Ferran Adri

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Nombrereal Ferran Adri Acosta Nacimiento 14 de mayo de 1962 (51aos) Hospitalet de Llobregat, Barcelona, Espaa

Ferran Adri Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocinero espaol considerado durante varios aos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluy a Adri en la lista de los 10 personajes ms innovadores del mundo en el ao 2004. Adri ha sido chef y copropietario hasta 2011, del restaurante espaol El Bulli, situado en Cala Montjoi, que recibi a lo largo de su historia las mximas distinciones gastronmicas.

Biografa profesional
Realiz sus estudios bsicos en Barcelona y tena planeado seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos aos vivi con su familia, Gins Adri, Josefa Acosta y su hermano Albert Adri. 1980 Abandon los estudios y consigui un trabajo como friegaplatos en el pequeo Hotel Playafels de Castelldefels, donde se inici en la cocina clsica. 1981 y 1982 Fue a trabajar a Ibiza. Al regresar a Barcelona desempe distintos puestos en locales de restauracin, hasta que ingres en el restaurante Finisterre, trabajando hasta que tuvo que ir al servicio militar. All form parte del equipo de cocina del Capitn General. 1983 Desde mediados de 1982 hasta finales de 1983, Ferran Adri hizo el servicio militar en la Marina, en Cartagena. Durante el verano de 1983 y, siguiendo una sugerencia de otro recluta, decidi pasar su mes de permiso en El Bulli, restaurante del que hasta entonces no haba odo hablar. Despus de este mes y, a la vista de la satisfactoria experiencia, Ferran apalabr ya su entrada en plantilla para el ao siguiente.[1]

Ferran Adri

1984 Terminado el servicio militar y tras una estancia en un restaurante de Sevilla, Ferran entr como jefe de partida en El Bulli en marzo de 1984. Desde ese momento su carrera estara unida a El Bulli. En el mes de agosto, Jean-Paul Vinay comunicaba que en octubre dejaba El Bulli para montar un restaurante en Barcelona. En octubre, Ferran y Christian pasaban a ser jefes de cocina.[2] Ferran y Christian, durante los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero reorganizaron sus planes Cocina de El Bulli. de futuro. Los das de fiesta, los dos chefs realizaban visitas a otros restaurantes, dentro de sus posibilidades econmicas. :En 1984 se produjo el primer viaje profesional a Francia, donde comieron en el restaurante de Lucien Vanel, en Toulouse. Ms tarde, en un viaje posterior con el doctor Schilling, pudieron visitar grandes restaurantes de alta cocina francesa.[3] 1985 Ferran estuvo con los chefs Georges Blanc y Jacques Pic. Una de las visitas ms importantes que se hicieron en aquellos meses fue la que los llev al restaurante Currito, en Madrid, de donde sacaran la idea para el pichn de perdiz deshuesado en escabeche.[4] Su hermano Albert Adri se incorpora a la repostera del Bulli. 1987 A principios de 1987 visitan la Costa Azul para conocer algunos restaurantes prestigiosos de la zona. En una muestra para la fundacin Escoffier en Cannes, en la tertulia que sucedi a esta demostracin, uno de los asistentes le pregunt al gran cocinero francs Jacques Maximin qu era la creatividad. Maximin contest: "Creatividad es no copiar". Esta frase fue la que indujo el cambio de actitud en su cocina y marc el paso desde la "recreacin" hasta una voluntad firme de incidir en la creatividad.[5] Hasta el invierno de 1986, El Bulli permaneca cerrado dos meses (del 15 de enero al 15 de marzo). A partir de 1987 la poca de cierre se ampli a cinco meses, de mediados de octubre hasta mediados de marzo. Ms tarde los cinco meses pasaron a seis (del 1 de octubre al 1 de abril). Apenas tenan clientes en ese perodo, por lo que mantener abierto el restaurante significaba perder dinero. Lo que en principio fue una necesidad, luego se convirti en una caracterstica fundamental en El Bulli. Sin estos meses de cierre sera imposible mantener el nivel de creacin.[6] En enero de 1987, Christian Lutaud dejaba El Bulli para montar otro restaurante. Esto hizo que Adri tuviera que tomar las decisiones por primera vez en solitario de la cocina y le diese su propio estilo con plena libertad. 1990 Este ao se plantea nuevos retos: ir ms all de la gua Michelin. Ahora se interesa por la revista Gault & Millau, fundada por Henri Gault y Christian Millau, quienes haban apoyado y dado nombre a la nouvelle cuisine. Gracias a ella, conoce la existencia de dos cocineros considerados los ms vanguardistas del momento, Michel Bras y Pierre Gagnaire y decide ir a conocer su cocina. En 1994 inventa un plato que crea un nuevo estilo: la "menestra de verduras en texturas". Este viaje marc su manera de entender la cocina. De Gagnaire aprenden que todo es posible. Con Bras descubren la sensibilidad, la naturaleza, el respeto por el gusto de cada producto. Esto le marc un gran entusiasmo y empez a alternar el estilo autctono con otro ms vanguardista y sin races.[7] 1999 En junio de 1999, El Pas semanal le dedica su portada y un amplio reportaje en el interior, titulado "Ferran Adri, el mejor cocinero del mundo". Era la primera vez que su restaurante apareca en primera lnea en todos los quioscos de Espaa.[8] 2003-2004 En 2003 Ferran Adri, ocupa la portada y catorce pginas interiores del suplemento dominical de The New York Times. Poco despus, en 2004, el suplemento de Le Monde le dedica su portada y un artculo interior a Ferran. La revista Time lo catalogaba entre las 100 personalidades ms influyentes del mundo en todos los mbitos. Todo esto fue un gran espaldarazo en la proyeccin pblica de Ferran Adri y El :Bulli.[9]

