Receitas de Salpicão

Salpicão da Vovó
Ingredientes
-1 peito de frango
-2 cenouras cruas e raladas
-1 lata milho verde
-1 lata ervilha
-1 vidro de palmito
-2 maças sem casca cortadas em cubinho
-100g de uva passa sem semente
-100g de azeitonas
-5 talos de salsão
-1 cebola
-1 vidro (500g) de maionese
-1 pacte (200g) de batata palha

Modo de Preparo
Cozinhe o frango e desfie. Coloque em um recipiente e adicione a
cenoura ralada, o milho, a ervilha, o palmito picadinho, a maçã
em cubinhos, a uva passa, a azeitona picadinha, os talos de
salsão picadinho e a cebola picadinha. Mexa bem e depois coloque
a batata palha. Mexa novamente e coloque a maionese. Decore com
frutas ou só com batata palha por cima.
Tempo de Preparo: 1h00min
Rendimento: 10 porções

Salpicão diferente
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de repolho branco ralado
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
• 200g de presunto em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de maionese
• 200g de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, tempere
com sal e pimenta e misture com uma colher
2. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir

Salpicão
Ingredientes
• 3 maçãs grandes cortadas em bastões finos
• 1kg de frango defumado desfiado
• 2 xícaras de cenoura cortada em bastões finos
• 1 xícara de talos de salsão fatiados
• Molho:
• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1/4 de xícara de uvas-passa sem semente

Modo de Preparo
1. Numa tigela média, bata com um batedor manual todos os
ingredientes do molho, até formar um creme homogêneo
2. Leve para gelar por uma hora
3. Depois numa saladeira, misture o frango, as maçãs, as cenouras e
o salsão
4. Por último, coloque o molho gelado, misture delicadamente e sirva

Salpicão à minha moda

Ingredientes
• 1 frango defumado pequeno(ou meio), sem pele e desfiado
• 200 g de presunto cortado em cubinhos (opcional)
• 2 cenouras médias sem pele e raladas (cruas)
• 4 talos de aipo bem picados
• 2 maçãs ácidas picadas
• 1 lata de milho verde (de preferência Bonduele, uma marca
maravilhosa)
• 1 maçã verde picadinha
• 1/2 xic. de azeitonas picadas
• 1/2 xic. de pimentão vermelho(pode ser verde) picadinho
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 vidro de maionese pequeno
• batata palha
• sal e pimenta á gosto
• alface romana ou americana
Modo de Preparo
1. Misture delicadamente todos os ingredientes, exceto a batata
palha e a alface
2. Adicione a maionese para dar liga
3. Coloque tudo numa travessa, guarnecida com a alface
4. Depois, cubra com a batata palha e sirva

Salpicão de frango diferente

Ingredientes
• Salada:
• 1 e 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido picado
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida picada
• 2 colheres (sopa) de uvas passas hidratadas
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 2 maçãs verdes picadas
• 2 maçãs vermelhas raladas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 4 colheres (sopa) de salsão picado
• 4 colheres (chá) de erva-doce picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface para decorar
• Molho:
• 1 pote de queijo cottage
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 1 ovo cozido
• 1 clara cozida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada
2. Reserve
3. No liqüidificador, bata o queijo cottage até formar um creme
4. Acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, sal,
pimenta e continue batendo
5. Adicione o ovo e a clara, bata até formar um creme liso e leve à
geladeira por 1 hora
6. Acrescente 5 colheres (sopa) do molho na salada e mexa
7. Disponha folhas de alface em uma travessa, coloque a salada e
cubra com o molho restante

Salpicão de frango tropical

Ingredientes
• 500g de frango cozido
• 4 batatas cozidas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 maço de acelga cortada fina
• 1 maçã picada
• 1 manga picada
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo
1. Cozinhe o frango e a batata em água e sal
2. Depois de cozido, desfie o frango, amasse as batatas e misture
com o leite formando um purê
3. Decore o refratário com a metade da acelga e reserve
4. Junte o restante da acelga picada aos demais ingredientes e
misture com o purê
5. Distribua sobre o refratário e sirva

Salpicão de Peixe
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) e meia de água
• 2 cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva
• 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
• 250 g de filé de peixe
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• meia xícara (chá) de salsão picado
• 1 lata de ervilha escorrida
• meia xícara (chá) de damasco seco picado
• 1 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos
• meia xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de maionese
Modo de Preparo
1. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo até ferver
2. Dissolva os cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva , junte
as batatas e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macias
3.
4. Acrescente o peixe e continue o cozimento por 5 minutos ou até
secar o líquido
5. Reserve até esfriar
6.
7. Em uma tigela grande, junte as batatas com o peixe, a cenoura, o
salsão, as ervilhas, os damascos, a maçã verde e as nozes
8.
9. Acrescente a maionese , misture, coloque em uma travessa e sirva
em seguida

