Brengkes Patin Tempoyak

Bahan - bahan :

500 grIkan Patin 2 lbrDaun Salam 2 bhJeruk Nipis atau Tomat sesuai selera 50 grTempoyak 1 sdtGaram 50 mlAir 2 sdmMinyak Goreng Haluskan 10 bhBawang Merah 5 siungBawang Putih 75 grCabai Merah 1 cmJahe 2 cmKunyit 1 sdtGaram 1 sdmGula 2 btgSerai ambil bagian yang putih, iris

Cara memasak :

1. Buang isi perut dan insang ikan, kerat-kerat badannya, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum, masukkan tempoyak, dan tuangi air. Masak hingga mendidih, angkat, dinginkan. 3. Lumuri ikan dengan bumbu tumis, diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. 4. Bungkus ikan dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan lidi. 5. Kukus ikan selama 1 jam dengan api kecil hingga matang, angkat, lalu bakar di atas api hingga kering. Untuk 6 orang

KeteranganBrengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah Pepes. Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk teman nasi.