pelotas, cada sustancia tendra varias propiedades que seran
iguales entre s, pero diferentes de una sustancia a otra. Por ejemplo, todas las molcu-
las del agua son iguales, pero son diferentes de las del azcar o las de la sal.
Las molculas se atraen porque existen fuerzas de atraccin mutuas. La intensidad
de estas fuerzas depender de la distancia que las separa y de la naturaleza de las par-
tculas. Para resumir, podramos decir que en la teora cintico-molecular:
1. La materia est formada por partculas.
2. Las partculas que forman la materia estn en constante movimiento, como en el
caso de los gases y lquidos, o vibrando, como en los slidos.
3. Las partculas se atraen unas a otras porque entre ellas existe una fuerza de atrac-
cin llamada cohesin.
De este modo se pueden explicar los diferentes estados en que se presenta la materia.
Sabemos que la materia se encuentra en tres estados de agregacin: slido, lquido
y gaseoso (fgura 1.21). Al proporcionar energa a un cuerpo se eleva su temperatura y
se produce un aumento en la agitacin de sus molculas, alterando la fuerza de cohe-
sin entre las molculas, lo que puede provocar un cambio de fase (cambio de estado
fsico de la materia). La disminucin de la temperatura produce efectos inversos.
Mientras se produce el cambio de estado, la temperatura se mantiene constante.
Figura 1.21 Losslidos(A)tienenmayor
cohesinentresusmolculas;loslquidos,
alelevarsesutemperatura,alteransufuer-
zadecohesin(B);enlosgases(C)casino
haycohesin.
A
Gas
Slido
Lquido
S
u
b
l
i
m
a
c
i

n
F
u
s
i
n
S
o
lid
i
c
a
c
i
n
V
a
p
o
r
i
z
a
c
i

n
C
o
n
d
e
n
s
a
c
i

n
B C
Enlanaturalezaconstantementeocurrentransforma-
cionesdefase.Ejemplifcalassiguientestransformacio-
nesdefasedelaguapormediodedibujossencillosy
coloralos.
Qu cambios de estado se producen?
Actividad
Fusin Solidifcacin Condensacin Evaporacin
3 Las caractersticas de los materiales
A continuacin se describen los diferentes cambios de estado o trans-
formaciones de fase. Comprueba si tus dibujos tienen sus caractersticas.
La actividad anterior muestra los posibles cambios de estado y los nom-
bres que reciben.
Fusin
Es el paso de una sustancia slida al estado lquido al suminis-
trarle energa; durante este proceso endotrmico (proceso
que absorbe energa para llevarse a cabo) hay un pun-
to en el que la temperatura permanece constante. El
punto de fusin es la temperatura a la cual el slido
se funde, cada sustancia tiene un punto de fu-
sin diferente.
Solidificacin
Es la conversin de un lquido a slido por me-
dio del enfriamiento; el proceso es exotrmico.
El punto de solidifcacin o de congelacin es
la temperatura a la cual el lquido se solidifca y
permanece constante durante el cambio; su va-
lor es tambin especfco para cada sustancia.
Ebullicin
Es el paso del estado lquido al estado gaseoso mediante el calentamiento. La tem-
peratura no vara mientas el lquido ebulle (hierve) aunque se siga suministrando
energa.
Evaporacin
Es el cambio del estado lquido al estado gaseoso (sin que el lquido alcance la tem-
peratura de ebullicin) que ocurre frecuentemente en la superfcie de los lquidos
cuando estn expuestos al calor del Sol o a cualquier fuente de energa.
Condensacin
Consiste en el paso del estado gaseoso al estado lquido debido al enfriamiento; la
temperatura se mantiene constante durante el cambio de estado y recibe el nombre
de punto de condensacin. Cuando se usa una sobrepresin elevada para forzar esta
transicin, el proceso se denomina licuefaccin.
Sublimacin
Es el cambio del estado slido a estado gaseoso, sin pasar por el estado lquido, y vice-
versa debido al calentamiento provocado por una fuente de energa; algunas sustan-
cias que subliman son el yodo, la naftalina y el hielo seco (CO
2
slido).
Es importante hacer notar que en todos los cambios de fase de las sustancias estas
no se transforman en otra sustancia, sino que solo cambian su estado fsico.
Figura 1.22
Cambiosdelestado
fsicodelamateria.
A
Gas
Slido
Lquido
S
u
b
l
i
m
a
c
i

n
F
u
s
i
n
S
o
lid
i
c
a
c
i
n
V
a
p
o
r
i
z
a
c
i

n
C
o
n
d
e
n
s
a
c
i

n
B C
Evaporacin:estecambiode
estadosepuedeefectuaren
las molculas situadas en la
superfciedellquido.Ebulli-
cin:cuandoafectaatodala
masa.
Para saber ms
40 Bloque 1
2.2 Sepuedenmedirlaspropiedades
delosmateriales?
Propiedadesintensivas:temperaturadefusin
ydeebullicin,viscosidad,densidad,
concentracin(m/v),solubilidad
Aprendizajesesperados
Evaluars la importancia de la medicin de las propiedades intensivas y extensivas
para caracterizar e identificar las sustancias.
Valorars la importancia de los instrumentos de medicin en la ampliacin de
nuestros sentidos.
Identificars que al cambiar la concentracin (porcentaje en masa y volumen) de
una sustancia, cambian sus propiedades.
Evaluars el papel de los instrumentos de medicin en la construccin del conoci-
miento cientfico.
Hemos estudiado las propiedades de la materia. Cuando describimos una
propiedad que no necesitamos medir, por ejemplo, la sacarosa, que est
formada por los elementos carbono, hidrgeno y oxgeno, es una obser-
vacin cualitativa de la composicin. Por otra parte, cuando preguntamos,
cunto hay de cada sustancia?, para la sacarosa la respuesta es que 100 g
contienen 42.1 g de carbono, 51.4 g de oxgeno y 6.5 g de hidrgeno, lo
cual es una medicin cuantitativa. La qumica incluye medidas y clculos,
por lo que es una ciencia cuantitativa. Al describir las propiedades de un material, es
conveniente medir la propiedad y expresar cuantitativamente el resultado. Para efec-
tuar una medida, tenemos que cumplir con tres requisitos:
1. Debemos conocer exactamente lo que tratamos de medir.
Glosario
Propiedades de la materia:
Cualidades o caractersticas
que tienen las sustancias y
quepermitenidentifcarlas.
Leecuidadosamenteloreferentealosdiferentescam-
biosdeestadootransformacionesdefasequesehan
descritoanteriormenteparaquepuedascontestarlas
siguientespreguntas:
1. Qu transformaciones de fase consideras que
puedenutilizarseenlaindustria?

2. Qu benefcios aporta al hombre el cambio de


estadodealgunosmetales?

3. Anota las conclusiones a que hayas llegado des-


pus de comentar con tus compaeros las res-
puestasanteriores.

4.Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
5.Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Reflexiona
Se sugiere: elusodelvideo
Estadosdelamateria,volumenIII,delaColeccinElmundodelaqumica.
41 Las caractersticas de los materiales
2. Debemos tener alguna medida estndar con el cual comparar lo que estamos mi-
diendo.
3. Debemos tener algn mtodo para hacer esta comparacin.
Temperaturadefusinydeebullicin
Ya te has familiarizado con los cambios de estado fsico. Un proceso interesante de
estas transformaciones de fase, que es de fcil comprensin, se verifca en el agua, que
est presente en los tres estados de agregacin de la materia. En condiciones normales
de temperatura y presin los valores son: de 298 K (25 C) a 273 K 0 C y una presin
de 1 atmsfera que es equivalente a 760 mm Hg. El instrumento con el cual se mide la
temperatura es el termmetro y la presin, con el barmetro. Una variacin grande,
en cualquier sentido, de la temperatura o de la presin normal desencadena una serie
de transformaciones de fase que tienen gran importancia en nuestra vida cotidiana.
Para qu lo hacemos?
Paraverifcarelvalordelatemperaturadefusindel
hieloydeebullicindelagua.
Qu se necesita?
Hojadepapelmilimtrico,hielo,vasodeprecipitados,
mecheroBunsen,tripi,cronmetro,teladeasbestoy
untermmetro(de20Ca150C).
Normas de seguridad
Usaguantes,gafasdeseguridadyunabatadela-
boratoriocuandorealiceslosexperimentos.Spre-
cavidocuandotrabajesconfuego.
Cmo hacerlo?
1. Colocaunpocodehieloenelvasodeprecipitados
yponlosobreeltripiconlateladeasbesto,conel
mecherolistoparacalentar.
2. Registralatemperaturainicialdelhielo,enciende
elmecheroconfamabajaycomienzaelcalenta-
mientodelsistema,echandoaandarelcronme-
troenesemomento.
3. Registralatemperaturacada10segundosyobser-
valoquevaocurriendo.Mientrasquedenhielos,
procuraqueelbulbodeltermmetroestloms
cercaposibledeellos.
4. Contina las mediciones hasta que el agua pro-
ductodelafusindelhieloesthirviendointensa-
mente,almenosduranteunminuto.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
Para concluir
1. Con los datos obtenidos, traza una grfca (en
papelmilimtrico)detemperaturacontratiempo,
comoseveenlafgura.Registracundocomenz
yfnalizcadacambiodeestado.
Temperatura
(C)
Tiempo(segundos)
2. Conlaayudadetuprofesor,analizacontuscom-
paerosloquesignifcalagrfcaylosdatosque
puedesobtenerdeella.
3. Pega la grfca que elaboraste en tu cuaderno y
complemntalaconlasconclusionesobtenidasen
ladiscusin.
Temperatura de fusin y de ebullicin
Actividad de laboratorio
42 Bloque 1
Viscosidad
Ya hemos estudiado que un lquido posee un volu-
men defnido y que difcilmente se comprime. Sa-
bemos que a medida que aumenta su temperatura,
se expande. La teora cintico-molecular explica
esta expansin de la misma forma que explica la
dilatacin de los slidos. La dilatacin trmica de
algunos lquidos, como el mercurio y el alcohol, es
normal en un amplio margen de temperatura, lo
cual permite que puedan usarse en termmetros
(fgura 1.23).
En un lquido, las fuerzas de cohesin entre las
molculas son demasiado dbiles para mantener
una forma propia. Es esta fuerza intermolecular igual en todos los lquidos? Desa-
rrolla la siguiente actividad y lo comprobars por ti mismo.
A pesar de que es difcil observar directamente las
fuerzasintermolecularesdeunlquido,puedesinferir
suspropiedades.
Para qu lo hacemos?
Parainvestigarlaresistenciadeunlquidoacambiar
deforma.
Qu necesitamos?
Reloj con cronmetro, 3 vasos de vidrio transparen-
te,3platosgrandesymuestrasdediferenteslquidos
(miel,aceiteyjugodealgunafruta).
Normas de seguridad
Usaunabatadelaboratoriocuandorealiceslosex-
perimentos.
Cmo hacerlo?
1. Vierte aproximadamente 25 mL de agua en un
vaso.
2. Voltealentamenteelvasoyvierteelaguaenuno
delosplatos.Observayregistracuntotardaen
salir toda el agua. Qu sucede cuando el agua
llegahastaelplato?
3. Repitelospasos2y3conlosotroslquidos.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Elaboraunatabladeregistroconloslquidosque
utilizasteyantalosdelmsrpidoalmslento.
2. Conbaseentusresultados,planteaunahiptesis
sobrelasfuerzasdeatraccinentrelasmolculas
deloslquidosqueobservaste.

3.Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
4.Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
5. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Viscosidad
Actividad de laboratorio
Figura 1.23 Elmercurioyelalcoholseutilizan
enlafabricacindetermmetros.
43 Las caractersticas de los materiales
Como te diste cuenta al efectuar la actividad anterior, algunos lquidos pueden
cambiar de forma con menos facilidad que otros. La resistencia que tiene un lquido
a fuir se denomina viscosidad. Como puedes ver en tu tabla de observaciones, un
lquido con alta viscosidad, como la miel, se vierte ms despacio que un lquido con
baja viscosidad, como el agua.
La viscosidad depende de las fuerzas de cohesin que hay entre las molculas de
un lquido. A mayor cohesin en las molculas del fuido, mayor viscosidad. La tem-
peratura del lquido es un factor que afecta la intensidad de esta fuerza debido a que
cuando un lquido est fro sus molculas tienen menos energa cintica y permane-
cen ms juntas, por lo que tiene mayor viscosidad.
Densidad
La densidad es otra propiedad fsica de la materia; es la relacin que se es-
tablece entre la masa y el volumen de un cuerpo. Se defne como: la masa
contenida en la unidad de volumen.
Se calcula con la siguiente expresin: Densidad =
masa (kg)

volumen (m
3
)

En el caso de dos cuerpos, uno de unicel y otro de madera (fgura 1.24),
que tienen igual volumen y diferente cantidad de masa, sus densidades son
distintas.
El de madera se sumerge ms en el agua (lquido) que el de unicel por te-
ner mayor densidad. Cuando decimos que la densidad del agua corresponde
a 1000
(kg)

(m
3
)
, quiere decir que cada metro cbico de agua tiene una masa de
mil kilogramos.
La densidad est representada por la letra griega (rho).
=
masa (kg)

volumen (m
3
)
En el Sistema Internacional de Pesas y Medidas la unidad de masa es el kilogra-
mo (kg) y la de volumen el metro cbico (m
3
), por lo que la unidad de medida de la
densidad es
kg

m
3
o
kg

L
. Esta unidad es demasiado grande para la mayora de las apli-
caciones en qumica; por lo que la unidad
g

cm
3
y su equivalente
g

mL
, se utilizan ms a
menudo para expresar las densidades de slidos y lquidos.
La densidad vara segn el estado fsico de las sustancias:
1. Los gases son menos densos que los lquidos.
2. Los lquidos tienen menor densidad que los slidos (generalmente).
Para que un cuerpo fote en un lquido o en un gas su densidad debe ser menor
que la del medio. La temperatura es un factor que altera la densidad de las sustancias;
por ejemplo, al calentarse un metal se dilata, es decir, a mayor temperatura aumenta
su volumen.
Esto no ocurre con el agua, que a 4 C tiene su mayor densidad: 1.00
g

mL
y au-
menta su volumen cuando su temperatura disminuye a 0 C.
El hielo fota en el agua lquida porque su densidad es menor.
Figura 1.24 Ladensidad
eslarelacindelasmasas
dediferentesmateriales
convolmenesiguales.
44 Bloque 1
Figura 1.25 Elaguademarcontienemuchosmaterialesdi-
sueltos,entreellosalgunassalesquecontienensodio,cloro,si-
licioycalcio.Enpromedio,cada1000gramosdeaguademar
contienenaproximadamente35gramosdesalesdisueltas.
1.Enequiposdetrespersonascomentenlassiguien-
tespreguntasycontesten.
a) Quesdisolver?
b) Aqusereferenlostrminosdesolutoydi-
solvente?
c)Cmosellamanlasmezclasquesedisuelven
enaguayenquproporcinlohacen?Anota
algunosejemplos.
d) Unsolutosersiempreunslido?Justifquen
surespuesta.
e) Sidisuelvessalenaguasepresentauncambio
qumico?Justifquensurespuesta.
f) Lasdisolucionessonreaccionesqumicasof-
sicas?Justifquensurespuesta.
2.Conlaconduccindetumaestro,participaconel
grupoencomentariosydiscusionessobrelaspre-
guntasanteriores,yanotalasconclusionesaque
hayanllegadoenlalibreta.
Actividad
A mayor temperatura mayor volumen menor densidad
A menor temperatura menor volumen mayor densidad
Solubilidadyconcentracin(m/v)deunadisolucin
Las disoluciones acuosas, como su nombre lo indica,
son mezclas en las que el agua es el disolvente y su
proporcin es mayor que la de los solutos disueltos
en ella. En nuestra vida diaria usamos este tipo de
disoluciones, como el vinagre, el alcohol medicinal,
detergentes lquidos, caf de olla. Las disoluciones
son importantes en la nutricin de los vegetales y
animales, as como en la industria qumica, alimen-
taria y farmacutica.
El agua de mar contiene una gran concentracin de
salcomnoclorurodesodio(NaCl).
Crees que todos los mares tienen la misma con-
centracindeclorurodesodio?
Durante una tormenta, o cuando llueve intensa-
mente en el mar abierto, el agua de lluvia cae al
mar.Considerasquelalluviaescapazdealterarla
concentracinnormaldeclorurodesodioconteni-
doenelmar?
Conlaconduccindetumaestro,participaconel
grupoencomentariosydiscusionessobrelaspre-
guntas anteriores, y anota las conclusiones a que
hayanllegado:

Actividad
4 Las caractersticas de los materiales
Solubilidad
Toda disolucin tiene dos componentes: soluto y disolvente. Las disolu-
ciones en que el disolvente es el agua, reciben el nombre de disoluciones
acuosas.
Solubilidad es la propiedad que tiene una sustancia para disolverse en
otra. La sustancia que se disuelve es el soluto y la sustancia en la que se
disuelve es el disolvente o solvente. Esto quiere decir que la cantidad de
una sustancia que se disuelve en otra depende de la naturaleza del soluto
y del disolvente.
Tambin se defne a la solubilidad como la cantidad en gramos de
soluto que se necesita para saturar 100 gramos de un disolvente determi-
nado, a una temperatura dada.
El siguiente cuadro te muestra algunos ejemplos:
El mar Muerto
Es un lago salado ubicado
entreIsraelyJordania.Lasa-
linidaddeestamasadeagua
es de 25%, comparada con
solo un 5% del agua de los
ocanos. Las personas pue-
denfotarfcilmenteeneste
maryaquelaabundanciade
salhacequeelaguaseamuy
densa, inhabitable para los
peces, pero es tan saturada
queescasiimposiblesumer-
girseenella.
Para saber ms
Sustancia (soluto)
Solubilidad en agua
(gramos de soluto/100 gramos
de agua a 25 C)
Cloruro de sodio (NaCl) o sal comn 36.0
Nitrato de sodio (NaNO
3
) 88.0
Sulfato de calcio (CaSO
4
) 0.2
Sacarosa o azcar de caa 204.0
Tiposdedisolucionesdeacuerdoconsuconcentracin
Recuerda que en todas las disoluciones estn presentes dos componentes: soluto y
disolvente, por lo tanto, es posible establecer una relacin cuantitativa entre ellos, a la
que denominaremos concentracin. De acuerdo con esto, la concentracin de una
disolucin depender de la cantidad de soluto en el disolvente.
1. Enequipodetrespersonas,investiguenlascarac-
tersticasdelasdisoluciones,cmoseclasifcande
acuerdoasuconcentracinylosfactoresqueafec-
tanlasolubilidad.
Puedes usar cualquier libro de qumica que en-
cuentresenlabibliotecaoalgunodelossiguientes:
Chamizo J.A., Chamizo R. (1998), La casa qumica,
ADN editores (CONACULTA), Mxico. Chamizo
J.A. (2000), La ciencia, Direccin General de Di-
vulgacindelaCiencia,UNAM,Mxico.
Direcciones de pginas electrnicas que te sern de
utilidad:
http://www.educared.net/aprende/anavegar4/comu-
nes/premiados/D/627/conceptos/cualitativas.htm
http://www.unasam.edu.pe/facultades/ciencias/we-
bmatliber/publicaciones/pre/cursos_libros/libro_
Quimica.pdf
http://www.xpertia.com/home.asp?tip=usu&id=5&it
em=pregunta&id_item=133161&idr=105745
2. Comentenlosdatosqueobtuvieronenunaactivi-
dadgrupalorientadaportumaestro,intercambian-
dolosconocimientosquesepresentenytratando
de llegar a conclusiones aceptadas por todos, las
cualesanotarsentucuaderno.
3. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Investigacin
4 Bloque 1
Para qu lo hacemos?
Para investigar los tipos de disoluciones de acuerdo
consuconcentracin.
Qu se necesita?
4 recipientes de cristal, 1 agitador de vidrio, un me-
cheroBunsen,1termmetro,azcar,aguay1cucha-
ritaparacaf.
Normas de seguridad
Usaguantes,gafasdeseguridadyunabatadela-
boratoriocuandorealiceslosexperimentos.Spre-
cavidocuandotrabajesconfuego.
Cmo hacerlo?
1. Llenalosrecipienteshastalamitadconagua(di-
solvente);agregaacadarecipiente1cucharadita
de azcar, revuelve el contenido hasta la disolu-
cin del azcar (soluto). Sigue las instrucciones
anotadasdebajodelasdemsfgurasyanotalas
respuestasenlaslneascorrespondientes.
2. De acuerdo con lo realizado y tomando en con-
sideracin las cantidades de soluto empleadas al
hacer las disoluciones, identifcaste cada uno de
losdiferentestiposdedisoluciones.
Actividad de laboratorio
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Elmaestrocomprobarsiacertastealidentifcar-
los,locualtepermitirdefnirbrevementelasca-
ractersticasdecadaunadeellas.
a) Disolucindiluida:
b) Disolucinconcentrada:
Qutipodemezclaseforma? Qupasaalaadirmsazcar? Aadeazcarhastaquenose
disuelva.Cmoesahoralamezcla?


azcar
agitador
devidrio
agua
1 2 3
4
5
azcaren
solucin
A50C
Qupas
conlamezcla?
Quocurri?
A80C
4 Las caractersticas de los materiales
c) Disolucinsaturada:
d) Disolucinsobresaturada:
2. Conayudadelprofesorypormediodeunadiscu-
sindirigidaseseleccionarnlasmejoresdefnicio-
nesdelgrupoydebernescribirlasensucuaderno.
3. Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
Nota: Cuando las disoluciones son coloreadas se
aprecian mejor los diferentes tipos de concentra-
ciones,comoenlafgura1.26
Figura 1.26 Porlaintensidaddelcolorsesabesiuna
disolucinestdiluidaoconcentrada.
Medicindepropiedadesintensivas
De la misma manera que en la cocina utilizamos utensilios para medir al preparar
un guiso siguiendo una receta de cocina, un caf, una limonada, en el laboratorio de
qumica deben utilizarse instrumentos que nos permitan obtener mediciones exactas.
Para ello utilizamos la balanza, probeta, pipeta, matraz aforado, todos graduados con
sus unidades correspondientes, que nos sirven para realizar actividades experimenta-
les que nos permitan obtener resultados satisfactorios gracias al apoyo de la medicin
exacta y precisa.
Las propiedades intensivas dependen de la naturaleza del material. Por
ejemplo, cada muestra de una sustancia, sin importar su tamao, tiene la
misma densidad en todas partes. Otras propiedades intensivas son la ma-
leabilidad, la ductilidad y la conductividad.
Adems de la densidad, las propiedades intensivas ms importantes en
qumica son el calor, la forma cristalina, el punto de fusin, el punto de
ebullicin y el ndice de refraccin. Al realizar la actividad sobre densidad
podrs comprender la importancia de la medicin de estas propiedades.
Ladensidad
La densidad permite identifcar sustancias. Por ejemplo, si queremos saber si un ob-
jeto es de oro o de plata hay que obtener su densidad experimentalmente. En la si-
guiente tabla se dan las densidades de algunos materiales:
Densidades de algunas sustancias
Glosario
Calor: medida de una can-
tidaddeenerga;decunta
energacontieneunamues-
tra.
ndice de refraccin: rela-
cinresultanteentrelavelo-
cidaddelaluzenelairecon
lavelocidaddelaluzenotro
material.
0 C a presin atmosfrica Temperatura 20 C Temperatura 20 C
Gases Lquidos Slidos
Hidrgeno 0.09 Gasolina 0.69 Aluminio 2.70
Nitrgeno 1.25 Alcohol etlico 0.79 Hierro 7.90
Aire 1.29 Aceite de oliva 0.92 Cobre 8.90
4 Bloque 1
Si en un recipiente volumtrico previamente pesado colocamos 250 mL de alcohol
etlico y volvemos a pesar el recipiente con el contenido, la diferencia de masa nos
dar la masa del volumen (250 mL) del lquido. Aplicando la frmula (para la densi-
dad) podremos encontrar la densidad del fuido. Si la masa del alcohol es de 197.5 g
entonces:
=
m

v
densidad =
masa g

volumen mL
=
197.50 g

250 mL
= 0.79
g

mL
Si repetimos el mismo ejercicio con diferentes volmenes de la misma sustancia y
hacemos lo mismo con otras sustancias, observamos que la densidad de una sustancia
es la misma, independientemente de la cantidad o el lugar en que se encuentre.
Para qu lo hacemos?
Paradeterminarladensidaddeuncuerpoirregular.
Qu se necesita?
Balanza, marco de pesas, probeta, mineral o piedra
pequeayagua.
Cmo hacerlo?
1. Comentayanalizalaestrategiaexperimentalms
adecuada para obtener la densidad del cuerpo
irregularquetienes(piedra,mineraluotro).
2. Representagrfcamenteentucuadernoelexpe-
rimento.
Para concluir
1. Comparatuestrategiayresultadosconlosdeotros
equipos;conlaayudadelprofesoranalizalosbe-
nefciosydifcultadesdeestapropiedadespecfca
yescribelasconclusionesentucuaderno.
2. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Actividad de laboratorio
Anteriormente ya has medido otras propiedades intensivas, como son el punto de
fusin y el punto de ebullicin del agua. Vamos ahora a medir algunos de los factores
que modifcan los puntos de fusin y ebullicin de una sustancia.
Para qu lo hacemos?
Paraobservarlosfactoresquemodifcanelpuntode
ebullicinenunadisolucin.
Qu se necesita?
3vasosdeprecipitados,lmparadealcoholomeche-
ro de Bunsen, 1 tripi, 1 termmetro de laboratorio,
agua,teladealambreconasbesto,aguaconsalyagua
condetergente.
Actividad de laboratorio
0 C a presin atmosfrica Temperatura 20 C Temperatura 20 C
Gases Lquidos Slidos
Oxgeno 1.43 Glicerina 1.26 Plomo 11.40
Dixido de carbono 1.96 Mercurio 13.60 Oro 19.30
Cloro 3.17 Agua 1.00 Hielo* (agua) 0.917
4 Las caractersticas de los materiales
Normas de seguridad:
Usa guantes, gafas de seguridad y una bata de
laboratorio cuando realices los experimentos. S
precavidocuandotrabajesconfuego.
UtilizaconmuchocuidadoelmecherodeBunsen
yapgalocuandonoestenuso.
Cmo hacerlo?
1. Con la orientacin del profesor integren equipos
de3o4alumnos.
2. En los distintos vasos de precipitados calienta la
mismacantidaddelquidos(agua,aguaconsaly
aguacondetergente).
3. Introduceeltermmetrocuidandodehacerloslo
en el lquido. Mide la temperatura a la cual co-
mienzalaebullicindecadaunoyregstrala.
Lquido Temperatura
Agua C
Aguaconsal C
Aguacondetergente C
4. Observa los datos obtenidos y comenta con tus
compaerosdeequipoaqusedebeestefen-
meno.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Registralasconclusiones
2. Elaboratureporteincluyendotusobservacionesy
lasconclusionesobtenidasdespusdeanalizarlos
resultados.
3. Debatanengrupolasconclusionesobtenidasen
laactividad.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaacti-
vidad,yconayudadelprofesorobtenganconclu-
sionesfnalesqueanotarnensucuadernoyen
sucarpetaportafolio.
Propiedadesextensivas:masayvolumen
La masa y el volumen pertenecen al grupo de las propieda-
des extensivas, las que dependen de la cantidad de materia
que est presente. Algunas de ellas son la masa, la longitud
y el volumen.
Masa
Es la cantidad de materia que contiene un cuerpo, la cual
permanece constante en cualquier lugar del Universo.
Todos los cuerpos, por muy pequeos que sean, tienen
masa, es decir, todo lo que conforma el Universo tiene masa
(rocas, rboles, aire, agua).
El Sistema Internacional de Unidades establece que para
medir la masa se usa el kilogramo (kg). El gramo (g) es otra
unidad de masa y equivale a
1

1 000
kg, o sea, una milsima
parte del kilogramo (0.001 kg) (fgura 1.27).
Figura 1.27 Lamasadeunavesemideen
gramos.Ladeunelefante,enkilogramos.La
masadeambossepuededeterminarengramos
ykilogramos.
0 Bloque 1
Figura 1.28 El
metrocbicoesla
unidadbsicade
volumen.
Medidas de volumen
1 m
3
= 1 000 000 cm
3
1 cm
3
= 1 000 mm
3
1 L = 1 000 cm
3
1 gal = 3.785 L
1 m
1 m
1 m
Enlacocinadetucasa,investigalosiguiente:
Qu utensilios utilizas para medir volmenes y
paraqu?
Quunidaddevolumenseempleaparamedirla
capacidaddeunabotelladeagua?
Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Investigacin
Detente un momento y despus de refexionar con-
testa las siguientes preguntas, y con la ayuda del
profesor llega a las conclusiones que anotars en tu
cuaderno.
1. Si determinas la masa de un kilogramo de algo-
dn y uno de plomo, cul de ellos tiene mayor
volumen?
2. Quunidadesdemasausasenellaboratorio?
3. Quunidadesdemasausarasparamedirlosin-
gredientesdeunpastel?
4. Culcreesqueseaelbenefcioobtenidoalcono-
cerestasunidades?
5. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Reflexiona
Volumen
Extensin o volumen es el lugar que ocupa un cuerpo en el espacio. Se mide en tres
dimensiones: largo, ancho y alto. Todos los cuerpos poseen esta propiedad; por ejem-
plo, un lpiz, una fruta, un rbol, el aire, el agua, una persona. As, al infarlo, un
globo aumenta su volumen.
La unidad de volumen en el Sistema Internacional de Unidades (SI) es el metro
cbico (m
3
). Un metro cbico es el espacio ocupado por una caja de 1 m 1 m 1 m
= 1 m
3
(fgura 1.28).
La unidad de capacidad relacionada con el volumen es el litro (L).
1 L = 1 000 cm
3
= 1 dm
3
En la tabla siguiente se encuentran las unidades de volumen.
1 Las caractersticas de los materiales
Medicindepropiedadesextensivas
Con la ayuda del maestro integren equipos de tres o cuatro alumnos y resuelvan los
siguientes problemas:
1. Cuntos litros caben en un metro cbico?
2. De qu forma se podra medir el volumen de cuatro litros de agua lquida con dos
recipientes, si a uno le caben cinco litros y al otro tres litros?
3. De qu forma se pueden medir cinco litros de agua lquida con dos recipientes, si
a uno le caben siete litros y al otro tres?
Quimportanciatienemedir?
Qu signifca esta frase? Esta pregunta y otras podrs responderlas si refexionas un
poco, ya que las mediciones practicadas hasta ahora indican que stas y la resolucin de
problemas no son exclusivas de la ciencia, sino que forman parte de nuestra vida coti-
diana. Pero son fundamentales para describir y comprender el mundo de la qumica.
En las mediciones es importante contar con un mtodo e instrumentos adecuados,
adems de las unidades correspondientes. Por ejemplo, cuando preparamos una re-
ceta de cocina, todos sabemos lo que signifca una pizca de sal o tazas de harina
utilizadas comnmente para preparar un pan, pero en una receta culinaria el tamao
de las tazas debe ser perfectamente defnido y exacto en relacin con la cantidad.
Te invitamos a realizar las actividades.
Propsito
Disearunmtododemedicinparaobtenerlaaltu-
ra,dimetroyprofundidaddeuncuerpo.
Siguiendo las indicaciones del profesor, el grupo
sedividirenseisequipos.Cadaequiposeleccionar
unproblema,delostresqueseplantean,detalfor-
ma que cada uno ser investigado por dos equipos.
Enseguidaharnunanlisisminuciosodelproblema
paraintercambiarideas,comentarydiscutirlaforma
enquesepodrnrealizarlasmedicionesindicadasen
cadacaso.Cadaequipoexpondrelmtodoutilizado
paraobtenersusresultados.
Planteamiento de los problemas
1. Cmo se puede calcular el volumen de una na-
ranja?
2. Conociendotuestatura,cmopodrascalcularla
alturadeunrbolylaalturadeunposteenunda
soleado?
3. Cmo podras determinar la profundidad de un
forero?
Descripcin del procedimiento
a) Observalosdiseosquepresentacadaequipo.
Describesussimilitudesydiferencias.

b) Qumtodosteparecenlosmsapropiados
paraobtenerlasmedicionesindicadas?Funda-
mentaturespuesta.

c) Debatan en grupo las conclusiones obtenidas


enlaactividad.
d) Comentenyanalicenlosresultadosdeestaac-
tividad,yconayudadelprofesorobtengancon-
clusionesfnalesqueanotarnensucuaderno.
e) Conlaorientacindelmaestroincluyeestaac-
tividadenelportafolio.
La longitud, una propiedad extensiva
Actividad
2 Bloque 1
Para qu lo hacemos?
Paravalorarelpapeldelosinstrumentosdemedicin
enlaconstruccindelconocimientocientfco.
Qu se necesita?
Doshojasdepapelperidico,pegamentoocintaad-
hesiva, un marcador, tijeras, un fexmetro de tres
metrosyunareglademadera.
Normas de seguridad
Usa una bata de laboratorio cuando realices los
experimentos.
Tencuidadoalusarobjetosaflados.
Cmo hacerlo?
1. Formenequiposdetresocuatrointegrantes.
2. Analicen los materiales disponibles, comenten y
discutan la forma de construir un patrn de lon-
gitud para medir todas las longitudes que se les
ocurran(alturadealumnos,paredes,piso,patiode
laescuela).
3. Cuandolohayandecidido,dibujensuproyectoen
sucuaderno.Elaborenelpatrndiseadousando
losprimeroscuatromaterialesindicados.
4. Elpatrnelegidocorrespondeaunaunidad.Pue-
denobtenerunadcimapartedeella,dividiendo
en10partesigualessuunidad.
5. Comparenconsuscompaerosquehayanelegido
sumismotipodepatrnlosresultadosobtenidos.
Qu longitud midieron, considerando la misma
unidad?
Patrnmslargo
Patrnmscorto
6. Observalosdiseosdeotrosequipos,describesus
semejanzasysusdiferencias.
7. Comparatuunidadpatrnconladetuscompa-
eros.
a) Todaslasunidadespatrnsoniguales?

b) Puedesmencionarqudesventajasexistensi
cadaunoutilizaunidadesdiferentes?

8. Conlosmaterialesdisponiblesmidandemanerain-
dividuallaestaturadelalumnomsaltodelequipo.
9. Prepara una tabla de datos donde registres tu
nombre,lafechaylosresultadosdecadaunode
tuscompaerosdeequipo.Primeroconelpatrn
quedisearon,acontinuacinconelfexmetroy
porltimoconlaregla.
Limpieza y manejo de residuos
Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduos.
Para concluir
1. Analiza y compara los resultados con los de tus
compaerosocompaerasdeequipo.
2. Todoslosresultadossoniguales?Culessonms
parecidos?Aqucreesquesedeba?

3. Conquinstrumentosemidiconmayorpreci-
sinlaestaturadetucompaeroyaqusedebe?
Fundamentaturespuesta.

4. Cul es la importancia de los instrumentos de


medicinenlavidadiaria?

Actividad de laboratorio
Figura 1.29 Serlomismomedirunapropiedad
extensiva(longitud)conunpatrnelaboradopor
nosotrosquemedirloconunareglaofexmetro
debidamentegraduados?
3 Las caractersticas de los materiales
5. Qu pasara si no existiera una normatividad
paralaelaboracindeinstrumentosdemedicin?


6.Comentaydiscutecontuscompaerosculesla
importancia de utilizar instrumentos de medicin
adecuados en la investigacin cientfca. Escriban
susconclusiones.

2.3Quseconservaduranteelcambio?
Laprimerarevolucindelaqumica:elprincipio
deconservacindelamateria
Aprendizajesesperados
Explicars la importancia de establecer un sistema cerrado para explicar el princi-
pio de conservacin de la masa.
Reconocers que el trabajo de Lavoisier permiti que la ciencia mejorara sus meca-
nismos de investigacin y de comprensin de los fenmenos naturales.
Reconocers que el conocimiento cientfico es tentativo y est limitado en la cual se
desarrolla.
En 1785, el qumico francs Antoine Laurent Lavoisier fue uno de los primeros que
hicieron experimentos utilizando una balanza, y prob que la suma de las masas de
todas las sustancias que intervienen en una reaccin qumica (reactivos) es igual a la
suma de las masas de todas las sustancias producidas en la reaccin (productos). Con
esto, Lavoisier descubri una importante ley llamada Ley de la conservacin de la
masa, tambin conocida como Ley de la conservacin de la materia. sta se expre-
sa as: En toda reaccin qumica, la masa total permanece constante antes y despus
de la reaccin, o de esta manera: En una reaccin qumica, la materia no se crea ni
se destruye, slo se transforma.
Lavoisier calent cuatro onzas de mercurio en
una retorta (recipiente cerrado y sellado) durante
doce das consecutivos. Al cabo de este tiempo ob-
serv que el mercurio estaba cubierto de un polvo
rojo y que haba una disminucin del aire conte-
nido en la retorta. Llam al aire restante azoe (sin
vida), que es inactivo en la combustin y que ac-
tualmente conocemos como nitrgeno. Calent
el polvo rojo de la retorta y obtuvo mercurio y un
segundo gas que aviv la combustin (comburen-
te). Concluy que el gas proceda del aire conteni-
do en la campana y que se haba combinado con el
mercurio de la retorta, y lo llam oxgeno, que
signifca generador de cidos porque crea que
estaba presente en todos los cidos (fgura 1.30).
Este experimento demostr que no hubo cambio
de masa durante la formacin y descomposicin del
Figura 1.30 AparatodeLavoisierconelquedeterminla
comburenciadeloxgeno.
4 Bloque 1
mercurio. Ahora se sabe que la sustancia componente del aire que trans-
forma al mercurio en un polvo rojo (xido de mercurio) es el oxgeno.
La masa del oxgeno liberada en la descomposicin del xido de mer-
curio es igual a la del oxgeno combinada con el mercurio al formar el
xido de mercurio.
La reaccin qumica de esta experiencia se representa as:

2Hg + O
2
2HgO
en presencia
de calor
nos da
Mercurio + Oxgeno xido de mercurio
(calor) energa
2(200.60 g) + 2(16 g) 2(216.60 g)
401.20 g + 32.00 g 433.20 g
Observa que en ambos miembros de la ecuacin se conserva la misma masa.
Para qu lo hacemos?
Para comprobar la Ley de Lavoisier de conservacin
delamateria.
Qu se necesita?
Matraz erlenmeyer con tapn que cierre hermtica-
mente, tubo de ensayo pequeo, hilo, balanza de
precisin, disoluciones de cloruro de sodio (NaCl) y
nitratodeplata(AgNO
3
).
Normas de seguridad
Usagafasdeseguridadyunabatadelaboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Depositaeneltubodeensayounos10mLdedi-
solucin de nitrato de plata (AgNO
3
) e introdu-
ceestetuboenelmatrazquecontiene10mLde
disolucin de cloruro de sodio (NaCl), teniendo
cuidado de no mezclar el contenido del tubo de
ensayoconladisolucindelmatraz.
2. Tpaloydeterminalamasaenlabalanza.
3. Anotaentucuadernoelvalordelamasaantesde
lareaccin.
4. Inclinaelmatrazhastaquesemezclenambasdi-
solucionesyseproduzcalareaccin.
5. Vuelveadeterminarsumasayantaladespusde
lareaccin.
NaCl+AgNO
3
AgCl+NaNO
3
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduosqumicosydelasdisoluciones.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Actividad de laboratorio
Figura 1.31 Leydelaconservacindelamateria.
La masa de una molcula o
masa molecular es la suma
delasmasasatmicasdelos
tomosquelaforman.Enel
caso del mercurio (Hg) que
presenta2tomos,secalcu-
lalamasamolecularmultipli-
candopor2sumasaatmica
2(200.60g);deigualforma
se procede con el oxgeno
(O
2
), cuya masa atmica es
de 16 g multiplicada por el
nmerodetomos
Para saber ms
Las caractersticas de los materiales
Para concluir
1. Sehaproducidoalgncambioenlamasa?Cul?
SehacumplidolaleydeLavoisier?Explica
2. Indicaenelsiguienteespaciolosnombresdelas
sustanciasqueintervienenenlareaccin,identif-
candoqucompuestossonlosreactivosycules
losproductos.
3. Aparecealgnprecipitadoalfnaldelareaccin?

4. Comentenyanalicenenelgrupolosresultadosde
estaactividad,yconayudadelprofesorobtengan
conclusionesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Demostracindelaleydelaconservacin
delamateria
Efecta la siguiente actividad. Crees que se modifcar la masa total (re-
cipiente cerrado ms su contenido) al fnalizar la reaccin?
Actualmente se han llevado a cabo mltiples experimentos que corro-
boran la ley de la conservacin de la materia, cuyo enunciado es:
En un sistema qumicamente cerrado, la masa total permanece
constante independientemente de las transformaciones fsicas y/o qu-
micas que en l se produzcan.
Masa de reactivos = Masa de productos
Para comprobar la ley de Lavoisier se trabaja con sistemas cerrados,
es decir, aquellos que intercambian solamente energa con el medio.
Por qu razn? De este modo nos aseguramos de que ninguno de los
productos de la reaccin se escape al ambiente.
Figura 1.32 AntoineLaurentLavoi-
sier(1743-1794),cientfcofrancs
quedetectlapresenciadeloxgeno
enlacombustinyenlarespiracin.
Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794)
Cientfcofrancsaquienselereconocecomopadre
delaqumicamoderna.
Graciasaquerealizabasusexperimentossiguien-
do los principios rigurosos de investigacin cientfca
yalaindependenciadecriterioquelocaracteriz,lo-
grestablecerlafamosaLeydelaconservacinde
lamateriaodelamasa,quesubsistehastalafecha
comobasedelasinvestigacionescientfcas.Susegun-
domritofuecomprenderelprocesodelacombus-
tin.LavoisierescribiLa nomenclaturayelTratado
elemental de Qumica,simplifcandolosprincipiosde
Lectura
Yodurodepotasio
Disolucinde
nitratodeplomo(II)
Primeraparteantes
delareaccin
Yodurodeplomo(II)
(precipitadoamarillo)
ynitratodepotasio
(endisolucin)
Segundapartedespus
delareaccin
Leydelaconservacindelamateria
Bloque 1
Lee y analiza con cuidado lo relativo a la Ley de la
conservacindelamateriadescubiertaporAntoine
LaurentLavoisier,lomismoquesubiografa.
Anotaentucuadernoculesfueron,atujuicio,las
principalesaportacionesalaqumicaquehizoLavoi-
sieryexplicaporqu.
Organizaconayudadetuprofesorunadiscusin
grupal, a fn de comentar y compartir ideas con tus
compaerosyanotaentucuadernolasconclusiones
generalesaquehayanllegado.
Actividad
1. Formenequiposdetresocuatroalumnosyded-
quense a investigar durante una semana todo lo
queencuentrenacercadelaimportanciasobrelas
aportacionesdeLavoisieralestudiodelaqumica,
enlibrosdequmica,enciclopedias,internet,dia-
rios,revistasdedivulgacincientfcayotros.
Bibliografa:
Asimov,I.(1987).Enciclopedia biogrfca de ciencia y
tecnologa.Madrid,Alianza.
Bernal,John.(2003).La ciencia en la historia.Nueva
Imagen/UNAM.Mxico.Pgs.512-514,596-601.
Garca,Horacio(1994).El investigador del fuego.An-
toine L. Lavoisier,2aed.,Mxico,Pangea(Viaje-
rosdelconocimiento).Pgs.29-34.
Gribbin, John. (2005). Historia de la ciencia, 1543-
2001.Crtica.Barcelona.Pgs.233-240.
PellnGonzlez,Ins.(2002).Un qumico ilustrado:
Lavoisier.Nivolalibrosyediciones.Madrid.
Tambin puedes acceder a la informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/
fundoro/actas/13_14/conferencias/guillermina_
martin.pdf
http://thales.cica.es/rd/Recursos/rd99/ed990314
-01/lavoisier.htm
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publica-
ciones/publi_quepaso/lavoisier.htm
http://www.artehistoria.jcyl.es/historia/personajes
/6323.htm
http://www.unav.es/cryf/trescasos.html
2. Ordenenlainformacinobtenida.
3. Opinenydebatanenelgrupo.
a) Por qu creen que los trabajos de Lavoisier
fueronaportacionesimportantesparalacien-
ciayespecialmenteparalaqumica?
b) Quopinandelosestudiosrealizadosconins-
trumentosdemedicin?
c) Comentenyanalicenlosresultadosdeestaac-
tividad,yconayudadelprofesorobtengancon-
clusionesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Actividad
LaimportanciadelasaportacionesdeltrabajodeLavoisier
estaciencia,alaquediosuformamoderna.ElTrata-
do elemental de Qumica fuetraducidoalespaolen
laNuevaEspaaporMarianodeZigayOntiveros
en1797,siendoelprimerlibrodetextoparalaclase
dequmicaenelcontinenteamericano.
Fueasesinadoenelperiodoculminantedesuca-
rrera,habiendologradomuchosdelosfrutosanhela-
dosyhabiendoservidoasupatriayalahumanidad;
dejgrandesbenefciosalaagriculturayalaindustria
ytrazuncaminoclaroalaqumica.Alserejecutado
enlaguillotinadurantelaRevolucinFrancesa,porno
sometersusideaspolticasalasdelgrupoquetenael
poder,elfamosomatemticoLagrangeexpres:No
hannecesitadomsqueunmomentoparahacercaer
esacabezaypuedequecienaosnobastenparapro-
ducirotrasemejante.
Las caractersticas de los materiales
Figura 1.33 Enlafgurase
muestrandiferentessustancias.
Lafgura1.33nosmuestravariascopasquecontienen
diferentessustancias:
1. Agrupalascopasdeunaformadeterminadaeindica
qucriteriodeclasifcacinutilizasteparareunirlas:

2. Compara tu agrupamiento y clasifcacin con los


detuscompaeros.Culesagrupamientosfueron
iguales? Culesfuerondi-
ferentes?

Actividad
Antoine Laurent Lavoisier es considerado el fundador de la qumica moderna por
la importancia de sus aportaciones a la qumica. Entre las ms destacadas estn:
Estableci la Ley de la conservacin de la materia.
Descubri que el oxgeno era la verdadera naturaleza de la combustin.
Estableci el concepto moderno de los elementos qumicos, al definirlos como sus-
tancias que no pueden ser descompuestas.
Public una lista de elementos qumicos, entre ellos el hidrgeno, carbono, nitr-
geno, oxgeno, fsforo, azufre y diversos metales (cobre, oro, hierro, plomo, mercu-
rio, plata, estao y zinc, entre otros).
Estableci un lenguaje para nombrar las sustancias qumicas, conocido como no-
menclatura.
2.4Ladiversidaddelassustancias
Experienciasentornoadiversassustancias
Aprendizajesesperados
Identificars algunas formas de clasificacin de sustancias usadas por otras cultu-
ras as como sus propsitos, fines y usos.
Interpretars la clasificacin como una forma de sistematizar el conocimiento con
un fin determinado.
Reconocers que una coleccin de objetos puede tener propiedades diferentes res-
pecto a las de sus componentes individuales.
Diferenciars mezclas homogneas y heterogneas a partir del uso de diversos cri-
terios para clasificarlas.
Distinguirs las mezclas de otro tipo de sustancias con base en sus propiedades
fsicas y sus mtodos de separacin.
Bloque 1
De la misma forma en que has agrupado las sustancias de la fgura 1.33, en el
transcurso del desarrollo de la civilizacin el ser humano se dio cuenta de que poda
agrupar diversas sustancias para aprovecharlas en benefcio de su salud, su alimenta-
cin, la agricultura, para mejorar la construccin de su vivienda y hasta para obtener
mejores formas de diversin. En los primeros tiempos, el ser humano agrup las sus-
tancias mediante el mtodo del ensayo y error, pero conforme fue pasando el tiempo
diversas culturas empezaron a desarrollar tcnicas defnidas de clasifcacin y uso de
sustancias. Enseguida vers un bosquejo de las culturas ms importantes y de su desa-
rrollo de la qumica por etapas de tiempo:
3500-1000
(antes de
nuestra era)
Las culturas ms antiguas, como la hind, la china, la asirio-babilnica, la egipcia
y la caldea lograron grandes adelantos, entre los que encontramos la extraccin
de los metales (lo que posibilit el desarrollo de las aleaciones), los perfumes, los
ungentos, la plvora, el curtido de pieles, la fabricacin de porcelana, vidrio,
jabn y las sustancias para embalsamar los cadveres.
1000-500
a.n.e.
En China se descubri el papel, y en la India el acero. En Mxico surgi la
civilizacin olmeca, que desarroll por primera vez la escritura, la epigrafa y el
calendario en Mesoamrica.
500 a.n.e-500
e.a (e.a: era
actual)
En Grecia se desarroll la teora de los cuatro elementos. Los rabes introdujeron
los conocimientos orientales a Europa, por ejemplo, el papel, la brjula, la
caa de azcar y durante la poca de su dominio apareci la alquimia. Inicia la
civilizacin teotihuacana, se destaca en la construccin de basamentos bellamente
decorados con pinturas, el desarrollo de diversos talleres: cermica, labrado de
productos en concha, entre otros.
500-1000
Se realiz una gran cantidad de descubrimientos qumicos al tratar de descubrir
la piedra flosofal (para cambiar cualquier metal en oro) y descubrir el elixir de la
vida (para devolver la salud y la juventud perdidas), por lo que se desarrollaron
diversas tcnicas sobre la purifcacin de los metales, la elaboracin de reactivos y
fabricacin de aleaciones. En Oriente los qumicos musulmanes descubrieron las
sales de mercurio y arsnico. En Mxico apareci la cultura maya, que desarroll
el cero, elabor dos calendarios distintos y construy grandiosos basamentos.
1000-1500
Naci la farmacologa al investigar las propiedades medicinales de diversas
sustancias para prolongar la vida humana. Con esto desapareci la alquimia y dio
lugar a la iatroqumica.
En Mxico, las culturas prehispnicas descubrieron el uso de algunos metales,
(oro, plata, cobre y estao); el papel; el tequezquite que es una mezcla de sales
como el cloruro de sodio (sal comn); el sulfato de calcio (yeso) y los sulfatos de
cobre, hierro y aluminio-potasio (alumbre), adems, el insecto llamado grana
cochinilla serva como colorante de pieles y telas; los pegamentos y bebidas
alcohlicas, como el pulque.
3. Porquhubodiferenciasenlosagrupamientos?

4. Con la ayuda del maestro y mediante una discu-


sindirigida,obtenganunaconclusinfnalsobre
loscriteriosdeclasifcacindelassustancias.Yes-
crbanlaenelpizarrnyensucuaderno.
Las caractersticas de los materiales
Herbolaria,medicinayanatomadelasculturas
prehispnicas
En la poca prehispnica, los antiguos mexicanos (toltecas, aztecas, mayas, zapotecas,
purpechas) tenan conocimientos profundos acerca de la naturaleza. Con gran pe-
ricia y habilidad desarrollaron un conocimiento amplio en el campo de la herbolaria,
pues lograron un notable desarrollo en cuanto a la observacin, el conocimiento y la
clasifcacin de las plantas, especialmente en aquellas que se utilizaban como alimen-
to, tanto humano como animal, con cualidades medicinales o simplemente por su
belleza; se esforzaban en reunir las mejores y ms diversas colecciones por medio del
comercio, la diplomacia e incluso con el empleo de la fuerza militar.
Los indgenas tenan bellos jardines botnicos en Tepoztln, Oaxtepec, Cuerna-
vaca, Huachinango, Texotzingo, Chapultepec y otros lugares; y parques zoolgicos
en Tenochtitlan y Ptzcuaro en los que todos los animales recluidos se encontraban en
un ambiente tan bien adaptado que reproduca felmente el hbitat natural en estado
silvestre y en el que adems reciban toda clase de atenciones en cuanto a su alimenta-
cin, enfermedades, aseo, se favoreca su procreacin y se cuidaba de su progenie.
En sus jardines botnicos se cultivaban las plantas medicinales, tiles, de ornato
y raras, como el oceloxchitl o for del jaguar (tigridia pavonia); el macpalxochicuhuitl o
rbol de las manitas, cuyo nombre latino, traducido literalmente del nhuatl, es chi-
ranthodendron; mltiples orqudeas como Laelia, catleya y estanbopea; principalmente la
estanbopea trigrina, llamada por ellos coatzontecomaxchitl, for parecida a una cabeza
de serpiente.
Los nombres que daban a las plantas y animales describan el lugar donde habita-
ban, su modo de vivir, el clima que les favoreca, o de sus propiedades alimentarias o
medicinales. Los aztecas clasifcaban los organismos vivos en grupos de especies afnes
que coincidan en gran parte con las clasifcaciones modernas, como las que nombra-
mos en la tabla a continuacin.
Clasifcacin azteca de algunos frutos
Nombre indgena Nombre cientfco Nombre comn
Coztictzapotl (coztic, amarillo) Lucuma salicifolia Zapote amarillo
Iztaczapotl (iztac, blanco) Casimiroa edulis Zapote blanco
Tlitzapotl (tliltic, negro) Diospyros ebenaster Zapote negro
Xicotzapotl (xicotl,
jicote o abejorro)
Achras sapota Chicozapote
Tetzontzapotl (tetzontli, tezontle) Calocarpum mammosum Mamey
1500-1900
Surgi la qumica como ciencia experimental. Se realizaron estudios profundos
sobre magnetismo, se descubrieron los rayos X, la radiactividad, el oxgeno y el
fenmeno de la combustin; se dieron a conocer las leyes de las combinaciones de
las sustancias; se inici el estudio de la qumica orgnica (qumica del carbono).
1900-2000
Se encontraron y recrearon las condiciones necesarias para conocer cmo se
origin la vida en la Tierra. Se descubri el adn. Se realizaron estudios profundos
sobre el tomo y la radiactividad. Se crearon nuevos materiales ms resistentes y
se obtuvieron mejores medicamentos.
0 Bloque 1
Observa que el vocablo tzapotl fue un nombre genrico y que la palabra que le an-
tecede describe y caracteriza a la especie.
Los antiguos mexicanos destacaron notablemente en el conocimiento de las plan-
tas medicinales y las utilizaban con gran acierto, entre ellas la jalapa, el guayacn, el
ruibarbo, la ipeca, la quina, la zarzaparrilla, el ricino, la valeriana, el toloache, la papa-
ya, el tamarindo, la rnica, el yalauxchitl, el tabaco, el hule, entre muchas otras.
En cuanto a la medicina, los pueblos indgenas aprendieron a diferenciar enferme-
dades, dando un nombre especfco a cada una de ellas. Las plantas xiuhehecapahtl, iztac
ocoxchitl y teamoxtli servan para curar dolencias de la cabeza.
Conocan la accin del fro, del viento y la humedad en la generacin de catarros
y reumatismo, la del abuso del alcohol, enfermedades contagiosas como el tifo. Para
el tratamiento de ciertas epidemias practicaban el aislamiento del paciente. Tambin
utilizaban otros recursos como la sangra, los masajes, el bao termal (temazcalli), las
drogas y las dietas, y muchos otros tratamientos que se han perdido con el tiempo.
Ayudadosporsumaestroypormediodeunadiscu-
sindirigidacomentenlassiguientespreguntas,hasta
lograrconclusionesdegrupo,lascualesanotarnen
losespacioscorrespondientes.
1. Quopinasdelaclasifcacinsobrelaherbolaria
quehacanlospueblosprehispnicos?

2. Aqucreesquesedebeelavanceensuconoci-
mientoyaplicacinendistintosmbitoscomoel
delamedicina?

3. Cul de las etapas mencionadas consideras que
aport mayor riqueza cientfca al servicio de la
humanidad?Fundamentaturespuesta.


4. Creesque,engeneral,eldesarrollodelacienciase
debeenpartealaclasifcacindelassustanciasde
acuerdoconsuspropsitos,fnesyusos?Funda-
mentaturespuesta.

5. Debatanengrupolasconclusionesobtenidasenla
actividad.
6. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Actividad
Contesta las siguientes preguntas y despus comn-
talasenelgrupo,conlaorientacinyparticipacinde
tumaestro.
Algunavezhasescuchadolapalabramezcla?Sa-
bes qu signifca mezclar? Conoces algunas? Sern
mezclaslosjugosdefruta,elcafolaleche?Porqu?
Hasobservadoelmrmol,laarena,elaguaturbiade
unro?
Justifcaturespuesta.
Reflexiona
Unaclasificacinparticular:elcasodelasmezclas
La mayor parte de las sustancias son mezclas. Por ejemplo, a la hora de desayunar
tomas agua, caf y azcar, tal vez crema; todos estos ingredientes forman una mezcla;
1 Las caractersticas de los materiales
el agua de mar tambin es una mezcla, ya que contiene diversas sustancias disueltas; el
aire es otra mezcla de gases y partculas. Puedes mencionar alguna otra?
El modo ms general de clasifcar la materia con base en su composicin es en
trminos de pureza. En este caso nicamente existen dos categoras. Una muestra de
materia puede ser pura, formada por una sola clase de materia, o ser una mezcla de tipos
diferentes de materia.
Pero, qu quiere decir que una sustancia es pura? Por ejemplo, si hablamos de
aire puro, nos referimos al aire libre de microorganismos, partculas de tierra, etc. Lo
mismo sucede cuando pensamos en un anillo de oro puro, como aquel en cuya fabri-
cacin el oro no se ha mezclado con otro material.
Una sustancia qumicamente pura es aquella que cada porcin de materia que se
analiza contiene la misma sustancia.
Una sustancia es una materia que tiene la misma composicin y propiedades fjas.
Adems, una sustancia puede ser un elemento o un compuesto, y cualquier muestra
de materia pura es una sustancia.
Si el azcar que hay en una bolsa es una sustancia, entonces es sacarosa pura. Cada
porcin de la materia de la bolsa debe tener las mismas propiedades y la misma
composicin fja que las dems porciones.
A diferencia de las sustancias puras, las mezclas no tienen una composicin especfca.
Una sustancia pura est formada por un solo componente y una mezcla est for-
mada por dos o ms componentes.
Para qu lo hacemos?
Paradeterminarlamasayelvolumendeunamezcla.
Qu se necesita?
Balanza;2probetasde100mL,unadeellascon50
mLdeaguaylaotracon50mLdealcohol.
Normas de seguridad
Usa gafas de seguridad y una bata de laboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Determinalamasayelvolumendelasdossus-
tancias.
Masadelagua g
volumen

mL
Masadelalcohol g
volumen

mL
2. Mezclaambassustanciasenunadelasprobetas.
Observaloquesucede.
3. Determinalamasayelvolumendelamezcla.
Masadelamezcla g
Volumendelamezcla mL
Limpieza y manejo de residuos
1. Depositaloslquidossinusarenlosrecipienteses-
pecifcadosporelprofesor.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Qulesucedealvolumen?Cmoseexplicaeste
fenmeno de acuerdo con la teora cintico-mo-
lecular?

2. Seconservalamasa?Porqu?

3. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Actividad de laboratorio
2 Bloque 1
Mezclashomogneasyheterogneas
Las diferentes sustancias que existen en la naturaleza generalmente no se encuentran
en estado puro, sino que estn mezcladas o combinadas con otras, formando las rocas,
los ocanos, la atmsfera, los seres vivos. Todo lo que se encuentra en nuestro planeta
es producto de la unin o de la combinacin de todas las sustancias conocidas, que
forman los diversos tipos de mezclas y compuestos.
Mezcla
Es la unin de dos o ms sustancias en proporcin va-
riable, cuyos componentes conservan sus propiedades
fsicas y qumicas originales. Sus componentes se pue-
den separar fcilmente por medios fsicos.
Las mezclas se dividen en dos grandes grupos: ho-
mogneas y heterogneas.
Mezclashomogneas
Son aquellas en que sus componentes se encuentran
distribuidos uniformemente en una sola fase, de mane-
ra que no se distinguen las partculas que la forman. Por ejemplo, el petrleo es una
mezcla de hidrocarburos. El aire es una mezcla de gases: oxgeno (O
2
), nitrgeno (N
2
),
dixido de carbono (CO
2
), vapor de agua y otros gases. El agua de mar es una mezcla
de agua (H
2
O) y cloruro de sodio (NaCl) o sal comn y otros componentes menores,
la mezcla de agua y azcar es otro ejemplo de mezcla homognea (fgura 1.34).
Mezclasheterogneas
Son aquellas cuyos componentes no se distribuyen uniformemente y se distinguen
con facilidad; se encuentran en dos o tres fases. Por ejemplo, la emulsin es una
mezcla de agua con aceite, y al agitarla el aceite se fracciona en pequeas gotitas que
quedan suspendidas en el agua; cuando cesa la agitacin, las dos sustancias se sepa-
ran nuevamente quedando el aceite arriba y el agua abajo. La mezcla de chcharos y
zanahorias es heterognea, as como la de hierro y azufre (fgura 1.35).
Figura 1.34 Ejem-
plosdemezclas
homogneas.Sus
componentesse
integranprofunda-
mente.
Figura 1.35 Ejemplosdemezclasheterogneas.
Suscomponentessedistinguenasimplevista.
Emulsin de
agua y aceite
Mezcladeaguayazcar Aguademar
3 Las caractersticas de los materiales
Analizalassustanciasdetuentorno,detualimenta-
cin,detuhigienepersonalyhastadelasmedicinas
quehastomadopararecuperarlasalud.Entodasellas
seencuentranejemplosdemezclashomogneasyhe-
terogneas.
Conlaconduccindetumaestro,comentaeinter-
cambia con tus compaeros los ejemplos que cada
uno haya encontrado y elaboren una lista de dichos
ejemplos,escribindolaenlossiguientescuadros.
Actividad
Mezclas homogneas Mezclas heterogneas
Las mezclas son de gran importancia en todas las actividades realizadas por el
hombre, pues se emplean en los diferentes aspectos de la vida, en la industria, medi-
cina, hogar, medio ambiente y hasta en la escuela. Muchas de ellas son vitales para los
seres vivos y sin ellas no podran existir, tal como habrs comprobado en la actividad
que acabas de realizar.
Como estudiaremos ms adelante, podemos decir que las mezclas se
clasifcan de la siguiente manera:
Homogneas Disoluciones
Mezclas Coloides
Heterogneas
Suspensiones
Propiedadesymtodosdeseparacindemezclas
Separacindeloscomponentesdelasmezclasheterogneas
En la naturaleza, las sustancias se encuentran formando mezclas y compuestos que es
necesario separar y purifcar para estudiar sus propiedades fsicas y qumicas.
Durante el transcurso de la historia, el hombre poco a poco aprendi a separar los
diferentes tipos de mezclas para obtener provecho de sus componentes.
En tu vida diaria habrs observado que existen numerosas formas de separacin
de mezclas. Por ejemplo, para obtener un jugo de zanahoria usas el extractor y el
Glosario
Coloides: eseltipoespecial
de dispersin cuyas part-
culas permanecen en sus-
pensin, con un tamao de
10-10000nm.
Suspensiones: son mezclas
heterogneas formadas de
unlquidoyunslido,cuyas
partculassonpocosolubles
oinsolublesenellquidoen
que se encuentran, lo que
lesdaunaaparienciaturbia.
4 Bloque 1
Ennuestraalimentacincotidianaexistendiferentestiposdemezclas,delascualesveremoscincoejemplos.Para
separarlas,usaremosmtodosfsicosyutensiliossencillosdeusocomn.
Observalasiguientetabla,quecontieneladescripcindelasmezclasconquetrabajaremos,yposteriormen-
teanalizalosmtodosquedescribimos.
Material
Actividad
Nombre Componentes Estados fsicos
Aderezo de ensalada Vinagre y aceite Lquido Lquido
Ensalada de verduras Lechuga, jitomate, brcoli,
ejote, etc.
Slido Slido
Agua de cal Cal y agua Slido Lquido
Caf de olla Caf molido de grano grue-
so, agua, piloncillo y canela
Slido Lquido
Pan molido y clips Polvo de pan y clips Slido Slido
bagazo se queda en el aparato y el jugo en el vaso; para cubrir de merengue un pas-
tel, separas la clara de la yema, porque slo utilizas la primera; para hacer un caf de
grano grueso usas una coladera de orifcio muy pequeo o un fltro de papel para
separar el grano; puedes separar la nata de la leche y obtener un postre sabroso al
untarla sobre un pan con azcar, etctera.
En la industria, para conservar las frutas y verduras se usa la deshidratacin, que
consiste en extraerles el agua que contienen. Se extraen aceites de ciertas plantas para
elaborar esencias usadas en los perfumes o pigmentos para fabricar pinturas.
Todos estos mtodos de separacin de mezclas se basan en cambios fsicos de la
materia porque no afectan la constitucin ni las propiedades de los componentes de
la mezcla.
Estos procedimientos fsicos por los cuales se separan las mezclas en sus compo-
nentes se denominan mtodos de separacin.
Los procedimientos fsicos por los cuales se separan las mezclas se denominan m-
todos de separacin, como la decantacin y la fltracin.
Formaequiposdetrespersonas,ydespusdeha-
cerelanlisisanteriorrespondanlaspreguntasquein-
cluimosparacadamezclaydecidanconqumtodos
separaranloscomponentesdecadaunadeellas.
Losmtodosdeseparacindemezclasquesepo-
dranusarson:
Decantacin. Por este procedimiento se separan
las suspensiones y se dejan reposar, a fn de que el
slidosesedimente,ydespusseinclinasuavemente
elrecipientepararecolectarenotroellquidoquese
estseparando.Poresemismoprocedimientopueden
separarseloscomponentesdeunamezcladelquidos
inmiscibles,porejemplo,aguayalcoholaprovechan-
dosudiferenciadedensidad.
Filtracin. Se realiza haciendo pasar la mezcla a
travsdeunacoladeradeorifciosmuycerradosode
materialporoso,quepermitanelpasodellquido,pero
nodelslido,tambinsepuederealizarcolocandoen
unembudopapelfltroyseviertelasustanciaquese
deseasepararlograndoquedarselaparteslidaenel
papelfltroylapartelquidalograpasaratravsdel.
Uso de propiedades magnticas. Se separan las
mezclasheterogneas,slido-slido.Unodeloscompo-
nentes(metal)esatradoporunimnparasepararlo.
Las caractersticas de los materiales
Aderezo para ensaladas:
Quaparienciatiene?
Por qu se agita antes de agregarlo a la ensalada?

Qumtodousarasparasepararelvinagredelaceite?
Cmoloharas?

Ensalada de verduras:
Quaparienciatiene?
Porqupuedessepararsuscomponentes?
Cmoloharas?


Agua de cal:
Quaspectotiene?
Culessuolor?
Qumtodospuedesusarparasepararsuscompo-
nentes?
Describequpasaraencadamtodo?

Caf de olla:
Qu apariencia tiene la mezcla y cul es su sabor?

Qu mtodo puedes usar para separar sus compo-


nentes?
Describequpasaraalutilizarelmtodoqueesco-
giste?

Pan molido y clips:


Quaparienciatienelamezcla?
Qumtodousarasparasepararsuscomponentes?

Describequpasaraalutilizarelmtodoqueesco-
giste.

Una vez diseado el mtodo para separar cada


mezcla,renanlosmaterialesnecesariosparaha-
cerloyllevenacaboelproceso.
Anoten todas sus observaciones y discutan lo que
ocurre,hastaconcluirsilaseleccinfuelaadecuada.
Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Ahora veremos los mtodos de separacin de mezclas homogneas: destilacin,
cristalizacin, cromatografa y extraccin.
Destilacin
Sabes qu es la destilacin?, sabes qu sustancias se pueden destilar?, tiene alguna
importancia este proceso?
Contesta las preguntas anteriores, comntalas con el grupo y con la orientacin de
tu maestro obtengan la conclusin que anotarn en su cuaderno.
Bloque 1
Destilacin es el proceso mediante el cual se efecta la separacin de dos o ms
lquidos miscibles y consiste en una evaporacin y una condensacin sucesivas,
aprovechando los diferentes puntos de ebullicin de cada uno de los lquidos; tam-
bin se emplea para purifcar un lquido, eliminando sus impurezas.
En la industria, la destilacin se efecta por medio de alambiques, que constan de
una caldera o retorta, el refrigerante en forma de serpentn y el recolector. Mediante
este procedimiento se obtiene el agua destilada o bidestilada, usada en las ampolletas
para preparar suspensiones de los antibiticos, as como el agua destilada para las
planchas de vapor. Tambin de esta manera se logra la purifcacin del alcohol y la
separacin de los componentes del petrleo.
Para qu lo hacemos?
Paraefectuarladestilacindelalcoholetlico.
Qu se necesita?
2soportesuniversales(unoconanillodehierro),vaso
deprecipitados,teladealambreasbestada,termme-
tro,2pinzasdebureta,mangueradehule,matrazde
destilacin, tapn de hule horadado, refrigerante o
condensador,mecheroBunsen,alcoholetlicoyagua.
Normas de seguridad
1. Usaguantes,gafasdeseguridadyunabatadela-
boratoriocuandorealiceslosexperimentos.Spre-
cavidocuandotrabajesconunafuentedecalor.
2. Revisaquelosmaterialesquevasautilizarestn
enbuenascondiciones.Descartalosqueestnde-
fectuosos,agrietadosorotos.
3. Mantnelalcohollejosdelasllamas.
Cmo hacerlo?
Figura 1.36 Pormediodeladestilacindealcoholetlico
seobtieneunalcoholconaltondicedepureza.
Elprofesorllevaracaboestaactividadparaquesea
observadaporelgrupo.
1. En el matraz de destilacin, se coloca la mezcla
deaguayalcoholetlico,sehumedeceelorifcio
deltapndehuleyseintroduce,concuidado,el
termmetro,setapaperfectamenteelmatrazcon
eltapnquetieneinsertadoeltermmetro.
2. Semontaeldispositivodedestilacin,comoseve
enlafgura1.36.Secalientasuavementelamezcla
atravsdelateladealambreconasbesto.Cuando
latemperaturaalcanzalos78C,elalcoholebulle.
Durante la separacin del alcohol la temperatura
sedebermantenerconstante.Sedebetenercui-
dadoconelmanejodelmechero,porquelosvapo-
resdelalcoholsoninfamables.
Limpieza y manejo de residuos
1. Depositaloslquidossinusarenlosrecipienteses-
pecifcadosporelprofesor.
Para concluir
Contestabrevementelassiguientescuestiones:
a) Por qu fue posible separar el alcohol del agua?

b) Culdelosdoslquidostuvolaevaporacinyse
condens?

c) Hirvielagua?
Actividad de laboratorio
Vaporizacin
dealcohol
Puntodeebullicin
78Cdelalcohol
Condensacin
delalcohol
Salidadeagua
caliente
Mezlade
aguayalcohol
Entradade
aguafra
Alcohol
puro
Las caractersticas de los materiales
d)Qusignifcaalcoholde96?

e)Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
Cristalizacin
Qu sustancias conoces en forma de cristal?, cmo se forman los cristales?, cmo
defnes un cristal? Comenta con el grupo estas preguntas con la orientacin y parti-
cipacin de tu maestro.
Cristalizacin es la separacin de un slido soluble en forma de cristales de la so-
lucin que lo contiene.
Actividad de laboratorio
Para qu lo hacemos?
Paraobtenercristalesdeclorurodesodio(NaCl).
Qu se necesita?
Vasodeprecipitados,tripi,teladeasbesto,mechero
Bunsen,vidriodereloj,agitadordevidrio,aguayclo-
rurodesodio.
Normas de seguridad
1. S precavido cuando trabajes con una fuente de
calor.
2. Revisaquelosmaterialesquevasautilizarestn
enbuenascondiciones.
Cmo hacerlo?
1. Enelvasodeprecipitadosvierteaguahastalami-
tadyagregaelclorurodesodio,colcalosobrela
teladeasbestopuestaencimadeltripi;calienta
suavementeysigueagregandoelclorurodesodio
sindejardemoverconlavarilladevidrio.Notars
queladisolucinestsaturadacuandoalsacarla
varilla de vidrio se opaque al enfriarse, debido a
quesehandepositadocristalesensusuperfcie.
2. Vierte ahora una pequea cantidad de la disolu-
cin en el vidrio de reloj y djala evaporar; si la
evaporacineslenta,loscristalessernmsgran-
desporquealevaporarseelagualentamente,hay
tiempo sufciente para que haya un arreglo mo-
lecularmsgrandeyordenado.Silaevaporacin
esrpida,pormediodelaebullicin,seobtendr
un residuo en polvo que es anhidro, es decir,
sinagua,nocontieneaguadecristalizacin.
Aguadecristalizacinodehidratacinesaquellaque
quedatrapadaenlaestructuradeunasustanciaque
contieneaguadecristalizacin.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduosqumicos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
Contestabrevementelassiguientespreguntas.
a) Sonpuraslassustanciasobtenidaspormediode
lacristalizacin?Explicaturespuesta.

b) Explicaporqulosantibiticosylasvitaminasque
se venden en las farmacias deben tener un alto
gradodepureza.

c) Comenten y analicen los resultados de esta acti-


vidad en el grupo, y con ayuda del profesor ob-
tengan conclusiones fnales que anotarn en su
cuaderno.
Bloque 1
Los cristales pueden formarse de tres maneras: por fusin, por disolucin y por
sublimacin.
a) Por fusin: para cristalizar una sustancia, como el azufre, por este procedimiento,
se coloca el azufre en un crisol y se funde por calentamiento, se enfra y cuando
se ha formado una costra en la superficie se hace un agujero en ella y se invierte
bruscamente el crisol, vertiendo el lquido que queda dentro. Observaremos una
hermosa malla de cristales en el interior del crisol.
b) Por disolucin: consiste en saturar un lquido o disol-
vente, por medio de un slido o soluto y dejar que se
vaya evaporando lentamente hasta que se forman los
cristales (figura 1.37). Tambin puede hacerse una di-
solucin concentrada en caliente y dejarla enfriar. Si el
enfriamiento es rpido, se obtendrn cristales pequeos,
y si el enfriamiento es lento, cristales grandes.
c) Por sublimacin: es el paso directo de un slido a gas, como sucede con
el yodo y la naftalina al ser calentados, ya que al enfriarse los gases ori-
ginan la cristalizacin por enfriamiento rpido.
Cromatografa
Qu signifca cromatografa? Has odo alguna vez esta palabra? Comenta tus res-
puestas con el grupo, con la orientacin de tu maestro.
Para qu lo hacemos?
Para separar los diferentes colorantes de la tinta por
cromatografasobrepapel.
Qu se necesita?
Tiradepapelsecanteopapelfltro,vasodeprecipita-
dos o recipiente transparente, soporte universal con
pinzas,acetona,alcoholytinta.
Normas de seguridad
Usaunabatadelaboratoriocuandorealiceslosex-
perimentos.
Cmo hacerlo?
1. Colocaunagotadetintasobreunatiradepapel
secante.
2. Acontinuacin,yunavezqueestseca,introduce
elextremodelpapelsecantedentrodeunadiso-
lucindeacetonayalcohol(fgura1.38).
3. Ellquido,queesabsorbidoporelpapelsecante,
avanzalentamenteporelmismohastaquealcan-
zalagotadetinta;enesemomentocomienzael
arrastredelassustanciascolorantesquecontie-
nelatinta.
Para concluir
a) Observayanotaloquesucede.

b) Cul es tu conclusin respecto a lo que obser-


vaste? Disctela con tus compaeros y anota las
conclusionesentucuaderno.
c) Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dadenelgrupo,yconayudadelprofesorobten-
gan conclusiones f nales
que anotarn en su cua-
derno
Actividad de laboratorio
Figura 1.38 Dispositivo
paraefectuarlacroma-
tografaypoderseparar
loscomponentesdela
mezcla.
Figura 1.37 Disolucinsaturada
desal.Lacristalizacinpuede
iniciarsesienunadisolucin
saturadasembramosalgunos
cristalesdelsolutopuro.Elpro-
cesopuedellevarsevariashoras.
Las caractersticas de los materiales
La tcnica de la cromatografa es til para separar las sustancias de una disolucin
con el fn de reconocerlas. Se basa en la diferente velocidad de difusin (velocidad a
la que se extiende sobre una superfcie) que sobre un mismo soporte tienen las dife-
rentes sustancias.
Por este procedimiento pueden separarse los distintos colorantes que hay en la
tinta, la clorofla existente en las plantas (color verde) de la xantofla (color anaranja-
do), etctera.
La cromatografa posee la ventaja de que se puede aplicar a mezclas muy comple-
jas y se necesitan pequeas cantidades de sustancias o concentraciones muy bajas.
Extraccin
Recuerdas qu es solubilidad? Comntalo con el grupo con la participacin de tu
maestro. De la misma forma que la fltracin, este mtodo se basa en la solubilidad de
las sustancias. Este mtodo de separacin consiste en agregar un lquido que disuelve
slo a uno de los componentes de la mezcla, de manera que puedan ser separados por
diferencia de solubilidad.
A continuacin te presentamos algunos ejemplos de
mezclas.
Analiza sus caractersticas y discute con tus com-
paerosculdelosmtodosdeseparacinanalizados
seraelmsapropiadoparasepararsuscomponentes.
Tinta de plumn verde, formado de pigmentos
azulesyamarillos.
Sangre,formadaporsuero,glbulosrojosyblancos.
Yodoconarena.
Solucinsaturadadeaguaconazcar.
Acetonadisueltaenagua.
Aceiteenalcohol.
1. Disea una actividad de laboratorio para separar
unadeestasmezclas,prubaloenellaboratorio.
2. Analicen,conlaayudadesumaestro,qucarac-
tersticasdecadamezclalespermitieronsepararla
porelmtodoqueescogieron.
3. Anotatusobservacionesylasconclusionesfnales
delgrupo,enelsiguienteespacio:

Actividad
0 Bloque 1
3. Proyectos de integracin y aplicacin.
Ahora explora, experimenta y acta
Proyecto 1
El anlisis en la investigacin cientfca
Aprendizajes esperados
Discriminars las premisas y los supuestos de un
caso,conbaseenlaspropiedadesdelassustanciasy
laconservacindelamasa.
Reconocersalgunosdelosfundamentosbsicosde
losmtodosdeanlisisqueseutilizanenlainvestiga-
cincientfca.
Evaluarslasimplicacionessocialesdelosresultados
delainvestigacincientfca.
Quin es el delincuente?
Conoces algn cientfco criminalista? Los has visto
trabajarenalgunapelculaoenlatelevisin?Cmote
imaginasquedebeserunapersonaquesedediqueala
actividad criminalstica? Conoces las novelas de algu-
nosdetectivescomoSherlockHolmes?Suautor,Arthur
ConanDoyle,cmodescribeaSherlockHolmescomo
detectiveencadaunadesusnovelas?
Loscientfcoscriminalistas,aligualquelosabogados
ocualquierotroprofesional,tienenunperfldeprepara-
cinacadmicamuyespecial;peroademssedebepo-
seerintersporbuscarrespuestascientfcasalaspistas
opruebasqueseencuentren,afnderesolverundelito.
Uncientfcocriminalistaemplealastcnicasdeanlisis
ms modernas, que van desde la identifcacin y clasi-
fcacindehuellasdigitales,hastaelanlisisdesangre,
drogas, pelo, tierra, polvo, basura, documentos, entre
otros.
Se ha cometido un robo!
Ha habido un robo en una compaa farmacutica. El
personalestconmocionado,yaqueunodelosvigilan-
tesacabadedescubrireldelito.Elprimerofcialdelapo-
licaenllegarallugardeloshechosacordonaelsitiopara
evitarelaccesodepersonasyladestruccindepruebas.
A continuacin solicita el apoyo de otros agentes poli-
ciacos,deunaambulancia,encasodehaberheridos.En
estaocasintereselqumicoforenseacargoyeshora
deponerseatrabajar!
La escena del delito
El robo se llev a cabo en la ofcina del presidente de
la empresa. La caja fuerte est vaca; se llevaron todo
el dinero y documentos muy valiosos con frmulas de
medicamentos. La ofcina estaba cerrada por dentro y
slotieneunventanalenrejadoylapuertaquecomuni-
caconelsanitario,elcualtieneunaventilaestrecha.La
cajafuerteestocultadetrsdelretratodelfundadorde
laempresa.Porlotanto,laofcinaseraisladaeinspec-
cionadaminuciosamente.Estainspeccineslaetapade
mayorimportancia,yaquesisepasaraporaltoalguna
evidenciaelcasopodrafracasar.
El agente a cargo busca las pruebas que le ayuden
a esclarecer el caso; conforme las va encontrando, las
numerayenlista.Alfnal,haceelsiguienteinforme:la
puertadelaofcinaprincipalcomunicaconunpasilloen
donde se encuentran las ofcinas del vicepresidente, el
contador y el rea de secretariado, en ella laboran dos
mujeres y un hombre, la ventana de la presidencia da
aunjardndondetrabajasolamenteunjardinero.Por
dnde entr y sali el ladrn? Adems hay huellas de
lodoyseencontruncabelloyunvidriorotoenelsa-
nitario.
El detective criminalista hace un vaciado sobre las
huellas de lodo, cuando se ha secado el molde, lo re-
tira y enva al laboratorio para su anlisis. Los cabellos
queencuentrasonrecogidosconpinzasomedianteuna
cintaadhesivaespecial.Lashuellasdigitalesseobtienen
tratndolasconlucesespeciales,polvososustanciasqu-
micaspararesaltarlasypoderverlas,posteriormentese
incorporan a un banco de huellas computarizado para
su identifcacin y los vidrios encontrados los rene y
guardaenfrascosdeplstico.Todassusevidenciasson
trasladadasallaboratorioparaseranalizadas.
El detective hace su trabajo: entrevista personas,
tomafotografasyentregalasevidenciasalqumicofo-
renseparaquerealicelainvestigacinpertinente.Elvi-
cepresidenteusapeluqun,sucabelloescafycalzadel
nmero29,elcontadorescalvoysupieesdel27.5cm;
PROYECTO 1
1 Las caractersticas de los materiales
lasdosmujerescalzan,unadel22yotradel25,respec-
tivamente,suscabellerassonrojizas,largasyabundantes
y el secretario hombre tiene el cabello oscuro, chino y
calzadel26.5cm.Eljardinerosiemprellevasombreroy
calzadodebotasdejardn;porellosloeldetectiveque
loentrevistconocebiensusseasparticulares.
Eldetectiveentrevistaalossospechososunoporuno,
obteniendo los siguientes datos: el vicepresidente dice
queestuvosoloensuofcinarevisandodocumentostoda
latardeyseretiralas18:00h;duranteesetiempono
escuchnadanivioanadieextrao;elcontadorafrma
queestuvoensuofcina,peroqueacudiendosocasio-
nesconelpresidentedelaempresaparalafrmadeal-
gunosdocumentos,locualfuecorroboradoporelpropio
presidente; las dos secretarias dicen que estuvieron en
laofcinaescribiendodocumentos,tomaronunatazade
cafalrededordelascincodelatardeyseretiraronalas
18:05h,quenovieronanadie,exceptoaljardineroque
lesllevunarosaacadaunaantesdesalirdelaofcina;el
secretarioparticulardelpresidentedelacompaaafrma
quetrabajtodoeltiempobajolasrdenesdesujefey
quenuncavioanadieextrao,dentroofueradelaofci-
na,yquefueelltimoensaliralas18:30hyeljardinero
dijoqueestuvoocupadotodalatardepodandoeljardn,
empezalas14:00hytard4:30hantesderetirasea
sudomicilio.
Con el apoyo del maestro formen equipos de tres o
cuatro personas para efectuar esta actividad. Cada
equiposeleccionarunadelasevidenciasainvestigar.
1. Refexionen e investiguen sobre las pruebas en-
contradasenelsitiodelrobo:
a) Huellasdelodo.
b) Uncabellonegro.
c) Trozosdevidrio.
2. Escrbanlasensulibretaeilstrenla:haganunpla-
nodellugardelcrimen.
a) Cada equipo explicar oralmente lo que haya
investigadoacercadelaevidenciaquelehaya
correspondidoinvestigar,mientrassuscompa-
eros de grupo irn anotando los datos que
considerenimportantes.
b) Lashuellasdelodoencontradasenelsitiodel
robosonpatentes(fgura1.40);unamidi30
cmylaotra28cmdelargo.Consultalagrfca
de barras para obtener las huellas y medidas
delcalzadocorrespondiente:
c) Conlaayudadelmaestro,medianteunalluvia
deideascomenten,cmopodrnsaberaqu
tipodecalzadopertenecelahuella?
d) Pueden montar el cabello en un portaobjetos
yexaminarloconunmicroscopioquepermita
laampliacinde100vecessutamaonormal.
De esta forma los qumicos forenses pueden
determinarsiesuncabellohumanoodeani-
malyconfrmarsucolor.Comentenydiscutan
consuscompaerosdelgrupoacercadeesta
tcnica.
e) Comentenyanalicenlosresultadosdeestaac-
tividad en el grupo, y con ayuda del profesor
obtenganconclusionesfnalesqueanotarnen
elpizarrnyensulibreta.
f) Describanporescritocmopuedencomprobar
suhiptesisdeloquesucedienellugar.
Escriban una carta dirigida al detective vicepresi-
dente, donde expliquen e ilustren mediante dibujos
losdatosdesuinvestigacinyentrguenselaasupro-
fesor.Revisensuortografa.
Investigacin
Figura 1.40 Conla
huelladelodoque
dejaunpieounza-
patosehaceunmol-
de,ycuandoseseca
sellevaallaboratorio
paraanalizarlo.
Grfica: Tamao de las huellas
halladas
27
27.5
28
28.5
29
29.5
30
30.5
1 2
Nmero de muestra
L
o
n
g
i
t
u
d

e
n

c
m
Serie1
2 Bloque 1
Un cabello consta de tres capas: cutcula (cubierta
externa),corteza(parteinterna)ymdula(tuboen
elcentrodelacorteza).Lacutculaesthechadees-
camasincolorasempalmadas,comolashojasdeuna
palmera.Suformapermitediferenciarentrecabellos
humanosydeanimales.Lacortezaesfundamental
paraeltrabajodelqumicoforenseporquesusgr-
nulosdepigmentacindeterminanelcolor.
Para saber ms
Aprendizajes esperados
Seleccionarselmtododeseparacinmsadecua-
doconbaseenlaspropiedadesdeloscomponentes
deunamezcla.
Aplicarsdiversosmtodosdeseparacindemezclas
parapurifcarunamuestradeagua.
Sistematizarslainformacindediversosmtodosde
purifcacin.
Comentalassiguientespreguntasconelgrupoyconla
participacindetumaestro.Sabescmosecontamina
el agua? Qu problemas ocasionan la explotacin de
yacimientospetrolferosenelmar,elusodeplaguicidas,
desinfectantesydesechosdomsticoseindustriales?
Como ya se ha dicho, el agua puede contaminarse
poreldescuidohumanoylaignoranciaensuempleo,lo
queacarreaagotamientodelaguapotable,disminucin
oprdidadelasfuentesalimentariasenelmar,aumento
desustanciastxicasyradiactivasenlamateriaviva,lo
cual origina enfermedades y daos genticos y un in-
crementoenelprocesodelamagnifcacin biolgicao
biomagnifcacin.
Proyecto 2
Qu hacer para reutilizar el agua?
Glosario
Magnifcacin biolgica: Proceso en el cual ciertas
sustancias contaminantes (pesticidas o metales pe-
sados)pasandeunniveltrfcoaotrodelacadena
alimentaria;porejemplo,loscontaminanteslleganal
agua.
1. Formenequiposeinvestiguenenlabiblioteca,en
peridicos y revistas en qu pases se han origi-
nado casos del proceso de la magnifcacin bio-
lgica. Conocen algn caso especfco de este
procesoquesehayaefectuadoensucomunidad
o en algn sitio cercano a ella? Consideran que
elincrementodealgunasenfermedadessedebaa
esteproceso?Qusabessobrelaenfermedadde
Minamata?Qumedidasserannecesariaspara
disminuir o evitar el proceso de la magnifcacin
biolgica?
Bibliografa:
Librosdesecundariadeprimerao.
Librosdebiologaomedioambienteengeneral.
Cano,E,Enekerlin,G.,Cano,Agarza,E.(1997).Cien-
cia ambiental y desarrollo sostenible. Thomson
Editores.Mxico.
Tambinpuedesconsultarlassiguientespginaselec-
trnicas:
http://www.sfenvironment.com/aboutus/school/
toxics/bio_mag_span.pdf
http://www.greenfacts.org/es/mercurio/n-3/mercurio-
3.htm
http://www.ine.gob.mx/dgi curg/sqre/ti _cont _
metales.html
http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/
naturaleza/2006/01/23/148782.php
Actividad
PROYECTO 2
3 Las caractersticas de los materiales
http://www.kiskeya-alternative.org/publica/eleuterio
/ozama2411.htm
http://encuentro.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/
2000088/lecciones/seccion1/capitulo05 /01_05_
01.htm
2 Enelgrupoanalicensusresultadosydebatan.
3. Lasconclusionesfnalesdecadaequiposecomen-
tarnyconlaayudadelprofesorseseleccionarn
lasmejoresyseanotarnenelsiguienteespacio.

