Anda di halaman 1dari 10

ALGINAT

Betty Banjarnahor

Struktur Alginat

Alginat

Alginat merupakan suatu kopolimer linear yang terdiri dari dua unit monomerik, yaitu asam D-mannuronat dan asam L-guloronat Alginat memiliki berat molekul tinggi, bobot molekul alginat berkisar 350.000-1.500.000 sedangkan alginat yang diperdagangkan berkisar 22.000-200.000. Alginat terdapat dalam semua jenis algae coklat (Phaeophyta)

Alginat dapat mengabsorpsi air dan dapat digunakan sebagai pengemulsi Alginat tidak stabil terhadap panas , oksigen , ion logam dan sebagainya, karena dapat mengalami degradasi. Kegunaan alginat didasarkan pada tiga sifat utamanya : a. Kemampuan untuk larut dalam air serta meningkatkan viskositas larutan. b. Kemampuan untuk membentuk gel. c. Kemampuan membentuk film dan serat.

Pembuatan Alginat

Ada dua prosedur penting dalam pembuatan alginat. Diawali dengan proses ekstraksi lalu dengan metode pengendapan. Pada tahap ekstraksi , rumput laut yang kering dicuci dengan asam. Selanjutnya , rumput laut yang asam dilarutkan dalam NaOH , sehingga dihasilkan larutan alginat yang kental dan banyak mengandung dinding sel. Larutan disaring , sehingga diperoleh larutan alginat yang murni dan tidak berwarna.

Garam Alginat
Na-Alginat

Viskositas Na-alginat dikelompokkan kedalam lima kelompok, yaitu ekstra tinggi 100 cps, tinggi 500 cps, medium 300 cps, ekstra rendah 20-30 cps. Karakeristik fisik garam alginat berupa tepung atau serat, berwarna putih sampai dengan kekuningan, hampir tidak berbau, dan berasa. Asam alginat tidak larut dalam air dingin, namun sedikit larut dalam air panas, larut dalam alkohol, eter dan gliserol.

K-Alginat K-alginat dipakai dalam obat-obatan cair karena bisa meningkatkan viskositas dan pensuspensi bahan padat sehingga digunakan sebagai koloid pelindung.

Aplikasi Alginat

Sebagai tablet binder, pengemulsi yang digunakan dalam pembuatan kapsul. Sebagai pengental yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan shampoo cair Dipakai untuk kosmetik, berupa cream, jelly, serta pembentuk dan penstabil busa

Pengemulasi dalam salad dressing, serta penambahan busa pada industri bir Pembuatan saus, sirup serta es krim Membantu mengawetkan ikan beku Sebagai pembalut luka

Terima Kasih