Ferran Adri 2004 Este ao su colaboracin con el mundo cientfico dio otro salto hacia adelante gracias a la Fundacin Alicia, de Caixa Manresa y la Generalidad de Catalua que se dedica a la alimentacin y la ciencia (su nombre viene de Alimentacin y Ciencia), es decir, a todo lo relacionado con los procesos alimentarios, la salud y la gastronoma, desde un punto de vista social y con fundamentos y mtodos cientficos. Proyecto en que participan de manera muy estrecha y cuya sede, ubicada en el monasterio de Sant Benet de Bages, abri sus puertas en 2007. Pretende llevar a cabo una labor no puramente cientfica, sino social y cultural, con programas para una mejor alimentacin y realizando estudios para comprender mejor la historia de la alimentacin y la gastronoma, etc.[10] 2005 La Universidad Camilo Jos Cela de Madrid crea la Ctedra Ferran Adri, que se define como de "Cultura gastronmica y Ciencias de la alimentacin". Imparte cursos sobre seguridad alimentaria, nutricin, composicin de los alimentos, educacin del gusto o creatividad en cocina, entre otras. As, la cocina llega por fin a la Universidad, algo relevante para el futuro, sobre todo en el terreno terico. Gracias a los libros de anlisis evolutivo redactados por el equipo de El Bulli su participacin ser relevante.[11] 2006' Este ao, El Bulli es elegido por segunda vez mejor restaurante del mundo por la revista The Restaurant Magazine, por un jurado compuesto en esta ocasin, por 500 crticos, cocineros y gourmets de todo el mundo.[12] En Madrid Fusin, sesenta periodistas de diferentes pases y especializados en gastronoma, elaboran una lista con los cocineros ms influyentes en los ltimos diez aos encabezada por Ferran Adri.[13] 2007 Ferran Adri es nombrado Doctor Honoris Causa, en diciembre de 2007, por la facultad de Qumica de la Universidad de Barcelona, una distincin hasta entonces indita: nunca antes se ha concedido a un cocinero. Por tercera vez y por segundo ao consecutivo, la revista The Restaurant Magazine otorga el premio al mejor restaurante del mundo a El Bulli, por un jurado compuesto por ms de quinientos especialistas. Se publican dos nuevos libros que tratan de El Bulli, bajo los ttulos Un da en elBulli, que recoge en 24 horas la vida cotidiana en el restaurante, y El Bulli desde dentro, biografa de un restaurante, una visin personal de la historia de :El Bulli del escritor Xavier Moret con el que gan el premio Sent Sov de Literatura Gastronmica en 2006.[14] La muestra de arte contemporneo Documenta 12, en Kassel, invita a Ferran Adri a participar en ella, haciendo que El Bulli, desde cala Montjoi, se convierta en el pabelln G de la muestra, plantean un debate sobre las disciplinas artsticas no museables. Cada da, durante los 100 das de Documenta, fueron a cenar desde Kassel dos personas que ejercern de nexo de unin entre las dos sedes, Kassel y cala Montjoi.[15] 2008. Por cuarta vez y por tercer ao consecutivo, la revista The Restaurant Magazine otorga el premio al mejor restaurante del mundo a El Bulli, por un jurado compuesto por ms de quinientos especialistas. Recibe el un :Doctorado Honoris Causa en Aberdeen, a propuesta del profesor Christopher Fynsk, del Centro de Pensamiento Moderno. Fynsk compara a Adri con Picasso y Mir por su trascendencia en su disciplina creativa, y seal que se trata de, "un pensador destinado a renovar la conexin entre la alimentacin intelectual y la alimentacin sensorial".[16] Se publica A day at El Bulli, en Phaidon, una editorial especializada en libros de arte, y en varios idiomas. Es una nueva versin de Un da en El Bulli, con ampliacin de contenido que explica los procesos creativos del restaurante. 2009 Por quinta vez y por cuarto ao consecutivo, la revista The Restaurant Magazine otorga el premio al mejor restaurante del mundo a El Bulli. 2010 En la cumbre gastronmica Madrid Fusin, Ferran Adri anuncia pblicamente que su restaurante, El Bulli, permanecer cerrado al pblico durante dos aos, 2012 y 2013,[17] aunque seguir abierto como taller de investigacin. Durante este periodo, Adri trabajar con su equipo en dos centros creativos: elBullitaller de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio Bulli, en Cala Montjoi. A partir de :2014 El Bulli se convertir en una fundacin dedicada a impulsar la creatividad gastronmica.[18] Se espera que Adri imparta, de septiembre a diciembre de 2010, un curso en la Universidad de Harvard (EEUU) dentro de las actividades de la Fundaci ALImentaci i CinCIA, conocido como Alcia.