Algunaspersonasygrupos,comolosboyscoutsylos
clubes cientfcos, habitualmente recogen material reci-
clable(peridicosyaluminio)yrecaudandineroalven-
derlos en los centros de reciclaje. Hasta dnde pode-
mosllegarparalimpiarelmedioambiente?Sabescmo
hacer para reutilizar el agua? En la siguiente actividad
delaboratoriotepresentamosunejemploparaeliminar
algunasimpurezasdelagua.
Formenequiposdetresocuatroalumnos.
Para qu lo hacemos?
Para purifcar una muestra de agua sucia mezclada
con aceite, empleando las tcnicas de decantacin,
fltracinyadsorcin:
a) separacindeaceiteyagua(decantacin)
b) fltracinconarena(fltracin)
c) adsorcinconcarbn(adsorcin)
Qu se necesita?
Muestra de agua sucia (100 mL), probeta graduada
de200mL,embudodefltracin,tringulodeporce-
lana, soporte completo, trozo de manguera de hule
(10cm),pinzasdeMohrodecolgarropa,4vasosde
precipitadosde200mL,papelfltroparacaf,vasode
plstico transparente, un matraz erlenmeyer de 250
mL, grava, arena, aguja, lmpara de alcohol, carbn
enpolvo.Esimportantequeconsideresquetantola
gravacomolaarenadebenestarlimpias.
Normas de seguridad
Los materiales se calentarn al usarlos, s cuida-
doso.
Cmo hacerlo?
1. Investigaenquconsisteelprocesodelafltracin
yantaloentucuaderno.
2. Enunaprobetamide100mLdeaguasuciayano-
taestevolumen.
3. Examinalamuestradeaguasuciayanotalaspro-
piedadesenlatabladedatos:
Purifcacin del agua
Actividad de laboratorio
Lugar Color Olor Transparencia
Presencia de
aceite
Presencia de
slidos Volumen
Agua sucia
Despus de separar
el aceite del agua
Despus de fltrar
con arena
Despus de fltrar
con carbn
PROYECTOS
4 Bloque 1
a) Separacin de aceite y agua.Enestecasotenemos
doslquidosnomisciblesycondistintadensidad.
Sidespusdemezclarlosdejasquereposen,vers
queseformandoscapas;elaceitequedaencima
delaguaporserdemenordensidad.
1. Armaeldispositivoquesemuestraenlafgura
1.41.Humedecelapuntadelembudoparain-
troducireltrozodemanguera.
2. Cierra la manguera con las pinzas. Agita el
aguasuciayvierteaproximadamentelamitad
enelembudoydjaloreposarunminutohasta
queseseparenloslquidosencapas(recuer-
daqueellquidodemenordensidadquedaen
lapartesuperior).
3. Abre poco a poco la manguera para vaciar la
capainferiorenelvasodeprecipitados.Cuan-
doyanosalgalquido,cierraotravezlaman-
guera.
4. Colocaunvasolimpioyrepitelospasos2y3
conlaotraporcindelamezcla.
5. Elmaestroteindicarquhacerconlamuestra
aceitosa.
6. Lavaperfectamenteelembudoconaguayja-
bn.
7. Mide el volumen del lquido que separaste y
registrasuspropiedadesenlatabla.
b) Filtracin con arena: Elfltrodearenapermitela
retencin de las impurezas slidas de mayor ta-
maoenlosespaciosquehayentrelosgranosde
arena.
1. Calientalaagujasobrelafamadelalmpara
dealcoholyhazpequeasperforacionesenel
fondodelvasodeplstico.
2. Coloca en el vaso capas hmedas de 1 cm
de grava y capas de 1 cm de arena, como se
muestraenlafgura1.42
3. Viertedentrodelvasoellquidoqueseparaste
delaceite(muestra),colocaunvasodeprecipi-
tadospararecibirelfltrado.
4. Elmaestrotedarlasindicacionesparadesha-
certedelaarenaylagrava.
5. Mide el volumen del lquido que separaste y
registrasuspropiedadesenlatabla.
c) Filtracin con carbn. El carbn adsorbe varias
sustanciasquedanmalsabor,oloroquepresen-
tanunaaparienciaturbiaenelagua.Enlaspeceras
seempleaelcarbnparaevitarestefenmeno.
1. Colocaenelembudolimpiounfltro.
2. Vierte dentro del matraz una cucharada chi-
ca de carbn en polvo, enseguida traslada la
Figura 1.41 Parafltrardossustanciaslquidasnomis-
ciblessedejanreposarloslquidosantesdepermitirel
pasodeldemayordensidad.
Figura 1.42 Parafltrarconarenasecolocan
capasalternadasdegravayarena.
Embudodeseparacin
Vaso2
Vaso1
Agua
Llave
Aceite
Agua
Las caractersticas de los materiales
muestradeaguaalcarbnyagita.Vacapoco
apocoelaguadentrodelembudo.
3. Encasodequeellquidofltradoseveaturbio
debido a las partculas de carbn en suspen-
sin,fltraotravezellquidoteniendocuidado
decambiarantesunfltrolimpio.
4. Cuando la apariencia y el olor del agua sean
agradables,colcalaenunaprobetagraduada
ylimpia.Mideelvolumendellquidoquesepa-
rasteyregistrasuspropiedadesenlatabla.
5. Antes de retirarte, ordena y limpia perfecta-
mentetusmaterialesysustancias.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduosqumicosylasdisoluciones.
Para concluir
1. Calculaelporcentajedeaguapurifcadaobtenida.
2. Quvolumendelquidoseperdiduranteelpro-
cesodepurifcacindelagua?
3. Quporcentajedelamuestrainicialseperdial
purifcarla?
4. Adems de purifcar el agua por estos mtodos,
conocesotraformadepurifcarla?Explicatures-
puesta:

5. Entuorganismotambinseefectaunprocesode
fltracinsangunea.Qurganoeselencargado
de realizarlo y qu benefcios reporta? Explica tu
respuesta.

6. Comenta tus respuestas con tus compaeros y,


conayudadetumaestro,lleguenalasconclusio-
nesfnalesparaanotarlasentucuaderno.
7. Comenten y analicen los resultados de esta acti-
vidad en el grupo, y con ayuda del profesor ob-
tengan conclusiones fnales que anotarn en su
cuaderno
Investigaenlabibliotecalossiguientespuntos:
Bibliografa:
Librosdegeografaybiologadesecundaria.
Guerrero Legarreta, M. (2001). El agua. Fondo de
Cultura Econmica. Coleccin La Ciencia para
Todos.
Tambin puedes acceder a la informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
ht tp://omega.i l ce.edu.mx:3000/si tes/ci enci a/
volumen2/ciencia3/102/html/elagua.html
ht t p: //www. j ovencl ub. cu/l i br os/Li br os _ 2/
ciencia3/102/htm/elagua.htm
ht t p: //www1. cei t . es/Asi gnat ur as/Ecol ogi a/
Hipertexto/11CAgu/100CoAcu.htm
http://www.sagan-gea.org/hojared_AGUA/paginas/
CAgua.html
http://contaminacion-purificacion-agua.blogspot.
com/
http://educasitios.educ.ar/grupo270/?q=node/51
http://www.tudiscovery.com/contaminacion/index.
shtml
http://www.conam.gob.pe/educamb/contagua.htm
1. Quproporcintotaldeaguadelplanetaespo-
table?

2. Cules son los principales contaminantes del


agua?

3. Culessonlosefectosnocivosdelacontaminacin
delaguaenlasplantas,losanimalesyelhombre?

Actividad
PROYECTOS
Bloque 1
Actualmente existe una demanda de agua cada vez
mayor debido a la expansin industrial, al riego de
parques y jardines y al aseo personal de millones de
personas.Elagua,tanescasaennuestropas,esmuy
abundanteenlascostas.Mxicoesunanacinrodea-
dademarengranpartedesucontorno.
Noutilizamoselaguademarparausosdomsticos
eindustrialespueselaguademartieneaproximada-
mente5%desalesdisueltasquenopermitensuutili-
zacinenlaindustria,riegoousosdomsticos.
Los cientfcos llevan aos estudiando el proceso
de desalinizacin o desalacin del agua procedente
delmar,perosibienelprocesoesttcnicamentesu-
perado,elcostoparadesalarelaguaeselevado.
Existen dos procedimientos completamente dife-
rentes para conseguir la desalinizacin del agua de
mar:ladestilacinylacongelacin.
Ladestilacineselmtodomsantiguoyelque
actualmente produce 90% del agua reconvertida
para uso domstico e industrial. El proceso consta
de la evaporacin del agua de mar contenida en un
recipiente,ylaposteriorcondensacindeestevapor
enaguapura.Elinconvenienteeselelevadocostode
energacalorfcaqueseempleaparalaevaporacin.
Cmo utilizar el agua del mar
Gotitas de ciencia
Composicin del agua de mar
Iones g/kg de agua
Cl

19.35
Na
+
10.76
SO
4
2
2.71
Mg
2+
1.29
Ca
2+
0.41
K
+
0.39
Figura 1.43
Procesode
desalinizacin
delaguade
mar.
Aguaconden-
sada
Radiacin
solar
Vapordeagua
Vidrio
4. Qumedidascreesquesernefectivasparacom-
batirlacontaminacindelagua?

5. Culcreesquesealafuentecontaminantemscer-
canaatudomicilioyquefectosnocivospuedecausar
atucomunidad?

6. Quhashechoohacestparaevitarqueelagua
secontamine?

7. Quaccionesefectivaspuedesrealizarparaevi-
tarqueelaguadetucomunidadsecontamineose
agote?

8. Los equipos expondrn y explicarn el resultado
desusinvestigacionesyaccionespropuestaspara
combatirlacontaminacindelaguaensucomu-
nidad. Con ayuda del maestro unifcarn sus cri-
teriosparallegaralasconclusionesdelgrupo,las
cualesanotarnensucuaderno.
Las caractersticas de los materiales
Refexiona y responde lo siguiente:
1. Debidoalaltocostodeambosprocesos,ungrupo
de cientfcos decide utilizar nieve para producir
agua.Estaaguaesaptaparaelconsumohumano?
Porqu?
2. En Mxico, dnde est situada la mayor planta
desalinizadora? Las precipitaciones de esa zona
sonelevadasoescasas?Investigaenlabiblioteca
lasrespuestas.
3. Comentacontuscompaerostusrespuestasycon
la conduccin de tu profesor lleguen a la conclu-
sinfnaldelgrupo,queanotarsentucuaderno.
4. Comenten y analicen los resultados de esta acti-
vidad en el grupo, y con ayuda del profesor ob-
tengan conclusiones fnales que anotarn en su
cuaderno.
Nota: En equipos de 3 personas comenten lo que
aprendieronenestebloqueyanalicenloquenoha-
yancomprendido.Evalensutrabajoyanotenensu
portafolio las difcultades que encontraron al realizar
lasactividadesycmolassuperaron.
Reflexiona
El otro sistema utilizado es la congelacin, que a
pesardesuprolongadoestudioydelgradodedesa-
rrolloalcanzadoannohapodidoserutilizadocomer-
cialmente.Sebasaenquealcongelarelaguadelmar,
las sales se separan de la disolucin y dejan el agua
casipura.Loscristalesdehieloproducidosalcongelar
elaguadelmarpuedenfundirseydecantarseposte-
riormenteparaobteneraguaparaconsumo.
Partedeestadesventajasehasubsanadoalutilizar
comofuentecalorfcalaenergasolar.
Bl oque 2
Los propsitos de este bloque son que los alumnos:
1. Clasifquen la materia con base en sus propiedades fsicas y qumicas para carac-
terizarlas en mezclas, compuestos y elementos qumicos e identifquen ejemplos
comunes en su entorno inmediato.
2. Identifquen caractersticas importantes de la cultura qumica: su mtodo y su
lenguaje.
La diversidad de propiedades de los
materiales y su clasifcacin qumica
Preguntas clave
Cmoseclasifcanlassustancias?
Culeslaestructuradelamateria?
Dequmodosedesarrolllaclasifcacincientfca
delamateria?
Qupropiedadesfsicasyqumicascaracterizan
laestructurayorganizacindelassustancias
enlatablaperidica?
Porquseunenlostomos?
Qusustanciasogruposdesustanciasqumicas
sonbsicasparaelbuenfuncionamientodelcuerpo
humano?
Tienesideadecmofuncionanlasdrogasdentro
delorganismo?Qusustanciasqumicasforman
algunasdrogas?
3. Interpreten algunos datos contenidos en la tabla peridica, los relacionen con
las propiedades de los elementos y reconozcan cmo se aprovechan stas en el
diseo de diversos materiales.
4. Expliquen el enlace qumico como una transferencia o comparticin de electro-
nes y a partir de ah expliquen las propiedades de los materiales.
5. Apliquen e integren habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de
proyectos, enfatizando la promocin de la cultura en la prevencin de accidentes
y adicciones.
Existenenlanaturalezagrandiversidaddemateriales
conpropiedadesqumicasdistintasentres.
80 Bloque 2
1. Mezclas, compuestos y elementos
1.1 Laclasificacindelassustancias
Experienciasalrededordediferentesclasificaciones
desustancias
Aprendizajesesperados
Representars las mezclas a travs del modelo cintico molecular.
Diferenciars las mezclas de los compuestos en trminos de su composicin y pureza.
Identificars en una disolucin sus componentes (soluto y disolvente) y el cambio
de sus propiedades en funcin de su concentracin.
Diferenciars por medio de experimentos entre compuesto y elemento qumico.
Observa y analiza la fgura 2.1 y te dars cuenta de que la materia se pre-
senta en la naturaleza en una inmensa diversidad de formas, colores, tex-
turas y comportamientos. Para aprender a conocer esta diversidad, co-
mienza por encontrar sus regularidades, fjate en su presentacin, en su
comportamiento o en su estructura (composicin). De este modo, puedes
agruparlas de acuerdo con sus similitudes y diferen-
cias, por ejemplo: seres vivos, materia inanimada,
animales, vegetales, planetas, estrellas, slidos, l-
quidos o gases. De qu otra manera se te ocurre
clasifcarlas?
Figura 2.1 Enlanaturalezaexisteunagamainmensa
desustancias.
Analiza las siguientes preguntas y elabora las res-
puestascorrespondientes,paraquealfnalizareste
temacompruebessitusideaserancorrectas.
Cmoseclasifcanlassustancias?
Cuntostiposdesustanciasconoces?
Todosloslquidossonigualesensucomposicin
atmica?
Cmopuedesdescribirsusdiferencias?
Losgasesestnformadosdesustanciasiguales
odiferentes?
En un terrn de azcar, cuntas clases de sus-
tanciashay?
Reflexiona
Como ya hemos estudiado, la materia es todo
aquello que ocupa un lugar en el espacio y, por
lo tanto, tiene peso. Al tener peso, el cuerpo tiene
Glosario
Sustancia: Tipo especial de
materia con iguales propie-
dadesfsicasyqumicas.
81 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Figura 2.2 Si
observaslarocade
granito,puedesver
zonasdedistinto
colorqueindican
queestcompuesta
porcristalesdedife-
rentessustancias.
masa; podemos apreciar la cantidad de materia midiendo su masa en una balanza. La
materia tambin tiene energa; por ejemplo, si tenemos dos bicicletas iguales una de
ellas est en movimiento y la otra en reposo, la que se mueve tiene ms energa.
La materia que nos rodea se puede clasifcar de diversas maneras. Si tomamos
en cuenta la clase de partculas que la conforman, podemos clasifcarla del siguiente
modo: las mezclas son la unin de dos o ms sustancias en proporcin variable, que
conservan sus propiedades originales y sus componentes se pueden separar fcilmen-
te por medios fsicos, generalmente no hay absorcin o desprendimiento de energa al
hacerlo. Las mezclas se clasifcan en mezclas homogneas y mezclas heterogneas.
Mezclashomogneasyheterogneas
Un ejemplo son los materiales de la tabla siguiente, que se han organizado
en dos grupos. El criterio seguido para agruparlos es si, en conjunto, pre-
sentan o no aspecto uniforme:
Grupo 1: harina de trigo, mostaza, aire, aceite, triplay, entre otros
Grupo 2: agua jabonosa, granito, madera de caoba, etctera
En el primer grupo, las mezclas son homogneas, ya que no se distinguen las par-
tes que las forman.
Los materiales del segundo grupo son mezclas heterogneas, pues en ellos pode-
mos observar algunas de las partes que los constituyen.
Siguiendo este criterio, podemos clasifcar todos los materiales como homogneos
o heterogneos y separarlos en dos grupos.
Cmo podemos saber que un material es heterogneo? Cuando pode-
mos detectar a simple vista, con ayuda de una lupa o un miscroscopio, dos
o ms partes que lo forman.
Un ejemplo comn es la sangre, que al verla mediante un mi-
croscopio podemos darnos cuenta de que es heterognea, por-
que distinguimos las partes que la forman (clulas sanguneas
y plasma). Otro ejemplo es la composicin que presenta una
montaa de granito, pues si obtenemos un trozo de roca de ella
podremos distinguir su composicin (fgura 2.2) y comprobare-
mos que es heterognea.
Una mezcla es homognea
cuandoestformadaporun
solotipodemateria,yhete-
rogneacuandoseobservan
a simple vista distintos tipos
desustancias.
Para saber ms
Observayanalizatustilesescolares.Hazunlistado
conlosqueconsideresmateriahomogneayotrocon
losqueconsideresmateriaheterognea.Comntalos
despusconelgrupo,conlaorientacinyparticipa-
cindetumaestro.
Conayudadelmaestro,organicenunadiscusingru-
palafndecomentarycompartirsuslistadosconlos
compaeros.Anotenlasconclusionesgeneralesenel
cuaderno.
Actividad
homognea heterognea
Goma de migajn

Lpiz

82 Bloque 2
La capacidad de disolucin
deunasustancia,yaseapara
disolverse en un material o
paradisolveraotro,depende
desuestructuraqumica.
Para saber ms
Mezclas:disolucionesacuosasysustanciaspuras:compues-
tosyelementos
La mayor parte de la materia que nos rodea existe como mezclas; por ejemplo, cuan-
do tomas una rica malteada de chocolate, ests bebiendo una mezcla de azcar, he-
lado de chocolate y leche; el agua de la llave tambin es una mezcla, ya que contiene
diversas sustancias disueltas; una hamburguesa, ser una mezcla?, puedes mencio-
nar sus componentes?, y las papas fritas tambin son mezclas? Comntalo con tus
compaeros del grupo y entre todos hagan un listado de por lo menos cinco ejemplos
ms, que escribirn en el pizarrn y cpienlos en su cuaderno.
Si separamos los componentes que forman las mezclas en los ejemplos
anteriores, encontramos algunas sustancias que ya no son mezclas, porque
no pueden separarse en otras ms sencillas; pero si volvemos a unirlas,
se puede volver a tener la mezcla anterior. Generalmente pensamos que
una sustancia pura es aquella que no se encuentra contaminada. Cuando
decimos que el agua es pura, es porque se encuentra libre de sales, mi-
croorganismos, partculas extraas, etctera.
Podemos resumir que la materia se clasifca en dos grupos distintos. En
el primero, estn las sustancias puras que comprenden a los elementos y
los compuestos, y en el segundo las mezclas, que pueden ser homogneas
(las disoluciones) y heterogneas (agua y aceite). Las sustancias puras son
homogneas.
Compuestos
Sustancias puras
Elementos
Materia
Homogneas
Mezclas
Heterogneas
Lateoracintico-molecular
En las sustancias puras todas las partculas son iguales, pero distintas de las partculas
de las otras sustancias puras. En cambio, las mezclas tienen componentes diferentes.
De acuerdo con lo que indica la teora cintico-molecular, se pueden construir mo-
delos de representacin de sustancias puras como el agua un compuesto (fgura
2.3a), como el cobre un elemento (fgura 2.3b) y de mezclas homogneas, como
el agua con sal una disolucin (fgura 2.3c).
Disolucionesacuosas
Los solutos que estn disueltos en el agua contenida en los ocanos pro-
veen los nutrientes necesarios para que exista en ellos la vida. Uno de estos
solutos es el cloruro de sodio (NaCl).
Sabes qu es una disolucin? El agua del mar es una disolucin? Qu
tipos de disoluciones conoces y cules usas en tu vida diaria?
Comenta tus respuestas con el grupo bajo la direccin de tu maestro.
Glosario
Sustancia pura Aquella que
no presenta contaminacin
y tiene propiedades fsicas y
qumicasbiendeterminadas.
Mezcla heterognea Aque-
llacuyoscomponentesnose
distribuyen de manera uni-
forme y se distinguen con
facilidad, en ella se pueden
observardosomsfases.
Mezcla homogneaAquella
en que sus componentes se
encuentrandistribuidosuni-
formemente,enellasepue-
deobservarslounafase.
83 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Ya mencionamos que el estudio de las disoluciones es de gran inters e impor-
tancia, porque muchos de los fenmenos de la naturaleza estn relacionados directa-
mente con ellas.
Por medio de procesos de disolucin, los vegetales distribuyen los materiales ne-
cesarios para su nutricin, desde las races a las hojas, y adems almacenan el al-
midn y el azcar en los tubrculos y los frutos. Algunos ejemplos de
disolucin son:
Una gran variedad de los medicamentos son disoluciones acuosas.
La mayora de los reactivos empleados en el laboratorio de anlisis qu-
micos son disoluciones.
Las disoluciones tambin forman parte en los procesos de la digestin,
ya que los alimentos son solubles en agua y transportados por la co-
rriente sangunea a los tejidos corporales.
La concentracin siempre creciente de sales en el mar y la desinte-
gracin de las rocas son tambin el resultado de la accin disolvente
del agua, que forma las disoluciones.
La disolucin de unas sustancias en otras, que en la mayora de los
casos se dan en forma lquida y en forma gaseosa, y de manera redu-
cida en forma slida, es lo que hace posible que se realicen muchas
reacciones qumicas.
A las mezclas homogneas se les llama disoluciones. Las disolu-
ciones (fgura 2.4a) son mezclas pticamente homogneas de dos o ms
sustancias en proporcin variable, no se observan diferencias entre
ellas, ni siquiera en el microscopio.
Segn la teora cintico-molecular, en las disoluciones las partculas de los com-
ponentes estn mezcladas entre s, tal como se ve en la fgura 2.4b. La observacin
macroscpica (a simple vista) no permite distinguir un componente de los otros
(en realidad, los componentes de una disolucin no se pueden distinguir ni con
el microscopio).
En cuestin de terminologa, disolucin y solucin son sinnimos. En las diso-
luciones encontramos dos componentes, soluto y disolvente.
Soluto: componente que se encuentra en menor proporcin.
Disolvente: componente que se encuentra en mayor proporcin.
Glosario
Concentracin Relacin que
existeentrelacantidaddeso-
lutoyladedisolventeenuna
disolucin.
a)Sustanciapuraheterognea.
Agua(lquido).
b)Sustanciapurahomognea.
Color(slido).
c)Mezclahomognea.
Aguaconsal(lquido).
Figura 2.3 Observaen
lafguraquelaspartcu-
lasdea)yb)soniguales,
perotienenunaorgani-
zacindistinta,porque
b)tienecomponente
slidoylquido.Enc)las
partculassondistintas.
Figura 2.4a
Disolucindeaguay
azcar.Suscomponen-
tesseintegrancomple-
tamente.
Figura 2.4b Lateoracin-
tico-molecularnospermite
presentarunmodelode
unadisolucin.
84 Bloque 2
Las disoluciones son mezclas homogneas en las que predomina la apariencia del
disolvente, pues el soluto se integra muy bien a l. En ocasiones ni siquiera podemos
distinguir su presencia, y parece que se tratara de una sustancia pura.
El tipo ms comn de disolucin es el de un slido disuelto en un lquido; sin em-
bargo, la materia se presenta en tres estados de agregacin: slido, lquido y gaseoso;
por lo tanto, existirn disoluciones slidas, lquidas y gaseosas.
Considerando que el soluto y el disolvente pueden ser lquidos, slidos y gaseosos,
tendremos nueve tipos de disoluciones, como se muestra en el siguiente cuadro:
Tipo de
mezcla Soluto Disolvente Ejemplo
Gas Gas Gas Nitrgeno (N
2
) y oxgeno (O
2
) en el aire.
Gas natural.
Gaseosa Lquido Gas Aire hmedo.
Gaseosa Slido Gas Humo (carbn en el aire).
Lquido Gas Lquido Oxgeno (O
2
) disuelto en agua (H
2
O).
Una caracterstica del agua potable.
Refrescos con gas
(
(CO)
2
en H
2
O

.
Lquido Lquido Lquido Alcohol etlico medicinal. Vinagre.
Alcohol (CH
3
CH
2
OH) en agua (H
2
O).
Lquido Slido Lquido Sal (NaCl) en agua (H
2
O). Agua de mar.
Azcar en caf lquido.
Slido Gas Slido Hidrgeno (H
2
) en paladio (Pd).
Slido Lquido Lquido Aleacin de mercurio (Hg) en oro (Au).
Slido Slido Slido Aleacin de plata (Ag) en plomo (Pb).
Aleacin de cobre (Cu) con oro (Au).
Observaconatencinlosejemplosdelosnuevetipos
dedisolucionesquemuestraelcuadroanteriorycon-
testalassiguientespreguntas,explicandoencadauna
turespuesta:
a) Culesconsiderasquesonmsimportantesypor
qu?

b) Culdeellasconsiderasqueesnociva?


c) Cuntasdeellassonbenfcasparaelhombreoel
medioambiente?



Con la ayuda del maestro comenten y discutan sus
respuestasconloscompaerosdelgrupoyentreto-
dos,medianteunalluviadeideas,elaborenunlistado
conotrosejemplossobrelostiposdedisolucionesque
conozcan,escrbanlosensulibretayguardaunacopia
deltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
85 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Figura 2.5 Enlas
etiquetasdelos
frascosseexpresa
laconcentracinde
lasdisolucionesque
contienen.
Tiposdedisoluciones
En funcin de la cantidad de soluto que contienen, las disoluciones se clasifcan en:
Diluida: contiene poca cantidad de soluto
Concentrada: contiene una gran cantidad de soluto
Saturada: es cuando se aument ms soluto en un solvente a mayor temperatura de
la normal
Sobresaturada: Cuando se tiene mayor cantidad de soluto que solvente, se necesita
calor para que se pueda disolver.
Concentracinenporcentajeenmasayenvolumen
Es necesario encontrar una forma de describir cmo est hecha una determinada
disolucin, independientemente de la cantidad de ella que tengamos, indicando qu
proporcin de soluto y disolvente contiene.
A este dato le llamamos concentracin de una disolucin (fgura 2.5) y hay mu-
chas formas matemticas de indicarla. Todas ellas incluyen la informacin acerca de
qu cantidad de soluto hay en una determinada cantidad de disolvente o de disolu-
cin. Por ahora, vamos a describir dos formas muy empleadas para indicar concentra-
ciones, que son el porcentaje en masa y el porcentaje en volumen.
Cuando expresamos la concentracin de una disolucin en porcentaje en masa,
debemos medir la cantidad de soluto y de disolvente en la misma unidad de masa, por
ejemplo, gramos. La masa total de nuestra mezcla ser la suma de las de soluto y di-
solvente y representar el 100% de la disolucin. Si decimos que una disolucin tiene
una concentracin del 20% en masa, estaremos indicando que del total de ella (100%),
el equivalente al 20% es la masa de soluto que incluye. Entonces, si queremos calcular
la concentracin de una disolucin en esta unidad, podemos realizar una operacin
tpica de clculo de porcentajes, como la siguiente:
Masa de soluto
Porcentaje en masa = 100
Masa de la disolucin
El razonamiento para las expresiones de concentracin en porcentaje en volu-
men es similar al anterior. Evidentemente, la cantidad de soluto y el total de disolu-
cin debern expresarse en la misma unidad de volumen, y la expresin matemtica
para el clculo es la siguiente:
Volumen de soluto
Porcentaje en volumen = 100
Volumen de la disolucin
Pese a la similitud en el clculo del porcentaje en masa y en volumen, existe una
diferencia importante: cuando trabajamos con la masa, podemos sumar la de soluto y
la de disolvente y obtendremos el de la disolucin; pero con el volumen, esto no resul-
ta tan sencillo, ya que al juntar dos lquidos las partculas que los conforman pueden
atraerse entre ellas y acomodarse de tal forma que el total del volumen sea un poco
diferente a la suma de los volmenes por separado.
Por ejemplo, al poner 10 mL de alcohol en 90 mL de agua, no necesariamente te-
nemos 100 mL de mezcla. El volumen total ser ligeramente menor, aunque en estas
86 Bloque 2
cantidades pequeas la diferencia sea muy poco perceptible. Entonces, si queremos
tener 100 mL de una disolucin al 10% de alcohol en agua, colocaremos 10 mL de al-
cohol en un recipiente para medir volumen y lo completaremos con agua hasta tener
100 mL de mezcla. El volumen de agua aadido no habr sido necesariamente de 90
mL, pero la expresin de 10% en volumen ser correcta, pues en esa mezcla, de cada
100 mL el 10%, es decir, 10 mL, son de soluto (fgura 2.6).
Ejemplo 1
Calcular el porcentaje en masa de una disolucin que contiene 15 g de cloruro de
sodio (NaCl) en 85 g de agua.
Solucin La masa total de la disolucin es de 15 g + 85 g = 100 g
Masa de soluto
Porcentaje en masa = 100
Masa de la disolucin
15 g de NaCl
Porcentaje en masa = 100 = 0.15 100 = 15%
100 g de la disolucin
Respuesta El porcentaje en masa de una disolucin que contiene 15 g de cloruro de
sodio en 85 g de agua es de 15%.
1. En equipos de dos personas resuelvan el siguiente ejercicio.
Cul es el porcentaje en masa de la disolucin de 10 g de azcar en 40 g de agua?
2. Compara tus resultados, el procedimiento que siguieron y por qu los hicieron de
esa forma con tus compaeros.
3. Si existe alguna discrepancia analcenla y encuentren a qu se debi e indiquen
cmo la superaron.
Ejemplo 2
Clculo del porcentaje en volumen de una disolucin que contiene 12 mL de alcohol
y se completa con agua hasta 100 mL.
Solucin Volumen de la disolucin = 100 mL de la disolucin
Volumen de soluto
Porcentaje en volumen = 100
Volumen de la disolucin
12 mL de alcohol
Porcentaje en volumen = 100 = 12%
100 mL de la disolucin
Figura 2.6 Despus
deagregarlos
10mLdealcohol
seagregael
disolvente(H
2
O)
hastalamarcade
100mL,seagita
ytendremosuna
mezcladealcohol
enaguaal10%.
87 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Respuesta El porcentaje en volumen de una disolucin que contiene 12 mL de alcohol
y 88 mL de disolvente es de 12%.
1. Resuelvan los siguientes ejercicios.
a) Una cerveza tiene una concentracin de alcohol del 3% en volumen.
Cunto alcohol habr en 1 L de cerveza?
b) Un tinte para el cabello posee una concentracin de 3.5% de perxido de hidr-
geno, agua oxigenada (H
2
O
2
). Cunto perxido de hidrgeno hay en 1 L de
tinte para el cabello?
2. Compara tus resultados, el procedimiento que siguieron y por qu lo hicieron de
esa forma con tus compaeros.
3. Si existe alguna discrepancia, analcenla y encuentren a qu se debi y cmo la
superaron.
4. Guarda una copia del trabajo en tu portafolio.
Para qu lo hacemos?
Para preparar disoluciones utilizando porcentajes en
volumen.
Qu se necesita?
Matraz aforado de 100 mL, vaso de precipitados,
agua,pipetade10mLyalcohol.
Normas de seguridad
Usa gafas de seguridad y una bata de laboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
Conlapipeta,mide5mLdealcoholyvirtelosenel
matrazaforado;ayudndotedelvasodeprecipitados,
llenaconaguaelmatrazhastaelaforode100mL.En
seguida,colocaeltapnalmatrazyagtalo.Ladisolu-
cinquehasobtenidotieneunaconcentracinal5%
dealcohol(porcentajeenvolumen)(fgura2.7).
Actividad de laboratorio
88 Bloque 2
Comprobacin
Volumendeladisolucin=100mL
Volumen de soluto
Porcentajeen= 100
volumen Volumen de la disolucin
5 mL de alcohol
Porcentajeen = 100
volumen 100 mL de la disolucin
Limpieza y manejo de residuos
1. Depositaloslquidossinusarenlosrecipienteses-
pecifcadosporelprofesor.
2. Depositalasdisolucionesdecidoenuncontene-
dordestinadoparaestepropsito.Elprofesorneu-
tralizarelcidoylodesecharenformaapropia-
da.
Para concluir
A.Con la conduccin de tu maestro, participa en los
comentariosydiscusionesdelgruposobrelaimpor-
tanciadeconocerelporcentajeenmasayvolumen
de las sustancias en disolucin, conforme a las si-
guientespreguntas:
1. Producto farmacutico
a) Algunavezhastomadounasuspensinoralde
caoln-pectinaparacombatirunadiarreadeori-
gennobacteriano?
b) Tehasfjadoqueenlaetiquetadelfrascoest
impresalafrmuladelproducto?Enelcasoque
comentamos,lafrmuladelaetiquetadiceque
cada100mLdesuspensincontienen20gde
caolny1gdepectina,esdecir,estoindicala
concentracin de los componentes en 100 mL
desuspensin,queconformealadosissealada
permiteelaliviodelaenfermedad.
c) Qupasarasiporunerrorenlamanufactura
delproductoseinvirtieraladosisysetuvieran
20gdepectinay1gdecaoln?
d) Estecambioafectaraalanuevasuspensin?
e) Tendralamismaaparienciayefectividadpara
combatirladiarrea?
f) Podra producirse otro trastorno estomacal o
agravartelaenfermedad?
2. Producto alimenticio
a) Hashechounalimonadausandounadisolucin
preparadaalaquetienesqueagregaraguaenel
volumenquesesealaenlaetiqueta?Estoindi-
calaconcentracindeladisolucin,queteper-
mitir obtener una limonada con un rico sabor
(fgura2.8).
b) Qupasarasienlasindicacionesparalaela-
boracindelalimonadaseaumentaraelvolu-
mendeesteproducto?
c) Creesqueestoalterarasusaborysuapariencia?
B. Anotaacontinuacinculdelosejemplosanterio-
resindicaunporcentajeenmasadesolutoycul
indicaunporcentajeenvolumen.

Figura 2.8 Enestetipodebebidasdebenseguirselas


indicacionesparagarantizarunbuensabor.
Figura 2.7 Siagregastelos5mL
dealcohol(soluto)yllenastehas-
talamarcade100mLconagua
(queeseldisolvente)despusde
taparelmatrazyagitarloobtie-
nesunamezclaal5%dealcohol
enagua.
89 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Sustanciaspuras

C. Compara tus resultados con tus compaeros. Si


existe alguna discrepancia, analcenla y encuen-
trenaquesedebi.

D. Escribansiexistialgunadifcultadpararealizarel
ejercicioycmolasuperaron.

Como ves, es muy importante conocer el porcenta-


je en masa y volumen de las sustancias contenidas
en un producto; por eso las empresas de productos
farmacuticos y de consumo hacen estudios en sus
laboratoriosparaobtenerlafrmula,losprocesosde
fabricacinydecontroldecalidaddesusproductos.
Estolorealizanlosqumicosindustrialesylosfarma-
cuticos.Quopinasalrespecto?
E. Datuopinin,aligualquetuscompaeros,ybajo
ladireccindetumaestroobtenganlaconclusin
fnalqueescribirsacontinuacin.

En realidad, en la naturaleza no existen sustancias totalmente puras, sino con un de-


terminado porcentaje de pureza; es decir, algunas sustancias tienen menos impurezas
que otras y por ello se les considera ms puras.
En Qumica, una sustancia pura es aquella que no presenta contaminacin de otra
sustancia y tiene propiedades fsicas y qumicas perfectamente determinadas, es decir,
que todas sus partculas son exactamente iguales, con una composicin defnida y cons-
tante y no pueden obtenerse otras sustancias a partir de ella por mtodos fsicos.
Las sustancias puras se clasifcan en elementos y compuestos.
Porqusediceelairepurodelamontaa?,qu
indicalapurezadeldiamante?,porquenlaelabo-
racin de medicinas debe utilizarse la materia prima
enaltogradodepureza?
Conlaconduccindetumaestro,participaenlos
comentarios y discusiones del grupo acerca de las
preguntas anteriores y anota las conclusiones en el
siguienteespacio:

El agua destilada es una sustancia pura?


Actividad
90 Bloque 2
Para qu lo hacemos?
Paradiferenciaruncompuestodeunelemento.
Qu se necesita?
2trozosdealambredecobre(Cu)de30cmcadauno,
2trozosdealambredecobrede10cm,2pilassecas
de9volts,clorurodesodio(NaCl),2lminasdealu-
minio(Al)de6por1cmdetamao,2tubosdeensa-
yo,1vasodeprecipitadosofrascodevidriodeboca
ancha,pajuelaycerillos,platochico,unaservilletade
papel,vinagreyde3a5trozospequeosdelmina
decobreomonedasdecobre.
Normas de seguridad
Usaguantes,gafasdeseguridadyunabatadela-
boratoriocuandorealiceslosexperimentos.
Descomposicin del agua por electrlisis y formacin del acetato de cobre
Actividad de laboratorio
Figura 2.9 Laelectrlisisesunprocesoporelcualuna
sustanciapura(agua)sedescomponeenotrassustancias
puraspormediodelacorrienteelctrica.
Elementos
Los elementos estn formados por tomos del mismo tipo y no pueden descomponer-
se por mtodos qumicos en otra sustancia ms sencilla. Por ejemplo, el oro (Au), el
oxgeno (O), el nitrgeno (N) y el carbono (C).
En el lenguaje qumico universal, los smbolos representan a los elementos, lo que
permite su escritura y comprensin en cualquier idioma.
En la naturaleza, distribuidos en el agua, en la tierra y el aire se han encontrado 88
elementos diferentes. Sin embargo, en laboratorios, y a travs de complejos procesos
de transformacin, el hombre ha logrado obtener otros, de tal manera que hoy en da
se conocen 118 elementos.
Compuestos
Lee las siguientes preguntas y discute con tus compaeros las respuestas, anotando
las conclusiones en tu cuaderno. Qu es el agua?, qu es la sal comn (cloruro de
sodio)?, por qu son importantes los compuestos?
En qumica se utilizan las frmulas para identifcar los compuestos. La frmula de
los compuestos indica:
Los tomos que forman el compuesto.
La mnima proporcin en que estn unidos esos tomos, que en muchas ocasiones
corresponden a la estructura de la molcula.
Por tanto, la frmula es la representacin simblica de un grupo de tomos que
forman un compuesto. Si los tomos son iguales entre s, representan la molcula de
un elemento; pero si son diferentes, representan un compuesto.
Podemos obtener un elemento a partir de un compuesto? Y un compuesto a
partir de un elemento? Para efectuar la siguiente actividad, debern integrar equipos
de tres o cuatro alumnos.
91 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Asegratequeeltubodeensayoseencuentralejos
deturostrocuandoacerqueslaastillaencendida.
Cmo hacerlo?
A) Paralaelectrlisis
1. Paralaelectrlisis,armatudispositivocomosein-
dicaenlafgura2.9.
2. Fijaunadelastirasdealuminio(Al)aunextremode
unodelostrozosgrandesdealambredecobre(Cu).
3. Conectaelextremolibredelalambreaunodelos
polosdeunadelaspilas.
4. Conunodelosalambrespequeosdecobreco-
nectaenserielasdospilassecas.
5. Uneelsegundoalambredecobregrandealotro
libredelasdospilasunidas.
6. Conecta el otro extremo del segundo alambre
grandealasegundalminadealuminio.
7. Llena de agua el vaso de precipitados y aade
al agua media cucharadita de cloruro de sodio
(NaCl).
8. Colocalostubosdeensayollenosdeagua,como
se observa en la fgura, e introduce en ellos las
tirasdealuminio.
9. Deja el aparato as montado durante una hora y
media.
B) Paraobtenerelacetatodecobre
1. Colocalaservilletadepapelsobreelplato.
2. Viertesufcientevinagreenelplatohastamojarla
servilleta.
3. Colocalostrozospequeosdecobreolasmone-
dassobrelaservilletamojada.
4. Djaloasdurante24horas.
Para concluir
1. Investigaenlabibliotecaculessonloselementos
queformanelaguayelacetatodecobreyanta-
losentucuaderno.
2. Enciendelapajuelademadera,extinguelallamay
slodejaenelextremounpuntodeignicin.
3. Introduceconcuidadolapajuelaconunpuntode
ignicindentrodeltuboquecontienemenosgas.
a) Anotaloqueobservas:

b) Aqusedebeestefenmeno?

4. Ahora, con mucha precaucin, acerca la pajuela


conpuntodeignicinalabocadelotrotubo.Es
muyimportantequesujeteseltuboconlaapertu-
rahaciaabajoyapuntandocondireccincontraria
atiodecualesquieradetuscompaeros.
a) Anotaloqueobservas:

b) Aqusedebeestefenmeno?

5. Qu elementos obtuviste con el mtodo de la


electrlisis?Explicaturespuesta:

6. Observa la parte de las lminas de cobre o mo-


nedas que estaban en contacto con la servilleta
hmeda.
a) Anotaloqueobservas:

b) Aqusedebeestefenmeno?

7. Quobtuvisteconesteexperimento?Explicatu
respuesta:

8. Discutecontuscompaeroslaexplicacindelos
fenmenosy,conayudadetumaestro,obtengan
lasconclusionesyantalasentucuaderno.
9. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduosqumicosydelasdisolucio-
nes.
2. Depositaloslquidossinusarenlosrecipienteses-
pecifcadosporelprofesor.
3. Limpia primero todos los materiales con agua,
enseguidalvalosconmuchocuidadoydevuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
92 Bloque 2
Javierllendehidrgenounglobodehule,ensegui-
daacercunaastillademaderaconpuntodeignicin
alabocadelgloboydejqueelgasseescaparalenta-
mente.Qulesucedealhidrgenoalpasardelglobo
alaire?Quseformaalcombinarseconeloxgeno
del aire? Este proceso es igual o diferente al de la
electrlisisdelagua?Porqu?
Reflexiona
1.2 Cmoeslaestructuradelosmateriales?
Aprendizajesesperados
Identificars la funcin que tienen los electrones externos en el tomo.
Explicars cmo se enlazan los tomos, aplicando el modelo de Lewis.
Explicars la diferencia entre tomos y molculas a partir del modelo de Lewis.
Explicars la diversidad de materiales y propiedades utilizando el modelo atmico.
Representars elementos, molculas, tomos, iones en una expresin qumica apli-
cando la simbologa qumica.
Hasta ahora hemos analizado, en general, las propiedades de la materia que podemos
captar a simple vista. Sin embargo, desde pocas antiguas ha existido la duda acerca
de cmo est constituida esa materia a nivel minsculo y que no podemos apreciar
a simple vista.
1. Observaconatencinlafgura2.10einvestigaen
labibliotecaacercadelateoraatmicayrespon-
deentucuadernolassiguientespreguntas:
a) Cmohanidoevolucionandolasteorassobre
laestructuradelamateria?
b) Cuntostiposdeteorasconoces?
c) Culdetodaslasteorasqueexplicaronensu
poca la composicin de la materia te parece
mscompleta?Fundamentaturespuesta.
d) Cmopuedesdescribirsusdiferencias?
e) Sabescmosecomportanloselectrones?
f) Cmo se distribuyen los electrones en el
tomo?
g) Puedesdescribirelmodeloatmicoactual?
Reflexiona
Figura 2.10 Lateoraatmica
prevalecidurantemsde
dosmilaos.Perofueronlos
estudiosrealizadosdurantelos
ltimosdossigloslosquere-
velaronlacomplejanaturaleza
delmundomicroscpicodela
constitucindeltomo.
93 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
A lo largo de la historia se han dado muchas hiptesis y se han diseado diversas
investigaciones sobre este tema, las cuales han originado explicaciones y modelos que
revisaremos en seguida.
La materia que nos rodea tiene una estructura muy compleja. Desde pocas re-
motas, el hombre ha buscado entender cmo est compuesta la materia. Los flsofos
griegos, por ejemplo, ya buscaban explicar de qu estaba compuesta. A medida que se
han ido descubriendo nuevas tcnicas de anlisis y sntesis, ha cambiado la forma de
entender la estructura de la materia y las teoras han ido evolucionando. Si no fuera
as, una ciencia dinmica y viva como la qumica no avanzara, y ahora no sera una
garanta para tener un mejor futuro.
Elmodeloatmico
A simple vista nadie puede afrmar que el agua est compuesta de dos tomos de hi-
drgeno y uno de oxgeno. Cmo saber con seguridad que la materia est compuesta
de tomos? Una forma de establecerlo es con un modelo. En la siguiente actividad,
utilizars un modelo para verifcar una prediccin basada en la teora atmica.
Bibliografa:
Libros de fsica de segundo grado de secundaria
Asimov, I. (1999). Breve historia de la qumica. In-
troduccin a las ideas y conceptos de la qumica.
Alianza.Madrid.
Chimal, Carlos. (2006). Ms alla del tomo. Altea.
Mxico.
Garca,Horacio.(2004).La naturaleza discontinua de
la materia. Biblioteca Juvenil iIustrada. Coleccin
LibrosdelRincn.Santillana.Mxico.
Gribbing, John. (2005). Historia de la ciencia 1543
2001.Editorial.Crtica.Barcelona.pp.297-328.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
ht tp://www.bi ol ogi a.edu.ar/macromol ecul as/
estructura_de_la_materia.htm
http://www.visionlearning.com/library/module_
viewer.php?mid=49&l=s
http://www.visionlearning.com/library/module_
viewer.php?mid=50&l=s
http://www.puc.cl/sw_educ/qda1106/CAP1/index.
htm
http://www.edumedia-sciences.com/m173_l3-
estructura-materia.html
2. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
3.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Problema
Qu relacin existe entre las masas de los tomos
cuandosecombinan?
Planteen una hiptesis
Seafectalamasacuandoseformauncompuesto?
Lasumadelasmasasdeloselementosesigualala
sumadelcompuesto?
Objetivos
Compararlasumadeloselementosporseparado
conlamasadelcompuestoformado.
Calcularlasproporcionesdelasmasas.
Qu se necesita?
Monedas de cincuenta centavos, monedas de un
peso,monedasdecincopesos,monedasdediezpe-
sos,cintaadhesivaybalanza.
Un modelo del tomo
Actividad de laboratorio
94 Bloque 2
SesugiereelusodelvideoEl tomo,vol.IIIdelacoleccinElMundodelaQumica
Planteen el plan de investigacin
1. Cul ser la masa de una moneda de cinco pe-
sos?Culserlamasadetodaslasmonedasde
cincopesosjuntas?Qucompuestosformarn
conlasmonedasdeunpesoydecincounidascon
lacintaadhesiva?
2. Elaborenunatabladedatospararegistrarlosre-
sultados
3. Qu operaciones matemticas deben efectuar
parahacerlascomparaciones?
Revisen su plan
1. Por qu necesitan emplear la misma balanza y
lasmismasmonedasyelmismoprocedimientoen
cadapesada?

2. Antes de iniciar, asegrense de que su maestro


apruebesuplan.
Para concluir
1. Qu relacin existe entre la masa de los com-
puestos de cinco y la suma de las masas de las
monedasindividuales?Expliquen:

2. Culeslaproporcindelamasatotaldelcom-
puestodelasmonedasdecincorespectoalamasa
totaldelcompuestodeotrasmonedas?

3. Planteenunahiptesisacercadelaproporcinde
lamasadeciendelasprimerasmonedasdecinco
respectodelamasadeciendelassegundasmo-
nedasdecinco.Culseralamasade100unida-
desdeestecompuestodecinco?

4. Culseralarelacinesperadaentreloselemen-
tosdeuncompuesto?

5. Cul sera la proporcin de dos tomos de hi-


drgeno en relacin con un tomo de oxgeno?

6. Culseralaproporcindehidrgenoyoxgenoen
unamolculadeagua?

7. Yenunlitrodeagua?

8. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
9. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Durantemuchossigloslasideasacercadelconcepto
del tomo slo fueron especulaciones, ya que nadie
habapodidodemostrarlas.
Apartirde1808JohnDalton(fgura2.11),qumi-
coinglsconsideradoelpionerodelateoraatmica,
basadaenlasleyesdelaconservacindelamateria,
defnisumodelodeltomoconlossiguientespos-
tulados:
1. Todosloscuerposestncompuestosdepartcu-
lasindivisibles,llamadastomos.
Para saber ms
Hiptesis atmica de Dalton
95 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Dalton crea que una molcula de agua estaba
formada por un tomo de hidrgeno y otro de ox-
genoyque,siunapartedehidrgenosecombinaba
conochopartesdeoxgenoparaformarlamolcula
deagua,porlotantountomodeoxgenoeraocho
vecesmspesadoqueeltomodehidrgeno.Asde-
termin que el peso del tomo del hidrgeno era 1
y el del oxgeno 8 (ahora sabemos que el agua est
constituida por dos tomos de hidrgeno y uno de
oxgeno).
Conbaseensusconocimientos,Daltonestableci
laprimeratabladepesosatmicos,lacualtuvobas-
tantes errores; sin embar-
go,ofrecialoscientfcos
desupocaciertonmero
deconceptosnuevoseim-
portantes que permitieron
nuevos avances en el es-
tudio y comprensin de la
qumica.
2. Los tomos de un elemento determinado son
igualesentres,especialmenteenpeso,ydistintos
alosotroselementos.
3. Cuandolostomosformanmolculas,seunenen
proporcin de nmeros enteros simples: 1:1, 1:2,
1:3,etctera.
4. Ningunareaccinpuedecambiarlostomosens
mismos,aunquelostomossecombinanylasmo-
lculassedescomponenentomos.
Conelfndequesuteorasecomprendieramejor,
ademsdesumodelo,propusounsistemadesmbolos
(fgura2.12)parasealarlostomosdecadaelemen-
to.Esnecesariosealarqueeltomoesunapartcula
tan pequea que an no ha sido posible observarla,
pero se han hecho fotografas de tomos mediante
microscopaelectrnicadeefectotnel(elInstitutode
Fsica de la UNAM tiene este tipo de microscopios,
los investigadores son muy amables y permiten visi-
tasguiadasparalosalumnos,situprofesorlosolici-
ta).Tambinsehantomadofotografasdemolculas
muygrandes.Daltonconcluyqueeracasiimposible
observareltomodirectamente,perotambinpens
quedeformaindirectasepodraobtenerinformacin
sobresupesorelativo.
Figura 2.12 John
Daltonformulun
sistemadesmbolos
paranombrarlos
tomosdecada
elemento.
Monxido de carbono
CO
Amoniaco
NH
3
xido de magnesio
MgO
xido de cobre
CuO
Dixido de carbono
CO
2
Agua
H
2
O
Carbono Carbono Oxgeno Hidrgeno Oxgeno
Hidrgeno Nitrgeno Magnesio Oxgeno Cobre Oxgeno
Oxgeno Oxgeno
Cu
Glosario
Molcula: Est for-
mada por un con-
junto de tomos
ligados por enlaces
qumicos.
Figura 2.11 JohnDalton
(17661844),fundador
delateoraatmica
basadaenlaleyde
laconservacindela
materia.
96 Bloque 2
John Dalton
Naci el 6 de septiembre de 1766 en un pequeo
pueblo de Inglaterra llamado Eaglesfeld. A los 12
aosyaejercacomomaestroenlaescueladesupue-
blo y pronto adquiri fama de genio matemtico. A
los15aossetrasladaKendal,unaciudadmayor,
dondeprofundizenelestudiodelasmatemticasy
laflosofanatural.Tambinconstruyaparatospara
larealizacindeexperienciasmeteorolgicas.
DaltonhabaledolostextosdeDemcrito,Boyle,
Lavoisier y otros cientfcos franceses, y consideraba
que todas las sustancias estn formadas por part-
culasminsculaseindivisibles,tanpequeasqueno
sonobservables.Empezabaaconfgurarsesuteora
atmico-molecular.
Otroqumicoingls,WilliamHydeWolleston,apo-
yexperimentalmentelashiptesisdeDaltonsobrelos
tomosindivisibles,ysederrumblaantiguaintencin
detransmutarunasustanciaenotra;porejemplo,los
metalesenoro,segnlosprincipiosdelaalquimia.
Daltonestabaafectadodeacromatopsia(ceguera
alcolor),porloquepodadistinguirlasformasdelos
objetos, pero no su color. Realiz estudios sobre su
defecto congnito y hereditario, que actualmente se
conoceconelnombrededaltonismo.
Murien1844.Sufamayprestigiolehabanlle-
vado a las instituciones cientfcas de mayor renom-
bre:laRoyalSocietyinglesaylaAcadmiefrancesa.
Susaparatosdelaboratorioseconsideranlasreliquias
mspreciosasdelahistoriadelaqumica.
Lectura
Refexiona y analiza estas preguntas antes
de contestarlas
1. Cul es, a tu criterio, la aportacin al avance
cientfcodelaqumicaqueproporcionlateora
deDalton?
2. Qu diferencia fundamental existe entre la teora
propuestaporDaltonylaqueimperabaenlaGrecia
antigua?
Comentenenelgruposusrespuestasyconlaayu-
dadelmaestroobtenganlasconclusionesqueanota-
rnensucuaderno.
Sesugiereleeralgunodelossiguienteslibros:
Chamizo,J.A.(1992).El maestro de lo infnitamente
pequeo. Conaculta/Pangea. Coleccin Viajeros
delconocimiento.Mxico.
Garca,Horacio.(2004).La naturaleza discontinua de
la materia. Biblioteca Juvenil Ilustrada. Coleccin
LibrosdelRincn.Santillana.Mxico.pp.26-27.
Greene,JayE.(1996).100 grandes cientfcos.Colec-
cinUniverso.Diana.Mxico.pp.164-167.
PellnGonzlez,I.(2003).El hombre que peso los to-
mos.Dalton.Nvola.Espaa.
Reflexiona
Organizacindeloselectroneseneltomo
Electronesinternosyexternos
A pesar de que todos los electrones de un tomo permanecen en la nube de electro-
nes, dentro de sta los electrones estn a diferentes distancias del ncleo, porque se
requieren distintas cantidades de energa para que un electrn escape de su rbital
alrededor del ncleo.
En la siguiente actividad construirs un modelo de un tomo. El imn representa-
r el ncleo positivo del tomo, en tanto que las esferas representarn los electrones
negativos. Qu cantidad de energa es necesaria para separar las esferas del imn?
97 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Cmo hacerlo?
1. Coloca una herradura magntica (imn) en un
recipiente lleno de balines metlicos pequeos.
Cuandoalejeselimn,variosbalinesseadherirn
aste.
2. Quitalosbalinesdelimndeunoporuno.Cules
sonlosmsfcilesderemover,losqueestnms
cerca o ms lejos del imn? Anota tus respues-
tas en tu cuaderno. Necesitas ms energa para
atraerlosbalinesqueestnmslejosdelospolos
delimnolosqueestnmscerca?
3. Porqucreesquepasaesto?
4. Enelgrupocomentenyanalicenlosresultadosde
estaactividad,yconayudadelprofesorobtengan
conclusionesfnalesqueanotarnensucuaderno.
Con qu intensidad atrae los objetos un imn?
Investigacin
LordRutherfordreuniunbrillanteequipodefsicos
durante 1912 y 1913, y entre ellos se encontraba el
joven dans Niels Bohr. Mediante experimentacin
e hiptesis, este grupo desarroll los principios del
concepto moderno de la estructura atmica. Bajo la
direccindeRutherfordsedisearonalgunosexperi-
mentospararevelarlaestructuradelostomos.Los
experimentosdemostraronqueeltomoconsisteen
unncleocentralconcargaelctricapositivarodeado,
enalgunaforma,porelectrones.
Loselectronesseencuentranenunazonaquero-
deaalncleo,peroculessudistribucin?NielsBohr
sugiriquelarelacinentreloselectronesyelncleo
essemejantealaexisteentrelosplanetasyelSol.Este
modelo a veces se identifca como el sistema atmi-
coplanetario.Porlotanto,deacuerdoconelmodelo
planetario, el tomo de hidrgeno es parecido a un
sistemasolarqueseconformaconunsolyunplaneta
(fgura2.13).
a) Los electrones se mueven en torno al ncleo
encapascirculares.Cadarbitasedesignacon
unadelasletrassiguientes:K,L,M,N,O,Py
Qode1al7
b) Mientraselelectrnpermanezcaensurbita,
nogananipierdeenerga.
c) Sieltomoposeeunacantidaddiscontinuade
energa llamada cuanto, el electrn se excita
y pasa a un nivel energtico superior, que lo
separaanmsdelncleo.
d) Cuandoelelectrnpasaaunnivelinferior,li-
beracuantosdeenerga.
Para saber ms
Modelo atmico de Rutherford-Bohr
Figura 2.13 Enelmodeloatmicode
Rutherford-Bohrloselectronessedistribuyenen
rbitascircularesdiferenciadasconlasletrasK,L,
M,N,O,PyQrespectivamente.
1
Ncleo
K
n

1
n

2
n

3
n

4
L
M
N
Electrn
()
A
u
m
e
n
t
o

d
e

e
n
e
r
g

a
Absorcin
de energa
Emisin de
energa
98 Bloque 2
Distribucindeloselectronesenelmodelo
atmicomoderno
La estructura y el comportamiento de los tomos no se pudieron explicar en su tota-
lidad por medio del modelo de Bohr. Cmo estn distribuidos los electrones de un
tomo entre sus niveles de energa? Sabemos que el tomo es elctricamente neutro.
Por cada protn que hay en el ncleo, hay un electrn en su nivel de energa. Por lo
tanto, a medida que aumenta el nmero atmico, el nmero de electrones aumenta.
En los tomos, los electrones no estn distribuidos al azar, sino que se acomodan
en subniveles y orbitales de tal modo que su organizacin sea lo ms estable posible, es
decir, la de menor energa. Este arreglo de mayor estabilidad en subniveles y orbitales
se denomina confguracin electrnica.
Los electrones llenan los orbitales y los subniveles de una forma ordenada porque
se inicia en los subniveles internos y contina hacia los externos. As, en un determi-
nado subnivel, los electrones saturan en primer lugar el orbital s y en seguida el p, y
as sucesivamente
Los electrones se ordenan en determinados sitios del espacio atmico denomina-
dos orbitales. Hay cuatro tipos de orbitales: s, p, d, f, distribuidos en los distintos
subniveles. El nmero mximo de electrones por orbital se puede ver en la siguiente
tabla:
Ahora bien, retomando el modelo atmico de Bohr vamos a ilustrar la distribucin
de los electrones en las diferentes capas o modelos de energa para los primeros 20
elementos representativos. Observa los siguientes ejemplos:
Letra
Mximo nmero de
electrones permitidos
s 2
p 6
d 10
f 14
tomo de hidrgeno tomo de helio tomo de carbono
tomo de oxgeno tomo de sodio tomo de aluminio
F

UPNPEFIJESHFOP)
)FMJP
UPNPEFDBSCPOP
$
UPNPEFPYHFOP
Q

UPNPEFTPEJP
Q

UPNPEFBMVNJOJP
Q

99 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica


ModelodeLewisyelectronesdevalencia
En 1916 el qumico estadounidense G. N. Lewis (1875-1946) formul un modelo
para presentar los enlaces qumicos entre los tomos, el cual explica por qu algunos
elementos se unan con otros y los compuestos formados tenan estructuras determi-
nadas.
La teora del octeto que Lewis propuso indica que los tomos tienden
a ser estables cuando tienen ocho electrones en su capa de valencia (con
excepcin del hidrgeno, que posee un electrn, y el helio, que slo tiene
dos). Los nicos elementos que cumplen esta condicin son los gases no-
bles, por lo cual son estables y casi no reaccionan con otros elementos para
formar compuestos. Los dems elementos buscan transferir o compartir
electrones hasta conseguir tener ocho en su ltima capa.
Lewis propuso representar los electrones de la ltima capa de un ele-
mento por medio de puntos alrededor del smbolo.
Cada uno de los puntos que representan los electrones de valencia se lo-
calizan uno a uno en cada uno de los cuatro lados del smbolo en cualquier
sucesin, y se completan por pares hasta haberlos usado todos.



Ca Rb Li :O P

F:

Glosario
Enlace qumico: Fuerza de
atraccinelectrostticaque
mantiene unidos a los to-
mos en compuestos o mo-
lculaspoliatmicas.
Capa de valencia: Capa
electrnica externa de un
tomo.
1. De manera individual elabora la distribucin de
electronesdelossiguientestomosdeacuerdoal
modelodeBohrentucuaderno.
Helio, litio, berilio, boro, nitrgeno, for, nen,
magnesio,silicio,fsforo,azufre,cloro,argn,po-
tasioycalcio.
2. Elaboraunatablaenlaqueregistreselnmerode
electrones en el ltimo nivel de energa de cada
modelo.
3. Conlaayudadelmaestrocomentensusrepresen-
tacionesydescribansusconclusiones.
4. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Loselectronesqueseencuentranenelltimonivel
deenergadeltomosellamanelectronesdevalencia.
Loselectronesdevalenciadeterminanlaspropiedades
qumicasdeunelemento.Comoloselectronesdeva-
lenciaestninvolucradosenlaformacindeenlaces
qumicos,laspersonasqueestudianqumicausanun
mtodopararepresentarlosdeacuerdoalmodelode
Lewis.
Se sugiere trabajar con:
SEP.(2000).Modelos atmicos y electrones de va-
lencia de Enseanza de las ciencias a travs de los
modelos matemticos.Qumica,Mxico.pp.74-76.
Se sugiere proyectar el video:
EltomodelacoleccinEl mundo de la qumica,
vol.III,quesepuedeencontrarenRedescolar
Actividad
100 Bloque 2
Representacinqumicadeelementos,molculas,
tomos,ioneseistopos
Smbolosdeloselementos
Recordando lo estudiado en el bloque 1 sobre los elementos y sus smbolos qumicos,
es menos complicado utilizar un smbolo o abreviatura de los nombres de los distintos
elementos en lugar de los nombres completos y se necesitaron cientos de aos para
que los qumicos se pusieran de acuerdo acerca de la forma de representar a los ele-
mentos.
Los primeros que utilizaron smbolos en sus escritos sobre sus experimentos fue-
ron los alquimistas (fgura 2.14).
1. DelarepresentacinpropuestaporLewis,consul-
ta la tabla peridica con la ayuda de tu maestro
yrepresentaloselectronesquecorrespondenala
capa de valenciadelossiguienteselementos.
I Br H Na O
Al Mg S N K
2.Conlaayudadelmaestrocomentenydiscutansus
representacionesconloscompaerosdelgrupoy
conayudadelmaestroobtenganconclusionesf-
nalessobrelarepresentacindeLewisdelosdife-
rentestomosqueanotarnensulibreta.
3.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Figura 2.14 Iniciode
lasimbologaqumica.
Smbolos geomtricos
Los alquimistas utilizaron la mitologa para representar los smbolos de los elementos qumicos
Aire
Azufre Estao Mercurio Plata Cobre
Plomo Oro Hierro Antimonio Bismuto
Tierra Agua Fuego
101 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Conforme pasaba el tiempo, los cientfcos que estudiaban la naturaleza se dieron
cuenta de que era muy importante escribir el resultado de sus experimentos para que
otras personas pudieran entenderlos.
El primero en desarrollar un sistema prctico fue John Dalton en 1808, quien se
convenci de que cualquier reaccin qumica poda representarse por medio de fgu-
ras (fgura 2.15).
En 1814, Jns Jacob Berzelius (fgura 2.16), qumico sueco contempor-
neo de Dalton, ide un sistema ms sencillo y empez utilizando la primera
letra mayscula del nombre del elemento como smbolo; por ejemplo, para
el oxgeno, O; para el hidrgeno, H, y para el carbono una C; pero como
existen varios elementos cuyo nombre empieza con la misma letra, Berzelius
determin usar dos letras para esos casos; as, al carbono, cloro, calcio y co-
balto se les representara con los smbolos C, Cl, Ca y Co, respectivamente.
Glosario
Smbolo qumico: Represen-
tacingrfcadeunelemen-
to por medio de letras. Este
sistemafueinventadoporel
qumicoJnsJacobBerzelius.
Figura 2.15 JohnDalton
utilizdistintossmbolos
pararepresentarlosto-
mosdeloselementos.
Elemento
Peso
relativo
Elemento
Peso
relativo
Hidrgeno
Nitrgeno
Carbono
Oxgeno
Fsforo
Azufre
Magnesio
xido de calcio
Carbonato de sodio
Carbonato de potasio
1
5
5A
7
9
13
20
24
28
42
46
68
50
56
56
90
190
190
190
167
xido de estroncio
Barita (xido de bario)
Hierro
Zinc
Cobre
Latn (aleacin de cobre y zinc)
Plata
Oro
Platino
Mercurio
I
Z
C
L
S
G
P
Figura 2.16 Jns
JacobBerzelius
(17791848).Al
sedebelarepresen-
tacindelosele-
mentospormedio
desmbolos.
Observa que algunas sustancias que Dalton y sus contemporneos crean
que eran elementos, en realidad hoy en da sabemos que son compuestos.
(El xido de calcio, el carbonato de sodio, el carbonato de potasio, el xido
de estroncio, la barita, el latn.)
Fjate que la primera letra debe ser mayscula y la segunda minscula.
Para algunos elementos, los smbolos que utilizamos hoy estn relaciona-
dos con su nombre en latn o griego; de esta forma, para la plata es Ag (ar-
gentum); para el cobre, Cu (cuprum); para el hierro, Fe (ferrum); para el oro,
Au (aurum); para el potasio, K (kalium), y para el sodio, Na (natrium).
tomosymolculas
Cuando queremos representar el tomo de un elemento metlico utilizamos sola-
mente su smbolo; por ejemplo, Li, Na, K, Rb, Fr, Cu, Ag y Au (litio, sodio, potasio,
rubidio, francio, cobre, plata y oro).
Para representar la molcula de algunos no metales, su smbolo se ver afectado
por un subndice que representa el nmero de tomos que forman las molculas; as
tenemos: H
2
, Cl
2
, O
2
, F
2
, Br
2
, I
2
(hidrgeno, cloro, oxgeno, for, bromo y yodo).
Los smbolos son el lenguaje de la qumica, pues son la representacin abreviada
de los elementos.
102 Bloque 2
Frmulasdeloscompuestos
Sabas que en la actualidad se conocen millones de compuestos? Ests enterado de
que los elementos y compuestos qumicos se encuentran en la naturaleza en los tres es-
tados de agregacin de la materia: slidos, lquidos y gases? Has observado que el agua
es el nico compuesto que se presenta en la naturaleza como slido, lquido y gas?
Los compuestos se representan por medio de frmulas, que son agrupaciones de
smbolos que muestran los elementos que intervienen en su formacin. Algunos sm-
bolos son afectados por subndices, que se colocan a su derecha e indican el nmero
de tomos de cada elemento que forman el compuesto. Y cuando se antepone un
nmero a la frmula, al que se le llama coefciente, indica el nmero de moles del
compuesto.
1. En la frmula de algunos compuestos, los smbolos de los elementos que lo consti-
tuyen llevan en la parte posterior inferior un subndice, el cual indica el nmero
de tomos de ese elemento en la molcula (cuando el subndice es 1 no se escribe)
Compuesto Frmula Constituido por
Agua H
2
O 2 tomos de hidrgeno (H)
1 tomo de oxgeno (O)
Trixido de azufre SO
3
1 tomo de azufre (S)
3 tomos de oxgeno (O)
Dixido de carbono CO
2
1 tomo de carbono (C)
2 tomos de oxgeno (O)
2. El nmero situado antes de la frmula se llama coeficiente e indica el nmero de
moles y cmo estn formadas por tomos; tambin indica el nmero de tomos que
las forman.
3CO 3 molculas de
monxido de carbono
3 tomos de carbono (C)
3 tomos de oxgeno (O)
3. Si existe un coeficiente, que es el nmero situado antes del compuesto, y cualquie-
ra de los componentes tiene subndices, el coeficiente multiplica al subndice para
indicarnos el nmero final de tomos.
2H
2
SO
4
2 molculas de
cido sulfrico
Constituidas por:
4 tomos de hidrgeno
2 tomos de azufre
8 tomos de oxgeno
3HNO
3
3 molculas de
cido ntrico
Constituidas por:
3 tomos de hidrgeno
3 tomos de nitrgeno
9 tomos de oxgeno
4. Si en la frmula del compuesto existe algn subndice despus del parntesis,
significa que dicho nmero afecta a todos los tomos que estn dentro del
parntesis.
Siquieresconocermssobreeltema,consulta:
MaraEmiliaBeyerRuiz,Laqumicacomolenguaje,revistaCmoves?,No.20,p.16.
Molculas triatmicas
Agua
Molcula diatmica
Dixido de carbono
Monxido de carbono
H
H
O
C
O
O
C O
N O
S
O
O
O
N
H
H
H
Molcula heptaatmica
cido sulfrico
Molcula pentaatmica
Hidrxido de calcio
H
H
O
O
O
O
S
H
H
O
O
Ca
Figura 2.17 Mo-
delodelamolcula
demonxidode
carbono.
Figura 2.18 Modelo
delamolculadecido
sulfrico.
103 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Frmula Nombre Nmero de tomos
Ca(OH)
2
Hidrxido de calcio 1 tomo de calcio
2 tomos de oxgeno
2 tomos de hidrgeno
Ca(ClO)
2
Hipoclorito de calcio 1 tomo de calcio
2 tomos de cloro
2 tomos de oxgeno
5. Cuando adems del subndice despus del parntesis existe el coeficiente, o sea, el
nmero situado antes de la frmula del compuesto o elemento, este nmero afecta
a todos los elementos de la frmula, incluyendo al subndice que multiplica para
indicarnos el nmero de tomos.
4Ca(OH)
2
4 molculas de
hidrxido de calcio
Constituidas por:
4 tomos de calcio
8 tomos de oxgeno
8 tomos de hidrgeno
2Ca(ClO)
2
2 molculas de
hipoclorito de calcio
Constituidas por:
2 tomos de calcio
4 tomos de cloro
4 tomos de oxgeno
Clasificacindelamolculaporelnmerodetomos
La defnicin de molcula es: Cantidad mnima de una sustancia (compuestos y al-
gunos elementos) que conserva sus propiedades. La atomicidad indica el nmero de
tomos que contiene la molcula de un elemento o compuesto. El siguiente cuadro
muestra los diversos tipos de molculas.
Diatmicas (constituidas por dos tomos)
H
2
1 molcula diatmica de
hidrgeno
2 tomos de H
Monxidodenitrgeno
N
2
1 molcula diatmica de
nitrgeno
2 tomos de N
O
2
1 molcula diatmica de
oxgeno
2 tomos de O
NO 1 molcula diatmica de
monxido de nitrgeno
1 tomo de N
1 tomo de O
Triatmicas (constituidas por tres tomos)
H
2
O 1 molcula de agua 2 tomos de H
1 tomo de O
Agua
Dixidodecarbono
CO
2
1 molcula de dixido
de carbono
1 tomo de C
2 tomos de O
Molculas triatmicas
Agua
Molcula diatmica
Dixido de carbono
Monxido de carbono
H
H
O
C
O
O
C O
N O
S
O
O
O
N
H
H
H
Molculas triatmicas
Agua
Molcula diatmica
Dixido de carbono
Monxido de carbono
H
H
O
C
O
O
C O
N O
S
O
O
O
N
H
H
H
Molculas triatmicas
Agua
Molcula diatmica
Dixido de carbono
Monxido de carbono
H
H
O
C
O
O
C O
N O
S
O
O
O
N
H
H
H
104 Bloque 2
Tetraatmicas (constituidas por cuatro tomos)
NH
3
1 molcula de amoniaco 1 tomo de N
3 tomos de H
Amoniaco
FeCl
3
1 molcula de cloruro
de hierro (III) o
clururo frrico
1 tomo de Fe
3 tomos de Cl
H
2
O
2
1 molcula de
agua oxigenada
2 tomos de H
2 tomos de O
Pentaatmicas (constituidas por cinco tomos)
HNO
3
1 molcula de
cido ntrico
1 tomo de H
1 tomo de N
3 tomos de O
Hidrxidodecalcio
N
2
O
3
1 molcula de trixido
de dinitrgeno
2 tomos de N
3 tomos de O
Se dice que una molcula es poliatmica si tiene varios tomos (como las triatmi-
cas, tetraatmicas, etctera).
En el siguiente cuadro encontrars otros ejemplos.
Frmula de
la sustancia o
compuesto
Elementos que
la integran
Nmero de
tomos de cada
elemento qumico
Nmero de
molculas de
la sustancia o
compuesto
NaCl Sodio y cloro Sodio 1
Cloro 1
Una
3H
2
O Hidrgeno y
oxgeno
Hidrgeno 6
Oxgeno 3
Tres
Al
2
S
3
Aluminio y azufre Aluminio 2
Azufre 3
Una
5HCl Hidrgeno y cloro Hidrgeno 5
Cloro 5
Cinco
2H
2
SO
4
Hidrgeno, azufre y
oxgeno
Hidrgeno 4
Azufre 2
Oxgeno 8
Dos
Al(NO
3
)
3
Aluminio, nitrgeno
y oxgeno
Aluminio 1
Nitrgeno 3
Oxgeno 9
Una
Molculas triatmicas
Agua
Molcula diatmica
Dixido de carbono
Monxido de carbono
H
H
O
C
O
O
C O
N O
S
O
O
O
N
H
H
H
Molcula heptaatmica
cido sulfrico
Molcula pentaatmica
Hidrxido de calcio
H
H
O
O
O
O
S
H
H
O
O
Ca
105 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
1. Anota lo que se pide, llenando los espacios en
blanco.
2. Compara tus resultados con los de otros compa-
eros.Siexistealgunadiscrepancia,analcenlay
encuentrenaqusedebiycmolasuperaron?
Actividad
Nombre Frmula
Nmero de tomos de cada
elemento por cada molcula
de la sustancia indicada
Calcio Ca tomos de calcio
Manganeso Mn tomos de manganeso
Oxgeno O
2
tomos de oxgeno
Cloro Cl
2
tomos de cloro
Monxido de carbono CO
tomos de carbono
tomos de oxgeno
Azcar C
12
H
22
O
11
tomos de carbono
tomos de hidrgeno
tomos de oxgeno
xido de sodio Na
2
O
tomos de sodio
tomos de oxgeno
Amoniaco NH
3
tomos de nitrgeno
tomos de hidrgeno
3. Observacadaunadelasfrmulasyregistraloque
sesolicitaencadacolumna.
4. Compara tus resultados con los de otros compa-
eros.Siexistealgunadiscrepancia,analcenlay
encuentrenaqusedebiycmofuequelasu-
peraron?
5.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Frmula de
la sustancia o
compuesto
Elementos
qumicos que la
integran
Nmero de tomos
de cada elemento
Nmero de
molculas que la
integran
BaCl
2
5MgO
Al
2
S
3
3H
2
SO
4
Al
2
(CO
3
)
3
106 Bloque 2
Istopos
Es importante conocer la masa de los tomos y sus caractersticas:
El nmero de masa (A) es el nmero total de protones (p
+
) y de neutrones (n

) pre-
sentes en el ncleo del tomo de un elemento.
El nmero de masa se designa con la letra A.
A = Nmero de masa, es la suma del nmero de protones ms el nmero de neu-
trones que tiene un tomo (p
(+)
+ n
()
).
Masa atmica = total de la masa de un tomo; se consideran todas las partculas
subatmicas (los electrones tienen mucho menos masa, por lo que en este valor
predominan los protones y neutrones).
Nmero atmico (Z) = total de p
(+)
que tiene un tomo.
Nmero de electrones e
()
= nmero de p
(+)
que tiene un tomo.
La mayor parte de la masa de un tomo se encuentra en el ncleo. Las masas de
los neutrones y protones equivalen aproximadamente a unas 2 000 veces la masa
de un electrn.
Las masas atmicas de los elementos no se expresan con nmeros enteros, por la
existencia de istopos, que son tomos de un mismo elemento pero que tienen un
nmero diferente de neutrones, por lo que su masa es diferente. Por ejemplo, el cloro
tiene un nmero atmico (Z) de 17 y masa atmica de 35.453. Estos nmeros no in-
dican que tengan 18 1/2 protones, lo cual no es posible, sino que hay tomos de cloro
con 17 protones y 20 neutrones. El promedio de las masas atmicas de sus istopos
es de 35.453.
Comoyasabes,apesardequetodoslostomosde
unelementotienenelmismonmerodeprotonesque
de electrones, su nmero de neutrones puede cam-
biar. Si analizamos el potasio, podremos encontrar
queexistentresclasesdetomosdepotasio,lostres
tienen19protonesy19electrones,perounodeellos
cuentacon20neutrones,otrocon21yelltimocon
22.Cuandolostomosdeunelementotienenelmis-
mo nmero de protones, pero diferente nmero de
neutronessellamanistopos.
La mayora de los elementos que se encuentran
enlanaturalezaestncomounamezcladeistopos.
Losistopostienendiferentenmerodemasayen-
tremayornmerodeneutronestenga,mayorsersu
nmerodemasa;sinembargolosistopospresentan
fundamentalmenteelmismocomportamientoqumi-
co;debidoquecomoaprenderemosmsadelante,el
comportamientoqumicolodeterminaelnmerode
electronesdeltomo.Parapoderreconocerlosdife-
rentesistoposdeunelemento,losqumicosagregan
unnmerodespusdelnombredelelemento.Esen-
merodellamanmero de masa ysimbolizalasuma
delnmerodeprotonesdelnmerodeneutronesdel
ncleo.
Para saber ms
Los istopos y el nmero de masa
Nmerodemasa=nmerodeprotones+nmerodeneutrones
Denuestroejemplodelosistoposdepotasiotenemos:
107 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Iones
Reflexiona y contesta: Qu son los aniones y los cationes?
Michael Faraday al inicio del siglo xIx estudi en detalle el proceso de la electr-
lisis. En el ao de 1830 inicia sus experimentos para determinar los principios que
relacionan la cantidad de sustancias que se remueve o deposita durante la electrlisis.
Faraday llam nodo al electrodo positivo y ctodo al electrodo negativo. Tambin
cre los trminos anin y catin, aplicados a las sustancias que se dirigen respectiva-
mente al nodo y al ctodo durante la electrlisis.
Recuerda:
1. El tomo es elctricamente neutro porque tiene el
mismo nmero de cargas positivas y negativas.
2. Los electrones de la ltima capa nunca son ms de
ocho, y pueden ganarse, perderse o compar-
tirse.
3. Un tomo que pierde electrones quedar desba-
lanceado elctricamente debido a que le sobra-
rn cargas positivas, por lo tanto estar
cargado positivamente y se llama ion po-
sitivo o catin. Por ejemplo, un tomo de
hidrgeno, al perder un electrn, se con-
vierte en ion positivo o catin.
El tomo de litio, al perder un electrn,
se convierte en un ion positivo o catin.
Nombre del istopo Potasio-39 Potasio-40 Potasio-41
Protones 19 19 19
Neutrones 20 21 22
Electrones 19 19 19
Nmero de masa 39 40 41

Adems,losqumicosacostumbranescribirdeformaabreviadaelistopodelquehablan,yaqueescribenel
smboloqumico,elnmeroatmicoyelnmerodemasa,porejemplo:
Nmerodemasa
39
19
K
40
19
K
41
19
K
Nmeroatmico
e

tomo de hidrgeno (H) Ion hidrgeno (H

) (catin)
Pierde un
electrn (e

)
tomo de oxgeno Ion oxgeno negativo O

(anin) O
2
Gana dos electrones

(2e

)
8 n
8
8 n
8
Figura 2.19 Modeloatmicodelhidrgenoyoxgeno
conlaformacindesusrespectivosiones.
108 Bloque 2
4. Cualquier tomo que gane uno o varios electrones queda desbalanceado elctri-
camente porque tendr un exceso de carga negativa, estar cargado negativamente
y ser un ion negativo o anin. El tomo de oxgeno se convierte en un ion negativo
o anin al ganar dos electrones. Por ejemplo, el tomo de flor se convierte en un
ion negativo o anin al ganar un electrn.
En los ejemplos anteriores se utiliza un modelo que permite indicar que los tomos
se cargan positiva o negativamente al perder o ganar electrones.
Glosario
Ion tomo o grupo de to-
mos (radical) que exhibe
cargaelctrica.
A. Anotaacontinuacinlaionizacindelossiguien-
tescompuestos(sitienesdudasobrelosionesque
puedan formarse, observa la tabla que aparece
despusdelejercicio).
Ejemplo
HCl H
+
+ Cl

cido ionpositivode ionnegativo


clorhdrico hidrgeno decloro
ocatin oanin
1. H
2
CO
3

cidocarbnico
2. AgCl
Clorurodeplata
3. CuSO
4

Sulfatodecobre(II)
4. Ca(OH)
2

Hidrxidodecalcio
5. Fe(OH)
2

Hidrxidodehierro(II)
B. Compara tus resultados con los de otros compa-
eros. Si existe alguna discrepancia analcenla y
encuentrenaqusedebiycmolasuperaron?
C. Conlaayudadelmaestrocomentenydiscutansus
resultadosconloscompaerosdelgrupo.Obten-
ganconclusionessobreelnmerodemasadelos
diferentestomosqueanotarnensulibreta.
D. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
tomo de or Ion or negativo F

(anin)
Gana un electrn

(e

)
10 n
9
10 n
9
En seguida encontrars algunos ejemplos de cationes y de aniones.
Cationes Aniones Origen
Na
+
OH

Hidrxido de sodio: NaOH


K
+
Cl

Cloruro de potasio: KCl


Na
+
NO
3

Nitrato de sodio: NaNO


3
2Ag
+
CO
3
2
Carbonato de plata: Ag
2
CO
3
Li
+
NO
2

Nitrito de litio: LiNO


2
Ca
2+
SO
4
2
Sulfato de calcio: CaSO
4
Figura 2.19a Modeloatmico
delforconsurespectivoin.
109 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Muchas de las funciones que se realizan en nuestro
cuerpo y que permiten nuestra subsistencia pueden
efectuarse gracias a la presencia de estos iones. Re-
cordemosquelasfuncionesdigestivasserealizanen
unmediocidoylassanguneasserealizanenmedio
bsicooalcalino.
Porejemplo,elaninHCO
3

yelCO
2
formanparte
delossistemasreguladoresdelasangreeneltrans-
portedeoxgenoenlarespiracin.
El catin (Na
+
) extracelular y el anin (Cl

) intra-
celularyextracelularregulanelbalanceydistribucin
delaguaenelorganismo.
Los cationes (Na
+
) y (K
+
) son indispensables para
producirlapropagacindeestmulosnerviosos.
Elcatin(Fe
2+
)esdesumaimportancia,yaquese
localizaenlahemoglobinadelasangreyestrelacio-
nadoconlautilizacinytransportedeloxgeno.
Elcatin(Ca
2+
)esuncomponenteesencialdelas
enzimasoxidativasvitales.
Para saber ms
Importancia de los aniones y cationes en nuestro organismo
1.3 Clasificacincientficadelconocimento
delosmateriales
Lasegundarevolucindelaqumica:
elordenenladiversidaddesustancias
Aprendizajesesperados
Reconocers que el conocimiento cientfico es tentativo y est limitado por la socie-
dad en la cual se desarrolla.
Evaluars la importancia de la prediccin de nuevos elementos hecha por Men-
deleiev, as como la organizacin y sistematizacin de sus resultados.
Valorars la experimentacin y sistematizacin de resultados como caractersticos
del trabajo cientfico realizada por Cannizzaro.
En qu consiste la clasifcacin cientfca de los ele-
mentos? Qu propiedades se tienen en cuenta a la
hora de clasifcar los elementos? Qu criterio em-
pleas para agrupar los libros en tu librero? Cmo
clasifcas tus discos compactos de melodas favoritas?
Recordemos que la materia est formada por par-
tculas llamadas tomos, que constituyen los elemen-
tos y los compuestos. De igual forma que en una bi-
blioteca o en una videoteca, los libros, los discos o los
videos se numeran y se colocan en diversas secciones
segn el aspecto temtico para facilitar su localiza-
cin, los elementos qumicos se clasifcan de acuerdo
con su comportamiento qumico, sus semejanzas y
diferencias, entre otras propiedades.
Figura 2.20 Enlasfarmacias,laorganizacindelosmedi-
camentosesdevitalimportancia.
110 Bloque 2
Figura 2.21 Esteefectonovedosodecolorquevemos
seproduceutilizandodiferentesgasesdeloselementos
nobles.
Analiza la fgura 2.20, responde las siguientes pre-
guntasyelaboralasrespuestascorrespondientespara
quealfnalizarestetemacompruebessitusideaseran
correctas.
1. Culescreesquesonlosbenefciossilosmedicamen-
tosenunafarmaciaseclasifcanadecuadamente?
2. Quriesgoshabraencasocontrario?
3. Porquesimportanteclasifcarlosmateriales?
4. Sabes de algn cientfco que haya clasifcado las
sustancias?
5. Qucriterioutilizparaclasifcarlas?
6. De qu modo podras agrupar las siguientes sus-
tancias:cobre,aluminio,mercurio,magnesio,cloro,
oxgeno,hidrgenoybromo?
Reflexiona
a) Investigaenlabibliotecalascaractersticasdelos
siguientes elementos: cobre, aluminio, mercurio,
magnesio, cloro, oxgeno, hidrgeno y bromo;
antalas en tu cuaderno y practica una manera
paraclasifcarlas.
Bibliografa:
Libros de qumica o qumica inorgnica.
Angenault, Jacques. Diccionario enciclopdico de
qumica.CECSA.Mxico.
Diccionario Oxford-Complutense de Qumica.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.lenntech.com/espanol/tabla-periodica.
htm
http://www.prodigyweb.net.mx/degcorp/quimica/
Tabla_Periodica.htm
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/tabla_periodica/
mc.html
http://www.educaplus.org/sp2002/index1.html
b) Comparaycomentacontuscompaeroselorde-
namientodeloselementosysiexistealgunadis-
crepancia,analcenlayencuentrenaqusedebi
ycmolasuperaron.
c) Conlaayudadetumaestro,escojanlasmejores
respuestas,queescribirnenelpizarrnyensu
cuaderno.
Investigacin
Las luces que vemos en los anuncios luminosos du-
rante la noche se producen utilizando distintos gases,
que son elementos de los llamados gases nobles (fgura
2.21). Todos ellos tienen propiedades similares, por
eso se integran en un conjunto. De la misma forma,
otros elementos comparten caractersticas, y pueden
agruparse para ser estudiados con facilidad. Podemos
preguntarnos, entonces, qu caractersticas de los ele-
mentos vamos a comparar para agruparlos?, desde
cundo se han estudiado los elementos para poderlos
clasifcar?, quin o quines son los responsables de
hacer estos conjuntos?
Para responder estas preguntas, vamos a hacer un
breve repaso de lo que ha sido la historia del esquema,
llamado tabla peridica, que presenta los elementos
que conocemos, acomodados de acuerdo con sus carac-
tersticas. Seguramente ya habrs tenido oportunidad
111 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
de conocerla y hasta de emplearla para obtener datos como los smbolos de algunos
elementos o sus masas atmicas.
Podemos empezar esta historia en el siglo V antes de nuestra era (a. n. e.), que es el
momento del que tenemos las primeras noticias de un intento de clasifcacin, al igual
que las primeras ideas de atomismo de Demcrito, que ya antes revisamos. En aquel
momento no se conocan la mayora de los elementos y predominaron los conceptos
de Aristteles (384-322 a. E.), quien adems de no estar de acuerdo con la existencia de
tomos, apoy la idea de que toda la naturaleza estaba formada por cuatro elementos,
que eran: el agua, el aire, la tierra y el fuego, relacionados a travs del calor, el fro,
la sequedad y la humedad. La gran infuencia de Aristteles predomin durante mu-
chos siglos, en los que hubo muy pocos intentos para hacer clasifcaciones.
Generalmente pensamos en la parte de la historia llamada Edad Media (siglos V
al xV de nuestra era) como en una etapa de estancamiento cientfco, pero para la
qumica result una etapa importante debido al trabajo de los alquimistas, quienes
eran magos, hechiceros, mdicos, pero que se dedicaban a estudiar sustancias, vene-
nos, minerales y todo lo que estuviera a la mano, con mtodos que hoy no podramos
catalogar como cientfcos, pero que permitieron acumular muchos conocimientos
sobre cambios que pueden ocurrir y dieron origen al descubrimiento de muchos ele-
mentos. Entre aqullos podemos mencionar al alemn Alberto Magno (1193-1280),
quien consideraba al mercurio, el azufre y la sal como los elementos esenciales (los
llamaba la Tra Prima) (fgura 2.22) y al suizo Paracelso (1493-1541), quien rescat
muchos conocimientos de diversos alquimistas y formul todo un sistema para el tra-
tamiento de enfermedades.
Los trabajos de Dalton y los dems investigadores de los siglos xVII y xVIII per-
mitieron sentar las bases de las modernas clasifcaciones, pues empezaron a manejar
la idea de tomo y a identifcar como elementos a aquellas sustancias que no podan
descomponerse en nada ms sencillo.
El primer intento de clasifcacin fue llevado a cabo por Johan W. Dbereiner
(1780-1849), quien encontr que poda hacer conjuntos de tres elementos con pro-
piedades similares, y si los ordenaba por sus masas atmicas la diferencia entre ellas
era un nmero prcticamente constante.
Dbereiner no logr encontrar otras tradas con estas caractersticas, por lo que
ah termin dicha clasifcacin. Hubo algunos intentos de mejorarla, hasta que en
1862, A. E. Bguyer de Chancourtois (1819-1886) grafc las masas atmicas en for-
Figura 2.22 Recipientehermticoque
contienelastresfuerzasprimarias(azufre,
mercurioysal),almismotiempodragonesde
lanaturalezavoltilesyslidos,espiritualesy
corporales(LibrodeBasilioValentino,Vandem
grossen Stein der Uhralten).Cabemencionar
queeltrminohermticoprovienedel
conjuntodecreencias,tantoreligiosascomo
flosfcas,quesedenomin:hermetismo.
112 Bloque 2
Elementos Masa atmica Diferencia Elementos Masa atmica Diferencia
Calcio 40.1
40.01 + 137.3

