MEMBUAT KEJU MOZARELLA

Bahan : 1. 2 liter Susu sapi 2. 2,00 g Asam sitrat 3. 0,15 g Rennet, dicairkan denagan50 ml air dingin 4. Garam dapur Alat : Banci, pengaduk, thermometer, kompor, microwave, mangkuk, saringan, piasu,

Cara pembuatan : 1. Tauangkan susu sapi pada panici dan panaskan susu mencapai susu 350C sambil diaduk perlahan. 2. Tambahakan asam sitrat dan diaduk perlahan. 3. Tambahkan rennet yang telah dicairkan, sambil diaduk perlahan. 4. Diamkan susu selama 35 menit suspaya terjadi penggumpalan 5. Setelah terjadi penggumpalan, potong dadih (curd) membentuk potongan 2 x2 cm 6. Pisahkan antara dadih dan cairan (whey) dengan memakai saringan, letakan pada mangkuk 7. Panaskan dadih dengan menggunakan microwave selama 30 detik, kemudian lakukan kneading (jawa: diuleni) 8. Tirisakan whey yang memeisah 9. Panaskan dadih dengan menggunakan microwave selama 20 detik, kemudian lakukan kneading (jawa: diuleni) dan tambahkan garam dapur halus kira-kira 1 % 10. Tirisakan whey yang memeisah 11. Lakukan lagi kneading (jawa: diuleni) 12. Bentuk keju menjadi bulat atau lonjong, kemudian dikemas untuk disimpan. Keju juga dapat langsung dikonsumsi.