Ferran Adri En octubre de 2010, Adri anuncia una alianza con Telefnica.[19]

La creatividad de Adri
Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas tcnicas, como la deconstruccin descontextualizando ste concepto del mundo del arte (consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente tpico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificacin (empleo de alginatos para formar pequeas bolas de contenido lquido) as como el empleo de nitrgeno lquido. Aparte de estas tcnicas la cocina de Ferran Adri destaca por el minimalismo de la presentacin, la utilizacin de vajillas y menaje altamente innovadoras as como por la ruptura con muchos principios clsicos de la cocina[citarequerida]. Por ejemplo, los platos salados helados, los postres con elementos hasta ahora exclusivos de platos salados, etc. Adems, segn la filosofa de El Bulli, todos los alimentos tienen el mismo valor culinario pese a su distinto prestigio o precio. En la cocina de Ferran Adri no hay una predominancia de materias primas de elevado coste como foie gras, langosta, caviar, etc.
Esferificacin de t verde.

Algunas de sus creaciones ms emblemticas y, al mismo tiempo, buenos ejemplos de las tcnicas antes mencionadas son: la menestra en texturas (un ejemplo de deconstruccin), las ostras con aire de zanahoria, el falso caviar de meln, el tutano con caviar, los diferentes nitro coulants (variaciones Aceituna lquida de Ferran Adri. de los emblemticos coulants de Michel Bras utilizando nitrgeno lquido), etc. Adems, a l le ha sido asociada la creacin de la tortilla de patatas deconstruida, aunque como el propio chef ha reconocido esta no sali de sus fogones[20] Ferran Adri tiene una serie de antiguos colaboradores y discpulos, entre los que destacan individualmente Sergi Arola (de entre otros La Broche, de lnea menos continuista con el trabajo de Ferran Adri) y Jos Ramn Andrs Puerta (cocinero afincado en EE.UU. y popular presentador televisivo en Espaa).

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El Bulli
El Bulli es el templo gastronmico de Adri. Est situado al noreste de Espaa, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Catalua). Distinguido con tres estrellas Gua Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los aos 2002,[21] 2006,[22] 2007,[23] 2008,[24] y 2009.[25] El enorme xito internacional de El Bulli, unido al hecho de que slo permanece abierto la mitad del ao y slo ofrece un turno de comidas diario, conlleva que actualmente sea difcil reservar una mesa. Cada ao, slo un total de unas 8.000 personas consigue comer en el establecimiento.[] Pese a la enorme demanda y los altos precios, los enormes costes (el ratio clientes-personal es bajo) y el limitado nmero de servicios hacen que El Bulli d poco beneficio. Esto es compensado a travs de variadas actividades empresariales en el mundo gastronmico: El hotel y restaurante Hacienda Benazuza, asesoras en restaurantes y diversas empresas, la publicacin de libros, las conferencias, etc, siguiendo un modelo de negocio similar al de otros cocineros franceses. Bulli es una palabra cariosa para los perros bulldogs en Alemania. La fundadora de El Bulli, Marketta Schilling, tena varios de esos perros y por eso lo bautiz as.[]
Restaurante "El Bulli".

La pedagoga de Adri y El Bulli

Considera como sus maestros y referentes a la nouvelle cuisine francesa y en Espaa a Juan Mari Arzak.[26] Pero Adri pronto pas de alumno a maestro. Por las cocinas de El Bulli han pasado cocineros que luego han destacado en el mundo culinario como Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero, Elena Arzak, Jos Andrs, Sergi Arola, etc. En El Bulli hay unas 40 personas trabajando en la cocina y recibe unas 5000 solicitudes anuales para entrar a formarse y trabajar.

Entrada del resturante "El Bulli".

Premios, reconocimientos y distinciones

El Bulli ha sido elegido como mejor restaurante del mundo durante varios aos.[27] La revista Times ha incluido a Ferran Adri en su lista de las cien personas ms influyentes del mundo. Relacin de premios, distinciones, galardones, etc. otorgados a Ferran Adri y a El Bulli.[28]

Calificacin en guas gastronmicas

Tres Estrellas en la Gua Michelin. 5 Gasolineras en la Gua Campsa. 3 soles en la Gua Repsol. 9,75 en la Gua Gourmetour.

Ferran Adri 9,75 en la Gua Lo Mejor de la Gastronoma de Rafael Garca Santos.