2
Azufre 32.06
32.02 + 127.60

2
Estroncio 87.6 = 88.7 Selenio 79.00 = 79.83
Bario 137.3 Teluro 127.60
Cloro 35.50
35.50 + 126.90
2
Bromo 79.90
= 81.2
Yodo 126.90
Figura 2.23 HlicedeChancourtois.
Li=7
K=39
Na=23
Be=9
B=11
F=19
N=14
C=12
O=16
Mg=24
Al=27
P=31
Si=28
Ti=48
S=32
Cl=35.5
Ca=40
ma de hlice arrolladas regularmente sobre un cilindro. Al dividir
la masa del cilindro en 16 partes, se registr una lista de elementos
con propiedades similares, en columnas verticales. Titul a este
trabajo tornillo telrico (fgura 2.23).
En 1865, el britnico John Reina Newlands (1837-1888) not
que si colocaba los elementos en orden creciente de masas atmi-
cas, las propiedades de algunos de ellos se repetan cada ocho;
llam a esto Ley de las octavas. Pese a que algunos de los ele-
mentos que agrup siguen considerndose similares, el descubri-
miento de otros elementos y las fallas que presentaba el agrupa-
miento hicieron que pronto fuera desechado.
Ley de las octavas de Newlands
H Li Be B C N O
F Na Mg Al Si P S
Cl K Ca Cr Ti Mn Fe
Dirigidosporsumaestro,formenequiposdetrabajo
yelaborenunalneadetiemposobrelaevolucinde
la clasifcacin de los elementos. Coloca tu lnea de
tiempoenlosmurosdelsaln,juntoconlasdeotros
equipos,comntenlasycomprenlas.Siexistealguna
discrepanciaanalcenlayencuentrenaqusedebiy
cmolasuperaron.
Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio
Actividad
AportacionesdeltrabajodeCannizzaroyMendeleiev
Sabes qu es la masa atmica?, quin fue Cannizzaro?, quin fue Dimitri Men-
deleiev?, cul fue la importancia de sus investigaciones en qumica? Investiga en la
biblioteca, refexiona y analiza las preguntas antes de contestarlas.
113 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Al revisar algunos libros
antiguos de qumica, se ve
que durante mucho tiempo
se emplearon los trminos
peso y masa como sinni-
mos. Pero, como ya has es-
tudiado, no son lo mismo.
Cuando trabajamos con las
balanzas, aunque digamos
que pesamos, en realidad
estamosmidiendolamasa.
Para saber ms
Comenten con el grupo sus repuestas y, con la ayuda del profesor, ob-
tengan las conclusiones que anotarn en su cuaderno.
A partir de su teora atmica presentada en 1803 y de la identifcacin
de los componentes de numerosos compuestos, Dalton fue el primero en
establecer la diferencia entre elementos y compuestos. Descubri 55 ele-
mentos y cre una nueva nomenclatura para los compuestos, que hasta
la fecha se utiliza. Tambin estableci un mtodo para calcular las masas
atmicas que se compararon entre s ante la imposibilidad de medir direc-
tamente la masa real de cada uno de ellos, por lo que se les conoce con el
nombre de masas atmicas relativas.
Pero Dalton y muchos otros cientfcos de su poca no pudieron esta-
blecer la masa de ningn tomo, ya que ni siquiera podan estar seguros
de su existencia
Algunos ejemplos de la tabla de masas atmicas de Dalton (1808) (esta tabla contie-
ne nmeros escogidos arbitrariamente para representar varios elementos qumicos
o compuestos):
Masa relativa
1. Hidrgeno ........................................................................................................... 1
2. Nitrgeno ............................................................................................................ 5
3. Carbono o carbn de madera ............................................................................. 5
4. Oxgeno ............................................................................................................... 7
5. Fsforo ................................................................................................................ 9
6. Azufre ................................................................................................................ 13
7. Magnesio ........................................................................................................... 20
8. xido de calcio ................................................................................................. 23
9. Carbonato de sodio ........................................................................................... 28
10. Carbonato de potasio ....................................................................................... 42
11. xido de estroncio ........................................................................................... 46
12. Barita (xido de bario) ................................................................................... 68
13. Un tomo de cido actico: 2 de carbono + 2 de agua ................................. 26
14. Un tomo de nitrato de amonio: 1 de cido ntrico
+ 1 de amonio + 1 de agua ........................................................................ 33
15. Un tomo de azcar: 1 de alcohol + 1 de cido carbnico ............................. 35
Nota: Dalton no diferencia los conceptos de tomo y molcula.
En 1828, Berzelius present una tabla de masas atmicas con base en la masa
del oxgeno, utilizando por primera vez la nomenclatura qumica que usamos en la
actualidad y basndose en los estudios sobre los calores especfcos de las sustancias
elementales que realizaron Pierre Louis Dulong y Alexis Therse Petit en 1818, as
como en la ley del isomorfsmo de Eilhard Mitscherlich (1794-1863), que dice: Cuan-
do dos sustancias se cristalizan de la misma forma, deben tener frmulas qumicas
parecidas.
114 Bloque 2
Figura 2.24 StanislaoCannizzaro(18261910).Marclas
diferenciasentrelostomosylasmolculasdeungas.
En 1858, el qumico italiano Stanislao Cannizzaro (1826-1910) (fgura
2.24) estudi la hiptesis de Avogadro, que era lo que necesitaba para poder
obtener la cantidad de tomos de cada elemento que se encontraban en un
compuesto y determinar correctamente las cifras para la masa atmica.
En 1860 se celebr el Primer Congreso Internacional de Qumica, al que
asistieron qumicos de toda Europa. Cannizzaro elabor un trabajo sobre la
hiptesis de Avogadro en el que explicaba cmo utilizarla, aclarando con-
venientemente la necesidad de distinguir los tomos de las molculas. Esto
mejor las nociones sobre las masas atmicas.
Masas atmicas relativas basadas en el oxgeno O = 16.0000
Elemento Smbolo
Masa atmi-
ca
Elemento Smbolo Masa atmica
Actinio
Aluminio
Americio
Antimonio
Argn
Arsnico
Astato
Azufre
Bario
Berilio
Berkelio
Bismuto
Boro
Bromo
Cadmio
Calcio
Californio
Carbono
Cerio
Cesio
Cloro
Cobalto
Cobre
Columbio
Cromo
Ac
Al
Am
Sb
Ar
As
At
S
Ba
Be
Bk
Bi
B
Br
Cd
Ca
Cf
C
Ce
Cs
Cl
Co
Cu
(ver Niobio)
Cr
(227)
26.98
(243)
121.76
39.944
74.91
(210)
32.066
137.36
9.013
(247)
209.00
10.82
79.916
112.41
40.08
(249)
12.011
140.13
132.91
35.457
58.94
63.54
52.01
Curio
Disprosio
Einstenio
Erbio
Escandio
Estao
Estroncio
Europio
Fermio
Flor
Fsforo
Francio
Gadolinio
Galio
Germanio
Hafnio
Helio
Hidrgeno
Hierro
Holmio
Indio
Iridio
Kriptn
Lantano
Lawrencio
Cn
Dy
Es
Er
Sc
Sn
Sr
Eu
Fm
F
P
Fr
Gd
Ga
Ge
Hf
He
H
Fe
Ho
In
Ir
Kr
La
Lw
(248)
162.51
(254)
167.27
44.96
118.70
87.63
152.0
(253)
19.00
30.975
(223)
157.26
69.72
72.60
178.50
4.003
1.0080
55.85
164.94
114.82
192.2
83.80
138.92
(259)
115 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Masas atmicas relativas basadas en el oxgeno O = 16.0000
Elemento Smbolo
Masa atmi-
ca
Elemento Smbolo Masa atmica
Litio
Lutecio
Magnesio
Manganeso
Mendelevio
Mercurio
Molibdeno
Neodimio
Nen
Neptunio
Niobio
Nquel
Nitrgeno
Nobelio
Oro
Osmio
Oxgeno
Paladio
Plata
Platino
Plomo
Plutonio
Polonio
Potasio
Praseodimio
Prometio
Protactinio
Radio
Li
Lu
Mg
Mn
Md
Hg
Mo
Nd
Ne
Np
Nb
Ni
N
No
Au
Os
O
Pd
Ag
Pt
Pb
Pu
Po
K
Pr
Pm
Pa
Ra
6.940
174.99
24.32
54.94
(256)
200.61
95.95
114.27
20.183
(237)
92.91
58.71
14.008
(253)
197.0
190.2
16
106.4
107.880
195.09
207.21
(242)
(210)
39.100
140.92
(145)
(231)
(226)
Radn
Renio
Rodio
Rubidio
Rutenio
Samario
Selenio
Silicio
Sodio
Talio
Tntalo
Tecnecio
Teluro
Terbio
Titanio
Torio
Tulio
Tungsteno
Uranio
Vanadio
Wolframio
xenn
Yodo
Yterbio
Ytrio
Zinc
Zirconio
Rn
Re
Rh
Rb
Ru
Sm
Se
Si
Na
Tl
Ta
Tc
Te
Tb
Ti
Th
Tm
(ver
U
V
W
xe
I
Yb
Y
Zn
Zr
(222)
186.22
102.91
85.48
101.1
150.35
78.96
28.09
22.991
204.39
180.95
(99)
127.61
158.93
47.90
232.05
168.94
Wolframio)
238.07
50.95
183.86
131.30
126.91
173.04
88.92
65.38
91.22
Fuente: Tabla de masas atmicas, 1986, Qumica General, de Jerome L. Rosenberg, 7a. ed.,
McGraw-Hill, pp. 414-415.
116 Bloque 2
Figura 2.25 Laclasifcacinperidica
hechaporDimitriIvanovichMendeleieves
labasedelaqumicamoderna.
Dirigidoportumaestro,formaequiposdetrabajoyllevaacabocomentariossobrelostrabajosrealizadospor
Dalton, Berzelius, Cannizzaro y otros cientfcos de la poca. Anota tus conclusiones y guarda una copia del
trabajoentuportafolio.
Actividad
Sin embargo, en 1865 el qumico belga Jean Servais Stas (1813-1891) mostr una
nueva tabla de masas atmicas que superaba a la de Berzelius, pues al estudiar y tra-
bajar con las masas atmicas encontr que para algunos elementos no se tenan preci-
samente cantidades enteras. En 1905, el qumico estadounidense Theodore Williams
Richards (1869-1928) realiz observaciones an ms precisas sobre unos 10 elementos
y logr mejores resultados, obteniendo por su trabajo acerca de las masas atmicas
el Premio Nobel de Qumica en 1914.
Tiempo despus se defni la masa atmica relativa de un elemento como: la
masa de un tomo de ese elemento en comparacin con la masa de un tomo de ox-
geno, a la que se le determin en una convencin de qumica la masa de 16.0000.
En la actualidad, la masa de un tomo se calcula en unidades de masa atmica
(uma). Una uma es
1

12
de la masa de un tomo de
12
C, por lo que la masa atmica de
carbono es igual a 12 uma.
Los qumicos han encontrado que 6.023 10
23
tomos de un elemento tienen una
masa en gramos equivalente a la masa atmica en uma. Por ejemplo, el tomo de hi-
drgeno tiene una masa de 1.008 uma; 6.023 10
23
tomos de hidrgeno tienen una
masa de 1.008 g.
El tomo de litio tiene 6.940 uma; 6.023 10
23
tomos de litio tienen una masa
equivalente a 6.940 g.
Al nmero 6.023 10
23
se le identifca como nmero de Avogadro.
El smbolo que se utiliza para representar el nmero de Avogadro es N
A
N
A
= 6.023 10
23
tomos o sea, N
A
= 6 023 con 20 ceros
Mendeleievysuclasificacin
deloselementos
Basndose en la idea de periodicidad que proponan Dbereiner,
Chancourtois y Newlands, y relegando un poco la idea de un or-
den riguroso en la sucesin de los 63 elementos (descubiertos has-
ta ese momento) de acuerdo con sus masas atmicas, en 1868 el
ruso Dimitri Ivanovich Mendeleiev (1834-1907) (fgura 2.25) ide
una clasifcacin peridica de los elementos casi perfecta, que pre-
sent en 1869 como Tabla de los elementos.
En su tabla, Mendeleiev coloc los elementos segn el orden
creciente de sus masas atmicas relativas, de manera que los ele-
mentos con propiedades parecidas quedaban en el mismo grupo
y dej algunos espacios en blanco para los elementos que an no
haban sido descubiertos. En 1871 revis nuevamente su tabla y
117 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
clasifc ocho grupos de elementos colocndolos en columnas verticales, tomando en
cuenta adems la composicin de los xidos que formaban. Para los elementos que
an no haban sido descubiertos, detall cuidadosamente las propiedades fsicas y
qumicas que tendran y les asign los nombres de eka-boro, eka-aluminio y eka-sili-
cio; que corresponderan al escandio, el galio y el germanio, elementos descubiertos
posteriormente, lo cual demostr que la tabla propuesta era un instrumento til, y
que estaba basada en fundamentos correctos.
Dimitri Ivanovich Mendeleiev
Naci el 1 de febrero de 1834 en Tovolsk, una pe-
quealocalidaddeSiberia.Erahijodeldirectordela
escuelalocalysuabuelohabafundadoelprimerpe-
ridicodeaquellaregin.
LasprimerasleccionesdeCienciasNaturales,Fsica
yQumicalasrecibideunodesuscuados,quefue
deportadoaSiberiaporsuoposicinpolticaalaRusia
deloszares.MendeleievestudidespusenMoscy
en San Petersburgo, las dos ciudades rusas ms im-
portantesdelapoca.
Se puso en contacto con los cientfcos franceses
yalemaneshacia1860,aoenqueobtuvopermiso
parasaliraestudiarfueradesupas.EstuvoenParsy
HeidelbergenloslaboratoriosdeRobertBunsenyde
GustavKirchhofftrabajandoenespectroscopia(estu-
diaelespectroluminosodeloscuerpos).
Despusdevolverasupatria,escribiuntratado
deQumicaOrgnicayunatesissobrelasreacciones
qumicas entre el alcohol y el agua. Fue nombrado
profesorenlaUniversidaddeSanPetersburgo,ypu-
bliccuatroaosdespus,en1869,suTablaperi-
dicadeloselementos,quesiguelaformainicialde
lasoctavasdeNewlands.
Mendeleievrealizsutablaporordencrecientede
masasatmicas,perodejandoespaciosvacosenal-
gunoscasos,yalterandoelordenenotros,paraque
los elementos de propiedades semejantes estuviesen
colocadosunosdebajodeotros.
Predijolaspropiedadesdetresnuevoselementos,
a los que llam eka-boro, eka-aluminio y eka-silicio,
que fueron descubiertos posteriormente y llamados
escandio, galio y germanio, respectivamente, con
propiedadesrealesmuyparecidasalaspredichaspor
Mendeleiev.Conello,elSistemaPeridicodelosEle-
mentos adquira la categora de ley, pues explicaba
laregularidaddelaspropiedadesdestosypredeca
la existencia de otros nuevos. Mendeleiev muri en
1907enSanPetersburgoyesconsideradounodelos
cientfcosrusosmsimportantes.
Lectura
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoModeloatmicoyelectronesdevalencia.SEP,Enseanza
delascienciasatravsdelosmodelosmatemticos.Qumica,Mxico,2000.pp.74-76.
Sideseasconocermssobreeltema,sesugiereleer:Garca,Horacio.(1993).El qumico de las profe-
cas Dimitri I. Mendeleiev.ColeccinViajerosdelConocimiento.Conaculta/Pangea.Mxico.
RomnPolo,Pascual.(2002).El profeta del orden qumico. Mendeleiev.ColeccinCientfcosparala
Historia,nm.9.NivolaLibrosyEdiciones,Espaa.
Uruchurtu,Gertrudis.Dimitri Mendeleiev: el orden oculto en la materia,revistaCmo ves?,no.81,
p.22.
En 1864, Julius Lother Meyer (1830-1895) escribi un tratado de qumica en el
cual manifestaba que el comportamiento de los tomos podra depender de sus ma-
sas atmicas. Public su trabajo hasta 1870, un ao despus que Mendeleiev, por lo
que pese a tener conclusiones similares, no siempre se le da el reconocimiento que
merece.
Pginas adelante presentamos un esquema de la tabla peridica que se emplea hoy
en da, y comenzaremos su estudio para que pueda resultarnos til.
118 Bloque 2
1.4 Tdecides:Qumaterialesutilizar
paraconducirlacorrienteelctrica?
Aprendizajesesperados
Identificars y medirs las propiedades de los materiales y seleccionars el ms
adecuado para la conduccin de la corriente elctrica.
Identificars algunas caractersticas macroscpicas de los materiales metlicos y las
relacionars con aplicaciones tecnolgicas.
Sabes cmo llega la electricidad hasta los focos que iluminan tu casa? De dnde viene?
Quines la transportan? Conoces cules son los materiales que conducen la corriente
elctrica? Qu materiales son mejores conductores de la corriente elctrica?
Con la conduccin de tu maestro, participa en los comentarios y discusiones del gru-
po acerca de las preguntas anteriores y anota las conclusiones en el siguiente espacio:

Al hablar de los materiales para conducir la corriente elctrica, tuvieron que discu-
tir sobre la clasifcacin de los elementos, es decir de los metales, los no metales y los
metaloides.
1. Conapoyodelmaestroformenequiposdedoso
tres personas para efectuar esta actividad. Inves-
tigarn las caractersticas macroscpicas (forma,
tamao,color,estadofsico,ductibilidad,maleabi-
lidad,caractersticascuandosonlisosylimpios,con-
ductividadelctricaycalorfca,tenacidad,reaccin
con cidos y aplicaciones tecnolgicas) de los si-
guientespuntos.
a) Losmetales.
b) losnometales.
c) Losmetaloides.
Bibliografa:
Libros de qumica de tercer ao de secundaria
W. A. (2003). Diccionario Oxford-Complutense de
Qumica 1a. edicin.EditorialComplutense.Ma-
drid.
Tambin puedes consultar la informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.educared.net/concurso/276/m%20e%
20t%20a%20l%20e%20s.html
http://www.tareas-ya.com/index.php?noticia_
id=1486
http://www.rena.edu.ve/TerceraEtapa/Quimica/
ElemtMetNoMet.html
http://www.codelco.cl/educa/divisiones/talleres/
estudio/naturales.html
http://www.utp.edu.co/~publio17/metales.htm
2. Relacionasuscaractersticasmacroscpicascondi-
versasaplicacionestecnolgicasenuncuadrocomo
elsiguiente:
Investigacin
119 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
1. Conlaorientacindetumaestroformenequipos
decincooseisintegranteseinvestiguenenlabi-
bliotecaacercadelaconductividadelctricayres-
pondanlassiguientespreguntas:
a) Porqulosmetalesconducenmejorlaelectri-
cidadqueelvidrio?
b) Por qu el vidrio, plstico o mbar se utilizan
parasostenerlaspartesmetlicasdelosapara-
toselctricos?
c) Qu diferencia existe entre un protn y un
electrnenrelacinconlacargaelctrica?Fun-
damentaturespuesta.
d)Quintienemayorcantidaddemasaelprotn
oelelectrn?Fundamentaturespuesta.
e) Explicaladiferenciaentreunbuenconductory
unbuenaislante.
f) Por qu los metales son buenos conductores
delaelectricidad?
g) Porqualgunosmaterialescomoelvidrioson
buenosaislantes?
h) Explicaaqusellamasemiconductores.
Bibliografa:
Libros de fsica de segundo grado de secundaria
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://perso.wanadoo.es/chyryes/glosario/metales.
htm
http://www.tucomunidad.unam.mx/Files%20HTML
/entre_super.htm
http://www.asifunciona.com/electrotecnia/ke_con-
ductores/ke_conductor_1.htm
http://www.profisica.cl/comofuncionan/como.
php?id=19
2. Comenten y analicen los resultados de esta acti-
vidad en el grupo, y con ayuda del profesor ob-
tengan conclusiones fnales, que anotarn en su
cuaderno.
3. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
Como recordars, la materia est constituida por tomos. Los metales tienen elec-
trones de los niveles externos dbilmente ligados a sus respectivos tomos, por ello
pueden separarse de l, adquiriendo as facilidad de movimiento. Los electrones que
se separan del tomo se llaman electrones libres. La mayora de los metales son bue-
nos conductores de la electricidad porque cuentan con electrones libres.
Metales Aplicacin
Ductilidad
Maleabilidad
Conductividad
3. Compara tus resultados con los de otros compa-
eros.Siencuentranalgunadiferencia,analcenla
yencuentrenaqusedebiycomolasuperaron.
4. Conlaayudadelmaestrocomentenydiscutansus
resultadosconloscompaerosdelgrupoyobten-
gan conclusiones fnales sobre las caractersticas
de los metales y su relacin con las aplicaciones
tecnolgicasqueanotarnensucuadernoeils-
trenlo.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Se sugiere trabajar con:
SEP. (2000). Metales y no metales de Enseanza de
las ciencias a travs de los modelos matemticos.
Qumica,Mxico,pp.64.
Se sugiere proyectar el video:
EltomodelacoleccinEl mundo de la qumica,
vol.X,quesepuedeencontrarenRedescolar
120 Bloque 2
Por lo tanto, la energa elctrica es transportada a travs de la materia, mediante la
conduccin de cargas elctricas de un punto a otro. A este fenmeno se le denomina
corriente elctrica. Para que se produzca esta corriente, es preciso tener portadores
que conduzcan las cargas a travs de los cuerpos materiales y tambin que exista una
fuerza capaz de ponerlos en movimiento. Tales portadores pueden ser los electrones
libres en el caso de los metales (conduccin metlica) o iones, en el caso de disolu-
ciones de electrolitos o sales fundidas (conduccin electroltica). La fuerza elctrica
que obliga a las cargas a desplazarse es suministrada por una pila o por otro tipo de
generador de energa elctrica.
A los materiales que permiten el paso de la corriente elctrica se les llama conduc-
tores. Los electrones que se encuentran presentes en el conductor, al generarse una
diferencia de potencial saltan de tomo a tomo, y al hacerlo repelen a otros o son
rechazados, es decir, se produce un movimiento de electrones a lo largo del conduc-
tor. En un conductor no siempre los electrones que entran por un extremo son los
mismos que salen por el otro. Por tanto, una corriente elctrica es una transferencia
de cargas elctricas transportadas por electrones, o sea, un fujo continuo de electro-
nes a travs de un conductor en la unidad de tiempo.
Entonces, qu materiales conducen mejor la corriente elctrica? Para que lo des-
cubras, realiza la siguiente actividad.
Para qu lo hacemos?
Para identifcar las caractersticas macroscpicas de
losmetalesysusaplicacionestecnolgicasdeacuerdo
conellas.
Qu se necesita?
Uncircuitoelctricosimple(cablesdecobre,pila,foco
oLED);clorurodesodio(NaCl);untrozodezinc;tro-
zo de cinta de magnesio; una joya de plata, otra de
oro(arete,pulsera,cadena,oanillo)yotradeplatino;
untrozodepapelaluminio;unalambredeferro;un
palooramademadera;unlpizcondospuntas(para
probarelgrafto);unatiradeestao;tresrecipientes;
agua destilada; azcar; dos placas metlicas, una de
cobreyotradealuminio;disolucinacuosadecido
sulfrico(H
2
SO
4
).
Trozosdeenvasesdealimentos(latasdeatn,sar-
dina,etc.),trozosdecaera(cobreybronce),llaves,
cemento, gis, plstico. Una gradilla, un martillo, un
clavo,untubodeensayoporcadamaterialqueten-
ganparaprobarlo,ungoteroyde2a3mLdecido
clorhdricoal5%.
Normas de seguridad
1. El cido sulfrico y el clorhdrico pueden causar
quemaduras. Evita el contacto con la piel y los
ojos.
Cmo hacerlo?
1. Observa los materiales que tienes sobre la mesa
de trabajo y anota las propiedades de cada uno.
Diseaunatabladeregistroentucuaderno,como
lasiguiente:
Caractersticas macroscpicas de los metales
Actividad de laboratorio
Sustancia Conductora s/no Tipo de conductor Tipo de enlace
121 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Figura 2.26 a)Circuitoabierto,b)Circuitocerrado
Figura 2.27 Conductividaddeloselectrlitos:losiones
positivosvanalctodo;losnegativosalnodo.Enla
disolucinsepresentaunmovimientodeiones,loque
explicalaconductividadelctricadelasdisolucionesde
electrlitos.
a)
b)
Catin
Ctodo
Anin
+nodo
e

3.Porquelhechodeserconductorelctricoexpresa
quehayelectroneslibresquesepuedendesplazar
confacilidad?
4. A qu se debe que el grafto se comporte como
los metales? Investiga cmo es su estructura?
5. Ahoradisuelveunacucharadadeazcarenelreci-
pienteeintroducelaspuntas.
Enciendeelfoco?
6. Enotrorecipienteconaguadisuelveunacucharadade
sal,lavaperfectamentelasterminalesdelosalambres
conagualimpiaysumrgelosenestadisolucin.
a) Quobservasenelfoco?
b) Elaguadestilada(pura)esbuenaconductora
delaelectricidad?
c) Yelaguaconazcar?
d) Yelaguaconsal?
2. Arma el cicuito como se muestra en la fgura
2.26; empleando la pila, el foco y los alambres
delgados.
3. Trata de cerrar el circuito colocando un trozo de
cadaunodelosmaterialesslidoseidentifcacu-
lessonbuenosconductoresdelaelectricidad.
4. Enlatablaregistratusobservaciones.
Para los electrlitos
1. Monta el circuito como se muestra en la fgura
2.27.
2. Compruebaqueelfocoylaspilasestnenbuenas
condiciones,cierraelcircuito,uniendolaspuntas
unaconotra,sumergidasenagua.
a) Elfocoylaspilasestnenbuenascondiciones?:

b) Explicaporqu:

c) Elaboraunatablaparatomarlosdatosdelas
observacionesdeesteexperimento.
Sustancia
Conductora
s/no
Se descompone
s/no
Tipo de
conductor Tipo de enlace
122 Bloque 2
7. Explicaporqusielaguanoesconductoradela
corrienteelctricaresultatanpeligrosomanipular
aparatoselctricosqueestnconectadosalaco-
rrienteconlasmanosopieshmedosomojados.
8. Acerquenunafuentedecaloracadamuestrade
materialquetenganyluegotoquenelobjetocon
muchocuidadoparacomprobarsutemperatura,
anotensusobservaciones.
9. Anoten en su libreta las caractersticas fsicas
comocolor,brillo,etc.decadamuestra.
10. Golpeenconelmartillocadaunasdelasmues-
trasyescribanensulibretasusobservaciones.
11. Clavaointentaclavarunclavoencadamuestra
de material muestra y escriban en su libreta sus
observaciones.
12. Coloquenunamuestrapequeadecadamaterial
en cada tubo de ensayo, y rotulen los tubos que
deben estar colocados en una gradilla. Agreguen
unasgotasdelasolucindecidoclorhdricocon
muchocuidadoacadatubo(recuerdaquelaboca
deltubonodebeapuntarhacianingunapersona).
a) Qusucedi?
b) Enqumuestrashubocambios?
c) Aqucreesquesedeba?
d) Escribanunusoparacadaunodelosmateria-
lesqueprobarondeacuerdoasuspropieda-
desmacroscpicas.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduosqumicosydelasdisoluciones.
2. Depositaloslquidossinusarenlosrecipienteses-
pecifcadosporelprofesor.
3. Depositalassolucionesdecidoenuncontenedor
destinadoparaestepropsito.Elprofesorneutra-
lizarelcidoylodesecharenformaapropiada.
4. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Pormediodeunadiscusindirigidaporelmaestro
comentenenelgrupolosmaterialesqueidentif-
caroncomoconductoresdelacorrienteelctricay
determinenculeslaconclusingeneraldelgrupo
sobreloquehanaprendidoacercadeestetema
2. Elaborauncuadroconlaspropiedadesdelosme-
talesynometales.
3. Analiza el reporte de tu experimento, comntalo
contuscompaerosdelgrupoyentretodosres-
pondanlosiguiente:
a) Porquloshombresquetrabajanconaparatos
quepuedenestarelectrizadosusanguantesy
calzadodehuleparaprotegerseyaunlasherra-
mientasqueempleantienenproteccindegoma?

b) Porquelaguadelallaveconducelaelectricidad?

c) Quutilidadtieneparaelhombreconocerqu
tipodeconductoressonlasdiferentessustancias?

d) Menciona otros materiales que conozcas que


puedanconducirlacorrienteelctrica:

e) Comenten y analicen los resultados de esta


actividad, y con ayuda del profesor obtengan
conclusiones fnales, que anotarn en su cua-
derno.
f)Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
123 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
1. Conlaorientacindetumaestroformenequipos
decincooseisintegranteseinvestiguenacercade
lautilizacindealgunosmaterialesenlaconduc-
cinelctrica:
a) Porqusilaplataesunbuenconductorelc-
tricolamayoradeloscablesestnhechosde
cobre?
b) Qudiferenciaexisteentreutilizarlaplata,el
oro,elcobre,elestaooelplatinoparacon-
ducirlacorrienteelctrica?Fundamentatures-
puesta.
c) Qumetaleselmseconmicoyelqueme-
jorconducelaelectricidad?Fundamentatures-
puesta.
Bibliografa:
Libros de fsica de segundo grado de secundaria
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://perso.wanadoo.es/chyryes/glosario/metales.
htm
http://www.tucomunidad.unam.mx/Files%20HTML
/entre_super.htm
http://www.asifunciona.com/electrotecnia/ke_con-
ductores/ke_conductor_1.htm
http://www.profisica.cl/comofuncionan/como.
php?id=19
2. Comenten y analicen los resultados de esta acti-
vidad en el grupo, y con ayuda del profesor ob-
tengan conclusiones fnales, que anotarn en su
cuaderno.
3. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
124 Bloque 2
2. Tabla peridica
2.1 Estructurayorganizacindelainformacin
fsicayqumicaenlatablaperidica
Identifcacindealgunaspropiedadesquenosindica
latablaperidica:nmeroatmico,
masaatmicayvalencia
Aprendizajesesperados
Analizars la informacin contenida en algunas presentaciones de la tabla peri-
dica.
Predecirs las propiedades de elementos desconocidos a partir de datos conoci-
dos.
Apreciars el carcter inacabado de la ciencia a partir de cmo los cientficos conti-
nan estudiando los tomos y descubriendo elementos qumicos.
Describirs las caractersticas generales de algunos elementos qumicos de la tabla
peridica.
Relacionars la abundancia en la Tierra de algunos elementos con sus propiedades
qumicas y reconocers su importancia en los seres vivos.
Valorars la importancia de algunos elementos en la industria qumica nacional e
internacional, y las repercusiones de su presencia o ausencia en el cuerpo humano
y el ambiente.
Qu signifca periodicidad?, qu es un periodo en la tabla peridica?, conoces al-
gunas de las propiedades peridicas de los elementos?, sabes cmo se ordenan los
elementos en la tabla peridica?, en qu consiste la clasifcacin peridica de los ele-
mentos qumicos?, sabes qu propiedades se toman en cuenta a la hora de ordenar
los elementos qumicos?
En este tema aprenders que estas preguntas y muchas otras ms relacionadas con
la tabla peridica se respondern observando con atencin los trabajos de clasifcacin
peridica de los elementos qumicos.
De la clasifcacin de Mendeleiev y sus comprobaciones experimentales se deduce
que las propiedades qumicas de los elementos se repiten peridicamente. Esto se
convierte en una ley natural, la cual se conoce como Ley peridica.
Esta ley fue enunciada en 1914 por Henry Gwyn Jeffreys Moseley (1887-1915). A
partir de este trabajo, la tabla fue tomando la forma que hoy tiene, en la cual se han
ido aadiendo los elementos descubiertos en los ltimos aos.
Por sus propiedades fsicas y qumicas similares, e igual nmero de valencia o ca-
pacidad de combinacin, los elementos estn colocados uno bajo el otro en columnas
llamadas familias (fgura 2.28). Existen 18 familias y a cada una le corresponde un
nmero progresivo que va de izquierda a derecha. (En los libros con fecha anterior a
1987, las familias se denominaban grupos, identifcados con nmeros romanos, del
I al VIII, y con las letras A y B. Por ejemplo, la familia 1 era el grupo IA).
SesugiereelusodelvideoTablaperidica,vol.IV,delacoleccinElMundodelaQumica.
125 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Figura 2.28 Clasifcacin
deloselementos.
1
2
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17
18
H
M
e
t
a
l
e
s

a
l
c
a
l
i
n
o
s
Metales de transicin
Metales lantnidos (tierra raras)
Metales actnidos
Metales
M
e
t
a
l
o
i
d
e
s
No metales
G
a
s
e
s

n
o
b
l
e
s
M
e
t
a
l
e
s

a
l
c
a
l
i
n
o
t

r
r
e
o
s
Los elementos ms metlicos se encuentran del lado izquierdo de la tabla peridica
y reciben el nombre de metales alcalinos: familia nmero 1.
La siguiente familia es la 2, la de los metales alcalinotrreos.
Los elementos no metlicos se encuentran del lado derecho de la tabla. Entre
ellos estn los halgenos, que es la familia 17; las diez columnas que estn entre las
familias 2 y 13 se conocen como metales de transicin.
Los elementos de la familia 18 reciben el nombre de gases nobles o inertes, pues
casi no se pueden combinar con ningn otro elemento. Esta familia qumica la confor-
man el helio (He), nen (Ne), argn (Ar), kriptn (Kr), xenn (xe) y radn (Rn).
Los renglones horizontales se llaman periodos y en ellos se acomodan los ele-
mentos en orden creciente del nmero atmico.
En el primero tenemos dos elementos: el hidrgeno y el helio; en el segundo y ter-
cer periodos se encuentran ocho elementos en cada uno de ellos; en el cuarto y quinto
18 elementos en cada uno y en el sexto periodo hay 32 elementos.
Hasta 1940, el sptimo periodo tena solamente seis elementos, que terminaban
con el uranio (el ms grande de los elementos que se encuentran en forma natural).
Hoy en da existen varios elementos ms que han sido sintetizados en el laboratorio.
Los dos grandes grupos de elementos que se encuentran en la parte inferior de la
tabla en el periodo 6 se llaman tierras raras, y contienen la serie de los lantnidos;
los elementos que estn en el sptimo periodo se llaman actnidos. Todos estos ele-
mentos poseen propiedades qumicas parecidas.
Durante siglos, se han disfrutado los despliegues de
coloresdelosfuegosartifciales.Loscompuestosque
contienenmetalesalcalinotrreosseutilizanparapro-
ducirloscoloresbrillantes.Enlatablaperidica,qu
familia integra a los metales alcalinotrreos?, qu
elementoscomponenestegrupo?Porqusellaman
alcalinotrreos?
Reflexiona
126 Bloque 2
F
i
g
u
r
a

2
.
2
8
a

T
a
b
l
a

p
e
r
i

d
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b
l
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7

2
6

3
3

4
4

5
5

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1
2
2

1
4
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1
K
2
L
3
M
4
N
5
O
6
P
7
Q
6
P
7
Q
T
I
ERRAS
RARAS
127 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
1. Consultalatablaperidicayescribesobrelaslneaselsmboloylafamiliaaquepertenecenlossiguientes
elementos:
2. Escribeenelespaciocorrespondienteelnombredelelementodecadasmboloyelperiodoenqueseubica.
Actividad
Elemento Smbolo Familia Elemento Smbolo Familia
1. Calcio 11. Fsforo
2. Aluminio 12. Manganeso
3. Bromo 13. Nquel
4. Azufre 14. Magnesio
5. Cobre 15. Plata
6. Estao 16. Potasio
7. Cloro 17. Silicio
8. Oro 18. Plomo
9. Cromo 19. Sodio
10. Nitrgeno 20. Carbono
3. Contestaloquesepideacontinuacin:
a) Quelementosseencuentranenlafamilia4?

Elemento Smbolo Periodo Elemento Smbolo Periodo


1. Cu 11. U
2. O 12. I
3. H 13. Pt
4. As 14. Zn
5. Ra 15. Cl
6. Cd 16. Zr
7. He 17. Sb
8. Sr 18. F
9. Li 19. N
10. Hg 20. xe
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoTablaperidica.SEP,Enseanzadelascienciasatravsde
losmodelosmatemticos.Qumica,Mxico2000.pp.60-63.
Serecomiendaleerycomentarlainformacindelapginaelectrnica:
http://www.educaplus.org/sp2002/index1.html
Puedesconsultartambienlassiguientespginaselectrnicas:
http://www.lenntech.com/espanol/tabla-periodica.htm
http://www.prodigyweb.net.mx/degcorp/quimica/Tabla_Periodica.htm
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/tabla_periodica/mc.html
128 Bloque 2
b) Consulta la tabla peridica y anota la masa
atmicadelaluminio.

c) Escribeelsmboloyelnombredeloselemen-
tosqueseencuentranenlafamilia12.

d) Consulta la tabla peridica y anota la masa
atmicadelpotasio.

e) Escribeelnombreyelsmbolodeloselemen-
tosqueintegranlafamilia16.

f) Qu elementos se encuentran en la familia de
losgasesnobles?Anotasusnombresysmbolos.

4. Comparaycomentacontuscompaeroselorde-
namientodeloselementosysiexistealgunadis-
crepanciaanalcenlayencuentrenaquesedebiy
cmolasuperaron.Corrijan,siesnecesario.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Glosario
Nmero atmico (Z) N-
mero de protones que se
encuentran en el ncleo de
untomo.
Nmeroatmico,masaatmicayvalencia
El nmero atmico se designa con la letra Z y nos indica el nmero de
protones que tiene cada tomo (fgura 2.29).
Nmero atmico Z = nmero de protones
Por ejemplo, el nmero atmico del oxgeno es 8, porque el tomo de este ele-
mento tiene 8 protones. El tomo de cloro tiene 17 protones, por lo tanto su nmero
atmico es 17.
Z =nmeroatmicodeloxgeno =8protones
Z =nmeroatmicodelcloro =17protones
Z =nmeroatmicodelsodio =11protones
Z =nmeroatmicodelcarbono =6protones
Figura 2.29 Elnmero
deprotonesindicael
nmeroatmicodeun
elemento.
e

tomo de magnesio tomo de nitrgeno


Capa de valencia
129 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
1. Consultalatablaperidicaeindicaelnmeroatmicoysmbolodecadaunodelossiguienteselementos:
Actividad
Nmero atmico Elemento Smbolo Electrones Protones
Hidrgeno
Litio
Carbono
Oxgeno
Sodio
2. Compara y comenta con tus compaeros tus re-
sultadosysiexistealgunadiscrepanciaanalcenla
yencuentrenaquesedebiycmolasuperaron.
Corrijansiesnecesario.
3. Conlaayudadelmaestrocomentenydiscutansus
resultadosconloscompaerosdelgrupoyobten-
ganconclusionessobreelnmeroatmico.
Aluminio
Fsforo
Azufre
Cloro
Hierro
1. Enequipodedospersonaselaborarnunalneade
tiempo ilustrada en su cuaderno y una historieta
sobrelahistoriadelatablaperidica.
Bibliografa:
Asimov, I. (1999). Breve historia de la qumica. In-
troduccin a las ideas y conceptos de la qumica.
Alianza.Madrid.pp.122-142.
Gribbing,John.(2005).Historia de la ciencia 1543
2001.EditorialCrtica.Barcelona.pp.310-328.
Sacks,Oliver.(2003).EltoTungsteno.Recuerdosde
unqumicoprecoz.EditorialAnagrama.Barcelona.
UruchurtuGertrudis.DimitriMendeleiev:elordenocul-
toenlamateria,revistaCmo ves?Nm.81.p.22.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp1.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp2.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp3.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp4.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp5.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp6.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp7.html
http://www.educaplus.org/sp2002/evolucion/histo-
riasp8.html
2. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnales,queanotarnensucuaderno.
3. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
130 Bloque 2
Glosario
Nmero de masa (A): Re-
sultado de la suma de los
protones y neutrones del
ncleodeltomo.
Masa atmica: Es la masa
total de un tomo; se con-
sideran todas las partculas
subatmicas (los electrones
tienen mucho menos masa,
porloqueenestevalorpre-
dominanlosprotonesyneu-
trones).
Nmero de oxidacin: Es
un nmero que se asigna a
unelementoenelmomento
de una combinacin qumi-
ca;espositivo(+)cuandoel
elemento pierde electrones
(los metales) y negativo si
elelementoganaelectrones
(losnometales).
Masaatmica
El nmero de masa atmica se calcula sumando el nmero total de protones y neu-
trones que contiene el ncleo del tomo. Por ejemplo, como el nitrgeno tiene un
nmero atmico de 7 protones y 7 neutrones, su nmero de masa es:
A = 7 + 7 = 14
El nmero de masa no tiene unidades y la masa atmica se mide en
uma, y aunque los nmeros de ambos son muy parecidos, conceptualmen-
te se consideran distintos, pues el nmero de masa es la suma de p
(+)
y n
()
,
mientras que la masa atmica es el promedio de las masas de los istopos
de un elemento, como ya mencionamos anteriormente; por ejemplo, el
carbono 12 (con 6 p
+
y 6 n
()
) tiene una masa de 12 uma y lo usamos como
referencia de comparacin.
Valencia
La valencia es la capacidad que tiene un elemento para combinarse con
otros.
De esta defnicin se deduce que hay dos tipos de valencia:
Valencia inica o electrovalencia. Es el nmero de electrones que un to-
mo gana o acepta (valencia negativa) o pierde (valencia positiva).
Valencia covalente o covalencia. Es el nmero de electrones que un to-
mo comparte con otros. Por ejemplo, en el dixido de carbono (CO
2
),
el carbono tiene valencia covalente 4 y el oxgeno 2, ya que el carbono
comparte 4 electrones para formar 4 enlaces y cada oxgeno comparte
dos para formar dos enlaces:
O = C = O
Valenciadelosmetales
Todos los metales presentan valencia inica positiva. Algunos actan con una sola
valencia, que se denomina valencia fja; por ejemplo, la plata presenta valencia 1 (al
combinarse con un no metal, pierde el electrn de la capa de valencia y queda con
una carga o nmero de oxidacin de 1+), el calcio y el zinc presentan valencia 2 (pier-
den los dos electrones ms externos y adquieren carga de 2+).
Otros metales presentan diferentes valencias y por ello tienen valencia variable;
por ejemplo, los metales de transicin tienen dos electrones en la ltima capa, lo cual
les permite perderlos y actuar con valencia 2 quedando con una carga de 2+, pero
tambin pueden perder electrones de la capa anterior y actuar con otras valencias.
Actualmente, el trmino de valencia solo corresponde a la capacidad de combina-
cin del elemento y se expresa mediante un nmero sin signo o carga. La carga con
la cual se combina un ion para formar un compuesto se denomina nmero de oxida-
cin, y ste ser positivo cuando el elemento pierde electrones (caso de los metales) y
negativo cuando el elemento gana electrones (caso de los no metales cuando forman
compuestos inicos); por ejemplo:
Na Na
+
+ 1e

Cl + 1e

Cl

Ba Ba
2+
+ 2e

O + 2e

O
2

131 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Valenciadelosnometales
Los no metales pueden presentar valencia inica o covalente:
La valencia inica es fija, ya que coincide con el nmero de electrones que le faltan
a un elemento para terminar de completar la ltima capa. Por ejemplo, el fsforo,
con cinco electrones en la ltima capa, presenta valencia 3, y gana 3 electrones al
combinarse con un metal formando un compuesto ionico (adquiere carga de 3,
P
3
); el yodo, con siete electrones en la ltima capa y valencia 1, gana un electrn al
combinarse para formar compuestos inicos, queda con carga o nmero de oxida-
cin de 1 (I
1
).
La valencia covalente es variable, ya que algunos elementos pueden compartir tan-
tos electrones como necesiten. Por ejemplo, las valencias covalentes (cuando for-
man compuestos covalentes) habituales de los elementos de la familia 14 son 2 y 4,
y las de los elementos de la familia 17 son 1, 3, 5 y 7.
Regularidadesquesepresentanenlatablaperidica.
Metalesynometales
En la tabla peridica hablamos de diversas familias o grupos de elementos, algunos
de los cuales indicamos que eran metales y otros que no lo eran. Antes de estudiar
estos grupos y sus comportamientos, realizaremos una actividad con varios elemen-
tos. Vamos a aprovechar que ya tienes una idea de lo que es un metal, pues conoces
varios de ellos. Empleando tus conocimientos, podrs hacer una clasifcacin que lue-
go comparars con el estudio que hagamos posteriormente, para ver si tus criterios
fueron los adecuados.
Se demuestra que las propiedades de las sustancias
pueden relacionarse con las estructuras de sus to-
mos y molculas. En este experimento se examinan
cierta cantidad de metales y no metales tpicos para
determinarlaspropiedadesprincipalesdecadagrupo
yexplicarlasdeacuerdoconlasestructurasatmicas
ycristalinas.
Actividad de laboratorio
Elemento Brillo Color Densidad Dureza Maleabilidad Metal No metal
Sn
Zn
Mg
I
Qunmerodeoxidacinocargatienenelhidrgeno
yelcloroenelcompuestoHCl?Justifcaturespuesta.
Qunmerodeoxidacinocargapresentaelhie-
rroenelcompuestoFeO?Yeloxgeno?Justifcatu
respuesta.
Reflexiona
132 Bloque 2
La mayora de los elementos que conocemos son metales (aluminio, oro, plata, hie-
rro, cobre, plomo). Los metales se caracterizan porque se unen con otros elementos
(los no metales), a los que ceden electrones y los no metales aceptan estos electrones
(fgura 2.30).
Para qu lo hacemos?
Paraidentifcarlaspropiedadesdelosmetalesylosno
metales.
Qu se necesita?
Lminas de estao, zinc, hierro, plomo, cobre, carbn
entrozo,yodoencristales,azufreentrozo,clavootor-
nillonuevo,martillo,alambresdelgadosdecobreoalu-
minio,vasodeprecipitados,aguaycintademagnesio.
Normas de seguridad
Usa gafas de seguridad y una bata de laboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Observa los elementos que se encuentran sobre
la mesa de trabajo, anota las propiedades fsicas
quesealalatablayclasifcaloscomometalesono
metalesdeacuerdoconloquesesepassobreestas
sustancias.
2. Vierteelaguahastalamitaddelvasodeprecipitados,
colocadentrodelunfragmentopequeodecada
elementoquetienessobrelamesayanotaenelcua-
drosuperiorsiesmsomenosdensoqueelagua.
3. Golpea con un martillo un trozo de cada uno de
los elementos que tienes y anota su dureza en el
cuadro.
4. Comentacontuscompaerosdeequipoloquesig-
nifcamaleabilidadeindicaculesdeloselementos
anotadosenlatablaposeenestapropiedad.
5. Delassustanciasquetienes,podrasindicarcu-
lessonmetalesyculesnometales?
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiendelasindicacionesdelprofesorsobrequha-
cerconlosresiduosqumicosydelasdisoluciones.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindiqueel
profesor.
Para concluir
1. Comntalocontuscompaerosdeequipoyanta-
loenlatabla.Conlaayudadelprofesor,obtengan
conclusionesyantenlasensucuaderno.
2. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Figura 2.30 Alcombinarse,los
metalescedenelectrones,que
gananlosnometales.
Elemento Brillo Color Densidad Dureza Maleabilidad Metal No metal
Fe
C
Pb
Cu
e

tomo de sodio tomo de cloro (no metal)


17p

133 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica


La diferencia entre los metales y los no metales consiste en que al combinarse los
metales ceden o pierden electrones y se transforman en iones positivos; por su
parte, los no metales ganan o aceptan electrones y se convierten en iones negativos.
Si observamos la tabla peridica de los elementos, vemos que por lo menos 80 de los
elementos qumicos estn clasifcados como metales y se localizan del lado izquierdo
de la tabla (fgura 2.31).
A medida que avanzamos hacia la derecha y de abajo hacia arriba de
la tabla, encontramos que los elementos son cada vez menos metlicos;
as, tenemos que el francio (Fr) debera ser el ms metlico, pero como es
sumamente radiactivo y adems su existencia es muy corta, corresponde al
cesio (Cs) ser considerado el ms metlico de los elementos y se encuentra
arriba del francio (Fr).
Al for (F), que se localiza en la parte superior derecha de la tabla, se
le considera el elemento con menor carcter metlico o el ms electrone-
gativo.
Como te habrs dado cuenta, del lado izquierdo de la tabla peridica
estn los elementos ms metlicos, y del lado derecho los no metales.
En medio de ellos, en una lnea escalonada, se encuentran los metaloi-
des, que presentan caractersticas comunes a los metales y no metales.
Metalesalcalinos
Forman la familia 1 de la tabla peridica con 6 elementos, ya que el hi-
drgeno (H), a pesar de encontrarse en ella, no es metal. Son el litio (Li),
sodio (Na), potasio (K), rubidio (Rb), cesio (Cs) y francio (Fr). Son muy
reactivos porque se combinan fcilmente con otros elementos para for-
mar compuestos. En su ltimo nivel tienen slo un electrn y al unirse
con un no metal, por ejemplo los halgenos (F, Cl, Br, l), forman sales,
como el cloruro de sodio o sal comn (NaCl) (fgura 2.32), yoduro de po-
tasio (Kl), bromuro de litio (LiBr). Debido a que estn en la misma fami-
Figura 2.31 Re-
presentacinde
laspropiedades
metlicasyno
metlicasdelos
elementosdela
tablaperidica.
1
2
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17
18
Aumentan las propiedades metlicas
A
u
m
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n
t
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n

l
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Aumentan las propiedades no metlicas
M
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s
Glosario
Electronegatividad: Eslafuer-
zadeatraccinqueejerceun
tomosobreloselectronesde
otroenunenlacequmico.
Figura 2.32 Elclorurodesodio
(NaCl)osalcomnproporciona
elsaboragranpartedenues-
trosalimentos.
134 Bloque 2
lia presentan propiedades semejantes: por ser suaves
pueden cortarse fcilmente, su densidad es baja y se
funden a bajas temperaturas.
Metalesalcalinotrreos
Se encuentran en abundancia en la naturaleza.
Componen la familia 2 de la tabla: berilio (Be),
magnesio (Mg), calcio (Ca), estroncio (Sr), bario (Ba),
radio (Ra), y son menos reactivos que los de la familia
1. Tienen 2 electrones en su ltimo nivel y al combi-
narse con un no metal tambin forman sales, como
el cloruro de magnesio (MgCl
2
). De esta familia, las
sales de calcio forman parte de huesos y dientes, y el
hidrxido de magnesio Mg(OH)
2
se usa en medicina
como anticido (fgura 2.33).
Metalesdetransicin
Entre stos se encuentran los metales preciosos: oro
(Au), plata (Ag), platino (Pt), cobre (Cu), hierro (Fe),
zinc (Zn), nquel (Ni) (fgura 2.34), los cuales son im-
portantes en muchos procesos industriales. En su
mayora son buenos conductores del calor y la elec-
tricidad, con puntos de fusin elevados, son duros y
brillantes y forman compuestos con los elementos no
metlicos. Se encuentran en la naturaleza formando
sustancias naturales o minerales, de las cuales pueden
ser extrados; por ejemplo, de la magnetita y hematita
se extrae el hierro (Fe).
Tierrasraras
Se llaman as porque se encuentran en pequeas can-
tidades en la superfcie terrestre. Constituyen las dos
flas separadas que se encuentran en la parte inferior
de la tabla peridica. Se conocen como metales de la
serie de los lantnidos, que abarca del elemento 58
al 71, y la serie de los actnidos, integrada por los
elementos del 90 al 103.
Nometalesymetaloides
En el periodo 2, a partir de la familia 14 se encuentran
los elementos no metlicos, como el carbono (C), ni-
trgeno (N) y oxgeno (O), y en el periodo 3 aparecen
el azufre (S) y el fsforo (P), todos los cuales, junto con
el hidrgeno (H), forman los elementos biogensicos
(C, H, O, N, S, P), indispensables para los seres vivos
(fgura 2.35).
Figura 2.34 Muchosdelosobjetosqueusamosen
nuestravidacotidianacontienenmetales,comohierro,
cobre,platayoro.
Figura 2.35 Lassustanciasnutritivasdenuestros
alimentoscontienenelementosnometlicoscomo
carbono,hidrgeno,oxgeno,nitrgeno,azufre,fsforo
yotros.
Figura 2.33 Loscompuestosdecalcioseusancomo
complementoalimenticio.Losanticidoscontienen
hidrxidodemagnesio.
135 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Metaloides
En la tabla peridica se observa una lnea quebrada que abarca al boro (B), silicio (Si),
germanio (Ge), arsnico (As), antimonio (Sb), teluro (Te), polonio (Po) y astato (At),
ya que ellos se encuentran a uno y otro lados de la lnea que separa a los metales y no
metales, y se les considera metaloides, ya que tienen caractersticas de ambos.
Familiadelboro
Constituye la familia 13 de la tabla peridica, sien-
do el boro (B) el nico elemento no metlico de
ella. Tiene apariencia negra y brillante y en medicina
se usa para preparar el cido brico, un antisptico
usado para los ojos. De esta familia, el aluminio es el
metal ms conocido, por su extensa variedad de usos
(fgura 2.36). El galio (Ga), indio (In) y talio (Tl) tam-
bin forman parte de esta familia.
Familiadelcarbono
Es la familia 14, en la que se encuentra el carbono (C), uno de los elementos ms im-
portantes porque forma parte de un nmero variado e ilimitado de compuestos ne-
cesarios para los seres vivos, como protenas, grasas, carbohidratos, etc. (fgura 2.37).
El silicio (Si) forma parte de la corteza terrestre y, junto con el germanio (Ge), son
metaloides. El estao (Sn) y el plomo (Pb) son metales y tienen diferentes usos en la
industria.
Familiadelnitrgeno
De esta familia 15, el nitrgeno (N), que es un no metal, forma gran parte de la at-
msfera, en la que diluye el oxgeno y lo hace respirable, y modera los procesos de la
respiracin, porque en una atmsfera de oxgeno puro los organismos se quemaran
a s mismos, porque se consumiran en sus procesos qumicos. Adems, es necesario
para efectuar la sntesis protenica en los organismos vivos. El fsforo (P) se encuentra
en el ADN, en huesos y dientes. El arsnico (As), que se usa como pesticida, el antimo-
nio (Sb) y bismuto (Bi) completan esta familia.
Figura 2.36 Unagranvariedadderecipientesusadosen
lacocinaestnhechosdealuminio.
Figura 2.37 Elcarbonono
sloformapartedenume-
rososcompuestosvitales
paranuestraexistencia,sino
tambindelpetrleo,quees
unabasefundamentalenla
economadenuestropas.
136 Bloque 2
Familiadeloxgeno
De esta familia 16, el oxgeno (O) es el elemento
ms abundante e importante, ya que forma parte
de la atmsfera, corteza terrestre, cuerpo humano,
agua, la mayora de cidos, hidrxidos y sales (f-
gura 2.38). El azufre (S) es importante en la indus-
tria porque se utiliza para fabricar el cido sulfri-
co (H
2
SO
4
), que tiene numerosas aplicaciones y es
necesario en el proceso de vulcanizacin. Sin em-
bargo, el dixido de azufre (SO
2
), derivado de su
proceso de combustin, es un gas txico. El selenio
(Se) es importante porque se usa en la fabricacin
de celdas solares y fotocopiadoras. El teluro (Te) y
polonio (Po) se incluyen tambin en esta familia.
Familiadeloshalgenos
Este nombre signifca formador de sales. A esta familia 17 la forman
el for (F), cloro (Cl), bromo (Br) y yodo (I), importantes por sus sales,
siendo la ms conocida el cloruro de sodio (NaCl), importante en nuestra
vida. El for y el yodo se usan en la industria farmacutica, el primero en
las pastas de dientes y en odontologa para prevenir las caries (fgura 2.39)
y el yodo para curar el bocio (una enfermedad de la glndula tiroides) y
como tintura y desinfectante. El bromo es el nico no metal lquido a tem-
peratura ambiente. El astato (At) tambin pertenece a esta familia, pero slo
se ha obtenido por mtodos artifciales.
Gasesnoblesoinertes
El helio (He), nen (Ne), argn (Ar), kriptn (Kr), xenn (xe) y radn
(Rn) forman la familia 18, y se encuentran en pequeas cantidades en la
atmsfera. El nen, argn, kriptn y xenn se usan en los anuncios lumi-
nosos; el helio se us en los globos aerostticos, ya que es el gas ms ligero
y no infamable.
Para qu lo hacemos?
Para identifcar las propiedades de los metales y no
metales.
Qu se necesita?
Lminasdeestao,zinc,hierro,plomo,cobre;carbn
entrozo;yodoencristales;azufreentrozo;cintade
magnesio; clavo o tornillo nuevo; alambre de distin-
tos metales, de 20 a 30 cm de longitud; pila de 1.5
voltios;foquitode2.5voltios;alambresdelgadosde

cobreoaluminio;tubodeensayo;mechero;parafna
ycidoclorhdricodiluido.
Normas de seguridad:
a) Sprecavidocuandotrabajesconfuego.
b) Asegratequeeltubodeensayoseencuentralejos
deturostrocuandoacerqueslaastillaencendida.
c) ElHClusadoenesteexperimentoesirritantepara
lapielylosojos.Encasodecontacto,lvatecon
abundanteagua.
Actividad de laboratorio
Figura 2.39 Elfuoruro,en
formadepastaoendisolucin,
previenelacaries.Elyodocurala
enfermedaddelbocio.
Figura 2.38 Eloxgenoesindispensableparalavida,puesno
sloformapartedelagua,cortezaterrestre,hidrxidos,sales
ydealgunoscidos,sinoqueesindispensableenlarespira-
cinaerobia.
137 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Propiedadesfsicasdelosmetales
Los metales (fgura 2.40) se caracterizan por varias propiedades fsicas, que son:
a) Tienen brillo y su superficie es pulida y brillante; el aluminio, oro, plata, cobre y
estao son ejemplos de esta propiedad.
b) Son maleables: pueden hacerse lminas con facilidad; el ms maleable de todos es
el oro.
c) Son dctiles: capaces de convertirse en hilos o alambres, que se utilizan comn-
mente en forma de cables para las lneas telefnicas y para conducir la corriente
elctrica. Los ms dctiles son el platino, el oro y el cobre.
d) Son buenos conductores del calor y la electricidad. La plata ocupa el primer lugar
en conductividad elctrica, pero el ms usado es el cobre.
e) Son slidos a temperatura ambiente, a excepcin del mercurio.
Cmo hacerlo?
1. Enciendeelmecheroytomaconlaspinzasdedisec-
cinoparacrisolelcentrodeunodelosalambres.
Conanterioridadhabrscolocadoenunextremo
untrocitodeparafna.Ponelotroextremosobre
lafama.Repteloconcadaunodelosalambresy
registratusobservaciones.
a) Losmetalessonbuenosomalosconductoresdel
calor?
b) Anotaelordenenquefundilaparafnaencada
alambre.
2. Utilizandolapila,elfocoylosalambresdelgados,cons-
truyeuncircuitosemejantealdelafguradeabajo.
a) Tratadecerrarelcircuitocolocandountrozode
cadaunodeloselementosslidosydetermina
cules de ellos son buenos conductores de la
electricidad.
b) Buenosconductores:
c) Malosconductores:
3. Vierteenuntubodeensayo2mLdeHCldiluido
ydejacaermuylentamenteyconmuchocuidado
(recuerdaquelabocadeltubodeensayonodebe
apuntarhacianingunapersona)untrocitodeZn;
observayanotaloquesucede.
a) Acercaalabocadeltubouncerilloencendido.
Culeselgasquesedesprende?

b) Completalaecuacinqumicacorrespondiente
conlasfrmulasquefaltan:
cido ms metal da sal ms hidrgeno (gas)

+ ZnCl
2
+
4. Conelapoyodelmaestroymedianteunalluviade
ideasenlaqueparticipetodoelgrupo,comenten
acercadelasdifcultadesquetuvieronparaiden-
tifcar las propiedades de los metales y las de los
no metales y de qu modo piensan que podran
obtenermejoresresultados.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
138 Bloque 2
Figura 2.42 Elcloroesmuy
utilizadoenlavanderasen
disolucinacuosa.
Figura 2.41 Algunosejemplosdeaplicacionesdenometales.
Propiedadesfsicasdelosnometales
Sus propiedades fsicas son opuestas a las de los metales.
a) Se encuentran en los tres estados de agregacin de la materia: pueden ser slidos
(azufre, carbono y yodo), lquidos (bromo) o gaseosos (oxgeno, flor, cloro, nitr-
geno) (figuras 2.41 y 2.42).
b) No presentan aspectos metlicos ni brillo.
c) Son malos conductores del calor y de la electricidad, excepto el grafito.
d) No son dctiles ni maleables.
e) Son quebradizos.
Figura 2.40 Ejemplos
deaplicacionesdelos
metales.
Propiedadesqumicasesencialesdelosmetales
Los metales tienen tambin caractersticas qumicas especiales.
a) Al combinarse con el oxgeno, forman xidos metlicos (bsicos)
2Ca + O
2
2CaO xido de calcio
4K + O
2
2K
2
O xido de potasio
2Mg + O
2
2MgO xido de magnesio
4Na + O
2
2Na
2
O xido de sodio
139 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
b) Otra propiedad qumica es su tendencia a actuar
como donadores de electrones. Al ceder sus electro-
nes quedan como partculas con carga positiva, lla-
mados cationes.
c) En su ltimo nivel, por lo general, tienen de uno a
tres electrones.
Propiedadesqumicasesencialesdelos
nometales
Entre los no metales encontramos tendencias distintas en su com-
portamiento qumico, pero, en general, podemos resaltar que:
a) Al combinarse con el oxgeno, pueden formar xidos no metlicos o tambin
conocidos como anhdridos
C + O
2
CO
2
Dixido de carbono o (anhdrido carbnico)
2S + O
2
2SO
3
Trixido de azufre o (anhdrido sulfrico)
b) Su tendencia general es recibir electrones; cuando reciben electrones quedan
con carga negativa y se conocen como aniones.
c) En su ltimo nivel, los no metales tienen ms de cuatro electrones.
CaractersticasdelC,Li,F,Si,S,Fe,Hg
Qu elementos representan estos smbolos? Abundan o escasean en la Tierra? Qu
propiedades qumicas presentan? Qu caractersticas poseen para ser tan importan-
tes para los seres vivos? Cul es su importancia en la industria qumica? Qu le su-
cedera a nuestro organismo si le faltara alguno de ellos? Qu repercusiones hay en
el medio ambiente a causa de su presencia o ausencia?
tomo de aluminio
13p

tomo de sodio
11p

tomo de cloro
17p

tomo de oxgeno
8p

Figura 2.42a Representacindemodelos


atmicosparaelaluminioyelsodio.
Figura 2.42b Re-
presentacinde
modeloatmico
paraeloxgeno.
Hemosestudiadolasdiferentesaportacionesquelos
cientfcos hicieron para lograr la tabla peridica ac-
tual, los elementos que forman las familias y los pe-
riodos, as como algunas de sus caractersticas tanto
fsicascomoqumicas.
1. Refexiona y analiza lo anterior para contestar las
siguientespreguntas:
a) Atucriterio,quutilidadsehaobtenidoconla
tablaperidicamoderna?
b) Culoculeselementosmetlicosynomet-
licosconsiderasquehanproporcionadomayo-
resbenefciosalahumanidad?
2. Escribe tus respuestas en tu cuaderno y median-
teunadiscusingeneraldelgrupodirigidaporsu
maestro obtengan las conclusiones fnales, que
anotarnensulibreta.
3. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
140 Bloque 2
La utilidad para el organismo humano, el medio ambiente y la industria de los ele-
mentos C, Li, F, Si, S, Fe y Hg es enorme; pero su manejo representa algunos riesgos.
Conoces alguno? En la siguiente actividad vas a investigar acerca de estos elementos.
Al trmino de tu investigacin revisa la tabla de abajo y cpiala en tu cuaderno y com-
pleta los datos faltantes.
Por qu lo hacemos?
Paracomprenderlaimportanciaquetieneconoceres-
toselementos.
Qu se necesita?
Libreta, lpiz, libros de qumica, enciclopedias, Inter-
net(sisetiene),cmarafotogrfca,colores.
Bibliografa:
Libros de qumica o qumica orgnica y enciclope-
dias.
Angenault, Jacques. Diccionario enciclopdico de
qumica.CECSA.Mxico.
Diccionario Oxford-Complutense de Qumica.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.lenntech.com/espanol/tabla-periodica.
htm
http://www.prodigyweb.net.mx/degcorp/quimica/
Tabla_Periodica.htm
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/tabla_periodica/
mc.html
http://www.educaplus.org/sp2002/index1.html
Cmo hacerlo?
1. Conelapoyodelmaestroformen5equipos.Cada
equiposeleccionarunodeloselementosainves-
tigar.
2. Investiguen en libros de qumica, enciclopedias,
revistas o en la red escolar (Internet) o en otras
fuentes que describan los elementos de nuestra
investigacin.
3. Traten de identifcar, con el apoyo de la investi-
gacinpreviaquellevaronacabo,algunosdelos
aspectosindicadosenelcuadroqueseencuentra
abajo.Escribansusdatos.
4. Si cuentan con cmara fotogrfca, saquen algu-
nasfotosdeloselementosqueestninvestigando
yquehayaensuentorno.
5. Sinocuentanconlacmara,dibujenloqueconsi-
derenmsimportante.
Para concluir
1. Organicen una mesa redonda para presentar al
grupolainformacinobtenidaporcadaequipo.
2. Debatan entre todo el grupo la informacin pre-
sentada.
3. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad y, con ayuda del profesor, obtengan conclu-
siones que anotarn en su cuaderno. Completen
el siguiente cuadro con la informacin solicitada.
Comparen su cuadro con el de otros equipos y
bajoladireccindesumaestrocompltenlo,sies
necesario.
Investigacin
Elementos Caractersticas y usos
Litio (Li)
Tiene el nmero atmico 3, masa atmica de 6.940. Se encuentra en las
cenizas de las plantas (tabaco, remolacha, caa de azcar). Es un metal de
color blanco argentino y es el ms ligero y ms activo de todos los metales. Se
utiliza en las aleaciones como endurecedor. Sus sales se usan para fabricar
vidrios opacos y esmaltes para cermica: se identifca porque sus compuestos
dan a la llama una coloracin roja brillante muy atractiva, por lo que son
utilizados en pirotecnia.
141 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
El hidrxido de litio representa un peligro potencialmente signifcativo
porque es extremadamente corrosivo; se usa en las naves espaciales y subma-
rinos para depurar el aire extrayendo el dixido de carbono, y se ha emplea-
do con xito en la fabricacin de cermicas y lentes, como la del telescopio de
0.5 m del Monte Palomar.
La industria farmacutica utiliza algunas sales de litio para elaborar medi-
camentos reguladores de los estados anmicos y para la prevencin y trata-
miento de algunos tipos de depresiones nerviosas.
Tambin se utiliza en la fabricacin de bateras elctricas y lubricantes.
Carbono ( )
Flor (F)
Silicio ( )
142 Bloque 2
Azufre ( )
Fierro ( )
Mercurio (Hg)
Su nmero atmico es 80 y su masa atmica 200.59. Es el nico metal lqui-
do. Se clasifca en el lugar 67 en orden de abundancia de los elementos en
la corteza terrestre. Se encuentra en estado libre en pequeas cantidades, en
grandes masas rocosas y combinado con la plata, pero la mayor parte se en-
cuentra como mineral en el cinabrio (HgS). Puede ser absorbido por la piel,
por lo que provoca intoxicaciones graves. Sus compuestos tambin son muy
peligrosos. No es atacado por el aire, pero s por el oxgeno y por los cidos.
Se une a los otros metales formando mezclas, llamadas amalgamas, de las
cuales puede separse por destilacin. La produccin mundial, en continuo
descenso desde los aos setenta, procede principalmente de Rusia, Espaa,
China, Estados Unidos, Mxico y Argelia. No obstante, se trata de un metal
que es posible encontrar en todas partes: en el agua dulce, el agua de mar y
el aire. La corteza terrestre contiene un promedio de aproximadamente 0.02
ppm y su mena ms difundida es el cinabrio (HgS). Se emplea en la cons-
truccin de aparatos cientfcos de fsica y qumica (termmetros, barmetros,
manmetros, termostatos). Por ser un excelente conductor de la electricidad
se emplea en interruptores de luz silenciosos. Algunos de sus compuestos
son tiles como antispticos, fungicidas y plaguicidas. Su mayor efecto negati-
vo en la contaminacin ambiental se produce a nivel acutico, debido a que el
metilmercurio (toxina muy daina para el pescado) con el tiempo se acumula
en la vida acutica en concentraciones y niveles ms elevados.
143 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Al pasar de un nivel a otro en las cadenas alimentarias, las cantidades de los
productos txicos en los depredadores van por consiguiente en aumento al co-
merse mayor cantidad de organismos del nivel trfco anterior. Mientras, que
el ser humano, se intoxica con metilmercurio al consumir alimentos ya con-
taminados con la sustancia, especialmente al comer pescados y los productos
derivados de los mismos, debido a su capacidad de retencin del producto.
Observa con atencin los ejemplos de los siete ele-
mentos contenidos en el cuadro anterior y contesta
las siguientes preguntas, explicando en cada una tu
respuesta:
1. Culoculesconsiderasquesonmsimportantes
yporqu?

2. Culoculesdeellosconsiderasqueesnocivo?

3. Cuntosdeellossonbenfcosalhombreoalme-
dioambiente?

4. Comenten y analicen los resultados de esta activi-


dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
Sesugiereleerloslibros:
Chamizo,J.A.(2000).La casa qumica.ADNEdito-
res/SEP.ColeccinLibrosdelRincn.Mxico.
Garca,Horacio.(2003).Deltomoalhombre.Biblio-
tecaJuvenilIlustrada.ColeccinLibrosdelRincn.
Santillana.Mxico.
Garca, Horacio. (2003). El universo de la qumica.
Biblioteca Juvenil Ilustrada. Coleccin Libros del
Rincn.Santillana.Mxico.
5.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
2.2 Cmoseunenlostomos?
Elenlacequmico
Aprendizajesesperados
Diferenciars las propiedades de las sustancias y las explicars de acuerdo con los
diferentes modelos de enlace (covalente, inico y metlico).
Reconocers que, a nivel atmico, las fuerzas elctricas entre las cargas de signo
opuesto mantienen unidos a los tomos y a las molculas.
Explicars los enlaces qumicos a partir del modelo de transferencia de electrones.
Ahora que hemos estudiado la estructura y las propiedades de los tomos, estamos
preparados para entender la forma en que los tomos se enlazan entre s para formar
144 Bloque 2
SesugiereelusodelvideoElagua,vol.VIdelacoleccinElmundodelaqumica
compuestos. Los enlaces que se forman entre los tomos dependen de las confgura-
ciones electrnicas de esos tomos y, tambin, de la atraccin de los electrones por
los tomos. Como la confguracin y la atraccin de los electrones son propiedades
peridicas, podemos esperar que los enlaces de los tomos varen tambin de una
manera sistemtica.
Los tomos se combinan a travs de reacciones para originar compuestos. A la
fuerza capaz de mantener unidos a los tomos en un compuesto se le denomina en-
lace qumico.
Segn los modelos atmicos que se emplean hoy para explicar el comportamiento
de la materia, los electrones estn acomodados en distintos niveles. A los electrones
que se encuentran en el ltimo nivel se les conoce como electrones de valencia y se
considera que son los responsables de los enlaces entre los tomos para formar com-
puestos.
Modelosdeenlace:inico,covalenteymetlico
Segn el nmero de electrones que haya en su capa de valencia, los tomos podrn
ceder, recibir o compartir electrones, dando origen a distintas formas de unin entre
ellos. A esto lo llamamos enlace qumico, y que puede ser:
a) Enlace inico
b) Enlace covalente
Enlaceinico
El enlace inico se presenta cuando algunos metales reaccionan con no metales para
formar un compuesto. Los metales ceden electrones a los no metales y se unen por la
diferencia de cargas generadas (atraccin electrosttica).
El cloruro de sodio (NaCl) o sal comn es un ejemplo caracterstico de un com-
puesto inico (cumple con la regla del octeto); est formado por el metal sodio (Na)
de la familia 1 y el no metal cloro (Cl) de la familia 17.
El sodio (Na) cede su electrn de valencia y produce el ion sodio con carga positiva
(Na
+
), y como el cloro (Cl) acepta el electrn cedido, se forma el ion cloruro con carga
negativa (Cl

). Ahora, los dos iones cuentan con ocho electrones en su capa ms exter-
na y, como poseen cargas opuestas, se atraen entre s (fgura 2.43).
Red de cloruro de
sodio cristalina
Na
Sodio
(metal)
Ion
sodio

Ion Cloro

o ion cloruro

Sin carga Cloro


(no metal)
NaCl Na

Cl

Cl
Figura 2.43 Elcloruro
desodio(NaCl)nopo-
seecarga,esneutro.
145 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Los compuestos inicos son slidos cristalinos, con puntos de fusin y ebullicin
elevados, generalmente son solubles en el agua y conducen la electricidad, ya sea fun-
didos o en disolucin.
Representa el enlace inico de los siguientes com-
puestos:
Fluorurodesodio(NaF) Clorurodepotasio(KCl)
Bromurodelitio(LiBr) Yodurodepotasio(Kl)
Actividad
Enlacecovalente
Un enlace es covalente cuando todos los tomos que constituyen la molcula
comparten sus electrones de tal manera que cada uno presenta ocho elec-
trones en su ltimo nivel, como los gases nobles (fgura 2.44), cumpliendo de
esta manera la regla del octeto. Este tipo de enlace se presenta generalmente
entre no metales.
Tiposdeenlacescovalentes
Los enlaces covalentes pueden clasifcarse de diversas formas:
a) Por el nmero de electrones compartidos
De acuerdo con esta clasifcacin, los enlaces pueden ser sencillos, dobles o tri-
ples.
Las molculas de hidrgeno y de for comparten un solo par de electro-
nes, y por ello presentan enlace covalente sencillo. Esto se representa median-
te una lnea entre los tomos que une. En este caso se trata de una frmula
desarrollada.
HH FF
La molcula de oxgeno tiene dos pares de electrones compartidos, por lo
que presenta enlace covalente doble.

O O
La molcula de nitrgeno tiene tres pares de electrones compartidos, por lo que
posee enlace covalente triple.
N L N
b) Por la polaridad o no polaridad del enlace
Los enlaces formados entre tomos iguales son no polares; en ellos, los electrones no
se desplazan hacia ninguno de los dos tomos. Todas las molculas ejemplifcadas: H
2
,
F
2
, O
2
y N
2
son molculas no polares.
Los enlaces covalentes entre tomos diferentes tienen polaridad. En estos com-
puestos, los electrones se desplazan hacia el tomo ms negativo, el cual tiene mayor
tendencia a atraer el par de electrones compartido. Por ejemplo, molculas como el
fuoruro de hidrgeno, el agua o el amoniaco son polares.
En la molcula de agua (H
2
O), por ejemplo, que tiene dos enlaces covalentes po-
lares, cada hidrgeno tiene un electrn (x) que puede compartir, y el oxgeno se una
con dos hidrgenos aportando un electrn () a cada enlace.
Helio
Nen
Argn
Figura 2.44Entodos
losgasesnoblesse
encuentracompletasu
capadevalencia.
146 Bloque 2
O H
H
H
2
O O
H H
H
H

tomo de
hidrgeno
compartido


H
tomo de
hidrgeno
H
2
Molcula
diatmica
H H H
tomo
de or
compartido
tomo
de or
Molcula de or con
par de electrones compartidos
F F F F
F F F F (F
2
)
H
H

tomo de
hidrgeno
compartido


H
tomo de
hidrgeno
H
2
Molcula
diatmica
H H H
tomo
de or
compartido
tomo
de or
Molcula de or con
par de electrones compartidos
F F F F
F F F F (F
2
)
Enlacecovalentepuro(enlacesencillo)
Se presenta al formarse la molcula diatmica del hidrgeno (H
2
). Sabemos que cada
tomo de hidrgeno tiene un electrn en su capa de valencia, y cuando dos tomos
de hidrgeno comparten ese electrn ambos poseen dos electrones.
Lo mismo sucede cuando se forma la molcula diatmica del for (F
2
). Cada to-
mo de for (F) tiene siete electrones en su capa de valencia, y si dos tomos de for
comparten un electrn, ambos tendrn ocho electrones en su ltima capa.
Los enlaces covalentes se representan con una pequea lnea horizontal entre los
smbolos e indican el par de electrones compartidos; por ejemplo, HH, FF.
Enlacecovalentepolar
Se presenta, por ejemplo, en la molcula del agua (H
2
O), que tiene dos enlaces co-
valentes polares. Cada hidrgeno tiene un electrn (x) que puede compartir, y el
oxgeno se une con dos hidrgenos aportando un electrn () a cada enlace.
Los compuestos formados por enlaces covalentes pueden ser slidos, lquidos y
gaseosos, la mayora son solubles en agua (excepto los covalentes no polares, que se
disuelven en disolventes no polares) y son malos conductores de la electricidad.
Enlacedoble
Algunos compuestos presentan este tipo de enlace cuando dos tomos comparten
dos pares de electrones. Por ejemplo, cuando un tomo de oxgeno (O) se une a otro
Figura 2.44a Representacin
delaformacindelamolcula
dehidrgeno.
Figura 2.44b Representacin
delaformacindelamolcula
defor.
Figura 2.44c Modelode
Lewisdelamolculadeagua.
147 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
tomo de oxgeno para formar (O
2
), comparte dos pares de electrones y forma un
enlace covalente doble (O K O).
Enlacetriple
El enlace triple se presenta entre dos tomos que comparten tres pares de electrones
al unirse. Por ejemplo, en N
2
los dos tomos de la molcula estn unidos por un triple
enlace debido a que en su ltima capa de valencia tiene cinco electrones y para com-
pletar el octeto forman una molcula diatmica.
Podemos representarla con tres lneas horizontales (N L N).

O O O O
igual a O
2
O O
Oxgeno Oxgeno
O
2
Molcula de oxgeno
O O O O
N N N N
N N

N
2
igual a N
2
N N N N
Figura 2.44d Representacin
delaformacindela
molculadeoxgeno.
Figura 2.44e Serepresenta
laformacindelamolcula
denitrgeno.
Enlacemetlico
Los tomos metlicos, al unirse entre s, comparten sus electrones de valencia y los
integran en un mar de electrones que fuye libremente a travs de todos los to-
mos, lo que permite su cohesin. Recuerda que los metales se representan con un
modelo donde los tomos forman una red tridimensional y sus electrones de valencia
(deslocalizados) se mueven libremente por toda la estructura del metal, como podrs
Entucuaderno,dibujalasestructurasdeLewisdelos
siguientescompuestos:
Dixidodecarbono(CO
2
)
Dixidodesilicio(SiO
2
)
Actividad
148 Bloque 2
observar en la fgura 2.43. Este tipo de enlace explica algunas propiedades de los
metales como:
1. La conduccin del calor y electricidad se debe al movimiento libre de los electrones
entre las capas de la red metlica.
2. La maleabilidad y ductibilidad se debe a que las capas de cationes metlicos se des-
lizan unas sobre otras.
3. La alta densidad de los metales es resultado del reducido espacio que existe entre
los tomos.
Figura 2.45 Enlafgurasepuedenobservar
imgenesdeesferasenmovimiento,stas
representanaloselectronesdeslocalizados
porquesemuevenlibrementeporelmetal,ya
quenopertenecenniauntomoniaotro,
sinoquepertenecenatodos,formandounmar
deelectrones.Loqueexplicalaconduccin
elctricaenlosmetales.
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoTiposdeenlacesqumicos.SEP,Enseanzadelasciencias
atravsdelosmodelosmatemticos.Qumica,Mxico2000.pp.80-81.
Sesugiereleerellibro:
Chamizo,J.A.(2002).Cmo acercarse a la qumica?ADNEditores/SEP.ColeccinLibrosdelrincn.
Mxico.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguientespginaselectrnicas:
http://www.latercera.cl/medio/articulo/0,0,38035857_152308969_151844410,00.html
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/materiales/enlaces/
enlaces1.htm
149 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
3. Proyectos de integracin y aplicacin.
Ahora t explora, experimenta y acta
Figura 2.48 Elementosbiognicosdel
cuerpohumano.
Toda la materia viva est formada por elementos llamados biognicos, que son los elementos
qumicos que la constituyen. De todos los elementos qumicos que existen en la corteza terrestre,
solamente 23 conforman la materia viva.
El 96% de la materia viva est formada por cuatro de los elementos biognicos bsicos: carbono
(C), oxgeno (O), nitrgeno (N) e hidrgeno (H), que al combinarse forman una gran cantidad de
molculas (fgura 2.48).
Sesugiereleerellibro:
Garca,Horacio.(2002).El universo de la qumica.BibliotecaJuvenilIlustrada.Santillana.SEP.ColeccinLibrosdel
rincn.Mxico.
Oxgeno
65%
Carbono
18%
Hidrgeno
10%
Nitrgeno
3%
Otros
4%
Figura 2.47 Niveldelorganismo.Todoslos
sistemasdelosseresvivos,funcionandoen
conjunto,formanelorganismo.
Cules son los elementos qumicos importantes para el buen
funcionamiento de nuestro cuerpo?
Aprendizajesesperados
Identificars la funcin de algunos elementos importantes en nuestro cuerpo.
Identificars las repercusiones de la presencia o ausencia de elementos qumicos en el cuerpo.
Una gran cantidad de sustancias que normalmente consumimos, como el agua, las frutas, la leche,
la sal, las grasas, nos ayudan a conservar la vida. El conocimiento de la qumica y de sus cambios
y transformaciones nos permite comprender la naturaleza de la materia orgnica, por lo que es
indispensable conocer los elementos qumicos que constituyen el organismo humano y cmo se
transforman (fguras 2.47 y 2.48).
150 Bloque 2
Proyecto 1:
Investigacin
Cules son los elementos qumicos
importantes para el buen funcionamiento
de nuestro cuerpo?
Conelapoyodelmaestroformenequiposdetresocua-
tro personas para efectuar esta actividad. Cada equipo
seleccionarunodelostemasainvestigar.
1. Investiguen en libros, revistas o Internet acerca de
culessonloselementosqumicosimportantespara
elbuenfuncionamientodenuestrocuerpoylascon-
secuenciasdesupresenciaoausencia.
Bibliografa:
Librosdebiologadeprimeraodesecundaria.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguientes
pginaselectrnicas:
http://www.lenntech.com/espanol/tabla-peiodica/pre-
sencia-en-cuerpo-humano.htm
http://www.iqb.es/cbasicas/fsio/cap03/elemento.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/minerales.htm
http://www.aula21.net/Nutriweb/minerales.htm#Los%
20minerales%20son
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/minerals.
html
http://www.fao.org/DOCREP/006/W0073S/w0073s0e.
htm
a) Qusustanciasogruposdesustanciasqumicas
constituyenlosrganosdelserhumano?
b) Qu funcin desempean en nuestro organis-
moeloxgeno,elcarbono,elhidrgenoyelni-
trgeno?
c) Quutilidadtienenloselementoscalcio,hierro,
fsforoycloroenelcuerpohumano?
d) Qu papel desempean dentro de nuestro or-
ganismoloselementossodio,azufre,magnesioy
potasio?
e) En qu proporcin se encuentran los diferentes
elementosennuestrocuerpo?
2. Escrbanlosensulibretaeilstrenla.
a) Cadaequipoexplicaroralmenteloquehayain-
vestigadoacercadeltemaseleccionado.
b) Con la ayuda del maestro, mediante una lluvia
de ideas comenten los resultados de lo que han
aprendidoalrealizarestaactividad.
c) Entretodoselaborenunaconclusinfnalsobrela
importanciadeestoselementosparaelbuenfun-
cionamientodenuestroorganismo,lacualanota-
rnenelpizarrnyensulibreta.
3. Elabora un folleto ilustrado donde expliques qu
efectopuedetenereneldesarrolloolasaluddelser
humanounadisminucinenlaproporcindeestos
elementosqumicos.
El agua como un compuesto ejemplar
Aprendizajes esperados
Identifca las propiedades del agua y explica sus ca-
ractersticasenrelacinconelmodelodeenlaceco-
valente.
Elaguaesunodeloscompuestosmsantiguosdelmun-
do.DesdequelaTierraseenfrilosufcienteparaorigi-
narlalluvia,hacemsomenos100millonesdeaos,los
ocanos han baado los continentes. Fue en los oca-
nos donde se inici la vida, es decir, la vida surgi en
el agua, y durante millones de aos se fue su hogar.
(TeoraOrigendelavidadelcientfcorusoAlexander
Oparin.)
LosocanosretienenelcalorquerecibendelSol,lo
quelespermiteserunavlvuladelatemperatura:enin-
viernocedensucaloralaireeimpidenquesteseenfre
demasiado;enveranoabsorbenelcalordelaireeimpi-
den un calentamiento excesivo. Por ello, mientras ms
lejosvivamosdelosocanos,sernmsfroslosinvier-
nosymscalienteslosveranos.
PROYECTO 1
151 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
El agua se encuentra en el suelo y en casi todas las
sustanciasdelacortezaterrestre,hastalasrocas(como
ciertotipodegranito)contienenagua.
Enformadevapor,seencuentraenelaireencantida-
desenormes;adems,constituyeengranparteelorga-
nismodelasplantas,animalesydelhombre.Nosesabe
concertezasiotrosplanetasyestrellastienenlafortuna
deposeeragua,perountipodevidacomoeldelaTierra
nopuedeexistirsinella(fgura2.46).
El agua, su importancia como solvente
universal
Elaguaesunasustanciareconocidacomosolventeuni-
versal,debidoaquedisuelveamsdel50%deloscom-
puestosqueseconocenenlaactualidad;cadamolcu-
ladeaguatienedostomosdehidrgenounidosaun
tomodeoxgenoformandounamolculaenformade
V,conunngulode10445.Lasmolculasdeaguaes-
tnunidasmediantelosllamadospuentesdehidrgeno.
Cadamolculaesunamolculapolaryaquetienepolos,
esdecir,queeltomodeoxgenotieneunacarganega-
tivamientraslasdosdehidrgenosonpositivas;aesto
sedebequeelaguadisuelvatantassustancias,comopor
ejemploelazcarolasal,lascualestambinposeenmo-
lculas cargadas elctricamente; por otro lado, el agua
no puede disolver sustancias como el aceite por tener
molculas sin carga. Adems, la molcula de agua es
fuertementeatradahaciaotrasmolculasigualesporen-
lacesdehidrgenodebidoaqueestosenlacessonhasta
10vecesmsdbilesquelosenlacesqumicoscomunes,
perolobastantefuertesparahacerelagualquidaatem-
peratura ambiente, mientras que un compuesto pareci-
do,comoelsulftodehidrgenoquecarecedeenlaces
dehidrgeno,sepresentacomogasbajolasmismascon-
dicionesfsicas.Porotraparte,losenlacesdehidrgeno
son los responsables de la gran tensin superfcial que
tiene al agua, as como los elevados calores latentes y
especfcosquetiene.
Elaboraunmodelodelamolculadelagua,utilizalosmaterialesqueteagradenyexplicaporquseconsidera
alaguaunsolventeuniversal.
Actividad
Figura 2.46 Estadosfsicosdelagua.Elaguaseencuentraen
lostresestadosfsicos:slido,comoelhielo,nieveogranizo;
lquido,comoelaguadelosros,maresyocanos;ygaseoso,
comoelvapordeaguaqueformanlasnubes.Peroqumica-
menteeselmismocompuesto.
152 Bloque 2
Proyecto 2:
Investigacin
Propiedades del agua
Para que lo hacemos?
Paraconocerycomprenderlaspropiedadesfsicasy
qumicasdelaguaysumodelodeenlacecovalente.
Conelapoyodelmaestro,formenequiposdetres
o cuatro personas para efectuar esta actividad. A
cada equipo le ser asignado uno de los temas a
investigar.
Qu se necesita?
Libros de qumica, fsica o ciencias naturales, enciclo-
pedias,revistas,mapas,internet,colores,tijeras,pega-
mento.
Bibliografa:
Librosdequmica.
GuerreroLegarreta,Manuel.(2006).Elagua.Coleccin
LacienciadesdeMxico.nm.102.FondodeCultu-
raEconmica.Mxico.
Bermdez, Guillermo. El agua. Revista Cmo ves?
Nm.6,p.22.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguientes
pginaselectrnicas:
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volu-
men2/ciencia3/102/html/elagua.html
ht tp://www.j ovencl ub.cu/l i bros/Li bros_2/ci en-
cia3/102/htm/elagua.htm
http://www.imacmexico.org/ev_es.php?ID=17437_
208&ID2=DO_TOPIC
h t t p: // www. a u l a 21. n e t / Nu t r i we b/a g u a .
htm#propiedades
http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.
php?mid=57&l=s
http://water.usgs.gov/gotita/mwater.html
http://platea.pntic.mec.es/iali/personal/agua/indice.
html
http://www.lenntech.com/espanol/FAQ-quimica-
agua.htm
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/aguas/ap05_
aguas.php
Cmo hacerlo?
1. Busquen informacin sobre las caractersticas del
agua:
a) Propiedades fsicas: color, olor, sabor, punto de
ebullicin, densidad, estados fsicos, conduccin
delcalorylaelectricidad.
b) Elaguacomodisolvente.
2. Propiedadesqumicasdelagua:
a) Frmula.
b) Caractersticasenrelacinconelmodelodeen-
lacecovalente.
Para concluir
1. Escribanlosresultadosdesuinvestigacinenlalibre-
taeilstrenla.
a) Cadaequipoexplicaroralmenteloquehayain-
vestigadoacercadelaspropiedadesdelagua.
b) Con la ayuda del maestro, mediante una lluvia
de ideas comenten los resultados de lo que han
aprendidoalrealizarestaactividad.
c) Entretodoselaborenunaconclusinfnalsobrela
importanciadelaspropiedadesdelagua.
2. Por ltimo den a conocer los resultados de su in-
vestigacinalacomunidadescolarmedianteunpe-
ridicomural,cpsularadiofnica,obradeteatrou
otromaterialdondeexpresenlaproblemticaplan-
teada.
3. Tambinpuedenimplementarcontodalacomuni-
dad escolar una campaa para promover la cultu-
ra de la conservacin del agua en la escuela, en el
hogaryenotroscamposparareducirlaposibilidad
delagotamientodeestelquidovitalenlalocalidad
dondevives.
PROYECTO 2
153 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Cmo funcionan las drogas?
Aprendizajes esperados
Identifcarsloscomponentesqumicosdediferentes
drogas,ascomosuscaractersticas.
Explicarselfuncionamientodelasdrogascomoace-
leradoresoretardadoresdelatransmisinnerviosau
hormonal,ascomolasalteracionesquecausanenel
organismo.
Argumentarssobrealgunasalternativasparafavo-
recerlaculturadelaprevencindeadicciones.
Valorarscrticamenteelusodealgunasdrogas;por
ejemplo,paralamitigacindeldolorolaasepsiaylo
contrastarsconsususosadictivos.
Valorarslasrepercusionesdelasadiccionesenlasa-
lud,lafamilia,lasociedadylaeconoma.
Despusdelentrenamientodebaloncesto,Luis,elcapi-
tndelequipo,seleacercaFernando,elltimointe-
grantedelequipo,yledijoquelcreaquetenaungran
potencial,peroquenecesitabaalgodeapoyo.Enese
momento,LuisabrilamanoparamostrarleaFernando
unas pldoras. Tmatelas antes de iniciar el partido,
leindic,yrecuerdaqueelequipodependedeti,que
contamoscontigo.Fernando,quiennuncahaconsumi-
dodrogas,temedecepcionaralequipo.
Con la conduccin de tu maestro, participa con el
grupoencomentariosydiscusionesacercadetuopinin
sobreloquedebehacerFernandoyanotalasconclusio-
nesenelsiguienteespacio:

Qu son las drogas?


