RESEP JANGAN LOMBOK/SAYUR CABAI

1. 2. 3. 4. 5. 5. 6. 7. 8. 9. Cabai Merah Kriting, Cabai Hijau Kriting, Cabai Rawit Merah,Cabai Rawit Hijau (sesuai selera pedas anda) Tempe (Usakan tempe yang sudah betul-betul jadi/sudah banyak jamurnya) Bumbu Dapur (bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, lengkuas, kunyit, sereh, daun jeruk, daun salam) Kelapa Parut/Santan Minyak Goreng Krupuk Kulit/Rambak Ebi/Krese Gula Merah/Gula Jawa Garam Penyedap Masakan PERSIAPAN 1. Iris semua cabai memanjang, usahakan diiris langsung ditangan tidak menggunakan telenan, dengan cara cabai dipegang diatas jari telunjuk kiri menghadap keatas dijepit dengan ibu jari/jempol dan jari tengah dan usahakan pisau yang dipakai tajam sekali sehingga memudahkan dalam pengirisan, ayak isinya (dengan irik kalau ada) lau cuci dan tiriskan. 2. Iris tempe berbentuk jajaran genjang atau kubus tipis 3. Rendam ebi dengan air panas 4. Iris semua bumbu dapur usahakan selembut mungkin untuk mendapatakan rasa bumbu yang maksimal, dan usahakan pisau yang dipakai tajam sekali sehingga memudahkan dalam pengirisan 5. Peras kelapa parut dan ambil santan kentalnya atau perasan pertama dan sisihkan, selanjutnya ambil santan encernya dengan perbandingan 1:3 atau 1:4 (sesuai selera) CARA MEMASAK 1. Panaskan minyak goreng (ukuran wajan sesuaikan dengan bahan yang ada) 2. Apabila minyak goreng panas, masukan bawang putih aduk samapai wangi 3 Setelah bawang putih wangi masukan bawang merah 4 Setelah bawang merah layu, masukkan semua bumbu dapur, aduk aduk sampai semua bumbu matang dengan indikasi bau kunyit mentahnya hilang 5 Setelah bumbu dapur matang masukkan cabai dan tempe aduk-aduk sampai keduanya layu 6. Setelah cabai dan tempe layu masukkan santan encer, gula merah dan ebi, sambil , sesekali diaduk sampai mendidih 7. Setelah mendidih masukkan krupuk kulit/rambak, garam dan penyedap masakan (hati-hati lebih baik kurang asin, kurang manis, kurang sedap dulu sampai disini) aduk-aduk kembali sampai mendidih atau krupuk kulitnya sudah menyatu dengan santan 8. Setelah mendidih masukkan santan kental aduk sampai mendidih 9. Setelah mendidih icipin masakan, tambahkan apa yang kurang, setelah yakin rasa sesuai dengan selera matikan kompor dan masakan telah siap dihidangkan. CATATAN Akan lebih menggugah selera apabila ditaburi bawang goreng, dan disantap bersama lalapan rebus atau kuluban, dengan mengguyurkan sayuran tersebut diatasnya. Selamat mencoba dan selamat menikmati