Premios
1992 Premio Nacional de Gastronoma al Mejor Jefe de Cocina a Ferran Adri. Otorgado por: Academia Nacional de Gastronoma 1994 Grand Prix de L'Art de la Cuisine. Otorgado por: Academia Internacional de Gastronoma 1996 Cl d'Or de la Gastronomie. Otorgado por: Gault-Millau Restaurante del Ao. Otorgado por: Club de Gourmets. 1997 Medalla al Mrito Turstico de Catalua. Otorgado por: Generalidad de Catalua. Premio Metopolis a la Innovacin. Otorgado por: Metopolis 1999 Premio Giorgio Fini.Otorgado por: Citt di Modena Mejor Cocinero del Ao. Otorgado por: Gourmetour 2001 Ceretto. Otorgado por: Fundacin Ceretto Humanitat Ciutat de L'Hospitalet. Otorgado por: Ayuntamiento de L'Hospitalet de Llobregat FAD. Otorgado por: FAD ngel de Bronce de la Comunicacin de Catalua. Otorgado por: Escola Superior de Relacions Pbliques, Gerona Premio Corazn de Oro [29] otorgado por la Fundacin Espaola del Corazn 2002 Creu de Sant Jordi. Otorgado por la Generalidad de Catalua. Medalla de Oro al Mrito Turstico. Otorgado por: Gobierno de Espaa. Medalla de Oro al Mrito Turstico. Otorgado por: Generalidad de Catalua. Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine 2003 Silver Spoon. Otorgado por: Food Arts. Premio Protagonistas en la categora de Gastronoma. Otorgado por: Onda Cero Radio. Programa de Luis del Olmo. Cataln del Ao 2003. Otorgado por: El Peridico de Catalunya Premio Ciutat de Barcelona. Otorgado por: Ayuntamiento de Barcelona. 2004 Embajador de la Marca Espaa (Categora Cultura). Otorgado por: Foro de Marcas Renombradas Espaolas (Ministerio de Industria, Comercio y Turismo e Instituto Espaol de Comercio Exterior). Hijo predilecto de la Ciudad de Hospitalet. Otorgado por: Ayuntamiento Adri en la presentacin de "De Dietrich". de Hospitalet de Llobregat. 2005 Preistrger Ferran Adri Sektion Groe Kochkunst. Otorgado por: Witzigmann Preis 2006 Premio a Ferran Adri en reconocimiento a su aportacin en la difusin de la gastronoma espaola en el mundo en los ltimos 20 aos. Otorgado por: Spain Gourmetour. Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine. III Premio Dilogo a la Amistad Hispano-Francesa. Otorgado por: Asociacin Dilogo. Premio Lucky Strike Award de diseo. Otorgado por: Fundacin Raymond Loewy. 2007 Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine The White Guide Gastronomy Award. Otorgado por: The White Guide Medalla de Oro del Mrito Europeo. Otorgado por: la Fundacin del Mrito Europeo, Comunidad Europea. Primer Premio Internacional Reyno de Navarra de Gastronoma. Otorgado por: Congreso internacional sobre las verduras, Pamplona. Medalla de Oro al Mrito de las Bellas Artes. Otorgado por: Ministerio de Cultura de Espaa

