IKAN KAYU SEBAGAI PENYEIMBANG EKONOMI MASYARAKAT PESISIR

Presented by Group 1

PENDAHULUAN
Ikan kayu atau dalam bahasa Jepang disebut Katsuobushi merupakan produk olahan dari ikan tuna dan familinya. Katsuobushi () adalah makanan awetan berbahan baku ikan cakalang (katsuo) yang merupakan bahan dasar masakan Jepang. Ikan kayu merupakan produk asli olahan dari Jepang yang dibawa ke indonesia khususnya Aceh pada saat perang dunia ke 2

PROSES PEMBUATAN IKAN KAYU

Pemilihan ikan. ikan yang digunakan harus ikan segar untuk mendapatkan produk yang berkualitas dari ikan kayu. Pembersihan ikan Pada tahap ini ikan disiangi dan kotorankotoran lainnya dibuang, kemudian dicuci untuk menghilangkan darah dan lendir ikan.

 Perebusan ikan Pada tahap ini ikan dimasukkan kedalam panci kemudian dimasukkan air, dan ditambahkan garam dan cuka secukupnya, direbus dengan suhu 1000C. NaCl + CH3COOH CH3COONa + HCL Penirisan dan Pengiringan Awal Ikan yang telah dimasak diangkat, lalu ditiriskan. selanjutnya ikan dikeringkan dengan sinar matahari, hingga permukaan ikan kering dan tidak hancur bila dipotong/dibelah.

 Pengecilan Ukuran ikan diangkat kemudian dibersihkan dari tulang-tulang dan sirip ikan, selanjutnya ikan dirajang-rajang menjadi ukuran yang lebih kecil. Pengeringan Akhir Pada tahap ini ikan dijemur pada terik matahari, sampai ikan menjadi kering dan keras. Proses pengeringan yang sempurna sangat berpengaruh pada keawetan ikan sehingga ikan bisa tahan lebih lama.

 Penyimpanan/pengepakan. Ikan kayu yang telah jadi disimpan dalam suatu wadah atau tempat yang dapat menjaga keawetan keumamah tersebut. Dan tentunya wadah yang disediakan dapat menjaga keawetan ikan dalam waktu yang lama.

KANDUNGAN GIZI DALAM IKAN KEUMAMAH

Kalori : 111 Protein (gr) : 24 Lemak (gr) : 1 Kolesterol (mg) : 46 Zat besi (mg) : 0.7

KHASIAT IKAN KAYU

Selain lezat dan bergizi, ikan kayu juga memiliki khasiat yang cukup spesifik, yaitu merangsang pertumbuhan sel-sel darah merah dan menghambat proses penuaan. Makannya, jika ingin awet muda, disarankan untuk mengkonsumsi ikan kayu. Jika dikonsumsi secara rutin, minimal tiga kali dalam seminggu sebagai menu utama, penyakit semacam rheumatic dan anemia akan sulit mengganggu anda.

TERIMA KASIH