UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

CURSO : TECNOLOGA DE LA MADERA

DOCENTE

ING. M. SC. MILTON VASQUEZ RUIZ

INFORME

N 04

TEMA

DESCRIPCIN ORGANOLPTICA DE MADERA EN ESPECIES FORESTALES DE INTERS AGROINDUSTRIAL

CICLO

VI

ALUMNO

IRIGON CRDOVA GABRIEL

TARAPOTO - PER 2013

DESCRIPCIN ORGANOLPTICA DE MADERA EN ESPECIES FORESTALES DE INTERS AGROINDUSTRIAL I. INTRODUCCIN: Para una adecuada comprensin del comportamiento de la madera frente a procesos de conversin, tratamientos y puesta en uso como producto, es necesario que los alumnos y alumnas adquieran los conocimientos bsicos de la madera y sus propiedades. A travs del presente informe los estudiantes se familiarizan con el origen orgnico, la estructura anatmica, las caractersticas fsicas, qumicas y mecnicas de las diferentes tipos de maderas, as como las caractersticas distintivas, de carcter organolpticas, que permiten diferenciar especies comerciales, los principales defectos propios del crecimiento de la madera, las relaciones madera humedad y su efecto en la estabilidad dimensional del material y el comportamiento de la madera frente a distintas solicitaciones o esfuerzos. Este informe propicia, adems, continuar el fortalecimiento de la comprensin y auto informacin personal, en trminos de conocimiento de las caractersticas organolpticas. A travs de una revisin de conceptos bsicos sobre la estructura y anatoma de la madera y sus propiedades, los estudiantes pueden tener una mayor comprensin de los estndares que en lo sucesivo deben desarrollar en las diferentes especialidades de identificacin de especies. Junto con conocer los conceptos a travs de clases expositivas, el estudiante desarrolla actividades prcticas en el laboratorio, con el fin de diferenciar su especie, con otras (basado en las propiedades organolpticas) y observar, ayudado de una lupa, los elementos anatmicos constituyentes de su madera. El mtodo empleado es la comparacin de las caractersticas macroscpicas de la madera con las fichas provistas por el docente. Las principales propiedades organolpticas de la madera son: color, olor, brillo, textura y grano entre otras. II. OBJETIVO: Observar las muestras de xilotecas 1.- Probeta y torta de la madera las caractersticas organolpticas 2.- Clasifique las especies forestales segn sus caractersticas organolpticas 3.- Prepare un muestrario de las principales especies. III. MATERIALES: Muestra de xilotecas o probetas de madera de corte: torta, radial, tangencial y oblicua. Cubos de madera bien orientada 3x3x10 Cuchilla, mazo de madera

IV.- METODO: Inductivo, deductivo con observaciones directas de las maderas en el laboratorio V.- PROCEDIMIENTO: Sobre las xilotecas se ejecutaron las siguientes pruebas para el reconocimiento de las propiedades organolpticas de la madera en estudio 5.1. Color: Se determina con ayuda del sentido de la vista el color que caracteriza a la madera. Pudiendo ser colores claros como blancos, cremas, amarillas, etc. y colores oscuros como marrones, rojos, etc. 5.2. Olor: Se humedece la superficie de la madera y con ayuda del sentido del olfato se determina el olor de la madera. Pudiendo ser especies sin olor, con olor o con olor caractersticos. 5.3. Sabor: Con ayuda del sentido del gusto se determina si el sabor es distintivo o no distintivo. Pudiendo determinarse como: sin sabor, con sabor o especificando: sabor amargo, astringente, acido, etc. 5.4. Lustre o Brillo: Se observa a contra luz, para poder observar el reflejo, la observacin se realiza en la seccin radial. Se puede clasificar en bajo, mediano moderado, elevado o intenso. 5.5. Grano: Caracterstica que se observa en la seccin radial o tangencial. Con ayuda de un cuchillo de mano se procede a penetrar y observar cmo se encuentran la direccin de los elementos leosos de la madera. Pudiendo ser de grano recto (paralela al eje del rbol), grano oblicuo (forman ngulo agudo con respecto al eje del rbol), grano entrecruzado (se encuentra en direccin alterna u opuesta haciendo que la separacin de la madera sea difcil), grano ondulado (cuando es ondeado u ondulado). 5.6. Textura: Se observa con ayuda de una lupa de 10 aumentos en la seccin transversal. Se clasifican en maderas gruesas, media y fina. 5.7. Veteado: Dependiendo del tipo de corte se pueden observan los diferentes tipos de veteados. Se pueden diferenciar en bandas paralelas (se perciben en la seccin radial), arcos superpuestos (se percibe en la seccin tangencial), jaspeado (se percibe en la seccin radial en relacin al contraste del brillo), veteado no acentuado o suave (cuando es poco visible o poco susceptible), veteado acentuado y muy acentuado (cuando son bien definidos).