Ferran Adri 2008 Mejor restaurante del mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine Premio Nacional de Hostelera. Otorgado por: Federacin Espaola de Hostelera y restauracin. Premio Don Quijote. Otorgado por: Academia de Gastronoma de Castilla-La Mancha

Reconocimientos
1999 Portada en el magazine El Pas Semanal. 2003 Presidente del Bocuse d'Or Portada en el magazine del peridico The New York Times, el 10 de agosto.[30] 2004 Portada en el dominical del diario Le Monde, que representa el mximo reconocimiento por la primera gastronoma mundial Portada de la revista Time, considerando a Ferran Adri como una de las 100 personas ms influyentes del mundo. La Casa Real Espaola elige a Ferran Adri junto a Juan Mari Arzak, para la elaboracin de la cena de gala ofrecida a las familias reales del mundo, la noche anterior al enlace del Prncipe Felipe y Doa Letizia. Ferran Adri, Preside el Comit Asesor de Alicia (Alimentacin y Ciencia). Proyecto de Caixa de Manresa en el Monasterio de Sant Benet. Se trata de un proyecto nico, en el que se trabaja para una mejor alimentacin en el futuro. El Foro Marcas Renombradas Espaolas le nombra embajador de la Marca Espaola en la categora de Cultura junto a Juan Antonio Samaranch, Amancio Ortega, Jos Carreras, El Pas, Severiano Ballesteros y Valent Fuster. 2005 Se crea la Ctedra Ferran Adri de Cultura Gastronmica y Ciencias de la Alimentacin en la Universidad Camilo Jos Cela de Madrid. 2007 En Madrid Fusin, 60 periodistas de todo el mundo, establecen una lista de Los Diez Cocineros ms Influyentes de los ltimos diez aos, y eligen a Ferran Adri en primer lugar. 2007 El 16 de junio se inaugura la muestra de arte Documenta 12, a la que se ha invitado a Ferran Adri. La intervencin consiste en convertir elBullirestaurante, en cala Montjoi, en el pabelln G de Documenta, lo que constituye una respuesta a la contextualizacin del mundo de la cocina de vanguardia en el mundo del arte. En diciembre, la Facultad de Qumica de la Universidad de Barcelona concede a Ferran Adri el doctorado Honoris Causa, a propuesta del catedrtico Claudi Mans. 2008 En el mes de febrero se proyectan en el festival de cine Berlinale dos pelculas inspiradas en la trayectoria de Ferran Adri, en la seccin sobre cine culinario. Ferran participa en un debate en este marco. La universidad de Aberdeen, en Escocia, a propuesta del profesor Christopher Fynsk, del Centro de Pensamiento Moderno de esta institucin, concede el doctorado Honoris Causa en Humanidades a Ferran Adri, a quien compara, por su influencia, con Picasso y Mir. Gran Cruz de la Orden del Mrito Civil, otorgada por El Consejo de Ministros de Espaa y propuesta por el Ministerio de Asuntos Exteriores, reconoce los mritos de carcter civil a personas que hayan prestado servicios relevantes para el Estado con trabajos extraodinarios, provechosas iniciativas o con constancia ejemplar en el cumplimiento de sus deberes.[31]