Son sustancias que alteran el funcionamiento normal
del organismo una vez que entran en contacto con l.
Por ejemplo, los barbitricos, el alcohol, la nicotina, la
cafena, las anfetaminas, los esteroides, la marihuana
olacocana.Cadaunadelasdrogasactademanera
distinta en el organismo humano; as, algunas causan
alucinaciones y otras aumentan o reducen la actividad
delorganismo.
Por qu las personas empiezan a usar
drogas?
Si las personas conocen el peligro de las drogas, por
qutantaslasprueban?Lapreguntatienedistintasres-
puestas. Por ejemplo, algunos adolescentes dicen que
laspruebanporlosiguiente:
a) Porqueloscompaerostambinlohacen.
b) Paradivertirsedentrodelgrupo.
c) Porcuriosidad,paravercmosesiente.
d) Paraseraceptados,relajarseoparecermaduros.
e) Porquevenasusamigos,padres,hermanosofami-
liaresmayoresutilizarlas.
f) Para buscar una solucin al aburrimiento o nuevas
actividadesquelesparezcanemocionantes.
g) Paraescapardesusproblemas.
Efectos de las drogas
Delamismaformaquelosmedicamentos,dependien-
do de la frecuencia y del tipo de uso, algunas drogas
puedentenerefectosseverosyduraderossobreelorga-
nismo,yenocasionesmortales.Algunasdrogassontan
dainasquebastaconconsumirlasunasolavez,mien-
tras que otras pueden afectar el organismo de modo
sistemtico.
Proyecto 3:
Investigacin
Glosario
Barbitricos: Drogasqueseusanparatratarelinsomnio
nerviososevero,ciertostiposdeepilepsia,algunoscua-
drosconvulsivosydesrdenespsicolgicosconcretos,su
ventarequiererecetamdica.
PROYECTO 3
154 Bloque 2
Elexcesoenelconsumodedrogaspuedesercausade
seriosaccidentes,lesioneseinclusolamuerte.Porejem-
plo,msdeunodecadatresaccidentesautomovilsticos
se produce por el consumo de drogas. El consumo de
drogastambinprovocaproblemaspsicolgicos.Puede
afectarenlosestudios,eltrabajo,lafamiliayenlasrela-
cionesconlosdems.
Porotrolado,elconsumodedrogaspuedesercausa
de serios problemas econmicos para quien las consu-
me,ypuedeinterferirenlosaspectossicolgicosyenlas
relacionesinterpersonales,complicndolasanms.
Qu puedes hacer?
Conocesaalguienqueconsumadrogas?
Quclasededrogas?
Lecausaproblemasfamiliares,ensusestudiosode
relacionesinterpersonales?
Laspersonasdetuentornosabenqueesapersona
consumedrogas?
Tipos de drogas Efectos
Anfetaminas
Agotamiento y depresin cuando se deja de sentir su efecto. Las personas
pueden volverse paranoicas, violentas y hasta morir.
Alcohol
Prdida de control muscular, disminucin de los refejos, vmito e
inconsciencia. El uso prolongado puede producir dao cerebral, cirrosis,
obesidad y defectos en el feto si la mam bebe durante el embarazo.
Nicotina
Disminucin del sentido del gusto y del olfato, resfriados frecuentes, tos
crnica, enfsema, enfermedades del corazn y bronquitis crnica.
Marihuana
Insomnio, disminucin de la concentracin, paranoia, alucinaciones,
ansiedad intensa, cncer y riesgo de infertilidad.
Cafena Insomnio, disminucin de la concentracin, ansiedad intensa y agitacin.
Cocana
Infartos, paro respiratorio y reduccin de defensas ante las infecciones del
organismo.
Esteroides
Tumores de hgado, hipertensin, prdida de cabello, acn severo,
reduccin testicular, bloqueo del crecimiento y un ciclo menstrual irregular.
Inhalantes
Cambios de humor severos, asfxia, prdida del sentido del olfato,
hemorragias nasales, daos en el cerebro, en los pulmones, el hgado y los
riones.
Morfna Eliminacin del apetito, estreimiento severo y adiccin.
Herona
Reduccin de la funcin del sistema nervioso central, disminucin de la
respiracin y la frecuencia del pulso, en exceso puede causar un estado de
coma o la muerte.
Barbitricos
Disminuyen los refejos del cuerpo y causan que se respire de forma tan
lenta que lleve hasta el coma y la muerte. El consumo prolongado provoca
trastornos fsicos como anemias, hepatitis, depresin, descoordinacin
motora y entorpecimiento del habla, entre otros.
Cualquier persona puede convertirse en adicta a cual-
quierdroga.
Para saber ms
Algunassustanciascausanlossiguientesefectos:
PROYECTO 3
155 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Para qu lo hacemos?
Para sensibilizar a las personas acerca del problema
sobreelconsumodedrogas.
Qu necesitamos?
Papel,plumones,pegamento.
Cmo hacerlo?
1. Conlaorientacindelmaestrovanaformarequi-
posdetrabajo.Sevaaelaborarunresumenilus-
trado(puedeserunatiracmica,unahistorietau
otro)sobrelasimplicacionespersonalesysociales
delconsumodedrogas.
2. El resumen puede llevar el siguiente ttulo: Uso
yabusodelconsumodedrogasylossiguientes
subttulos:
Toma de decisiones acerca del uso y prevencin
delconsumodedrogas.
Adiccin.
Embarazos como consecuencia de la drogadic-
cin.
Manerasdeprevenirelusodelasdrogas.
Adndeacudirparasuperarlaadiccin.
Sideseasinformacinmsampliapuedesconsultar:
Garca,H.El universo de la qumica.BibliotecaJuvenil
IlustradaSantillana,SEP,EditorialSantillana,Libros
delRincn.BibliotecadelAula.Mxico,2002.
RuizLoyola,Benjamn.(2002).Lasdrogas.Coleccin
Cmoves?,nm.3.UNAM.Mxico.
Ruiz Loyola, Benjamn. (mayo de 2007). Drogas.
Revista Quo. Especial de salud. Conoce la nue-
vaeradelamedicina.ExpansinGrupoEditorial.
Mxico.pp.60-65.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.conadic.gob.mx/interior/menu_supe-
rior/para_todo_publico/ptp/farmaco/preguntas_
frecuentes.html
http://www.ayudemostodos.org.mx/adiccion%203.
htm
http://www.yosipuedo.gov/drugfree/index.html
http://www.aciprensa.com/drogas/index.html
http://www.fad.es/contenido.jsp?id_nodo=36&&&k
eyword=&auditoria=F
http://www.kidshealth.org/kid/en_espanol/sano/
know_drugs_esp.html
http://www.conacedrogas.cl/inicio/todo_drogas.php
3. Unavezqueterminenelborradordesuresumen,
revisenlaescrituraylaortografaydiseenlosdi-
bujosparailustrarsutrabajo.
Para concluir
1. Cadaequipopresentasutrabajoescrito,susdibu-
josomaquetasyexplicaloquehicieronencada
unadelasactividades.
2. Comentaconloscompaerosdelgrupolaforma
de realizar una campaa dirigida a la comunidad
parapreveniryevitarlaadiccinenelusodelas
drogas.
3. Intercambienideasyanotenlasmejoresparaha-
cersucampaa.Elaborenunperidicomural.
4. Invitaatuspadres,familiaresyamigosparainfor-
marsedelcontenidodelperidicomural.Adems,
solictenlesquedifundanlasideasaotrosmbitos
sociales.
Actividad
Elsiguienteproyectotienelafnalidaddequedesarrollen
la habilidad de investigar y obtener informacin acerca
del consumo de drogas, principalmente en la comuni-
daddondevives.Paraello,debernutilizartodoslosco-
nocimientos que han acumulado durante el tiempo de
estudiosenlaprimariayenlasecundaria,investigaren
clnicas,hospitales,serviciosdegruposdeapoyoyotros
paraelaborarformasdeprevencinyayudaenelconsu-
moyadiccindedrogas.
Glosario
Ciclotrn: Mquina que enva una cierta cantidad de
energaaunapartcula,esdecir,labombardeaparaace-
lerarlayalchocarconunblancocausaunareaccinnu-
clearparaproducirelementosradiactivos.
PROYECTOS
156 Bloque 2
Un elemento clave del xito fue el separador de
gases(BGS)(fgura2.51),quepermiteeliminartoda
la basura producida por la reaccin y enfocar los
tomosdelelemento118eneldetector.
Figura 2.51 Filtroatmico.
En 1999, los cientfcos Vctor Ninov, fsico nuclear;
Ken Gregorich, qumico nuclear, y el terico Robert
Smolanczuk,delLaboratorioNacionalLawrenceBer-
keley(LBNL)deEstadosUnidos,anunciaroneldescu-
brimientodedosnuevoselementossuperpesados.
El elemento 118 y su producto inmediato de decai-
miento, el elemento 116, fueron descubiertos en el
ciclotrnde18pulgadasdelLBNL,mediantebombar-
deodeblancosdeplomoconunhazintensodeiones
dekriptndealtaenerga.
Elistopodelelemento118,connmerodemasa
293,identifcadoenelLBNL,contiene118protones
y 175 neutrones en su ncleo. En comparacin, el
elemento ms pesado hallado en la naturaleza en
cantidadesmensurableseseluranio,queensufor-
mamscomncontiene92protonesy146neutro-
nes(fgura2.49).
La creacin de nuevos elementos qumicos ms
pesadosqueeluranionoesunpasatiempo,sinouna
delasformasmsdirectasdeverelfuncionamiento
internodelosncleos.
Loselementos116y118fueroncreadosalbom-
bardearunblancodeplomoconunrayodepartculas
aceleradasdelelementoKriptn(fgura2.50),esdecir
de partculas que aumentaron su velocidad. Los n-
cleosdelaspartculasdekriptnydeplomoseunen
formando un solo compuesto, que al emitir un neu-
trn,seconvierteenunnuevoelemento,llamado118
porelnmerodeprotonesquecontiene.Elciclotrn
funcionahaciendopasarlosionesrepetidamentepor
labrechaentredosimanes,dondeunosciladoraplica
unvoltajequeaceleralaspartculas.
La creacin de dos nuevos elementos transurnicos
Gotitas de ciencia
86
Kr
B
208
Pb
Blanco de plomo
G S
293
118
Detector
Figura 2.49 Procesonuclearparalaobtencin
delelemento118
Kr-86
Pb-208
Fusin
Ncleocompuesto
Neutrn
Elemento118
Procesonuclear
Figura 2.50 Ciclotrn.
Brecha
Tiempo
V
o
l
t
a
j
e

e
n
t
r
e

l
a
s

D
1 Brecha 2
Brecha 3
Oscilador
(generador de radiofrecuencias)
1
2
3
D D
157 La diversidad de propiedades de los materiales y su clasifcacin qumica
Refexiona y responde lo siguiente en tu cuaderno:
1. Culeslaideadeestalectura?
2. Crees que la ciencia es un proceso inacabado y
que los cientfcos podrn continuar estudiando
lostomosydescubrirnuevoselementos?Funda-
mentaturespuesta.
3. Atumododever,quimportanciatienelainves-
tigacinqumica?
4. Cuntoselectronesposeeelelemento118?
5. Cuntoselectronesposeeelelementouranio?
6. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
Reflexiona
Los elementos transurnicos de la tabla peridi-
ca,aquellosquesonmspesadosqueeluranio,slo
pueden ser sintetizados en reactores nucleares o en
ciclotrones. Aunque suelen tener vidas muy cortas,
estos elementos artifciales proveen a los cientfcos
deunavaliosainformacinacercadelaestructurade
losncleosatmicosyofrecenoportunidadesdees-
tudio de las propiedades qumicas de los elementos
mspesados.
Loselementos116y118fuerondescubiertosace-
lerandounhazdeionesdekriptn86,hastaenergas
de449millonesdeelectrn-voltsyapuntndolosha-
ciablancosdeplomo208.Estoprodujoncleospesa-
dosconunadisminucindelaenergadelaspartcu-
lasexcitadasporelaumentodesuvelocidad.
Laclavedelxitodelexperimentofueelreciente-
menteconstruidoseparadordegas(BGS).Gregorich
inform:ElBGS...nospermiteinvestigarreacciones
nuclearesconritmosdeproduccindemenosdeun
tomo por semana. Para estos experimentos, los
campos magnticos del BGS enfocaron los iones del
elemento 118 y los separaron de la interferencia de
todos los productos de la reaccin que fueron pro-
ducidosencantidadesmuchomayores.Nuestroxito
inesperado en la produccin de estos elementos su-
perpesadosabretodounmundodeposibilidadesen
elusodereaccionessimilareseistopos,pruebasde
estabilidad nuclear y modelos de masa, y un nuevo
entendimientodelasreaccionesnuclearesdeproduc-
cindeelementospesados.
TomadodelDiarioReforma,jueves10dejuniode1999,
seccincultural,pgina26,Mxico.
Bl oque 3
Los propsitos de este bloque son que los alumnos:
1. Identifquen en su entorno algunas reacciones qumicas sencillas, sus principales
caractersticas y sus representaciones.
2. Expliquen enunciados cientfcos, como el principio de conservacin de la mate-
ria, a partir de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.
La transformacin de los
materiales: la reaccin qumica
Preguntas clave
Cmoserealizanlasreaccionesqumicas?
Cuntostiposdereaccionesqumicashay?
Dequmodoserepresentanloscambiosqumicos?
Quinformacinnosproporcionaunaecuacin
qumica?
CulfuelaimportanciadelostrabajosdeLewis
yPauling?
Cmosepuedeevitarladescomposicinrpida
dealgunosalimentos?
Quesuncatalizador?
Quimportanciatieneelmol?
Porquesfundamentalseguirunadieta
balanceada,conlacantidaddecalorasquerequiere
nuestroorganismo?
Culessonlascaractersticasdealgunas
biomolculasformadasporCHON?
3. Integren habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de proyectos en-
fatizando la interpretacin y aplicacin del uso de escalas en forma adecuada a
diferentes niveles (macroscpico y microscpico).
4. Reconozcan que las molculas presentan arreglos defnidos que son los que de-
terminan las propiedades de la materia y que su transformacin no se lleva a
cabo en una molcula aislada, sino en una enorme cantidad de ellas que se con-
tabilizan con el mol como unidad de medida.
Lasreaccionesqumicastransformanlosmateriales.
160 Bloque 3
1. La reaccin qumica
1.1 Elcambioqumico
Experienciasentornoaalgunasreaccionesqumicas
Aprendizajesesperados
Identificars algunos cambios qumicos que ocurren en tu entorno.
Identificars reactivos y productos que participan en un cambio qumico y diferen-
cia sus propiedades.
Observa y analiza la fgura 3.1, te dars cuenta de que los procesos qumicos se llevan
a cabo mediante reacciones qumicas que cambian la naturaleza de los reactivos que
intervienen en ella. Algunos procesos ocurren de modo natural o espontneo y otros
son provocados por el ser humano para obtener sustancias o productos especfcos.
Figura 3.1 Lafguramuestraloscambios
qumicosqueserealizanmedianteun
procesoindustrialyunprocesonatural.
Responde las siguientes preguntas y elabora las res-
puestas correspondientes, para que al fnalizar este
temacompruebessitusideaserancorrectas.
Quentiendesportransformacin?
Qutransformacionesexperimentaronelmazyla
manzanadelafgura3.1?
Considerasquelosprocesosrepresentadossedeben
areaccionesqumicas?Fundamentaturespuesta.
Conoces qu clase de sustancias presentes en el
elotesetransformaronentortillas?
Qufenmenoocurreconlamanzanaexpuestaal
aire? Qu otras frutas o tubrculos has visto que
lessucedalomismo?
Culessonlasdiferenciasentreunprocesoindus-
trialyunprocesonatural?
Reflexiona
Procedimientoindustrial Procesonatural
161 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.2 Alreaccionarelcarbonoconeloxgenodelairese
produceeldixidodecarbono(CO
2
).
Glosario
Reaccin qumica: Fen-
meno en el que, debido al
contacto de dos o ms sus-
tancias, se crean productos
con propiedades distintas a
lasquelesdieronorigen.
Respiracin: Proceso por el
cual los alimentos se trans-
forman en las clulas, con-
sumiendooxgenoyliberan-
dodixidodecarbono,agua
yenergapararealizartodas
lasfuncionesdelorganismo.
Fotosntesis: Proceso usa-
do por ciertos organismos
(plantasverdes)paracaptu-
rarlaenergadelSol.
Oxgeno: Gas incoloro, ino-
doro e inspido; es un ele-
mentomuyactivodelasexta
familiadelatablaperidica.
Oxidacin:Sepresentacuan-
dounasustanciasecombina
con el oxgeno o cede elec-
trones.
Cuando se quema un papel, los materiales combustibles que lo compo-
nen reaccionan qumicamente formando compuestos gaseosos y residuos
slidos, es decir, se produce una reaccin qumica. Otras reacciones que
presenciamos continuamente son: la maduracin de una fruta (pltano),
la oxidacin de un clavo, la respiracin, la fotosntesis de las plantas y la
coccin de los alimentos. Estamos tan acostumbrados a ver estos procesos
qumicos que no refexionamos acerca de la importancia y trascendencia
que tienen en nuestra vida.
Las propiedades fsicas y qumicas de las sustancias cambian. Estos cam-
bios pueden presentarse rpida o lentamente. Sin embargo, en cada caso
se forman nuevas sustancias. Una reaccin qumica es un proceso bien
defnido que provoca la formacin de nuevas sustancias con propiedades
diferentes a las que tenan originalmente.
El sodio es un elemento metlico que al entrar en contacto con el agua
produce reacciones violentas. El cloro es un elemento gaseoso sumamente
txico que, si lo inhalamos, puede causarnos la muerte. Sin embargo, el
sodio y el cloro combinados producen cloruro de sodio o sal comn, sus-
tancia que no tiene nada de peligro y que ingerimos a diario. Este proceso
es un ejemplo de reaccin qumica y se representa as:
sodio + cloro producenclorurodesodioosalcomn
Qumicamente se representa de la siguiente manera:
2Na
(s)
+ Cl
2(g)
2NaCl
(s)

Como puedes observar se agreg un nuevo elemento a la representa-


cin qumica, puedes decir cul es? Efectivamente, una fecha que sustitu-
ye el trmino producen.
Otro ejemplo de reaccin qumica es la que se lleva a cabo al quemar un
pedazo de carbn (C) que, al combinarse con el oxgeno (O
2
) que hay en el
aire, produce una fama brillante debido a la oxidacin del carbn (fgura
3.2). Como producto de esta reaccin obtenemos el dixido de carbono
(CO
2
), que es un gas.

C + O
2
CO
2
carbono oxgeno dixido de carbono
Nota:el signo (delta en el alfabeto griego) en qumica
signifca la aplicacin de calor.
Lasreaccionesqumicascons-
tituyen un importante grupo
defenmenos,porqueapar-
tir de unas sustancias se for-
manotrasnuevas.
Para saber ms
1 tomo
de carbono
C
O
2
CO
2
1 molcula
de oxgeno
1 molcula de
dixido de carbono
162 Bloque 3
Toda reaccin qumica se efecta en dos partes: la primera est con-
formada por las sustancias reaccionantes (que se unen); la segunda parte,
por las sustancias que se obtienen (productos).
Ejemplo:

2Mg
(s)

+
O
2(g)

reactivos


2MgO
(s)

productos
En las reacciones qumicas
se unen sustancias iniciales
llamadasreactivos,quereac-
cionanentreellosysetrans-
forman en otras sustancias
nuevas y diferentes, llama-
dasproductos.
Para saber ms
Laformacindenuevosmateriales
La formacin de un precipitado slido, el desprendimiento de un gas o un
cambio de coloracin indican la aparicin de nuevas sustancias. Esto no
siempre es tan evidente.
Por ejemplo, al combinar hidrxido de sodio (NaOH) con cido clorh-
drico (HCl), se produce cloruro de sodio (NaCl) y agua (H
2
O), pero no se
observa ningn cambio de color durante la reaccin (fgura 3.3).
Glosario
Hidrxido Base compuesta
porunoomsgrupos(OH)
1

yunmetaloradicalelectro-
positivo. Al (OH)
1
se le co-
nocecomoradicalhidroxilo.
1. Conlaayudadetumaestro,identifcalassustanciasreaccionantesylosproductosenlassiguientesreacciones:

2Na + Cl
2
2NaCl



C + O
2

CO
2


2S + 3O
2
2SO
3


Actividad
Figura 3.3 AlcombinarNaOHconHClse
producedesprendimientodeenerga.
163 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
En toda reaccin qumica
normalmente se produce un
cambio de energa en el sis-
tema, con desprendimiento
oabsorcindeenerga.
Para saber ms
Podemos percibir la transformacin de los materiales mediante la tem-
peratura, cuando se produce un aumento de temperatura de los produc-
tos en relacin con los reactivos, por lo que decimos que hay desprendi-
miento deenerga en forma de calor.
En otros procesos qumicos se tiene que aportar energa (calentar los
reactivos). En estos casos, la energa de los reactivos es mayor que la ener-
ga de los productos.
Con la orientacin de tu maestro forma equipos de
trabajo y realiza el siguiente experimento, que te
muestraunejemplodeunareaccindesntesis.
Para qu lo hacemos?
Para identifcar reactivos y productos que participan
enuncambioqumicoydiferenciarsuspropiedades.
Qu se necesita?
3 g de azufre (S) en polvo, frasco de vidrio de boca
ancha, tapa chica de metal, trozo de alambre de 15
cm(puedescortarlodeuntrozodecablegruesooun
ganchoderopa),lmparadealcohol,placadevidrio,
cerillos,clavo,fordecolorrojo(claveluotra)ycsca-
rasdemanzanaroja.
Normas de seguridad
Usagafasdeseguridadyunabatadelaboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Quemarelazufreproducevaporespeligrososmuy
txicosquealserinhaladossetransformanenci-
dosulfricocausandoirritabilidadenlasmucosas
respiratorias.Tambinpuedeoriginarquemaduras
enlosojosyenlapiel.
Cmo hacerlo?
Debesllevarloacaboenunlugarbienventilado.
1. Perforalatapa,comosemuestraenlafgura3.4,
suspndela del alambre y ponle azufre hasta la
mitad.
2. Con cuidado, enciende el azufre que est en la
tapaeintrodceloardiendodentrodelfrasco.
3. Tapaelfrascoconlatapadevidrio.Comentacon
tuscompaeroseinvestigaqulesucedialazu-
fre(S).Anotatusconclusiones.

4. Introduceenelfrascolaforylascscaras(deben
estarfrescas)ynuevamentetapaelfrasco.
Observayanotaelfenmenoproducido.

Cuidado,nodebesinhalarlosvapores!Sontxicos!
Ejemplo de reaccin de sntesis
Actividad de laboratorio
Figura 3.4 Enestareaccinqumica,loscambios
producidosenlassustanciasreaccionantesyenlos
productossonfcilmenteidentifcables.
164 Bloque 3
1.2 Ellenguajedelaqumica
Losmodelosylasmolculas
Aprendizajesesperados
Construirs modelos de compuestos con base en la representacin de Lewis.
Modelars en forma tridimensional algunos compuestos para identificar los enla-
ces qumicos y con ellos explicar cmo se forman los nuevos en algunas reacciones
qumicas sencillas.
Relacionars el modelo tridimensional de compuestos con su frmula qumica y su
valencia.
Representars el cambio qumico mediante una ecuacin e identifica la informa-
cin que contiene.
Limpieza y manejo de residuos
1. Losresiduosslidosdelosmaterialesretraloscon
unatoalladepapel.Siseencuentranpegadosuti-
liza una pinza metlica, despus enjugala con
agua;yenseguidautilizalanadeaceroopapelde
lijaparalimpiarla.
2. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduosqumicos.
3. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Qu caractersticas observas en el azufre en
polvo?

2. Describe lo que ocurre durante el fenmeno de


combustindelazufre.Conquinsecombinael
azufrealarderyqunuevocompuestoseforma?

3. Enestareaccin,sealaculessonlosreactivosy
culeslosproductos.
Azufre +


4. Qucaractersticaspresentanlosproductos?

5.Comentensusrespuestasconlosdemscompae-
rosy,conlaorientacindelmaestro,obtenganlas
conclusionesacercadelaidentifcacindereacti-
vosyproductosqueparticipanenuncambioqu-
micoeindiquensipudierondiferenciarsuspropie-
dades,antenlasensucuaderno.
6. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Enlasiguientepginaelectrnicasemuestranexperimentossencillosparaconocerms
sobreeltema:
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/35_las_reacciones_quimicas/curso/lrq_re.html
http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2000/materia/web/
Enlasreaccionesdesntesis,
dosomssustanciasseunen
para dar origen a un solo
compuesto.
Para saber ms
165 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.5 El
amoniacotieneun
pardeelectrones
nocompartidos
ytresparesde
electronesde
enlace.
Responde las siguientes preguntas y ela-
boralasrespuestascorrespondientes,para
que al fnalizar este tema compruebes si
tusideaserancorrectas.
Cuntos pares de electrones tiene el
tomodenitrgenocentral?
Culeselpardeelectronesnocompar-
tido?
Culessonlosparesdeelectronesenla-
zantes?
Qufgurageomtricarepresentaeste
modelodelamolculadenitrgeno?
Reflexiona
Verifica la correcta expresin de la ecuacin qumica utilizando el prin-
cipio de conservacin de la masa y la valencia.
Predice la formacin de molculas utilizando el modelo de valencia.
Observa y analiza la fgura 3.5 y te dars cuenta de qu te dice un modelo
acerca de la forma de una molcula de amoniaco. Slo hay una forma de
unir este modelo. El amoniaco tiene tres enlaces desde el nitrgeno central
hacia los tomos de hidrgeno. El nitrgeno tiene cinco electrones de va-
lencia y cada hidrgeno tiene un electrn. Cada uno de estos tomos com-
parte un par de electrones con el nitrgeno. Los dos electrones restantes
del nitrgeno forman un par no enlazado. Este arreglo le da al nitrgeno
un octeto completo de electrones.
Algunos tomos llegan a ser qumicamente ms estables al compartir
electrones, antes que al perderlos o ganarlos. En tales enlaces, los electro-
nes permanecen algn tiempo en los niveles de energa externos, lo cual
permite que cada tomo complete el nivel de energa externo durante
cierto tiempo. Las partculas neutras formadas por tomos que comparten
electrones se llaman molculas. El enlace que se forma entre tomos cuan-
do comparten electrones se denomina enlace covalente.
Los tomos unidos se muestran mediante un par de puntos o un guin,
que representa los dos electrones que comparten. Una molcula de hidr-
geno se representa as:
H

H H

H
El modelo utilizado para describir estas uniones como ya se explic en la pgina
145, se conoce como representacin de Lewis, que consiste en dibujar como puntos
los electrones de la ltima capa, o electrones de valencia, junto al smbolo del tomo
correspondiente.
Modelodeunamolculadecloro El tomo de cloro tiene siete electrones en la
ltima capa. Por tanto, para completar esta capa necesita un electrn, que es el que
comparte con otro tomo de cloro. La representacin de Lewis, despus de la formu-
lacin de la molcula, es la siguiente:
Cl

+ Cl


Cl

Cl

ClCl
Glosario
Enlace covalente Unin de
tomos por comparticin de
electrones;sepresentacuan-
do se unen dos no metales
entres.
H x xH
H
N

x
166 Bloque 3
Modelo de una molcula de cido clorhdrico Ob-
serva que en la fgura 3.6 el modelo de la molcula de
cido clorhdrico (HCl), lo mismo que los modelos de las
molculas de hidrgeno (H
2
) y cloro (Cl
2
), se unen for-
mando una fgura geomtrica lineal. Todas las molculas
diatmicas forman estructuras lineales. Para construir un
modelo, se dibuja primero el diagrama de puntos del elec-
trn indicado por Lewis.
Modelodeunamolculadeoxgeno Cada tomo de
oxgeno tiene seis electrones de valencia y dispone de dos
electrones para compartir; por tanto, se forman dos enla-
ces covalentes y de esta manera los tomos comparten dos
electrones de su ltima capa. La representacin de Lewis
correspondiente es:
O

+ O

O O

Como a cada tomo que forma el enlace le faltan dos electrones para completar
ocho, cantidad que corresponde a la estructura de los gases nobles, son los que com-
parte con el otro tomo que forma el enlace. Esta situacin se conoce con el nombre
de regla del octeto.
Modelodeunamolculadefuorurodehidrgeno Las confguracioneselectrni-
cas del for (F) y del hidrgeno (H) permiten plantear la representacin del modelo
de Lewis de la siguiente manera:

H + F

H F H

Figura 3.6 Losmodeloselaboradoscongomasde


dulceypalillosmuestranlasmolculasdehidrgeno,
cloroycidoclorhdrico.
Enelsiguientecuadro,observaelejemployrepresen-
tamediantefrmulasdeLewisyfrmulasdesarrolla-
daslasmolculasqueseindican.
Comenten sus respuestas con los dems compa-
eros,yconlaorientacindelprofesor,obtenganlas
conclusiones,queanotarnensucuaderno.Siesne-
cesario,corrigeyguardaunacopiadeltrabajoentu
portafolio.
Actividad
Molcula
Representacin
de Lewis
Frmula
desarrollada
Modelo con
gomas de dulce
y palillos
Tipo de
enlace
CO
2
(dixido de
carbono)


Covalente
sencillo
O
2
(oxgeno)
N
2
(nitrgeno)

O C O

167 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica


Elenlacequmicoylavalencia
De qu forma podras observar y analizar algo muy pequeo o dema-
siado grande? Recuerdas para qu se utilizan los modelos? Cmo se
forman los compuestos? De qu manera interviene la valencia? De
dnde salen las frmulas?
Observa la fgura 3.7 y realiza la siguiente actividad.
Como el tamao de las molculas reales es demasiado pequeo, no
podemos verlas a simple vista ni con los microscopios ms potentes;
sin embargo, s podemos visualizar su estructura geomtrica mediante
modelos tridimensionales, llamados modelosmoleculares.
Molcula
Representacin
de Lewis
Frmula
desarrollada
Modelo con
gomas de dulce
Tipo de
enlace
HBr (cido
bromhdrico)
NH
3
(amoniaco)
CH
4
(metano)
Despusdelestablecimientodelasleyescuantitativas
delaqumicaydelateoraatmicadeDalton,lafor-
madeunirselostomosenlasmolculasylasfrmu-
lasdeloscompuestosqumicosfueronlosproblemas
fundamentalesdelainvestigacin.
FueelqumicoalemnRichardAbeggelprimero
queconsiderlasunionesentretomosmediantein-
teraccionesdeloselectronesdelaltimacapadelos
tomos(llamadacapadevalencia).
AlbrechtKosselyGilbertLewisllegarondeforma
independientealamismaconclusinenrelacincon
laestabilidaddeloscompuestosqumicos,atravsde
quelostomosadquieranlaconfguracinelectrnica
del gas noble ms prximo en la tabla peridica (8
electronesenlacapadevalencia).Deestamaneraes-
tablecieronlaregladeloctetoylasbasesfundamen-
talesdelenlacecovalente,mediantecomparticinde
electrones.
Kosselconsiderqueensustanciascomolasalco-
mn,laestabilidadseobtenaalformarseionesposi-
tivosynegativosconconfguracinelectrnicadegas
noble,yqueelenlaceinicoseproducaporatraccin
entrelosiones.
LawrenceBragg,premioNobeldeFsicaen1915,
estudilasestructurascristalinasdelosmetalesyes-
tablecielmodelodeenlaceentreestoselementos.
Linus Pauling, qumico estadounidense y premio
NobeldeQumicaen1954,sistematizlasconsidera-
cionesanterioreseinvestiglanaturalezadelenlace
enloscompuestoscomplejos.
Para saber ms
Historia del enlace qumico
Figura 3.7 Modelosdealgunasmolculas.
NH
3
CH
4
H
2
O
C
2
H
4
168 Bloque 3
Comnmente se usan los de la esfera y el palillo o los de presentacin desarrollada,
y los compactos (fgura 3.7). Los primeros estn formados por bolas de madera o
plstico unidas por varillas, palillos o resortes. Las bolas representan a los tomos y
son de colores diferentes para tomos distintos.
Los modelos compactos estn representados por dos bolas truncadas
unidas a presin, de forma que las uniones no se ven. Los tamaos de las
esferas suelen ser proporcionales a los tamaos reales de los tomos.
Los modelos de esfera y palillo muestran con claridad la distribucin de
los enlaces y su valencia y son fciles de construir.
Los modelos compactos representan las molculas de una manera
ms adecuada a su realidad, aunque no se ve claramente la disposicin de
los enlaces ni su valencia, y son ms difciles de elaborar.
Ecuacinqumica.Representacindelprincipio
deconservacindelamasa
Las reacciones qumicas se ejemplifcan mediante ecuaciones qumicas. Las sustancias
qumicas iniciales se llaman reactivos y las que origina la reaccin se llaman productos.
Las frmulas de los reactivos se anotan en el primer miembro de la ecuacin y los
productos en el segundo. Ambos miembros se encuentran separados por una fecha
( ).
Reactivos Productos
Para qu lo hacemos?
Pararelacionarelmodelotridimensionaldecompues-
tosconsufrmulaqumica.
Qu se necesita?
Gomitasdedulcedecoloresobolitasdeunicel,pali-
llos,tirasdepapelocartulina.
Cmo hacerlo?
1. Conlaorientacindelmaestro,formenequiposde
dosotrespersonas.
2. Consigan los materiales que se indican o sustit-
yanlosporotrosquetenganasudisposicin.
3. Dibujen la estructura de Lewis de las molculas
queaparecenenlafgura3.7.
4. Construyan los modelos tridimensionales de los
compuestosqueaparecenenlafgura3.7.
5. Dibujen un esbozo de la forma geomtrica que
presentanlasmolculas.
Para concluir
1. Comparensusmodelosconlosdelosotrosequipos.
2. Mediante una discusin dirigida por su maestro
comentenydiscutanlassiguientespreguntas:
a) Dequformateayudalaestructuraelectrn
punto(Lewis)decadamolculaainferirsues-
tructurageomtrica?




b) Escojan uno de los modelos de la fgura 3.7 e
indiquencuntosparesdeelectronesnocom-
partidostieneycuntosparesdeenlaceshay.
3. Montenunaexposicinyponganelnombredelos
compuestosencadamodelo.
Los elementos se represen-
tanconsmbolos.
Los compuestos qumicos
se representan mediante
frmulas.
Para saber ms
Actividad
169 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.8 Duranteuna
erupcinvolcnicase
llevanacabomuchas
reaccionesqumicas,y
seformancompuestos
slidos,lquidosy
gaseosos.
Recuerda que la ecuacin qumica representa la descripcin concisa y
breve de una reaccin qumica por medio de smbolos y frmulas.
Para que una ecuacin qumica represente con mayor fdelidad una
reaccin qumica es necesario que los smbolos o frmulas de las sustan-
cias participantes en la reaccin involucren todas las propiedades fsicas y
qumicas de las mismas.
Si colocamos en un vaso un poco de polvo de hornear y aadimos una
cucharada de vinagre, qu crees que puede ocurrir?
Observamos que se producen burbujas (dixido de carbono, CO
2
) y desaparecen
los compuestos iniciales: el bicarbonato de sodio (hidrgeno carbonato de sodio,
NaHCO
3
) y el vinagre. Se ha producido una transformacin qumica.
Enlastransformacionesqu-
micas, tambin llamadas
reaccionesqumicas,apare-
censustanciasnuevas,pues
lamateriasetransforma.
Para saber ms
Refexionasobrelassiguientespreguntasyanotalas
respuestascorrespondientes,paraquealfnalizareste
temacompruebessitusideaserancorrectas.
Quesunatransformacinqumica?



Cambian las propiedades de las sustancias que
reaccionan?

Enunaerupcinvolcnica,comoladelafgura3.8,
seproducealgunareaccinqumicaqueconozcas?
Cul?Puedesnombrarla?

Recuerdascmoserepresentanlasreaccionesqu-
micas?

Yunaecuacinmatemtica?Escribeunejemploy
anotasuspartes.


Reflexiona
170 Bloque 3
Vinagre y bicarbonato de sodio son nombres comunes. El compuesto llamado vi-
nagre que participa en la reaccin es cido actico, y el polvo de hornear es hidrgeno
carbonato de sodio. Estos nombres cientfcos tambin se pueden usar en una ecua-
cin con palabras:
cidoactico+hidrgenocarbonatodesodio acetatodesodio
+agua+dixidodecarbono
Por ejemplo, la ecuacin para la reaccin del vinagre con el polvo de hornear se
puede escribir usando las frmulas qumicas de los reactivos y productos:
HC
2
H
3
O
2
+NaHCO
3
NaC
2
H
3
O
2
+H
2
O +CO
2
o
CH
3
-COOH + NaHCO
3
CH
3
COONa + H
2
O+CO
2
Las ecuaciones con palabras describen las sustancias reaccionantes y
sus productos, pero son incmodas. Por ello, la ecuacin con palabras se
puede convertir en ecuaciones qumicas que sustituyen los nombres de los
compuestos y elementos por las frmulas qumicas.
Al analizar una ecuacin qumica, te puedes dar cuenta perfectamente
de los elementos que forman las sustancias que reaccionan y cules son las
sustancias que se producen.
Por ejemplo, la reaccin de cido clorhdrico (HCl) con el hidrxido de
potasio (KOH) se escribe as:
cidoclorhdrico+hidrxidodepotasio clorurodepotasio+agua
HCl + KOH KCl + H
2
O
Reactivos Productos
Glosario
Compuesto: Unin con
combinacinqumicadedos
o ms elementos, en pro-
porciones constantes, def-
nidasyfjas.
Elemento: Sustanciaforma-
da por tomos del mismo
tipo y que no puede des-
componerse por mtodos
qumicosenotrassustancias
mssencillas.
Representacindelprincipiodelaconservacin
delamateria
En una ecuacin qumica, la masa de los reactivos es igual a la masa de los
productos, es decir, la masa del sistema (reaccin) permanece constante (la
materia se conserva aunque sufre transformaciones).
Todas las reacciones qumicas cumplen con la Ley de conservacin de
la materia. En ocasiones, al escribir la ecuacin de alguna de estas reaccio-
nes, podemos distinguir cules sustancias son reactivos y cules productos,
Anotaculessonlosreactivosylosproductosdelas
siguientesecuacionesqumicas:
Na
(s)
+ Cl
2(g)

2NaCl
(s)

CaO
(s)
+NaOH
(s)

Ca(OH)
2(l)
+Na
2
O
(S)

Comentensusrespuestasconlosdemscompaeros,y
conlaorientacindelprofesor,obtenganlasconclusiones,
queanotarnensucuaderno.Siesnecesario,corrige.
Actividad
Glosario
Ecuacin qumica:Represen-
tacin grfca de los cam-
bios y reacciones qumicas
mediante smbolos conven-
cionales.
171 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
pero no coinciden las cantidades de tomos de la misma especie que se muestra en
ambos lados de la ecuacin. Por ejemplo, veamos una ecuacin que ya mencionamos
antes.
HCl + Zn

ZnCl
2
+ H
2
En el lado de los reactivos hay un total de un tomo de zinc, un tomo de hidr-
geno y uno de cloro, mientras que en los productos hay uno de zinc, dos de cloro y
dos de hidrgeno. Los tomos faltantes no pudieron desaparecer, por lo que debemos
corregir la ecuacin por medio del proceso que llamamos balanceo. Este proceso
consiste en buscar qu coefcientes vamos a poner a cada sustancia para que ajusten
las cantidades de cada una de ellas, hasta que el total de tomos de cada elemento sea
el mismo en ambos lados. En este caso, la ecuacin balanceada queda as:
2HCl +Zn ZnCl
2
+H
2
Considerando su coefciente, hay dos tomos de hidrgeno, dos de cloro y uno de
zinc, tanto en los reactivos como en los productos.
Balanceoportanteo
Consiste en balancear una ecuacin tomando en cuenta los siguientes pasos:
a) Sumar los tomos de un mismo elemento que se encuentran en los reactivos y com-
pararlos con los productos, lo que nos permitir determinar los coeficientes que se
van a utilizar.
b) Comprobar que para los elementos del primer miembro y el segundo exista la mis-
ma cantidad de tomos.
Ejemplo Balancear la ecuacin H
2
+ Cl
2

HCl
Al comparar los elementos tendremos que seguir un orden; comenzando por el
primero de la izquierda, el hidrgeno, en el primer miembro existen dos tomos y en
el segundo slo un tomo, por lo que colocaremos el coefciente 2 antes del HCl.
H
2
+ Cl
2

2HCl
H =2 H =2
Cl =2 Cl =2
Despus de poner este nmero, comparamos el cloro, vemos que existe en la mis-
ma cantidad, es decir, dos tomos en reactivos y productos, con lo que la ecuacin est
balanceada.
Observa que el nmero 2 se aadi antes del HCl; implica que se obtendrn dos
molculas de HCl en la reaccin, por lo que le afecta tanto al hidrgeno como al cloro
compuesto.
Ejemplo H
2
+ O
2

H
2
O
H = 2 H = 2
O = 2 O = 1

2HCl Zn
ZnCl
2
H
2

172 Bloque 3
Para equilibrar la cantidad de oxgeno, habr que poner un 2 antes del agua.
H
2
+ O
2

2H
2
O
H = 2 H = 4
O = 2 O = 2
Ya hay dos oxgenos, pero ahora alteramos la cantidad de hidrgeno, por lo que
hay que compensarla en los reactivos.
2H
2
+ O
2

2H
2
O
H = 4 H = 4
O = 2 O = 2
Con estos coefcientes ya est balanceada la ecuacin, indicando que
dos molculas de H
2
reaccionan con una de O
2
para formar dos de H
2
O.
El balanceo de una ecuacin qumica debe regirse por las leyes ponde-
rales, con el fn de que se cumpla con la ley de Lavoisier (Ley de la con-
servacin de la materia), que tratndose de ecuaciones qumicas dice: La
suma de las masas de los reactantes o de los reactivos es igual a la suma de las masas
de los productos.
Ejemplo 1. Observa la siguiente reaccin:
CO
2
+ H
2
O

H
2
CO
3
Si cuentas la cantidad de tomos que hay en los reactivos y el producto,
vers que est balanceada y no hay que poner ningn coefciente.
Para comprobar que la masa de reactivos tambin debe ser igual a la del producto,
podemos buscar en la tabla peridica las masas molares de los elementos que forman las
sustancias y calcular las masas molares de los compuestos, para hacer la comparacin.
DixidodecarbonoCO
2
AguaH
2
O
Masasmolares Masasmolares
C = 12
g
mol

H = 1
g
mol
O = 16
g
mol
O = 16
g
mol
CO
2
= 12
g
mol
+ 2(16
g
mol
) = 44
g
mol
H
2
O = 2(1
g
mol
) + 16
g
mol
= 18
g
mol
Es decir, 44 g en 1 mol de CO
2
Es decir, 18 g en 1 mol de

H
2
O
cidocarbnicoH
2
CO
3
Masas molares
H = 1
g
mol
C = 12
g
mol
Glosario
Leyes ponderales: Son las
leyesquesereferenalasre-
laciones entre las masas de
los elementos que intervie-
nen en la formacin de un
compuesto.
Ley de la conservacin de
lamateria.
Ley de las proporciones
defnidas.
Ley de las proporciones
mltiples.
Ponderar signifca determi-
narlamasadealgo.
173 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
O = 16
g
mol
H
2
CO
3
= 2(1
g
mol
) + 12
g
mol

+ 3(16
g
mol
) = 62
g
mol
Es decir, 62 g en 1 mol de H
2
CO
3
Si la reaccin se llevara a cabo con las masas molares que colocamos, tendramos que:
CO
2
+ H
2
O

H
2
CO
3
44 g 18 g 62 g
Total de masa de reactivos Total de masa de productos
62 g = 62 g
Ejemplo 2
Al + O
2

Al
2
O
3
Observa que la ecuacin no est balanceada porque en los reactivos existe un to-
mo de Al y en el segundo 2; lo mismo sucede en el tomo de oxgeno, que se encuen-
tra en proporcin de 2 a 3; se debe igualar el nmero de tomos balanceados por
tanteo; tendremos:
4Al + 3O
2

2Al
2
O
3
Busquemos en la tabla peridica las masas molares del aluminio y el oxgeno y de
acuerdo con la Ley de la conservacin de la materia tendremos:
4Al + 3O
2

2Al
2
O
3

4 mol (27

g
mol
) 3 mol (32

g
mol
) 2 mol (102

g
mol
)
Total de masa de reactivos Total de masa de productos
204 g = 204 g
Es decir, 204 g en 4 mol Es decir, 204 g en 2 mol de Al
2
O
3

de Al + 3 mol de O
2
La ecuacin qued correctamente balanceada.
Ejemplo 3

KClO
3

KCl + O
2
Balanceando la ecuacin qumica, tendremos:

2KClO
3

2KCl + 3O
2
K = 39
g
mol
2 = 78 g K = 39
g
mol
2 = 78 g
Cl = 35.5
g
mol
2 = 71 g Cl = 35.5
g
mol
2 = 71 g
174 Bloque 3
O = 16
g
mol
6 = 96 g O = 16
g
mol
6 = 96 g
245 g = 245 g
Es decir, 245 g en 1 mol de KClO
3
Es decir, 245g en 1 mol de KCl + O
3
Como pudiste ver, siguiendo el mismo razonamiento del primer ejemplo, com-
probamos que en una ecuacin balanceada, la masa total de reactivos y productos es
la misma.
Loquesucedeenunareaccinqumicaquenovemos
Si se conserva la masa en una reaccin qumica, y la masa de una sustancia es la suma
de las masas de los tomos que la forman, el nmero de los tomos tambin se ha de
conservar, es decir, debe haber el mismo nmero de tomos en los reactivos que en
los productos.
Lo que pasa en las reacciones qumicas es que los tomos se organizan
de manera que se rompen los enlaces que existen en los reactivos y se for-
man enlaces nuevos en los productos.
Veamos cmo se reorganizan las molculas en una reaccin:
Reorganizacin de los tomos en una reaccin qumica
Balancea las siguientes ecuaciones qumicas y com-
prueba este balanceo con las masas molares corres-
pondientes.
1. NH
3
+H
2
O

NH
4
OH
N= N=
H= H=
O= O=
2. CaO+CO
2

CaCO
3
3. Mg+O

MgO
Comenten sus respuestas con los dems compa-
eros,yconlaorientacindelprofesor,obtenganlas
conclusiones,queanotarnensucuaderno.Siesne-
cesario,corrige.
Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
CH
4
(metano) + 2O
2
(oxgeno)

CO
2
+ 2H
2
O (agua)
Reactivos Productos
Se han roto cuatro enlaces carbono-hidrgeno y dos enlaces oxgeno-oxgeno y se
han formado dos enlaces de carbono-oxgeno y dos enlaces de oxgeno-hidrgeno.
En toda reaccinqumica,el
nmero de tomos que in-
tervienennocambia,slose
produceunreagrupamiento.
Para saber ms

CH
4
2O
2
CO
2
2H
2
O

175 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
1.3Traslapistadelaestructuradelamateria
Latercerarevolucindelaqumica:aportaciones
deltrabajodeLewisyPauling
Aprendizajesesperados
Identificars las diferencias entre el modelo de enlace qumico por transferencia de
electrones del modelo del par electrnico y del octeto.
Inferirs la estructura de diferentes compuestos, aplicando el modelo del octeto y
del par electrnico.
Explicars los enlaces sencillos, dobles y triples que se encuentran en algunos com-
puestos aplicando el modelo del octeto y del par electrnico.
Apreciars que el conocimiento cientfico es inacabado y est determinado por la
sociedad en la cual se desarrolla.
Los tomos transferen electrones y as forman compuestos inicos, o comparten elec-
trones y forman compuestos covalentes. En ambos casos se forma un enlace, porque
con ello aumenta la estabilidad. Al formar enlaces, los tomos tienden a seguir la
regla del octeto y adquieren la confguracin electrnica estable de un gas noble.
1. Dibujaydescribelosenlacesquesehanformado
enelprocesodelasiguienteecuacin.
2SO
2
+ O
2

2SO
3
2. Conlaayudadelmaestro,ymedianteunadiscu-
singrupal,anotalasvalenciasdeloselementosy
compuestospresentesenlasecuacionesqueestu-
diamosenestetema.
3. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoReaccionesqumicas:sudinmica,1a.,2a.,y3a.partes,SEP,
Enseanzadelascienciasatravsdelosmodelosmatemticos.Qumica,Mxico,2002.pp.150-158.
Helio
Nen
Argn

O O O O
o bien O = O igual a O
2
O O
Oxgeno Oxgeno
O
2
Molcula de oxgeno
O O
N N N N
N N
N
2
176 Bloque 3
Los elementos no metlicos se encuentran del lado derecho de la tabla peridica.
Entre ellos estn los halgenos: for (F), cloro (Cl), bromo (Br), yodo (I) y astato (At),
familia 17, considerados como los elementos ms reactivos. El de mayor electronega-
tividad es el for (F).
La electronegatividad es la fuerza de atraccin que ejerce un tomo sobre los elec-
trones de otro en un enlace qumico. En 1930, Linus Pauling propuso una tabla de
electronegatividades, en la que se considera el mximo valor para el for (F) y el ms
bajo para el cesio (Cs).
TabladeelectronegatividaddeLinusPauling
Siquieresconocermssobreeltemaserecomiendaleer:
Chamizo,JosAntonio(1994).El cientco de sonrisa contagiosa.LinusPauling.CNCA/Pangea.
ColeccinViajerosdelconocimiento.Mxico
Chamizo,JosAntonio.Untriunfodelasideassobrelasarmas.LinusCarlPauling.RevistaCmo
ves?,nm.17,p.24.
H
2.1
Be
1.5
Na
0.9
K
0.8
Nb
1.6
Mo
1.8
Tc
1.9
Ru
2.2
Rh
2.2
Pd
2.2
Cd
1.7
In
1.7
Sn
1.8
Ga
1.6
Rb
0.8
Sr
1.0
Y
1.2
Zr
1.4
Ca
1.0
Sc
1.3
Ti
1.5
V
1.6
Cr
1.6
Mn
1.5
Fe
1.8
Co
1.8
Ag
1.9
Ni
1.8
Cu
1.9
Zn
1.6
B
2.0
Al
1.5
P
2.1
Si
1.8
Ge
1.8
As
2.0
Sb
1.9
Te
2.1
Po
2.0
At
2.2
I
2.5
Br
2.8
Cl
3.0
S
2.5
Se
2.4
C
2.5
N
3.0
O
3.5
F
4.0
Cs
0.7
Fr
0.7
Ba
0.9
Ra
0.9
La
1.1
Ac
1.1
Hf
1.3
Ta
1.5
W
1.7
Re
1.9
Os
2.2
Ir
2.2
Pt
2.2
Au
2.4 Hg
1.9
Tl
1.8
Bi
1.9
Nd
1.1
U
1.7
Pm
1.2
Pb
1.9
Np
1.3
Ce
1.1
Th
1.3
Pr
1.1
Pa
1.5
Sm
1.2
Pu
1.3
Eu
1.1
Am
1.3
Tb
1.2
Bk
1.3
Ho
1.2
Es
1.3
Gd
1.2
Cm
1.3
Dy
1.2
Cf
1.3
Tm
1.2
Md
1.3
Er
1.2
Fm
1.3
Lu
1.3
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0
Yb
1.2
No
1.5
Mg
1.2
Li
1.0
4.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
E
l
e
c
t
r
o
n
e
g
a
t
i
v
i
d
a
d
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0
Figura 3.9 Laelectronegatividad
deloselementosesuna
caractersticaperidica.
Observaelcambioenlaaltura
delascolumnasatravs
decadaperiodoycmo
disminuyeencadagrupo.La
alturaesproporcionalala
electronegatividad.
Con la ayuda del maestro, trata de responder estas
cuestionesparaquealfnalizarelestudiodeestetema
compruebessitusideaserancorrectas.
Culessonlasdiferenciasentreelmodelodeenla-
cequmicoportransferenciadeelectronesyelmo-
delodelparelectrnico?
Aqusereferelaregladelocteto?
Questructuratienenloscompuestosquesefor-
manaplicandoelmodelodeloctetoydelparelec-
trnico?Anotaunejemplo.
Qucompuestoposeeenlacesencillo?
Qucompuestoposeeenlacedoble?
Qucompuestoposeeenlacetriple?
Reflexiona
177 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
En la tabla puedes observar que los no metales son ms electronega-
tivos que los metales. Esto quiere decir que cuando se une un metal con
un no metal, ste adquiere los electrones de la capa de valencia del metal
(fgura 3.9). De este modo, ambos tomos completan ocho electrones en su
ltimo nivel, es decir, cumplen con la regla del octeto.
Glosario
Metal: Elemento qumico
quecedefcilmenteelectro-
nes.Losmetalestienenpro-
piedadescaractersticas;con
el oxgeno forman xidos y
son buenos conductores del
calorylaelectricidad.
El qumico estadounidense Gilbert Lewisdescubri una forma simpli-
fcada para representar los electrones del ltimo nivel de energa (capa
de valencia) en un tomo. Estos electrones se representan con puntos o
cruces. Por ejemplo:
Na

= F

Na + F Na F


En el ejemplo, la frmula electrnica o estructura de Lewis muestra
que el sodio cedi un electrn y se transform en un catin, y el for
acept ese electrn y se convirti en anin.
Cuando se unen elementos que poseen una electronegatividad parecida, no es
posible que un tomo ceda electrones a otro, sino que los comparten para completar
sus ocho electrones en su nivel exterior. Por ejemplo:
H
2
O = O

H
x x
H CO
2
= O



En la pgina 130, mencionamos que la valencia corresponde a la capacidad de
combinacin del elemento y se expresa mediante un nmero sin signo o carga. As,
en el fuoruro de sodio (NaF) la valencia del sodio (Na) es 1 y la del for (F) tambin
es 1; en el agua, la valencia del hidrgeno es 1 y la del oxgeno (O) es 2; en el CO
2
la
valencia del carbono (C) es 4 y la del oxgeno (O) es 2.
Figura 3.10 Alcombinarse,los
metalescedenelectrones,que
gananlosnometales.
Regla del octeto: Un tomo
se estabiliza cuando com-
pleta ocho electrones en su
ltima capa de energa, con
loqueadquierelaconfgura-
cin electrnica del gas no-
blemsprximo.
Para saber ms
Para qu lo hacemos?
Para elaborar un modelo del llenado de un nivel
deenergaexterno,determinareltipodeenlacee
inferirlaformacindecompuestos.
Paraconstruirunmodeloquepuedademostrarla
formaenquelostomostransferenelectrones.
Qu se necesita?
Cartndehuevos,canicasdecolores,semillasdefri-
jol,habas,botonesydulcesdediversossabores.
Cmo hacerlo?
1. Contuequipo,planteenunahiptesisdecmoun
elementodelasegundafamiliaogrupodelatabla
Investigacin
&MUPNPEFTPEJP
USBOTmFSFVOFMFDUSO
BMUPNPEFnPS
&MUPNPEFnPSBDFQUB
MBUSBOTGFSFODJBEFVOFMFDUSO
EFMUPNPEFTPEJP
178 Bloque 3
peridicasecombinarconotroselementosdela
familia17.

2. Elaborenelplandelexperimento.
a) Quutilizarnpararepresentarlosnivelesde
energadelostomos?Yparaloselectrones?
b) Seleccionenunelementodelsegundoperiodo
delatablaperidica.
Cuntos electrones necesitan para formar
esteelemento?
Cuntoselectronescolocarnenelprimer
niveldeenerga?
Cuntosenelsegundo?
c) Al observar los modelos de los otros equipos,
cmosabrnculesserncapacesdecombinarse
con los de tu equipo para completar el nivel de
energa externo? Necesitarn probar ms de un
modeloparacombinarseconlossuyos?
3. Revisenelplan:
a) Cmoseguiranelrastrodelascombinaciones
quepudieronrealizar?
b) Pueden representarse ms de dos diferentes
elementos en tu compuesto? Pueden com-
binarse dos o ms de los mismos elementos?
Cmosonlosenlaces,sencillos,doblesotri-
ples?
c) Solicitenalmaestroquerevisesuplanyluego
realicensuexperimento.
Para concluir
1. Inferiranquesumodeloesunmetalounnometal?
stesecombinconunmetaloconunnome-
tal?Cmolosaben?

2. Identifquenlascombinacionesquehicieronalte-
nerenlacesinicosoenlacescovalentessencillos,
doblesotriples.Cmololograron?

3. Qu combinaciones de calcio y for creen que


darannivelesdeenergacompletos?

4. Presentenalgruposusinvestigacionesyenriquez-
cansuexplicacinconfotosodibujosdetodala
informacinobtenida.
5. Opinenydebatan:
Por qu creen que es indispensable conocer los
secretosmsntimossobreeltipodeenlaceyas
poderinferirlaformacindecompuestos.
6. Redactacontuspropiaspalabrastodoaquelloque
conoces sobre enlace covalente. Escrbelo en tu
cuaderno.
7. Contodoelgrupo,discutelasconclusionesaque
sehallegado,yantalasacontinuacin.

179 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica


1.4Tdecides:cmoevitarquelosalimentos
sedescomponganrpidamente?
Conservadoresalimenticios
Aprendizajesesperados
Identifica algunos factores que propician la descomposicin de los alimentos.
Reconoce que los catalizadores son sustancias qumicas que aceleran la reaccin sin
participar en ella.
Valora la importancia de los catalizadores en la industria alimenticia.
8. En equipo comenten y discutan la efectividad de
su plan de experimento. Creen que se requiera
dealgunoscambiosafndemejorarsufunciona-
miento?,Porqu?,siesas,hganlosdespusde
exponerlosenvozaltafrentealgrupo.
9. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Linus Pauling
Linus Pauling (1901-1994) fue un bioqumico esta-
dounidensequeobtuvoelpremioNobeldeQumica
en 1954 por sus investigaciones sobre la naturaleza
del enlace qumico y su aplicacin al estudio de las
sustancias complejas. Pauling centr su actividad en
elestudiodelasestructurasdeloscristalesylasmo-
lculas.
Llevacabolaclasifcacindelosenlaces,subdi-
vidindolosentrestiposprincipales:elenlaceinico,
elenlacecovalenteyelenlacemetlico.
Gilbert N. Lewis
Qumicoestadounidense(1875-1946),clebreporsu
teoradelainterpretacindelenlacecovalente.Naci
en Massachusetts y estudi en las universidades de
Nebraska, Harvard, Leipzig y Gotinga. Ense qu-
mica en Harvard y en el Instituto de Tecnologa de
Massachusetts.Apartirde1912,yhastasumuerte,
fueprofesordequmicayfsicaenlaUniversidadde
CaliforniaenBerkeley,ytambinfuedecanodelaEs-
cueladeQumica.
Lewis efecto brillantes aportaciones en el mbi-
todelafsicaterica,especialmentealestudiodela
termodinmica qumica. Desarroll una teora sobre
la atraccin y valencia qumicas junto con el qumi-
coestadounidenseIrvingLangmuir,basndoseenla
estructura atmica de las sustancias, conocida como
teora Lewis-Langmuir. Se distingui adems por su
trabajoacercadelateoradelasdisolucionesylaapli-
cacindelosprincipiosdelatermodinmicaalospro-
blemasqumicos.
Lectura
Glosario
Bioqumica: Partedelaqumicaqueestudiaalosseresvivos
tantosuestructurayfuncindesuscomponentesqumicos
especfcos, como son los carbohidratos cidos nucleicos,
carbohidratos,lpidosylasprotenas,
Termodinmica: Estudio de la interaccin entre la materia
ylaenerga.
180 Bloque 3
Qu son los nutrientes? Qu contienen? Por qu se descomponen? Qu se puede
hacer para retardar la descomposicin de los alimentos? Por qu los alimentos enla-
tados duran tanto tiempo sin descomponerse? Conoces alguna forma de preservar
los alimentos? Cul? stas y otras cuestiones podrs responderlas despus de estu-
diar este tema.
Figura 3.11 Alos
alimentosseles
agregansustancias
qumicasllamadas
conservadores
pararetardarsu
descomposicin.
Conlaayudadelmaestro,integrenequiposdetrabajo
yrefexioneneinvestiguensobrelaspreguntasplan-
teadasacontinuacin:
1. Sehanfjadoqueelasadorquecontienelacarne
paralostacosalpastortienerebanadasdepiaen
lapartesuperior.Paraquseponenlasrebanadas
de pia (contiene la enzima llamada bromelina)?

2. A los bisteces de res, adems de los condimen-


tosparasusazn,selesagregaunablandadorde
carneparasuavizarlos.Qucontieneelablanda-
dor?



3. Porqualgunaspersonaspresentanintolerancia
alosproductoslcteos?

4. Investiguenenlabibliotecaqusonlasenzimas.

Bibliografa:
Enciclopedias, libros de qumica (enzimas).
Diccionario Oxford-Complutense de Qumica.
Puedesconsultarlainformacinenlassiguientesp-
ginaselectrnicas:
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/
article/000276.htm
5. Comenten con sus compaeros los resultados de
lainvestigacinypormediodeunadiscusindi-
rigidaporsumaestrolleguenalaconclusinfnal
enlasiguientepregunta:
Podra nuestro organismo realizar las diferentes
reaccionesqumicasnecesariasparasubsistirsinla
ayudadelasenzimas?




Reflexiona
181 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Descomposicindelacomida
Las levaduras, mohos y las bacterias del am-
biente descomponen los alimentos porque ac-
tan como degradantes de las sustancias qu-
micas contenidas en ellos (fgura 3.12). Estos
microorganismos se reproducen en ambientes
hmedos y clidos, porque son propicios para
su desarrollo. Cuando la comida est descom-
puesta adquiere un aspecto y olor caractersti-
co, completamente diferente a los que tena ori-
ginalmente. Por ejemplo, la carne y el pescado
cambian de color, se tornan blandos y despiden
un olor ftido debido a la formacin de com-
puestos de azufre y de nitrgeno.
Figura 3.12 Cuandolafrutasepudre,seefectaunfenmenoqumicode
degradacinodescomposicindesustanciasquecontienenazcares(glcidos),
producidoporalgunasenzimasdelaslevadurasydealgunasbacterias.
Cuando se trata de alimentos como caldo de pollo y de res se forman burbujas,
despiden un olor desagradable y tienen un sabor agrio, lo mismo que la leche y el ato-
le descompuestos. La ingestin de alimentos descompuestos, aun cuando no tengan
tan marcadas esas caractersticas, puede provocar dolor de estmago, vmito o dia-
rrea. Sin embargo, en los productos enlatados contaminados (latas infadas), la accin
de ciertos microorganismos, como el Clostridium botulini, que produce una toxina ve-
nenosa, puede originar desde una alergia severa con complicaciones, hasta la muerte
si se produce la enfermedad llamada botulismo.
Los microorganismos causantes de la descomposicin de la comida re-
quieren de humedad, calor, oxgeno (si lo necesitan) y temperatura apro-
piada, adems del material nutritivo para crecer y reproducirse.
Por ejemplo, las bacterias se reproducen intensa y aceleradamente y por
ello descomponen muy rpido los alimentos, como pollo, leche, carne y
verduras.
Para crecer y reproducirse, las levaduras necesitan un medio abundante
en azcares, como jugos de frutas, mermeladas, mosto de uva, manzana,
caa de azcar, etctera.
Bajoladireccindelmaestro,comentacontuscom-
paeroslassiguientespreguntasyobtenganlascon-
clusiones,queanotarsenelsiguienteespacio.
Han observado los cambios que se ven cuando se
descomponeuntrozodecarne?,cules?,hanper-
cibido su olor?, creen que en el proceso de la des-
composicindelacomidasellevanacaboreacciones
qumicas?,quinfuenciatienelatemperaturaenla
descomposicindelosalimentos?
Actividad
Glosario
Descomposicin:Separacin
deuncompuestoensusele-
mentosconstituyentes.
Nitrifcantes: Bacterias que
se encuentran en las races
de las plantas. Su funcin
consisteenfjarelnitrgeno
delaire.
182 Bloque 3
Los mohos son aerobios (requieren de oxge-
no para desarrollarse), por ello se encuentran
en la superfcie de los alimentos como tortillas,
pan y frutas.
Hay un tipo de bacterias, llamadas nitrif-
cantes, que realizan la descomposicin (putre-
faccin) de los restos vegetales, animales y de los
excrementos en sustancias asimilables por las
plantas. Estas sustancias son absorbidas por los
vegetales a travs de las races, junto con el agua
y las sales minerales, lo cual les permite desarro-
llarse y enriquecer el suelo hacindolo frtil.
Algunos productos alimenticios, como el
queso y el yogur, se forman gracias a la accin
de microorganismos peculiares, pero el produc-
to se degrada rpidamente cuando el proceso
se ve contaminado por otros microbios. De esta
forma, la colonizacin microbiana de la comida
altera la consistencia, el olor y el sabor y los hace
menos agradables (fgura 3.13).
Conservadoresalimenticios
Cuando crecen grupos de organismos durante la preparacin o la conservacin de
alimentos, a veces provocan la intoxicacin de quien los consume. La putrefaccin
microbiana de los alimentos se detiene mediante diferentes tcnicas, como la conser-
vacin en medios abundantes en sal, azcar o en medios cidos (como el cido actico
o vinagre), la desecacin, la refrigeracin o la destruccin de los microorganismos por
calor (enlatado y pasteurizacin) o por radiaciones.
Cuando los alimentos congelados se descongelan, los deshidratados se humedecen
o los enlatados se destapan, quedan nuevamente expuestos a la descomposicin, pues
algunos organismos del ambiente empiezan a contaminarlos. La velocidad de la acti-
vidad microbiana depende de la temperatura del ambiente. Cuanto ms baja es, ms
lenta es la accin; sin embargo, aun los alimentos congelados terminan por descom-
ponerse, aunque el proceso es muy pausado.
nicamente manteniendo los alimentos apartados qumicamente de la actividad
microbiana se pueden proteger una vez expuestos al ambiente. Debemos tomar en
cuenta que algunos microorganismos, especialmente los hongos, abundan en presen-
cia de concentraciones altas de sal o azcar; pero estas grandes cantidades de micro-
organismos se perciben fcilmente, como las colonias de hongos que se forman en la
superfcie de las mermeladas.
De esta manera se puede decir que el procesado y la conservacin de los alimentos
son mecanismos empleados para preservar los alimentos contra los microbios y otros
agentes responsables de su deterioro. La caracterstica fundamental de los alimentos
que se conservan es que mantienen un aspecto, sabor y textura agradable, igual que
su valor nutritivo original.
Los alimentos congelados a bajas temperaturas y los enlatados al vaco son comes-
tibles aun al cabo de muchos aos. Entre las tcnicas experimentales actuales tenemos
el uso de antibiticos y la exposicin de los alimentos a la radiacin nuclear.
Figura 3.13 Losmicroorganismosse
reproducenrpidamente.
183 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Formenequiposdetresocuatropersonas.
Investiguenenlabibliotecalossiguientespuntos:
1. Aquselellamabiodegradable?

2. Aquselellamanobiodegradable?

3. Cmo se podran benefciar las reas verdes de


laescuelaaprovechandoladescomposicindela
materiaorgnica?

Puedesutilizarlibrosdebiologa,demedioambien-
te, el Diccionario Oxford-Complutense de Qumica,
entreotrosmaterialesdeconsultasobreeltema.
Tomandoencuentalosresultadosdelasinvestiga-
cionesdelgrupo,yconlaayudadelmaestro,propon-
ganlasactividadesquetendranquerealizarparalle-
varloacabo.Antalasentucuadernoydeserposible
pnganlasenprcticaenlaescuelaoensucasa.
Actividad
Los hongos microscpicos y las bacterias tienen una
distribucin muy amplia y son muy abundantes en
elaire.Sudesarrolloesespectacularyfcildelograr
cuandosetieneunmedioapropiado.
Para qu lo hacemos?
Paralograrelcrecimientodeunmoho.
Qu se necesita?
4rebanadasdepanblanco,4bolsasdeplsticotrans-
parentelimpiasysecasofrascosdebocaanchacon
tapnderoscalimpiosysecos,tazadeagua,gotero,
lupa,etiquetasybolgrafo.
Cmo hacerlo?
1. Coloca una rebanada de pan en cada bolsa o
frasco.
2. Humedece las rebanadas de pan agregando 10
gotasdeaguaacadauna.Cierrabienlasbolsaso
frascosparaquenolesentreaire.
3. Escribeencadaetiquetalossiguientesfactoresy
despuspegalasetiquetasenlasbolsasofrascos
ycolcalosenelsitioindicado:
Tibioconpocaluz
Refrigerador
Tibioyoscuro
Tibioconmuchaluz
4. Deja pasar cuatro o cinco das. Observa con la
lupacadabolsaofrascoyanotatusobservaciones
enelcuaderno.
Para concluir
1. Contestalassiguientespreguntas,comntalascon
elgrupoyconlaayudadetuprofesorobtncon-
clusiones,queanotarsensucuaderno.
a) En cul bolsa o frasco creci mejor el moho?

b) Qu infuencia tienen el calor o el fro en el


crecimientodelmoho?

c) Infuyentambinenelcrecimientolaluzola
oscuridad?

2. Comenten con sus compaeros los resultados de
lainvestigacinypormediodeunadiscusindi-
rigidaporsumaestrolleguenalaconclusinfnal
sobrelareproduccindelosmohos,queanotarn
enelpizarrnyensucuaderno.
Actividad de laboratorio
184 Bloque 3
Para qu lo hacemos?
Paradeterminarlaexistenciadeconservadoresenlos
alimentos.
Qu se necesita?
Diezenvasesdealimentosprocesados.
Normas de seguridad
Usaunabatadelaboratoriocuandorealiceslosex-
perimentos.
Cmo hacerlo?
1. Localizalalistadelosingredientes.
2. Diseaunatablaenlaqueharselregistrodelos
ingredientesquepresentacadaproducto.
3. Noolvideslascolumnasenlasqueanotarslosco-
lorantesylosconservadoresquecontienenlosali-
mentos.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacersonlosresiduos
Para concluir
1. Con la orientacin del maestro, muestra la tabla
deresultadosatuscompaerosdelgrupoycom-
paralasdiferenciasylistadealimentos.
2. Respondelassiguientespreguntas:
a) Cuntosaditivosencontraste?

b) Sabasquelamayoradelosalimentosprocesa-
doscontienensaloazcar?

c) Crees que sea prudente leer las etiquetas de


losproductosantesdeadquirirlos?Fundamen-
taturespuesta.

3. Conlaorientacindelmaestroincluyeestaactivi-
dadenelportafolio.
Reconocer que los alimentos procesados o industrializados tienen conservadores
Actividad de laboratorio
Catalizadores
Describe en tu cuaderno las razones por las que conservamos los alimentos (carne,
pescado, leche, queso, fruta) en el refrigerador. Por qu en un congelador los ali-
mentos se pueden conservar durante varias semanas e incluso varios meses?
La catlisis es el proceso por el cual se modifca la velocidad de una reaccin qu-
mica provocada por una sustancia llamada catalizador. Los catalizadores son sus-
tancias que, sin experimentar un cambio aparente en su composicin o en su masa,
modifcan la velocidad de una reaccin acelerndola o retardndola.
Hay dos tipos de catalizadores: positivos y negativos.
Catalizadorespositivos:son aquellos que aceleran la velocidad de una reaccin.
Por ejemplo, para la obtencin del oxgeno en el laboratorio, mediante el calenta-
miento moderado del clorato de potasio (KClO
3
) se usa como catalizador positivo al
dixido de manganeso (MnO
2
); el clorato de potasio tiene que calentarse a una tem-
peratura muy alta y por un periodo ms largo para poder obtener el oxgeno.
Catalizadoresnegativos:son aquellos que retardan la velocidad de una reaccin,
como el tetraetilo de plomo, que se usaba hace algunos aos como antioxidante en las
gasolinas, pero se elimin por causar graves problemas de contaminacin ambiental.
185 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Caractersticas de los
catalizadores:
a) Noalteranelcalordere-
accin.
b) Noseconsumen.
c) Pequeascantidadespro-
ducengrandescambiosen
lavelocidaddereaccin.
Para saber ms
Figura 3.14 Lapiafrescacontieneenzimasactivas,del
tipodelasproteasas,quedegradanlasmolculasdelas
protenas;encambio,lapiaenlatadasehacalentadoy,
comolasenzimassonsensiblesalcalor,lasproteasasde
lafrutaenlatadanosonactivas.
Los catalizadores son importantes en la industria, por ejemplo, en la fabricacin
del amoniaco (NH
3
), cido ntrico (HNO
3
), cido sulfrico (H
2
SO
4
), hules, plsticos y
textiles.
Catalizadoresbiolgicos:en los organismos vivos existen tambin ca-
talizadores de las reacciones qumicas llamados enzimas. El organismo
las produce qumicamente. Las enzimas (fgura 3.14) actan de modo se-
mejante al de una llave y su cerradura; es decir, para abrir una puerta con
cerradura necesitamos la llave correspondiente; de igual manera, una en-
zima acta sobre determinada sustancia especfca y lo hace con precisin.
Nuestro organismo tiene diferentes tipos de enzimas que desarrollan
funciones especiales. Gracias a ellas, nuestro cuerpo puede efectuar innu-
merables reacciones qumicas controladas que nos permiten subsistir.
Por ejemplo, la digestin de los alimentos en el estmago y el intestino
depende de la actividad continuada de diferentes enzimas, como la pepsina, que ac-
ta sobre las protenas en el medio cido que proporciona el cido clorhdrico (HCl)
en el estmago; la lipasa, que acta sobre las grasas; la tripsina, que termina la accin
de las protenas iniciada por la pepsina; la amilasa, que desdobla el almidn; la mal-
tasa, que desdobla la maltosa en glucosa hasta
obtener de los alimentos la energa necesaria
para efectuar las funciones vitales.
Para qu lo hacemos?
Paraobteneroxgenoapartirdelperxidodehidr-
genooaguaoxigenada(H
2
O
2
),empleandocomoca-
talizadorlaenzimacatalasa,contenidaenlapapa.
Qu se necesita?
Recipiente transparente de 150 mL de capacidad o
un tubo de ensayo, perxido de hidrgeno comer-
cial(aguaoxigenadade12volmenes),rebanadade
papacruda,palillodedientesycajadecerillos.
Normas de seguridad
Usaunabatadelaboratoriocuandorealiceslosex-
perimentos.
Asegratequeeltubodeensayoseencuentralejos
deturostrocuandoacerqueslaastillaencendida.
Cmo hacerlo?
1. Llenaelrecipienteoeltubodeensayohastalami-
taddesucapacidadconelperxidodehidrgeno
(aguaoxigenada).
Actividad de laboratorio
186 Bloque 3
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoVelocidaddereaccin,1a.y2a.partes,SEP,Enseanzadelascienciasatravs
delosmodelosmatemticos.Qumica,Mxico2002.pp.131-135.
Paraconocermssobreeltemasesugiereleerellibro:
CrdovaFrunz,JosLuis.(2003). La qumica en la cocina. FCE.ColeccinLaCienciadesdeMxico,nm.93.Mxico.
Vecchione,Glen.(2002).Experimentossencillosdequmicaenlacocina.EdicionesOniro.Espaa.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguientepginaelectrnica:
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/093/html/laquimic.html
2. Colocaenellquidolarebanadadepapacruda.
3. Observa.Quocurre?Acercaunpalilloencendi-
doconunpuntodeignicin.
4. Observalosresultados,anotaydibujaloqueha-
yasvisto.






Para concluir
1. Cmoexplicaselfenmenoobservado?





2. Comentacontuscompaerostusconclusionesy,
conayudadelprofesor,lleguenalaconclusinf-
naldelgrupoacercadelaobtencindeloxgenoy
antalaenelsiguienteespacio.





3. Enequiposdetrespersonas,comentenyanalicen
lo que aprendieron sobre los conservadores ali-
mentariosyladescomposicindealimentos
4. En el grupo discutan sus resultados y con ayuda
del profesor obtengan conclusiones fnales que
anotarnensucuaderno
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
187 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.15 El
lquidodelabotella
tieneunamasade
1kg.
2. La medicin de las reacciones
qumicas
2.1 Cmocontarlomuypequeo?
Lasdimensionesdelmundoqumico
Aprendizajesesperados
Compara la escala humana con la astronmica y la microscpica.
Representa nmeros muy grandes o muy pequeos en trminos de potencias de 10
y reconocers que es ms sencillo comparar e imaginar dichas cantidades de esta
manera.
Explica y valora la importancia del concepto de mol como patrn de medida para
determinar la cantidad de sustancia.
Los cuerpos estn formados de materia y presentan propiedades comunes como la
masa, el peso y el volumen. Con slo examinar o manipular un trozo de materia,
puedes determinar algunas de las propiedades que presenta: qu estado fsico tiene,
slido, lquido o gas?; si es slido, es blando o duro?, cul es su color?, cul es su
volumen?, qu masa tiene?, cunto pesa?
Puedes determinar estas propiedades solamente con examinar o manipular una
cantidad de materia o requieres de otro tipo de anlisis o mediciones?

Figura 3.16 Unautobstieneuna
granmasa(alrededorde14000kg
o14toneladas),mientrasqueun
cabellotieneunamasamuypequea
(aproximadamentede
0.0000001kg).
En tu cuaderno, responde las preguntas siguientes:
a) Qudiferenciahayentrelosconceptosdemasay
peso?
b) Conqupatrndemedidapuedescompararpara
determinarlalongitud,masaypesodeuncuerpo?
c) Conquunidadesmideselaguadelajarra,lasal,
laspalomitasdemazylaalturadeunapersona?
d)Cmomideslacantidaddemateriaquecontienela
cuchara?
e) Asimplevistapodrasdecircuntosgramosdesal
contieneelsalero?
f) Cuntostomostieneungranitodesal?
g) Conqupodremoscompararparamedirladistan-
ciadeunaciudadaotra?Ylaalturadeunhom-
bre?
h) De qu forma se te ocurre que puedes comparar
lamasadeunhombreconlamasadeungranode
sal?
Reflexiona
188 Bloque 3
Diariamente, en forma consciente o inconsciente, comparamos. La comparacin
consiste en identifcar o distinguir las relaciones, diferencias o semejanzas existentes
entre dos o ms objetos. Entre los aspectos que podemos comparar estn la longitud,
la masa y el tiempo.
El tamao y la distancia determinan la naturaleza de las mediciones del Universo
de la misma forma que lo hace el tiempo. Piensa en el tamao de la Tierra en com-
paracin con el tamao de la galaxia Andrmeda. Cuntos planetas como el nuestro
habr dentro de la galaxia? Observa las fguras 3.17, 3.18 y 3.19, analiza y compara las
distancias entre estos cuerpos celestes y el tamao del ser humano.
Consideremos lo muy pequeo. T sabes que una gota del agua de un charco a
simple vista slo parece turbia, pero nada ms. Vista al microscopio, es una verdadera
jungla de plantas y animales que viven, cazan y huyen. Ms all del alcance del micros-
copio existe una parte del Universo an ms maravillosa, el mundo del tomo (fgura
3.20), que vamos a explorar.
Figura 3.18 LagalaxiadeAndrmedaseencuentraa
20000000000000000000dekmdedistanciadelaTierra,
ynuestraVaLcteatiene100000000000deestrellas.
Figura 3.17 Elradioterrestremide
aproximadamente6000000demetros,casi
dosvecesmayorqueelradiodeMarte,pero
menosdeladcimapartedelradiodeJpiter.
Figura 3.19 Lossereshumanosmedimosenpromedioentre1.50y1.90m.
Figura 3.20 Estaimagen,tomadapor
unmicroscopioelectrnico,muestra
lostomosindividualesdelsilicio,
localizadosenlasesquinasdelospatrones
hexagonales.Elncleodeuntomomide
solamente0.00000000000001m.
189 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.23 Microscopioelectrnico,queamplifcahasta500000veces.Elobjetoqueseobservaes
iluminadoporunhazdeelectrones.Laslentesestnformadasporpotenteselectroimanes.
Figura 3.21 Sielgrosordeuncabellonosparece
pequeo,eltamaodeuneritrocitoloesanms.
El espesor de un cabello es igual a 100 m (cien micrmetros), el tamao de un
eritrocito (una clula sangunea) es de 0.00001m (fgura 3.21). Existe otro tipo de
magnitud, se llama ngstrom (), que se emplea para medir las molculas y los to-
mos. El tomo y sus partes son tan pequeos que el microscopio ordinario no puede
medirlos (fgura 3.22). El dimetro de las molculas de los gases componentes del aire
es aproximadamente de un ngstrom (1 ).
Figura 3.22 Imagendeunmodeloestructuraldelostomosde
hidrgeno,helioyberilio.Loscrculosrepresentanlasrbitasdelos
electrones.Elncleodecadatomosehallaenelcentro.
Cada elemento posee una esfera impenetrable determinada, cuyo radio se expresa
en unidades ngstrom. Por ejemplo, este radio en el carbono es de 0.16 ngstroms; en
el silicio, 0.42 ; en el hierro, 0.74 ; en el calcio, 0.99 ; en el oxgeno, su magnitud
es de 1.32 .
1 ngstrom () equivale a 1 10
-10
m = 0.0000000001 m
1 micrmetro (m) equivale a 1 10
-06
m =0.000001 m
En qumica continuamente se usa la siguiente cantidad: 602 300 000 000 000 000
000 000 (6.023 10
23
), que corresponde al nmero de tomos, molculas o partculas
que hay en cualquier mol de una sustancia (el mol es la unidad del SI para la cantidad
de una sustancia). ste es un nmero enorme, miles de veces superior a la cantidad
de granos de trigo y centeno cosechados en el planeta durante toda la existencia de
la vida vegetal.
Mol Unidad de cantidad de materia del S.I. Es la cantidad de sustancia que con-
tiene un nmero de partculas igual al nmero de tomos que hay en 0.12 kg de
carbono 12.
Para que tengas una idea aproximada del tamao de las molculas, podemos com-
pararlas con los seres vivos ms pequeos, las bacterias, visibles slo a travs de un
microscopio que amplifque alrededor de mil veces (fgura 3.23). El tamao de las
bacterias ms diminutas es de dos diezmilsimas de milmetro. Sin embargo, son mil
veces mayores que las molculas de agua, as en la bacteria de menor tamao caben
ms de dos mil millones de tomos.
La cadena formada por las molculas de agua contenidas en tres gotas puede ex-
tenderse desde la Tierra hasta el Sol y en sentido contrario, casi seis veces, puesto que
esta distancia tiene una longitud total de 9 400 000 000 de kilmetros!
190 Bloque 3
Parallevaracaboestainvestigacin,integrenequiposde
tresocuatroalumnos,siempreapoyadosporsumaestro.
Problema
Cmopuedenhacerunamaquetaquerepresentela
comparacindelatallapromediodelserhumanocon
laastronmicaylamicroscpica?
Planteen una hiptesis
Escribanunahiptesisqueexpliquelaformaenque
suscompaerosdelgrupopuedanutilizarunmodelo
paraidentifcarestacomparacindetamaos.
Propsitos
Elaboren una maqueta de la escala astronmica
comparadaconlatallapromediodelserhumano.
Elaborenenlamismamaquetalaescalamicroscpica
comparadaconlatallapromediodelserhumano.
Identifquen los elementos representados por los
modeloshechosporlosdemscompaeros.
Qu se necesita?
Papel, marcador, tijeras, lpices de colores, pegamento,
cintaadhesiva,otrosmaterialesdeacuerdocontudiseo.
Cmo hacerlo?
1. Planteen el plan de investigacin. Utilicen lo que
sabenacercadelasescalasastronmicasymicros-
cpicas. Cmo harn la estructura de algn as-
tro?Ylaestructuradeltomoparadefnircules
objetos representarn electrones en su modelo?
Puedenrepresentarelncleodeltomo?Cmo
indicarnlosprotonesylosneutrones?Endnde
colocarnalserhumano?
2. De qu forma distribuirn los objetos macro y
micro?Qusuposicionesharnsobrelasdimen-
sionesdelosobjetos?Sepuedeidentifcarelta-
maoylaspropiedadesdelamateriaalobservarla
omanipularla?
Revisen su plan
1. Antes de iniciar asegrense de que su maestro
apruebesuplan.
2. Unavezquehayancompletadosumodelo,escri-
banalgunasobservacionesydibujenundiseoen
sucuaderno.
3. Observen las maquetas elaboradas por los com-
paerosdeotrosequiposeidentifquenlosobje-
tosquerepresentan.
Para concluir
1. Qu objetos con escala astronmica pudie-
ron identifcar utilizando su hiptesis? Expliquen

2. Qu objetos con escala microscpica pudieron


identifcarutilizandosuhiptesis?


3. Comparensumaquetaconelmodelodelapgina
196.
4. Opinenydebatan:
a) Cmohainfuidolacienciaparaeldesarrollo
delacomparacindelaescalahumanaconla
astronmicaylamicroscpica?
b) Cmohainfuidolatecnologa?
c) Podran haberse desarrollados esas escalas y
aparatossinayudadelacienciaodelatecno-
loga?Justifquensurespuesta
d) Qu benefcios han aportado estos conoci-
mientosanuestravidacotidiana?
e) Expliquencmolacienciaylatecnologasatisfa-
cennuestrasnecesidadesycmohancambiado
losestilosdevidadelserhumano.
5. Con la ayuda del maestro, todo el grupo discuta
lasconclusionesaquesehallegado,ylasanotars
entucuaderno.
6. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Comparacin de la escala humana con la astronmica y la microscpica
Actividad de investigacin
191 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.25 CuandoobservaselMonumentode
laIndependenciadelaciudaddeMxicovessu
tamaoyforma.Estaspropiedadessedebenala
estructuradelmonumento,queseocultadetrs
delafachadadelaconstruccin.Nopuedesver
laorganizacindelostravesaosylasbarrasde
aceroquesoportanelmonumento.
Entrelossentidosyelmicrocosmos
Visinmacroscpicadelamateria
Las observaciones de la composicin y el comportamiento de la materia se basan
en una visin macroscpica. A la materia sufcientemente grande para verla se le
denomina macroscpica, de tal manera que todas tus observaciones en qumica y
en cualquier otro campo se inician desde esta perspectiva.
El mundo macroscpico es el que tocas, sientes, hueles, pruebas y ves. Las
propiedades del carbono (C) que aparecen en la fgura 3.24 se ven desde una
perspectiva macroscpica, pero si quieres describir y entender su estructura, de-
bes emplear una perspectiva diferente: una que te permita observar lo que no se
puede ver a simple vista.
Lo que puedes ver del Monumento de la Independencia de la ciudad de Mxi-
co, que se muestra en la fgura 3.25, es semejante a una perspectiva macroscpica,
pero la estructura del monumento est oculta.
De igual manera, la apariencia y propiedades de un trozo de materia se deben
a su estructura interna. Aunque puedes tener idea de la estructura real desde un
punto de vista macroscpico, debes pasar a una perspectiva de visin microsc-
pica para entender cmo infuye la estructura oculta de la materia en su compor-
tamiento.
Visinmicroscpicadelamateria
Esta perspectiva te deja entrever el mundo de los tomos, el
cual es un mundo tan pequeo que se necesitan instrumen-
tos de gran precisin para poder verlo (como el microscopio
de barrido por tunelaje), por lo que se emplea el trmino
microscpico. Ya hemos estudiado que la materia est cons-
tituida por tomos. A diferencia del mundo macroscpico,
los tomos son tan pequeos que si uno de los puntos colo-
cado al fnal de una frase estuviera formado por tomos de
carbono, estara constituido por ms de 100 000 000 000 000
000 000 de ellos. Si pudieras contar todos esos tomos a la
velocidad de tres por segundo, tardaras un billn de aos
para terminar de contarlos.
Un ejemplo muy sencillo para observar el mundo ma-
croscpico y relacionarlo con el microscpico se ve en la
combustin de una vela. Qu se quema? La combustin es
una oxidacin rpida con produccin de luz y calor, que slo
es posible si hay un combustible, o sustancia que se queme, y
un comburente, o sustancia que active la combustin.
La vela est constituida por un pabilo o mecha elaborada
con algodn y envuelta en parafna. A simple vista podemos
observar que es una sustancia slida, blanca, que se funde
con el calor. Si encendemos una vela y la colocamos en la
boca de un vaso, despus de un tiempo el vaso se empaa
debido a la aparicin de agua, producto de la combustin,
que se condensa en el vidrio (fgura 3.26).
Figura 3.24
Algunaspropiedadesdelcarbono(C)se
observanconfacilidad.Puedesmencionarlas?
192 Bloque 3
Como la parafna es un compuesto orgnico, siempre se encuentran
presentes los dos elementos que la constituyen: el carbono (C) y el hi-
drgeno (H), ambos combustibles; por ello, los compuestos orgnicos se
descomponen fcilmente por el calor dejando un residuo de carbn al
quemarse. En el caso de la vela, el carbono y el hidrgeno de la paraf-
na, tras reaccionar con el oxgeno, forman dixido de carbono y agua,
aunque parte del carbono se desprende en el humo negro como residuo
de carbn.
Cuando una sustancia arde en el aire se dice que es combustible. Los
combustibles pueden ser:
Slidos: parafna, carbn, madera.
Lquidos: alcoholes, gasolinas, petrleo.
Gaseosos: hidrgeno, gas natural, metano.
El hidrgeno es un gas combustible que arde con llama, es decir, la
fama es el resultado de la combustin de un gas. Cuando una sustancia
arde con fama, como la gasolina, parafna, petrleo, carbn, decimos
que el combustible se ha gasifcado y que al arder produce la fama.
Si examinamos la fama de una vela distinguiremos tres partes bien
defnidas. En la fgura 3.27 se ilustra la fama de una vela.
Algunas famas no presentan estas zonas bien defnidas, pero en el me-
chero de Bunsen de gas y en los sopletes s se distinguen con claridad.
El mechero de gas (Bunsen) es un aparato de uso frecuente en el labora-
torio de qumica. Para evitar accidentes debers utilizarlo como te indique
tu maestro.
En seguida te damos algunas sugerencias:
1. Conecta la manguera del mechero a la conexin de la llave
de gas.
2. Gira el collar hasta cerrar la entrada de aire. Para encen-
derlo, acerca el fuego de un cerillo a la parte superior y
abre poco a poco la llave del gas.
3. Gira el collar para graduar la entrada de aire poco a poco.
4. Al mantener la entrada de aire abierta, en la flama del
mechero se deben distinguir con claridad dos zonas: una
de color azul plido, otra superior violeta claro.
Observa la fgura 3.27a
Figura 3.27 Zonasdelafama.
Figura 3.26 Loshidrocarburos
quecontienelavelase
combinanconeloxgeno
delaireyformandixidode
carbono(CO
2
)yagua(H
2
O).
Parte interna
central: oscura
porque debido
a la falta de
oxgeno, en dicha
zona no hay
combustin
(zona fra)
Parte externa:
la temperatura ms
alta, casi incolora
(zona oxidante)
Parte media: muy
luminosa por
la presencia
de partculas
incandescenes
de carbono
(zona luminosa)
Figura 3.27a. EnelmecheroBunsen,sedistinguen
claramentelasdiferenteszonasdelafama.
Oxidante
violeta plido
Collar
Agua
Llave
Violeta
Amarillo
Vaso 1
Reductora azul
plido 320C
193 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Para qu lo hacemos?
Para interpretar las observaciones sobre la fama de
unavela.
Qu se necesita?
Candeleroconvelaycerillos.
Normas de seguridad
a) Usagafasdeseguridadyunabatadelaboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Coloca el candelero sobre una mesa o cualquier
superfcieplana.
2. Prendelavelaydejaquefundaunpocolapara-
fna.
3. Alcabodeunossegundos,enciendeotrocerilloy
apaga la vela con un soplo. Inmediatamente co-
loca el cerillo encendido a unos tres centmetros
delpabilodelavelatodavahumeante.Observay
anotaloquesucede.

Para concluir
1. Puedesexplicarloquehapasado?

2. Comenta tu explicacin con los compaeros del


grupoy,conlaorientacindetumaestro,obten-
ganlaconclusinfnal,queanotarsenseguida.

3. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Podras prender una vela sin que la fama del cerillo toque el pabilo?
Actividad de laboratorio
Nmeroytamaodepartculas.Potenciasde10
Cul es la velocidad de la luz?, cul es la masa de un tomo?, cul es la masa de una
pestaa?, cul es la masa de el Sol?, cuntas estrellas hay en nuestra galaxia?, cun-
tas clula tienes en la piel?, cul es la masa de un grano de sal? qu distancia separa
la Tierra de Saturno?, cuntas gotas de agua hay en el mar? Todas las respuestas son
nmeros extremadamente grandes o exageradamente pequeos; por ejemplo, el di-
metro de un glbulo rojo es de 0.0065 cm, la velocidad de la luz es de 299 792 458 m/s
(aproximadamente 300 000 km/s); la distancia de la Tierra al Sol es de 150 000 000
km, y el nmero de molculas que hay en un gramo de agua es 33 400 000 000 000 000
000 000. Es fcil o difcil trabajar con esta clase de nmeros? Justifca tu respuesta.
Como puedes imaginar, trabajar con nmeros extremadamente grandes o exage-
radamente pequeos resulta difcil, de ah que, en ciencias, este tipo de nmeros se
escriban simplifcando las cantidades mediante un procedimiento matemtico llama-
do notacin cientfca. Con la notacin cientfca podemos comprender mejor los
textos cientfcos y tcnicos de una manera clara y sencilla.
Para escribir en notacin cientfca debes tener una expresin como: cifras 10
n
,
dicha cifra tiene un entero y hasta 2 centsimas despus del punto decimal

(signifca
que hay que tener unas cifras que se multiplicarn por una potencia de 10).
194 Bloque 3
1. Contesta si los siguientes nmeros estn escritos
ennotacincientfcayjustifcaturespuesta:
a) 2510
5
=
b) 4.510
5
=
c) 0.3510
10
=
d) 1.7310
15
=
e) 0.810
7
=
f) 5.23210
-4
=
2. Compara con tus compaeros tus resultados, el
procedimientoquesiguieronyporqulohicieron
deesaforma.
3. Siexistealgunadiscrepancia,analcenla;encuen-
trenaqusedebiycmolasuperaron.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dadyconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Laprimerarepresentacindenmerosextremadamentegrandeslarealizelmatemticoyflsofo
griegoArqumedes,ensuobraElcontadordearena,enelsigloIIIa.n.e.Creunsistemanumrico
personalparadeterminarlacantidaddegranosdearenaquepodanexistirenelUniverso.
Para saber ms
La cifra antes del punto decimal debe ser una y diferente de cero, multiplica a
una potencia de 10, puede tener un decimal o varios decimales, dependiendo de la
exactitud que se desee, y el exponente es siempre un nmero entero (no importa si
es negativo o positivo).
Cuntacifraspuedenirantesdelpunto?
Hastacuntosdecimalessepuedenescribirantes
ydespusdelpunto?
Qupotenciautilizamosenlanotacincientfca
yporqu?
Elexponentepuedesernmeroenteroofraccio-
nario?Justifcaturespuesta.
1. Enequipodedospersonas,observenlassiguien-
tescifrasescritasennotacincientfcayescrban-
lasennotacindecimal.
a) 3.8910
5
=
b) 8.510
10
=
c) 7.410
16
=
d) 2.3610
20
=
e) 1.537577110
4
=
f) 3.810
9
=
2. Comparatusresultados,elprocedimientoquesi-
guieronyporqulohicierondeesaformaconlos
compaeros.
3. Siexistealgunadiscrepancia,analcenlayencuen-
trenaqusedebiycmolasuperaron.
4. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
195 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Valor numrico Representacin en
notacin cientfca
Representacin numrica
Billn 1 10
12
1,000,000,000,000
Mil millones 1 10
9
1,000,000,000
Un milln 1 10
6
1,000,000
Cien mil 1 10
5
100,000
Diez mil 1 10
4
10,000
Mil 1 10
3
1,000
Cien 1 10
2
100
Diez 1 10
1
10
Uno 10
0
= 1 1
Dcimo 1 10
-1
0.1
Centsimo 1 10
-2
0.01
Milsimo 1 10
-3
0.001
Diezmilsimo 1 10
-4
0.0001
Cienmilsimo 1 10
-5
0.00001
Millonsimo 1 10
-6
0.000001
Observa qu sucede con la coma en los siguientes casos:
Cuando el exponente es cero, la coma se lugar.
Cuando el exponente es negativo, la coma se hacia la
Cuando el exponente es positivo, la coma se hacia la
Qu cantidad es ms grande, 0.000001 o 0? Por qu?
Las potencias de diez son una herramienta excelente para explicar y entender
nuestro entorno con el concepto de las escalas; por ejemplo, el conocimiento de cierta
rea de la geografa nos permite que entendamos un escrito o a una persona cuando
habla de localizaciones y su distancia relativa; el conocimiento de las escalas nos da la
idea de considerar todos los cuerpos u objetos en trminos de tamao relativo (fgura
3.28).
En general, cuando tenemos un nmero menor que 1 decimos que es un nmero
pequeo; y cuando nos referimos a un nmero mayor que 1 hablamos de nmeros
grandes.
Comparar cantidades es fcil cuando tienen pocos decimales, pero es ms compli-
cado cuando tienen muchas cifras. Qu pasa cuando los nmeros estn escritos en
notacin cientfca? Justifca tu respuesta.
196 Bloque 3
Comparalassiguientescantidadeseindicaculeslacantidadmspequeaycullamsgrande.
Justifcatusresultados.
Actividad
Medida Notacin decimal Notacin cientfca
Tamao de los glbulos rojos 0.0000075 mm 7.5 10
6
mm
Distancia que recorre la luz
en un ao
946 080 000 km 9.4608 10
8
km
Tamao de una bacteria 0.000002 mm 2 10
6
mm
Distancia que recorre la luz
en un da
25 920 000 km 2.592 10
7
km
Masa de un neutrn 0.0000000000000000000000000017 mm 1.7 10
-27
mm
Distancia que recorre la luz
en una hora
108 000 km 1.08 10
5
km
Dimetro de un protn 0.000000000000001 mm 1 10
15
mm
Dimetro del ADN 0.0000000002 mm 2 10
-9
mm
Un ao luz es 9 408 000 000 000 km 9.408 10
12
km
Distancia de la Tierra a la
estrella ms cercana (Alfa
Centauro)
18 820 000 000 000 000 000 km 1.882 10
19
km
Figura 3.28 ObjetosdelUniverso,conrangodelomuypequeoalomuygrande.
197 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
1. Enequiposdedospersonasescribanennotacin
cientfcalassiguientesmedidas:
a) LamasadelaTierraesde5983000000000000
000000000dekg.
b) EldimetrodelSolesde1391000km.
c) Lavelocidaddelaluzesaproximadamentede300
000000dem/s.
d) Elradiodenuestragalaxiaesde142000000000
000000000000000dem.
e) La masa del Sol es de 1 991 000 000 000 000
000000000000000dekg
f) Eltamaodeunmicrobioesde0.000004decm.
g) La masa de un electrn es de 0.000 000 000
000 000 000 000 000 000 000 910 9 de kg.
h) Eldimetrodeuntomodehidrgenoesde0.000
0000001dem.
i) Eltamaodeunespermatozoideesde0.000055
dem.
j) Eltamaodeuncabellohumanoesde0.001dem
2. Compara tus resultados, el procedimiento que si-
guieronyporqulohicierondeesaformaconlos
compaeros.
3.Siexistealgunadiscrepancia,analcenlayencuen-
trenaqusedebiycmolasuperaron.
4.Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Cuando comparamos nmeros con exponentes debemos fjarnos en:
Cuando dos nmeros de potencia 10 tienen el mismo exponente, el mayor es el que
tiene la cifra ms grande antes de la potencia.
Cuando dos nmeros de potencia 10 tienen diferente exponente, el mayor es el que
tiene el exponente ms grande si es positivo; cuando hablamos de cantidades con
exponente negativo el mayor ser el que tiene el exponente ms pequeo.
El mol es una unidad fun-
damental del SI y se llama
cantidad de sustancia a la
magnitud con que se mide
estaunidad.
La masa de un mol de to-
mos de un elemento es la
masa atmica del elemento
expresadaengramos.
Para saber ms
Elmolcomounidaddemedida
El nmero de tomos o de molculas que participan en las reacciones qu-
micas es muy grande, por lo que fue necesario defnir un nuevo trmino:
el mol. Para esta defnicin se aprovech todo el trabajo realizado para
calcular las masas relativas de los tomos, con la idea de crear un concepto
que permitiera conectar un nmero grande de partculas, siempre el mis-
mo, con masas que s pueden medirse con los instrumentos y tcnicas que
hay en los laboratorios.
Al nmero 6.023 10
23
se le identifca como nmero de Avogadro.
El smbolo que se utiliza para representar el nmero de Avogadro es N
A
.
N
A
= 6.023 10
23
partculas, tomos o molculas, o sea,
N
A
= 6 023 con 20 ceros.
198 Bloque 3
Se ha calculado que un mol de tomos de carbono 12 (
12
C), contiene una masa de
12 gramos, por tanto, una porcin de 12 g de
12
C tiene 6.023 10
23
tomos. Por medio
del conocimiento de las masas relativas de los elementos podemos conocer qu masa
tiene un mol de cualquier sustancia.
As, vemos que el nmero de Avogadro (N
A
) se utiliza de forma parecida a como
usamos un par, una docena o una gruesa de diferentes cosas.
Un par de guantes = 2 guantes
Un par de aretes = 2 aretes
Una docena de nueces = 12 nueces.
Una docena de botones = 12 botones.
Una gruesa de toronjas = 144 toronjas.
Una gruesa de claveles = 144 claveles.
Y los tomos se miden en moles:
Un mol de tomos = 6.023 10
23
tomos
Dos moles de tomos = 12.046 10
23
tomos
Tres moles de tomos = 18.069 10
23
tomos
Amedeo Avogadro
LorenzoRomanoAmedeoCarlo
Avogadro,condedeQuaregna
ydeCerreto(1776-1856)
Avogadropublicen1822
un artculo en el Journal de
Physique,enelquemarcladi-
ferencia entre molcula y tomo
ydijoquevolmenesigualesde
todoslosgasesalamismatempe-
raturaypresincontienenelmis-
monmerodemolculas,(principiodeAvogadro).
Sin embargo, en 1860 durante el Congreso de
Karlsruhe,StanislaoCannizarodemostrqueelprin-
cipio de Avogadro se poda utilizar para determinar
las masas moleculares relativas y las masas atmicas
relativas.
Pero el mol y el nmero de Avogadro (constante
de Avogadro)seutilizaronhastadespusdesumuer-
te.Hoyenda,elvalordelaconstantedeAvogadro
esde6.022136710
23
mol
1
.
Existenmuchasformasparaintentarvisualizarese
nmero,porejemplo:
Siconsiguisemoscontartomosaunavelocidad
dediezmillonesdetomosporsegundo(110
7

tomos/s), nos llevara dos billones de aos para


contarlostomosdeunmol.
El nmero de Avogadro de una pila de papel de
arrozde1/4000centmetrosdeespesuratendra
unaaltura100millonesdevecesmayorqueladis-
tanciaTierra-Sol.
Lamasamolecularengramostienecomounidad
demedidaelmol,quesignifcaquecualquiersustan-
ciacontieneigualnmerodemolculas,adems,de
acuerdo con el principio de Avogadro, el volumen
molardetodoslosgasesdebeserigual.
Lectura
1. Cules,atucriterio,laaportacinalavancecien-
tfcodelaqumicaqueproporcionAvogadro?
2. QuimportanciatuvoelhechodequeCannizaro
retomaralostrabajosdeAvogadro?
3. Comenten en el grupo sus respuestas y con la
ayudadelmaestroobtenganlasconclusionesque
anotarnensucuaderno.
Reflexiona
Figura 3.30
AmedeoAvogadro
(1776-1856).
199 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.29 En4gdehelio,en58.5gdeclorurodesodioyen18deagua,hay6.023x10
23
partculas(tomos,
molculas,iones),debidoaqueunmoldecualquiersustanciacontienesiempreelmismonmerodepartculas.
Todas las partculas que forman las sustancias (tomos, molculas, etctera) se mi-
den en moles.
El mol es una cantidad tan grande que no es fcil valorar su magnitud. Por ejem-
plo, sabemos que una hormiga mide aproximadamente 0.5 cm de longitud. Imagine-
mos un mol de hormigas en fla una tras otra, partiendo de la Tierra por un camino
recto hacia el Sol. Te llevars la sorpresa de que esta fla de hormigas podra ir y venir
del Sol diez mil millones de veces! Evidentemente, ni con todas las hormigas que han
existido en la historia podemos juntar el nmero adecuado para reunir un mol.
Si te das cuenta de lo grande que es esa cantidad, comprala con el tamao del
tomo e imagina lo pequeo que es el tomo.
a) Un mol de tomos contiene 6.023 10
23
tomos.
b) Un mol de molculas contiene 6.023 10
23
molculas.
c) Un mol de iones contiene 6.023 10
23
iones.
d) Un mol de molculas de agua contiene 6.023 10
23
molculas de H
2
O.
De acuerdo con las defniciones anteriores, trata de
explicar el contenido del siguiente cuadro. Comenten
engruposusinterpretacionesy,bajoladireccindesu
maestro,obtenganlaconclusin,queanotarnensu
cuaderno.
Reflexiona
Sustancia Masa
Volumen en condiciones standar
0 C y 760 mm Hg
Nmero de
molculas
3 moles de H
2
6 g 67.2 litros 18.069 10
23
10 moles de helio (He) 40 g 224.0 litros 6.023 10
24

Masamolardeloselementos
Se llama masa molar a la masa de un mol de tomos, molculas, iones o cualquier otra
partcula. La masa molar se representa en g/mol, es decir, gramos por cada mol, y ese
dato podemos encontrarlo en la tabla peridica, como veremos ms adelante.
200 Bloque 3
Masadeunmoldemolculas
Si un mol contiene 6.023 10
23
tomos y las molculas estn formadas
por la combinacin qumica de los tomos, deducimos que la masa de un
compuesto es igual a la suma de las masas de los tomos que la componen.
Por tanto, para calcular la masa molar de cualquier compuesto basta con
sumar las masas molares de los elementos que la componen.
Por ejemplo, calculemos la masa molar de una molcula de NH
3
(amo-
niaco).
La masa molar del agua
(H
2
O) es 18 g/mol, por lo
queunmoldemolculasde
aguaequivalea18g,delos
cuales16sondeoxgenoy2
dehidrgeno.
Para saber ms
Masa molar de cada
elemento Masa molar del NH
3
Masa molecular
del NH
3
N = 14.007 g/mol NH
3
= 14.007 + 3(1.008) g/mol NH
3
= 17.031 g/mol
H = 1.008 g/mol
Conlaorientacindetumaestro,formaequiposdedos
otrespersonasyrealicenlassiguientesexperiencias:
Para qu lo hacemos?
Paracalcularlamasamolardeunasustancia.
Qu se necesita?
Semillasdefrijolydemaz(ocualquiergranoosemilla
pequea),balanzaydosvasoschicosdeplstico.
Cmo hacerlo?
1. Enlabalanza,midanlamasadelosvasosdepls-
ticoyantenla.
Vaso1: g
Vaso2: g
2. Coloquen en uno de los vasos 15 frijoles y en el
otro15granosdemaz,midansumasaconlaba-
lanza y registren los datos obtenidos (no olviden
restarlamasadelosvasos).
Frijoles: g
Granosdemaz: g
3. Sin utilizar la balanza y con los datos anteriores,
determinenculserlamasadeunasolasemillade
frijolydeungranodemaz.Anotenelresultado.
1frijol: g
1granodemaz: g
4. Conelresultadoanterior,determinenlamasade
150frijolesylamasade150granosdemaz(sin
usarlabalanza)yanoten:
150frijoles: g
150granosdemaz: g
5. Sin contar las semillas, midan con la balanza la
masa de los 150 frijoles y de los 150 granos de
mazquedeterminaronantes.
6. Ahora,cuentencuntosfrijolesycuntosgranos
demazhayenlamasaquehabandeterminado
paracadauno.
Granosdefrijoles:
Granosdemaz:
7. Existealgunadiferenciaentrelos150frijolesylos
150 granos de maz que se supone deberan te-
ner?Silahay,expliquenporqu.
Para concluir
1. Comentenqusemejanzashayentrelos150frijo-
lesolos150granosdemazyunmol.
2. Si tuvieran que guisar una olla de frijoles y una
olladeesquites,seramsfcilquecontarascada
granooquelospesaras?Porqu?
3. Conlaguadelmaestro,discutansusobservacio-
nesconlosdemscompaerosyanotensuscon-
clusionesenelcuaderno.
4. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad de laboratorio
201 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Realizalossiguientesejerciciosentucuaderno:
1. Calculalasmasasmolaresdelossiguientescom-
puestosyelementosyantalasentucuaderno.
a)HCl b)NaCl c)CCl
4
d)Cl
2
2. Enelsiguientecuadro,indicalosnmerosdemoles
demolculasdeagua,molesdetomosdehidr-
genoymolesdetomosdeoxgenocontenidosen
lassiguientescantidadesdeagua:18g,36g,90g,
216g;observaelprimerejemplo.
3. Comparatusresultados,elprocedimientoquesi-
guieronyporqulohicierondeesaformacontus
compaeros.
4. Siexistealgunadiscrepancia,analcenlayencuen-
trenaqusedebiycmolasuperaron.
5. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuadernoyguarda
unacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Gramos de agua
(H
2
O) H = 1 g/mol
O = 16 g/mol
Nmero de moles
de molculas (H
2
O)
Nmero de moles de
tomos de (H)
Nmero de moles de
tomos de (O)
18 (16 + 2) 1 2.0 1.0
36
90
216
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoQuesunmol?.SEP,Enseanza de las ciencias a travs de los modelos
matemticos. Qumica,Mxico2002.pp.37-42.
Enlassiguientespginaselectrnicassemuestranexperimentossencillosparaconocermssobreeltema:
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/35_las_reacciones_quimicas/curso/lrq_est_01.html
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/35_las_reacciones_quimicas/curso/lrq_re.html
http://web.educastur.princast.es/ies/juananto/FisyQ/ReacQ/ReacQui1.doc
Enlassiguientespginaselectrnicassemuestraunasimulacinacercadelasreaccionesqumicasanivelcuantitativo
(molesymasa): http://encina.pntic.mec.es/~jsaf0002/p42.htm
http://www.chemcollective.org/applets/stoich.php
PROYECTOS
202 Bloque 3
Figura 3.31 Losalimentossonlafuenteprincipal
delascalorasquerequierenuestrocuerpo.
3. Proyectos de integracin y
aplicacin. Ahora explora,
experimenta y acta
3.1 Qumeconvienecomer?Balancenutrimental
Aporteenergticodeloscompuestosqumicos
delosalimentos
Aprendizajesesperados
Compara alimentos por su aporte calrico y los relaciona con las actividades reali-
zadas en la vida diaria.
Reconoce que la cantidad de energa que una persona requiere se mide en caloras
y que depende de sus caractersticas personales (sexo, actividad, edad y eficiencia
de su organismo, entre otras) y las ambientales.
Compara las dietas en distintas culturas en funcin de sus aportes nutrimentales.
Por qu comemos? Qu obtiene nuestro organismo de la comida que ingerimos?
Qu nutrimentos nos aportan los alimentos? Cuntas caloras ingerimos diariamen-
te? Son sufcientes o excesivas para nuestra edad, talla y actividad cotidiana? De qu
manera puedes seleccionar los alimentos que son fuente de salud y bienestar? Crees
que con los alimentos que se producen actualmente puede comer toda la poblacin
del mundo?
Al igual que un automvil obtiene energa de la gasolina por la combustin de los
hidrocarburos que la componen, nuestro organismo obtiene energa de la combus-
tin de los alimentos que ingiere. Esto se verifca por la accin del oxgeno en el pro-
ceso de la respiracin y permite tambin mantener la temperatura de nuestro cuerpo
entre 36 y 37 C.
Los alimentos realizan en nuestro orga-
nismo funciones importantes: aportan los
elementos indispensables para la formacin
y desarrollo de los numerosos compuestos
orgnicos que lo integran y suministran las
caloras para la realizacin de una serie de
procesos qumicos que se efectan dentro
de las clulas. Es decir, el hombre y los ani-
males necesitan una dieta bien balancea-
da para mantener su cuerpo funcionando
adecuadamente (fgura 3.31).
203 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Responde las siguientes preguntas y elabora las res-
puestas correspondientes, para que al fnalizar este
temacompruebessitusideaserancorrectas.
Cuntotiempopodravivirunapersonasincon-
sumiralimento?
Quporcentajedelascalorasqueconsumespro-
vienedelasgrasas?
Se almacena y conserva la energa en nuestro
cuerpo?
Cmoserealizaestealmacenamientoyculessu
funcin?
Reflexiona
La cantidad de caloras que consume una persona en su dieta, son fun-
damentales. El valor energtico de los alimentos se mide en caloras. Por
ejemplo, cuando te comes una racin de papas fritas (68 g), en realidad
ests consumiendo 220 Caloras de energa en alimentos. La calora ali-
menticia se escribe con la letra C mayscula, y cuando se escribe con c
minscula, se refere a la cantidad de calor necesario para elevar la tem-
peratura de un gramo de agua lquida en 1 C. Una kilocalora equivale a
1 000 caloras; por tanto, una calora corresponde a 4.184 J. Un joule (J) es
igual a 0.239 caloras y una Calora (cal) equivale a 4.184 kJ.
En la siguiente relacin puedes diferenciar las dos clases de caloras:
1 kilocalora = 1 000 caloras
1 kcal = 1 000 cal
Los alimentos que consumes te proporcionan energa. Al combinarse con el oxge-
no, sus diversos componentes experimentan una combustin lenta y producen sustan-
cias necesarias para el crecimiento y desarrollo corporal, as como dixido de carbono
y agua como productos de desecho. Las grasas aportan aproximadamente nueve calo-
ras por gramo. En contraste, un gramo de carbohidratos o de protenas proporcionan
alrededor de cuatro caloras. Los nutrimentos que nos aportan energa son:
carbohidratos
lpidos
protenas
Glosario
Calora: Unidad de calor;
equivale al calor necesario
para elevar 1 C (de 14.5 a
15.5 C) la temperatura de
ungramodeagua,bajouna
presin atmosfrica de 760
mmdeHg.
Porsualtocontenidodevitaminasyfbra,losvegeta-
lesylaslegumbresmsnutritivosson,entreotros,los
esprragos,lacoldeBruselas,brcoli,colyzanaho-
rias.Igualmente,losonlosfrijoles,laslegumbresde
hojasverdes,lospimientos,lacalabaza,loschcharos,
laespinaca,elcamote,losjitomatesyelchayote(f-
gura3.33).Peseasusbenefciosalasaludyalhecho
de que evitan muchas enfermedades, los vegetales
nolosconsumimostantocomorecomiendanlosex-
pertos.
Enlatabla3.1seindicacuntascalorasproporcio-
nanlasporcionesdealgunosalimentos.
Para saber ms
Los vegetales ms nutritivos
PROYECTOS
204 Bloque 3
Los alimentos que ingerimos son el combustible que nos proporciona
energa para mantener las funciones de nuestro organismo y, al mismo
tiempo, para realizar movimientos como caminar, mover los brazos o le-
vantar objetos. Las enzimas (agentes catalticos) que existen en nuestro
cuerpo permiten que el combustible se queme a la temperatura corporal
del ser humano y la energa qumica se convierta en trmica y de otros
tipos. Si consumes grandes cantidades de combustible, entonces una parte
la procesars y otra la almacenars en forma de masa corporal e incremen-
tars tu peso.
La mayor parte de la energa de los alimentos sirve para mantener
el funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo y conservarlo caliente. Al
despertar por la maana y quedarte acostado ests utilizando la mnima
cantidad de energa. La mayor parte de la energa se destina a regenerar clulas, y la
energa que no usa se convierte en calor, que nos sirve para mantener nuestra tem-
peratura corporal.
Al incrementarse la actividad aumentan las necesidades energ-
ticas. Por ejemplo, slo la quinta parte de nuestra energa qumica
se transforma en trabajo mecnico, pues el resto se pierde en forma
de calor, lo que explica por qu nos calentamos ms al trotar que al
caminar. Un hombre inactivo gasta un promedio diario de energa
de aproximadamente 2 800 caloras; en cambio, quien realiza mu-
chas actividades gasta ms energa; los atletas de pentatln son un
claro ejemplo, ya que en un solo entrenamiento gastan aproxima-
damente 8 000 caloras, por lo que tienen una alimentacin especial
de acuerdo con sus requerimientos, elaborada por un especialista
(nutrilogo).
En la siguiente tabla se dan a conocer los valores de la cantidad
de energa que consume en diez minutos una persona que tiene una
masa corporal de 70 kg al realizar alguna actividad, como lanzar, pa-
tear, saltar, batear o jugar voleibol (fgura 3.32). La energa se gasta
en menos tiempo y la tasa de consumo de energa ser mayor que
en una actividad sostenida. El ejercicio aerbico nos ayuda a quemar
muchas caloras. Sin embargo, no todas las personas pueden realizar
determinados ejercicios de esta disciplina, ya que se pueden lastimar.
Nuestro organismo necesi-
ta vitaminas en cantidades
mnimas. Un exceso o la
carencia total de ellas pue-
denactuarcomounveneno,
es decir, originar trastornos
graves, y a veces la muerte.
Enestoscasos,ladosisesde
vitalimportancia.
Para saber ms
Figura 3.32 Aljugarvoleibol,una
personaconsume34calorasendiez
minutos.
Tabla3.1Valorcalricodealgunosalimentos.
Alimento Cantidad Kilojoules (kJ) Caloras
Mantequilla
Mantequilla de cacahuate
Espagueti
Manzanas
Pollo (asado)
Res (asada)
1 cucharada = 14 g
1 cucharada = 16 g
taza = 55 g
1
3 onzas = 84 g
3 onzas = 84 g
418
418
836
283
502
1 000
100
100
200
70
120
241
Fuente:Phillips,StrozakyWistrom,Qumica, conceptos y aplicaciones,EditorialMcGraw-Hill,Mxico,1999,p.721.
205 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
El valor energtico para mantener la vida de los seres humanos es
aproximadamente de una calora por cada kilogramo de masa cor-
poral por hora. Esta cifra vara con el sexo y con la edad. Equivale,
aproximadamente, al 70% del consumo total de energa. Por ejem-
plo, en una mujer que pese 50 kg ser:
50 kg 1
cal
kg
24
cal
da
= 1 200
cal
da

Si 1 Cal equivale a 4.184 J, entonces,
1 200 Cal 4.184
J
1cal
= 5 020.8 Joules
La cantidad de energa que requiere una persona depende de su
estado de salud, edad, sexo y de las actividades que realiza. No gasta la
misma energa un deportista que una persona de vida sedentaria. Los
varones requieren de mayor cantidad de energa que las mujeres por la
forma en que la masa de su cuerpo est distribuida.
Tabla3.2Calorasqueconsumeunapersonade70kgen10minutosdeactividad.
Actividad Gasto de energa (caloras) Joules
Voleibol
Caminata normal
Trotar
Andar en bicicleta
Nado libre
Andar en patines
34
40
91
47
87
54
142 000
167 000
380 000
197 000
363 000
226 000
Figura 3.33 Losvegetalesson
muynutritivosysuconsumo
evitamuchasenfermedades.
Enlatablasepresentanvaloresestimadosdelacan-
tidaddeenergaquegastaunapersonade70kgen
diferentesactividades.
1. Utiliza esta tabla para determinar tu gasto de
energa.
2. Hazunalistadetusactividadescotidianasdurante
unperiodode6horasydeterminaeltiempoque
duracadaactividad.
3. Calculalascalorastotalesutilizadas.
4. Enequipos,realicenunainvestigacinsobreotros
tiposdeejerciciosylacantidaddeenergaquese
consumealrealizarlos.
5. Analizayexplicalaimportanciadeacudironocon
unnutrilogoparallevaracabounadietaybajar
depeso.
6. En equipos, enumeren las ventajas y desventajas
derealizarejerciciosinsupervisinespecializada.
7. Comentaydiscutecontuscompaerosdegrupo
la importancia de conocer y escoger adecuada-
mente ejercicios que nos ayudan a quemar ms
energa.
8. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnalesqueanotarnensucuaderno
Cunta energa consumes y cunta gastas?
Actividad
PROYECTOS
206 Bloque 3
Nutrientes,elcondimentodelavida
Qu le sucedera a tu cuerpo si no consumieras ciertos alimentos? Sabes qu le
ocurre cuando no obtiene los alimentos que necesita? Tu organismo requiere la clase
exacta de nutrientes, es decir, una variedad saludable de alimentos. Exactamente
qu hace el alimento por ti? Puedes pensar que ests llevando una dieta bien balan-
ceada que incluye una variedad de alimentos, pero cmo puedes asegurarte? Realiza
la siguiente investigacin y avergualo.

Para qu lo hacemos?
Parainvestigarsientudietaincluyesunavariedadsa-
ludabledealimentos.
Qu se necesita?
Cartulina,reglaybolgrafo.
Cmo hacerlo?
1. Disea una tabla. En la parte superior de las co-
lumnasescribelosdasdelasemana.Enlasflas
delladoizquierdoanota:desayuno,comida,cena
ygolosinas.
Investigacin
2. Completalatabladuranteunasemana,haciendo
unalistadelosalimentosqueconsumesencada
comidaydelosqueconsumesentrecomidas.
3. Analizatutabla.
4. Sabes cules procedieron de fuentes animales?
Culesprocedierondelosvegetales?Antalos
a) Fuentesanimales:

b) Fuentesvegetales:

207 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica


5. Cules variedades de alimentos, como el pan o
laspastas,procedierondecereales?Describe.

6. Culesalimentospiensasquetenanunaltocon-
tenidodegrasa?

Para concluir
1. Conbaseentuanlisis,explicaporqucreesque
estsonoestsconsumiendounavariedadsalu-
dabledealimentos.

2. Conbaseentuanlisis,qualimentosagregaras
atudietaparahacerlamssaludable?

3. Conbaseentuanlisis,qualimentoselimina-
ras o disminuiras de tu dieta para hacerla ms
saludable?

4. Coloquensutablaenalgnlugarvisibledelsaln
de clases. Analicen y comenten en grupo, con la
ayuda del maestro, si los tipos de alimentos que
consumen es el adecuado para su edad, sexo y
masacorporal.Fundamentensurespuesta.



5. Porltimo,elaborenunaconclusinfnalacercade
losnutrientesadecuadosparanuestroorganismo,
que anotarn en su cuaderno. Con la orientacin
delmaestroincluyeestaactividadenelportafolio.
En general, las frutas y los vegetales contienen gran
cantidaddevitaminas,mineralesyfbra(fgura3.34).
Adems, tienen la ventaja de ser bajos en caloras y
decontenerpocagrasa.Losltimosdescubrimientos
indican que las frutas y los vegetales contienen sus-
tancias que desempean un papel importante en la
lucha de enfermedades tan graves como el cncer,
losmalesdelcoraznyotrospadecimientos.Cadada
seconfrmamselhechodequelaalimentacinde-
terminaelestadoactualyfuturodelasaluddeuna
persona.
Figura 3.34 Unplandealimentacinsaludable
incluyecantidadesapropiadasdefrutayvegetales.
Para saber ms
PROYECTOS
208 Bloque 3
Nosetomaencuentacomonutrimento,yaquenose
absorbey,entonces,notieneunafuncinmetablica
en el organismo; sin embargo, desempea un papel
muyimportanteenelprocesodeladigestin(fgura
3.35).
Lafbraeslaporcinnodigeribledelafrutayver-
durasyformaelbolofecal.Cuantomayorseasucon-
sumo,mejorserlaeliminacindesustanciasqueel
organismonoaprovechduranteladigestinyhar
msfcillaevacuacin.
Para saber ms
Fibra
Figura 3.35 Elpanintegralcontienefbra,
queesesencialenunadietasana.
Para qu lo hacemos?
Para saber lo nutritivo que es un desayuno con ce-
reales.
Qu se necesita?
Cajasdecereales;papelylpiz.
Cmo hacerlo?
1. Observa la lista de los nutrientes que est en la
etiquetadelacajadecereales.
2. Culesdelosseisnutrientescontieneelcereal?

3. Qucantidaddecadanutrienteestpresenteen
elcereal?Enquunidadesvienelamedicinde
losnutrientes?

4. Paratenerunamejorideadequcantidaddecada
nutrienteestpresente,compralaconungramo
desalodeazcar.
5. Quvitaminasestnpresentes?Enqucanti-
dades?

6.Qumineralesestnpresentes?

Para concluir
1. Culesdelosnutrienteslosabsorbermsrpi-
damentetucuerpo?Fundamentaturespuesta.

2. Con la ayuda del maestro, comenten y discutan


sus respuestas con los compaeros del grupo y
entre todos elaboren un diagrama o mapa con-
ceptual,quecolocarnalavistadelosalumnos.
3. Analicenycomentenenelgrupoconlaayudadel
maestrosiloscerealesqueconsumencomodesa-
yunoeslaadecuada.Fundamentensurespuesta.
Investigacin
209 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.36 "Platodelbiencomer".Unadietabalanceada
queincluyaglcidos,lpidosyprtidos,vitaminas,minerales
yaguapermiteelbuenfuncionamientodelorganismo.
Proyecto 1:
Seis nutrientes importantes
Porsunaturalezaqumica,losalimentos(fgura3.36)se
clasifcanenglcidos,lpidosyprtidos.
Loscarbohidratoscomoazcares,almidnycelulosa,
contenidosenalgunosvegetales,elpanylaspastasestn
formadosdecarbono(C),hidrgeno(H)yoxgeno(O).
Conelapoyodelmaestro,formenequiposdetreso
cuatro personas para efectuar esta actividad. Cada
equiposeleccionarunodelostemasainvestigar.
1. Refexioneneinvestiguensobrelosseisgruposde
nutrientesfundamentalesparatenerunadietaba-
lanceada:
Glcidos
Lpidos
Protenas
Vitaminas
Agua
Salesminerales
2. Escrbanlosensucuadernoeilstrenlos.
3. Cada equipo explicar lo que haya investigado
acercadelosnutrientesseleccionados.Anotalos
datosqueconsideresimportantes.
4. Entretodoslosequiposhaganunperidicomural
ilustradoconfotosodibujosycolquenloenalgn
lugarvisibledelaescuela.Tambinpuedenorga-
nizarplticasoconferenciasdirigidasalacomuni-
dad sobre los nutrientes estudiados, invitando al
mdicoescolar,unnutrilogouotroespecialista.
5. Conlaayudadelmaestro,medianteunalluviade
ideascomententantolosresultadoscomoloque
hanaprendidoalrealizaresteproyecto.
Investigacin
Compara las dietas en distintas culturas en
funcin de sus aportes nutrimentales
Crees qu la nutricin en nuestro pas es adecuada?
Culeslabasedenuestraalimentacin?Entucomu-
nidadsiguenunadietabalanceada?Considerasquela
dietadeloshabitantesdetucomunidadesmejoropeor
quealgunasdietasdeotrospases?Qudietasconoces
deotrospases?
Laeleccindelosalimentosdependedediversosfac-
tores.Porejemplo,puededeterminarsedeacuerdoconel
costo,lafacilidadparaencontrarlosodehbitosydiferen-
ciasculturales.Parasatisfacerelrequerimientodeprote-
nas,sepuedeningerirdiversascombinacionesdealimen-
tos,Podrasmencionardosotresejemplos?Antalos.

PROYECTOS
210 Bloque 3
Cadapascubresusrequerimientosdemanerasdife-
rentes.Porejemplo,ennuestropassetomanlasprote-
nasprincipalmentedelacarne,huevo,productoslcteos,
arrozyfrijoles;enEstadosUnidosconsumencarne,huevo
y productos lcteos, principalmente; los japoneses y es-
quimalestomanlasprotenasbsicamentedelpescado.
Mxico China
Esquimales
de Alaska
Japn Uganda
Estados
Unidos
Cantidad de caloras (cal) 889 797 872 766 828 1 212
Protenas (g) 27 36 94 47 32 30
Minerales hierro Fe (mg) 11 10.5 19 8.8 6.5 6.9
Vitamina B
1
(mg) 1.14 0.66 0.6 0.56 0.8 0.33
Fuente:AdaptadodeAddison-Wesley,Qumica en la comunidad,Mxico,1998,p.269.
Integradosenequiposdedosotrespersonas,anali-
cenlatablaanterioryrespondanlosiguiente:
1. Enqupassedetectalamejornutricinyencul
lamsdefciente?Explicaturespuesta.

2. Calcula las caloras consumidas en tres comidas


de los diferentes pases que aparecen en la tabla.

3. Recuerda que el promedio de caloras diarias para


nuestro pas es de 2 600 aproximadamente. Qu
pasescubrenestosrequerimientos?

4. Conlaayudadelmaestro,comentenydiscutansus
respuestasconloscompaerosdelgrupoyentreto-
doselaborenunaconclusinfnal.
5.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Para qu lo hacemos?
Para identifcar qu productos se consumen ms
entrelospobladoresdedeterminadossectoresde
micomunidad.
Paraanalizarlosnutrimentosprincipalesdelaco-
midacotidianadelosgruposqueseanalizarn.
Para elaborar el modelo de dieta de los sectores
investigadosenmicomunidad.
Qu se necesita?
Cuadernoylpiz.
Cmo hacerlo?
1. Conelapoyodelmaestro,intgrenseenequipos
detresocuatropersonas.Cadaequipoescoger
yllevaracabolainvestigacinsobreuntipode
poblacinenlacomunidaddondehabitan:
Hombresde11a14aos
Hombresde15a18aos
Mujeresde11a14aos
Mujeresde15a18aos
Reporte de la actividad
1. Seproponelaelaboracindeunperidicomural
olaorganizacindeunaexposicinquemuestrea
losalumnos,padresdefamiliaycomunidadesco-
larengeneral,culessonlosalimentoscotidianos
ysuconsumoenlossectoresinvestigados.
Investigacin
Lacantidaddecalorasqueseconsumendiariamente
enunadietanormaldiferedeunpasaotro.Aconti-
nuacin,latablapresentaalgunosejemplosdelacanti-
daddecaloraspromedioqueseconsumenaltomarun
alimentoenalgunospases:
211 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
2. Se pueden trazar algunas grfcas para visualizar
losresultadosdelainvestigacin.
Para concluir
1. Enqugruposedetectalamejornutricinyen
cullamsdefciente?Explicaturespuesta.

2. Calcula los valores nutrimentales de la alimenta-


cinenlosdiferentesgruposqueseinvestigaron.

3. Con la ayuda del maestro, comenten y discutan


sus respuestas con los compaeros del grupo y
entre todos elaboren una conclusin fnal de los
resultadosdesuinvestigacinyguardaunacopia
deltrabajoentuportafolio.
3.2 Qumolculascomponenalserhumano?
Refexionasobrelascuestionesqueseplantean,comn-
talasenelgrupoconlaayudadelprofesor,selecciona
lasmejoresrespuestasyescrbelasentucuaderno.
1. Cul es la importancia de la qumica para el ser
humano?Explicaturespuesta.
2. Qusustanciasogruposdesustanciasqumicas
constituyenlosrganosdelserhumano?
3. Creesquelosgruposdesustanciasqumicaspue-
den formar tambin los rganos de tu mascota
preferida(perro,gato,conejo,ave,pez)?
4. Porqulafotosntesisesunafuncinqumicaim-
portanteparalosvegetales?
5. Ilustraentucuadernolafuncinqumicadelafo-
tosntesisdealgunaplanta.
Actividad
Aprendizajes esperados
Asocialaspropiedadesdediversasmolculasorgni-
casconsuestructura,particularmentelasinteraccio-
nesintraeintermoleculares.
Reconoceladisposicintridimensionaldedichasmo-
lculas.
Hacemodelosdelarelacinexistenteentrelosami-
nocidosenlaestructuradelasprotenas.
Caractersticas de algunas biomolculas
formadas por CHON
Grancantidaddesustanciasquenormalmenteconsumi-
mos,comoelagua,losfrutos,laleche,lasalylasgrasas
nos ayudan a conservar la vida. El conocimiento de la
qumica y de sus cambios y transformaciones nos per-
mite comprender la naturaleza de la materia orgnica;
porello,esindispensableconocerloselementosqumi-
cos que constituyen el organismo humano y cmo se
transforman.
Todalamateriavivaestformadaporelementoslla-
madosbiognicos,quesonloselementosqumicosque
la constituyen. De todos los elementos qumicos que
existenenlacortezaterrestre,solamente23conforman
lamateriaviva.Parafacilitarelmanejoylarepresenta-
cindeloselementos,selesasociaunsmboloqumico
quelosidentifca.
El96%delamateriavivaestformadaporcuatrode
loselementosbiognicosbsicos:carbono(C),oxgeno
(O),nitrgeno(N)ehidrgeno(H),quealcombinarse
formanunagrancantidaddemolculas(fgura3.37).
212 Bloque 3
Asocialaspropiedadesdediversasmolculasorgni-
casconsuestructura,elcarbono(C)ysuscompuestos.
Qu compuestos de carbono conoces? Sabes de
algunoqueestpresenteenlosseresvivos?Creesque
podraexistirvidasincarbono?Eltomodecarbonopre-
sentaaspectostanextraordinarioscomolosquevamosa
estudiarenestetema.
Se tiene conocimiento de ms de dos millones de
compuestosdelcarbono,muchosmsquedetodoslos
demselementosqumicos.El98porcientodeloscom-
puestosqumicosconocidoscontienencarbono.
Adems,loscompuestosdelcarbonosonloscons-
tituyentes ms importantes de los seres vivos. Estn
presentesentodaslasformasdevidaconocida(fgura
3.38).Podramosafrmarquelavidaestbasadaenel
carbono.
Elcarbonoformapartedemuchosmateriales,como
laropa,loscombustibles,tusdiscoscompactos,losim-
plementos deportivos y los alimentos. En la siguiente
actividad verifca la presencia de carbono en algunos
alimentos.
Figura 3.37 Elementos
biognicosdelcuerpo
humanoysusproporciones.
El 96% de la materia viva est formada por
cuatro de los elementos biognicos bsicos
Carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno
3% de calcio y fsforo
Porcentajes de algunos de los
elementos biognicos del
cuerpo humano
1% de:
potasio,
azufre,
cloro,
sodio,
magnesio,
hierro,
yodo,
silicio,
or,
cobre,
manganeso,
cobalto,
nquel,
bario,
litio,
zinc,
vanadio y
molibdeno
Oxgeno O 65
Carbono C 18
Hidrgeno H 10
Nitrgeno N 3
Calcio Ca 2
Fsforo P 1
Potasio K 0.35
Azufre S 0.23
Cloro Cl 0.15
Sodio Na 0.15
Magnesio Mg 0.05
Yodo I
Hierro Fe
Silicio Si
Bario Ba
Vanadio V
Molibdeno Mo
Smbolo
Elemento qumico %
e
n

m
e
n
o
r
p
r
o
p
o
r
c
i

n
Figura 3.38 Todaslasformasdevidaconocidas
contienencarbono.
213 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Para qu lo hacemos?
Paraverifcarlapresenciadecarbonoenalgunosali-
mentos.
Qu se necesita?
Undulce,jitomate,pedazodepan,manzana,azcar,
crisoldeporcelana,cazueladebarrouotrorecipien-
tequesoportelatemperaturadeunafama,soporte
completo,lmparadealcoholomecherodeBunseny
pinzasparacrisol.
Normas de seguridad
Usaguantes,gafasdeseguridadyunabatadela-
boratoriocuandorealiceslosexperimentos.
Utiliza con mucho cuidado el mechero Bunsen y
apgalocuandonoestenuso.
Tencuidadoconlasfuentesdecalor,losmateriales
calientesysuscontenidos.
Cmo hacerlo?
1. Tomaunpocodecadaunodelosalimentosindi-
cados.
2. Con cuidado, calienta cada uno por separado en
uncrisolabierto,sobreunafama.
3. Lospedazoscambiarnenunoscuantosminutos.
Mantenlos sobre la fama hasta que ya no haya
mscambios.
4. Disea una tabla de registro para anotar tus ob-
servacionesdecadaporcinalimenticia.
Limpieza y manejo de residuos
1. Retira los residuos slidos de los materiales con
una toalla de papel. Si se encuentran pegados
utilizaunapinzametlica,despusenjugalacon
aguayenseguidautilizalanadeaceroopapelde
lijaparalimpiarla.
Para concluir
1. Registra y dibuja la apariencia de cada sustancia
despusdecalentarse.
a) Quleocurreacadasustancia?

b) Quelementoobtuvisteencadacaso?

2. Con la ayuda del maestro, y mediante una dis-


cusin grupal, elaboren una conclusin fnal que
anotarsacontinuacin.

Actividad de laboratorio
Humberto Terrones es un qumico mexicano que ha
destacadoenlainvestigacindelaestructuradelcar-
bonoysupotencialparaelfuturo.
Hasta1985,losqumicossloconocandosformas
decarbonopuro:elgrafto,comnmenteutilizadoen
las puntillas de los lpices, y el diamante, usado en
joyerayenlaindustria.ElpremioNobeldeQumica
de1996seotorgporeldescubrimientodelosfu-
llerenos, molculas esfricas de carbono (C), bauti-
zadasasporsusemejanzaconlosdomosgeodsicos
delarquitectoestadounidenseBuckminsterFuller.As
comenz la revolucin del carbono (C), de la que el
qumicomexicanoHumbertoTerroneshasidounode
loslderes.
Losfullerenosposeenpropiedadeslubricantes,yse
piensaquepuedenutilizarsecomocatalizadoresindus-
trialesycomoportadoresdemedicamentos.EnelIns-
titutodeFsicadelaUniversidadNacionalAutnoma
deMxico,Terronesestudiunosparientescercanos
delosfullerenos,llamadosnanotubosdecarbono.
En teora, estas pequesimas estructuras tubulares
pueden formar materiales cien veces ms resistentes
queelacero,peroconlasextapartedesupeso.Ade-
ms,sonconductoresdelaelectricidadypodranservir
paratodaclasededispositivoselectrnicos.
Con sus estudios, Terrones confrma que los ma-
terialesbasadosenestaclasedeestructurassernlas
herramientasbsicasdelatecnologadelsigloxxI.
Para saber ms
PROYECTOS
214 Bloque 3
Lasprotenasestructuralescomolasqueformanla
pielhumana.
Lainsulinaactacomoprotenareguladoradeciertas
funciones.Lainsulinasecretadaporelpncreasregu-
lalautilizacindelaglucosa(azcar)enelcuerpo.
Otrasprotenasimportantes:
Laglobulina,queestenelplasmasanguneo.
Lacasena,queseencuentraenlaleche.
La albmina, que est en el huevo y en el plasma
sanguneocomoseroalbmina.
Laglutena,queesteneltrigocomoglutamina.
Unaprotenaseformaconlaunindemuchosami-
nocidos.Estossoncidosorgnicosquetienenungru-
poaminoenlazadoalcarbncontiguoalqueestenla-
zadoelgrupocarboxilo.
R
NH
2
O
CH

OH C

R representa cualquier aminocido. El primer ami-


nocido que se aisl fue la glicina, y su frmula es
NH
2
CH
2
COOH.
Laactividadbiolgicadecadaprotenadependeno
slodelosaminocidosquecontiene,sinodesusitua-
cinenlamolcula,delasecuenciaconqueseuneny
delaestructuraespacial(fgura3.40).Estohaceposible
laexistenciadeunnmeroinmensodeprotenasdife-
rentes.Elcuerpohumanocontieneunascienmilprote-
nasdistintas.Cadaunadelasespeciesvivasquehabita
nuestroplanetahacreadosugrupoespecfcodeprote-
nas,empleandolosmismosveinteaminocidos.
Otrosejemplosdeaminocidossonlalisina,triptfa-
no,leucina,metionina,etctera.
Lasenzimasactansobrelasprotenashidrolizndo-
las,loquedalugaramolculasmssencillaspormedio
deunadegradacinqueseefectaporetapas,ycuyo
productofnaleselaminocido.Esteltimoesabsorbido
porlasangreytransportadoalosrganosdelcuerpo.
El calor puede afectar a las protenas, por ejemplo
coagularlas, como la albmina del huevo. Por eso los
huevosalcocerseseendurecen.Enlaleche,unasus-
tancia llamada lactosa es transformada por la accin
delasbacteriasencidolcticoprovocandoquelaca-
sena,unaprotenadelalecheseprecipite,esdecirse
cuaje.
Los aminocidos, constituyentes
de la estructura de las protenas
Lasprotenasseencuentranenlacarne,huevos,leche,
quesos(fgura3.39).Sonpolmerosnaturales,formados
de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y a veces
azufre y la unidad fundamental o monmero son los
aminocidos.Hay20tiposdeaminocidos,deloscua-
les el organismo humano solo puede sintetizar 12; los
8 restantessonllamadosaminocidosesencialesyse
obtienendelosalimentos.Lasprotenasingeridasenla
alimentacin las utiliza el organismo para construir los
tejidos y las enzimas que necesita, pero en situaciones
crticas, como una desnutricin extrema, el cuerpo las
oxidaparaobtenerenerga,ycadagramodeprotenas
proporcionacercade4000caloras.
Las protenas constituyen gran parte del organismo
delhombreydelosanimales,yseencuentranentodas
lasclulasvivas.Constituyenelmaterialprincipaldela
piel,msculos,tendones,nervios,sangre,enzimas,anti-
cuerposyalgunashormonas.
Dependiendo de su naturaleza, las protenas tienen
muchasfunciones:
Lasqueestnenlaclaradehuevoolaleche,ayudan
alcuerpoamantenermaterialyenergaparauso
posterior.
La hemoglobina acta como transportadora del
oxgenoalasdiferentespartesdelorganismo.
Figura 3.39 Lacarne,huevos,pescado,leche,quesos
ylacremasonalimentosindispensablesparaelbuen
funcionamientodelorganismohumano.
215 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Figura 3.40 Estructuradeunaprotena.
Adems de los compuestos orgnicos (glcidos, l-
pidosyprtidos)elorganismodebeabsorberunagran
variedaddesalesinorgnicasqueleproporcionencier-
tos elementos, como calcio (Ca), hierro (Fe), fsforo
(P),potasio(K),sodio(Na),magnesio(Mg),azufre(S).
Una dieta defciente en ciertas sales minerales ocasio-
natrastornosfsiolgicos.Cmopuedesdeterminarla
relacin entre los aminocidos en la estructura de las
protenas?
Para qu lo hacemos?
Paraidentifcarlarelacinexistenteentrelosamino-
cidosenlaestructuradelasprotenas.
Qu necesitamos?
Libros de qumica (qumica orgnica: protenas), In-
ternet, papel, bolitas de unicel, gomitas de dulce de
colores,palillos,cartulina,tijeras,entreotros.
Cmo hacerlo?
1. Conlaorientacindelmaestro,formenequiposde
dosotrespersonasyelaborenunplansobrecomo
obtendrn respuestas a las siguientes preguntas y
cmolospodranrepresentarenterceradimensin:
a).Qusonlosaminocidos?
b) Cuntos aminocidos se encuentran en las
protenasycomosellaman?
c) Cmoseclasifcan?
2. Escojanalmenoscincoaminocidosdelosquein-
vestigaron
3. Dibujenlaestructuradelosaminocidosquees-
cogieron.
4. Construyan los modelos tridimensionales de los
aminocidosquedibujaronconlosmaterialesque
seindicanosustituyndolosporotrosquetengan
asudisposicin.
Para concluir
1. Comparen sus modelos con los de los otros
equipos?
2. Mediante una discusin dirigida por su maestro
comenten o discutan las siguientes preguntas y
contstenlas:
a) Dequeformateayudanlosmodelosaes-
tablecerlarelacinqueexisteentrelosami-
nocidos que construyeron en la estructura
delasprotenas?
b) Observen todos los modelos que elaboraron
enelgrupoeindiquenculessonlassimilitu-
desydiferenciasentreellos.
c) Lasdiferenciasysimilitudesqueencontraron
se relacionarn con el funcionamiento carac-
tersticodecadaaminocidoenlasprotenas?
Explicaporqu.
d) Indicaculessonloselementosqumicosfun-
damentalesqueformanunaminocido.
e) Culessonlosdosgruposfuncionalescarac-
tersticosdelosaminocidos?
f) Qutipodeenlaceseformayparaqusirve?
3. Con la asesora del maestro comenten con sus
compaeros el resultado de esta actividad y lle-
guenaunaconclusinfnalquedarnaconocer
alacomunidadatravsdeunaexposicindesus
trabajosydondeexpliquensusresultados.
Actividad
PROYECTOS
216 Bloque 3
La nanotecnologa estudia, disea, crea, sintetiza,
manipulayaplicamateriales,aparatosysistemasque
funcionanparalograrelcontroldelamateriamicros-
cpica (que se presenta a nanoescala), as como el
aprovechamiento de fenme-
nosypropiedadesdeestetipo
demateria.
Almanipularlamateriaen
escalatanpequea,detomos
ymolculas,loscientfcoshan
encontradoqueaestaescalahay
fenmenosypropiedadestotal-
mente novedosas. Por medio
delananotecnologasepueden
obtener materiales, aparatos y
sistemas innovadores y poco
costososconpropiedadesespeciales,cuyafnalidades
obtenerestructurasmodernasyproductosquetengan
ungranimpactoenlaindustriaylamedicinaactuales.
Entrelasnuevasestructuras,sepuedenmencionar
los nanotubosdecarbono,quesoninstrumentosmi-
nsculos que se introducen en el interior del cuerpo
humanoparaayudarleaexpulsar,porejemplo,algn
microbioalojadoenelcerebro;asimismoelcontrolde
lamateriaaescalatanminsculaproveelafabricacin
de nuevos artculos electrnicos, cosmticos, plsti-
cos, entre otros, lo cual signi-
fca un avance importante en
elreadelabiotecnologayde
estaformaelbenefcioalasa-
luddelserhumano,elavance
industrial,etctera.
A partir de la dcada de 1980, el cientfco Eric
Drexler trabaja arduamente en el estudio de la na-
notecnologa y en la construccin de nanomquinas
fabricadascontomosquesoncapacesdeconstruir
ellas mismas otros componentes moleculares. Desde
entonces,aDrexlerseleconsideraunodelosmayores
visionarios sobre este tema. Ya en 1986, en su libro
Engines of Creation(Motoresdecreacin)introdu-
jolaspromesasypeligrosdelamanipulacinmolecu-
lar.ActualmentepresideelForesightInstitute.
A otro cientfco, Richard Feyman, quien obtuvo
elpremioNobeldefsica1965,selehaconsiderado
como el padre de la nanociencia. En primer lugar
plantelaposibilidaddeelaborarobjetosconbaseen
unreordenamientodetomosymolculas.
Estedescubrimientosuponeungranimpulsoenel
desarrolloparamuchasindustriasquepodrnfabricar
nuevos materiales con propiedades extraordinarias,
entreellos,materialesmsfuertesqueelacero,pero
solamente con un diez por ciento del peso de ste,
novedosas aplicaciones en las redes informticas in-
creblementemsrpidososensoresmolecularesca-
paces de detectar y destruir clulas cancergenas en
laspartesmsdelicadasdelcuerpohumano,comoel
cerebro,entreotrasmuchasaplicaciones.
Nanotecnologa
Gotitas de ciencia
Glosario
Nanotecnologa Es la creacin de materiales, aparatos y
sistemasfuncionalesatravsdelcontroldelamateriaala
escaladelnanmetro(1a100nanmetros),yelusode
novedosos fenmenos y propiedades (fsicas, qumicas,
biolgicas,mecnicas,elctricas...)enesaescala.
217 La transformacin de los materiales: la reaccin qumica
Muchos progresos de la nanociencia estarn en-
tre los grandes avances tecnolgicos que cambiarn
el mundo. El descubrimiento de nuevas propiedades
debidoallogrodemanejarlamateriaalnivelatmico
(submicroscpico),hapermitidolaelaboracindeuna
seriedeproductos,algunosdeellosyadisponiblesen
el mercado, como pantalones antimanchas o cremas
contraelSol.
Se pueden llegar a obtener propiedades incre-
blesquenosehanlogradoconlabiologa,talescomo
resistencia al dolor, a la alta temperatura, dureza en
algunos materiales y, sobre todo, la capacidad para
conducirelectricidad.
Elprefjonano,correspondealamilmillonsima
partedeunmetro.Siuntomoeslaquintapartede
esamedida,entonces,cincotomosalineadossuman
unnanmetro.Todoslosmateriales,dispositivos,ins-
trumental que entren en esa escala, desde 5 a 50 o
100 tomos, es lo que se conoce con el nombre de
nanotecnologa.
Laspropiedadesdelosmaterialesaescalamicros-
cpicacambiannotablemente,entreelloselcolor,que
sedeterminaporlaslongitudesdeonda,laconducti-
vidadyelmagnetismo,queaesaescalapuedencom-
portarsedemodomuydiferentealqueestamosacos-
tumbradosaobservarenelmundomacroscpico.En
defnitiva,laspropiedadesdependendeltamao.
Porejemplo,enEstadosUnidos,paralaslucesde
losestadiosseutilizaunaaplicacinmuyespecfcade
estatecnologa,loquesedenominatubosdecarbo-
no de tamao nanomtrico o nanotubos. En Japn,
lospanelesluminosostambinsefabricanyaapartir
de materiales semiconductores con nanoestructuras.
Comosabes,losfocospierdenunacantidaddeener-
gaenormeenformadecalor(alrededorde80%en
unfococomnyalgomenosenlaslmparasdetubo).
Laaplicacindeestatecnologavendraarepresentar
unahorromuyimportanteeneseaspecto.
Otroejemploprctico,queesrealyqueyaseha
experimentado, es un plstico que se autorregenera
cuando se rompe. Su composicin nanomtrica est
formadaporesferitasdedostipos:unasquecontie-
nen en su interior una resina y otras que contienen
el catalizador correspondiente. Pues bien, cuando se
quiebra el plstico tambin se quiebran estas esferi-
tas cuyos contenidos se mezclan igual que un pega-
mentoduroyfuertellamadoepxico.Sinembargo,el
ejemplomssignifcativohoyenda,sonlascabezas
lectorasdelosdiscosdurosdelascomputadoras,que
tienenunelementosensordeunespesornanomtri-
co(deunaspocascapasatmicas).Estatecnologaha
permitido incrementar enormemente la densidad de
almacenamientodedatos.
EnlaUniversidadAutnomaMetropolitanadexo-
chimilco,delaciudaddeMxico,hayundepartamen-
todeinvestigacinorientadoaestalnea:aumentarla
capacidaddelosdiscosduros,computadorasyotros
dispositivosenunfactorentre100y1000veces.
Fuente:Adaptadodehttp://www.fsicahoy.com/fsicaHoy/
nanotecnologia/nano.html
Refexionasobreloquehasledoytrataderesponder
lassiguientespreguntas:
1. Quopinasdelaimportanciadelosconocimien-
tos en este campo de la ciencia para mejorar las
condicionesdevidadelserhumano?
2. Enequipo,enumerenloquemsleshayallamado
laatencindelempleodelananotecnologa.
3. Analicenlaimportanciadelautilizacindelana-
notecnologatantoparalasaludcomoparalain-
dustria.
4. Comentenentretodossusrespuestasyconlacon-
duccin del maestro lleguen a la conclusin fnal
delgrupo,queanotarsenelsiguienteespacio.

5. Enequiposde3personascomentenloqueapren-
dieron en este bloque y analicen lo que todava
nohancomprendido.Evalensutrabajoyanoten
ensuportafoliolasdifcultadesqueencontraronal
realizarlasactividadesycmolassuperaron.
Actividad
Bl oque 4
Los propsitos de este bloque son que los alumnos:
1. Identifquen las principales caractersticas del cambio qumico, especfcamente
en las reacciones de cido-base y xido-reduccin, as como algunos ejemplos de
su entorno.
2. Registren e interpreten la informacin adquirida de diferentes fuentes y la apli-
quen en algunos tipos de reacciones que ocurren en su entorno.
La formacin de nuevos materiales
Preguntas clave
Quimportanciatieneconocerloscidosylasbases
paraaplicarsuconocimientoenelentorno?
Cmosecomportanloscidosylasbases?Todosloscidos
obasestienenestasfuncionesqumicas?
Cundocotidianamenteserecurrealoscidosylasbasescomo
correctoresdelaacidezylabasicidad?
Teniendoencuentaeldaoquelosresiduosdecidosylas
basesproducenenelambiente,comoenedifciosymonu-
mentos,quformasdeprevencinpodramosimplementar?
Cmosemidelafuerzarelativadeloscidosylasbases?
QusignifcadotieneelpH?
EnquconsisteelmodelodeArrhenius?
Porquserecomiendacontrolarelconsumodelosalimentos
cidos?
Quprocesoqumicoseefectadurantelaoxidacin
yqucaractersticaspresenta?
Podremosemplearsustanciasalternativasparasustituir
losderivadosdelpetrleo?
3. Apliquen e integren habilidades, actitudes y valores durante el desarrollo de
proyectos, enfatizando la contribucin del conocimiento qumico en la satisfac-
cin de necesidades y el apoyo al desarrollo sustentable.
Atomium,parquedeexhibicionesHeysel,Bruselas.
220 Bloque 4
1. cidos y bases
1.1 cidosybasesimportantesennuestra
vidacotidiana
Experienciasalrededordeloscidosylasbases.
Neutralizacin
Aprendizajesesperados
Caracteriza algunas de las propiedades macroscpicas de los cidos y las bases.
Valora la importancia de los cidos y las bases en la vida cotidiana y en la industria
qumica.
Identifica la posibilidad de sintetizar nuevas sustancias (formacin de sales) a partir
de reacciones cido-base.
Valora la contribucin de la qumica en la construccin de un mundo diseado.
Manifiesta una actitud crtica al distinguir las implicaciones ticas del uso del cono-
cimiento qumico.
Cmo relacionaras las plantas con una caverna; y las manzanas, limones y limas con
los jabones? Observa las imgenes que aparecen en la fgura 4.1 y responde la pre-
gunta en tu cuaderno.
Figura 4.1 Los
cidosylasbases
estnpresentesen
lanaturalezayen
algunosproductos
comerciales,como
losjabones.
Resuelve las siguientes cuestiones:
a) Durante la semana realizaste varias actividades,
empleaste en tu casa diferentes productos, tanto
paraalimentartecomoparaotrasactividades.Haz
unlistadodelosalimentosqueconsumisteyque
creesquesoncidosobsicos.Qucriteriosutili-
zasparaagruparlosencidosobsicos?
b) Pruebajugodelimn,naranja,tamarindo,toron-
ja y las disoluciones de sal de cocina (NaCl) y de
bicarbonato de sodio o carbonato cido de sodio
Reflexiona
221 La formacin de nuevos materiales
Algunasdelaspropiedadesmacroscpicas
deloscidosylasbases
Comes cidos? Lo haces? Aunque te cueste creerlo, s los comes! Cuando
comes uvas, toronjas, naranjas, tomas limonada o le pones vinagre a las
ensaladas, ests agregando cidos a tus alimentos. No suele pasar nada si
no son muy fuertes!
Las propiedades que tienen los cidos y las bases hacen que sean tiles
tanto en la industria como en la vida cotidiana. Cuando piensas en un ci-
do te imaginas una escena de miedo donde un lquido humeante deshace
algunas piezas de metal. Algunos cidos reaccionan de esta manera, pero la
mayora son ms comunes y seguros. Las toronjas, los limones y el vinagre
saben agrios porque contienen cido ctrico y vitamina C. La palabra cido
viene del vocablo latino acidus, que signifca agrio. Todos los cidos, como
los de la fgura 4.3, saben agrios.
Los productos de la fgura 4.4 contienen bases: removedor de cera, lim-
piahornos, champ, jabn lquido para manos y detergente. Las bases tie-
nen un sabor amargo y al tacto se sienten resbalosas. Seguramente ests fami-
liarizado con la consistencia del jabn sobre tu piel. Las bases como el jabn
reaccionan eliminando la grasa de tu piel. Esta reaccin es la que le confere
al jabn la sensacin resbaladiza, lo mismo que la accin limpiadora.
Figura 4.2 Investiga
qusustanciasestn
presentesenlos
productosrepresen-
tadosenlafguray
anotaentucuader-
noculessoncidos
yculesbases.
Aunque el sabor fue el pri-
mer mtodo para distinguir
las sustancias cidas de las
bsicas,t nunca debes em-
plearlo, pues la mayor parte
de estas sustancias son co-
rrosivasparalapielypodras
lesionartegravemente.
Para saber ms
cido Sustancia que en di-
solucin acuosa libera iones
hidrgeno (H
+
), tiene sabor
agrio,cambiaelpapeltorna-
solazularojo,reaccionacon
algunos metales despren-
diendo hidrgeno gaseoso
(H
2
) y reacciona con las ba-
sesformandoaguaysal.
Base Sustancia que en di-
solucin acuosa libera iones
hidrxilo (OH

), tiene sabor
custico(amargo),cambiael
papel tornasol rojo en azul.
Produce una sensacin ja-
bonosaoresbalosaaltacto.
Reaccionaconloscidosfor-
mando sal y agua. Tambin
se le llama hidrxido y est
formadaporionesmetlicos
yelradicalhidroxilo(OH

).
Glosario
(NaHCO
3
). Selecciona los lquidos que creas que
soncidos.
c) Rene varios productos, como leche de magne-
sia,aguamineral,disolucindiluidadecarbonato
desodio(saldesosa)ydecalapagada.Clasifcalos
queconsideresquepuedanserbsicosoalcalinos.
d)Elabora una lista de productos caseros que sean
cidosybsicosmuyfuertes,queporsermuype-
ligrososnosedebendejaralalcancedelosnios,y
que los adultos deben manejarlos con mucha pre-
caucin,puedesayudarteleyendolasetiquetas.
e) Conlaayudadelmaestro,comentenydiscutansus
respuestas con los compaeros del grupo y entre
todos elaboren un cuadro en el pizarrn, donde
anotarnlosproductoscidosylosbsicosquese
empleanadiarioparalaalimentacinyparaotras
actividadesenlacasa.
f) Copialalistaentucuadernoeilstralacondibujos
orecortesdefguras.
222 Bloque 4
Las sustancias que presentan caractersticas contrarias a las de los cidos son las
bases o los lcalis. Productos como los desengrasantes, el amoniaco o la sosa son ejem-
plos de bases.
Como no siempre podemos conocer si una sustancia es cida o bsica por medio
del gusto, ya que es muy peligroso probar todas las sustancias, existen otros mtodos
para saberlo; por ejemplo, las sustancias llamadas indicadores tienen la propiedad
de cambiar de color segn se pongan en contacto con un cido o una base. La fenolf-
talena es un indicador que en presencia de cido es incolora y cambia a color rosa en
presencia de una base.
Muchos cidos y bases son sustancias corrosivas; pero existen otras que no lo son
tanto, por ejemplo, el cido ctrico y los hidrxidos de magnesio o aluminio.
Otra propiedad de los cidos es la reactividad que presentan con algunos metales,
como el zinc, cobre, hierro, aluminio y sodio. En el caso del zinc y el cido clorhdrico,
sustancias que reaccionan liberando hidrgeno gaseoso:
2HCl + Zn

H
2 (g)
+ ZnCl
2
cido clorhdrico zinc produce hidrgeno cloruro de zinc
(cido fuerte)
Todos los cidos contienen tomos de hidrgeno (H). Los tomos de hi-
drgeno son neutros, lo que quiere decir que tienen un nmero igual
de cargas positivas y negativas. Cuando algunos elementos se combinan,
los tomos de cada elemento pueden ceder electrones a otros elementos.
Los elementos que reciben los electrones quedan con carga negativa y los
tomos que ceden electrones se quedan con carga positiva. Estos tomos
cargados se llaman iones.
Cuando un cido se agrega al agua, el cido se disuelve y forma una
disolucin cida que contiene iones hidrgeno. Un ion hidrgeno tiene
carga positiva y se escribe (H
+
). La mayora de los iones hidrgeno, cuando
se disuelven en agua, proporcionan a esta un carcter cido.
Los cidos y las bases en disolucin conducen la corriente elctrica, lo
que signifca que son electrlitos.
Las bases liberan iones hidroxilo en agua. Un ion hidroxilo se escribe
(OH)

. Esto quiere decir que est formado por tomos de oxgeno e hidr-
geno y que tiene carga negativa.
Glosario
Indicador: Sustancia que
cambia de color en deter-
minado rango para valorar
el pH. La escala pH se uti-
liza para medir el grado de
acidez o basicidad de una
sustancia.
Electrlitos: Son aquellas
sustancias que en contacto
con un disolvente, general-
mente agua, se disocian en
ionesy,portanto,conducen
laelectricidad.
Figura 4.3 Muchassustanciascomunescontienencido.
Culdeestoscidosimplicariesgoalusarlo?
Figura 4.4 Basescomunes.Todosestosproductos
domsticoscontienenOHensusfrmulas.Cuando
sedisuelvenenagualiberaniones(OH

).
223 La formacin de nuevos materiales
Igual que los cidos cuando liberan iones hidrgeno (H
+
) la mayora de
los iones hidroxilo (OH)

se liberan cuando una base se disuelve en agua y
cuantos ms iones libere ms fuerte es la base. Los jabones estn elabora-
dos con una base fuerte. Las bases dbiles se encuentran en las levaduras
o polvos para hornear y en algunos anticidos.
Las bases fuertes siempre se encuentran en los productos de limpieza
como el hidrxido de sodio (NaOH). Es importante recordar que una base
fuerte como la leja (que se emplea para lavar ropa y destapar caos), es tan
peligrosa y custica como el cido ms fuerte, y puede quemar tu piel igual
que el cido.
Importanciadeloscidosylasbasesenlavidacotidiana
yenlaindustriaqumica
Las sustancias qumicas que describimos como cidos y bases se encuentran en nues-
tro entorno; an en los alimentos que consumimos, en los medicamentos, en produc-
tos de limpieza, entre muchos otros, por ello tienen una gran importancia en nuestra
vida diaria.
Sabes qu los sabores se relacionan directamente con la qumica de cidos y ba-
ses? Los cidos se identifcan por su sabor agrio; las bases, por su sabor amargo y los
compuestos que se producen cuando un cido reacciona con una base (sal) presentan
sabor salado. El sabor dulce debe tener una composicin qumica de un tipo de cido
y otro de tipo bsico.
Los cidos y las bases son fundamentales para la economa. Se dice que un pas es
fuerte econmicamente cuando la cantidad de cidos y bases que produce es grande.
Por ejemplo, se relacionan los ingresos econmicos de una poblacin con la produc-
cin tanto de cido sulfrico (H
2
SO
4
) como de carbonato de sodio (Na
2
CO
3
) e hidrxi-
do de sodio (NaOH), ya que con ellos se pueden obtener jabones, detergentes, vidrio
y textiles, entre otros muchos productos.
En la siguiente tabla se describe la presencia de cidos y bases en algunos produc-
tos de uso cotidiano.
cidos y bases de uso cotidiano
cido Producto Importancia
cido actico Vinagre Lo contienen algunos frutos y vegetales.
cido acetilsaliclico Aspirina Frmaco que reduce la febre y la
infamacin y alivia el dolor.
cido ascrbico Jugo de fruta ctrica Presente en la vitamina C.
cido carbnico Agua de soda Est en los refrescos carbonatados.
cido lctico Leche Presente en los msculos del organismo,
en la leche y durante la fermentacin del
queso y del vino.
cido mlico Manzanas Presente en las manzanas y durante la
fermentacin de las uvas.
cido oxlico Espinacas Presente en algunas legumbres.
Glosario
Base dbil: Sustancia con
caractersticas bsicas que
endisolucinacuosaslose
ionizaparcialmente.
224 Bloque 4
Bases o hidrxidos de uso comn
Base Producto Importancia
Hidrxido de
aluminio
Desodorante, anticido Contrarresta la acidez del cido
clorhdrico (HCl) del estmago; tambin
lo contienen los antitranspirantes.
Hidrxido de amonio Limpiador casero Ingrediente comn de diversos
limpiadores empleados en el hogar.
Hidrxido de calcio Produccin de cueros,
argamasa, cemento
Presente en prendas de vestir, muebles y
el cemento.
Hidrxido de
magnesio
Laxantes, anticidos Contrarresta la acidez del cido
clorhdrico (HCl) del estmago.
Hidrxido de sodio Limpiador de tuberas
de desage, jabn
Elimina los residuos de grasa
convirtindola en jabn.
En la naturaleza
Nombre Producto Importancia
cido ctrico Da el sabor agrio a los ctricos, entre
ellos: limones, naranjas, limas y
toronjas.
cido actico Es el cido que da al vinagre su
sabor picante. Vinagre signifca
vino agrio.
cido tnico Se encuentra en la corteza de
muchos rboles y en las bellotas del
encino, as como en el t.
cido mlico Se encuentra en muchos frutos
cidos, como las uvas, los
membrillos y las manzanas entre
otros. Su nombre deriva del latn
malum, que signifca manzana.
cido frmico Es un cido irritante; lo segregan
las hormigas, que para defenderse
muerden a sus atacantes y rocan la
herida con el cido frmico, el cual
causa molestias y dolor; tambin lo
contienen las ortigas.
225 La formacin de nuevos materiales
Para qu lo hacemos?
Para resaltar la gran utilidad que tienen estos com-
puestosnosloenelmbitodomsticosinotambin
enlaindustriaqumicadecualquierpas.
Qu se necesita?
Cuadernoy lpiz.
Cmo hacerlo?
1. Dirigidos por el profesor, formen equipos y ela-
boren una lista de cidos y bases contenidos en
productosqueusenadiario.Coloquenlalistaen
elpizarrn,juntoconladelosotrosequipos,co-
mntenlaycomprenla.
2. Detodaslaslistasquehayancolocado,haganla
clasifcacindeloscidosybasesen:
a) Productosqueseutilicenenlaindustriaalimen-
taria

b) Productosqueseutilicenenlaindustriadelos
cosmticos

c) Productosdelimpieza

d) Productosqueseutilicenenmedicina

e) Productosqueseutilicenenotroscamposindus-
triales

f) Productosparajardinera

3. Comentaydiscutecontuscompaerosdelgrupo
tusresultadosyconclusionesacercadeestospro-
ductosylaimportanciadesuutilidad.
Investigacin
Losalcaloides: son bases naturales que se encuentran en determinadas plantas, es-
pecialmente en sus cpsulas, hojas o semillas. Hay algunos alcaloides muy dainos
para el ser humano, pero otros le aportan beneficios. Por ejemplo, de los alcaloides
opiceos, obtenidos de ciertas amapolas, se han hecho medicamentos capaces de
bloquear el dolor.
Enlacocina: el vinagre es un cido que procede de la fermentacin de frutas y es
de mucha utilidad en la cocina porque da sabor a los alimentos. El jugo de limn
contiene cido ctrico; debido a la abundancia de este cido, se consideran ctricos
al limn, la lima, la toronja y la naranja. El bicarbonato es una base que se emplea
en pastelera. El bicarbonato de sodio (hidrgeno carbonato de sodio, NaHCO
3
),
mezclado con un cido, como el vinagre (cido actico), produce una sal y un gas, el
dixido de carbono (CO
2
). Este gas, en forma de pequesimas burbujas, es el que
hace que el pan presente esa textura esponjosa.
Enlaindustriaqumica
Hasta ahora nos hemos centrado en estudiar las propiedades de los cidos y las bases
y hemos encontrado unas caractersticas que nos han servido para distinguir o identi-
fcar estos tipos de sustancias. Este subtema lo dedicaremos a resaltar la gran utilidad
que tienen estos compuestos no slo en el mbito domstico, sino tambin en la indus-
tria qumica de cualquier pas.
226 Bloque 4
Los cidos que ms se emplean en la industria son el sulfrico (H
2
SO
4
), el ntrico
(HNO
3
) y el clorhdrico (HCl).
Importanciadelcidosulfrico(H
2
SO
4
)
Por su elevada produccin se ha convertido en el producto qumico de mayor rele-
vancia mundial; es el nico del que se fabrican unos 150 millones de toneladas cada
ao. Tambin es muy importante en las bateras o acumuladores de los vehculos, que
dependen de la electricidad para poner a funcionar el motor. La electricidad para el
encendido del motor la provee el acumulador de plomo y cido. En los acumuladores
se utiliza el cido sulfrico, y contienen placas de plomo y de xido de plomo empa-
padas de cido sulfrico concentrado. Cuando se conecta el acumulador a un circuito
elctrico, las reacciones qumicas entre el plomo de las placas y el cido generan un
fujo de electricidad.
Las tres cuartas partes de la produccin mundial de cido se destinan a la fabri-
cacin de fertilizantes, y lo dems para obtener cidos clorhdrico (HCl) y ntrico
(HNO
3
), dixido de azufre (SO
2
), dixido de carbono (CO
2
), seda y tintes para teir
Algunos cidos y bases de importancia
Entreloscidosdemayorimportanciaindustrialpo-
demos mencionar: el clorhdrico, el fosfrico, el n-
trico y el sulfrico. El cido fosfrico se usa princi-
palmente en la fabricacin de fertilizantes; tambin
se emplea en la elaboracin de detergentes y en la
industria de alimentos. El cido clorhdrico es muy
til para eliminar las capas de xido metlico que
recubren los metales antes de cromarse o pintarse
ytambinseusaparalaelaboracindeotroscom-
puestos,duranteelprocesamientodealimentosyen
larecuperacindepetrleo.
El hidrxido de sodio tiene mltiples usos, entre
ellos mencionaremos la preparacin de muchos pro-
ductosqumicos,fbrastextiles,detergentes,jabones,
en la industria del papel y en el refnado de petr-
leo.Tantoenlaindustriacomoenelcomercio,loshi-
drxidosdesodioypotasioseconocencomnmente
comososaypotasacustica,respectivamente.Desde
tiemposremotoselserhumanohaempleadoelxi-
dodecalcio(CaO)(calviva)yelhidrxidodecalcio
Ca(OH)
2
(cal apagada), como material de construc-
cin,paralimpiarlasimpurezascidasdelhierro(Fe),
comotratamientodelasaguasresiduales,enelcon-
troldelacontaminacinatmosfricayenlaindustria
dealimentos.
Para saber ms
4. Leelasetiquetasdevariosproductosdeusocase-
ro, como medicinas, blanqueadores, limpiadores,
detergentes lquidos y alimentos. Determina en
cuntos de ellos hay sustancias cidas o bsicas.
Preparauninformeescrito.
5. Investigaenlibrosyrevistasdejardinera,enpubli-
cacionessobreagricultura,enlocalesdondeven-
denplantas,enunaforerayenlibrosdebotni-
ca,ypreparaunalistadelasplantasquerequieren
un suelo alcalino para poder crecer y explica por
qulonecesitan.Buscainformacinacercadelos
mtodosquesepuedenusarparaqueelsueloal-
calino se convierta en cido y viceversa. Elabora
uninforme.
Para concluir
Leeelsiguientetextoyhazunresumenqueentrega-
rsatumaestrodespusdecomentarloconloscom-
paerosdetugrupo.
Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
227 La formacin de nuevos materiales
lana, etc. Otros empleos importantes del cido sulfrico (H
2
SO
4
) son la fabricacin de
medicamentos, drogas y colorantes sintticos, as como la preparacin de perfumes,
nitroglicerina, seda artifcial, plsticos como el plexigls y explosivos.
Importanciadelcidontrico(HNO
3
)
El cido ntrico es un cido incoloro y corrosivo, comnmente llamado
agua fuerte. Su obtencin se lleva a cabo mediante la accin del cido
sulfrico sobre el nitrato de sodio. Se prepara tambin por la accin ca-
taltica del amoniaco. Es un cido fuerte y un agente oxidante poderoso.
Quema la piel dejando una mancha amarillenta debido a que reacciona
con determinadas protenas formando cido xantoproteico amarillo.
El cido ntrico forma sales llamadas nitratos, entre ellos se destacan el
de sodio (NaNO
3
) y el de potasio (KNO
3
), comnmente conocido como
salitre; ambos son los nitratos comerciales de mayor importancia. La ma-
yora de los nitratos son solubles en agua, excepto algunos como el subni-
trato de bismuto, BiONO
3
H
2
O, empleado en medicina para tratar algu-
nos trastornos intestinales.
La reaccin del cido ntrico con compuestos orgnicos produce importantes ni-
tratos, como la nitroglicerina y la nitrocelulosa. Los nitratos de amonio, calcio, sodio y
potasio son vitales para el desarrollo de las plantas, que succionan por la raz el nitr-
geno de los fertilizantes que contienen estos nitratos.
Importanciadelcidoclorhdrico(HCl)
Casi la mitad de la produccin mundial de cido clorhdrico se utiliza para descapado
de metales. Durante este proceso se eliminan las capas de xido metlico de las super-
fcies del metal a fn de prepararlas para aplicar el cromado o la pintura. Sin embargo,
a pesar de que la industria automotriz es enorme, el principal empleo del cido clor-
hdrico se encuentra en el tratamiento del acero, en la que se consumen alrededor de
600 000 toneladas de disolucin de cido clorhdrico al 30% (en masa) al ao.
Otros usos importantes de este cido son la fabricacin de sales metlicas, como las
sales de cobre (Cu), litio (Li) y zinc (Zn); la fabricacin de sales no metlicas, como
las de boro (B); el ajuste de los grados de acidez y basicidad en las aguas residuales;
la remocin de depsitos e incrustaciones de lodo y rocas; la obtencin de diversos
cloruros; el procesamiento de alimentos, tales como la refnacin del azcar de caa;
hidrlisis del almidn y la fabricacin del glutamato monosdico.
Las bases ms importantes son el hidrxido de sodio (NaOH) o sosa custica,
el hidrxido de amonio (NH
4
OH) o amoniaco acuoso y el hidrxido de calcio
[Ca(OH)
2
] o cal apagada.
cidofosfrico(H
3
PO
4
)
La mayor parte del cido fosfrico (85%) se destina a la fabricacin de fertilizantes. El
fsforo, junto con el nitrgeno y el potasio, son elementos esenciales para las plantas.
El primer fertilizante comercial con un gran contenido en fsforo fue el superfosfato
triple, que se obtiene por reaccin de la apatita con cido fosfrico. Entre sus aplica-
ciones importantes se encuentra la industria de la alimentacin, para la preparacin
de levaduras y cereales instantneos, en la fabricacin de queso, para curar jamones y
Glosario
cido fuerte: cido que en
disolucin acuosa se ioniza
completamente en sus iones
positivos(H
+
)ynegativos().
Descapado: Tcnica para
limpiarlosmetalesdexido
opintura.
Subnitrato o nitrato bsico:
Compuestoformadoporun
hidrxidoynitrato.
228 Bloque 4
para hacer amargos los refrescos. Se usa tambin para hacer que los meta-
les sean ms resistentes a la corrosin.
Hidrxidodesodio(NaOH,sosacustica)
Es la base de mayor importancia en la industria qumica, donde se conoce
como sosa custica. Se utiliza en la fabricacin del papel, de jabones, en la
refnacin del petrleo, en la recuperacin del caucho y en la fabricacin
del rayn. El hidrxido de sodio se encuentra en la leja (blanqueador de
ropa), utilizada para preparar los limpiadores para hornos y en las sustan-
cias que destapan caos; esto se debe a la capacidad que posee el hidrxido
de sodio para convertir las grasas en jabn, propiedad que lo transforma
en un efcaz limpiador del drenaje de la cocina.
Hidrxidodeamonio(NH
4
OH)
Las disoluciones que en nuestros hogares conocemos como amoniaco, en
realidad no son otra cosa que disoluciones de hidrxido de amonio. A
bajas temperaturas, es un slido blanco cristalino que se usa como limpia-
dor de drenajes y hornos, as como para la fabricacin de jabn y diversos
productos qumicos.
Hidrxidodecalcio[Ca(OH)
2
]
Se usa para ablandar las aguas duras, pues elimina los iones de calcio
y magnesio, as como para combatir la sarna y limpiar las heridas de las
mascotas.
Glosario
Corrosin: Facilidadquetie-
nenlosmetalesparaoxidarse
alcombinarseconeloxgeno
paragenerarxidos.
cido dbil: cido que en
disolucin acuosa slo se io-
nizaparcialmente.
Elhidrxidodesodio(NaOH),
llamado sosa custica, es
una base fuerte que debes
usar con mucho cuidado en
tus experimentos. No debes
tocar con la mano estas es-
camas;adems,procuraque
la solucin no salpique tu
piel,puesdisuelvelasgrasas
naturales. Es muy peligroso
quecaigaenlosojos.Sipor
accidente llegaran a derra-
marsealgunasgotasdeesta
sustancia, lava rpidamente
la superfcie afectada con
muchaagua.
Para saber ms
La fuerza de los cidos y las bases
Cuandoagregamosaunadisolucinacuosauncido
o una base, algunas veces se ionizan (separan) por
completosusionespositivos(H
+
)ysusionesnegati-
vos(OH

),astoscidosselesconocecomocidos
fuertes. Lo mismo ocurre con una base, cuando sus
ionespositivosynegativosseseparancompletamen-
te,esdecirseioniza,seconsideranbases fuertes.
Siloscidosylasbasesalcombinarseconunadi-
solucinacuosasloseionizanparcialmente,enton-
cesestamoshablandodecidos y bases dbiles.
Para saber ms
EscaladepH
Si los cidos y las bases son tan peligrosos que no debes tocarlos ni probarlos, cmo
puedes saber, entonces, que algo es un cido o una base?
Como ya comentamos anteriormente, con un indicador como las tiras de papel
tornasol puedes saber si una sustancia es cida o bsica. El papel tornasol cambia de
color cuando est en contacto con cidos o bases. Si pones una gota de cido en el
papel tornasol azul, este cambiar a rosa o rojo. Con una sustancia bsica o alcalina,
el papel indicador rosa cambiar a azul.
La escala del pH consta de nmeros que van del 0 al 14 y se utiliza para medir el
grado de acidez o alcalinidad de las sustancias.
229 La formacin de nuevos materiales
El papel tornasol te muestra cundo tienes un cido o una base, pero no te muestra
lo fuertes o dbiles que son. Cmo podras conocer la fuerza del cido estomacal?
Cunta alcalinidad puede tener un jabn para lavar ropa antes de daar la prenda?
El rango de acidez o alcalinidad se mide utilizando una serie de nmeros del 0 al
14. Esta serie de nmeros se denomina escala del pH. Como puedes ver en la fgura
4.5, los cidos fuertes se encuentran en el nivel ms bajo de la escala del pH; por ejem-
plo, si un compuesto tiene un pH de 1, se trata de un cido muy fuerte.
Cuando el nmero del pH se incrementa, el rango de acidez disminuye. Un cido
con pH de 3 es ms dbil que un cido con pH de 1. Una disolucin con pH de 7
(entre 0 y 14) es neutra. sta no es ni cida ni alcalina; por ejemplo, el agua pura es
neutra. Cul es su pH?
Las sustancias con pH arriba de 7 son alcalinas (bsicas). La escala del pH de la
fgura 4.5 te muestra que cuanto mayor sea un nmero, ms alcalina es la sustancia.
Te sorprende descubrir que las sustancias de uso
cotidiano son cidas o alcalinas? Un huevo es una sus-
tancia alcalina dbil, as como el agua de mar. Observa
que el pH del cido estomacal es muy fuerte, o no? Las
paredes de tu estmago estn hechas para contener un
cido fuerte, pero si el cido se hace ms fuerte, puede
irritarlas. Por qu crees que cuando bebes una gran cantidad de
lquidos carbonatados te producen irritacin estomacal (acidez)?
Algunos animales usan sustancias cidas para protegerse. Por
ejemplo, cuando las hormigas muerden a un enemigo (fgura 4.6) le
inyectan cido frmico. Este cido causa una sensacin de quemadu-
ra. En qu parte de la escala podras encontrar su pH?
Hay sustancias que actan como buenos indicadores del grado
de acidez o alcalinidad; por ejemplo, el jugo de col morada puede
cambiar de rojo a verde o a amarillo verdoso de acuerdo con los
cambios del pH. Los jugos de la uva y de moras tambin contienen
indicadores naturales. Si usas jabn para limpiar las sobras de moras
azules de un recipiente, los residuos de moras cambiarn de pr-
pura rojizo a prpura verdoso. La prxima vez que laves platos y
Jabn
lqudio
Limpiador
de desague
Agua
marina
Huevo
Agua
potable
Papa
Jugo de
manzana
cido
estomacal
Bebida
carbonatada
Neutro Ms bsico Ms cido
1 0 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Si la disolucin es neutra
Si la disolucin es cida
Si la disolucin es alcalina
pH = 7
pH < 7
pH > 7
Figura 4.5 EnlaescaladelpH,lassustanciasconnmerosmuybajossoncidosfuertesylassustancias
connmerosmuyaltossonbasesfuertes.Lassustanciasqueseubicanalamitaddelaescala,comoel
agua,sonneutras(nicidanialcalina).
Figura 4.6 Lamordidaopiquetedeuna
hormigacontienecidofrmico.
230 Bloque 4
observes un cambio de coloracin, puede ser que est actuando un indicador. Trata
de encontrar qu sustancias son indicadores.
Los extractos de algunas verduras, como la col morada o el betabel, pueden servir
como indicadores de la acidez o basicidad de las disoluciones, ya que permiten obser-
var claramente los cambios de color.
El extracto de col morada tiene diferentes colores al variar los valores de pH, como
los que se presentan a continuacin. Si se aade ese extracto a una disolucin, el color
que adquiere te permite identifcar el valor del pH.
T y un amigo van a la tienda a comprar algo para
beber.Tuamigoleeenlaetiquetadeunadelasbebi-
dasquecontienecidocarbnico.ldiceque,debido
a que contiene este cido, no es segura para beber.
Comprarasestabebida?Explicatudecisin.
Reflexiona
Como resumen, podemos decir que el pH es importante en los procesos agrcolas
e industriales, como en los textiles, pintura, papel, fotografa, pero an ms en me-
dicina.
De hecho, los humanos somos sistemas ambulantes de un equilibrio cido-base y
nuestro bienestar fsico depende de que este equilibrio no se destruya o se altere en
todos los sistemas de nuestro organismo. Por ejemplo, la saliva debe tener un pH en-
tre 6.6 y 7.2, la sangre entre 7.2 y 7.5, y el pH de la orina es de 6.
Enlanaturalezahaysustanciasquetienenlapropie-
daddecambiardecolorcuandoladisolucinacuosa
tienecontactoconloscidosolasbases.Aestassus-
tanciaslasllamamosindicadores.Enestaactividad
conocers un indicador que es de origen vegetal y
presentacambiosmuyatractivos.
Para qu lo hacemos?
Parareconocerlapresenciadeloscidosylasbases
medianteindicadoresdetipovegetal.
Qu se necesita?
Aguadestilada,11vasitoscondisolucindeaguade
colmorada,3mLdevinagre,3mLdelimpiadorcon
amonia, papeles tornasol azul y rojo, recipiente para
hervir verduras, limn, espinaca, zanahoria, refresco
de cola, yogur, for roja, for azul, naranja, jitomate
ylimpiadordehornos,embudo,papeldefltrooco-
ladera,mecheroyunvasodeprecipitadosounreci-
pienteparaherviragua.
Antecedentes
Actividad de laboratorio
Violeta de metilo
Anaranjado de metilo
Verde de bromocresol
Rojo de metilo
Papel tornasol
Fenolftalena
Amarillo de alizarina
0 a 2
3.1 a 4.4
3.8 a 5.4
4.2 a 6.3
4.5 a 8.3
8.3 a 10
10.1 a 12
amarillo
rojo
amarillo
rojo
rojo
incoloro
amarillo
violeta
amarillo
verde
azulado
amarillo
azul
rojo
lila
Indicador Intervalo
de pH
cido Base
2 4 6 8 10 12
Figura 4.6a Losindicadoresextradosdelashojasdelacolmoradacambiana
rojosenunmediocidoyaverdesenunmediobsico.
231 La formacin de nuevos materiales
Normas de seguridad
Usaguantes,gafasyunabatadelaboratoriocuan-
dorealiceslosexperimentos.
Utiliza con mucho cuidado el mechero Bunsen y
apgalocuandonoestenuso.
Cmo hacerlo?
1. Cortaalgunashojasdecolmoradaentrozospe-
queosyhirvelascincominutosenunrecipiente
conaguaquecubralacol.
2. Cuelaelaguaydjalaenfriar.
3. Introduceuntrozodepapeltornasolazulenelvi-
nagreyotroenellimpiadorconamoniaco.Anota
loqueobservas.