IV.

REVISIN BIBLIOGRFICA: www.jardinbotanicodecordoba.com (2009) Se entiende por identificacin macroscpica de la madera, aquella que refleja las cualidades de la madera a simple vista o haciendo uso de una lupa de 10 aumentos. Para estudiar la estructura macroscpica y microscpica de la madera, dada su heterogeneidad, se establecen tres planos o secciones:

Transversal: perpendicular al eje de la rama o tronco. Radial: pasa por el eje y un radio de la rama o tronco. Tangencial: paralela a un plano tangente al tronco, o al anillo de crecimiento.

Al examinar las tres secciones producidas en un tronco de madera, a simple vista, se pueden observar las siguientes estructuras de caractersticas fcilmente diferenciables:

Corteza externa o corteza propiamente dicha. Corteza interna o lber. Cambium o capa delgada de clulas vivas, generadora del crecimiento en espesor del rbol (xilema y floema). Leo o tejido leoso propiamente dicho, que forma la mayor parte del tronco y que presenta diferencias, fcilmente apreciables en las conferas y en algunas frondosas. Entre estas diferencias est la debida a los anillos de crecimiento, anuales en las plantas de la zona boreal y estacional en las plantas de la zona tropical con estaciones climticas marcadas.

V.

RESULTADOS: A continuacin se describen los resultados obtenidos para cada prueba ejecutada:

LEYENDA: COLOR: A= amarillo B= blanco R= rojo R= rosado M= marrn P= pardo C= crema OLOR: A= agradable D= desagradable SO= sin olor SABOR: A= agradable D= desagradable SO= sin olor GRANO: R= recto E= entrecruzado O= ondulado C= crespo BRILLO: A= alto M= medio B= bajo TEXTURA: G= grueso M= medio F= fino VETEADO: AS= arco superpuesto BP= bandas paralelas J= jaspeado S= satinado LP = lneas //

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS Nombre Comn

huingo Mullaca Cumala Cedro colorado amasisa caoba Copaiba Ana caspi. Tornillo machinga Ana caspi Bolaina Blanca Aucatadijo Leche caspi

Nombre cientifico

Familia

COLOR B A

OLOR

SABOR

C M C S O R M Ss r o o o c

LUSTRE O GRANO TEXTURA VETEADO BRILLO C M O B A N B E I R O E G M F J A s M N P S A

Cresentia cujotel Muehlenbeckia volcanica Virula Sebifera Aubi Cedrela odonata. Erythrina fusca Lour. Swietenia macrophylla. Copiafera paupera Apuleia molaris. Cedrelinga catenaeformis. Brosimum alicastrum. Apuleia molaris Guazuma crinita Croton matourensis Couma macrocarpa

Bignoniaceae Poligoncea Myristicaceae Meliaceae fabaceae Meliaceae Fabaceae Fabaceae Fabaceae Moraceae fabaceae. sterculiaceae. Euphorbiaceae Moraceae

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VI.

CONCLUSIONES: De acuerdo a los resultados obtenidos al analizar las muestras de xilotecas del las diferentes maderas, se pone de manifiesto que los mismos poseen un fin analtico por parte de los estudiantes y en principio que pueden sercomparables con los datos adquiridos en la bibliografa con respecto de la madera en mencin. Esta informacin obtenida tambin nos indica que es necesario disponer de una mayor cantidad de muestras analizadas para poder caracterizar con mayor precisin a nuestras maderas y trazar un perfil ms ajustado a la realidad, para lo cual en algunas zonas tendremos que mejorar el muestreo. Es importante destacar que los resultados de este trabajo que llevamos a cabo es uno de los principales insumos a partir de los cuales ser posible la estandarizacin y normalizacin de las caractersticas de esta especie maderable. Las caractersticas organolpticas, como color, olor, brillo, veteado, textura y grano otorgan a la madera una gama de variabilidad muy destacada y permite seleccionar el material para el destino especfico que imagina el arquitecto o el decorador.

VII.

BIBLIOGRAFA:

https://www.google.com.pe/#q=descripcion+organoleptica+de+la+madera+atadijo. http://www.construmatica.com/construped