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Polmicas
El impacto nacional e internacional de Ferran Adri ha generado tambin crticas a su modo de entender la gastronoma.[32] Fue especialmente divulgada la crtica del cocinero Santi Santamaria.[33][34]

Adri en televisin y cine

La popularidad de Ferrn Adri ha hecho que haya sido parodiado por humoristas y programas de humor, como: Polnia, de TV3. Muchachada Nui, ver vdeo [35]. Las noticias del guiol, tuvo su guiol de Ferran Adri, ver vdeo [36]. Caricatura de Matt Groening, que ha servido de portada para su ltimo libro, ver el dibujo [37]. En 2013, Ferran Adri fue un invitado especial al programa de MasterChef (Espaa) (concurso de cocineros), en donde tuvo que decidir, junto a los otros tres "jueces" quin iba a ganar aquel programa.

Tambin ha hecho cameos en pelculas: Ferran Adri participa en una pelcula de Disney, poniendo su voz a uno de los personajes, un cliente quisquilloso de un restaurante, en la pelcula Ratatouille, que transcurre en Pars y ambientada en el mundo de la alta cocina.[38]

Obras publicadas
El Bulli 1983-1993 (con Juli Soler y Albert Adri) El Bulli: el sabor del Mediterrneo, 1993, ISBN 84-7596-415-X Los secretos de El Bulli, 1997, ISBN 448710002 El Bulli 1994-1997 (con Juli Soler y Albert Adri) Cocinar en 10 minutos con Ferran Adri, 1998, ISBN 84-605-7628-0 Celebrar el milenio con Arzak y Adri (con Juan Mari Arzak), 1999, ISBN 84-8307-246-7 El Bulli 1998-2002 (con Juli Soler y Albert Adri), Conran Octopus, 2003, ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005, ISBN 0-06-081757-7 El Bulli 2003-2004 (con Juli Soler y Albert Adri), Ecco, 2006, ISBN 0-06-114668-4 FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli y Ferran Adri), 2009 Actar Editorial, ISBN 978-84-96954-68-7 Comer para pensar. Pensar para comer, 2009.[39] La Comida de la Familia, 2011, ISBN 9788492981823

Referencias
[1] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=2) [2] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=2& subseccion=2) [3] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=2& subseccion=3) [4] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=2& subseccion=4) [5] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=3& subseccion=2) [6] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=3& subseccion=3) [7] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=3& subseccion=4) [8] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=5& subseccion=5) [9] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=6) [10] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=6& subseccion=3) [11] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=6& subseccion=6) [12] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=7& subseccion=5). [13] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=7& subseccion=2) [14] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=7& subseccion=8) [15] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=7& subseccion=9) [16] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=7& subseccion=12)