4. Repiteelexperimentoconelpapeltornasolrojoy
anotaloqueobservas.

5. Expnlosptalosdelaforrojaalosvaporesdel
limpiador con amoniaco. Puedes explicar lo que
ocurre?

6. Sumergelaforazulenelvinagre.Explicaloque
ocurre.

7. Viertelasolucindelaguadecolmoradaenlos
11 vasitos, separando uno de ellos para mante-
nerlo como solucin testigo (control de cido,
aguadestilada).
8. Coloca un trocito o unas cuantas gotas de las
diferentes sustancias en cada vasito, agita y re-
gistraloqueocurreenlatablaqueseencuentra
enseguida.Efectaelmismoprocedimientoque
realizaste con el vinagre y con el limpiador con
amoniacoconlasotrassustanciasrestantes.Ano-
tatusresultadosenlatabla.
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Tabla de registro
Solucin o
sustancia
Coloracin del
papel tornasol
Rojo Azul
Coloracin
morada testigo
Identifcacin de las
sustancias
cido Base
Vinagre
Limpiador con amoniaco
Refresco de cola
Espinaca
Jitomate
Yogur
Naranja
Limn
Zanahoria
Limpiador para hornos
232 Bloque 4
A partir de las observaciones y las experiencias de laboratorio podemos hacer un cua-
dro que resuma las diferentes propiedades de los cidos y bases.
Para concluir
1. Pormediodeunadiscusindirigida,conayudade
sumaestrocontestenlassiguientespreguntasylle-
guenalaconclusinfnaldelgrupodecadaunade
ellas,anotndolasenelespaciocorrespondiente.
a) Una dieta abundante en alimentos identifca-
doscomocidos,podracausartrastornosen
el organismo? Por qu?
b) Ingerir un exceso de alimentos identifcados
comobsicosoalcalinos,podracausarenfer-
medad?Porqu?

c) Comprobarlaacidezobasicidaddelassustan-
ciasqueusasteenestaactividad,qubenef-
ciostereporta?

d) Quopinasdelacolmoradacomosustancia
indicadora?

e)Quotrasplantasyracespodranservirpara
extraersustanciasindicadoras?

f)Seramejorusaralcoholparaobtenerunasolu-
cinindicadoraenlugardeaguacaliente?Justif-
caturespuesta.

cidos
HA H
+
+ A

cido ion hidrgeno (no metal)


Liberan H
+
en disolucin acuosa
Sabor cido (agrio)
Cambianelpapeltornasolazularojo
Reaccionan con metales como el zinc (Zn)
desprendiendo hidrgeno gaseoso
Reaccionan con las bases formando agua y sales
Bases
MOH M
+
+ OH

base (metal) radical hidroxilo


Liberan OH

en disolucin acuosa
Sabor custico (amargo)
Cambianelpapeltornasolrojoenazul
Producen una sensacin jabonosa o resbalosa al tacto
Reaccionan con los cidos formando agua y sales
SesugiereelusodelvideoEl protn en qumica,volumenVIIIdelacoleccinEl mundo de la qumica.
HA
cido
cidos
H
+
+ A

ion hidrgeno (no metal)


MOH
base
Bases
M
+
+ OH

(metal) radical hidrxilo


+ Cl Cl

Na
Na
+
H H
+
H
O
H
O
+
233 La formacin de nuevos materiales
Neutralizacin,indicadoresyformacindesales
Las propiedades de las disoluciones cidas y bsicas se pueden modifcar.
Por ejemplo, una disolucin de hidrxido de sodio (NaOH) en agua es b-
sica (fgura 4.7a). Si le agregamos unas gotas de fenolftalena (indicador),
la disolucin toma un color rojo debido a la reaccin de este indicador en
un medio bsico. Si a esta disolucin le agregamos poco a poco cido clor-
hdrico (HCl), habr un momento en que el color rojo desaparecer. En
ese momento, la disolucin es neutra. Y si continuamos agregando cido,
la disolucin pasa a ser cida y contina siendo incolora (fgura 4.7b).
Entonces, qu es la neutralizacin? La neutralizacin es el proceso qumico por
medio del cual una base reacciona con un cido para dar como productos fnales de
la reaccin una sal ms agua.
Glosario
Sal: Compuesto cristalino
formadoporunmetalyun
nometaloradicalnegativo.
Neutralizacin: Reaccin
entreunionhidrgeno(H
+
)
deuncidoyelionhidroxi-
lo (OH)

de una base, en la
que se anula la acidez y la
alcalinidad y se forma agua
yunasal.
Figura 4.7 Lafenolftalenaesunindicador
queenunmediobsicocolorealadisolucin
rojo-rosa(a).Siaestadisolucinleagregamos
cidoclorhdrico,lafenolftalenacambiasu
coloracinysetornaincolora(b).
(a)
(b)
Na
O
NaOH
Hidrxido
de sodio
Base cido Sal Agua
HCl
cido clorhdrico
NaCl
Cloruro
de sodio
H
2
O
Cl Cl H
H
Na
H
H
O
+ +
+ +
Analiza cuidadosamente la fgura 4.7a para que entiendas el mecanismo de la
reaccin.
Con cantidades iguales de cido y base, esta neutralizacin es completa debido a
que el cido clorhdrico y el hidrxido de sodio son un cido y una base fuertes. Al
verifcarse, se neutralizan las propiedades tanto del cido como de la base. Por lo
Figura 4.7a Sineutralizaselhidrxidodesodio(NaOH)concidoclorhdrico(HCl),losproductosson
clorurodesodio(NaCl)yagua(H
2
O).
234 Bloque 4
Tomando como ejemplo la fgura 4.7a, completa la
siguienteecuacinybalancalaportanteo.
H
2
SO
4
+ NaOH +
cido Hidrxido Sulfato Agua
sulfrico desodio desodio
1. Anotaladiferenciaqueencuentrasenlasfrmulas
delcidoclorhdrico(HCl)yladelcidosulfrico
(H
2
SO
4
),noslorespectodelnmerodetomos
quecontienecadaunodeellos,sinotambinde
loselementosqueloforman.

2. Observalafrmulacorrectadelsulfatodesodio
y discute con tus compaeros de cuntos iones
estformada.Qutienequeverlacargadees-
tosionesconlacantidaddecadaunoenelcom-
puesto?

3. Comparatusresultados,elprocedimientoquesi-
guieronyelporqulohicierondeesaforma,con
tuscompaeros.

4. Siexistealgunadiscrepancia,analcenlayencuen-
trenaqusedebiycmolasuperaron.

5. Comenten y analicen los resultados de esta acti-


vidad,yconayudadelprofesorobtenganconclu-
siones fnales acerca de la neutralizacin de una
sustanciaqueanotarnensucuaderno.

6. Conlaorientacindelmaestroincluyeunacopia
deestaactividadenelportafolio.
Actividad
tanto, siempre que un ion H
+
se encuentra con un ion (OH)

, se unen para formar


molculas de agua, y desaparecen las propiedades cidas de los ionesH
+
y las propie-
dades bsicas de los iones(OH)

y la disolucin adquiere el carcter neutro tpico del


agua (H
2
O).
Algunos cidos contienen ms de un ion H
+
, y algunas bases tienen ms de un ion
(OH)

. Cuando estos iones participan en una reaccin de neutralizacin, para poder


balancearla habr que considerar que por cada H
+
debe haber un (OH)

y que juntos
formarn agua.
Con base en la discusin con tus compaeros y acudiendo a la ayuda de tu maes-
tro, realiza la siguiente actividad.
Porqusonimportanteslasreaccionesdeneutralizacin?
Desde el punto de vista prctico, el estudio de los cidos y de las bases es necesario
en la agricultura. Los agricultores deben saber que un exceso de acidez o alcalinidad
del suelo debe ser neutralizado para que las cosechas tengan un rendimiento ptimo.
Para lograrlo, se emplean grandes cantidades de xido de calcio (CaO) o cal, e hi-
drxido de calcio [Ca(OH)
2
] o cal apagada.
Las reacciones de neutralizacin cido/base no slo tienen aplicaciones en la indus-
tria, como la fabricacin de papel, cerveceras, ingeniera qumica y sanitaria, curtidu-
ra, sino tambin en nuestra vida diaria, en nuestra alimentacin (en la preparacin
de una ensalada al agregar vinagre y sal para sazonarla), conservacin de alimentos
y hasta en el equilibrio cido/base que debe existir en nuestro organismo (como las
235 La formacin de nuevos materiales
funcionesdigestivas, que se realizan en un medio cido y las del sistema circulatorio,
que se llevan a cabo en un medio alcalino).
Cada sustancia cida o bsica que produce nuestro organismo se encuentra en una
cantidad determinada y cuando esa cantidad cambia, se rompe el estado de equilibrio
en nuestro organismo ocasionando trastornos leves o muy graves que pueden causar
una enfermedad y a veces la muerte.
Por ejemplo, sabemos que el cido clorhdrico (HCl) es un cido fuerte que al con-
tacto con algunos tejidos de nuestro cuerpo como la piel los puede quemar hasta des-
truirlos. Sin embargo, en nuestro organismo el estmago produce de manera natural
el cido clorhdrico (HCl), el cual acta durante el proceso de la digestin en una can-
tidad determinada. Pero si por alguna razn aumenta la acidez del estmago llamada
acidez estomacal, se producen agruras y a veces dolor. El exceso de cido clorh-
drico (HCl) en nuestro estmago puede aumentar al comer algunos alimentos como
grasas, alimentos con chile, alimentos condimentados, vinagre, entre otros y se debe
acudir al doctor. Algunas veces los doctores pueden recetar un anticido comercial.
Nuestroorganismocuentacondistintosfuidosfsio-
lgicos,entreellosestnlosjugosgstricos,laorina,la
salivaylasangre.Anotaotrosmsqueconozcas.
Predicesucarctercido,bsicooneutroyexplica
porqu.
Menciona algn ejemplo donde se vea la impor-
tanciaquetieneparalasaludelcambiodelcarc-
tercidoobsicodeestosfuidos.
Conlaayudadelmaestro,medianteunalluviade
ideas,comententantolaimportanciadelfenme-
nodecorrosinenlaboca,lascariesysupreven-
cin,comolosresultadosyloquehanaprendido
alrealizarestaactividad.
Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Los tejidos que recubren la parte interior del estmago contienen millones de
clulas que producen una mezcla de sustancias qumicas, llamada jugo gstrico: la
pepsina, que es una enzima y el cido clorhdrico.
Numerosos nutrientes como los minerales y algunas vitaminas, necesitan que exis-
ta una acidez apropiada en el estmago para poder ser digeridos y despus absorbi-
dos. El cido clorhdrico es el encargado de mejorar el grado de acidez del estmago,
por lo que benefcia la digestin y absorcin de dichos nutrientes.
La produccin de cido gstrico es estimulada al masticar y tragar. Tambin la
presencia de alimentos en el estmago o simplemente el hecho de ver o imaginar co-
mida aumenta la produccin de sustancias gstricas que a su vez hacen que aumente
la fabricacin de una enzima llamada pepsina, encargada de la digestin de las pro-
tenas. El cido clorhdrico (HCl) ataca a los alimentos consumidos y los descompone
y disuelve para obtener nutrientes. El pncreas produce bases fuertes. Al pasar los
alimentos cidos del estmago al intestino, se reen los jugos pancreticos (sustancias
de carcter bsico que produce el pncreas). Al reunirse los jugos pancreticos con los
jugos gstricos, se combinan y se neutralizan, evitando que ambas sustancias qumicas
nos causen dao.
Ya has aprendido que tu estmago contiene un cido que disuelve tu comida. Si te
gusta mucho comer los encurtidos, productos en escabeche o en salmuera o cualquier
otra comida cida, el cido de tu estmago se volver demasiado fuerte y te provocar
acidez estomacal.
236 Bloque 4
Formacindesales
Contesta las siguientes preguntas y despus comnta-
las en el grupo con la participacin de tu maestro.
a) Conoces el cloruro de sodio (NaCl)?
b) Cul es su nombre comn?
c) Sabes qu usos tiene?
d) Conoces otros compuestos similares?
Cuando oyes hablar de la sal, tal vez piensas rpi-
damente en el compuesto cloruro de sodio (NaCl). Sin
embargo, el vocablo sal representa una clase amplia
de compuestos qumicos. En las minas y en las sali-
nas se obtienen grandes cantidades de sal (fgura 4.8).
Tambin se puede obtener sal de la reaccin de neu-
tralizacin, cuando reacciona un cido con una base.
La reaccin de neutralizacin entre un cido fuerte y una base fuerte producen sal
ms agua. En esta reaccin se une el anin () del cido, con el catin (+) de la base.
El ion (H
+
) proporcionado por el cido, se une con el ion (OH)

de la base para dar


agua (H
2
O).
1. ElpHdeunalimonadaesde2.5yeldelyesoesde
11.5:
a) Culdeestosdosproductosesmsbsicooal-
calino?
2. ElpHdeunadisolucindecidoclorhdrico(HCl)
esmenor,igualomayorque7?Porqu?
Reflexiona
Figura 4.8 EnMxico,lassalinasdeIxtapaZihuatanejo
songrandesproductoras.
O
O Br
Br

Li
+
S
Li
H
+
H
H
H
O
cido fuerte Base fuerte + Sal Agua +
O O
O O
K
H
H
H
S
O O
O O
O
H
H
H
K
cido sulfrico Hidrxido
de potasio
+
+ +
Sulfato cido
de potasio
Agua +
H
2
SO
4
KOH + KHSO
4
H
2
O +
cido bromhdrico Hidrxido de litio + Bromuro de litio Agua +
HBr LiOH + LiBr H
2
O +
Ilustra en tu cuaderno el aparato digestivo y seala
conunalnearojaelcaminoquerecorreelcidoclor-
hdricoalpasarhaciaelintestino,dondesecombina
conlosjugospancreticos.
Actividad
Figura 4.8aLassales
comoelbromuro
delitio(LiBr),son
compuestosinicos
producidosal
reaccionaruncido
conunabase.
237 La formacin de nuevos materiales
Observa con cuidado la formacin de esta sal; es un compuesto que resulta de la
sustitucin total de un ion hidrgeno (H
+
) del cido bromhdrico (HBr) por un
metal, que en este caso es el litio (Li). Por lo tanto, el bromuro de litio (LiBr) es una
sal neutra.
Observa con cuidado la formacin de esta sal, que es el producto de la sustitucin
parcial de uno de los dos iones hidrgeno (H
+
) del cido sulfrico (H
2
SO
4
) por el
metal potasio (K) para dar una sal cida, llamada sulfato cido de potasio (sulfato
acido de potasio, KHSO
4
). El otro ion hidrgeno (H
+
) del cido se combina con el ion
(OH)

de la base para dar agua.


Ejemplo
Frmula del cido H
2
S
Nombre cido sulfhdrico
Sal neutra que puede formar Sulfuro de potasio (K
2
S)
Sal cida que puede formar Sulfuro cido de potasio (KHS)
O
O Br
Br

Li
+
S
Li
H
+
H
H
H
O
cido fuerte Base fuerte + Sal Agua +
O O
O O
K
H
H
H
S
O O
O O
O
H
H
H
K
cido sulfrico Hidrxido
de potasio
+
+ +
Sulfato cido
de potasio
Agua +
H
2
SO
4
KOH + KHSO
4
H
2
O +
cido bromhdrico Hidrxido de litio + Bromuro de litio Agua +
HBr LiOH + LiBr H
2
O +
Figura 4.8b Unareaccincido/basecomnesaquellaenlaqueelcidoylabasesonfuertes.Lareaccin
decidosulfrico(H
2
SO
4
)ehidrxidodepotasio(KOH)quesemuestraenlafgura4.8b,esunejemplo
deestaclasedereaccin.
1. Completalassiguientesreaccionesdeneutraliza-
cin y anota el nombre o frmula segn se indi-
que;tomacomoejemploelmecanismousadoen
la formacin de sales. Cuando sea necesario,
balancalasportanteo.
HNO
3
+ NaOH +
cido Hidrxido Nitrato Agua
ntrico desodio desodio
HBr + KOH +
cido Hidrxido Bromuro Agua
bromhdrico depotasio depotasio
HI + NaOH +
cido Yoduro Agua
yodhdrico desodio
Actividad
238 Bloque 4
El siguiente cuadro te muestra ejemplos de sales neutras y cidas producidas por
diferentes cidos. Observa con cuidado las diferencias que hay entre la frmula de las
sales neutras y la frmula de las sales cidas. Completa los espacios vacos.
cido Nombre del cido Sal neutra Nombre de la sal Sal cida Nombre de la sal
HClO cido hipocloroso NaClO Hipoclorito de sodio
HClO
2
cido cloroso NaClO
2
Clorito de sodio
HClO
3
cido clrico KClO
3
Clorato de potasio
HClO
4
cido perclrico KClO
4
Perclorato de potasio
HNO
2
cido nitroso NaNO
2
Nitrito de sodio
HNO
3
cido ntrico NaNO
3
Nitrato de sodio
H
2
SO
3
cido sulfuroso K
2
SO
3
Sulfto de potasio KHSO
3
Sulfto cido de potasio
(hidrgeno sulfto de
potasio)
H
2
SO
4
cido sulfrico K
2
SO
4
Sulfato de potasio KHSO
4
Sulfato cido de
potasio (hidrgeno
sulfato de potasio)
H
2
CO
3
cido carbnico Na
2
CO
3
Carbonato de sodio NaHCO
3
Carbonato cido de
sodio (hidrgeno
carbonato de sodio)
H
2
SO
4
+ KOH +
cido Sulfatode Agua
sulfrico potasio
H
2
CO
3
+ NaOH +
cido Carbonato Agua
carbnico desodio
2. Investigaenlabibliotecalosusosyaplicacionesde
algunoscidosybasesdelejercicioyantalosen
tucuaderno.Esnecesarioqueconozcassufrmu-
laysunombreparaprogresarentuaprendizaje;
adems,siconoceslosusosyaplicacionesdecada
unodeellostedarscuentadelagraninfuencia
quetienelaqumicaenlosdiferentesaspectosde
lavidacotidiana.
3. Debatanengrupolosresultadosobtenidos.
4. Comenten,analcenlosyconlaayudadelmestro
obtenganconclusionesfnalesqueanotarnensu
cuadernoyguardaunacopiadeltrabajoentupor-
tafolio.
Bibliografa:
Librosdequmicadetercerao.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.sc.ehu.es/iawfemaf/archivos/materia/
industrial/libro-6.PDF
http://www.todo-ciencia.com/quimica/0i85002800
d1007216074.php
http://www.oxychile.cl/ElementosInternetOXY/Pro-
ductos/AcidoClorhidrico/UsosAcidoClorhidrico.
pdf
http://www.fpolar.org.ve/quimica/fasciculo12.pdf
http://www.quiminet.com.mx/art/ar_%2505%2581
%2595%258A%25B0HX%25AE.php
http://personales.ya.com/annouka/halogens-cast.
htm#brom
http://www.canalsocial.net/GER/fcha_GER.asp?id=
10369&cat=quimica
239 La formacin de nuevos materiales
Valoralacontribucindelaqumicaenlaconstruccin
deunmundodiseado
La qumica es el estudio y la investigacin de la estructura y las propiedades de la ma-
teria. Se han hecho millones de estudios que nos indican que ciertas propiedades de
la materia estn relacionadas con su estructura interna.
El conocimiento de la relacin que existe entre la estructura y las propiedades de la
materia puede ser muy til. Un ingeniero puede solicitarle a un qumico un material
nuevo que tenga ciertas propiedades exclusivas y que se utilizar para realizar un tra-
bajo especial. Con esta informacin, el qumico puede predecir qu estructura debe
tener el material. Por ejemplo, algunos grupos importantes de productos qumicos
son los fertilizantes, los medicamentos o los materiales de construccin.
Fertilizantes
Desde principios del siglo xx hasta nuestros das la poblacin mundial se ha tripli-
cado, pero la extensin de terreno que se emplea para la agricultura no ha crecido
en esa proporcin sino mucho menos. La explicacin se debe a que los fertilizantes
Recuerdas qu usos tienen las sales anotadas en el
cuadro?
1. En qu se usa el hipoclorito de sodio (NaClO)?

2. Elcarbonatocidodesodio(hidrgenocarbonato
desodio,NaHCO
3
)tienediferentesusosennues-
travidadiaria.Cules?

3.Anota en el siguiente espacio el uso de las sales


que conozcas e intercambia tus notas con tus
compaeros.Comentayanotasuimportanciaen
elsiguienteespacio.

4.Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnales,queanotarnensucuadernoyguarda
unacopiadeltrabajoentuportafolio.

Actividad
H
3
PO
4
cido fosfrico Na
3
PO
4
Fosfato de sodio NaH
2
PO
4
Fosfato dicido de
sodio (dihidrgeno
fosfato de sodio)
H
3
PO
4
cido fosfrico Ca
3
(PO
4
)
2
Fosfato de calcio CaHPO
4
Fosfato monocido
de calcio (hidrgeno
fosfato de sodio)
H
3
PO
4
cido fosfrico Mg
3
(PO
4
)
2
Fosfato de magnesio MgHPO
4
Fosfato monocido de
magnesio (hidrgeno
fosfato de magnesio)
240 Bloque 4
y los productos agroqumicos han permitido incrementar la produccin agrcola sin
aumentar la extensin de terreno agrcola.
Los fertilizantes son sustancias qumicas que permiten incorporar al suelo elemen-
tos qumicos que proporcionan a las plantas los nutrientes apropiados para sus nece-
sidades de crecimiento. Los ms importantes son:
Fertilizantes nitrogenados: incorporan nitrgeno (N) al suelo, fundamentalmente
a partir de sales de amonio (uno de los mejores fertilizantes es el sulfato de amonio).
Fertilizantes fosfatados: incorporan fsforo, mediante el fosfato de calcio.
Fertilizantes potsicos: recuperan el potasio perdido con sales de potasio.
Medicamentos
Cules son los medicamentos que hay en tu casa?, para qu los usan?,
cules de ellos te han administrado?, fueron efectivos? Comenten con sus
compaeros sus respuestas e intercambien impresiones respecto a ellos.
La qumica es fundamental en la industria de los productos farmacuti-
cos, pues nos permiten curar las enfermedades y mejorar nuestra calidad
de vida. Los avances en los procesos de sntesis han permitido aumentar la
produccin y abatir los costos en los medicamentos bsicos. Algunos grupos de medi-
camentos (fgura 4.9) son:
Antibiticos, como la penicilina, la estreptomicina y la tetraciclina, que combaten
algunas bacterias.
Analgsicos y antipirticos, como el paracetamol y la aspirina (cido acetilsaliclico),
que controlan el dolor y la temperatura corporal.
Vitaminas, que son sustancias imprescindibles en diversos procesos orgnicos.
Hormonas, como la insulina y la cortisona.
La elevada produccin sinttica ha permitido atenuar diversos males-
tares provocados por la carencia de alguna hormona.
Otrostiposdemateriales
La qumica proporciona materiales que estn revolucionando algu-
nos sectores, como la medicina, la electrnica y la construccin. Algu-
nos ejemplos son:
Las nuevas cermicas: son ms duras y ligeras que el acero, resis-
ten las altas temperaturas y a diferentes sustancias qumicas. Los
productos refractarios de titanio, molibdeno, litio y selenio permi-
ten construir motores con cermicas ms resistentes.
Los biomateriales: son materiales resistentes al ataque de qumi-
cos utilizados como sustitutos de partes orgnicas; por ejemplo, en
vlvulas cardiacas y crneas artificiales.
Los materiales hbridos: orgnicos-inorgnicos, presentan una
gran resistencia y baja densidad; se utilizan en construccin.
Glosario
Analgsico:Queactacon-
traeldolor.
Antipirtico:Queactacon-
tralafebre.
Figura 4.9 Medicamentosquealser
ingeridos,combatenmolestiasleves
delorganismo.
241 La formacin de nuevos materiales
Manifiestaunaactitudcrticaaldistinguirlasimplicaciones
ticasdelusodelconocimientoqumico
Losfertilizantestriplessonmezclasdecompuestosni-
trogenados,fosfatadosydepotasio.Secomercializan
con las siglas NPK y se indica el porcentaje de cada
sustancia.Sienuncostaldefertilizantedice:abono
compuesto40-15-10,quindicanestosnmeros?
1. Debatanengrupolaspropuestaspresentadas.
2. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad,yconayudadelprofesorobtenganconclusio-
nesfnales,queanotarnensucuaderno.
Reflexiona
Elconocimientoqumiconosproporcionainvaluables
benefcios;sinembargo,lafaltadecontroloticaen
sumanejotambinpuedeocasionarenormesdaos.
Quopinasalrespecto?
Para qu lo hacemos?
Paraanalizarydebatirlasaccionesdelhombresobre
elmanejodelconocimientoqumico.
Qu se necesita?
Libros,revistas,peridicos,internet,cuadernoylpiz.
Cmo hacerlo?
1. Dividanalgrupoentresequipos:defensores,fs-
calesyjurado,yrealicenlosiguiente:
2. Duranteunasemana,losfscalesydefensoreslle-
varnacaboestasactividades:
Defensores
a) Investiguenenlibros,revistas,peridicos,inter-
net,acercadetodolopositivosobrelasactivi-
dadesdelhombreenlasqueseutiliceelconoci-
mientoqumicoyqueafectanalosseresvivos.
b) Redactenunescritoendefensadelasacciones
humanasqueprovienendelconocimientoqu-
mico.
Fiscales
a) Investiguen en libros, revistas, peridicos, In-
ternet, acerca de todo lo negativo sobre las
actividadesdelhombreenlasqueseutiliceel
conocimientoqumicoyqueafectanalosseres
vivos.
b) Hagan por escrito una acusacin formal en
contradelmalusoquesehacedelconocimien-
toqumico.
Ambos equipos debern investigar los aspectos de:
salud,industria,tecnologa,medioambienteyotros.
3. Desarrollodeljuicio.Cuandodefensoresyfscales
hayanreunidotodalainformacin,serenenlos
equiposparaleerlosescritosenvozalta.Seinicia
undebategeneralsobrelosprosyloscontrasde
las implicaciones ticas del uso del conocimiento
qumicoduranteuntiempoaproximadode20mi-
nutos.
a) Los defensores deben refutar los argumentos
de los fscales en cuanto a los problemas que
genera la falta de tica en el uso del conoci-
mientoqumico.
b) Los fscales deben refutar los argumentos de
losdefensores,tendientesaminimizarlosfac-
toresquepropicianlafaltadeticaycontrolen
elusoyaplicacindelosconocimientosdela
qumica.
Para concluir
Alfnalizareldebate,losintegrantesdeljuradosere-
unirndurante10minutosparatomarunaresolucin
sobrelosargumentosexpuestosporlosfscalesylos
defensores:
1. Debenvalorarenequipo,unoporuno,losargu-
mentosexpuestosporambaspartes.
2. Procedanavotarenfavoroencontradelosde-
fensoresolosfscales.
Anlisis y debate sobre las implicaciones ticas del uso del conocimiento qumico
Actividad
242 Bloque 4
Figura 4.10 Lassalesquecontienen
losalimentosensolucinacuosa
conducenlacorrienteelctrica.
3. Redactenelacuerdoalquehayanllegado.
4. Leanatodoselveredicto,explicandolasrazones
porlascualestomaronesadecisin.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
1.2 Modelodecidosybases.ModelodeArrhenius
AlcancesylimitacionesdelmodelodeArrhenius
Aprendizajesesperados
Identifica algunas de las caractersticas, alcances y limitaciones del
modelo de Arrhenius.
Explica el comportamiento de los cidos y las bases apoyndose en el
modelo propuesto por Arrhenius.
La mayor parte de los alimentos tienen sabores caractersticos. Algunos
son amargos, otros, agrios o salados. Se sabe que el limn y la toronja
tienen un sabor agrio porque contienen un compuesto cido. Los jabo-
nes que contienen leja o sosa castica, que es una base, tienen un sabor
amargo. Los alimentos salados contienen una sal llamada cloruro de
sodio (NaCl). La presencia de estos compuestos, llamados cidos, bases
y sales, confere sus sabores caractersticos a la mayora de los alimen-
tos. Hace mucho tiempo se descubri que estas sustancias, al disolverse
en agua, conducen la corriente elctrica, por lo que se les llama elec-
trlito (fgura 4.10).
Despus de refexionar sobre las siguientes cuestio-
nes, responde las preguntas:
1. Cmoseproducelaelectricidad?

2. Conqusignoquedacargadountomo?
a) Cuandoganaelectrones
b) Cuandopierdeelectrones
3. Cmosecomportanloselectronesenlosconduc-
tores?

4. Aqusellamaanin?

5. Quesuncatin?

6. Conlaayudadelmaestro,comentatusrespuestas
conloscompaerosdelgrupoyrefexionenacerca
deellasantesdeanotarlasenelcuadernoyguarda
unacopiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
243 La formacin de nuevos materiales
Queslacorrienteelctrica?
El origen de la corriente elctrica tuvo lugar en los experimentos llevados
a cabo a fnales del siglo xVIII sobre la electricidad animal realizados por
el mdico italiano Luigi Galvani en la ciudad de Bolonia.
Alessandro Volta (fgura 4.11) fue el inventor de la pila electroltica.
Despus de mltiples intentos, en 1779 fabric la primera celda electrol-
tica sumergiendo varillas de cobre y zinc en salmuera y unindolas. Por el
circuito con que las uni pasaba corriente elctrica ms grande y de mayor
duracin que las conocidas hasta entonces. Se podan obtener mayores vol-
tajes (presiones) elctricos conectando en serie las celdas electrolticas. La
pila de Volta se estructur con discos de cobre y zinc, colocados de dos en
dos y separados de otra pareja de discos de franela mojados con cido.
Lo que ms llam la atencin de Volta y sus contemporneos fue que la
pila estaba compuesta en su totalidad por conductores. Tocando la base de
la pila con una mano y con la otra mano distintas alturas de la pila, encontr
que la descarga aumentaba de intensidad conforme se iba ascendiendo.
La corriente elctrica que se obtuvo con la pila electroqumica condujo
al descubrimiento de los efectos magnticos, trmicos y qumicos de la elec-
tricidad. Algunas semanas despus de la divulgacin del descubrimiento de
Volta, la electricidad se utiliz para descomponer el agua en hidrgeno y
oxgeno. Este descubrimiento fue la base de la teora de Arrhenius.
Como estudiars en el siguiente tema, la clasifcacin de Arrhenius para
cidos y bases se fundamenta nicamente en las reacciones que se verifcan
en agua.
ModelodeArrheniussobreelcomportamiento
deloscidosylasbases
Basndose en el hecho de que las molculas de todos los cidos contienen
hidrgeno y que, adems, slo muestran sus caractersticas cuando estn
disueltos en agua, el qumico sueco Svante August Arrhenius propuso en
1884 los siguientes conceptos:
cido: sustancia que en disolucin acuosa deja en libertad iones hidrgeno (H
+
).
Base: sustancia que en disolucin acuosa deja en libertad iones hidrxilo (OH)

.
Con la teora moderna de la estructura del tomo se encontr que el ion hidrgeno
era el protn H
+
. Por lo tanto, la sustancia que poda liberar iones hidrgeno (H
+
) o
iones hidrxido (OH)

en disolucin acuosa presentara las propiedades de cido o de


base, respectivamente.
NaOH Na
+
+ OH

bsico
Ca(OH)
2
Ca
2+
+ 2OH

bsico
HCl Cl

+ H
+
cido
HNO
3
NO
3

+ H
+
cido
H
2
SO
4
SO
4
2
+ H
+
cido
Todos los cidos tienen iones hidrgeno (H
+
) unidos a un no metal (A).
Todas las bases tienen un radical hidrxido (OH)

unido a un metal (M).


Figura 4.11 AlessandroVolta
construylaprimerabatera
electroqumica.
Luigi Galvani (1737-1798)
durante la dcada de 1780
realiz varios experimentos
con la electricidad y los ani-
males,enunodeellosdescu-
bri al utilizar una mquina
electrosttica y unas ranas
muertas, que las patas de
esos animales se contraan
violentamente cuando roza-
ban los nervios musculares
conciertosmetales,comosi
anestuvieranvivas,Galvani
creyequivocadamente,que
la electricidad provena de
losmsculosdelapierna.
Para saber ms
244 Bloque 4
1. Escribeladisociacinacuosadelassiguientessus-
tancias:KOH,Al(OH)
3
,HNO
2
,HClO
4
.
2. Con la ayuda del maestro comenta y compara
contuscompaeroslosresultadosdelosejemplos
planteadosycomprubenlosenelpizarrn.
3. Anotaentucuadernotusconclusionesenrelacin
con lo que hayas aprendido sobre el comporta-
mientodeloscidosylasbases.
4. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Durantelamayorparte
desucarreracientfca,
Arrhenius luch con
admirable constancia
contra la incompren-
sin de sus colegas.
A los 22 aos, como
preparacindesudoc-
torado, haba llevado
a cabo multitud de
experimentos relativos
al paso de la corriente
elctrica por disolucio-
nes acuosas. Con los
datosobtenidosformu-
llahiptesisdequelasdisolucionesacuosascontie-
nenpartculascargadas,losiones.ElpropioArrhenius
escribi: Fui a mi profesor, Clive, al que admiraba
mucho,yledije:Tengounanuevateoradelacon-
duccinelctricadebidaalasreaccionesqumicas.l
medijo:Esmuyinteresante!,yaadi:Adis!.
Sindesalentarseporlosrechazosquereciba,con-
tinusutrabajo,yen1884presentsutesisdoctoral.
Eltribunallaconsiderdeescasointersyleconcedi
elttulodedoctorconlanotadeaprobadoporque
habasidounbuenalumno.
En1891fuenombradoprofesordelaUniversidad
deEstocolmoyseisaosdespusfueelegidorectorde
lamisma.Enjuniode1903,recibielPremioNobel
deQumicaenreconocimientoasuteoraelectroltica
de la disociacin. En 1911 fue elegido miembro ex-
tranjerodelaRealSociedaddeQumicadeInglaterra
ypremiadoconlamedallaDhabi.MurienEstocolmo
en1927.
Lectura
1.3 Tdecides:cmocontrolarlosefectos
delconsumofrecuentedelosalimentoscidos?
Identicalaacidezdealgunosalimentosdeconsumohumano
Aprendizajesesperados
Identifica la acidez de algunos alimentos de consumo humano.
Valora la importancia de una dieta correcta y reconoce los riesgos del consumo
frecuente de alimentos cidos.
Identifica sustancias para neutralizar la acidez estomacal considerando sus propie-
dades.
En los alimentos se encuentran seis clases fundamentales de nutrientes: carbohidratos,
grasas, protenas, minerales, vitaminas y agua. Estas sustancias son primordiales para
el funcionamiento correcto del organismo. T le proporcionas a tu cuerpo estos nu-
trientes al consumir alimentos de los cinco grupos que se presentan en la fgura 4.12.
Svante August Arrhenius
(1859-1927)
245 La formacin de nuevos materiales
Despus de refexionar sobre las siguientes cuestio-
nes, responde las preguntas:
a) Culesalimentossoncidos?
b) Cmopuedesidentifcarlos?
c) Qu cantidad puedes comer sin daar tu est-
mago?
d)Queslaacidezestomacal?
e) Qualimentosproducenacidez?
f) Qudebescomerparaevitarlaacidezestomacal?
Conlaayudadelmaestro,comentatusrespuestas
conloscompaerosdelgrupoyrefexionenacercade
ellas,antesdeanotarlasenelcuadernoyguardauna
copiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
Figura 4.13Lassustanciasquecotidianamenteconsumimospuedensercidasobsicas.
Recuerdasqusustanciasecaracterizaporserneutra?
Mencionamos antes que el pH es una medida de la acidez o basicidad de una diso-
lucin. Para medirlo se emplea una escala con valores que abarcan del 0 al 14. En la
fgura 4.13 se muestra el pH de algunas sustancias comunes.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Limpiador
de caos
pH 13
Amoniaco
domstico
pH 11
Huevo
pH 8
Anticido
pH 10
Leche
pH 6
Tomate
pH 4
Neutro
Ms cido Ms bsico
Limn
pH 2
Figura 4.12 Qucantidaddealimentos
cidosingieresdiariamente?
246 Bloque 4
Figura 4.14 Algunasplantassedesarrollanbienen
sueloscidos;otras,ensuelosbsicos.
Analicen,refexionenycomentenconsugrupoacerca
de las siguientes cuestiones y anoten sus respuestas
ensuscuadernosyenelpizarrn:
a) Las sustancias con pH inferior a 7 son cidas o
bsicas?Explicaturespuesta


b) Las sustancias con pH mayor a 7 son cidas o
bsicas?Explica.


c) QuvalorenpHtieneunasustancianeutra?

d)Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
Muchos de los alimentos que consumes, como las naranjas, las toron-
jas y las guayabas, son cidos. Algunas plantas slo se desarrollan bien en
suelos cidos, mientras que otras requieren de suelos bsicos (fgura 4.14).
Los cidos y las bases son importantes para los seres vivos; pero los cidos y
bases fuertes a veces pueden ser peligrosos. En la siguiente actividad pue-
des investigar el pH de algunos alimentos que consumes cotidianamente,
para determinar su acidez o alcalinidad.
I. Ayudadosporsumaestro,enunadiscusindirigi-
daanalicenycomentenelcontenidodelsiguiente
cuadro,quemuestraejemplosdelgradodeacidez
ybasicidaddealgunosalimentos.
Actividad
Producto pH Producto pH Producto pH
Aceituna 3.60-4.60 Colifor 5.60 Maz 5.90-7.30
Aguacate 6.27-6.58 Colifor cocinada 6.45-6.80 Manzana 3.30 a 4.00
Apio 5.70-6.00 Dulcifcante artifcial 5.0 Manzana
cocida al
horno con
azcar
3.20-3.55
Arroz rojo 6.20-6.80 Ensalada de fruta 3.60-4.00 Manteca 6.30
Brcoli
cocinado
6.30-6.52 Fideo cocinado 5.80-6.50 Elote 6.30
Calabaza 4.90-5.50 Fresas 3.20 Mostaza 3.55-6.00
Calamar 5.80 Haba 5.60-6.50 Naranja 3.69-4.34
247 La formacin de nuevos materiales
Carne de res 5.50 Huevo blanco 7.60-8.00 Pan blanco 5.00-6.20
Carne de cerdo 4.00 Jugo del limn 2.00-2.60 Pan de
centeno
5.20-5.90
Cebolla
conservada en
vinagre
3.70-4.60 Leche de vaca 6.40-6.80 Pan de trigo
integral
5.47-5.85
Carpa 6.00 Lechuga 5.80-6.15 Papa 5.40-5.90
Col 5.20-6.80 Sopa de lenteja 5.80 Pltano
tabasco
5.00-5.29
Caldo de pollo 5.80 Mango maduro 3.40-4.80 Pia 3.20-4.00
Jitomate 4.30-4.90 Mango verde 5.80-6.00 Queso crema 4.10-4.79
Salsa de chile
acidifcada
2.77-3.70 Salsa de tomate 3.89-3.92 Queso
parmesano
5.20-5.30
II. Contestalassiguientescuestiones:
1. Qualimentosconsiderasquesonlosmscidos?

2. Qualimentosconsiderasquesonlosmsbsicos?

3. Qualimentosidentifcascomoligeramentecidos?

4. Investiga la acidez de los dulces llamados cha-


moy,tamarindosconchileyotrosquesevenden
enlastiendas.Creesqueesadecuadoconsumirlos
cotidianamente? Explica:


5. Sabes cul es el pH de los refrescos con cola y
carbonatados?Puedesconsumirlossinpeligro?
Explica.

6. Qulesucedeanuestroestmagocuandoco-
memosdemasiadosalimentoscidos?

7. Algunavezhaspadecidoacidezestomacal?
S No
8. Siturespuestafueafrmativa,explicalossntomas.

9. Si tu respuesta fue negativa, investiga los snto-


masenuncentrodesaludyantalos.
10. Comenten y analicen los resultados de esta ac-
tividad,yconayudadelprofesorobtengancon-
clusionesfnales,queanotarnensucuadernoy
guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
248 Bloque 4
Loscomponentesdeuna
hamburguesasuelenser
panblanco,carnederes,
queso,lechuga,cebolla,
jitomate,mostazaychi-
lesencurtidos.Elconsu-
mo excesivo provoca acidez y afecta los dientes, el
esfagoyelestmago.
Comentenydiscutansurespuestaconelgrupoa
qusedebeestaacidezyconayudadelprofesorob-
tengan conclusiones fnales que anotarn en su cua-
dernoyguardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
La acidez estomacal se percibe como una sensacin
deardorquegeneralmentesesienteenlapartecen-
tral del pecho, detrs del esternn. La sensacin de
ardorseproducecuandolosjugosestomacalescidos
entranencontactoconleirritanlapareddelesfa-
go, la estructura tubular que conecta la boca con el
estmago.
Estosjugos,quesonproducidosporelestmago
paraayudaradigerirlosalimentos,contienenunci-
do muy poderoso llamado cido clorhdrico. Si bien
elestmagoestprotegidonaturalmentecontraeste
cido,elesfagonocompartelasmismascualidades
protectorasdelestmago.Porconsiguiente,sielcon-
tenidodecidodelestmagoentraencontactocon
el esfago y su pared sensible, se puede irritar o le-
sionar y producir la sensacin conocida como acidez
estomacal.
Eldolordelaacidezestomacalesmuyrealypue-
delimitardrsticamentelasactividadesdiarias,lapro-
ductividad y la calidad de vida. La acidez estomacal
intensa o persistente puede ser indicio de otras en-
fermedadesmsgravesque,sinosetratan,pueden
producir complicaciones potencialmente peligrosas.
Labuenanoticiaesquelossntomasdelaacidezes-
tomacal se pueden controlar y se pueden evitar las
complicaciones con el debido tratamiento y una ali-
mentacinadecuada.
Qu puedes hacer para tratar o aliviar la acidez
estomacal?
Conlamedicacinadecuadayelconsejomdico,la
mayoradelaspersonasquesufrendeacidezestoma-
calpuedenaliviarefcazmentesussntomas.Muchas
personasquesufrendeacidezestomacalreducensig-
nifcativamenteelriesgodeestepadecimientoevitan-
dolosalimentosyloscomportamientosqueprovocan
laenfermedadylasafectanms,talescomofumaro
tomarbebidasalcohlicas.Elejercicioaerbicoesmuy
importante.
Encurtidos y alimentos marinados. Algunos ali-
mentos se acidifcan para intensifcar su sabor e in-
crementar el periodo de conservacin. Para acidif-
carlos se puede realizar una fermentacin natural o
una acidifcacin directa. Los productos acidifcados
queencontramosenelmercadosuelenserproductos
tradicionales, como las hortalizas encurtidas, chiles,
pepinillos, cebollitas, aceitunas, alios, salsas, adere-
zos y ensaladas (fgura 4.15). Tambin se acidifcan
las salchichas marinadas y algunos productos a base
depescado.
Recientemente se han aadido varios productos
comolassalsaspreparadas.Lashayparapastayarroz
yotrasmstradicionalesparacarne.Ensufabricacin
setiendeaunapasteurizacinatemperaturasmsba-
jasquelashabitualesparareducirelefectonegativo
sobrelosalimentos.Esindispensableutilizartempera-
turasmnimasafndeobtenerunareduccindepH,
evitandoasladescomposicindelosalimentos.
Para saber ms
Qu causa la acidez estomacal?
Figura 4.15 Losalimentos
encurtidosymarinadosson
muycidos.
249 La formacin de nuevos materiales
Valoralaimportanciadeunadietacorrectayreconoce
losriesgosdelconsumofrecuentedealimentoscidos
Qu comes? Imagnate mordiendo exquisitos trozos de jcama baados
en limn y chile piqun; o tal vez, un pedazo de pizza desbordndose de
queso y salsa de tomate, o bien, mordiendo una pera crujiente y jugosa.
Qu imagen te complace ms? Qu comida te satisface ms? Escoger ali-
mentos sabrosos y que proveen nutrientes con poca grasa y sodio es una
forma muy saludable de evitar los riesgos de padecer enfermedades como
la obesidad, la presin arterial alta, el colesterol alto en la sangre, as como
la acidez estomacal y las caries dentales.
Los alimentos llevan a cabo en nuestro organismo funciones importantes: apor-
tan los elementos indispensables para la formacin y desarrollo de los numerosos
compuestos orgnicos que integran el cuerpo; tambin suministran las caloras para
la realizacin de una serie de procesos qumicos que se efectan, muchos de ellos,
dentro de las clulas. Es decir, el hombre y los animales necesitan una dieta bien ba-
lanceada para mantener su cuerpo funcionando adecuadamente. Por su naturaleza
qumica, los alimentos (fgura 4.16) se clasifcan en carbohidratos o lpidos (grasas) y
prtidos.
Figura 4.16 Unadietabalanceadaqueincluya
glcidos,lpidos,prtidos,vitaminas,minerales
yaguapermiteelbuenfuncionamientodel
organismo.
El vocablo vitamina pro-
viene del latn vita, que sig-
nifca vida. Las vitaminas
son indispensables para la
vida.
Para saber ms
P
l
stic
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L
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R e g u l a d o r a
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En cada etapa de tu vida, la buena nutricin es esencial para tu salud.
Despus de la infancia, la adolescencia es la etapa de mayor desarrollo por
el que pasa una persona. Para crecer y realizar tus actividades cotidianas,
tu cuerpo consume ms energa proveniente de los alimentos y por eso
requiere mayor cantidad de nutrientes que antes. A pesar de esto, algunos
adolescentes omiten comidas y toman decisiones alimentarias errneas.
Piensa en lo que has comido hoy.
Consideraras tu comida como saludable? Realiza la siguiente activi-
dad y refexiona acerca de tus hbitos alimenticios.
Glosario
Alio: Mezcla de especias y
vinagre,limn,yogurt,salsas
uotrosingredientesparaau-
mentarelsabordelasensa-
ladas.
250 Bloque 4
1. Hazuncuadroregistrandolosalimentosqueconsu-
misteeldadeayer;siporalgunaraznomitisteal-
gunacomida,noescribasnadaenesaetapa.Indica
losalimentosquecreesquesoncidosybsicos.
Investigacin
2. Cuntosalimentoscidosconsumiste?


3. Cuntosfueronbsicos?

4. Qucriterioshasutilizadoparaclasifcarloscomo
cidosocomobsicos?


5. Normalmente tu alimentacin tiene mayor con-
tenidodeproductoscidosobsicos?

6. Consideras que tu dieta cotidiana es adecuada?


Explicaporqu.


7. Porquserecomiendaomitiralimentosconex-
ceso de limn, vinagre, chile, salsas preparadas
conmuchoscidosyespecias?Comntaloconlos
compaerosdelgrupoyanotaentucuadernola
conclusingrupal.


8. Conoceslosriesgosdeconsumirfrecuentemen-
tealimentoscidos?Explicaturespuesta.


9. Conlaayudadelmaestro,comentenydiscutan
conloscompaerossusrespuestasyentretodos
elaborenunaconclusinfnal,queanotarnenel
pizarrnyensucuaderno.
10. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Alimentos que consum ayer
Etapa Alimentos cidos Bsicos
Desayuno
Comida
Cena
Otros
251 La formacin de nuevos materiales
Ahora que has analizado el cuadro de tu alimentacin cotidiana, te dars cuenta
que los nutrimentos se encuentran en la mayor parte de los alimentos que ests acos-
tumbrado a consumir.
El azcar, los dulces, el helado, el refresco, la mayonesa, la mostaza, los chamoy o
las papas fritas no se encuentran entre los alimentos bsicos. Esto se debe a que este
tipo de alimentos no contienen nutrimentos esenciales para tu vida y, por el contra-
rio, te aportan caloras excedentes, cantidad de energa que tender a acumularse
en forma de grasa en tu cuerpo, o te darn exceso de acidez, que daa tus dientes,
esfago, estmago e hgado.
Entonces, cmo debemos comer para llevar a cabo una alimentacin correcta?
Puedes tomar en cuenta la siguiente regla para mejorar tu alimentacin con el fn de
que tengas una menor posibilidad de enfermarte y mejorar tu calidad de vida y la de tu
familia. Elige alimentos de cada uno de los cinco grupos (fgura 3.41) cada da para
que tu alimentacin sea sana y te proporcione los seis nutrientes esenciales que nece-
sita tu organismo (carbohidratos, grasas, protenas, minerales, vitaminas y agua).
Identificasustanciasparaneutralizarlaacidezestomacal
considerandosuspropiedades
Has tenido malestar estomacal despus de haber comido demasiado? Alguna vez has
tomado un anticido para el malestar estomacal?Cules fueron los efectos?Puedes
explicar a qu se debe?
Si despus de una comida abundante sientes agruras, irritacin gstrica o acidez
estomacal, es que tu estmago produce demasiado cido clorhdrico (HCl). Lo que
necesitas para aliviarlo es una reaccin cido-base, porque las bases reaccionan con los
cidos para disminuir o neutralizar sus propiedades. En tu caso, lo que se requiere es
eliminar la accin irritante del exceso de cido que se produce en el revestimiento de
tu estmago.
La acidez se neutraliza con una base o lcali. Cuando hay acidez estomacal se neu-
traliza con un anticido comercial, como los indicados en el siguiente cuadro:
Producto Principio activo
Anticidos en tabletas NaHCO
3
carbonato cido de sodio
Leche de magnesia Mg(OH)
2
hidrxido de magnesio
Anticido en suspensin Al(OH)
3
hidrxido de aluminio
1. Completa las reacciones de neutralizacin efec-
tuadasentreelcidoclorhdricoyelprincipioac-
tivodelosanticidosobasesanotadosenelcua-
dro,escribiendolasfrmulascorrespondientes;si
esnecesario,balanceaportanteolasecuaciones.
Actividad
HCl + NaHCO
3
+ +
cido Carbonato Cloruro Agua Bixidode
clorhdrico cidodesodio desodio carbono
252 Bloque 4
Agrurasyanticidos
Quin no ha tenido algn malestar estomacal despus de una comida muy picante?
Cuntas veces hemos consumido algn producto para tratar de neutralizar la acidez,
el mal aliento y las agruras que producen algunos alimentos?
Nuestro estmago, como parte del proceso de digestin, produce cido clorhdrico
(HCl), que ayuda a romper algunas molculas para que puedan ser absorbidas en el
intestino. Por ello, toda esta seccin del intestino est formada por tejidos y mucosas
capaces de resistir la presencia de lquidos con pH muy bajo. Pero, todo tiene un lmi-
te! Si a este cido le agregamos los cidos contenidos en los refrescos, chiles, ctricos,
caf, salsas y otros condimentos, los malestares no se harn esperar y aparecern poco
tiempo despus de disfrutar de estos manjares.
Hay personas en las que este proceso se repite con frecuencia y no slo por causa
de una alimentacin ocasional desordenada, sino por algn problema de salud rela-
cionado con la presencia de lceras, gastritis o produccin excesiva de cido. En este
HCl + Mg(OH)
2
+
cido Hidrxidode Clorurode Agua
clorhdrico magnesio magnesio
HCl + Al(OH)
3
+
cido Hidrxido Clorurode Agua
clorhdrico dealuminio aluminio
2. Ayudadosporsumaestro,enunadiscusindirigi-
dacomentenlassiguientespreguntashastalograr
lasconclusionesfnalesdelgrupo,lascualesano-
tarnenlosespacioscorrespondientes.
a) Lassalesformadasenlasreaccionesdeneutraliza-
cin anotadas anteriormente, tienen una accin
msomenosirritantequelaquetieneelcido
clorhdrico?Explicaturespuesta.

b) Algunodelosproductosresultantesdeestasre-
accionespuedeocasionaralgunamolestiaalorga-
nismo?Explicaturespuesta.

c) Alguno ha padecido acidez estomacal o algn


trastorno digestivo? Si la respuesta es afrmati-
va,indiquequefectoleprodujoelanticidoque
tomysiloidentifcaconalgunodelosanotados
enelcuadro.

d) Silarespuestaesnegativa,indiquenaqusedebe
quenoloshayanpadecido.


e) Compara y comenta con tus compaeros los re-
sultadosdelaspreguntasysiexistealgunadiscre-
pancia,analcenlayencuentrenaqusedebiy
cmolasuperaron.
f) Con la ayuda de tu maestro, escojan las mejores
respuestas, que escribirn en el pizarrn y en su
cuaderno.
g)Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
253 La formacin de nuevos materiales
caso, ser un mdico el que deber recetar una medicina reguladora
del proceso, prescribir una dieta adecuada y dar recomendaciones
generales para que el problema no se agrave.
Estos medicamentos (fgura 4.17) contienen sustancias bsicas,
como carbonato cido de sodio, (NaHCO
3
) e hidrxidos de aluminio
[Al(OH)
3
], magnesio [Mg(OH)
2
] o calcio [Ca(OH)
2
]; se presentan en
forma de polvos y tabletas solubles, tabletas masticables y suspensio-
nes; los hay de diferentes marcas y algunos vienen mezclados con
otros tipos de sustancias como analgsicos, saborizantes o colorantes,
pero todos sirven para lo mismo.
Cul es ms conveniente emplear? Nuevamente la respuesta re-
quiere de una pequea investigacin, que ahora te llevar a la far-
macia. Consigue diversos productos como los descritos, analiza sus
etiquetas y sus instrucciones de uso y con los datos que consigas, llena
la siguiente tabla.
Producto
Compuestos
que contiene
Cantidad a
ingerir en
cada toma
Contenido
total Costo total
Costo de cada
toma
Sal de uvas
Leche de
magnesia
Suspensin
anticida
Tabletas
efervescentes
Tabletas
masticables
Para reunir la informacin pueden repartirse el trabajo entre los compaeros.
Una vez que hayan llenado la tabla, ser interesante discutir entre todos cul es el
producto que elegirn la prxima vez que sea necesario, y si esta eleccin debe basarse
en la composicin del mismo o en su costo.
Figura 4.17 Algunosanticidoscontienencarbonatoohidrgeno
carbonatoyuncidodbil,comoelcidoctrico.Cuandoseaaden
alagua,reaccionanyproducenunasalbsicaycidocarbnico,el
cualsedescomponeenaguaydixidodecarbono.
254 Bloque 4
2. Oxidacin y reduccin
2.1 Laoxidacin,untipodecambioqumico
Experienciasalrededordelaoxidacin
Aprendizajesesperados
Identifica la oxidacin como un tipo de cambio qumico; identifica tambin sus
principales caractersticas.
Identifica algunos ejemplos de oxidacin que se llevan a cabo en su entorno.
Por qu una pera o un aguacate abierto toman una coloracin caf?, por qu el
papel se pone amarillo con el tiempo?, a qu se debe que el ferro se oxide?, de qu
manera se puede evitar o retardar la oxidacin de algunos cuerpos?
Cuando una sustancia experimenta un cambio qumico participa en una reaccin
qumica. Una vez que la sustancia ha reaccionado, ya no tiene la misma naturaleza
qumica. Aunque te sorprenda que una sustancia pueda experimentar un cambio y
transformarse en otra, todo el tiempo estn ocurriendo reacciones qumicas a tu al-
rededor. Las reacciones qumicas se pueden emplear para calentar nuestra casa, en-
cender el motor de un vehculo, fabricar telas para vestirse, elaborar medicamentos,
producir pinturas y pigmentos. Las reacciones tambin proporcionan energa para
pensar, trabajar, caminar y correr.
Hay diversas seales que indican que se han llevado a cabo reacciones qumicas,
aunque ninguna de ellas por s sola prueba que ha ocurrido un cambio, porque algu-
nos cambios fsicos implican uno o ms cambios observables. Fjate en la fgura 4.18
para ver qu indicios tienes que buscar en las reacciones qumicas.
Figura 4.18 Elcambiodecoloresunadelas
sealesdequehaocurridounareaccinqumi-
ca.Quclasedereaccinhaocurridoenlos
cuerposdeestafgura?
Los cambios qumicos casi siempre se acompaan de cambios de color. Cuando un
clavo de hierro ha estado mucho tiempo a la intemperie se recubre de una capa de
color pardo negruzco. Por qu? Sabes qu fenmeno causa el color caf que aparece
en algunas frutas y verduras despus de pelarlas? Por qu no cambia el color de la
fruta o verdura que no se ha cortado?
255 La formacin de nuevos materiales
Frecuentemente suceden a nuestro alrededor distintas transformaciones. Por
ejemplo, la reaccin de oxidacin-reduccin (redox) y forma parte fundamental de
nuestras vidas. Te imaginas un mundo carente de pilas o ausente de bateras para
automviles y otros vehculos y an ms, sin energa?
Puedes creer que en tu organismo todo el tiempo ocurren reacciones redox? Por
ejemplo, la respiracin, reaccin que se efecta durante el proceso de la oxigenacin
de la sangre en los pulmones; otro ejemplo se verifca durante la combustin de los
nutrientes dentro de las clulas, etctera. Entonces:Qu es la oxidacin-reduccin?
Por qu son importantes las reacciones de oxidacin?
Respondelaspreguntassiguientes:
1. En tu entorno ocurren continuamente reacciones
qumicas;puedesdescribiralguna?

2. Quprocesosconocesqueserealicenmediante
reaccionesqumicas?

3. Describeloscambiosqueleocurrenalamanzana.
Cmopercibesesoscambios?

4. Puedesmencionarotrosejemplossemejantes?

5. Qucambiosqumicosexperimentaronelautoy
lacubeta?Explica.

6. Todaslasreaccionesqumicasdelosejemplosque
mencionasteocurrendelamismaformaqueenla
fgura4.19?Explica.

7. Entodosloscambiosqumicosseproducencam-
biosdeenerga?Dequformalopercibes?

8. Loscambiosdeolor,color,saborytemperatura
puedenindicarqueunasustanciahaexperimen-
tadouncambioqumico?Daunejemplo.

9. Puedes mencionar otras pruebas de que se ha


realizadouncambioqumico?

10. Cuandorealizasalgunaactividadocuandodes-
cansas, se produce alguna reaccin qumica en
tuorganismo?Explica.

11. Conlaayudadelmaestro,medianteunalluviade
ideas comenta y discute tus respuestas con los
compaeros. Entre todos elaboren una conclu-
sinfnal,queanotarnensucuadernoyguarda
unacopiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
256 Bloque 4
Cuando pelas o cortas una manzana, una papa u otra fruta o verdura
que al contacto con el aire se oscurece, se debe a que el oxgeno del aire
reacciona con las sustancias de los materiales. Otra reaccin del oxgeno
es la causa de la herrumbre (xido) que desgasta las partes metlicas de
los objetos, como en las bicicletas, los automviles, las rejas de las ventanas
y puertas. Puedes deducir por qu se llaman reacciones de oxidacin?
Ms adelante veremos que no todas las reacciones de oxidacin se deben
al oxgeno.
Una reaccin de oxidacin nunca ocurre sola, pues siempre va acompa-
ada de una reaccin de reduccin. En seguida identifcars las caractersticas de esta
formidable pareja de reacciones y por qu siempre van juntas.
Qusucederaalcabodeunasemanasienunfrasco
colocarasunpocodelimaduradehierro,aguaysal?
Ysicolocarasenotrofrascounpocodelimadurade
hierroyleagregarasaguahervida?
Finalmente, si en vez de agua hervida agregaras
aguaoxigenada?
1. Justifcatusrespuestas.
2. Compara y comenta con tus compaeros las res-
puestasalaspreguntasysiexistealgunadiscrepan-
cia,analcenlayencuentrenaqusedebiycmo
lasuperaron.
3. Con la ayuda del profesor, obtengan conclusiones
fnales,queanotarnensucuaderno.
Reflexiona
Oxidacin-reduccin
A la combinacin de cualquier elemento o sustancia con oxgeno se le de-
nomina oxidacin. Se llama tambin oxidacin a la prdida de electrones
de un tomo. Las oxidaciones pueden ser lentas o rpidas, pero siempre
hay una liberacin de energa. Un ejemplo de oxidacin lenta es la oxida-
cin de los metales, lo que llamamos corrosin o enmohecimiento. Una
manzana partida y expuesta al aire tambin se oxida.
Si hay un elemento que se oxida, tambin debe haber otro que se re-
duce, es decir, si un elemento cede electrones, tiene que haber otro que
los acepte.
Por ello, estas reacciones reciben el nombre de reacciones de transferencia de elec-
trones, tambin denominadas reacciones redox. La sustancia que se oxida provoca
que la otra se reduzca, por lo que recibe el nombre de reductor. La sustancia que se
reduce provoca que la otra se oxide; por lo tanto, recibe el nombre de oxidante.
Segn el oxgeno Segn los electrones Agente
Oxidacin Ganancia de oxgeno Prdida de electrones Reductor
Reduccin Prdida de oxgeno Ganancia de electrones Oxidante
Oxidacin-reduccin: en los procesos de oxidacin, una especie qumica cede (pier-
de) electrones; en los procesos de reduccin, gana (acepta) electrones.
Si la oxidacin se efecta
espontneamenteconmani-
festaciones de luz y calor se
llamacombustin.
La palabra quemar es otra
forma de llamar a la oxida-
cinrpida.
Para saber ms
Glosario
Oxidacin: Proceso en el
que un elemento pierde
electrones.
Reduccin: Proceso en el
queunelementoganaelec-
trones.
257 La formacin de nuevos materiales
Oxidacionesdelentorno
1. Puedes reconocer algunas reacciones qumicas
redoxqueocurranatualrededor?Descrbelas.

2. Conlaayudadelmaestro,formenequiposdedos
otresalumnos.Analicen,comentenydiscutanlo
queocurreenlasreaccionesquesepresentanen
lafgura4.19.
3. Respondanlassiguientespreguntas:
a) Describanloqueobservanenlafgura4.19a.


b) Ocurreelmismofenmenoenlafgura4.19b?
Fundamentensurespuesta.

c) Qu le sucede al carbn de la fgura 4.19c


cuandoreaccionaconeloxgenodelaireyfor-
madixidodecarbono(CO
2
)?

d) De los ejemplos presentados, cules reacciones


sonlentasyculessonrpidas?Fundamentensu
respuesta.

e) Sabenconquseprotegendelaoxidacinlosca-
blesdeacerodeunpuente?Ylostaponesdelas
llantasdelosautomviles?Comntenloyanoten
surespuesta.

f) Comparaycomentacontuscompaeroslasres-
puestasalaspreguntasysiexistealgunadiscre-
pancia,analcenlayencuentrenaqusedebiy
cmolasuperaron.
g) Conlaayudadelprofesorobtenganconclusiones
fnales,queanotarnensucuadernoyguardauna
copiadeltrabajoentuportafolio.
Actividad
a) b) c)
Figura 4.19 Ejemplosdereaccionesdeoxidacin.
Los metales expuestos a la intemperie, como el hierro (Fe), se oxidan o se enmohecen
y producen un polvo rojizo llamado xido. Tambin el cobre (Cu), el plomo (Pb), el
zinc (Zn) y el aluminio (Al) originan xidos metlicos importantes al combinarse con
el oxgeno.
258 Bloque 4
Como la reaccin es muy lenta, la produccin del calor desprendido
no se percibe porque se disipa en el ambiente, por lo que tampoco se
emite luz.
Otra forma de oxidacin lenta es la respiracin, que es un proceso
vital para todo ser vivo, es decir, si no se realiza sobreviene la muerte.
La llama de un cerillo que se enciende, una hoguera o una fogata son
ejemplos de oxidaciones rpidas con produccin de luz y calor, a las que
se denomina combustiones (fgura 4.20).
En la combustin se realizan las acciones de arder o quemar. Esto es
posible si hay una sustancia combustible (que se queme) y otra comburen-
te (que active la combustin). La mayora de los combustibles contienen
carbono e hidrgeno. Cuando arden, el carbono se combina con el ox-
geno y origina el dixido de carbono (CO
2
); el hidrgeno se combina con
el oxgeno dando como producto fnal agua (H
2
O).
Combustin espontnea. La temperatura ms baja a la que una sustancia empieza
a arder y contina quemndose se llama temperatura de infamacin. Por ejemplo,
los trapos viejos de los pintores, saturados de aceite de linaza y pinturas de toda clase,
suelen provocar incendios. Esto se debe a que la oxidacin lenta del aceite de linaza
va desprendiendo calor. Si no hay aire sufciente, los trapos aceitosos se calientan ms
y ms hasta llegar a su temperatura de infamacin y entonces comienzan a arder. A
este tipo de infamacin se le llama combustin espontnea.
Procesodelarespiracin(oxidacinlenta)
La respiracin es un proceso bioqumico del organismo humano que tambin utiliza
combustibles que al quemarse le proporcionan calor, como en ciertos procesos vitales.
Realiza la siguiente actividad para que investigues ms acerca de la respiracin.
Figura 4.20 Uncerilloencendido
esunejemplodeoxidacinrpida
conproduccindeluzycalor.
Por qu lo hacemos?
Paraanalizarlascaractersticasdelprocesodelarespi-
racineidentifcarlasreaccionesredoxqueserealizan
enesteproceso.
Qu se necesita?
Libreta,bolgrafoylpicesdecolores,librosdequmi-
ca,biologa,enciclopedias,Internet,otros.
Bibliografa:
Libros de biologa, ciencia y tecnologa con nfasis
en biologa y qumica.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.ccg.unam.mx/Outreach/Documents/
PresentacionOxido-reduccion.ppt
http://www.creces.cl/new/index.asp?imat=%20%20
%3E%20%206&tc=3&nc=5&art=187
Cmo hacerlo?
1. Integradosenequiposdetresocuatrocompae-
ros,realicenunainvestigacinsobreelprocesode
larespiracin.
2. Analicenydiscutanengrupossobreelprocesode
combustinlentadelarespiracin.
3. En equipo construyan la representacin de este
procesomediantereaccionesqumicas.
4. Describan las caractersticas que distinguen a la
hemoglobina(contenidaenlasangre)ensureco-
rridoatravsdelostejidos.
5. Investiguen el modo en que los glbulos rojos
transportaneloxgenodelospulmonesatodoslos
tejidos del cuerpo y el dixido de carbono (CO
2
)
delostejidosalospulmones.
Investigacin
259 La formacin de nuevos materiales
La respiracin es el proceso en el cual las clulas vivas utilizan el oxgeno para
liberar energa qumica almacenada en los alimentos. Es un proceso de combustin
lenta; el primer combustible es la glucosa (C
6
H
12
O
6
) obtenida de los alimentos y que,
mediante un complicado proceso de reacciones qumicas, produce la energa calor-
fca necesaria para mantener la temperatura corporal y para cualquier otro tipo de
funcin. Como productos fnales se obtiene dixido de carbono (CO
2
) y agua (H
2
O).
Podemos expresarla as:
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
6CO
2
+ 6H
2
O + calor
Recuerda que en la combustin se requiere la presencia de oxgeno. La sangre es
un factor importante en este proceso, porque posee la capacidad para transportar el
oxgeno y el dixido de carbono (CO
2
) a las clulas del cuerpo.
El oxgeno es transportado desde los pulmones
hasta cualquier parte del cuerpo a travs de la san-
gre. Cada uno de los pulmones encierra millones
de alvolos y cada alvolo est envuelto por una
densa red de vasos capilares sanguneos (tubos ex-
tremadamente delgados por donde circula la san-
gre). La cubierta de las paredes alveolares es con-
siderablemente fna y permite el intercambio entre
el oxgeno (que pasa de los alvolos a la sangre de
los vasos capilares) y una sustancia de desecho, el
dixido de carbono (que pasa de la sangre de los
capilares al interior de los alvolos). De esta ma-
nera, el oxgeno del aire que respiramos llega a la
sangre para oxigenar a todo el cuerpo y el dixi-
do de carbono que eliminan las clulas de nuestro
cuerpo sale al exterior por la exhalacin.
La sangre oxigenada circula desde los pulmo-
nes a travs de las venas pulmonares, llega al lado
izquierdo del corazn y es bombeada hacia el resto
del cuerpo, donde los vasos sanguneos la trans-
portan a todas las clulas que lo necesiten. El ox-
geno de la sangre llega hasta las clulas, en cuyo
interior se combina con azcares obtenidos a travs
de la alimentacin y que tambin fueron transpor-
tados por la sangre (fgura 4.21). Al combinarse el
oxgeno con los azcares stos se oxidan y se libera
energa para ser empleada en las funciones vita-
les del cuerpo, proceso que llamado respiracin
celular. Las clulas sanguneas toman el dixido
Para concluir
1. Elijanaunrepresentantedelequipoqueexponga
alrestodelgrupolainformacinqueencontraron.
2. Deformagrupalanalizarnlasdistintasreacciones
qumicasredoxidentifcadasenesteproceso.
3. Los alumnos debern entregar al profesor un in-
forme escrito de esta actividad realizada durante
laclase.
#SPORVJPMP
4BOHSFPYJHFOBEB
4BOHSFEFTQSPWJTUB
EFPYHFOP
)BDJBMBWFOB
QVMNPOBS
%FTEFMBWFOB
QVMNPOBS
"MWPMP
"MWPMP
$BQJMBSFT
$BQJMBS
(MCVMPSPKP
EFTQSPWJTUP
EFPYHFOP
"OIESJEP
DBSCOJDP
0YHFOP
(MCVMPSPKP
DBSHBEPEF
PYHFOP
Figura 4.21 Intercambiodegasesentrelosalvolosylos
vasoscapilares
260 Bloque 4
de carbono, que es un desecho de la respiracin celular, y lo transportan a los pul-
mones, donde reacciona con el agua que se encuentra formando cido carbnico que
se separa dixido de carbono (CO
2
) y el agua (H
2
O), quienes atraviesan los alvolos y
se exhalan como desecho. Por lo tanto, lo que expiramos son el dixido de carbono
(CO
2
) y el agua (H
2
O).
El CO
2
no constituye solamente un subproducto de la respiracin, sino que desem-
pea un papel importante en la determinacin de la frecuencia respiratoria porque
la concentracin del CO
2
disuelto en la sangre afecta a los nervios que controlan la
respiracin. Cuando la concentracin es muy alta, se eleva la frecuencia respiratoria;
cuando disminuye, se reduce.
2.2 Lasreaccionesredox
Experienciasalrededordelasreacciones
dexido-reduccin
Aprendizajesesperados
Analiza algunas reacciones de xido-reduccin en la vida diaria y en la industria.
Identifica las caractersticas oxidantes de la atmsfera y reductoras de la fotosntesis.
Establece una primera relacin entre el nmero de oxidacin de algunos elementos
y su posicin en la tabla peridica.
Alguna vez has observado cmo se suelda con un soplete de acetileno?
Qu tipo de reaccin se produce? De qu forma la identifcas?
En esta reaccin, una sustancia (acetileno) se combina rpidamente con
el oxgeno y forma dixido de carbono (CO
2
) y agua (H
2
O). Es una reac-
cin de combustin (oxidacin) exotrmica y libera sufciente energa para
fundir el metal.
Esta reaccin redox se representa mediante la ecuacin qumica siguiente:
2C
2
H
2(g)
+ 5O
2(g)
4CO
2(g)
+ 2H
2
O
(g)
+ energa
Acetileno Oxgeno Dixido de carbono Agua
Hay muchas reacciones de xido-reduccin que se llevan a cabo en nuestro entor-
no. Investiga cuntas puedes observar en la siguiente actividad.
Glosario
Ecuacin qumica:Represen-
tacin grfca de los cam-
bios y reacciones qumicas
mediante smbolos conven-
cionales.
Para qu lo hacemos?
Paraidentifcarreaccionesredoxqueseproducenen
elentorno.
Qu necesitamos?
Cuaderno,lpicesdecolores,cartulinaybolgrafo.
Cmo hacerlo?
1. Con la ayuda del maestro, organicen equipos de
tresocuatrointegrantes.
2. Bajolasindicacionesdelmaestro,diseenunitine-
rarioparaidentifcarreaccionesredox.
3. De acuerdo con el itinerario hagan un recorrido
porelentornoparadetectarlapresenciadereac-
cionesredox.
4. Enequipocomentenydiscutansobrelaesponta-
neidaddealgunasdeellas.
Actividad
261 La formacin de nuevos materiales
Recuerda que en una reaccin de xido-reduccin se transferen elec-
trones. Este intercambio de electrones que se efecta en una reaccin re-
dox debe ocurrir al mismo tiempo. Un ejemplo es la reaccin que se efec-
ta entre el hierro y una disolucin de sulfato de cobre (II). En la siguiente
actividad experimental observa una reaccin redox en la que no participa
el oxgeno:
5. Cadaequiporegistrarenlacartulinalareaccin
quemslehayallamadolaatencinyanotarlo
siguiente:
a) Lafgurailustradadelareaccinseleccionada.
b) Laexplicacindelcambioqumicoqueserealiza.
c) Explicarn las pruebas que verifcan el cambio
qumico.
d) Representacindelareaccinmediantesuecua-
cinqumica.
Para concluir
1. Cadaequipopresentaralgrupolacartulinayex-
plicarsucontenido.
2. Medianteunadiscusingrupalyconlaayudadel
maestro, seleccionen las que ms les interesen.
Colquenlasalrededordelsalndeclases.
3. Registra en tu cuaderno las tres que ms hayan
llamadotuatencinyguardaunacopiadeltrabajo
entuportafolio.
Glosario
Oxidacin-reduccin: Reac-
cin qumica en la que hay
prdida y ganancia de elec-
trones en igual nmero, es
decir,unodeloscompuestos
seoxidayelotrosereduce,
deahsunombre.
Para qu lo hacemos?
Paraexaminarotrasreaccionesdexido-reduccin.
Qu se necesita?
Cinta de magnesio, fbra de acero, cuadrado de pa-
pel de aluminio de 10 cm, moneda de cobre, varilla
devidrio,3vasosdeprecipitados,agua,mecherode
bunsenolmparadealcohol.
Normas de seguridad
S cuidadoso y usa el equipo apropiado cuando
manejesaparatoscalientesoelementosdevidrio.
Recuerdaqueelvidriocalientetieneelmismoas-
pectoqueelvidriofro.
Alcalentarelmagnesioprotegetusmanosyojos,
no mires directamente el magnesio en combus-
tin, la intensidad de la luz puede causar dao a
tusojos.
Cmo hacerlo?
1. Corta3centmetrosdelacintademagnesio,t-
malaconlaspinzasparacrisolyacrcalaalafama
del mechero y en seguida djala caer dentro de
unodelosvasosdeprecipitados.
2. Expresaloqueocurremedianteunaecuacin.
3. Enroscaunpocodefbradeaceroalrededordeuno
delosextremosdelavarilladevidrioysostenlaen
lafamadelmechero.Observaloquesucede.
4. Expresaloqueocurremedianteunaecuacin.
5. Colocaelcuadradodepapeldealuminioyencima
dellamonedadecobre,introdcelosdentrodeun
vasoconaguaydjalosasdurante24horas.Qu
sucede?Exprsaloconunaecuacinqumica.
Actividad de laboratorio
262 Bloque 4
Ya estudiamos que en toda reaccin redox encontramos una sustancia que provoca
la oxidacin de otra y una sustancia que provoca la reduccin. Investiga en diferentes
fuentes bibliogrfcas sobre los agentes oxidantes y agentes reductores.
Un buen agente oxidante es el oxgeno. Los metales son buenos agentes reducto-
res. El hidrgeno es uno de los agentes reductores ms importantes.
En el hogar utilizamos diferentes materiales, muchos de ellos son excelentes oxi-
dantes o reductores. Elabora una lista de materiales de uso comn en la casa que
contengan sustancias que, a su vez, sean buenos oxidantes o reductores.
Productoscaserosquesonoxidantesoreductores
En nuestra vida diaria, algunas de las sustancias qumicas (fgura 4.23) que
utilizamos las identifcamos con un nombre comn, que muchas veces no
corresponde al nombre cientfco, como podrs observar en los siguientes
ejemplos:
Limpieza y manejo de residuos
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Diseaentucuadernounatabladeregistropara
que anotes tus observaciones sobre estas expe-
riencias.
2.Presentaatumaestroundiseoexperimentalenel
cualseobserveunareaccindeoxidacin-reduc-
cinyexplcala.
3.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Figura 4.22 TomaconunapinzaeltrozodecintadeMg
quetieneuncolorplomizoyponlaencontactoconla
llamadelmecheroBunsen
Experimentos Qu observaste? Qu ocurri?
Cinta de magnesio
Los perxidos son los com-
puestos binarios que tienen
un tomo ms de oxgeno
quelosxidosordinarios.
Para saber ms
263 La formacin de nuevos materiales
Nombre comn Nombre qumico Frmulas
Agua oxigenada Perxido de hidrgeno H
2
O
2
Limpiador con amonio Hidrxido de amonio NH
4
OH
Carbonato Carbonato cido de sodio o
hidrgeno carbonato de sodio
NaHCO
3
Vinagre Disolucin diluida de cido actico CH
3
COOH
Leja Jabn con alta concentracin de sosa NaOH
Vamos a estudiar un ejemplo de ellas.
Figura 4.23 Ejemplosdesustan-
ciasqumicasdeusocaseroque
enalgunoscasossecomportan
comoreductorasuoxidantes.
Deseguroconoceselaguaoxigenada(operxidode
hidrgeno),aligualquetuscompaerosdegrupo.In-
vestigaenlabibliotecayanotaenelpizarrnlosusos
msconocidosdeestelquidoysuimportancia.Con
ayudadelprofesor,seleccionenlosqueconsiderende
mayorrelevancia.Antalosenelsiguienteespacio.

Actividad
Aguaoxigenadaoperxidodehidrgeno(H
2
O
2
)
Propiedades fsicas: en estado puro es un lquido incoloro, viscoso, 1.46 veces ms
denso que el agua, al contacto quema la piel; en disolucin acuosa su sabor es amargo
y metlico (nunca debes probar con la boca las sustancias qumicas. Te puedes intoxi-
car); es termolbil y fotolbil, es decir, que se descompone por el calor y por la luz,
razn por lo que se envasa en frascos de color mbar oscuro. Es un agente oxidante
muy activo que oxida espontneamente a las sustancias orgnicas. Sus aplicaciones
estn determinadas por su poder oxidante.
El perxido de hidrgeno comercial es una disolucin acuosa que contiene un pe-
queo estabilizador, como el ion fosfato, con el fn de retardar su descomposicin en
agua y oxgeno segn la reaccin siguiente:
2H
2
O
2
2H
2
O + O
2

264 Bloque 4
El H
2
O
2
que se vende en las farmacias es una disolucin al 5% (5 gramos de H
2
O
2

por cada 100 gramos del producto) que se emplea en medicina como antisptico.
Tambin se vende una disolucin al 6%, que se usa como decolorante para el cabello
(tintes). El cabello posee una sustancia llamada melanina, que es la que origina el co-
lor oscuro del pelo y de la piel. Cuando decolora el cabello, el perxido de hidrgeno
(H
2
O
2
), o agua oxigenada, acta como oxidante.
Los catalizadores ms efectivos para la descomposicin del perxido de hidrge-
no, H
2
O
2
, son unas enzimas de las clulas vegetales y animales llamadas catalasas, las
cuales tienen la misin especfca de iniciar en el organismo vivo la descomposicin
de los perxidos.
Lacorrosin
Esta reaccin es muy importante en la economa porque se estima que las prdidas
en los ltimos estudios llevados a cabo sobre el impacto econmico de la corrosin
muestran entre 1999-2001, tan solo en Estados Unidos fueron de aproximadamente
276 mil millones de dlares, algo as como 3.1% del PIB (Producto Interno Bruto)
de ese pas. Mientras que para Per en el 2000, las prdidas debidas a la corrosin
representaron 8% de su PIB, es decir, cerca de 1 200 millones de dlares. En Mxico
no existe an ningn estudio para estimar los gastos que representan las prdidas por
corrosin. En esos pases se estima que se cerca del 18% de su produccin anual de
hierro y acero se utiliza para reemplazar los objetos afectados por la corrosin, como
son: las vas de los trenes, los soportes de puentes entre otros.
Cuando el hierro se expone al aire hmedo se produce una reaccin de oxidacin,
sobre todo en donde esta daada la pieza por picaduras o rajaduras.
Las reacciones seran:
Fe Fe
2+
+ 2e

O
2
+ 2H
2
O + 4e

4OH
-
Al comenzar la reaccin tenemos la formacin de hidrxido de hierro II:
2Fe + O
2
+ 2H
2
O 2Fe(OH)
2
Sin embargo, el hidrxido de hierro II continua oxidndose dando lugar a:
4Fe(OH)
2
+ O
2
+ 2H
2
O 4Fe(OH)
3
El hidrxido de hierro III (Fe(OH)
3
), es la herrumbre que ya conoces. sta es po-
rosa y escamosa por lo que se separa fcilmente de la superfcie, quedando el metal
expuesto al aire.
Las reacciones de oxidacin y reduccin se dan de forma separada en la superfcie
de los objetos de metal.
Objetosdecobre
Seguramente has visto objetos de cobre que cuando se encuentran expuestos al aire
hmedo que contiene un poco de compuestos de azufre se ponen verdes. Esto se debe
a un proceso de oxidacin. Cada tomo de cobre metlico pierde dos electrones para
producir iones Cu
2+
, formando CuSO
4
+ 3Cu(OH)
2
+ 3Cu(OH)
2
CO
3
, estos compues-
265 La formacin de nuevos materiales
tos son los responsables de la cubierta verdosa que se forma sobre la superfcie del
metal.
Objetosdealuminio
A pesar de que el aluminio es un metal ms activo que el hierro y por lo tanto se oxida
con mayor rapidez; sin embargo, el xido de aluminio es duro y no se descama fcil-
mente, protegiendo al metal de seguir oxidndose.
La reaccin queda:
4Al
(s)
+ 3O
2 (g)
2Al
2
O
3(s)
En las zonas donde existe salinidad, sta difculta la proteccin de la capa de xido
de aluminio de las superfcies y provoca que se siga oxidando el metal.
Losblanqueadores
Son sustancias que se utilizan para quitar el color o las manchas de las telas u otros
objetos, sin embargo algunos pueden ser peligrosos, caros o pueden daar las telas.
La verdad es que los blanqueadores no eliminan las sustancias que provocaron las
manchas o el color, sino que reaccionan con ellas para formar compuestos incoloros.
Por ejemplo, el Cloro se utiliza con frecuencia en los blanqueadores como hipoclorito
de sodio (NaClO), que al entrar en contacto con las manchas obscuras las oxida y dis-
minuye el color hasta desaparecerlo en la mayora de los casos.
La reaccin queda:
OCl

(ac)
+ molculas de la mancha (color)
(s)
Cl

(ac)
Fabricacindeacero
En la fabricacin del acero se debe purifcar el mineral de hierro, por lo general he-
matita (Fe
2
O
3
), en hierro metlico. Este proceso se realiza en un alto horno por medio
de varias reacciones de redox. La ms importante, es aquella en la que se reduce el
mineral del hierro en hierro metlico y se usa monxido de carbono gaseoso como
agente reductor.
En el alto horno el aire caliente causa que se queme el coque (una forma de car-
bono) para producir CO
2
y calor. En seguida se mezcla piedra caliza (CaCo
3
) con el
mineral de hierro en el horno dando como resultado de este proceso cal (CaO) y ms
dixido de carbono (CO
2
). El dixido de carbono (CO
2
) oxida el coque a travs de una
reaccin redox dando como resultado monxido de carbono (CO), que se usa para
reducir el mineral de hierro a hierro metlico.
Las reacciones son:
Ca CO
3(s)
CAO
(s)
+ CO
2(g)
CO
2(g)
+ C
(s)
CaO
(s)
+ 2CO
(g)
6e

2Fe
3+

(s)
+ 3O
2
(s)
+ 3CO
(g)
2Fe
0
(l)
+ 3CO
2(g)
266 Bloque 4
Para qu lo hacemos?
Para observar la limpieza de un metal mediante una
reaccinredox
Seguramente habrs notado alguna vez que los
objetosdeplataoconbaodeplatatienenunasu-
perfciequebrilla,estebrillosevadesapareciendoal
transcurrir el tiempo y la manipulacin continua res-
tndolesbelleza.Estopasadebidoaquelaplatame-
tlica reacciona con compuestos de sulfuro como el
sulfurodehidrgeno(H
2
S),queseencuentranenel
aire.Lareaccinqueseproducees:
O
2
+4Ag+H
2
S
(g)
2Ag
2
S+2H
2
O
Qu se necesita?
Papelaluminio,objetopequeodeplatamanchado,
unaollagrandequenoseadealuminioounvasode
precipitadosde400mL(ountamaoadecuadopara
contenerelobjetodeplataalimpiar),aguacaliente,
bicarbonatodesodio(1/4tazaporlitrodeagua),sal
comn, estufa o mechero para calentar, un tripi y
tela de asbesto en caso de usar mechero, guantes o
pinzas.
Normas de seguridad:
Usaguantes,gafasdeseguridadyunabatadela-
boratoriocuandorealiceslosexperimentos.Spre-
cavidocuandotrabajesconfuego.
Los materiales se calentarn al usarlos, s cuida-
doso.
Utiliza con mucho cuidado el mechero Bunsen y
apgalocuandonoestenuso.
Cmo hacerlo?
1. Con la orientacin del profesor integren equipos
de3o4alumnos.
2. Conelpapelaluminioenvuelvanelobjetodeplata
manchadoyprocurenqueelreamanchadaten-
gafrmecontactoconelaluminio.
3. Coloquenelobjetoenvueltodentrodelavasijao
vasoparacalentar,agreguenaguasufcientepara
taparelobjetoporcompleto.
4. Pongan a calentar el agua a punto de ebullicin,
aadanelbicarbonatodesodioyunacucharada
de sal comn. Durante 15 minutos hasta que la
manchadesaparezca.
5. Quitadelfuegoyesperenaqueseenfre,retiren
elpapelaluminio.
Limpieza y manejo de residuos.
1. Atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacersonlosresiduos.
2. Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindique
elprofesor.
Para concluir
1. Anotatusobservacionesdeloqueocurri.
2. Qulepasalasmanchasdeobjetodeplata?
3. Quedalgoadheridoalaluminiooquedaronre-
siduos?Descrbelos?
4. Culeselagentereductorenelproceso?
5. Qumetalesmsreactivo,laplataoelalumi-
nio?Cmopodrascomprobarloapartirdetus
resultadosenelexperimento?
6. Indicaporqunodebesutilizarmaterialesdealumi-
nioparalimpiarlosobjetosdeplataconestemtodo
7. Registralasconclusiones

8. Elabora tu reporte incluyendo tus observaciones


ylasconclusionesobtenidasdespusdeanalizar
losresultados.
9. Debatanengrupolasconclusionesobtenidasen
laactividad.
10. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaacti-
vidad,yconayudadelprofesorobtenganconclu-
sionesfnalesqueanotarnensucuadernoyen
sucarpetaportafolio.
Actividad de laboratorio
267 La formacin de nuevos materiales
Lasreaccionesenlasexplosiones
Las explosiones por lo general son reacciones de xido-reduccin, se realizan con
gran rapidez y un aumento de volumen importante. Casi siempre se encuentran pre-
sentes compuestos del nitrgeno que se combinan con otras sustancias para obtener
nitrgeno gaseoso, que es el responsable de las explosiones. Este tipo de mezclas se
utilizan principalmente para destruir edifcios, mover grandes cantidades de tierra o
de piedras, lanzar cohetes al espacio o fabricar bombas.
El combustible de los cohetes es una mezcla slida que contiene 12% de aluminio
en polvo, 74% de perclorato de amonio y 12% de un polmero aglutinante. Despus
de que se enciende la mezcla el motor no puede apagarse. El perclorato de amonio es
muy reactivo y da el oxgeno que produce la oxidacin. El aluminio en polvo provoca
una reaccin ms rpida y muy caliente. El polmero se utiliza para que no se separen
los componentes de la mezcla y ayuda a que se quemen totalmente.
La reaccin de redox que se da es:
24e


8Al + 3NH
4
ClO
4
4Al
2
O
3
+ 3NH
4
Cl
1. Conelapoyodelmaestro,formenequiposdetres
ocuatrocompaerosparaefectuarestaactividad.
Cada equipo seleccionar uno de los temas a in-
vestigar:
Uso del dicromato de potasio en el alcohol-
metro
Perxidodehidrgenoparaaclararelcabello
Reveladordefotografasenblancoynegro.
Elcidoascrbicoenlafruta
2. Realicenunapresentacinparaelgrupoyunre-
porteparaelmaestroexplicandoelpapeldecada
agente,yaseaoxidanteoreductor.
Bibliografa:
Libros de qumica y biologa.
3. Unalumnodecadaequipoescogidoporelmaes-
tro al azar explicar lo que investig su equipo,
mientrassuscompaerosdegrupoirnanotando
losdatosqueconsiderenimportantes.
4. Con la ayuda del maestro y mediante una lluvia
deideas,comententantolosresultadosdesuin-
vestigacincomoloquehanaprendidosobrelas
reacciones de xido-reduccin en la vida diaria y
enlaindustria.
5. Entre todos elaboren una conclusin fnal que
anotarnelenpizarrnyensuslibretas.Guarden
unacopiadesutrabajoenelportafolio.
Investigacin
Otras reacciones redox que se dan en la naturaleza
ocurren muy cerca de los crteres de los volcanes activos
que lanzan compuestos de azufre desde el fondo de la
Tierra, formando grandes depsitos de azufre slido de
color amarillo (fgura 4.24). El azufre acta como agente
oxidante y como agente reductor.
En la siguiente reaccin seala qu se oxida y qu se
reduce.
2H
2
S
(g)
+ SO
2(g)
3S
(s)
+ 2H
2(g)
+ O
2(g)
Figura 4.24 Efectoinvernadero.Enlaatmsfera,lara-
diacinsolarpasaatravsdelacapadedixidodecar-
bono(CO
2
)comoluz.Sinembargo,elcalorresultanteno
puedeescapar.Estohacequelatemperaturaaumente.
268 Bloque 4
Caractersticasoxidantesdelaatmsferayreductoras
delafotosntesis
La produccin de nuevas sustancias qumicas nos ha aportado grandes ventajas, pero
tambin inconvenientes. Por ejemplo, los insecticidas nos liberan de las plagas, pero
tambin pueden contaminar el agua y el suelo.
Con esto, la parte de la Tierra que recibe mayor agresin ambiental es la atms-
fera. Muchos compuestos qumicos se emiten a la atmsfera y son parte de diversas
reacciones de xido-reduccin. Por ejemplo, la quema de combustibles fsiles arroja
a la atmsfera ms dixido de carbono (CO
2
) del que las plantas pueden reciclar.
Los principales problemas ambientales actuales son el aumento del efecto inverna-
dero, el deterioro de la capa de ozono y la lluvia cida.
Conelapoyodelmaestro,formenequiposdetreso
cuatrocompaerosparaefectuarestaactividad.Cada
equiposeleccionarunodelostemasainvestigar.
1. Refexioneneinvestiguensobre:
a)Larupturadelozonoenlaatmsfera.
b)Reaccionesredoxenelciclodelcarbono.
c)Reaccionesredoxenelciclodelnitrgeno.
d)Reaccionesredoxenelciclodelazufre.
e)Reaccionesredoxenelciclodelfsforo.
f)Reaccionesredoxenelefectoinvernadero.
g) Reacciones redox en el proceso de generacin
delluviacida.
2. Ponganespecialatencinalasreaccionesquese
verifcanencadacasoyrepresntenlasenforma
deecuacionesqumicas,explicandocadauna.
Bibliografa:
Libros de qumica, biologa.
Gore,Al.(2007).Una verdad incomoda: la crisis pla-
netaria del calentamiento global y cmo afrontar-
la.EditorialGEDISA.Espaa.
Velazquez de Castro, Federico. (2001). El ozono
cundo protege y cundo destruye?. McGraw
Hill.Espaa.
Weart, Spencer. (2006). El calentamiento global.
OCANO.Mxico.
Tambinpuedesconsultarinformacinenlassiguien-
tespginaselectrnicas:
http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi98/Energia-
Vs-Ambiente/laatm.htm
http://www.sma.df.gob.mx/simat/pdf/folletolluvia.
pdf
http://www.epa.gov/air/espanol/l luvia_aci da/
quespage.html
3. Escrbanlasensulibretaeilstrenlas.
4. Unalumnodecadaequipoexplicarloquehaya
investigado acerca de los temas seleccionados,
mientrassuscompaerosdegrupoirnanotando
losdatosqueconsiderenimportantes.
5. Conlaayudadelmaestro,medianteunalluviade
ideas,comententantolosresultadoscomoloque
hanaprendidoalrealizarestaactividad.
6. Conlaayudadelmaestro,medianteunalluviade
ideascomentensobrelascaractersticasoxidantes
delaatmsfera.
7. Entre todos, elaboren una conclusin fnal que
anotarnenelpizarrnyensulibreta.
8. Investiguenquesuninvernaderoparalasplantas
ycmofunciona.Escribanunacartadirigidaasu
abueladondeleexpliquenyleilustrenmediante
dibujoslosdatosdesuinvestigacinyentrguen-
selaasuprofesor.Cuidenlaortografa.
Investigacin
269 La formacin de nuevos materiales
1. Enequiposdedospersonasescribansobrelafgura4.25endndeserealizanlasreaccionesdeoxidaciny
culesson.
Lluvia
cida
NO
2
NO
2
SO
3
NO
2
H
2
O
SO
3
H
2
O
Mueren animales y plantas
por acidicacin del suelo
y del agua de los lagos
Viento
Sol
Actividad
Elaborenunpequeoresumendondeexpliquencomo
sedanestasreacciones
2. Comparen y comenten con sus compaeros de
gruposusresultados.Corrijanencasodeserne-
cesarioyguardenunacopiadeltrabajoenelpor-
tafolio.
Figura 4.25 Procesodegeneracindelalluviacida.
Msreaccionesdeoxidacin-reduccinenlanaturaleza:
lafotosntesis
Recordemos que las combustiones tienen un consumo elevado de oxgeno, despren-
dimiento de dixido de carbono (CO
2
), vapor de agua (H
2
O) y produccin de luz y
calor.
Para que haya un balance o equilibrio entre el oxgeno que se requiere para que
se lleven a cabo las oxidaciones, y el desprendimiento de CO
2
como producto fnal de
ella, es necesario que las plantas realicen la fotosntesis.
La fotosntesis es una de las funciones biolgicas que realizan los vegetales. Por
medio de ella, las plantas verdes (fgura 4.26) llevan a cabo una transformacin mara-
villosa: las sustancias inorgnicas que absorben por medio de sus races (agua y sales
270 Bloque 4
minerales) y por sus hojas (dixido de carbono, CO
2
), se combinan en forma tal que,
a travs de un proceso de sntesis, elaboran sustancias orgnicas como azcares, almi-
dones, grasas, aceites y prtidos o protenas. Estas sustancias sirven de alimento a las
propias plantas, porque con ellas efectan sus funciones vitales, como la germinacin,
el crecimiento y el desarrollo, que les conserva la vida individual y la perpetuacin de
la especie. La ecuacin balanceada se escribe de la siguiente manera:
6CO
2
+ 6H
2
O C
6
H
12
6O + 6O
2
La frmula C
6
H
12
O
6
representa a la glucosa, un azcar sencillo. El CO
2
se reduce a
glucosa y el oxgeno (O) del agua se oxida.
Las reacciones de oxidacin y reduccin se representan as:
Reduccin: 6CO
2
+ 24H
+
+ 24e

C
6
H
12
O
6
+ 6H
2
O
Oxidacin: 12H
2
O 6O
2
+ 24H
+
+ 24e

De acuerdo a los estudios actuales realizados en Estados Unidos, la concentracin


atmosfrica del CO
2
aument mucho en el siglo xx, sobre todo en las ltimas dca-
das. En 1751, la concentracin de CO
2
en la atmsfera era de 280 partes por milln
de la mezcla de gases del aire (el 0.028%), mientras que a principios del siglo xxI se
encuentra cercano a 375 ppmv (el 0.037%). Ver fgura 4.27.
Por otro lado, los cientfcos han encontrado pruebas de que se presenta una me-
nor absorcin de CO
2
por la vegetacin (debido a la deforestacin), los suelos y los
ocanos causando el efecto invernadero importante que produce el aumento de la
temperatura terrestre y causara cambios climticos severos (inundaciones, sequas,
entre otros).
Figura 4.26 Lasplantasproducen
sualimentopormediodeun
procesollamadofotosntesis.Enla
reaccinfotosintticaseabsorbe
energaradianteamedidaqueel
dixidodecarbono(CO
2
)yelagua
(H
2
O)secombinanparaformar
glucosayoxgeno.Duranteesta
reaccinhayunatransferenciade
electrones.
Dixido
de carbono
Luz solar
+ Agua
Glucosa
Oxgeno
Sales
minerales
Agua
271 La formacin de nuevos materiales
Figura 4.27 ConcentracionesmundialesdeCO
2
enlaatmsferadesde1870hastael2000.
Nota:ppmvsignifca:partespormillnporvolumen.
El otro producto de la combustin (oxidacin rpida) y de la respiracin (oxida-
cin lenta) es el agua, que es absorbida por el aire en forma de vapor. Este vapor de
agua, invisible e incoloro, abarca ms o menos el 4% del volumen total del aire, pero
su infuencia es enorme. Si no se evaporara, el agua acabara por fltrarse toda al
subsuelo, o llegara hasta los ocanos y no se precipitara en forma de lluvia, nieve o
granizo, ni llenara los lagos y los ros. Por el contrario, si el agua se evaporara pero no
se condensara ni se precipitara, se vaciaran los mares, ros y lagos, no habra lluvia, ni
nieve ni granizo y la vida desaparecera.
Podemos concluir que debe haber un equilibrio armnico en la naturaleza entre
los productos fnales de la oxidacin, ya sea lenta o rpida, es decir, entre el dixido
de carbono, el oxgeno y el vapor de agua en la atmsfera, lo cual hace posible la vida
en este planeta. Con la contaminacin del aire, estamos alterando este principio.
Nmerodeoxidacinytablaperidica
Recuerda que a partir del nmero de la familia de la tabla peridica puedes saber
cuntos electrones tiene un elemento en su nivel de energa ms externo. Muchos
tomos tendern a ganar, perder o compartir estos electrones para ser estables.
El nmero de electrones que un tomo gana, pierde o comparte cuando se enlaza
con otro se denomina nmero de oxidacin. Por ejemplo, cuando el sodio crea un ion,
pierde un electrn y tiene una carga de 1
+
, de manera que el nmero de oxidacin
del sodio es 1
+
. Cuando el cloro forma un ion, gana un electrn y tiene una carga de
1

, de manera que su nmero de oxidacin es 1

.
260
l870 l880 l890 l900 l9l0 l920 l930 l940 l950 l960 l970 l980 l990 2000
280
300
320
340
360
370
380
272 Bloque 4
Los nmeros de color rojo que aparecen en la tabla peridica de la fgura 4.28 son
los nmeros de oxidacin de muchos elementos que forman compuestos binarios. El
prefjo di, obi signifca dos. As, un compuesto binario est conformado por dos
elementos. Los nmeros de oxidacin de los elementos de transicin pueden cambiar
de un compuesto a otro.
Las siguientes reglas son tiles para determinar el nmero de oxidacin:
Figura 4.28 Todosloselementosdelatablaperidicaestndistribuidosenperiodosygruposdefamiliasdeacuerdoconsus
propiedades.Loselementosconpropiedadesmetlicasseencuentranalladoizquierdodelatablaylosquetienenpropiedades
nometlicasseencuentranalladoderecho.
1
Las familias 3 a 12
no se muestran
de intencin
en esta gura
1
P
r
o
p
i
e
d
a
d
e
s

m
e
t

l
i
c
a
s
1
+
2
2
+
13
3
+
15
3

16
2

17
1

18
0
14
4
+
, 4

H
3
Li
4
Be
6
C
5
B
7
N
8
O
9
F
10
Ne
2
He
15
P
16
S
13
Al
14
Si
17
Cl
18
Ar
34
Se
35
Br
36
Kr
31
Ga
32
Ge
33
As
53
I
54
Xe
51
Sb
52
Te
49
In
50
Sn
86
Rn
85
At
84
Po
83
Bi
82
Pb
81
Tl
11
Na
12
Mg
19
K
20
Ca
37
Rb
38
Sr
55
Cs
56
Ba
87
Fr
88
Ra
P
r
o
p
i
e
d
a
d
e
s

n
o

m
e
t

l
i
c
a
s
1. Un elemento libre (no combinado qumicamente) tiene nmero de oxidacin
cero:
0 0 0 0 0 0 0
Na Mg K C Li O S
2. En los compuestos, el nmero de oxidacin del hidrgeno es 1
+
, excepto en los
hidruros, donde funciona con 1

.
1
+
1

2
+
1

H Cl (HCl) Ca H
2
(CaH
2
)
3. En los compuestos, el nmero de oxidacin del oxgeno es de 2

, excepto en los
perxidos, en los que funciona con 1

.
1
+
2

1
+
1

Na
2
O (Na
2
O) H
2
O
2
(H
2
O
2
)
xido Perxido
4. La suma algebraica de los nmeros de oxidacin de los elementos de un compuesto
debe ser cero. Ejemplo:
1+ 6+ 2
H
2
SO
4
H tiene una carga positiva: 1 2 = 2 cargas positivas.
273 La formacin de nuevos materiales
S tiene seis cargas positivas: 1 6 = 6 cargas positivas.
O tiene dos cargas negativas: 2 4 = 8 cargas negativas.
En total, hay 8 cargas positivas y 8 negativas, por lo que la molcula de cido sul-
frico (H
2
SO
4
) es neutra.
5. En los compuestos, el nmero de oxidacin de los elementos de la familia 1 de la
tabla peridica es de 1
+
.
1
+
1
+
1
+
LiH NaCl KF
Hidruro Cloruro Fluoruro
de litio de sodio de potasio
6. Algunos elementos tienen ms de un nmero de oxidacin, como se muestra en la
siguiente tabla. Cuando esto ocurre, se coloca un nmero romano en el nombre del
elemento o del compuesto para indicar el nmero de oxidacin.
Cobre
(I)
Cobre
(II)
Hierro
(II)
Hierro
(III)
Cromo
(II)
Cromo
(III)
Plomo
(II)
Plomo
(IV)
Cu
+
Cu
2+
Fe
2+
Fe
3+
Cr
2+
Cr
3+
Pb
2+
Pb
4+
Observa que algunos elementos tienen ms de un nmero de oxidacin. Cuntos
electrones pierde el plomo cuando se enlaza con otro tomo?
Nmerodeoxidacindealgunoscationes
Metal Smbolo Catin Nombre
Litio Li Li
1+
Litio
Sodio Na Na
1+
Sodio
Potasio K K
1+
Potasio
Magnesio Mg Mg
2+
Magnesio
Calcio Ca Ca
2+
Calcio
Estroncio Sr Sr
2+
Estroncio
Aluminio Al Al
3+
Aluminio
Plata Ag Ag
1+
Plata
Hierro Fe Fe
2+
Fe
3+
Hierro (II) o ferroso
Hierro (III) o frrico
Cobre Cu Cu
1+
Cu
2+
Cobre (I) o cuproso
Cobre (II) o cprico
Plomo Pb Pb
2+
Pb
4+
Plomo (II) o plumboso
Plomo (IV) o plmbico
274 Bloque 4
Oxidacinyreduccincomocambiosenelnmero
deoxidacin
Muchas reacciones qumicas implican transferencia de electrones de un elemento a
otro. Estas reacciones se llaman de xido-reduccin o reacciones redox. Ejemplo:
0 0 2
+
2

2Fe + O
2
2FeO
En este caso, el hierro se oxida y pasa de nmero de oxidacin cero a 2
+
perdiendo
dos electrones.
0 2e

2
+


Fe (oxidacin) Fe
El oxgeno, a su vez, se reduce y pasa de 0 a 2

ganando dos electrones.


