HISTORIA DE LA MERMELADA La mermelada es una conserva de fruta cocida en azcar.

Antecedentes de la mermelada Se cree que la palabra mermelada proviene del latn milimelun que significa membrillo, en griego mili (miel) y melum (meln). Los griegos de la Antigedad ya cocan membrillos en miel, segn se recoge en el libro de cocina del romano Apicius . El primer libro de recetas escrito por el gastrnomo romano Marcus Gavius Apicius en los primeros siglos, incluye recetas para preservar frutas. Tambin se cree que la mermelada fue creada en 1561 por el mdico de Mara, Reina de Escocia, cuando mezclo naranja y azcar para evitar que se mareara. Se cree, que la palabra mermelada se deriva del francs Marie est malade (Mara esta enferma); pero ms se cree que la palabra se deriva del portugus marmelo para referirse a membrillo. Las mermeladas eran una delicia para reyes y nobles quienes exiga una variedad de sabores. Crnicas de los magnficos festines que ofreca Luis XIV, dicen que estos festines siempre terminaban con mermeladas servidas en platos de plata. Cada delicia servida en Versalles estaba elaborada de frutas de los jardines e invernadero.