Pasangan hati dan ampela ini bagi sebagian orang bisa menjadi hidangan favorit.

Banyak bumbu yang dapat menyertai jerohan ayam ini. Dari bumbu rica-rica, semur, sambal goreng sampai dibuat rendang seperti ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 500 gram hati ampela utuh, diikat dengan 200 gram usus ayam 1 sendok teh air jeruk nipis 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun kunyit 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 1 buah asam kandis 10 lembar daun jeruk, dibuang tulang 5 lembar daun mangkokan, diiris halus 2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah besar 4 cm kunyit, dibakar 2 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Lumuri hati ampela yang sudah dililitkan usus dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit. 2. Goreng hati ayam sampai matang. 3. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun mangkokan, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. 4. Tambahkan hati ayam dan asam kandis. Masak sambil diaduk sampai berminyak. Untuk 5 porsi