0 + 2e



O (reduccin) O
Observa que en el ejemplo anterior hubo una variacin en la cantidad de electrones
que posean los tomos inicialmente, de lo cual podemos deducir que:
Oxidacin es la prdida de electrones con un respectivo aumento en el nmero de
oxidacin.
Reduccin es la ganancia de electrones con una disminucin en el nmero de oxi-
dacin.
O
R

0 1
+
2
+
3
+
4
+
5
+
6
+
7
+
Reduccin (ganancia de electrones, a travs
de un elemento que funciona como agente
oxidante)
Oxidacin (prdida de electrones, a travs
de un elemento que funciona como agente
reductor)
Agente oxidante es la sustancia que gana electrones. Agente reductor es la sustan-
cia que pierde electrones.
Ejemplosdeoxidacin. Al perder electrones, los tomos forman iones positivos.
Na
0
1e

Na
1+
ion positivo 1
+
Mg
0
2e

Mg
2+
ion positivo 2
+
Al
0
3e

Al
3+
ion positivo 3
+
Los iones tambin pueden perder electrones:

2+
1e


3+
Fe

Fe
275 La formacin de nuevos materiales
1. En equipos de dos o tres alumnos analicen las
reaccionesproducidasenlaatmsferayenlafo-
tosntesis,determinensunmerodeoxidacine
indiquenculeselementossufrieronoxidacino
reduccinyporqu.
CO
2
+ H
2
O H
2
CO
3
2SO
2
+ O
2
2SO
3
SO
3
+ H
2
O H
2
SO
4
NO
2
NO + O
O
2
+ O O
3
2NO + O
3
+ H
2
O 2HNO
3
6CO
2
+ 6H
2
O C
6
H
12
O
6
+ O
2
2. Comparatusresultados,elprocedimientoquesi-
guieronyporqulohicierondeesaformacontus
compaeros.
3. Siexistealgunadiscrepancia,analcenlayencuen-
trenaqusedebiycmolasuperaron.
4. Despus, comenten y analicen los resultados de
susrespuestasenelgrupo,yconayudadelprofe-
sorobtenganlasrespuestascorrectasqueanota-
rnensucuadernoyguardaunacopiadeltrabajo
entuportafolio.
Actividad
El ion Fe
2+
pas a ion Fe
3+
. Se oxid en 1.

1+
1e


2+
Cu

Cu
El ion Cu
1+
pas a ion Cu
2+
. Se oxid en 1.
Ejemplosdereduccin. Al ganar electrones, algunos cationes forman tomos elc-
tricamente neutros y otros elementos forman iones negativos.
1+ +1e

0
Na

Na
El ion Na
1+
pas a tomo neutro. Se redujo en 1.
2
+
+2e

0
Mg

Mg
El ion Mg
2+
pas a tomo neutro. Se redujo en 2.
+2e

Cl
2
2Cl

Algunoselementossepuedenoxidaroreducir,dependiendodelelementoconelque
reaccionen.
Nuncasellevaacabounareaccindeoxidacinsinunadereduccin,puesloselectro-
nesquesalendeuntomo,necesariamente,vanaotro.
Se recomienda revisar la pgina electrnica: http://www.chemcollective.org/applets/equilib.php
276 Bloque 4
Figura 4.29 Perforacindeunpozopetrolero.
Cuandoelpetrleoyanosaleapresin,puede
inyectarseaguaconsalparamejorarlaextraccin.
3. Proyectos de integracin y aplicacin.
Ahora t, explora, experimenta
y acta
3.1 Puedo dejar de utilizar los derivados del
petrleo y sustituirlos por otros compuestos?
Aprendizajesesperados
Identifica las caractersticas fsicas de algunas sustancias derivadas del petrleo y
de algunas de las reacciones involucradas en su preparacin.
Identifica la importancia estratgica de la petroqumica en la elaboracin de sus-
tancias indispensables para la industria y la vida diaria.
Identifica la importancia de buscar recursos alternativos para la satisfaccin de
necesidades en el marco del desarrollo sustentable.
Valora las implicaciones ambientales del uso de los derivados del petrleo.
Algunassustanciasderivadasdelpetrleo
Probablemente, el petrleo es la sustancia qumica que
tiene ms aplicaciones. La palabra petrleo viene de los
vocablos del latn petros y oleum, que signifcan aceite de
piedra. Esta sustancia es el resultado de una lenta descom-
posicin qumica de restos de seres vegetales y animales en
condiciones extremas de temperatura y presin, y durante
miles de aos. Casi la mitad de las reservas del petrleo
crudo se localizan en el Medio Oriente. Las compaas pe-
troleras tienen como actividades fundamentales la explo-
racin, extraccin y refnacin. La exploracin consiste en
determinar la ubicacin de los yacimientos de petrleo.
En la mayora de las zonas petroleras importantes, el
suelo no proporciona, a simple vista, indicios de la existen-
cia del petrleo; por ello se perfora un pozo exploratorio
y parte del material extrado se enva al laboratorio y se
estudia detalladamente respecto a su porosidad, permeabi-
lidad, rastros de petrleo o gas, etctera (fgura 4.29).
La gran demanda de petrleo ha provocado el agota-
miento de varios yacimientos. Actualmente, mucho del pe-
trleo que se consume se extrae de yacimientos situados en
el fondo del mar.
Refinacindelpetrleo
A la sustancia recin extrada se le llama petrleo crudo, el
cual no puede utilizarse como combustible sino hasta des-
Pozo
petrolero
Perforacin
Caliza
Caliza
Roca lecho
o impermeable
Petrleo
Agua
Roca porosa
Gas natural
277 La formacin de nuevos materiales
pus de la refnacin, proceso que se realiza en las refneras. Este petrleo
se transporta desde el sitio de su extraccin hasta las refneras en buques
petroleros y por oleoductos.
Para separar las diferentes sustancias que constituyen el petrleo crudo
se somete a un proceso de destilacin fraccionada, basado en que cada
fraccin tiene diferentes puntos de ebullicin. Este
proceso se lleva a cabo en una torre de destilacin
de diferentes niveles, conectado cada uno a un re-
cipiente separado (fgura 4.30).
Al calentar el petrleo crudo, sus vapores as-
cienden por la torre, se enfran y se condensan.
La sustancia que tiene mayor punto de ebullicin
se condensa en la parte baja de la torre, donde
hay mayor temperatura. La sustancia con menor
punto de ebullicin se condensa en la parte alta
de la torre, donde la temperatura es menor, de tal
manera que cada sustancia se va separando segn
su punto de ebullicin y se recoge en el recipiente
respectivo.
Cada uno de estos productos tiene aplicaciones
especfcas segn los recursos y situacin geogrf-
ca de cada pas. Por ejemplo, el aceite combustible
proporciona calor durante los meses de invierno,
y su ausencia ocasionara muchos problemas en los
pases con temperaturas bajas; la gasolina hace po-
sible todo tipo de transportes de personas y mer-
cancas; los automviles, aviones, trenes, barcos,
motos, necesitan un combustible que proporcione
energa a sus mquinas; los aceites lubricantes y la
grasa se utilizan en todas las mquinas que tienen
partes mviles, pues sin lubricacin se destruiran;
el asfalto es importante en las vas terrestres de co-
municacin.
Hemos visto una pequea cantidad de la gran diversidad de productos que se
obtienen en la destilacin fraccionada del petrleo; sin embargo, debido al enorme
avance cientfco logrado sobre los inventos basados en el petrleo ha nacido una nue-
va industria llamada petroqumica.
Importanciadelapetroqumica
La petroqumica es la industria de los subproductos del petrleo tiles para el hom-
bre. Es una actividad fundamental para la economa de todos los pases que poseen
petrleo. En 1930 la petroqumica se limitaba a producir alcoholes y cetonas que fue-
ron usados como disolventes. Durante la Segunda Guerra Mundial se inici la poca
de los polmeros sintticos (plsticos y fbras sintticas, como polister y nailon).
En 1940 un avance importante fue la produccin de hidrgeno en cantidades in-
dustriales, lo que hizo posible el desarrollo de los fertilizantes nitrogenados con base
en la sntesis directa del amoniaco (NH
3
). Aos despus, con la obtencin del benceno,
tolueno, etctera, se increment notablemente la industria de refnacin petroqumi-
ca, que multiplic el nmero de los nuevos productos sintticos.
Figura 4.30 Productosobtenidosapartirdelarefnacindel
petrleo,indispensablesenlaactualidad.
Gasolina
30 C-180 C
Gas
Naftas
110 C-195 C
Keroseno
170 C-290 C
Gasleo
260 C-350 C
Lubricantes
300 C-370 C
Residuos
Petrleo
crudo
a 370 C
Glosario
Refnacin: Purifcacin o
eliminacindelasimpurezas
delpetrleocrudo.
278 Bloque 4
Figura 4.31 Loshidrocarburosseutilizan
parafabricardiferentesproductos,como
plsticos,disolventesycombustibles.
Laqumicahaaportadounaenormeriquezadecono-
cimientos a Mxico y al mundo, lo que ha signifca-
doimportantesavancesenlacienciaylatecnologa
mexicana.
1. Conelapoyodelmaestroformenequiposdetres
o cuatro personas para efectuar esta actividad.
Cadaequiposeleccionarunodelostemasain-
vestigar:
Importancia estratgica de la petroqumica en la
elaboracin de sustancias indispensables para la
industriaylavidadiaria.
Importancia de buscar recursos alternativos para
lasatisfaccindenecesidadesenrelacinconun
desarrollosustentable.
Implicacionesambientalesdelusodelosderivados
delpetrleo.
2.Investiguenenlibros,revistasointernetsobrelas
aportacionesdelapetroqumicaenMxico.
Bibliografa:
Chow Pangtay, Susana. (2003). Petroqumica y so-
ciedad. Coleccin: La Ciencia para Todos. Fondo
deCulturaEconmica(FCE).Mxico.
Morton, Jones. (1999). Procesamiento de Plsticos.
Limusa.Mxico.
Sordo, Ana Mara y Lpez Carlos Roberto. Explora-
cin , Reservas y produccin de petrleo en Mxi-
co,1970-1985.ElColegiodeMxico.Mxico.
Snoeck,M.(1986).La industria petroqumica bsica en
Mxico, 1970-1982,ElColegiodeMxico.Mxico.
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
ht tp://omega.i l ce.edu.mx:3000/si tes/ci enci a/
volumen1/ciencia2/39/html/petroqui.html
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/
volumen1/ciencia2/39/html/petroqui.html
http://oregon.conevyt.org.mx/inea/biblioteca/
varios/50_ob_dcig_v1/ciencia2/39/html/petro-
qui.htm
http://www.energia.gob.mx/webSener/portal/index.
jsp?id=86
http://www.prd.org.mx/ierd/coy133/CET1.htm
http://www.i ne.gob.mx/ueaj ei/publ i caci ones/
libros/372/fuentes.html
http://www.quimicauniversal.com/Hemeroteca/
ArticuloCompleto.asp?ID=10896
Investigacin
Petrleo:
industria
petroqumica
Disolventes
Productos
farmacuticos
Combustible Plsticos
Protenas Detergentes
Entre estos productos destacan los detergentes, plaguicidas, productos farmacu-
ticos y cosmticos, los plsticos, que incluyen pinturas, telas, hule, materiales de aisla-
miento, espumas, adhesivos y sustancias similares al vidrio (fgura 4.31).
Actualmente, el hombre est ligado a la petroqumica por la obtencin de produc-
tos que satisfacen sus necesidades de habitacin, vestido, salud, diversin, educacin
y alimentacin.
279 La formacin de nuevos materiales
http://www.aniq.org.mx/cipres/
http://www.igeograf.unam.mx/instituto/publicaciones
/boletin/bol40/b40art9.pdf
3. Asegrense de contestar en su cuaderno las si-
guientespreguntas:
a)Quimportanciatieneeldesarrollodelape-
troqumicaenlaelaboracindesustanciasin-
dispensables para la industria, la medicina, el
vestidoyotros?
b)Quproductosseobtienenenlaindustriape-
troqumicayparaquseutilizan?
c)Cul ha sido el desarrollo de los plsticos y
lasfbrassintticas?,culessonlosproblemas
quesehangeneradoporelusoydesechode
losplsticosenelmundo?,quseesthacien-
doalrespecto?
d)Por qu se estn buscando recursos alterna-
tivos para la satisfaccin de necesidades y de
acuerdoconundesarrollosustentable?
e)Cmohacontribuidolaindustriapetroqumica
aldeteriorodelmedioambienteyqumedidas
seestnimplementandoparaevitarestedao?
4. Deacuerdoconloqueinvestigaron,elaborenun
proyecto donde puedan responder las pregun-
tas:Esposibleutilizarlosderivadosdepetrleo
y sustituirlos por otros compuestos? Por qu?
Cmosepodrahacer?
5. Elaborenalgunashiptesisquepuedanresponder
a este cuestionamiento y desarrollen un plan de
investigacin donde abarquen la industria textil,
la qumica, la farmacutica, la del calzado, entre
otras.
6. Utilicentablas,grfcasydibujosparailustrarsu
investigacin.
7. Presentensuplanalmaestroycomiencenatra-
bajarunavezqueestaprobado.Eltiempoque
tienenserdeunasemana.
8. Cada equipo explicar al grupo su proyecto de
investigacinysusresultadospormediodecar-
tulinas, dibujos, grfcas y dems apoyos que
considereconveniente.
9. Con la ayuda del maestro, mediante una lluvia
de ideas comenten los resultados de lo que han
aprendidoalrealizarestaactividad.
10. Entretodoselaborenunaconclusinfnalsobrela
importanciadedejardeutilizarlosderivadosdel
petrleo y tener que sustituirlos por otros com-
puestos.Anotensuconclusinenelpizarrnyen
sulibreta.
11. Escribe un texto donde contestes las siguientes
preguntas:Cmopiensasquelascontribuciones
delaqumicaenelmundohanayudadoasusti-
tuirlosderivadosdelpetrleo?Qudebehacer
laindustriapetroqumicarespectoalabsqueda
denuevasfuentesdeenerga?Piensaenlosbe-
nefcios y consecuencias de un posible cierre de
lasempresaspetroqumicas.
12. Planeenenelgrupolaformaenquedarnaco-
nocersushallazgosalacomunidadyrealicenade-
msunahistorietacmicasobreeltemaporequi-
po.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
SerecomiendausarelpaqueteeducativoLos plsticos en tu vida,queseencuentranenloscentrosde
maestrososepuedensolicitaralaComisindelaIndustriadelPlstico,ResponsabilidadyDesarro-
lloSustentable(CIPRES),queperteneceaAsociacinNacionaldelaIndustriaQumicaA.C.(ANIQ).
ngelUrraza505C.P.03100MxicoD.F.
Bibliografa:
IrazoquePalazuelos,Glinda(2002).La qumica de los fuidos naturales: agua, aire y petrleo.Bibliote-
caJuvenilIlustrada,Ed.Santillana,LibrosdelRincn-SEP.Mxico.
IrazoquePalazuelos,Glinda(2002).La qumica de la vida y el ambiente.BibliotecaJuvenilIlustrada,
Ed.Santillana,LibrosdelRincn-SEP.Mxico.
Puedesconsultarinformacinenlassiguientespginaselectrnicas:
http://www.siicsalud.com/dato/dat032/03724016.htm
http://www.ambiente-ecologico.com/revist30/contpe30.htm
http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/ContamPetr.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental_potencial_de_oleoductos_y_gasoductos
280 Bloque 4
Implicacionesambientalesdelusodelosderivadosdelpetrleo
La importancia del petrleo se debe a que proporciona las materias primas para in-
numerables productos y es una importante fuente de energa barata. Es un recurso
no renovable. Sabemos que llegar el da en que si seguimos al ritmo de consumo que
llevamos, el petrleo se agotar. Con lo que has aprendido en esta unidad, refexiona
y responde en tu cuaderno las siguientes preguntas:
1. Por qu crees que el petrleo es importante en la economa de un pas?
2. Cul consideras que es el producto ms importante de los derivados del petrleo?
3. Describe brevemente cmo afecta el petrleo y su uso al medio.
4. Haz un pequeo dibujo a colores del efecto nocivo causado por un buque petrolero
al derramar petrleo en el mar.
5. Investiga en libros de biologa, ecologa, revistas, enciclopedias y otras fuentes,
como internet, a qu se llama desarrollo sustentable.
De cara al futuro, se estn desarrollando otras fuentes de energa. El
gas natural, el carbn, la electricidad obtenida con energa del agua y del
aire, la combustin de biomasa, algunas reacciones qumicas para generar
pilas, las celdas para aprovechar la energa solar y las plantas de energa
nuclear son las principales alternativas que se estn desarrollando.
Para que vayas conociendo mejor el uso de la energa en la sociedad,
investiga en libros, revistas y realiza encuestas y observaciones en tu comu-
nidad hasta que renas la siguiente informacin:
De dnde se saca la energa que se emplea en tu casa para cocinar,
calentar el agua, iluminar y hacer funcionar aparatos? Qu costo tiene al
mes? Existe algnproyecto cercano a tu comunidad para generar fuentes
de energa novedosa? Cules fuentes de energa resultan ms adecuadas
para la conservacin del medio ambiente?
Mxico es un enclave energtico de extraordinaria importancia, tanto en relacin
con su volumen de produccin de energa como en cuanto a la diversidad de sus
recursos energticos. La disponibilidad de abundantes recursos energticos, el fcil
acceso a las fuentes de suministro y distribucin y, todo ello, a un bajo costo, son tres
importantes elementos que facilitan tanto la instalacin de cualquier tipo de empresa
como la posibilidad de contar con grandes ventajas en costo y calidad en lo relativo al
suministro de energas alternativas.
Actualmente se estn desarrollando, junto a la produccin de las energas ya tra-
dicionales en el pas, nuevas actividades vinculadas a las energas renovables y ligadas
a la existencia de abundantes recursos energticos alternativos (biomasa y energas
elica, solar y nuclear). Las expectativas de crecimiento a mediano plazo
de estas actividades productivas, as como de las relacionadas con la diver-
sifcacin y el ahorro energtico son muy importantes.
Los recursos energticos alternativos son considerados como fuentes de
energa inagotables, con la caracterstica de ser energas limpias, con las
siguientes particularidades: suponen un nulo o escaso impacto ambiental,
su utilizacin no tiene riesgos potenciales futuros, indirectamente suponen
un enriquecimiento de los recursos naturales y son una alternativa a las
fuentes de energa convencionales, pudiendo sustituirlas paulatinamente.
Fuentes de energa renova-
bles:hidrulica,solar,elica,
biomasaymareomotriz.
Fuentesdeenerganoreno-
vables:carbn,petrleo,gas
natural,geotermiaynuclear.
Para saber ms
Glosario
Enclave:Explotacinecon-
mica de un producto en el
mercado mundial y que se
encuentra en un pas poco
desarrollado, donde los be-
nefciosnosevenrefejados
enlaeconomadelpasque
lovende.
281 La formacin de nuevos materiales
3.2 Cmoevitarlacorrosin?
Problemasderivadosdelacorrosinysurelacin
conelentornonatural
Aprendizajesesperados
Identifica algunos problemas derivados de la corrosin en distintos contextos y su
relacin con el entorno natural.
Identifica la importancia de la electricidad en algunos procesos qumicos como la
electrlisis y la galvanoplastia.
Para que lo hacemos?
Para conocer cules son los recursos energticos al-
ternativos, as como sus usos en diversos contextos
histricosyculturales.
Qu se necesita?
Libros,revistas,internet,colores,tijeras,recortes,pe-
gamento.
Cmo hacerlo?
1. Con el apoyo del maestro, formen equipo para
efectuarestaactividad.Acadaequipoleserasig-
nadountemadelalistaainvestigar.
2. Busqueninformacinsobrelasdiferentesfuentes
deenerga:
a)Solar
b)Elica
c)Biomasa
d)Geotrmica
e) Biogsybioetanol
Bibliografa:
Libros de Fsica de secundaria (los encontrars en la
biblioteca).
Enciclopedias
Sesugiereconsultarlassiguientespginaselectrnicas:
http://www.conae.gob.mx/wb/CONAE/CONA_24_
energias_renovables
http://www.textoscientifcos.com/energia
http://www.ecoeduca.cl/portal/enlaces/default.
asp?a=29&idcategoria=49
ht tp://l afl echa.net /canal es/ci enci a/not i ci as/
la-energia-eolica-es-la-mejor-fuente-de-energia-
actual?from=rss
http://www.tecnociencia.es/especiales/energia/10.
htm
3. Contestenlassiguientespreguntas:
a) Porqusonrecursosenergticosalternativos?
b) Porqulosrecursosalternativossonlimpios?
c) Culessonloscostos,riesgosybenefciospor
utilizarlas?
d) Culhasidosuutilizacinendiversoscontex-
toshistricosyculturales?
Para concluir
1. Escribanunreportedesuinvestigacinenlalibre-
taeilstrenla.
2. Comenten y discutan con sus compaeros del
grupoacercadelasinvestigacionesquerealizaron
dondeseanalicenloscostos,riesgosybenefcios
deutilizarlas.
3. Concluyecontuscompaerosytumaestrocules
sonlasalternativasmsviablesyqupuedehacer
cadaunoparaayudaralahorroyoptimizacindel
usodelaenerga.Guardaunacopiadeltrabajoen
tuportafolio.
4. Por ltimo, pueden den a conocer a la comuni-
dadsobresuinvestigacin,medianteunperidico
mural,cpsularadiofnica,obradeteatrouotro
mediodondeexpresenlaproblemticaplanteada.
Actividad
282 Bloque 4
1. Investigatodoloreferentealacorrosin
2. Integrenequiposde3o4alumnosyelaborenun
plandeinvestigacin.
a) Quvanautilizar?
b) Durante cunto tiempo van a investigar y
dnde?
c) Qulesinteresasabersobreestetema?Plan-
teenlashiptesis.
3. Ordenensuinformacinobtenida;paraellopue-
den elaborar resmenes o fchas con la informa-
cinqueconsiderendemayorimportancia.
4. Despus, esos resmenes les pueden servir de
base en la elaboracin de carteles, trpticos, una
seriedecpsulasderadioquetratensobrealgunas
sugerencias para la prevencin de la corrosin y
quesepuedanpresentarenlaradiodifusoradela
localidad.
Reporte de proyecto
1. Reunidosenequipocomentenlaformaenqueor-
ganizaronsuproyectoylosproductosobtenidos:
peridicomural,cpsularadiofnica,otro.
2. Con la informacin obtenida y con la ayuda del
maestro,comentenydiscutanlasfacilidadesodi-
fcultadesquetuvieronpararealizarsuproyectoy
obtenganlasconclusionesfnalesqueanotarnen
sucuaderno.Guardaunacopiadeltrabajoentu
portafolio.
3. Porltimo,puedendaraconoceralacomunidad
sobresuinvestigacin,medianteunperidicomu-
ral,cpsularadiofnica,obradeteatrouotrome-
diodondeexpresenlaproblemticaplanteada.
Proyecto
Identifica las molculas participantes en los procesos qumicos sealados y cmo
pueden disearse.
Aprecia las contribuciones de la qumica al bienestar social, as como algunos de sus
riesgos y limitaciones.
Ya vimos que una caracterstica de los metales es la corrosin, o sea, su facilidad para
oxidarse bajo la accin de la humedad con el oxgeno del aire.
La corrosin constituye un problema para las instalaciones que estn al aire libre,
sobre todo aquellas que revisten gran importancia, como los oleoductos, gasoductos,
las tuberas de agua y gas domstico, los motores de los vehculos de transporte y de
la maquinaria pesada industrial.
Entre los metales que son fcilmente atacados por la corrosin destaca el hierro,
que en presencia del aire hmedo se cubre lentamente de una capa de xido frrico
hidratado o herrumbre.
Para prevenir la corrosin se usan varios mtodos, como la proteccin con cera,
el uso de pinturas, el recubrimiento y la combinacin con otros metales difciles de
oxidar.
Algunos metales, como el platino (Pt) y el oro (Au), no se corroen ni se oxidan por
exposicin al aire, a la humedad y al calor.
Por su gran resistencia a la corrosin, el nquel (Ni) puro se usa en maquinarias
para las industrias lcteas y aparatos de laboratorio; adems, el niquelado de objetos
de hierro no solo les da una apariencia mejor sino que tambin los preserva de la
corrosin.
El cromo (Cr) es un metal de color blanco azulado, estable en el aire en condiciones
normales. Se usa en la metalurgia para fabricar aceros con cromo de alto grado de
dureza. El cromado de objetos metlicos presenta un hermoso brillo y tambin una
gran resistencia a la corrosin.
El estao (Sn) es un metal utilizado para estaar o recubrir otros metales, como el
acero, para protegerlos de la corrosin.
283 La formacin de nuevos materiales
Figura 4.32 Lostransportesmarinossonalosquemslesafectalacorrosinporestarencontactocon
aguademar,queesunelectrlitoquefavorecelacorrosin,porloqueserequiereaplicarlesprocesos
anticorrosivosparasumayorduracin.
Se llama electrlisis al paso
de la corriente a travs de
los electrlitos con la serie
de reacciones qumicas que
sellevanacaboenlasuper-
fcie de contacto entre los
electrodosyelelectrlito.
Para saber ms
Tambin el plomo (Pb), que es un metal blando, resiste la corrosin y se emplea
para fabricar las placas de los acumuladores de los automviles.
Las propiedades de un metal propenso a la corrosin pueden alterarse adicionan-
do cantidades de otros metales, es decir, formando aleaciones que los protejan contra
la corrosin (fgura 4.32).
Laimportanciadelaelectricidadenprocesosqumicos
comolaelectrlisisylagalvanoplastia
La electroqumica estudia los cambios qumicos originados por la corriente elctrica y
la produccin de la electricidad por efecto de las reacciones qumicas. Las reacciones
electroqumicas pueden subdividirse en dos clases:
Reacciones que producen una corriente elctrica, por ejemplo, el proceso que ocu-
rre en una batera. Esta es una reaccin espontnea y puede generar un trabajo,
como impulsar un motor.
Reacciones qumicas que son producidas por accin de la corriente elc-
trica, es decir, la electrlisis. Es una reaccin forzada que efecta un
trabajo en el sistema qumico.
Laelectrlisis
Ya hemos visto que al disolver cloruro de sodio (NaCl) en agua destilada
los iones Na
+
y Cl

que lo constituyen se liberan dentro de la disolucin,


284 Bloque 4
Glosario
Catin: Ion con carga posi-
tivaqueenunadisolucinse
dirigehaciaelctodo.
nodo: Electrodo positivo
en el cual ocurre la oxida-
cin. Atrae los electrones
emitidos por el ctodo, que
eselelectrodonegativo.
Ctodo: Electrodo negativo
en el cual se lleva a cabo la
reduccin.
la cual se mantiene neutra debido a que los iones de sodio y los de cloro
suministran el mismo nmero de cargas positivas y negativas.
La electrlisis se lleva a cabo en un aparato llamado cuba electroltica
(fgura 4.33). En ella se coloca una disolucin cida y una base o sal, se co-
nectan los electrodos a un generador de corriente continua y se produce
un campo elctrico. Decimos que existe un campo elctrico en una regin
del espacio si una carga elctrica colocada en un punto de esa regin ex-
perimenta una fuerza elctrica que orienta a los iones positivos (cationes)
hacia el electrodo negativo (ctodo), y a los iones negativos (aniones) hacia
el nodo o electrodo positivo.
El movimiento que se genera dentro de la disolucin es lo que produce
la corriente elctrica. Los electrodos, al combinarse con las sustancias que
hay dentro de la disolucin, producen reacciones qumicas: la descarga de
iones positivos en el ctodo es una reaccin de reduccin, y la descarga de
los iones negativos en el nodo es una reaccin de oxidacin, por lo que tenemos que
dentro de la cuba electroltica se produce una reaccin qumica redox.
Laelectrlisisdelclorurodecobre(II)
1. El cloruro de cobre (II) (CuCl
2
), al disociarse con el agua,
origina dos tipos de iones: iones de cobre positivos, o ca-
tiones, y los iones de cloro negativos, o aniones.
CuCl
2
Cu
2+
+ 2Cl

Cloruro de ion positivo ion negativo de


cobre (II) de cobre o catin cloro o anin
2. Al introducir los electrodos de carbn o de platino en la
disolucin y aplicar el voltaje, los iones positivos del cobre
(II) o cationes (+) viajan al ctodo, cuya carga es negativa
(), mientras que los iones negativos del cloro o aniones
() lo hacen hacia el nodo, que tiene carga positiva (+)
(figura 4.34).
3. En el ctodo () cada ion de cobre (II) Cu
2+
gana dos elec-
trones y se reduce a un tomo de cobre.
Cu
2+
+ 2e

Cu
0
De esta forma se deposita cobre metlico en el ctodo.
4. En el nodo, cuya carga es positiva (+), cada uno de los
iones de cloro con carga negativa () libera un electrn y
se oxida a un tomo de cloro. Dos de estos tomos for-
man una molcula de cloro, la que se libera como un cloro
gaseoso en el nodo (figuras 4.35 y 4.36).
Cl

Cl
0
+ 1e

Ion cloro 0
2Cl

+ 2e

Cl
2
0

Electrolitos

+ nodo
Cuba electroltica Electrolito
Ctodo
Figura 4.33 Elementosdeunacubaelectroltica.
Ctodo

Catin Cu
2
Cu
2+
Anin Cl

nodo
+
Figura 4.34 Conductividadenloselectrlitos.
Losionesnegativosvanalnodo;losionesposi-
tivos,alctodo.
Electrodos
285 La formacin de nuevos materiales
Figura 4.36 Enelctododeunacubaelectrolticaque
contieneunadisolucindeCuCl
2
seformaundepsitode
cobremetlicoyenelnodosedesprendegascloro.
Se desprende
gas cloro
Depsito
de Cu
+
Reaccin catdica:
Cu
2+
(aq)
+ 2e

n Cu
(s)
Reaccin andica:
2Cl

(aq)
n Cl
2(g)
+ 2e

Reaccin total:
Cu
2+
(aq)
+ 2Cl

(aq)
n Cu
(s)
+ Cl
2(g)
Ctodo nodo
Fuente de corriente directa
+
NO

3
l Ag
+
l
Ag
+
+ e

n Ag Ag n Ag
+
+ e

Figura 4.35 Laelectrlisisdelclorurodecobremuestrael


procesodexido-reduccindesuscomponentes.
De entre los muchos procesos electroqumicos, probable-
mente los ms importantes sean la electrodeposicin, el galva-
nizado y el anodizado, ya que constituyen un adelanto signifca-
tivo en la industria.
SerecomiendautilizarlashojasdetrabajoUnexperimentocientfco1y
2parte.SEP,Enseanzadelascienciasatravsdelosmodelosmatemti-
cos.Qumica,Mxico2002.pp.32-36.
Electrodeposicin
Es un proceso utilizado en la fabricacin de los diferentes art-
culos metlicos usados en nuestra vida diaria (fgura 4.37). Es
frecuente que los metales o aleaciones se recubran con un de-
psito delgado de otro metal para protegerlo de la corrosin y
para mejorar su apariencia.
El artculo que va a recubrirse se coloca en el ctodo y el blo-
que de metal que no se recubre en el nodo. Ambos electrodos
se sumergen en una solucin acuosa de una sal del metal que
sirve de recubrimiento y se conectan a una fuente de corriente
directa.
Figura 4.37 Cubaelectrolticarepresentando
laconductividad.Pararecubrirlosmetalescon
unacapadelgadadeplata(platear)seemplea
laelectrodeposicin,dondeelobjetoaplatear
secolocaenelctodoylaplataenelnodo.
Reaccin en el nodo Reaccin en el ctodo
Ag Ag
+
+ e

Ag
+
+ e

Ag
La plata se desprende por la accin La plata es absorbida por el metal
de los electrones que se encuentra en el ctodo
286 Bloque 4
En la electrodeposicin de
plata sobre metales (platea-
do), el objeto por platear se
colocaenelctodo;elnodo
esplatapura.
Para saber ms
Para que haya uniformidad en el espesor de la capa de plata (electrode-
posicin) y una adherencia frme sobre el objeto plateado, deben tomarse
en cuenta ciertos factores: una gran limpieza en la superfcie que se desea
recubrir, voltaje y temperatura adecuados, pureza de la disolucin, con-
centracin exacta del ion que forma el depsito y una concentracin total
de los iones presentes en la disolucin.
Galvanizado
Tcnica con la que se recubren el hierro y el acero con una capa protectora de zinc
para evitar que se oxiden. El zinc es un metal de color gris azulado y, como se altera
con el aire, se usa para la fabricacin de ciertos objetos, como lminas para tejados.
Se usa como aleacin de varios metales, por ejemplo, el latn (cobre y zinc), alpaca
(cobre, zinc y nquel), metal delta (cobre, zinc y hierro). El zinc es qumicamente ms
activo que el hierro, pero forma con el oxgeno un xido muy estable que protege el
resto del zinc y el material recubierto. La corrosin slo se presenta si se rompe la
capa de zinc (el plomo tambin forma con el oxgeno un xido estable que protege
al material que recubre). La capa se aplica en diferentes objetos, los cuales se sumer-
gen en zinc fundido. La galvanizacin puede ser hecha por inmersin, rociadura o
por bao electroltico. Para hacerlo por inmersin, se sumerge el hierro o el acero
en un bao de zinc fundido (fgura 4.38). La galvanizacin por rociadura es aquella
en la que el zinc fundido es proyectado sobre el hierro o acero por medio de aire
comprimido.
Figura 4.38 Inmersindeunalminadeaceroenzincfundido.
287 La formacin de nuevos materiales
Glosario
Electrodo: Conductor de la
corriente elctrica sumergi-
do en una disolucin elec-
troltica.
Anodizado
Mediante este proceso se deposita una capa protectora de xido del mis-
mo metal por medio de un tratamiento electroltico que evita la corrosin
de algunos metales, por ejemplo el aluminio. Para ello, se usa una celda
electroltica en donde el aluminio acta como nodo (+), el ctodo () es
un electrodo de grafto y como electrolito se utiliza una disolucin diluida
de cido sulfrico (H
2
SO
4
) (fgura 4.39).
El aluminio (Al) es un metal de color blanco plateado, dctil, maleable, ligero,
buen conductor del calor y la electricidad, resistente a la corrosin de agentes at-
mosfricos. Una propiedad caracterstica del aluminio es que si se expone al aire se
recubre con una pelcula de xido de aluminio (Al
2
O
3
), que es fuerte, transparente y
delgada, pero sufciente para aislar y proteger al metal contra la corrosin, por lo que
se usa en conducciones elctricas de lneas areas, fabricacin de unidades aeronuti-
cas, construccin de buques, recipientes de cocina, etctera.
Figura 4.39 Celdaelctricautilizadaparaelanodizado
dealuminioconlautilizacindegrafto.
1. Diseaunaactividadexperimentalquemuestreel
procesodelaelectrlisisodelagalvanosplastia.
2. Anotalassustanciasymaterialesquevasauti-
lizar.
3. Indicadndevasainvestigarycuntotiempone-
cesitars.
4. Plantealashiptesis.
5. Cmolohars?
6. Entregaalmaestrotudiseoparaqueloautorice.
7. Llvaloacabo,registrandocuidadosamentetodas
tusobservacioneseilstralo.
Reportedelaactividadexperimental
1. Qucaractersticasobservaste?
2. Describe lo que ocurri durante el fenmeno de
electrlisisodegalvanosplastia.
3. Escribelasreaccionescorrespondientes.
4. Qucaractersticaspresentanlosproductos?
5. Comenten sus respuestas con los dems compa-
erosy,conlaorientacindelmaestro,obtengan
lasconclusionesacercadelaelectrlisisydelagal-
vanosplastiaeindiquensipudierondiferenciarsus
propiedades,antenlasensucuaderno.
Actividad
nodo
Objeto
de
aluminio
Grafito
Disolucin de H
2
SO
4
Celda electroltica para anodizado
Ctodo +
288 Bloque 4
Contribucionesdelaqumicaalbienestarsocial;
riesgosylimitaciones
La qumica es una ciencia experimental cuyos objetivos primordiales son el estudio
de la estructura interna de la materia, sus transformaciones, as como contribuir a
una vida mejor. Refexionemos acerca de la gran cantidad de cuerpos, sustancias y
elementos que constituyen nuestro planeta y que son aprovechados para benefcio de
la humanidad en muchas actividades cotidianas.
La qumica se ha desarrollado gradualmente, desde la poca del hombre primitivo,
pasando por los chinos, egipcios, griegos y romanos hasta llegar a los cientfcos actua-
les, que contribuyen al progreso de esta ciencia.
Las aplicaciones de la qumica son evidentes en diferentes campos, por ejemplo, en
el hogar, la alimentacin, la medicina y la industria. Muchas de las comodidades que
tenemos se las debemos en gran parte a la industria qumica. A partir de los productos
naturales ms abundantes de la naturaleza, como el aire, agua de mar, metales, mi-
nerales y vegetales la industria fabrica numerosos y variados compuestos y materiales
que utilizamos diariamente.
Elconocimientodelaqumicanosproporcionainva-
luablesbenefcios,pero,deigualmanera,lafaltade
control o tica en su manejo puede causarnos enor-
mesdaos.Quopinasalrespecto?
Para qu lo hacemos?
Paraanalizarydebatirlascontribucionesdelaqumica
albienestarsocial,susriesgosylimitaciones.
Qu necesitamos?
Librosdequmica,ciencia,revistas,peridicos,Inter-
net,cuadernoylpiz.
Cmo hacerlo?
1. Dividanalgrupoentresequipos:defensores,fs-
calesyjurado,yrealicenlosiguiente:
2. Duranteunasemana,losfscalesydefensoreslle-
varnacaboestasactividades:
Defensores
a) Investiguenenlibros,revistas,peridicos,Internet,
acercadetodaslascontribucionespositivasdela
qumicaalbienestarsocial,riesgosylimitaciones.
b) Redactenunescritoendefensadelasaccioneshu-
manasqueprovienendelascontribucionesdela
qumicaalbienestarsocial.
Fiscales
a) Investiguen en libros, revistas, peridicos, Internet,
acercadetodoslosaspectosnegativosdelaqumica,
riesgosylimitacionesqueafectanalosseresvivos.
Anlisis y debate sobre las contribuciones de la qumica al bienestar social,
sus riesgos y limitaciones
Actividad en equipo
6. Delosprocesoselectroqumicosquehemosestu-
diado, qu objetos conoces que hayan sido so-
metidosaestosprocesosyculessuuso?Anota
cuando menos dos con sus respectivos usos. Lee
condetenimientolorelativoalacorrosin.Sine-
cesitasmsinformacin,investigaenlabiblioteca
laelectrodeposicin.
7.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
289 La formacin de nuevos materiales
Laqumicaenelhogar
El hogar es uno de los lugares ms importantes en que la qumica participa en la
vida del hombre, pues en l se rene una gran cantidad de elementos, sustancias y
compuestos qumicos. Encontramos desde una medicina hasta una serie de aparatos
sofsticados como el refrigerador, lavadora, computadora, radio, televisin, telfono,
que estn fabricados con plsticos, metales, aleaciones especiales, pinturas y aislantes
que la qumica ha desarrollado y mejorado con el paso del tiempo.
Laqumicaylosalimentos
Actualmente, en cualquier supermercado encontramos muchos alimentos en cuya
elaboracin se emplean sustancias qumicas de origen sinttico, como son los conser-
vadores, acidulantes, emulsifcantes, antioxidantes, colorantes, aromatizantes, sabori-
zantes, que pueden tener efectos txicos a corto o largo plazo. Hoy por hoy, todo lo
que comemos (hasta las verduras frescas), todas las medicinas, todos los productos de
limpieza e higiene personal dependen en gran medida de la qumica y sus procesos
para evitar efectos indeseables.
La primera necesidad del ser humano es tener una alimentacin adecuada, pero
debido al aumento continuo de la poblacin es necesario producir alimentos en can-
tidades cada vez mayores. Los suelos agrcolas van perdiendo progresivamente parte
de los elementos que las plantas necesitan para su crecimiento. Por eso se usan fertili-
zantes qumicos (contienen nitrgeno, fsforo y potasio) que devuelven al terreno de
cultivo estos elementos y hacen posible una produccin sufciente de alimentos.
b) Hagan por escrito una acusacin formal en
contra de los riesgos y limitaciones debidas a
lascontribucionesdelaqumica.
3. Desarrollodeljuicio.Cuandolosdefensoresylos
fscales hayan recopilado toda la informacin, se
renen los equipos para leer los escritos en voz
alta. Se inicia un debate general sobre los pros y
loscontrasdelascontribucionesdelaqumicaal
bienestarsocial,riesgosylimitacionesduranteun
tiempoaproximadode20minutos.
a) Los defensores deben refutar los argumentos
delosfscalessobrelosproblemas,riesgosyli-
mitacionesquegeneralaqumica.
b) Los fscales refutarn los argumentos de los
defensores,tendientesaminimizarlosfactores
quepropicianlosriesgosylimitacionesdebidas
alascontribucionesdelaqumica.
Para concluir
Al fnalizar el debate, los integrantes del jurado se
reunirn durante 10 minutos para analizar los si-
guientesaspectos:
1.Qusucederaconlossereshumanossituvieran
lamejoralimentacinylasmejorescondicionesde
trabajo?
2. Qu peligros puede acarrear el uso incontrolado
de medicamentos? Es conveniente almacenarlos
enlacasa?Explica.
3. Comntenlo entre los compaeros del grupo y
anotenunaconclusinfnal.Guardaunacopiadel
trabajoentuportafolio.
290 Bloque 4
Laqumicaylasalud
Mediante el aislamiento y la sntesis de numerosos medicamentos, la qumica ha contri-
buido a aliviar o evitar multitud de enfermedades, por ejemplo con los antibiticos.
Los analgsicos y antipirticos son medicamentos que alivian el dolor y disminuyen
la febre. El ms utilizado es el cido acetilsaliclico, o aspirina, elaborada en 1897 por
el qumico alemn Flix Hoffman.
Los antibiticos son sustancias que inhiben el crecimiento de ciertos microorga-
nismos, como las bacterias. Alexander Fleming descubri la penicilina en 1929 en el
hongo Penicilium notatum.
En la actualidad hay ms de dos mil antibiticos, de los que unos 100 se fabrican
en cantidades industriales. Entre los ms utilizados estn la penicilina, la tetraciclina,
la amoxilina, la carbomicina y la eritromicina.
Laqumicaindispensable
Artculos que ahora nos parecen comunes y son indispensables, como los plsticos,
aleaciones metlicas, medicamentos, disolventes, detergentes, vidrio, telas, son slo
una reducida muestra de los cuantiosos logros de la industria qumica. Los actuales
grandes retos de los qumicos son resolver la crisis del petrleo, reciclar muchos ms
materiales, es decir, someterlos a un tratamiento de tal forma que podamos usarlos
nuevamente, encontrar sustituitos de algunos materiales que empiezan a escasear y
establecer una legislacin estricta para la proteccin del ambiente.
Los cientfcos de hoy estn trabajando para entender el cambio del clima y para
desarrollar fuentes de energa ms limpias. De muchas maneras, la ciencia qumica
impregna nuestras vidas. No podramos pensar en la ciruga sin anestsicos y antisp-
ticos, en los aviones sin aleaciones ligeras ni combustibles especiales, en los vestidos
sin colorantes, en los puentes sin hierro y cemento y en los tneles sin explosivos. El
avance prodigioso de nuestra civilizacin en los ltimos doscientos aosha sidomu-
chsimo mayor que en los cuatro mil aos anteriores, y es el resultado del desarrollo y
aplicacin de la ciencia qumica.
Un aspecto signifcativo del desarrollo reciente de la qumica fue la introduccin
acelerada, durante los ltimos aos del siglo xx, de las tecnologas de la computacin
en sus diferentes campos. No menos notable fue la aparicin de nuevos materiales que
han cambiado drsticamente los patrones existentes con anterioridad en la conducti-
vidad y la reactividad qumica. Por ejemplo, el cambio ocurrido en las tecnologas de
las comunicaciones por la introduccin de la fbra ptica, y la considerable reduccin
del tamao de las computadoras personales por el empleo de nuevos materiales semi
y superconductores, as como el desarrollo de mtodos de diagnstico en medicina
ms rpidos, precisos y seguros por la introduccin de nuevas formas de ltex.
Sin embargo, los logros de la qumica tambin pueden mostrar la imagen ms
inconveniente de su lado negativo; por ejemplo, los derrames de hidrocarburos y el
calentamiento de la atmsfera. Otro desastre provocado por el mal manejo de la tec-
nologa fue el gravsimo accidente de la central nuclear de Chernobil y su mortfero
espectro de una nube qumico-radiactiva que caus la muerte y terribles enfermeda-
des en una gran extensin de Europa.
291 La formacin de nuevos materiales
Unproblemacaractersticodelospasesdesarrollados
eselconsumoexcesivodeproductosinnecesarios,que
generanresiduoscontaminantes.Algunosdeestosre-
siduos se destruyen fcilmente y se incorporan a los
ciclosdelanaturalezasinproducirgravesalteraciones
del medio ambiente. Sin embargo, los plsticos, de-
bidoasugranresistenciamecnicayasuinactividad
qumica,sondifcilmentedegradables,nosonataca-
dosporlosagentesatmosfricosysinoseutilizanco-
rrectamenteacabancontaminandolosbosques,ros,
playasycamposagrcolas(fgura4.40).
Enlasgrandesciudadeshayinstalacionesqueper-
mitenrecuperaryreciclarpartedelosresiduos:vidrio,
papel,plstico,metal.Sinembargo,elporcentajede
lorecuperadoyrecicladoestodavapequeo.
Enconsecuencia,debemoshacerunbuenusode
los plsticos, rechazando la excesiva proliferacin de
envases,prefriendolosquesonreutilizablesalosde
usarytirar,fomentandosurecuperacinyreciclaje.
Todos los humanos tenemos como obligacin la
decontribuirindividualycolectivamentealaconser-
vacindelambiente,modifcandonuestroshbitosde
consumoyexigiendoanuestrosgobernantesnormas
depolticaindustrialquereduzcanlaaccincontami-
nantedelosproductosdedesecho.
Siqueremossolucionarlosproblemasambientales
detodotipoqueamenazanlaintegridadecolgicade
nuestroplaneta,debemosmodifcarnuestroestilode
vidabuscandoelbienestarcolectivo,loquenosobliga
arespetarelmedioambiente.
Los plsticos y el medio ambiente
Gotitas de ciencia
Figura 4.40 Losplsticos,debidoasuinactividadqumica,
sondifcilmentedegradables.
1. Refexiona sobre la lectura anterior y, tras debatir
el tema en clase, haz una relacin de las medidas
quepodrastomarparadisminuirlaproduccinde
residuoscontaminantes.
2. Investiguenporequipos,enlabibliotecayrevis-
tascientfcas,losiguiente:
a) Qu pases han estudiado el problema de los
plsticosyqumedidashantomadopararesol-
verlo?
b) Quplsticospuedenreciclarseyquprocedi-
mientospuedenrealizarseparahacerlo?
c) Cmopiensanqueelplsticopuedesepararse
delosdesperdiciosparareciclarse?
d)Culesobjetoscreenquepuedenreciclarsef-
cilmente?
3. Comentenconlosotrosequiposelresultadodesus
investigacionesy,conlaayudadesumaestro,obten-
ganlasconclusionessobreesto,locualdebesanotar
enelsiguienteespacio:

4. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Reflexiona
Bl oque 5
Los propsitos de este bloque son que los alumnos:
1. Se planteen preguntas, interpreten la informacin recopilada, identifquen si-
tuaciones problemticas, busquen alternativas de solucin, seleccionen la mejor
opcin (segn el contexto y las condiciones locales), argumenten y comuniquen
los resultados de su proyecto y lo evalen.
2. Planifquen su trabajo, diseen estrategias para sistematizar la informacin, as
como para el aprendizaje, uso y construccin de modelos, la bsqueda de evi-
dencias en su vida cotidiana y la posibilidad de hacer predicciones.
Qumica y tecnologa
Preguntas clave
Porquesimportantesabercmosintetizarunmaterial
elstico?
QuaportacioneshahechoMxicoalaqumica?
Paraqusirvenlosfertilizantesyplaguicidas?
Conqumaterialessehacenloscosmticosyotrosproductos
deaseocomojabonesycremas?
Conoceslaspropiedadesquetenaneladobeyelbarro
utilizadosporlasculturasprehispnicas?Culerael
tratamientoparatransformarloypoderusarloenproductos
deutilidad?
Hastadndenoshacediferenteseladn?
Sabesculeselpapeldelaqumicaenelarte?
deentrelosmuchoscombustiblesquehay,culesconviene
utilizarmsyculesmenos?
3. Apliquen diferentes metodologas de investigacin, propongan hiptesis, dise-
en experimentos, identifquen variables, interpreten resultados, elaboren ge-
neralizaciones y modelos, expresen sus propias ideas y establezcan juicios funda-
mentados.
Latecnologahaconseguidoproducirenerga
elctricadaandomenoselambiente.
294 Bloque 5
Compuestos oxigenados
Elcampodelaqumicaorgnica,queabarcaloshidrocarburosysusderiva-
dos,esmuyextensoporlagranvariedaddecompuestosorgnicosqueexis-
ten. Los compuestos orgnicos pueden formarse por uno o ms radicales
hidrocarburosunidosaunoomsgruposfuncionales.
Un radical hidrocarburo es una molcula de cualquier hidrocarburo a la
quelefaltaunoomstomosdehidrgeno.Porejemplo,elmetano(CH
4
)
originaelradicalmetilo(CH
3
),eletano(CH
3
CH
3
)originaelradicaletilo
(CH
3
CH
2
),etctera.
Un grupo funcional es un tomo o grupo de tomos que le confere a
unamolculaorgnicaciertascaractersticas.Cuandoestunidoaunradical
hidrocarburo,elgrupofuncionalOHhacequelamolculatotalposealas
propiedadestpicasdelosalcoholes.as,enelradicalROH,Rrepresenta
alhidrocarburoyelnombredelalcoholseformaagregandoalnombredel
hidrocarburolaterminacinololico.Porejemplo,sialhidrocarburolla-
madometano(CH
4
)lequitamosunhidrgenonosqueda(CH
3
)ysiaste
leagregamoselgrupofuncionalOH,tendremosCH
3
OH,porloqueel
alcoholsellamarmetanoloalcoholmetlico.
Muchoscompuestosorgnicos,ademsdecarbono(C)ehidrgeno(H),contienenotrostomos,porejem-
plo,oxgeno(O),nitrgeno(n),cloro(Cl)ofor(F).Muchasmolculasorgnicasconstandeunapartepoco
reactiva,formadaportomosdecarbonoehidrgeno,unidaauntomoogrupodetomos,deloselementos
indicadosanteriormente,quesedenominangrupofuncional,conunareactividadmuchomsgrande.
Podemosclasifcarloscompuestosdelcarbonodeacuerdoconelgrupofuncionalalquepertenecen.Todos
loscompuestosquetienenelmismogrupofuncionalformanunafamilia,tambinllamadaseriehomloga.
En este ltimo Bloque vas a realizar algunos proyectos en los que integrars todos
los conocimientos adquiridos aplicndolos en la vida cotidiana. Antes de iniciar es
importante hablar acerca de los principales grupos funcionales orgnicos.
Figura 5.1destilacindelalcohol
etlico(CH
3
CH
2
OH).Estepro-
cesoayudaaeliminarlasimpurezasy
permiteobtenerunalcoholcasipuro.
Para saber ms
Hidrocarburo: Compuesto
orgnicoquecontienenica
yexclusivamentetomosde
carbonoehidrgeno.
Compuesto orgnico:Com-
puesto en cuya molcula se
encuentraelcarbono.
Radical: Grupo de tomos
dediferenteselementoscon
carga electrnica positiva
o negativa que en las reac-
ciones funcionan como uno
solo,yaqueconservannte-
gramentesuestructura.
Glosario
Vaporizacin
delalcohol
Condensacin
delalcohol
Puntodeebullicin
78delalcohol
Salidade
aguacaliente
Mezclade
aguayalcohol
alcoholpuro
295 Qumica y tecnologa
Tabla 1. Principales grupos funcionales orgnicos
Grupo
funcional Familia Terminacin Ejemplos Empleo
ROH
Alcoholes ol o lico CH
3
OH
Metanol
Como disolvente de grasas, lacas,
barnices, pinturas y resinas; en la
fabricacin de colorantes, formol, como
aditivo para los combustibles en los
aviones (fgura 5.1).
RCHO Aldehdos al
CH
2
O
Metanal o
formaldehdo
Es un gas de olor irritante, se puede
licuar, es soluble en agua y su disolucin
al 40% recibe el nombre de formol.
Es un antisptico poderoso para la
conservacin de frutas, vino, cerveza,
en el embalsamamiento de cadveres,
fungicida, desodorante, ingrediente de
la baquelita, interviene en la obtencin
de resinas fenlicas usadas para hacer
impermeable el triplay. Combinado
con la casena forma un plstico duro
llamado galalita usado para fabricar
botones, empuaduras, etc. (fgura 5.2).
RC R

O
Cetonas ona
CH
3
C CH
3

O
Propanona o
acetona
nombre IUPA o
nombre comn
Es un lquido incoloro, voltil, de
olor agradable. Se emplea en la
fabricacin de explosivos, plsticos,
acrlicos, cloroformo, yodoformo, y
como disolvente de varios productos
industriales: aceites, resinas, lacas,
pinturas para coches, esmaltes de uas,
etc. (fgura 5.3).
O

RCOH

cidos
carboxlicos
oico
CH
3
COH

O
o
CH
3
COOH
cido etanoico o
actico
Es un lquido incoloro, picante,
corrosivo y soluble en agua y en alcohol.
Se usa como antisptico, desinfectante,
condimento (vinagre); en la industria
farmacutica para la preparacin de
aspirinas, en la preparacin de lacas y
barnices, en la industria de plsticos,
colorantes, vidrio, cuero y textiles
(fgura 5.4).
RCOR

O
steres ato de CH
3
COO
CH
3
Etanoato de
metilo
Los steres son importantes porque
se usan como aromatizantes para
los alimentos (olor y sabor a pltano,
naranja, pia, fresa, etc.). Las grasas
y aceites animales y vegetales son
mezclas de steres, importantes en la
saponifcacin de las grasas que sirven
en la elaboracin de jabones (fgura 5.5).
296 Bloque 5
1. Con el apoyo del maestro formen equipos de dos o tres integrantes y tomando como ejemplo el cuadro
anteriorcompletenlassiguientesecuaciones:
C
6
H
12
O
6
2 + 2CO
2
glucosa etanol dixidodecarbono
CH
3
OH + O
2
H
2
O +
metanol oxgeno agua metanaloformaldehdo
OH

agenteoxidante
CH
3
CCH
3

propanonaoacetona
CH
3
CH
2
OH + O
2
H
2
O +
etanol(alcohol) cidoetanoicooactico
Actividad
2. Conlaayudadelmaestroymedianteunalluviade
ideas, escriban en el pizarrn las frmulas de los
compuestos orgnicos indicados; si es necesario,
corrijan.
3. anotenladiferenciaqueencuentrenenlasfrmu-
lasdelmetanaloformaldehdoylasdeletanol;de
igualmanera,escribanlasdiferenciasentrelapro-
panonaoacetonayelcidoetanoicooactico,no
slorespectoalnmerodetomosquecontiene
cadaunodeellos,sinotambindeloselementos
queloforman.
4. Observen la frmula correcta del cido etanoico
ydiscutanconsuscompaerosacercadecuntos
carbonosestformado.Qutienequeverlasus-
titucindeloshidrgenosconelgrupocarboxilo
enelcompuesto?
5. Comparen al cido actico con el metanol y de-
duzcanporquelprimeroesuncidoyelse-
gundounalcohol.
6. Pormediodeunadiscusindirigidaporelmaestro
comenten con el grupo lo que entienden acerca
delosgruposfuncionalesorgnicosydeterminen
cul es la conclusin general del grupo sobre lo
quehanaprendidoacercadeestetema.
7. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Figura 5.3Losesmaltesde
uassefabricanenvarios
coloresypuedendisolverse
enacetona
(CH
3
CO CH
3
).
Figura 5.2Elformol,
productocomercialdel
metanalofolmalde-
hdo(CH
2
O),seusa
comodesinfectante.
Figura 5.4Elvinagreseusa
paracondimentarlasensaladas
(CH
3
COOH).
Figura 5.5Eldeliciosoaroma
dealgunasfrutassedebeasus
steres(CH
3
COOCH
3
).
A continuacin te presentamos algunos ejemplos de proyectos que te pueden dar
una idea de lo que tienes que hacer en esta parte del libro. Sin embargo, puedes elegir
otros temas que te interesen de comn acuerdo con tus compaeros y bajo la direc-
cin de tu maestro, excepto en el primero, que es de orden obligatorio.
297 Qumica y tecnologa
Proyecto 1: Cmo se sintetiza un material
elstico?
Sntesis de un material elstico
Aprendizajes esperados
Relaciona las propiedades microscpicas de un material o sustancia con su estruc-
tura microscpica.
Relaciona las condiciones de la reaccin qumica (temperatura, catalizador) con las
propiedades microscpicas del producto.
Analiza qu materiales son mejores que otros para ciertas tareas y procesos.
Explica cmo diferentes procesos de transformacin originan diferentes materiales.
En alguna ocasin te has preguntado qu son los plsticos, cmo se forman, cun-
tos hay, cmo se reconocen, qu utilidad les damos, cules nos conviene emplear,
cmo se reciclan, cmo puedes ayudar a las personas de tu comunidad para evitar la
contaminacin de plsticos? Has tratado de refexionar sobre alguna de estas pre-
guntas?
Consigue una liga larga y delgada y estrala un poco; estrala cada vez ms sin rom-
perla. Qu sucede?
Cunto se puede estirar la liga en relacin con su tamao?

Por qu crees que la liga se puede estirar sin que se rompa?
Menciona otros materiales que conozcas que puedan estirarse o rebotar sin rom-
perse

Las ligas, las pelotas, las medias de nailon y otros muchos materiales se estiran,
rebotan o se deforman como un globo infado cuando se les aplica una fuerza, porque
son materiales elsticos.
Los materiales elsticos, como el hule y los plsticos, han transformado nuestra
forma de vida. Estamos inmersos en un mundo de plsticos, los cuales han desplaza-
do a otros materiales. Son tan importantes que en algunas ocasiones sustituyen a la
298 Bloque 5
madera o a los metales en la fabricacin de utensilios de uso diario como mesas, sillas,
adornos, vasijas, vasos, cucharas, etc. Se emplean tambin en diversas industrias para
fabricar piezas de aparatos elctricos y de algunas maquinarias. Por ejemplo, con
plstico se fabrican platos, tazas, jarras, etc. A partir de su descubrimiento, el plstico
se emplea para elaborar todo tipo de productos. En la siguiente actividad menciona
otros ejemplos de materiales que han sido sustituidos por los plsticos en la elabora-
cin de objetos.
Glosario
Plstico: Material que se
puede moldear al aplicarle
calor o presin. La mayora
de los plsticos estn for-
madosporresinassintticas,
aunquealgunossebasanen
sustancias naturales, como
los derivados de la celulosa
odelaca.
Monmero:Molculasenci-
lla que se emplea para for-
marpolmeros.
Polmero:Compuestoorg-
nico sinttico cuya macro-
molcularesultadelaunin
demuchasmolculassenci-
llasllamadasmonmeros.
1. Conlaorientacindelmaestrorenanseenequiposdedosotrespersonasycompletenelcuadrosiguiente:
Material Objetos de plstico utilizados en lugar de:
Vidrio
Cuero
Algodn
Madera
Cermica
Metales
2. Comentenlasrespuestasconsuscompaeros,yconlaorientacindelprofesorobtenganlasconclusiones,
queanotarnensucuadernoyguardenunacopiadeltrabajoensuportafolio.
Actividad
Como ves, los plsticos son parte de nuestra forma de vida. Son mate-
riales orgnicos, que se componen fundamentalmente de carbono, hidr-
geno, oxgeno, nitrgeno o azufre.
Recordemos que la petroqumica es la industria basada en la conver-
sin de los productos del petrleo en sustancias tiles para el hombre, es
decir, utiliza los hidrocarburos del petrleo y del gas natural para fabricar
diferentes productos, como plsticos, disolventes, combustibles, detergen-
tes, productos farmacuticos, explosivos, desinfectantes, fbras sintticas,
pinturas, etctera.
Hoy en da, la mayor parte de los plsticos que se comercializan se ori-
ginan a partir de la destilacin del petrleo. La industria del plstico usa
aproximadamente el 6% del petrleo que pasa por las refneras.
Los plsticos y las fbras sintticas, como el polister y el nailon, son
polmeros. Este vocablo proviene de las palabras griegas poly y meros, que
signifcan mucho y parte. Son molculas de masa molecular muy ele-
vada, que se forman por la unin sucesiva de muchas unidades pequeas,
denominadas monmeros. Esta unin recibe el nombre de polimerizacin,
que se obtiene por adicin o condensacin.
Observa la fgura 5.6. Si la comparas con un polmero real, las dos
manos enlazadas equivalen a un par de electrones compartidos, es decir, a un enlace
covalente. Cada persona puede alzar sus manos y unirlas con las de la persona de
al lado. En cada una de estas molculas se desplazan los electrones del enlace doble
299 Qumica y tecnologa
Figura 5.6 Representacindeunmodelodereaccindepolimerizacin.
para formar largas cadenas. La masa molecular de un polmero sobrepasa el milln
de unidades de masa atmica. Cada polmero est formado por molculas gigantes o
macromolculas.
En un polmero siempre existe un grupo de tomos, la unidad recurrente (mon-
meros), que se repite entre 50 y 50 000 veces. En el ejemplo de la fgura 5.6 tenemos
al etileno CH
2
=CH
2
(C
2
H
4
), el cual, si se le somete a una presin y temperatura alta,
el doble enlace de sus molculas reacciona y entonces las molculas se unen entre ellas
y forman un polmero: el polietileno, que es una sustancia slida muy diferente del
eteno (etileno), y en sus molculas puede tener miles de tomos de carbono.
Eteno o etileno Polietileno
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
...CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
...
C
H
H
C

C
H
H

H
H

C
H
H
C

C
H
H

H
H

C
H
H
C

H
H

C
H
H

H
H
C
H
H

H
H
H H
H H
[C

C]
n

Esto puede parecer tedioso de escribir, as que uti-


lizamos a menudo una forma corta que lo represente,
como la siguiente.
Nota: Una lnea dibujada entre dos
tomos representa un par de electro-
nes compartidos por esos tomos, que
constituye un enlace qumico. Dos l-
neas representan dos pares de electro-
nes compartiendo un enlace doble.
Sin embargo, existe una forma corta para
escribirlo y que signifca lo mismo, que es la
siguiente.
CH
2

CH
2
[CH
2
CH
2
]
n

300 Bloque 5
Las reacciones de polimerizacin son aquellas en las que se unen muchas molculas
de tamao pequeo para formar molculas grandes (macromolculas o polmeros).
Cada molcula pequea inicial es un monmero, y la molcula formada representa
el nmero del polmero.
Las reacciones de polimerizacin constituyen la base de la fabricacin de los mo-
dernos materiales plsticos, que se empezaron a sintetizar en el siglo xx y que han
tenido una gran difusin debido a su versatilidad en mltiples aplicaciones. Para ob-
tener polmeros artifciales se utilizan numerosas sustancias orgnicas como materia
prima: caucho artifcial, plsticos, fbras textiles, etctera.
Los polmeros se caracterizan a menudo sobre la base de los productos de su des-
composicin. As, si se calienta caucho natural (tomado del rbol Hevea brasilencis de
los valles del Amazonas, tambin existe en las selvas del sureste de Mxico y en Per),
hay destilacin del hidrocarburo llamado isopreno.
Los polmeros son de tres clases:
Polmeros naturales: que se obtienen de los vegetales o animales; por ejemplo,
almidn, celulosa, caucho natural (hule), protenas y cidos nucleicos.
Polmeros artificiales o semisintticos: se obtienen como resultado de cambios en
los polmeros naturales que se realizan a travs de varias etapas en las que se les
dan tratamientos qumicos; por ejemplo, etonita, acetato de celulosa, rayn (xanta-
to de celulosa) y nitrocelulosa, caucho vulcanizado.
Polmeros sintticos: son el resultado de varios procesos donde se van uniendo
monmeros de materias primas que controla el hombre (polimerizacin de materia
prima de poco peso molecular); por ejemplo, nailon, polietileno, cloruro de polivi-
nilo, polimetano, entre otros.
Varios elementos qumicos, como el silicio, entre otros, forman tambin polmeros,
llamados polmeros inorgnicos. La macromolcula que se obtiene como resultado de
unir ms de un tipo de molculas (monmeros) se llama copolmero.
Polimerizacin por adicin
En los polmeros de adicin, la unidad recurrente coincide con el mon-
mero en la clase y nmero de tomos. La mayora de los polmeros de
adicin se producen cuando se elevan la temperatura y la presin; por
ejemplo, el eteno (CH
2

CH
2
) o uno de sus derivados (CH
2

CHR). Las
propiedades del polmero formado dependen del grupo R (radical, que
puede ser un elemento como el cloro u otro).
Un polmero se forma por
adicincuandolaunincon-
tinua de las molculas del
monmero producen como
nicoproducto:elpolmero.
Para saber ms
C
H
H
C

C
H
R

H
H

C
H
R
C

C
H
H

H
R

C
H
H
C

H
R

C
H
H

H
R
Los polmeros vinlicos ms sofsticados se obtienen a partir de monmeros en los
cuales uno o ms de los tomos de hidrgeno del etileno han sido reemplazados por
otro tomo o grupo atmico (R). Veamos qu logramos si reemplazamos uno de esos
tomos de hidrgeno. Podemos obtener un gran nmero de plsticos comunes:
Ejemplos de polmeros de adicin:
...... ......
301 Qumica y tecnologa
Monmero Polmero
Procedencia de
los productos
qumicos Usos
Etileno o eteno Polietileno
Petrleo, carbn
Material de
envolturas,
tubos, aislantes,
cordeles, envases,
botellas, lminas
Cloruro de vinil Policloruro de vinilo (PVC)
Petrleo, carbn,
salmuera (agua
salada)
Piel sinttica,
impermeables,
mangueras,
envases, aislantes
para cables,
juguetes
Etileno, benceno Poliestireno
Petrleo, carbn,
alquitrn de hulla
Aislante,
hule espuma,
recubrimiento de
materiales
Polmeros de condensacin
La polimerizacin por condensacin es el proceso mediante el cual se combinan entre
s dos molculas diferentes (monmeros) que producen largas cadenas con prdida
simultnea de una pequea molcula, como la del agua, la del monxido de carbono
o cloruro de hidrgeno. Por este mtodo, los cientfcos tratan actualmente de obtener
un plstico que resista al calor de una fama (2 700 C).
Entre los polmeros naturales por condensacin destacan la celulosa, las protenas,
la seda, el algodn, la lana y el almidn. Algunos de los polmeros sintetizados son
acriln, orln, hule sinttico, coagulantes para aguas industriales, adhesivos, pigmen-
tos, aislantes para vasos y hieleras, entre otros. Por ejemplo, el almidn se forma por
la unin de un nmero elevado de molculas de glucosa. Por cada dos molculas de
glucosa que se unen, se libera una molcula de agua.
El almidn es un polmero de condensacin.
C
H
H

H
H
C
H
H

H
Cl
C
H
H

H
CH
3
C
H
H
C

C
H
H

H
H

C
H
H
C

H
H

... ...
C
H
H
C

C
H
C
6
H
5

H
H

C
H
C
6
H
5
C

C
H
H

H
C
6
H
5

... ...
C
H
H
C

C
H
Cl

H
H

C
H
Cl
C

H
H

... ...
CH
2
OH
H H
H
H
H
OH
OH
OH
n H
2
O
OH
O O
O
Monmero Polmero Agua
+
O
O O
O
302 Bloque 5
Un breve recorrido por la historia del plstico
Las palabras plstico y polmero estn unidas estrechamente. Desde tiempos muy an-
tigos, el hombre ha usado polmeros de origen natural, como la madera, su resina,
el algodn, entre otros.
Hule
Uno de los polmeros ms importantes, por sus propiedades elsticas, moldeable,
impermeable al agua y al aire, es el hule. El hule es conocido desde hace varios siglos.
Los antiguos mexicanos lo usaban para hacer las bolas del juego de pelota y en
algunas prendas para cubrirse del agua. Inicialmente todo el hule que se usaba era
de origen vegetal, extrado de la planta del guayule o de la planta del caucho (Hevea
brasiliensis) que se producen en Mxico, Per y Brasil.
Debido a su gran demanda, se busc la forma de sintetizarlo artifcialmente, lo que
logr de un modo fortuito Charles Goodyear en 1840, cuando de manera accidental
se derramaron sobre hule natural unos cristales de azufre. El producto que se cre
tras la unin de estas sustancias era ms elstico, resistente a la accin del calor y con
mayor fuerza que el hule natural. Este proceso se conoce como vulcanizacin y con-
siste en mezclar azufre caliente con el hule crudo y un poco de albayalde (carbonato
bsico de plomo) para darle una coloracin blanca. Gracias a este proceso se fabrican
todas las llantas de automviles, camiones y aviones. En la siguiente actividad vas a
elaborar un polmero.
Para qu lo hacemos?
Parafabricarunpolmero.
Qu se necesita?
aguacaliente(casihirviendo),1cucharadadebrax
(se vende en la farmacia), alcohol polivinlico (pega-
mentoblanco850),2tazas,abatelenguas.
Normas de seguridad
Usagafasdeseguridadyunabatadelaboratorio
cuandorealiceslosexperimentos.
Cmo hacerlo?
1. Conlaorientacindelmaestroformenequiposde
trabajo.
2. Enunatazacolocaunacucharadadebrax.
3. Conmuchocuidadoagregacincocucharadasdel
aguacaliente,cuidandodenoquemarte.
4. agita con el abatelenguas hasta que se disuelva
casitodoelbrax.
5. aestadisolucinagrgaledoscucharadasdeal-
coholpolivinlico(pegamentoblanco).
6. amsalaymzclalacontusdedosconmuchocui-
dadoporsisiguecaliente,yformaunapelota.
7. Scala del agua y fjate que sea lo ms esfrica
posible.Enestemomento,yaestarfralamezcla
quehiciste.
Limpieza y manejo de residuos
1. atiende las indicaciones del profesor sobre qu
hacerconlosresiduosqumicos.
Para concluir
Hazlosiguienteconlapelota:
1. Lnzalaalpisoconfuerza;quocurre?

2. Tratadejalarlaoestirarla;qusucede?

3. Puederomperse?

4. Colcalasobreunasuperfcie;cambiadeforma?

Actividad de laboratorio
303 Qumica y tecnologa
Celuloide
El primer polmero desarrollado cientfcamente fue el nitrato de celulosa (derivado
de la madera), que combinado con diversos productos qumicos dio origen a un nue-
vo material conocido como celuloide, una sustancia manejable y fcil de moldear.
Este celuloide fue el primer plstico y se emple como sustituto del marfl en la
manufactura de las bolas de billar, pues su costo era mucho ms bajo. Aos despus,
el celuloide sufri modifcaciones e hizo la delicia de los nios por la multitud de
juguetes que se fabricaron con l y por los diferentes usos aplicados a la vida diaria,
como las delgadas pelculas que se usaron en lo que sera la novedosa industria cine-
matogrfca.
La compaa DuPont, a base de experimentos e investigaciones cientfcas, en 1880
logr obtener a partir del nitrato de celulosa un nuevo polmero llamado rayn, y
que fue la primera fbra artifcial, el cual an se emplea en la produccin de las cuer-
das de las llantas, aunque tambin se utiliza el nailon, el polister y el tefn.
Baquelita
En 1909, Leo H. Baekeland descubri la baquelita, llamada as en su honor. Este ma-
terial, con algunas modifcaciones, se usa actualmente en la fabricacin de utensilios
sencillos que conoces, como mangos de ollas de presin, cucharas y cuchillos y cubier-
tas de muebles, entre otros.
Baekeland experiment con fenol y formaldehdo como monmeros y produjo un
polmero para el que no pudo encontrar disolvente alguno. Se le ocurri entonces
que un polmero tan duro y resistente a los disolventes poda ser til por esas mismas
razones. Poda moldearse a medida que se formaba y solidifcar en la forma de un no
conductor de electricidad, duro, resistente al agua y a otros disolventes, pero fcilmen-
te mecanizable. En 1909 anunci la existencia de lo que l llam baquelita, el primero y
todava, en cierto modo, uno de los ms tiles entre los plsticos totalmente sintticos.
5. Repite la experiencia agregando mayor cantidad
debraxodepegamento;qusucede?

6. Cmoexplicasestoscambios?


7. Enqupodrasutilizarelpolmeroresultante?

8. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Con el apoyo del maestro formen equipos de dos o
tresintegrantesycomentenydiscutanlassiguientes
cuestiones;alterminar,comuniquensusrespuestasal
grupoy,medianteundebate,obtenganentretodos
unaconclusingrupal,queanotarnenelpizarrny
enlosrenglonesdeabajo.
1. Esdifcilpoderimaginarqueexistaalgunarelacin
entrelaclaradelhuevoyunenvasedeplsticode
refresco,oentreunapelculafotogrfcayelma-
terialgenticodeunaclula.Qucaractersticas
encomncreesqueposeenlasmolculasdeestos
materiales?
Actividad
304 Bloque 5
De 1920 a 1940 la investigacin fue intensa, sobre todo en Estados Unidos y Ale-
mania, y en poco tiempo se lleg a una produccin a escala comercial de plsticos
como el PVC.
Actualmente son numerosos los plsticos que la industria elabora. Cada uno de
ellos es diferente en textura, color y uso. Los hay fexibles, duros, ligeros, irrompibles,
resistentes al agua y a las sustancias qumicas como los cidos y las bases, que no con-
ducen ni el calor ni la electricidad. Pueden ser transparentes, opacos, blancos o con
los colores del arco iris. Pero lo ms importante es su aplicacin en medicina: la crea-
cin de plsticos biolgicos para fabricar huesos artifciales o cartlagos de la mano
o del pie, que impiden el rechazo inmunolgico a los implantes, lo cual es un avance
mdico de enorme utilidad para el hombre.
Los plsticos pueden ser:
Termoplsticos: si se ablandan con el calor pero se endurecen al enfriarse sin que
se alteren sus propiedades, por lo que pueden fundirse y variar de forma.
Termoestables: cuando se obtienen de una masa lquida, con un solo moldeo esta-
ble que da lugar a un producto rgido, fuerte y resistente al calor.
SerecomiendautilizarelpaquetedeLosplsticosentuvidayelCursonacionaldeactualizacinen
Laeducacinambientalenlaescuelasecundaria(videoymaterialquesepuedesolicitaralPRO-
naP).
Sideseasconocermssobreeltemadelosplsticospuedesaccederalassiguientespginaselectrni-
cas:
http://www.librosvivos.net/smtc/homeTC.asp?TemaClave=1079
http://www.aniq.org.mx/cipres/index.asp
http://www.cientec.or.cr/ambiente/pdf/plasticos_materiales2003-CIEnTEC.pdf
http://www.jorplast.com.br/cbipep/cbip1ep.html
Los residuos plsticos y su reciclado
Los plsticos, al contrario que el papel, son no degradables o muy difcilmente degra-
dables por la accin del tiempo o de los microorganismos. Se calcula que una bolsa
de plstico puede tardar unos 240 aos en degradarse, por eso contribuyen a la con-
taminacin del ambiente. Se estima que por lo menos el 60% de los desechos que se
encuentran en las playas son materiales plsticos.
En la actualidad, aproximadamente el 10% de los residuos plsticos son incinera-
dos, y esto presenta el inconveniente de la emisin de gases txicos, especialmente si
se trata de la incineracin de PVC (cloruro de polivinilo), que produce un derivado
clorado y txico llamado dioxina.

2. defnecontuspropiaspalabrasloquehayasen-
tendidoporpolmero.

3. Conlaayudadelmaestrocomentenydiscutansus
respuestasyentretodoselaborenunaconclusin
grupalsobrelospolmerosysuutilidad.

4.Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
305 Qumica y tecnologa
La manera menos peligrosa para deshacernos de los plsticos sin daar el ambiente
es el reciclado. Sin embargo, se lleva a cabo slo con 1% de los desechos plsticos, en
comparacin con el 20% del reciclado del papel o el del 30% del aluminio. Para la pri-
mera fase de separacin se utilizan las diferentas propiedades de los distintos tipos de
plsticos; por ejemplo, el color o la densidad, entre otras. Otra alternativa se basa en el
hecho de la diferente solubilidad de los plsticos en solventes orgnicos a distintas tem-
peraturas. Los plsticos termorrgidos, que no se reblandecen por el calor, se reducen
a polvo y se utilizan como material de relleno en construccin. Los materiales termo-
plsticos pueden fundirse y volverse a moldear para lograr otros objetos. Durante el
reciclado, los plsticos pueden contaminarse con otros materiales y transformarse en
productos de baja calidad, por lo que no es aconsejable que se utilicen para contener
alimentos.
En la actualidad se fabrican algunos plsticos que incorporan sustancias como el
almidn, que son biodegradables. Cuando determinados microorganismos degradan
esas sustancias (almidn), se crean estructuras con hoyos muy pequeos (porosas) que
apresuran las etapas de oxidacin del polmero y van disminuyendo su cohesin para
mantenerse en buen estado, lo que facilita su destruccin al convertirse en polvo.
Para facilitar la separacin de los diferentes tipos de plsticos, en 1988 la Sociedad
de la Industria de los Plsticos (SPI) estableci un cdigo para identifcarlos. El cdigo
SPI consta de un nmero colocado en el interior de un tringulo formado por tres
fechas, y la abreviatura del plstico se coloca abajo del tringulo. El nombre indica el
tipo de polmero de que est hecho.
Este cdigo de identifcacin fue adoptado en Mxico el 25 de noviembre de 1999 en
la NMx-E-232-SCFI-1999 basado en la identifcacin de Europa y pases de Amrica.
En la siguiente tabla se muestra el cdigo de identifcacin de plsticos reciclables.
Cdigos SPI utilizados en los plsticos reciclables:
Nmero de
identifcacin Nombre del polmero Abreviatura Cdigo de identifcacin
1
Polietiln tereftalato o Politereftalato
de etileno
PET o PETE
2 Polietileno de alta densidad PEAD o HDPE
3 Policloruro de vinilo o vinilo PVC o V
4 Polietileno de baja densidad PEBD o LDPE

1
PET
Politerealato

2
PEAD
Polietileno
de alta densidad

3
PVC
Policloruro
de vinilo

4
PEBD
Polietileno
de baja densidad
PP
Polipropileno
PS
Poliestireno

1
PET
Politerealato

2
PEAD
Polietileno
de alta densidad

3
PVC
Policloruro
de vinilo

4
PEBD
Polietileno
de baja densidad
PP
Polipropileno
PS
Poliestireno

1
PET
Politerealato

2
PEAD
Polietileno
de alta densidad

3
PVC
Policloruro
de vinilo

4
PEBD
Polietileno
de baja densidad
PP
Polipropileno
PS
Poliestireno

1
PET
Politerealato

2
PEAD
Polietileno
de alta densidad

3
PVC
Policloruro
de vinilo

4
PEBD
Polietileno
de baja densidad
PP
Polipropileno
PS
Poliestireno
306 Bloque 5
Para qu lo hacemos?
Para conocer sobre la degradacin y tratamiento de
residuosplsticos.
Qu se necesita?
Librosdequmica,revistas,diarios,Internetycuaderno.
anIQ(asociacinnacionaldelaIndustriaQumica,
aC),2001.Anuario estadstico de la industria qu-
mica mexicana.Mxico.anIQ.
Braun,d.,1990.Mtodos sencillos de identifcacin
de plsticos.Espaa.EditorialPulsar.
Morton-Jones,d.H.,1993.Procesamiento de plsti-
cos.Mxico,LimusanoriegaEditores.
Ramrez, P., 2000. El reciclaje en Mxico. Mxico.
InstitutonacionaldeRecicladores,a.C.
Sosa,anaMara.Losplsticos:materialesalamedi-
da.RevistaCmo ves?,nmero43,pg.22.
Investigacin
El bioplstico es un polmero que se fabrica a partir
desustanciasvegetales(comoazcar,almidn,celu-
losa,papa,cereal,melaza,aceitedesoya,maz,etc.).
aldesecharseestetipodesustanciassonprocesadas
porhongos,bacteriasoalgas);debidoaello,alfabri-
carseelplsticocasinoproducecontaminacinyya
desechadoesunproductobiodegradable.
Presenta resistencia y rigidez igual a las del pls-
tico normal, por lo que se utiliza como envoltura y
envase de productos alimenticios en algunas partes
de Europa, en botellas, productos higinicos, espu-
masyjuguetes.algunosproductoselectrnicosyde
comunicacin,comoloswalkman,discosdealmace-
namiento,computadorasytelfonosmvilesutilizan
cubiertasfabricadasconplsticosbiodegradables.En
medicinaseestnempezandoautilizarplacasytorni-
llosbiodegradablesencirugadehuesos.Elproblema
paraelaborarestosmaterialessonloscostosdepro-
duccinyelprecioalpblico.
Para saber ms
Sabes qu es un bioplstico?
Nmero de
identifcacin Nombre del polmero Abreviatura Cdigo de identifcacin
5 Polipropileno PP
6 Poliestireno PS
7 Otros Otros

1
PET
Politerealato

2
PEAD
Polietileno
de alta densidad

3
PVC
Policloruro
de vinilo

4
PEBD
Polietileno
de baja densidad
PP
Polipropileno
PS
Poliestireno

1
PET
Politerealato

2
PEAD
Polietileno
de alta densidad

3
PVC
Policloruro
de vinilo

4
PEBD
Polietileno
de baja densidad
PP
Polipropileno
PS
Poliestireno
307 Qumica y tecnologa
Medina Tinoco, Roselia. Plsticos biodegradables.
RevistaCmo ves?,nmero79,pgs.22-25.
Tambin puedes acceder a la informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.ecojoven.com/cuatro/12/plasticos.html
http://www.aniq.org.mx/cipres/index.asp
http://www.cientec.or.cr/ambiente/pdf/plasticos_
materiales2003-CIEnTEC.pdf
http://materiales.eia.edu.co/ciencia%20de%20los
%20materiales/articulo-Reciclaje%20de%20
Plasticos.htm
http://personasenaccion.com/reciclajedeplastico/
http://www.eumed.net/libros/2006a/aago/1d.htm
ht tp://www.i ne.gob.mx/ueaj ei /publ i caci ones/
gacetas/422/envases.html
Cmo hacerlo?
1. Formenequiposdetresocuatroalumnosyded-
quense a investigar durante una semana todo lo
queencuentrenacercadeladegradacinytrata-
mientoderesiduosplsticosendiarios,revistasde
divulgacincientfca,internet,otros.
2. Ordenenlainformacinobtenida.
3. Presentenalgruposusinvestigacionesyenriquez-
cansuexplicacinconfotosodibujosdetodala
informacinobtenida.
4. Opinenydebatansobre:
a) Porqucreenqueesindispensableconocerlos
secretosdelaestructuradelosplsticos?
b) Quopinandelosestudiosrealizadossobrela
degradacin y tratamiento de residuos plsti-
cos?
c) Qu sugerencias propondran para optimizar
ladegradacinytratamientoderesiduosplsti-
cosenelhogar,laescuelaylacomunidad?
Para concluir
1. Redactacontuspropiaspalabrastodoaquelloque
conocessobreladegradacinyeltratamientode
residuosplsticos.Escrbeloentucuaderno.
2. Contodoelgrupo,discutelasconclusionesfnales,
yantalasacontinuacin.