Salpicão de presunto
Ingredientes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Água gelada
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de maionese light
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de leite
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 3 talos de salsão
• 300g de presunto
• 1 cebola fatiada
• Folhas de alface
• 4 tomates-cereja
• 100g de batata palha
Modo de Preparo
1. Corte os pimentões em tirinhas bem finas e coloque numa
travessa com a mistura de água gelada e açúcar para ficar bem
crocante, por 15 minutos e escorra
2. Em outra tigela, misture delicadamente a maionese com o creme
de leite, o leite, sal, a salsa e reserve
3. Limpe o salsão e corte em fatias bem finas
4. Em uma tigela grande, junte o presunto cortado em filetes, os
pimentões escorridos, as fatias de salsão e a cebola fatiada
5. Acrescente o molho de maionese com creme de leite, mexendo até
ficar uma mistura homogênea
6. Distribua as folhas de alface em uma saladeira rasa, forrando toda
a travessa
7. Coloque o salpicão sobre a alface e, por cima, distribua os tomates
e a batata palha

Salpicão de Presunto da Estrela Dalva

Ingredientes
• 2kg de batatas fritas tipo palito
• 2 cebolas médias
• Um punhado de pimenta de cheiro (a gosto)
• 1/5 kg de presunto cozido e cortado em tirinhas pequenas e
fininhas
• 2 pimentões cortados em tirinhas bem fininhas
• 1 dente de alho bem socadinho
• mais ou menos 4 colheres de salsinha, ou a gosto
• 1 copo pequeno de azeitonas

Modo de Preparo
1. Corte as batatas em rodelas bem fininhas
2. Coloque-as em uma tigelinha
3. Frite as batatas e vá jogando em cima da cebola em rodelas,para
que a mesma murche bem
4. Misture em uma vasilha grande,a pimenta de cheiro cortada bem
miudinha,o presunto, os pimentões, o alho, a salsinha e as
azeitonas
5. Prove o sal
6. Está pronto
Salpicão de Presunto da Nora
Ingredientes
• 400g de presunto
• 1/2 kg de batatas
• 200g de cenoura
• 200g de vagem
• 1 vidro de pepinos em conserva
• 1 vidro de azeitonas
• 2 copos de iogurte natural
• 300g de maionese
• salsa picada para enfeitar

Modo de Preparo
1. As batatas, as cenouras e a vagem já devem estar previamente
cozidas
2. Corte as batatas, as cenouras, a vagem, o presunto e os pepinos
em tiras e coloque-os em um refratário ou prato fundo
3. Misture as azeitonas, o iogurte e a maionese
4. Mexa bem até que todos os ingredientes tenham uma leve camada
de iogurte e de maionese
5. Espalhe a salsa por cima para dar um toque final
6. Leve para a geladeira e sirva com a galinha de festa.
7. As duas receitas ficam ótimas para serem servidas juntas ou
separadas
8. A galinha de festa pode acompanhar também arroz e batata palha
e o salpicão.

Salpicão de Frango Defumado

Ingredientes
Para preparar a Salada:
1 frango defumado
1/2 lata de abacaxi (em calda)
1 vidro de azeitona preta (grande)
1 vidro de azeitona verde (grande)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
3 cenouras (médias)
1 vidro de palmito (grande)
1 pacote de batata palha

Para preparar o Molho:

8 colheres de catchup
8 colheres de maionese
1 lata de creme de leite (com soro)
1 lata de milho verde
1/2 lata de abacaxi (em calda)
1 colher de molho shoyo
 1 colher de ajinomoto
1 colher de mostarda
• Modo de Preparo
Para preparar o Molho:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme
homogêneo
2. Não se aproveita a calda do abacaxi, apenas a fruta
Para preparar a Salada:
1. Desfie o frango, jogando fora todo o couro de ossos
2. O frango não necessita ir ao forno nem ser temperado
3. Já vem pronto para o consumo
4. Rale as cenouras em tiras bem finas
5. Corte as azeitonas e o palmito, em rodelas ou em cubos
6. Corte o abacaxi em cubos e despreze a calda
7. Monte a salada por camadas: azeitonas pretas, frango, azeitona
verde, ervilha, milho, palmito, cenoura, abacaxi, cubra tudo com o
molho, que vai penetrar a salada
8. Salpique a batata palha
9. Leve à geladeira por mais de uma hora

Salpicão de festa

1 (chá) de salsão cortado em tiras

2 maçãs verdes picadas sem casca e sem sementes
200 gramas de nozes picadas grosseiramente
200 gramas de abacaxi cortado em cubinhos
200 gramas de melão picado em bolinhas
½ quilo de frango defumado desfiado
100 gramas de pinoles torrados
100 gramas de passas sem sementes
200 gramas de ervilhas escorridas
1 pimentão verde cortado em tiras
200 gramas de cogumelos inteiros
200 gramas de batata palha
2 cenouras raladas

Molho:
1 (chá) de molho inglês
1 (sopa) de mostarda
1 (sopa) de ketchup
1 lata de creme de leite sem soro
½ quilo de maionese
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Em um recipiente grande, misturar todos os ingredientes do salpicão,

menos a batata palha, reservar. Misturar bem todos os ingredientes
do molho até homogeneizar. Temperar o salpicão com metade do
molho e à parte, servir o restante em uma molheira. Servir o salpicão
dentro do melão ou do abacaxi (cuja polpa foi utilizada no preparo),
decorado com cerejas, fios de ovos e folhas verdes.