3. Conlainformacinobtenida,elaborenunperidi-
comuralquecolocarnalavistadetodoelalum-
nado.
4. Organicenunacampaaparareciclarlosplsticos
usadosenlaescuelayenlacasa.Propnganlaala
comunidadescolaryasuspadresantesdellevarla
acaboafndetratardequetodosparticipenacti-
vamenteenella.
5. En equipo comenten y discutan la efectividad de
su campaa. Creen que se requiera de algunos
cambiosafndemejorarsufuncionamiento?Sies
as, hganlos despus de exponerlos en voz alta
frentealgrupo.
308 Bloque 5
Proyecto 2: Qu ha aportado Mxico
a la qumica?
Principales contribuciones de los investigadores
qumicos al desarrollo del conocimiento qumico
Aprendizajes esperados
Reconoce la importancia de los trabajos de Manuel del Ro para el descubrimiento
del eritronio.
Investiga, con ayuda de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, sobre
el trabajo por el cual se le otorgo a Mario Molina el Premio Nbel de qumica en
1995, as como su aportacin al estudio del cambio climtico global y el deterioro
de la capa estratosfrica de ozono.
Aprecia las principales contribuciones de la historia de la qumica en Mxico.
El libro que tienes en tus manos est elaborado con diversos materiales, entre ellos
papel y tinta de colores. Te agradan los colores que tiene? Sabas que los colorantes
son una de las mltiples aportaciones que ha hecho Mxico a la qumica? stos se
utilizaron desde la poca prehispnica y uno de ellos, el colorante de cochinilla, se
expandi por todo el mundo despus de la conquista de Mxico. Adems, hay muchas
otras aportaciones mexicanas al mundo que ya conoces, como el hule, metales como
el oro y el cobre y la participacin de distinguidos cientfcos como Andrs Manuel
del Ro y Mario Molina, que han aportado sus conocimientos de qumica a toda la
humanidad.
Para que conozcas ms acerca de lo que ha aportado Mxico a la qumica, te invi-
tamos a llevar a cabo la siguiente investigacin.
Laqumicahaaportadounaenormeriquezadecono-
cimientos a Mxico y al mundo, lo que ha signifca-
doimportantesavancesenlacienciaylatecnologa
mexicana.
1. Conelapoyodelmaestro,formenequiposdetres
o cuatro alumnos para efectuar esta actividad.
Cadaequiposeleccionarunodelostemasain-
vestigar:
ImportanciadelostrabajosdeandrsManueldel
Royeldescubrimientodeleritronio(vanadio).
MarioMolina,premionobeldequmica1995,ysu
aportacinalestudiodelcambioclimticoglobaly
eldeteriorodelacapaestratosfricadeozono.
PrincipalescontribucionesdeMxicoenlahistoria
delaqumica.
2. Investiguenenlibros,revistasoInternetsobrelas
aportacionesdelaqumicaenMxico.
Bibliografa:
Chamizo,Josa.(2002). Qumica Mexicana.Edito-
rialTercerMilenio.Mxico.
Chamizo,J.a.,Lanicotinadeltabaco,algodequ-
micadelsigloxIx,Estampas de la ciencia I.Co-
leccinLaCienciadesdeMxico,nm.173.FCE,
Mxico,1999.
Chimal,C.(2004).Nubes en el cielo mexicano: Ma-
rio Molina, pionero del ambientalismo.Ediciones
alfaguara.Mxico.
Investigacin
309 Qumica y tecnologa
deGrinberg,doraM.K.(1990).Los seores del me-
tal: minera y metalurgia en Mesoamrica.Cona-
culta/Pangea.Mxico.
Garca Fernndez, Horacio. (2000). Las huellas del
tomo. Coleccin Viaje al Centro de la Tierra,
nm.18.Editorialadn/Conaculta.Mxico.pgs.
199-224.
Garritz, a. y Chamizo, J. a. (1995). Del tequesquite
al ADN, algunas facetas de la qumica en Mxico.
ColeccinLaCienciadesdeMxico,nm.72.Fon-
dodeCulturaEconmica,Mxico.pgs.13-42.
Trabulse,Elas.(1984).Historia de la ciencia en Mxi-
co. Conacyt/FCE.Mxico.
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones
/publi_quepaso/leopoldo.htm
http://www.dgdc.unam.mx/muegano_divulgador/
dic-ene2002/recuperando.pdf
ht tp://omega.i l ce.edu.mx:3000/si tes/ci enci a/
volumen1/ciencia2/46/htm/sec_26.html
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones
/publi_quepaso/bartolomemed.htm
http://europa.sim.ucm.es/compludoc/aa?articuloId=
537922&donde=castellano&zfr=0
http://www.larramendi.es/Poligrafos/andres_manuel
_del_rio.htm
http://www.cienciadigital.es/hemeroteca/reportaje.
php?id=10
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/475/47545109.
pdf
http://dialogo.ugr.es/contenidos/nobel/nb-molina.
htm
http://www.colegionacional.org.mx/Molina.htm
3.asegrensedecontestarlassiguientespreguntas:
a) Quimportanciatuvieronlostrabajosdean-
drsManueldelRoparaeldescubrimientodel
eritronio(vanadio)?
b) Por qu trabajo cientfco se otorg a Mario
Molina el Premio nbel de qumica en 1995?
CmohacontribuidoMarioMolinaenelco-
nocimientosobreelcambioclimticoglobalyel
deteriorodelacapaestratosfricadeozono?
c) Culeshansidolasprincipalescontribuciones
de Mxico a la historia de la qumica? Entre
ellas,investigalassiguientes:
durantelapocaprehispnica,quutilidad
dabanalosmetalescomoeloro,laplata,el
cobreydedndelosobtenan?
dedndeprocedanloscolorantes?
Qupapeldesempeelhuleenlasocie-
dadprehispnicaycmoloobtenan?Qu
funcindesempeaenlaactualidad?
Por qu el tabaco se considera una de las
aportacionesmsimportantesenlahistoria
delaqumicadenuestropas?
Cundo se descubrieron los anticoncepti-
vosyquinlohizo?Culfuesuimpactoa
nivelmundial?
4. Menciona otras contribuciones de la qumica a
nuestropasquetehayanllamadolaatenciny
explicaporqulasconsiderasimportantes.
5. Escrbanlasensulibretaeilstrenla.
6. Cadaequipoexplicaralgrupoloquehayainves-
tigadoacercadelaspreguntasanteriores.
7. Con la ayuda del maestro, mediante una lluvia
deideas,comentenlosresultadosdeloquehan
aprendidoalrealizarestaactividad.
8. Entretodoselaborenunaconclusinfnalsobrela
importanciadeestascontribucionesdelosinves-
tigadoresqumicosaldesarrollodelconocimiento
qumicoenMxicoqueanotarnenelpizarrny
ensulibreta.
9. Escribe un texto donde contestes la siguiente
pregunta:Cmopiensasquelascontribuciones
delaqumicaenMxicohanafectadoeldesarro-
llodelapoblacinenloreferentealasaludyala
industria?
10. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
310 Bloque 5
Lamineralogaesunapartedelageologaqueseencargadelestudiolaspropiedadesfsicasyqumicasdelosmineralesque
encontramosenelplanetaTierraenlosdistintosestadosdeagregacinmolecular.Unmineralesunasustanciadeorigenin-
orgnicoslidaycristalina,quetieneperfectamentedefnidasucomposicinqumicaypresentaunaestructuraconunorden
atmicodeterminadoquenospermitellamarloscristalinosporquelosvemoscomocristalesdediferentescoloresytonosa
latemperaturapromediodelaTierra,aunqueexistenexcepcionescomoelaguayelmercurio,queseencuentranenestado
lquidoenlanaturaleza.
Para saber ms
Andrs Manuel del Ro, importancia de sus trabajos
para el descubrimiento del eritronio
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/andr%C3%a9s_
Manuel_del_R%C3%ado
andrs Manuel del Ro
Fernndez naci en Ma-
drid,Espaa,el10deno-
viembrede1764.Estudi
qumica analtica y meta-
lurgiaenlaRealacademia
de Minas de almadn,
Espaa; tiempo despus,
porserunestudiantedis-
tinguido fue pensionado
(becado)enPars,Francia,
dondeaprendilossecre-
tos de la porcelana, la fsiologa y la historia natural.
Continu sus estudios en Freiberg, alemania, desde
dondepasaSajoniayposteriormentealaacademia
deMinasdeScheministz,Hungra.
En 1792 se inaugur el Real Seminario de Mine-
radelanuevaEspaayandrsManueldelRofue
elegido para ocupar la ctedra de Qumica y Mine-
raloga de la nueva institucin en 1794, dirigida por
Fausto Elhyar (1755-1833), descubridor del tungs-
teno.LlegaserdirectordelSeminariodeMineray
realizimportantesestudiosdemineralesydesarroll
novedosos mtodos de minera. andrs Manuel del
Roescribilamejorobramineralgicaqueposeelali-
teraturaespaola,llamada Elementos de orictognosia,
consideradalaprimeraobraescritasobremineraloga
deamrica.
En1801,despusdeexaminardiferentesmuestras
minerales que venan de Zimapn, en el estado de
Hidalgo, andrs Manuel del Ro tras varios estudios
delasmuestrasconcluyquehabahalladounnuevo
metal.Prepardiferentescompuestosconlyobser-
vquecadacompuestopresentabauncolordiferente
a los dems, llamando al nuevo elemento pancro-
mio,queenelvocablogriegoquieredecirmuchos
colores.despusdecidiponerlosacalentarparaver
qusuceda,ysediocuentadequecadacompuesto
cambiabasucoloracinarojo,yentonces,nuevamen-
telecambiodenombrealelementollamndoloeri-
tronio,queprovienedelvocablogriegoeritros,que
quiere decir rojo. despus de un ao en que estuvo
estudiandoelmineral,delRo,queeramuyamigodel
conocidoexplorador,naturalistaygegrafoalejandro
deHumboldt,lediounasmuestrasdelmineraldeZi-
mapn con el nuevo elemento. Humbolt los envi a
Pars para que los analizara Hippolyte Victor Collet-
descotils,unqumicocongranprestigioydescubridor
delelementoiridio.Collet-descotilsestudilasmues-
tras que le llegaron de Mxico y anunci que slo
contenancromo,peroseequivocensusresultados.
Sin embargo, en ese
momento y debido a
losresultadosdeloses-
tudios que llegaron de
Francia, Von Humbol-
dt,asuvez,lecoment
a Manuel del Ro que
se haba equivocado y
no haba descubierto
ningnelemento.
Lectura
Figura 5.7 andrsMa-
nueldelRo.
Figura 5.8 En1801,delRo
descubriunnuevoele-
mentoqumicoalquellam
eritronio,actualmente
conocidocomovanadio.
Fuente:Fotografade
PabloalbertoSalgueroQuiles.
311 Qumica y tecnologa
Eritronioovanadio.ElementoqumicometlicodescubiertoenZimapn,Mxico,porelqumicohispano-mexicanoandrs
ManueldelRoen1801.FueredescubiertoenSueciaen1830yrebautizadoconelnombredevanadio,conelcualseincor-
poralatablaperidica.En1930elqumicoalemnFriedrichWhlerestableciqueamboselementoseranelmismo,pese
alocualelnombreaceptadoofcialmentecontinusiendovanadioyandrsManueldelRo,quemurialos84aos,nunca
recibidemaneraofcialelcrditoasudescubrimiento.
Para saber ms
Mario Molina
Mario Jos Molina se ha
distinguido por la impor-
tanciadesusaportaciones
alaqumicaenelmundo,
quehoyendaseledaun
lugar al lado de los otros
grandes:donandrsMa-
nuel del Ro, descubridor
delvanadio;LeopoldoRo
de la Loza, quien descu-
bri el cido pipitzahoico
yestudidiferentesvege-
tales y sus productos; por ltimo, tenemos a Luis E.
Miramontes,quiendesarrollelprimeranticoncepti-
vooral.Estoscuatrograndesqumicosimpactaronal
mundoconsustrabajos.
Mario Molina naci en la ciudad de Mxico en
1942, estudi la carrera de ingeniero qumico en la
UnaM,esdoctorenfsicoqumicaporlaUniversidad
de Berkeley, California, e investigador del Instituto
Tecnolgico de Massachusetts (MIT), con sede en
Boston. desde 1969 reside en Estados Unidos y ac-
tualmenteesasesordelapresidenciaestadounidense
ytambincolaboraconelgobiernomexicano.Esun
grancientfcoderenombreinternacional;realizes-
tudiosdeposgradoenlaUniversidaddeFriburgoen
alemaniayenlaSorbonadePars.
a fnales del siglo pasado se llevaron a cabo di-
versas campaas ecolgicas alertando a la humani-
dadsobreunadelascausasmsgravesdeldeterioro
ecolgico:el agujero en la capa de ozono,producido
por las emisiones de gases de los clorofuorocarbo-
nos (CFC),empleadosenaerosoles,tantoindustriales
comodomsticos,emitidosporvehculosautomoto-
resyprocesosindustriales(fbricas).Eldescubridorde
estaamenazafueelcientfcoMarioMolinaalrealizar
susinvestigacionesenestecampo.
En1974,MarioMolinadioaconocerlosresulta-
dos de sus investigaciones en un artculo publicado
enlarevistacientfcaNature.Enladvertadelacre-
cienteamenazaqueelusodelosgasesCFCsuponan
paralacapadeozono,avisoqueenaquelmomento
fuecriticadoyconsideradoexcesivoporunsectorde
investigadores. Sin embargo, la tenacidad y el con-
vencimientodesusteorasconquistlasmentesms
incrdulas. Tras arduas deliberaciones, Molina consi-
guilaaprobacinasutesisenencuentroscientfcos
internacionalesyestuvopresenteenlasreunionesen
lasquesefjaronlosparmetrosdecontrolquedeba
hacercadapasenlaemisindeCFC.
Lectura
Figura 5.9 MarioMolina,
Premionbeldequmica
en1995.
1. Formenequiposdetresocuatroalumnosyded-
quense a investigar durante una semana todo lo
queencuentrenacercadelaproblemticasobrela
destruccindelacapadeozono,endiarios,revis-
tasdedivulgacincientfcayotros.
Bibliografa:
Chimal,C.(2004).Nubes en el cielo mexicano: Ma-
rio Molina, pionero del ambientalismo.Ediciones
alfaguara.Mxico.
Investigacin
312 Bloque 5
Principales contribuciones de la qumica en Mxico
a travs de la historia
Por distintas causas, la investigacin cientfca ha prosperado muy lentamente en el
pas. Especialmente, la qumica sufre un retraso adicional cuando se compara con la
que se realiza en otras ciencias bsicas, tales como la fsica o la biologa. A pesar de ello,
hay cientos de casos que podramos citar como ejemplos de las contribuciones de la
qumica al desarrollo econmico y social de nuestro pas, como veremos a continua-
cin. Realiza la siguiente investigacin:
1. Consulten revistas y artculos cientfcos publica-
dosenlosdiarios,revistasdedivulgacincientf-
ca,Internetyotroseinvestiguenlosiguiente:
a) Cul es la situacin actual de la qumica en
nuestropas?
b) Quhechosimportantespuedenmencionar?
Bibliografa:
Revistas:Cmo ves?, Ciencia y Desarrollo, La ciencia
y el hombre, Ciencia, Avance y Perspectiva.
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.comoves.unam.mx/
http://aleph.cs.buap.mx/
http://www.revistaciencia.amc.edu.mx/
http://www.conacyt.mx/comunicacion/revista/193/
articulos.html
http://www.conacyt.mx/comunicacion/agencia/index.
html
http://cinvestav.mx/avanceyperspectiva/
Investigacin
Gore,al.(2007).Una verdad incmoda: la crisis pla-
netaria del calentamiento global y cmo afrontar-
la.EditorialGEdISa.Espaa.
Toharia, Manuel. (2006).El clima. El calentamiento
global y el futuro del planeta. Editorial debate.
Pamplona.
Velzquez de Castro, Federico. (2001). El ozono,
cundo protege y cundo destruye?. McGraw-
Hill.Espaa.
Weart, Spencer. (2006). El calentamiento global.
OCanO.Mxico.
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.edunet.ch/activite/wall/encyclopedie/
pagozono/principal.htm
http://www.prodiversitas.bioetica.org/desozono.htm
http://www.semarnat.gob.mx/gestionambiental/
calidaddelaire/Pages/proteccionalacapadeozono.
aspx
http://www.epa.gov/sunwise/es/ninos/ozone.html
http://www.sagan-gea.org/hojared/Hoja7.htm
2. Ordenenlainformacinobtenida.
3. Opinenydebatan:
a) Porqucreenqueelserhumanosehaempe-
adoenconocermssobreladestruccindela
capadeozonoquecubrelaatmsfera?
b) Qu opinan de los estudios realizados en los
laboratoriosdequmica?
c) Qu sugerencias propondran para optimizar
laconservacindelacapadeozono?
4. Intercambienlaspropuestasconsuscompaeros,
anotandoenelpizarrnyensulibretalasqueno
serepitan.
5. Entretodosseleccionenlasqueconsiderenquese
puedenllevaracaboenelhogar,enlaescuelao
enlacomunidaddondeviven.
6. Porltimo,redactenunboletnountrpticosobre
laspropuestasseleccionadasparadarloaconocer
alacomunidadescolar,asuspadresy,siesposi-
ble,alapoblacindesucomunidad.
7. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
313 Qumica y tecnologa
Mxico prehispnico
En el Mxico prehispnico, los pobladores del valle de Mxico conocan la existencia
de sales alcalinas y las aprovechaban, ya que las encontraban en lo que era el lago de
Texcoco. Durante el tiempo de secas, estas sales quedaban en la superfcie como cos-
tras, a las que llamaron tequixquitl o tequesquite. Fray Bernardino de Sahagn anot
en sus escritos que: La tierra salitrosa se llama tequixquitlalli, que quiere decir tierra
donde se hace el salitre (Historia General de las cosas de la Nueva Espana).
En el lago de Texcoco (fgura 5.10) actualmente se tiene 81% de sales en su
composicin, principalmente 45% de carbonato de sodio (Na
2
CO
3
) y 34%
de cloruro de sodio (NaCl).
Entre otras sales que usaban, estn el cloruro de sodio (NaCl) (sal co-
mn), el alumbre, la mica, el yeso o sulfato de calcio (CaSO
4
) y el sulfato
de amonio (NH
4
)
2
SO
4
, que es un fertilizante. Con estas sales fabricaban
colorantes, recubran muros y construan columnas, entre otros usos.
Glosario
Fertilizante: Sustancia em-
pleadaparahacermspro-
ductiva la tierra de cultivo.
Generalmente son com-
puestosdefsforo(P)yni-
trgeno(n).
Figura 5.10 Elcaracol.ac-
tualmenteenellagodeTex-
cocosecontinaobteniendo
carbonatodesodio(na
2
CO
3
).
2. Conlaorientacindelmaestro,organicenunavi-
sita a un museo, universidad o alguna otra insti-
tucindelacomunidaddondeviven,enlaquese
estnllevandoacaboinvestigacionesacercadela
qumica.Sipueden,infrmensedeltipodetraba-
josqueserealizanendichainstitucin.
3. Elaborenunresumenilustradoensucuadernoso-
breloquehayaninvestigadodurantesuvisita.
4. Comentenydiscutanconsuscompaerosdelgru-
poacercadeloquemsleshayallamadolaaten-
cindesuinvestigacinsobrelascontribucionesde
laqumicaaldesarrolloeconmicoysocialdelpas.
5. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
314 Bloque 5
Los metales durante la poca prehispnica
Oro. Los antiguos mexicanos llamaban a este elemento teocuitlat, que significa ex-
cremento de los dioses, pues debido a su color y belleza era considerado el smbolo
del Sol. Se obtena de los ros que se encuentran en lo que hoy es Guerrero, Mi-
choacn, Oaxaca y Veracruz.
Plata. Se usaba para hacer adornos. Se encontraba en estado natural en los ros y
tambin se extraa del subsuelo de Pachuca, Taxco y Zumpango.
Cobre. Los zapotecas de Oaxaca fabricaban laminillas en forma de T, que las
usaban como monedas; tambin hacan hachas y otros objetos de uso cotidiano.
Estao. Provena y se trabajaba en la zona que hoy conocemos como Taxco y se
llevaba al mercado de Tenochtitlan, donde se venda con el nombre nhuatl de
metzcuitlatl. De la mezcla (aleacin) de cobre y estao se obtiene el bronce.
Mercurio. Fue un metal poco utilizado por los antiguos indgenas de Mxico. Se
encontraba principalmente en la regin del estado de Guerrero y tambin en el
Estado de Mxico.
Plomo. Fue un metal que casi no se usaba puro; sin embargo, se ha encontrado
en restos arqueolgicos como parte de algunas aleaciones. Los aztecas lo conocan
como tenetztli, que significa piedra de luna.
Hierro. Al formar parte de meteoritos que han cado en nuestro pas, lo llegaron a
conocer, pero no se han encontrado objetos hechos con este metal.
En cuanto a las piedras preciosas, los antiguos mexicanos dedicaron
especial atencin a la turquesa, el jade, el azabache, el ojo de gato, el rub
y el mbar. Los dignatarios aztecas usaban, en forma exclusiva, piedras
preciosas verdes de fuorita (fuoruro de calcio).
Con el cristal de roca (cuarzo) se hicieron hermosos objetos en el Mxi-
co prehispnico. Por ejemplo, en Monte Albn (Oaxaca) se encontraron
copas, orejeras y cuentas de este material.
La cermica fue trabajada artsticamente. Una cantidad apreciable de
minerales servan para la fabricacin de colorantes para pintura, especial-
mente los xidos de hierro, el negro de humo y las arcillas mineralizadas.
El color rojo que obtenan de la cochinilla (nocheztli) o sangre de tunas y el
azul ndigo o ail de una planta llamada Indigofera suffruticosa fueron ex-
portados a todo el mundo por los espaoles y utilizados durante siglos.
El barro y el adobe fueron materiales comunes de edifcacin en las
ms antiguas construcciones del valle de Mxico. Construyeron armas con
obsidiana (vidrio volcnico). De los rboles extraan diversas resinas, en-
tre ellas el hule, que usaban en pegamentos, en la pintura y la medicina.
Fabricaban papel con la corteza del rbol amatl. Producan varios tipos de
tejidos, el ms comn era el hequen (henequn), fabricado con fbras de
magueyes, agaves y algodn blanco.
Algunos pueblos obtenan azcar al evaporar el aguamiel. Y conocan el
proceso anaerbico que estudiamos en biologa, donde se produce energa a partir de
la glucosa para producir el pulque que conocemos como fermentacin.
Con gran pericia y habilidad desarrollaron un conocimiento muy amplio en el
campo de la herbolaria. Lograron un notable desarrollo en cuanto a la observacin,
el conocimiento y clasifcacin de las plantas (fgura 5.11), que eran utilizadas como
alimento, tanto humano como animal, en medicina o como ornato. La herbolaria tuvo
un gran desarrollo, pues al conocer muy bien las plantas, lograron utilizarlas comple-
Glosario
Cristal:Slidoconformade
poliedroregular.Esunama-
cromolcula, lo que explica
su dureza y elevado punto
defusin.
Arcilla:Sedimentocongr-
nulosmuyfnoscompuesto
esencialmentedeminerales
dealuminioysilicato.
Barro: Base de todos los
compuestos de cermica,
que proviene de la disgre-
gacindelosgranitosylos
feldespatos.
Adobe:Ladrilloformadopor
unamasadearcillayalgn
aditivo(paja),secadoalsol,
que se caracteriza por ser
un material que se emplea
sincoccinprevia.
315 Qumica y tecnologa
Figura 5.11 Laherbolariamedicinal
mexicanaesunaherenciamaravi-
llosaparalabotnicaylamedicina
tradicionales.
tas o partes de ellas (hojas, tallos, races, semillas o fores), ya sea como
se encuentran en la naturaleza o preparadas de diferentes maneras
(secas, infusin), con el propsito de curar o calmar diferentes snto-
mas o enfermedades.
La qumica en la Colonia
En 1555 Bartolom de Medina estableci en Pachuca la primera in-
dustria mexicana, que consisti en el desarrollo de un proceso para
recuperar la plata por el mtodo de amalgamacin con mercurio. Este
procedimiento se conoci como el mejor legado de Hispanoamri-
ca a la metalurgia universal, segn Modesto Bargall en su libro La
minera y la metalurgia en la Amrica espaola durante la poca colonial,
procedimiento que se utiliz durante tres siglos. Con la amalgama de
los metales preciosos con el mercurio se consigue extraer los metales
preciosos de una manera fcil, barata y sin peligro. En 1758, en Per,
un clrigo minero llamado Juan Ordez y Montalvo invent otro
mtodo de amalgamacin.
El cientfco espaol Fausto Elhyar se encarg del Real Cuerpo
de Minera de la Nueva Espaa en 1792. Elhyar fue el primer profe-
sor de qumica en Mxico. El descubrimiento de un nuevo elemento por Andrs Ma-
nuel del Ro y la traduccin y divulgacin de diversos textos de qumica son hechos
que marcaron una serie de acontecimientos sobresalientes en esta etapa del Mxico
colonial.
El siglo xix en nuestro pas
En Puebla, Mxico y Guadalajara, la industria del jabn slido se transfor-
m en una serie de transacciones comerciales que benefciaban grande-
mente a este campo de la qumica. La primera de estas fbricas produca
cerca de 1 500 arrobas al ao (ms de 17 000 kilogramos).
Poco despus del arribo de Iturbide al poder se cre la Seccin de Far-
macia dentro del establecimiento de Ciencias Mdicas. En ella labor Leo-
poldo Ro de la Loza, un mexicano ilustre que naci en la capital de la
Repblica en 1807. All obtuvo los ttulos de cirujano y farmacutico y el
diploma de mdico. Ro de la Loza fue autor del primer tratado mexicano
de qumica, que lleva el ttulo de Introduccin al estudio de la qumica (1849-
1862).
Leopoldo Ro de la Loza fue durante muchos aos profesor de qumica y se de-
dic a estudiar varios vegetales mexicanos y sus productos. En sus investigaciones
encontr el cido pipitzahoico, que ayuda a detener las hemorragias. Por este descu-
brimiento le dieron un importante premio internacional, parecido al actual premio
Nobel. Fund la Sociedad Farmacutica, cuyo principal objetivo fue la edicin de
la Farmacopea Mexicana, que resea multitud de sustancias y preparaciones curativas
utilizadas en el pas.
Glosario
Arroba: antigua unidad de
medidademasaequivalente
a11.5023kg.
Hormona:Sustanciaqumica
reguladora que le indica a
una clula si debe empezar
odetenerunareaccin.
SideseasconocermssobrelahistoriadelaqumicaennuestropasyenamricaLatinapuedes
consultarlapginaelectrnica:http://www.jmcs.org.mx/PdFS/V48/23%20ago%202004/J-
Qu%Edm%20amer%20Lat.pdf
316 Bloque 5
En esa misma poca, el mexicano Vicente Ortigosa, que estaba traba-
jando en Europa, logr aislar y analizar la nicotina, que es el alcaloide del
tabaco.
En 1888 se fund el Instituto Mdico Nacional y con ello aumentaron
las investigaciones sobre las plantas mexicanas y se hizo un estudio sobre la
posibilidad de empezar a elaborar medicamentos a gran escala.
En septiembre de 1916, por iniciativa de Juan Salvador Agraz se fund
la Escuela Nacional de Qumica Industrial (hoy conocida como Facultad
de Qumica), incorporada a la Universidad Nacional Autnoma de Mxico
(UNAM) en febrero de 1917.
En la misma dcada de su fundacin, el Instituto de Qumica habra
de participar en uno de los descubrimientos modernos ms relevantes: la
pldora anticonceptiva. En 1943, el estadounidense Marker descubri en
Mxico un vegetal llamado cabeza de negro (fgura 5.12), que contiene
una gran cantidad de diosgenina, una sustancia que Marker saba trans-
formar en progesterona (compuesto de la familia de los esteroides). Esta
hormona es segregada por las mujeres durante el embarazo, lo cual inhibe
la menstruacin. Para industrializar su descubrimiento, Marker se asoci
con dos mexicanos, Somlo y Lehmann, y cre la empresa Syntex.
El xito acadmico y comercial que tuvo la produccin de hormonas en
Mxico fue grandioso. Hacia 1959, los cientfcos de Syntex haban publica-
do ms artculos sobre esteroides que cualquier otra institucin acadmica
o industrial en el mundo. En cuestin de diez aos, nuestro pas, del que no constaba
previamente ninguna contribucin notable en qumica bsica, se haba transformado
en uno de los centros mundiales de una rama especializada de la qumica orgnica.
Nos visitaron los ms renombrados investigadores del mundo y se formaron en Mxi-
co importantes grupos de cientfcos. Sin embargo, los trabajos de investigacin ms
destacados fueron de Jess Romo Armera, investigador hidroclido del Instituto de
Qumica y de Syntex, ya que particip en varios proyectos sobre la sntesis a partir de
progesterona y que en 1951 lograron la sntesis de la cortisona, sustancia que contiene
tres tomos de oxgeno adicionales, en posiciones decisivas, que la transforman en un
efectivo antiinfamatorio y antiartrtico.
El instituto Mexicano del Petrleo
Despus de un primer intento fallido, los ingenieros qumicos mexicanos lograron
echar a andar una planta de tetraetilo de plomo que se instal en el mismo lugar don-
de 27 aos despus (1966) se creara el IMP. Mxico es el quinto productor de petr-
leo crudo en el mundo y el decimosegundo de productos petroqumicos. En 1982 se
encontraba entre los primeros cinco por el nmero de plantas en desarrollo, situacin
que empeor debido a la escasa inversin de los aos crticos posteriores.
El IMP se dedica a la investigacin y diseo de equipo mecnico, electrnico, ma-
quinaria, electrnica aplicada, distribucin de hidrocarburos, economa petrolera,
geologa, ingeniera petrolera, investigacin en geofsica, transporte, qumica, ref-
nacin, petroqumica. Ha diseado alrededor de 110 plantas petroqumicas y de re-
fnacin de petrleo. El IMP cuenta con ms de 300 registros de patentes nacionales
y ms de 150 a nivel internacional en cuatro reas: catalizadores; equipos, aparatos y
Figura 5.12 Lacabezade
negroesunvegetalmexicano
deraztuberosaquesirvide
materiaprimaparafabricar
progesterona.
317 Qumica y tecnologa
Figura 5.13aspectodelhierroesponja,
mineraldehierrodespusdeser
sometidoaltratamientodereduccin
directa.
Glosario
Gasolina: Mezcla de dife-
rentes hidrocarburos que
contienen de cinco a nueve
tomosdecarbono.
otros; productos qumicos y aditivos; y procesos qumicos, petroqumicos
y de refnancin. De entre sus patentes sobresalen las que se referen a los
procesos de hidrodesulfuracin (eliminacin del azufre de las gasolinas
y el disel) y de desmetalizacin selectiva de residuos pesados (proceso
DEMEx), debido a que son procesos que se realizan en el pas y en el ex-
tranjero.
Como puedes darte cuenta, las contribuciones del Instituto Mexicano
del Petrleo al desarrollo del pas han sido muy importantes. Por ejemplo, despus
de una serie de estudios sobre la calidad del aire en la zona metropolitana de la ciu-
dad de Mxico, donde con varios programas de cmputo se simularon y valoraron
los efectos sobre la contaminacin por azufre, hidrocarburos, xidos de nitrgeno y
ozono, programas que facilitaron la aplicacin de diversas medidas de control, tales
como algunos cambios en la composicin de gasolinas y disel, el efecto de las fuentes
mviles y fjas y la clausura de la refnera de Azcapotzalco en la ciudad de Mxico,
entre otras.
SideseasconocermsdelIMPpuedesaccederalapginaelectrnica:http://www.imp.mx/petroleo/
img/ninos.htm
El hierro esponja
Posiblemente la tecnologa mexicana ms reconocida en el extranje-
ro es el hierro esponja, que es hierro en estado casi puro y muy poroso,
que invent la compaa Hojalata y Lmina (HYLSA) de Monterrey
(fgura 5.13).
La revolucin verde
En Mxico se inici y desarroll el proceso conocido como revolucin
verde, el cual permiti a el estadounidense Norman Borlaug, ganar el
premio Nobel de la paz en 1970 por sus descubrimientos en el campo
de la agricultura.
Es un proyecto esencialmente biolgico y bioqumico que revolucion la produc-
cin agrcola e infuy en la consolidacin de importantes grupos mexicanos de inves-
tigacin, como el del Centro Internacional para el Mejoramiento del Maz y del Trigo
(CIMMYT), el del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA) y el del
Colegio de Posgraduados de Chapingo.
Otras instituciones nacionales como la Facultad de Qumica de la UNAM, el Cen-
tro de Investigacin y Estudios Avanzados del IPN, de Irapuato, y el Centro de In-
vestigacin Cientfca, de Yucatn, realizan investigaciones en el reino vegetal de tipo
biolgico y bioqumico. Algunos estudios de la investigacin estn dedicados al me-
joramiento de las poblaciones vegetales para que sean ms resistentes a las enferme-
dades, a las plagas y a las sequas y puedan almacenarse por ms tiempo sin echarse
a perder. Estos estudios son de gran importancia en un pas como el nuestro, donde
una gran parte de la alimentacin de la poblacin se basa en el maz y el frijol, adems
de que el 80% de la superfcie es de temporal, es decir, que depende de la poca de
lluvia como nica provedora de agua para los plantos.
318 Bloque 5
Construyanunalneadetiempotomandoencuenta
lasprincipalescontribucionesdelaqumicaquesehan
realizadoenMxico.
Para qu lo hacemos?
Paraubicarnoseneldesarrollohistricodelaqumica
enMxicodesdesusorgeneshastalaactualidad.
Qu se necesita?
Papel, plumones, pegamento (cinta adhesiva), fotos
odibujos.
Cmo hacerlo?
1. Organcense en equipos de cuatro o cinco inte-
grantes.
2. Coloquenalrededordelsalnelpapelfjndoloen
laparedconelpegamentoolacintaadhesiva.
3. dividanelpapelenespaciosdetiempo.
4. agreguendibujosofotografasreferentesaltiem-
poqueconsiderendemayorrelevanciaparaelde-
sarrollodelaqumicaennuestropas.
Para concluir
Respondanensucuadernolassiguientescuestiones:
a) Creenquelasaportacionesquelaqumicaha
hechoalolargodelahistoriadeMxicohan
contribuido al mejoramiento de la calidad de
vidaennuestropas?Yenelrestodelmundo?
Explica.
b) Porqusonmuyimportanteslosavancesal-
canzadosendiferentesreasdelaqumicadu-
rantelossiglosxixyxx?dequmanerahan
contribuidoaldesarrollodelaculturaylatec-
nologa?
c) Mencionen otros campos de la qumica que
hayanfavorecidoeldesarrolloculturalytecno-
lgicodenuestropas.
d)Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
Principales contribuciones de la qumica en Mxico
Actividad
319 Qumica y tecnologa
Figura 5.14 Lamaquinariamodernayotrosproductostec-
nolgicos,comolosfertilizantesylosplaguicidas,permiten
unagranproduccinagrcola.
Proyecto 3: Por qu usamos fertilizantes
y plaguicidas?
Aprendizajes esperados
Investiga distintos modos de produccin de alimentos en diversas culturas y los
relaciona con las demandas de distintos grupos sociales.
Investiga diferentes tcnicas de agricultura y el uso de fertilizantes por culturas
que favorecen el desarrollo sustentable.
Infiere las consecuencias en el ambiente de la agricultura intensiva.
Identifica los problemas asociados al uso indiscriminado de fertilizantes y plagui-
cidas.
Te gustan las plantas? Preferes alguna en especial? Sabes por qu a veces se mar-
chitan o sus hojas se tornan amarillentas? Te has fjado que a su alrededor vuelan ma-
riposas, abejas, avispas, catarinas y muchos insectos ms? Cuando las plantas cambian
el color de sus hojas y les salen manchas, avisan que estn enfermas, y para curarlas
normalmente se utilizan fertilizantes y plaguicidas; pero hay que tener mucho cuida-
do de usar los que sean adecuados a cada tipo de planta y aplicar la dosis conveniente
a fn de no daarlas. Las avispas y catarinas se alimentan de las plagas que atacan a
las plantas, ayudndoles a mantenerse saludables
de una manera natural. Si las mantienes sanas te
premiarn, dando hermosas fores o ricos frutos.
La amplia variedad y las grandes cantidades de
alimentos disponibles son el resultado de la agri-
cultura moderna, que experiment una enorme
expansin despus de la Segunda Guerra Mun-
dial, mediante un sistema de cultivo que emplea
maquinaria pesada (fgura 5.14), fertilizantes qu-
micos y pesticidas con el fn de aumentar la pro-
duccin agrcola.
Los agricultores utilizan fertilizantes y plagui-
cidas para obtener ms y mejores alimentos. Para
conocerlos, lleva a cabo la siguiente investigacin.
1. Conelapoyodelmaestroformenequiposdetres
ocuatropersonasparaefectuarestaactividad.
2. Cadaequiposeleccionarunodelostemasain-
vestigar.
a) Investiguenlosdistintosmodosdeproduccin
dealimentosendiversasculturasysurelacin
conlademandadediferentesgrupossociales.
b) Investiguendiferentestcnicasdeagriculturay
elusodefertilizantesporculturasquefavore-
ceneldesarrollosustentable.
c) Investiguen las consecuencias en el ambiente
delaagriculturaintensiva.
d) Identifquenlosproblemasasociadosalusoin-
discriminadodefertilizantesyplaguicidas.
Investigacin
320 Bloque 5
Distintos modos de produccin de alimentos
en diversas culturas
Te gusta una hamburguesa caliente y bien condimentada o una carne asada al car-
bn con tu ensalada predilecta? Sabes que gracias a las bacterias puedes disfrutar de
Bibliografa:
Gortari, Eli de. (1987). Del saber y la tcnica en el
Mxico Antiguo.Mxico.unam.
Rojas,T.(1983).La agricultura chinampera. Compi-
lacin histrica, Chapingo, Mxico, Universidad
autnomadeChapingo.
Rojas,T.(coord.).(1994).Agricultura indgena: pasa-
do y presente. (2a.edicin), Mxico,Edicionesde
laCasaChata.
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/
agricultura_ecologica04.asp
http://www.inwent.org.pe/otros/Fol l eto-aEa-
011105-3.pdf
http://www.eufic.org/article/es/page/BaRCHIVE/
expid/basics-agricultura/
ht tp://www.tecnun.es/asi gnaturas/ecol ogi a/
Hipertexto/06Recursos/121Impactambagr.htm
ht t p: //www. monogr af i as . com/t r abaj os14/
losplaguicidas/losplaguicidas.shtml
http://www.alasru.org/cdalasru200608%20GT%20
Miguel%20%C3%81ngel%20alvarado%20Hern
%C3%a1ndez.pdf
http://www.egiptomania.com/vidacotidiana/cereal.
htm
3. Escrbanlos en su libreta y dibujen lminas que
ilustreneltema.
4. Cadaequipo,usandolaslminas,explicaralgrupo
lo que haya encontrado sobre el tema que le co-
rrespondiinvestigar,mientrassuscompaerosirn
anotandolosdatosqueconsiderenimportantes.
5. Conlaayudadelmaestro,medianteunalluviade
ideas,comententantolosresultadoscomoloque
han aprendido al realizar esta actividad. Hagan
hincapienlasimbiosisdealgunosseresvivos,en-
treelloslosrumiantes.
6. Respondanlassiguientescuestiones:
a) Culessonlasventajasdealgunosdelosdis-
tintosmodosdeproduccindealimentos?
b) En qu se relacionan los distintos modos de
produccindealimentosconlasdemandasde
diferentesgrupossociales?Justifquensusres-
puestas.
c) Culessonlastcnicasdeagriculturaquefa-
voreceneldesarrollosustentable?,porqu?
d) Qutipodefertilizantesfavoreceneldesarro-
llosustentable?,porqu?
e) alargoplazo,qubenefciosaportalautiliza-
cindeciertastcnicasdeagriculturayciertos
fertilizantesquefavoreceneldesarrollosusten-
table?
f) alargoplazo,culessonlasconsecuenciasde
no tomar en cuenta el desarrollo sustentable
paralaproduccindealimentos?
g) Quimpactoambientalprovocaunaagricul-
turaintensiva?
h) Culessonlosproblemasasociadosalusoin-
discriminadodelosfertilizantesyplaguicidasy
lasconsecuenciasalargoplazo?
7. Enequiposcomentenydebatanlasrespuestasy
elaborenunaconclusinfnal.
8. Cadaequipoexplicaralgrupolaconclusinob-
tenida.
9. Conlaorientacindelmaestro,cadaequipoela-
borar un proyecto para dar a conocer el uso
adecuadodelosfertilizantesylosplaguicidas.
10. Cadaequipoexplicaralgruposuproyectoacer-
cadelosfertilizantesyplaguicidas.
11. Con la asesora del maestro, discutan con los
otrosequiposelplanteamientodeesteproyecto
ylleguenaconclusionesacercadelusocotidiano
defertilizantesyplaguicidas,queanotarnensu
cuaderno.
12. Guardaunacopiadeltrabajoentuportafolio.
321 Qumica y tecnologa
estos alimentos? Las vacas, las ovejas y otros animales, como los venados, pertenecen al
grupo de los rumiantes. Los rumiantes comen hojas para alimentarse, pero no pueden
digerirlas por s mismos; por ello, dependen de ciertas bacterias que tienen la facultad
de desdoblar la celulosa. Estas bacterias han establecido una relacin simbitica (viven
juntos) con los rumiantes y se ubican en el tracto digestivo de los animales, donde los
ayudan a liberar los nutrimentos de los vegetales. Por lo tanto, sin las bacterias simbi-
ticas las vacas no sobreviviran, y sin vacas no habra carne para las hamburguesas.
Otros alimentos, como el queso suizo (fgura 5.15), los pepinillos en vinagre y el
yogur no existiran sin las bacterias. Durante la respiracin celular, las bacterias pro-
ducen distintos productos, muchos de los cuales tienen sabor y aroma caractersticos.
Por esta razn, el hombre emplea bacterias especfcas para elaborar diversos ali-
mentos, entre ellos el vinagre y los quesos.
Tal vez la agricultura haya sido el logro individual ms importante en la historia
del ser humano. Es fundamental observar que desde sus orgenes los seres humanos
se han asentado en terrenos agrcolas. Sin embargo, a pesar de toda la tecnologa
conocida actualmente, todava muchos agricultores cultivan en sus campos una sola
especie vegetal, tcnica llamada monocultivo. Los monocultivos permiten a los agri-
cultores utilizar maquinaria para sembrar, cultivar y cosechar. Por ejemplo, en algu-
nas reas rurales de nuestro pas los campesinos nicamente siembran maz, frijol o
papa (fgura 5.16) y algunas legumbres, sin rotar los cultivos con cierta periodicidad,
pues casi siempre es el mismo, lo que perjudica sensiblemente a las especies cultiva-
das, excepto en algunos lugares, como Sinaloa, estado que se ha convertido en un
centro primordial para la obtencin de alimentos.
Estos campesinos no han tomado en cuenta que los monocultivos son
muy vulnerables a las enfermedades. Las plagas que los infectan se propa-
gan con rapidez y pueden llegar a exterminar toda la cosecha de una tem-
porada. Para combatir este problema, algunos agricultores han empezado
a utilizar especies nativas menos susceptibles a las enfermedades.
La silvicultura incluye el cultivo de rboles para obtener alimentos, ade-
ms de madera y papel, como manzanas, naranjas, nueces, mangos, aceitunas, etc. Son
diversas las formas que se utilizan para el cultivo y cuidado de rboles productores
Figura 5.15 Lasbacteriasnoslodan
saboralquesosuizo(a),sinoquetambin
formanhuecosenlalproducirburbujas
dedixidodecarbono(CO
2
)(B).Estas
bacteriastantilessecultivanengrandes
tanquesindustrialesdefermentacin(C).
(B)
(A)
(C)
Glosario
Monocultivo:Cultivodeuna
sola variedad de plantas en
unterrenoextenso.
322 Bloque 5
de frutos (fgura 5.17). Esto depende fundamental-
mente de la cantidad de reservorios acuferos (llu-
vias, presas, ros, lagunas, arroyos), de la riqueza
de la tierra y del uso adecuado de fertilizantes y
plaguicidas, entre muchos otros.
Los dos tipos principales de frutos son los secos
y los carnosos (que tienen considerable contenido
de humedad). Las bellotas y las nueces son frutos
secos, y de ellos se alimentan tanto los animales
silvestres como el ser humano. Entre los frutos
carnosos se encuentran las peras, los duraznos, las
frambuesas, las cerezas, etctera.
Muchas plantas que te son familiares son cul-
tivadas por los horticultores, quienes nos ofrecen
todos los das hortalizas nutritivas y fores bellas.
Las hortalizas se encuentran entre las primeras
plantas cultivadas por el ser humano. La col, el be-
rro y el rbano, especies de la familia de la mosta-
za, ya eran conocidas por los egipcios en la Edad
del Bronce. Races como la remolacha, zanahoria,
papa y el nabo son muy valoradas por su contenido de fbra y nutrimentos y porque
pueden almacenarse durante largo tiempo (todo el invierno). En tu comunidad o
cerca de ella existen sembrados de algunas hortalizas? Su cosecha se usa slo para
el consumo familiar o se vende a otros lugares? Crees que se podran enriquecer los
cultivos? De qu manera? Pregunta a personas que te puedan orientar al respecto,
por ejemplo, un ingeniero agrnomo, un qumico o un agricultor con experiencia.
Otro modo de obtener alimentos es mediante la agricultura orgnica; Canad es
un ejemplo muy importante de este tipo de cultivos.
Canad y los alimentos orgnicos
La agricultura orgnica es un sistema integral de produccin cuyo principal objetivo
es establecer empresas productivas que sean sustentables y estn en armona con el
Figura 5.16 Elmaz,eltrigoylapapasonejem-
plosdelaproduccindealimentosparasatisfacer
lasdemandasalimenticias.
Figura 5.17 Mediantelasilviculturasecultivanyconservan
diferentestiposderboles.
323 Qumica y tecnologa
ambiente. Los alimentos orgnicos se producen sin fertilizantes ni plaguicidas qumi-
cos, se procesan sin irradiacin y se obtienen sin manipulacin gentica. Canad es
considerado un pas ideal para la produccin de alimentos orgnicos debido a sus
tierras vastas y diversas, y a su clima fro, que reduce la cantidad de parsitos y la
propagacin de enfermedades. Por otra parte, el nmero de agricultores canadienses
que optan por los mtodos orgnicos aumenta cada vez ms. En 2004, 3 670 agri-
cultores cultivaron productos orgnicos certifcados en 485 288 hectreas de tierra,
lo que representa aproximadamente el 1.5% de todas las explotaciones agrcolas en
Canad. La produccin de granos orgnicos es su principal actividad. La agricultura
orgnica en Canad est muy diversifcada y todos sus productos registran un gran
crecimiento.
Canad exporta la mayor parte de su produccin de alimentos orgnicos a Estados
Unidos, Japn y a la Unin Europea.
Unin Europea
En la Unin Europea (UE) se pone siempre una atencin muy especial en la protec-
cin de la salud humana y animal. Cada da es mayor el nmero de consumidores
europeos que se preocupan por la calidad de vida de los animales que consumen y
sus derivados como la carne, los huevos y los productos lcteos. Por ello sus gobiernos
y los nuestros han establecido normas que establecen cules deben ser las condiciones
en que deben criarse diferentes animales como las gallinas, los patos, los cerdos, las
terneras y las vacas; tambin existen regulaciones sobre cmo deben transportarse
y las condiciones para darles muerte en lugares adecuados donde existan reglas de
limpieza y donde los animales no sufran o sufran lo menos posible. Estas normas se
actualizan cada determinado tiempo dependiendo de nuevos datos cientfcos en re-
lacin con mejores tcnicas de produccin animal. Por ejemplo:
Se prohbe estrictamente vender cualquier tipo de material para alimentar a los
animales que pueda poner en peligro la salud humana, animal o para el ambiente.
Se prohbe el uso de aditivos qumicos, a menos que se encuentren autorizados
para usarlos en los alimentos.
Es tan importante para los consumidores europeos el contenido de los
alimentos que existen normas especfcas sobre los aditivos alimentarios,
como los colorantes, edulcorantes, gelifcantes, estabilizantes, emulgentes
y espesantes.
Otras normas regulan los niveles de minerales y vitaminas de los comple-
mentos alimentarios, las concentraciones mximas de minerales en las aguas
embotelladas y la composicin de los alimentos especiales, como los alimentos
infantiles, los alimentos para adelgazar, los que tienen fnes mdicos especia-
les y los destinados a los deportistas.
La UE se muestra igualmente estricta con respecto a la cantidad de plaguicidas o
de residuos de medicamentos veterinarios que permanecen en los alimentos cuando
se ponen a la venta. Para que los alimentos sean seguros, los animales de los que
proceden deben estar sanos. Para mantener sanos a los animales, los veterinarios los
revisan peridicamente, y de este modo pueden prevenir los brotes de enfermedades
animales contagiosas, como la febre aftosa, la peste porcina o la gripe aviar. Si se pro-
duce un brote epidmico, se somete a un estrecho seguimiento y se toman medidas
para impedir que se propague.
Glosario
Aditivo alimentario: Sustan-
cia aadida a los alimentos
durante su fabricacin o
procesado para mejorar sus
cualidades, textura, aparien-
ciaoparapotenciarsusabor
ocolor.
324 Bloque 5
Obtencin de alimentos marinos
La acuacultura o acuicultura se refere a todas las actividades relacionadas con la pro-
duccin, el crecimiento y comercializacin de organismos acuticos, ya sean animales
o vegetales que vivan en aguas dulces, saladas o salobres.
Estas actividades se realizan a travs de la manipulacin o control de los ecosiste-
mas naturales o artifciales para la produccin de especies tiles al ser humano. Los
seres que ms se producen en la acuicultura son algas, peces, moluscos, crustceos,
reptiles acuticos (caimanes y cocodrilos) y anfbios (ranas y sapos).
El primer texto que se escribi acerca del cultivo de peces (piscicultura) se atribuye
al chino Fan-Li en el ao 475 a.n.e. Ms tarde, Aristteles (384 a.n.e-322 a.d.e.) se
refri al cultivo de ostiones y Plinio el viejo (23 d.n.e-79 d.n.e.) mencion el cultivo
de morenas y anguilas.
En Amrica, se tienen indicios de que desde la poca prehispnica los indgenas
hacan represas de agua corriente con estacas, piedras y palizadas de varios tipos. Tam-
bin crearon remansos artifciales para capturar peces; por ejemplo, los mayas utiliza-
ban algunos cenotes para criar y engordar algunas especies de pejesapo y pejelagarto.
A fnales del siglo xIx, el mexicano Esteban Cha-
zari public un libro sobre piscicultura que propor-
cion las bases para el avance de esta actividad.
En la actualidad se cultivan muchas especies de
algas, crustceos, moluscos, peces, anfbios y repti-
les acuticos. Los acuicultores utilizan muchos pro-
ductos qumicos para alimentar a las especies que
cultivan, controlar sus enfermedades y corregir
desequilibrios en la calidad del agua y suelos de los
criaderos. Sin embargo, el uso indiscriminado de es-
tos productos daa a los cultivos y a consumidores
de los productos, razn por la cual, los acuicultores
deben contar con el asesoramiento de especialistas
reconocidos.
Diferentes tcnicas de agricultura y el uso de fertilizantes
y plaguicidas en culturas que favorecen el desarrollo
sustentable
Durante miles de aos los seres humanos han infuido en la reproduccin de las plan-
tas, en particular en las que son tiles como cosechas y las que dan fores. Actualmente
los agricultores utilizan diversas tcnicas de cultivo. Algunas de ellas se mencionan
enseguida.
Granjas sustentables
En la actualidad se dispone de muchas tcnicas para que la agricultura sea
sustentable. Una granja sustentable es la que produce alimentos de buena
calidad, mientras mantiene el suelo frtil y saludable. Con el fn de ahorrar
energa, reducir la contaminacin y disminuir costos, los productos qu-
micos y combustibles empleados en los cultivos deben reemplazarse por
recursos hallados en la granja, siempre que sea posible. Por ejemplo, algu-
nos granjeros utilizan la energa solar o la elica para generar electricidad.
Figura 5.18 debidoalcultivodelcamarnsedestruyen
importantesreasdemanglardegranriquezabiolgica.
Glosario
Contaminacin: Entrada de
una sustancia o forma de
energaconlaposibilidadde
causar daos, defnitivos o
no,enunambiente.
325 Qumica y tecnologa
Los pesticidas qumicos son reemplazados por controladores biolgicos de
plagas, como predadores de insectos y microorganismos que combaten los
insectos que invaden los cultivos. El estircol animal y el pasto se emplean
en lugar de fertilizantes qumicos.
Rotacin y diversidad de cultivos
Otra tcnica importante utilizada en la agricultura sustentable es la rota-
cin de cultivos. Al cabo de varias temporadas de una misma cosecha, se
cambian los productos sembrados de acuerdo con una serie planifcada de
diferentes cultivos.
La diversidad es otra caracterstica importante de las granjas sustenta-
bles. A diferencia de las granjas comunes, las cuales cultivan enormes cam-
pos de slo uno o unas pocas clases de cultivos (monocultivo), las granjas
sustentables tienen ganado, rboles, diversidad de especies y variedad de cultivos.
En caso de un desastre natural o una cada repentina en los precios de un solo cul-
tivo, los granjeros con mayor diversidad de cultivos estn menos expuestos a perder
toda su produccin en una poca de cosecha.
Tcnica de reproduccin vegetativa
Las races, tallos y hojas de las plantas se llaman estructuras vegetati-
vas. Cuando estas estructuras dan lugar a una nueva planta se realiza
la reproduccin vegetativa, la cual es comn entre las plantas antof-
tas. Algunos tallos modifcados de las antoftas, como los tubrculos de
papa, producen una nueva planta a partir de cada yema. Los granje-
ros emplean esta caracterstica cuando cortan los tubrculos de papa
en trozos para plantarlos.
Aunque la clonacin de animales es un fenmeno relativamente
novedoso, durante aos los jardineros de todo el mundo han em-
pleado la clonacin para reproducir plantas. El uso de reproduccin
vegetativa para obtener numerosas plantas a partir de una se suele
llamar propagacin vegetativa. Ciertas plantas, como las begonias,
pueden propagarse plantando trocitos de las mismas, por ejemplo
partes del tallo o de una hoja. Tambin es posible emplear peque-
os trozos de plantas para obtener otras plantas mediante cultivos de
tejidos. Las plantas que crecen a partir de estos cortes y los cultivos
de tejidos tienen la misma constitucin gentica que aquellas de las
cuales provienen y constituyen clones botnicos.
Tcnica de reproduccin orgnica
El vocablo orgnico generalmente se refere a alimentos producidos sin utilizar pes-
ticidas, herbicidas o fertilizantes qumicos. Los granjeros orgnicos usan mtodos no
qumicos para controlar las plagas y alentar el desarrollo de los cultivos. Por ejemplo,
utilizan insectos benfcos, como catarinas y avispas, que se alimentan de fdos, oru-
gas y otros insectos nocivos. En lugar de aplicar herbicidas, eliminan manualmente
o a mquina las hierbas. En vez de fertilizantes, usan composta y rotacin de cultivos
para enriquecer la tierra. La agricultura orgnica requiere de mucha mano de obra,
de modo que los alimentos orgnicos (fgura 5.19) suelen ser ms costosos que los
producidos por mtodos convencionales.
Glosario
Pesticida:Compuestoqumi-
co empleado para aniquilar
las plagas que destruyen los
cultivos y son dainas para
lossereshumanos.
Plantas antoftas: Plantas
quetienenfores.
Clonacin: Procedimiento
por el que se producen mu-
chas copias idnticas de un
organismo.
Figura 5.19 Productosagrcolasco-
sechadosyelaboradosenunagranja
orgnica.
326 Bloque 5
Figura 5.20 Estoscultivosdiferentesderosassonhbridos
quesehicieronparacombinarrasgoscomoelcolor,elaroma
ylaformadelasfores.
Cultivos hbridos
Durante los ltimos 100 aos, los cientfcos han participado ms en la se-
leccin artifcial de cultivos. Despus de estudiar las leyes de la herencia, los
cientfcos agrcolas comenzaron a cultivar plantas cientfcamente. Traba-
jando con agricultores, experimentaron con especies diferentes tratando de
desarrollar plantas hbridas que maduraran ms rpidamente y produjeran
ms alimento, que pudieran resistir los climas fro y caliente, y que pudie-
ran aguantar el ataque de enfermedades e insectos. En ocasiones, incluso
desarrollaron plantas que fueran ms nutritivas. Muchas plantas de cultivo,
como el trigo, el maz, el arroz y algunas fores, como las rosas y las dalias,
se han ido desarrollando por hibridacin (fgura 5.20).
A pesar de todo este progreso en el cultivo de
plantas, los agricultores todava utilizan pesticidas
indeseables para luchar contra los insectos. Los
pesticidas no solamente eliminan, sino que tam-
bin transportan bacterias y virus que causan en-
fermedades a las plantas.
Muchas especies de insectos son ahora resisten-
tes a los componentes qumicos de ciertos insecti-
cidas. Cuando los agricultores usaron estos insec-
ticidas, los insectos que tenan genes resistentes al
insecticida sobrevivieron. Estos insectos se repro-
dujeron, transmitiendo el gen de resistencia a su
descendencia. Los insectos que no eran resistentes
murieron sin dejar descendencia. A causa de esta
seleccin artifcial, ahora muchos tipos de insectos
son resistentes a los insecticidas. En consecuencia se
han desarrollado insecticidas nuevos y ms fuertes.
Los fertilizantes comerciales contienen minerales que provienen de minas o que
son elaborados por procesos industriales. Los fertilizantes contienen compuestos
inorgnicos de nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K).
Al estircol, la harina de pescado y la composta (materia de plantas en descomposi-
cin) se les conoce como fertilizantes orgnicos debido a que son de origen biolgico.
Consecuencias en el ambiente de la agricultura intensiva
Al inicio de la dcada de 1970 comenz la llamada revolucin verde de la agricul-
tura, y con ella el empleo sistemtico de productos qumicos, como agroqumicos,
plaguicidas, fertilizantes y medicamentos para animales (suplementos vitamnicos,
hormonas, etc.), y tambin de tcnicas de manipulacin gentica. De esta forma, se
pudieron obtener elevados rendimientos en la produccin de alimentos, y como con-
secuencia enormes benefcios econmicos. Desafortunadamente, este tipo de agricul-
tura altera de forma violenta el equilibrio ecolgico.
Uno de los problemas ambientales ms graves que se presenta en reas rurales
es la desertifcacin, fenmeno de degradacin de la tierra en zonas ridas, semiri-
das y subhmedas secas, y se deriva de los efectos negativos de actividades humanas.
Las causas son el sobrecultivo, la utilizacin excesiva de las tierras para el pastoreo y
la deforestacin, que derivan en agotamiento y erosin del suelo. La productividad
del suelo disminuye, se reduce la produccin de alimentos, se le quita a la tierra su
Glosario
Planta hbrida: Vegetal que
seobtieneapartirdedoses-
peciesdiferentes.
Barbecho: Periodo durante
el cual no se siembra para
dejardescansarlatierra,con
la intencin de recobrar y
acumularmateriaorgnicay
humedad.
327 Qumica y tecnologa
Lapalabrapesticidasere-
fere a una amplia clase de
productos qumicos usados
para proteger los cultivos;
incluye cuatro grupos prin-
cipales:losinsecticidas,para
controlar a los insectos; los
rodenticidas, para controlar
alosroedores;losherbicidas,
paraeliminarlamaleza,ylos
fungicidas, para eliminar el
moho y los hongos. Para
quseutilizanenelhogary
eneljardn?
Para saber ms
cobertura vegetal y todo ello impacta en forma negativa en reas que no
estn afectadas directamente por estos sntomas, causando inundaciones,
salinizacin del suelo, deterioro de la calidad del agua y obstruccin de
ros, corrientes y reservorios con sedimentos.
Hay que tener presente que los impactos no slo tienen relacin con
el ambiente, pues repercuten tambin en los sistemas sociales y econmi-
cos. Aunque las consecuencias ambientales se deben a la destruccin de
la fauna y fora, la disminucin signifcativa de la reserva de agua y dao
fsico y qumico de los suelos crea una prdida enorme de la capacidad
de produccin, que provoca cambios sociales (como las migraciones) que
separan las familias y traen serios problemas en las zonas urbanas, porque
son las zonas hacia donde se van las personas en busca de mejores condi-
ciones de vida.
Una de las principales causas de prdida de un suelo frtil son y han
sido a lo largo de la historia los cultivos intensivos. Mientras que en los pa-
ses con ms recursos como Estados Unidos de Amrica, Alemania, Francia,
Australia, entre otros investigan y usan tecnologa y dinero para aumentar la produc-
cin de la tierra, los pases con menos recursos tenolgicos y monetarios incrementan
su produccin de alimentos a travs de segar, quemar o talar la vegetacin de zonas
an vrgenes o de reserva ecolgica provocando grandes desertifcaciones, deforesta-
ciones o secado de lagos, lagunas o zonas de manglares, alterando el equilibrio de la
zona donde se est haciendo y que a la larga traer consecuenicas muy graves que en
algunas ocasiones no se pueden revertir.
Por otro lado, las poblaciones al ir creciendo sobreexplotan sus tierras por el pasto-
reo y la agricultura hasta agotarlas, es decir hasta que la tierra se erosiona por falta de
nutrimentos en los suelos y vegetacin que los retenga en las races por lo que se vuel-
ve infrtil y seca. Es el momento en que emigran al haber agotado todos sus recursos
y destruir el ambiente. Al aumentar la poblacin las zonas verdes de las poblaciones
son destruidas porque se necesitan los espacios para edifcar viviendas. Actualmente
se ha calculado que debido al crecimiento de las poblaciones se reducir a un tercio la
superfcie que se destina a la agricultura por persona en las siguientes generaciones.
La manera ms antigua de llegar a la desertifcacin de un rea se relaciona direc-
tamente con la conservacin de los pueblos y la provoca el ser humano. El sobrepasto-
reo es una manera muy efectiva de lograrla, ya que al tener demasiado ganado en una
zona dedicada a pastos para alimento de los animales trae como consecuencia la pr-
dida de especies comestibles para el hombre y, por lo tanto, el crecimiento de especies
no comestibles para el ser humano. Despus de un tiempo, si la enorme presin de
pastoreo contina, con las pisadas se compacta el suelo y se pierde la cubierta vegetal
erosionndose el suelo. Otra causa de desertifcacin es la sobreexplotacin, donde el
suelo se agota por la prdida de nutrimentos y la erosin. Cuando se disminuyen los
periodos de barbecho, es decir, cuando no se siembra nada o se abusa del uso de tc-
nicas mecnicas de produccin se produce una prdida total de suelo, trayendo como
consecuencia grandes zonas de tierras infrtiles y secas.
Problemas asociados al uso indiscriminado
de fertilizantes y plaguicidas
Se ha comprobado que el uso indiscriminado de fertilizantes qumicos y plaguicidas
se asocia directamente con la contaminacin ambiental y constituye una amenaza para
la salud del ser humano y de los animales, produciendo desde afecciones gastrointes-
328 Bloque 5
tinales leves (dolor, diarrea, vmito) hasta hemorra-
gias, convulsiones, insufciencia renal, insufciencia
cardiaca y respiratoria e incluso la muerte. Por ejem-
plo, cuando se han realizado anlisis a la leche ma-
terna, se han encontrado rastros de plaguicidas que
se emplean para combatir las plagas de las plantas,
tales como la dieldrina, la dioxina y el DDT.
El avance de la tecnologa ha benefciado a la
humanidad de diferentes formas, pero tambin ha
dado lugar a algunos problemas graves. Por ejemplo,
a menudo se emplean fertilizantes para aumentar la
produccin de cosechas, como es el caso del maz de
la fgura 5.21. Cuando se aplica ms fertilizante del
que las plantas pueden utilizar, el exceso pasa a los
arroyos o inclusive llega a los ocanos. Se ha demos-
trado que el exceso de nitrgeno provoca problemas
en algunos arrecifes de coral, pues favorece el creci-
miento de algas.
Un problema medioambiental relacionado con el fsforo
Los fosfatos se emplean bastante como fertilizantes, ya que el fsforo es un nutrimento
necesario para el crecimiento de las plantas. Este uso masivo de fertilizantes puede lle-
var a la contaminacin de lagos, estanques y arroyos por los fosfatos, causando el so-
brecrecimiento de plantas, especialmente de algas. El oxgeno del agua es consumido
por las algas y los peces mueren por falta del mismo. Esta clase de cambios ocurren en
lagos y arroyos de agua dulce debido al enriquecimiento en nutrimentos, y se llama
eutrofzacin. Este proceso se lleva a cabo de manera natural durante largos periodos
geolgicos, sin embargo, puede apresurarse debido la actividad humana.
Si queremos proteger el ambiente, debemos disminuir las cantidades
de fosfatos que lanzamos al ambiente eliminndolos en las plantas de tra-
tamiento de aguas residuales, y al procesar el agua residual que llega a
ellas, los polifosfatos se degeneran a ortofosfatos (fosfatos de hierro (III),
fosfatos de aluminio o fosfato de calcio). La precipitacin de ortofosfatos
se realiza al agregar sulfato de aluminio, cloruro de hierro (III) o hidrxi-
do de calcio (cal apagada) en los procesos de tratamiento del agua y con
ello actualmente se ha podido eliminar hasta el 98 % de los fosfatos en las
modernas plantas de tratamiento.
Enequipo,refexionensobrelospeligrosdelautiliza-
cindefertilizantesyplaguicidassinunestudioprevio
oadecuadoalanecesidaddeloscultivosylasconse-
cuencias de utilizarlos. Comenten y discutan con sus
compaerosdelgrupoacercadelasrespuestas.
Investiguen algunos problemas que se presentan
debido al uso indiscriminado de fertilizantes y plagui-
cidas en los cultivos. Escriban una carta dirigida a su
mejoramigooamigadondeleexpliquenlosresultados
desuinvestigacinyentrguenselaasuprofesor.Cui-
denlaortografa.Guardaunacopiadeltrabajoentu
portafolio.
Reflexiona
Figura 5.21 Latecnologapermitealosgranjerosemplear
fertilizantesqueaumentanlaproduccindelascosechas
paracubrirlasnecesidadesdealimentosanivelmundial.
Elrendimientodeestecampodemazsemaximizagracias
alusodecrucesmejoradosdeplantasyfertilizantes.
Plaguicidas: insecticidas (sus-
tancias contra insectos),
fungicidas (sustancias para
eliminar hongos) y herbici-
das(sustanciasqueatacanla
malezadeloscultivos)..
Para saber ms
329 Qumica y tecnologa
Proyecto 4: De qu estn hechos
los cosmticos y algunos productos
de aseo personal, como los jabones?
Aprendizajes esperados
Relaciona el costo de un producto con su valor social e impacto ambiental.
Planifica un mtodo seguro y de bajo costo en la fabricacin de cosmticos.
Analiza los conceptos de belleza asociados exclusivamente a la apariencia fsica.
Manifiesta actitud crtica al discutir acerca de las necesidades que llevan a los seres
humanos al consumo de estos productos.
Sabes de qu estn hechos los jabones, las cremas, los champs, los antitranspirantes,
las sombras para ojos, los polvos para la cara, los lpices labiales y otros cosmticos?
Por qu algunos productos de belleza son ms caros que otros? Cules son mejores
y por qu? Sabas que las cremas son jabones? Te gustara preparar una crema lim-
piadora?
Consigue un pauelo desechable, un trozo de algodn, una cucharadita de yogur na-
tural, una cucharadita de jugo de limn, agua, un recipiente pequeo y una cuchara.
En el recipiente, empleando la cuchara, mezcla el yogur con el limn. Has hecho
una crema limpiadora!, lista para limpiar tu cara. Con una porcin de algodn aplica
suave y uniformemente crema sobre la cara de una persona. Con cuidado retira la
crema usando un pauelo desechable y, por ltimo, enjuaga abundantemente con
agua la cara y scala.
Los cosmticos se utilizan desde hace miles de aos. Los primeros indicios que
tenemos sobre su uso son los estuches encontrados en las tumbas reales de Meso-
potamia y Egipto que contenan ungentos, cremas para el rostro, coloretes, lpices
labiales, henna para las uas y khol, sombra de ojos compuesto de mineral de plomo,
antimonio y malaquita. En China y en las cortes europeas de la Edad Media, las mu-
jeres usaban polvos blancos para cubrir la cara.
Unaantigualeyendaromanacuentaquecuandollo-
vaselavabaabajodelosladosdelmonteSapo,junto
alroTber.Estosucedaporquelagrasadeconside-
rablessacrifciosanimalessemezclabaconlascenizas
demadera(queseutilizabanenlosfuegosceremo-
niales)yelaguadelluvia.albajarlamezclalimpiaba
lo que encontraba a su paso y los esclavos, al ver
suspropiedades,loempezaronausarparalimpiarsus
manosytiempodespussuropa.
Losrestosdejabnmsantiguosfueronhallados
enBabiloniaentarrosdearcilladealrededordelao
2800a.n.e.Estosrecipientestieneninscripcionesque
indicanlamezcladegrasashervidasconcenizas.Los
primerosescritossobreeljabnseencuentranenta-
bletasdearcilladeltercermilenioa.n.e.enMesopo-
tamia.Indicancmohacerjabnconunamezclade
potasayaceiteycmoelaborarunjabnmedicinal.
Para saber ms
Diariamente empleamos gran cantidad de cosmticos y productos de aseo que, an-
tes de llegar a nosotros, han sufrido un proceso de transformacin o un tratamiento
para hacerlos ms duraderos, ms atractivos o ms sencillos de usar. La qumica est
directamente involucrada con las industrias que llevan a cabo estas modifcaciones y
330 Bloque 5
adaptaciones. Pero no es el criterio del anlisis de materiales y su com-
posicin el nico que regula la distribucin y venta de estos cosmticos y
productos de aseo. Los aspectos econmicos (determinacin de precios,
clculo de ganancias), sociales (a qu tipo de poblacin van dirigidos los
cosmticos y productos de aseo, de qu edad es el usuario), psicolgicos
(cmo se puede hacer ms atractivo lo que se vende, qu publicidad hay
que hacer), entre otros, son muy importantes cuando algo va a ser intro-
ducido al mercado.
Uno de los benefcios del conocimiento de la qumica es que nos permi-
te analizar con ms fundamentos aquellos materiales que queremos com-
prar, conocer mejor cmo funcionan para emplearlos con ms efcacia y
seleccionar el ms adecuado para nuestros objetivos, adems de no caer
en trucos publicitarios de los productos mgicos que te adelgazan en
unas cuantas horas y cosas por el estilo.
El tema de este proyecto est muy relacionado con muchos de los cos-
mticos y productos de aseo que consumimos, y para demostrarlo basta
revisar algunos ejemplos. Analzalos con atencin, realiza las actividades
que se te piden y, seguramente, te podrn ayudar cuando tengas que de-
cidir en qu debes fjarte para adquirir algo que necesites.
Para lavar, jabones o detergentes? Qu diferencias
hay entre jabones y detergentes?
Ambos tipos de productos se emplean para lavar. Al hablar de ellos tam-
bin debemos mencionar el agua, porque este proceso se lleva a cabo em-
pleando agua, y el funcionamiento de los dos puede explicarse si aplica-
mos los conocimientos que ya tenemos sobre solubilidad.
Como recordars, el agua es una molcula polar, pues sus cargas estn
mal repartidas. Las sustancias formadas por molculas que tambin son
polares, o los compuestos inicos que se disocian al introducirse en agua,
son muy solubles en este lquido. Pero la mugre suele estar formada por
grasas y materiales que no pueden disolverse, por lo que la funcin de los
productos de limpieza es precisamente permitir que se integren ambos
tipos de sustancias. Esto se consigue gracias a que los jabones y detergentes
son molculas grandes (macromolculas), formadas por una sal y un cido
graso orgnico de cadena larga (RCOOH), y presentan caractersticas
distintas a lo largo de su estructura. Un extremo de la molcula contiene
tomos con cargas mal repartidas, por lo que forma una seccin polar que
es atrada por el agua. El otro extremo es una seccin completamente no
polar (no polar), que tiene afnidad por la grasa. Cuando el jabn se acerca
a la mugre, el lado no polar se integra con ella. Las partculas de jabn
rodean a la mancha y forman una esferita cuya cara exterior est forma-
da por la seccin polar de las molculas, lo que permite que sea atrada y
arrastrada por el agua, llevndose con ella la suciedad. Jabones y deter-
gentes funcionan igual, pero su composicin, su mtodo de obtencin, su
efectividad y sus efectos en la naturaleza no son iguales.
A continuacin te presentamos una tabla comparativa de propiedades de ambos
productos. Analzalas y realiza la actividad que se sugiere al fnal.
Muchos integrantes de una
familia qumica, los aldeh-
dos,quecontienenelgrupo
CHO, son aceites esen-
ciales. Ciertos perfumes se
componen de cuatro o cinco
aceites;sinembargo,algunos
contienen ms de cincuenta.
a los perfumes se les incor-
poran sustancias fjadoras,
comoelmbargris,quese
obtienedelespermadeballe-
na,entreotras.
Los aceites esenciales se
extraendefores,derboles,
dehelechosydemusgos.Para
suextraccinalgunasvecesse
utilizaaguayotrosdisolventes
orgnicos voltiles, como el
acetato de bencilo. El mismo
aceite puede tener diferentes
fragancias si su extraccin se
realizapordostcnicasdistin-
tas.Porejemplo,paraextraer
el perfume de los ptalos de
lasrosasseusaagua.Losp-
talos se ponen en remojo, y
losaceitessedestilan.
Para saber ms
Glosario
Molcula polar: Molcula
con cargas no balanceadas
que resultan de electrones
compartidos de manera des-
igual.Porejemplo,elaguaes
unamolculapolaryaquesu
polo de oxgeno tiene una li-
geracarganegativaysupolo
dehidrgenotieneunaligera
cargapositiva.
Molcula no polar:Molcula
quetienecargasbalanceadas
ycuyoselectronessecompar-
tenporigual;estasmolculas
no son solubles en agua, un
ejemploeselaceite.
331 Qumica y tecnologa
Jabones Detergentes
Se conocen desde hace ms de 4 500 aos, aunque
su uso se generaliz en los ltimos siglos.
Son sustancias modernas, producto de complejos
procesos industriales.
Se obtienen a partir de grasas animales o vegetales
tratadas con bases fuertes, como el hidrxido de
sodio o de potasio (NaOH, KOH).
Se obtienen a partir de la transformacin de recursos
no renovables, como el petrleo.
El producto comercial puede contener, adems,
agua y aditivos, como glicerina, odorizantes y
colorantes.
El producto comercial puede llevar, adems,
tripolifosfato de sodio (Na
5
P
3
O
10
) para evitar la unin
con iones de calcio y magnesio del agua dura, enzimas
(catalizadores biolgicos) para romper manchas
difciles y aditivos colorantes y odorizantes.
No funcionan bien en agua dura o salada. En general son ms efectivos, aun en agua dura,
salada, cida o bsica.
Pueden dejar residuos tras su uso. No dejan residuos.
Pueden descomponerse. Duran ms tiempo sin descomponerse.
Son biodegradables. No son biodegradables. Los fosfatos ayudan a
nutrir algas y otras plantas acuticas, haciendo que
proliferen en exceso y degradando las aguas naturales
(proceso llamado eutrofcacin).
Son baratos. Resultan ms caros por el proceso y materiales
empleados.
Ahora que has analizado algunas propiedades importantes de jabones y detergentes,
discute con tus compaeros sobre qu es ms conveniente emplear. Recuerda que en
la discusin deben evaluar los benefcios y problemas relativos a varios aspectos, como
son la efectividad, la economa y la ecologa. A cul le daras ms peso? Por qu?
Una vez que hayan obtenido las conclusiones, imagina que eres el publicista de una
fbrica de jabones o detergentes, segn elijas; elabora un folleto ilustrado en el cual
resaltes los benefcios del uso de tu producto, destacando sus ventajas. Puedes bus-
car ms informacin sobre el tema en libros, revistas y en las etiquetas de productos
comerciales. No olvides que el comercio se desarroll para lograr un intercambio de
bienes entre los miembros de una sociedad.
Losjabonescontienensalesdesodioodepotasiode
loscidosgrasos(palmtico,esterico,oleicoyluri-
co)derivadosdeaceitesygrasasanimalesyvegetales
comoelsebo,lamanteca,aceitesdecoco,depalma
ydenuez,entreotros.
actualmente,parafabricargrandescantidadesde
jabn se utiliza la ms avanzada tecnologa; sin em-
bargo, todava subsiste la fabricacin casera en mu-
chaszonasrurales.
Para saber ms
Sabes cmo se fabrica el jabn?
332 Bloque 5
Glosario
Saponifcar: descomponer las grasas por accin de las bases o hidrxidos para formar sales de
cidosgrasosyalcoholes.Lasaponifcacindelasgrasasproducelaglicerinayjabones.
Enesencia,yaseaqueelprocesoseaindustrialo
artesanal,tienetresfases:
a) Saponifcacin
b) Sangradoosalado
c) Moldeado
1. Primero se hierve la grasa en grandes calderas y
lentamente se aade sosa custica (naOH), se
agitacontinuamentelamezclahastaquecomien-
zaaponersemuyespesa.
Esta reaccin se denomina saponifcacin y
losproductosqueseobtienensoneljabnyuna
lejaresidualquecontieneglicerina:
Grasa+sosa jabn+glicerina+leja
(sosacustica)
2. Eljabnresultantepresentaelaspectodegrnulos
yseaadirsalcomn(naCl)paraquecuajecom-
pletamente.Estaoperacinsellamasangradoo
saladodebidoaqueselogratotalmentelase-
paracindeljabndelasdemssustancias(queda
ladisolucindeglicerina,sosaquenohareaccio-
nadoyagua).
3. Unavezquesehaseparadoeljabn,secolocaen
otro recipiente, al cual se le puede aadir perfu-
mes,colorantesoproductosmedicinales;mientras
contina caliente, se vierte en moldes y se deja
enfriar;cuandoestcompletamentefro,secorta
enpedazos.
Paraelaborarjabnlquidosesaponifca elcido
oleicoconhidrxidodepotasio,sesangrayseobtie-
neeljabn,compuestoprincipalmenteporoleatode
potasio.
Lareaccindeformacindeljabnesconocidadesde
hacemsde2000aos.desdelosprimerosprocesos,
enqueseusabancenizasdemaderaygrasasanima-
les,lastcnicashanidomejorandoyenlaactualidad
elmtodoindustrialessimilaralquevasarealizaren
estaactividad,aunqueenotraescala,ymejoradocon
la adicin de perfumes, suavizadores, colorantes y
germicidas,entreotros.
Para qu lo hacemos?
Paraelaborarunjabn.
Qu se necesita?
Formaequiposdetresocuatrointegrantesyconsigue
losiguiente:
5 g de aceite de algodn, pesados en un recipiente
devidrio;disolucindesosaal30%enetanol(naOH
enC
2
H
5
OH);disolucinsaturadadeclorurodesodio
(naCl);disolucinal10%declorurodecalcio(CaCl
2
)
enagua;dosrecipientesdevidriode250mL;cacerola
grandeparabaoMara;lmparadealcohol,meche-
roBunsenoestufa;rejilladeasbesto;probetagradua-
dade25mL;papelfltro;gotero;soporteconanillo;
varilladevidrio;gradilla;cincotubosdeensayeyun
embudodevidrio.
Normas de seguridad
La disolucin de sosa es custica y peligrosa de
manejar.nopermitaselcontactodeestasustancia
conlapielnilaropa.
Cmo hacerlo?
1. Calienta en bao Mara el vaso de precipitados
quecontienelos5gdeaceitedealgodnyagrega
pocoapoco20mLdedisolucinetanlicadesosa
al30%,agitandoconstantementeconlavarillade
vidrio; cuando hayas terminado de agregarla, si-
guecalentandoyagitando.
2. Para saber si la reaccin ha terminado, saca una
pequeapartedelamezclaconlavarilladevidrio
Fabricacin del jabn
Actividad experimental
333 Qumica y tecnologa
e introdcela en uno de los tubos de ensaye pe-
queos,alqueagregars5mLdeagua;silamez-
clasedisuelvecompletamentedespusdeagitar,
es que ha terminado la reaccin, si no, contina
calentandoyagitando.
3. Cuandocompruebesquehaterminadolareaccin,
agregaalamezcla30mLdedisolucinsaturada
de cloruro de sodio en agua y sigue calentando
duranteotroscincominutos,sindejardeagitary
djalareposardurantediezminutos.
4. Enelembudodevidrio,colocaelpapelfltroyvaca
el contenido del vaso en el embudo. Usando pe-
queascantidadesdeaguafra,lavaeljabnconte-
nidoenelfltroyrepitelaoperacinvariasveces.
5. Recolecta el jabn contenido en el papel fltro,
comprimindolo con las manos, hasta hacer una
pequeabola.
Precaucin:duranteelprocesosedesprendecalory
es necesario tener precaucin para que no salpi-
quenialaropanialapielporqueesunamezcla
muycorrosiva.Poresosedebeutilizarunavarilla
devidriolarga.
Limpieza y manejo de residuos
deposita las disoluciones de cido en un conte-
nedor destinado para este propsito. El profesor
neutralizarelcidoylodesecharenformaapro-
piada.
Para concluir
1. Pruebalaspropiedadescaractersticasdetujabn,
realizandolosiguiente:
a) Marca dos tubos de ensaye con las letras a
y B y coloca en ellos un poco de tu jabn; en
eltuboaagrega5mLdeagua,tpaloconel
dedopulgaryagtalofuertemente;eneltubo
B agrega 5 mL de la disolucin de cloruro de
calcio en agua y tambin tpalo con el dedo
pulgaryagtalofuertemente.
b) Observayanotaloquepascontujabnen
lostubosayB.
2. Con tu equipo de trabajo, traten de contestar lo
siguiente:
a) Completalasiguientereaccin
Grasa+lcali +glicerina
b) Consideranindispensableusarsosaparahacer
jabn,opuedenusarotrosreactivos?

c) Qu sustancias quedan en el lquido residual
unavezseparadodeljabn?

d) Puedenexplicarenquconsistilapruebaque
hicieronparasabersilareaccinhabaterminado?

e) Porquseusaladisolucinsaturadadecloru-
rodesodioyqupasarasinofueraas?

f) Qudefectospuedensealareneljabncon-
formealasensacintctil?

g) Por qu el comportamiento del jabn es di-


ferente cuando se agrega cloruro de calcio al
agua?
334 Bloque 5
apartirdelainvencindeljabnhubocambiosim-
portantesenlahigienepersonal,comoelbao,lavado
decaraymanos,aseoderopas,elusodeproductos
detocador,etc.,queademsdemejorarlaapariencia
personal constituyen las mejores formas de eliminar
la suciedad que impide el adecuado funcionamiento
de la piel, as como para evitar las infecciones. Has
notadoquedespusdebaartetequedalapielrese-
ca?Puedessolucionarlousandounacremanutritivae
hidratante,comolaquevasapreparar.
Para qu lo hacemos?
Paraelaborarunacremahidratanteyotranutritivaa
partirdematerialesdeusocomn.
Para la crema hidratante:
Qu se necesita?
Unrecipienteparahacerlamezcla,doscucharaditas
demieldeabeja,unaclaradehuevo,unasgotasde
aceitedealmendrasdulces,unbatidortipoglobo,un
frascodebocaanchacontapayunaetiqueta.
Cmo hacerlo?
1. Formenequiposdetresocuatropersonas.
2. depositenlaclaradelhuevoenelrecipienteycon
elbatidorbtanlaapuntodeturrn.
3. Mzclenlapocoapococonlamieldeabejahasta
queambasseincorporen.
4. aadanalamezclalasgotasdeaceitedealmen-
dras dulces y revuelvan todo. Prueben su consis-
tenciaaplicandounpocoenmanosybrazospara
verifcarsuefecto.Sideseanunaconsistenciams
fuida,agreguenunasgotasmsdeaceitedeal-
mendrasyrevuelvanotravezlamezcla.
5. Vacenconcuidadoelcontenidodelrecipienteen
elfrasco,etiqutenloponiendolafechadeelabo-
racin, cirrenlo con su tapa y ya est listo para
usarse.
Para la crema nutritiva:
Qu se necesita?
Un recipiente para hacer la mezcla, 125 gramos de
avenatriturada,125mLdemielyunayemadehuevo
batida,unbatidortipoglobo,unfrascodebocaancha
contapayunaetiqueta.
Cmo hacerlo?
1. Formenequiposdetresocuatropersonas.
2. Mezclentodoslosingredientes.
Fabricacin de una crema hidratante y una nutritiva
Actividad experimental
Figura 5.22 Materialesparaelaborarunacremahidratante.

h) Quesunjabn?

i) Puede quedar el jabn lleno de sosa? Por


qu?Cmosedetecta?

j) Enqusediferencianlosjabonesdelosdeter-
gentes?

3. Con la asesora del maestro o maestra, discutan


conlosotrosequiposelresultadodeesteexperi-
mentoylleguenaconclusionesacercadelaelabo-
racinyelusocotidianodejabonesydetergentes,
queanotarnensucuaderno.
335 Qumica y tecnologa
3. Vacenconcuidadoelcontenidodelrecipienteen
el frasco, etiqutenlo, cirrenlo con su tapa y ya
estlistoparausarlo.
4. Puedencambiarlasproporcionesoalgunodelos
ingredientes. anoten sus observaciones de los
nuevosproductos.
Limpieza y manejo de residuos
Limpiaprimerotodoslosmaterialesconagua,en
seguida lvalos con mucho cuidado y devuelve
todoelequipodelaboratorioadondeteindiqueel
profesor.
Para concluir
1. Intercambien sus experiencias y comprueben la
efectividad de los distintos productos obtenidos.
de los comentarios, y con la ayuda del profesor,
obtenganlasrespuestasalosiguiente:
a) Qusucedealcambiarlasproporcionesdelos
ingredientes?
b) Porqulacremaengrasaehidratatupiel?
c) Quefectotienecadaunodelosingredientes?
d) Qudiferenciaobservasentrelascremasque
preparasteyotrasdemarcacomercial?
e) Quventajasydesventajastienenlascremas
naturalesrespectoasufabricacin,almacena-
mientoycaducidad(tiempoenquesedescom-
poneelproducto)ycosto?
f) Laindustriacosmticafabricaproductosnatu-
rales o sintticos (que contengan conservado-
res qumicos, aromas sintticos, entre otros.)?
aqusedebequelosfabriquenas?Justifca
turespuesta.
2. Comentenyanalicenlosresultadosdeestaactivi-
dad y, con ayuda del profesor, obtengan conclu-
sionesfnales,queanotarnensucuaderno.
3. Por ltimo, pueden elaborar carteles, peridicos
murales,trpticos,uorganizarunaexposicincon
cartelesalusivosalafabricacindecremasyjabo-
nes,queexplicarnustedes.Guardaunacopiadel
trabajoentuportafolio.
Nota:Lossecretosdecualquiercremanaturalsonsus
ingredientes.
Adems de los ejemplos de jabones y cremas mencionadas existen mltiples cos-
mticos de uso cotidiano. A continuacin te proponemos una investigacin para que
puedas identifcar algunos otros cosmticos.
Para qu lo hacemos?
Paraconocerdequestnhechosycmoseelaboran
otroscosmticos.
Qu se necesita?
Bibliografa:
Earle, Liz. Belleza natural con productos naturales.
Ocano.Mxico.
Gmezacebo,anaMara.(2003).Recetario de be-
lleza natural.Editorialpoca.Mxico.
Morales,Roser.(1999).Belleza natural.Ocano/m-
bar.Mxico.
Tambin puedes consultar informacin en las si-
guientespginaselectrnicas:
http://www.profeco.gob.mx/tecnologias/usoperso/
usoperso.asp
http://www.ecoaldea.com/elaboraciones/menu_
elaboraciones.htm
http://www.ecoaldea.com/remedios/crema_aloe.htm
Cmo hacerlo?
1. Formen cinco equipos. Cada equipo seleccionar
unodeloscosmticosanotadosabajo.
a) Jabndeavenaodehierbas
b) antitranspirantes
c) Champs
d) Lpizlabial
e) Pastadental
f) Otros
2. dedquense a investigar durante una semana
todoloqueencuentrenacercadelcosmticoque
escogieron.
Investigacin
336 Bloque 5
Para qu lo hacemos?
Paraelaborarunantitranspirantedebarracontecno-
logadomstica.
Qu se necesita?
1 cucharada sopera de xido de zinc (10 g); 1 cu-
charada sopera de almidn (10 g); 30 g de cera
blanca; 4 cucharadas soperas de vaselina (40 g); 3
mLdeesenciadesupreferencia(puedesmedirloscon
una jeringa; consguela en farmacias o droguer