Ferran Adri
[17] El Bulli dejar de servir comidas en 2012 y 2013 (http:/ / www. elpais. com/ articulo/ cultura/ Bulli/ dejara/ servir/ comidas/ 2012/ 2013/ elpepucul/ 20100126elpepucul_5/ Tes), El Pas, 26/01/2010. [18] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ docs201001/ elBulliFundacion_es. pdf) [19] Telefnica firma una alianza con Ferran Adri para hacer del nuevo Bulli el mejor laboratorio creativo e innovador del mundo' (http:/ / saladeprensa. telefonica. com/ jsp/ base. jsp?contenido=/ jsp/ notasdeprensa/ notadetalle. jsp& id=0& origen=portada& idm=es& pais=1& elem=15565& titulo=Telefnica firma una alianza . . . ) [20] Ferrn Adri: "Yo no cre la tortilla deconstruida" (declaraciones a RTVE.es) (http:/ / www. rtve. es/ mediateca/ videos/ 20090430/ ferran-adria-cree-tortilla-deconstruida/ 493433. shtml) [21] Lista de los 50 mejores restaurantes del 2002 segn Restaurant magazine (http:/ / www. theworlds50best. com/ 2002_list. html) [22] Lista de los 50 mejores restaurantes del 2006 segn Restaurant magazine (http:/ / www. theworlds50best. com/ 2006_list. html) [23] Lista de los 50 mejores restaurantes del 2007 segn Restaurant magazine (http:/ / www. theworlds50best. com/ 2007_list. html) [24] Lista de los 50 mejores restaurantes del 2008 segn Restaurant magazine (http:/ / www. theworlds50best. com/ 2008_list. html) [25] Lista de los 50 mejores restaurantes del 2009 segn Restaurant magazine (http:/ / www. theworlds50best. com/ 2009_1_50. html) [26] La mesa con dos ases: Entrevista a Adri y Arzak (http:/ / www. viajesyvinos. com/ Viajes_vinos_adriaarzak. htm), El Nuevo Da, de Puerto Rico, 14/11/2007 y tambin en viajesyvinos.com [27] El Bulli, mejor restaurante del mundo por tercer ao consecutivo (http:/ / www. elpais. com/ articulo/ gente/ Bulli/ mejor/ restaurante/ mundo/ tercer/ ano/ consecutivo/ elpepugen/ 20080421elpepuage_9/ Tes), El Pas 21/04/2008. [28] Premios, distinciones, galardones, etc. otorgados a Ferran Adri el equipo de El Bulli (http:/ / www. elbulli. com/ premios/ index. php?lang=es), Informacin sacada de su web oficial. [29] http:/ / www. fundaciondelcorazon. com/ prevencion/ testimonios-famosos/ 1002-ferran-adria. html/ [30] Ferrn Adri conquista EEUU con la 'nueva cocina espaola' (http:/ / www. elmundo. es/ elmundo/ 2003/ 08/ 10/ sociedad/ 1060501524. html), El Mundo 10/08/2003. [31] Arzak y Adri, condecorados con la Gran Cruz de la Orden del Mrito Civil (http:/ / www. elpais. com/ articulo/ gente/ Arzak/ Adria/ condecorados/ Gran/ Cruz/ Orden/ Merito/ Civil/ elpepugen/ 20090626elpepuage_5/ Tes), El Pas 26/06/2009. [32] Contra la espuma de Ferran Adri (http:/ / www. elpais. com/ articulo/ cataluna/ espuma/ Ferran/ Adria/ elpepiautcat/ 20030916elpcat_2/ Tes/ ), El Pas 16/09/2003 [33] Santi Santamara se queda solo (http:/ / www. elpais. com/ articulo/ Tendencias/ Santi/ Santamaria/ queda/ solo/ elpepitdc/ 20080522elpepitdc_1/ Tes), El Pas. [34] Santamara arremete contra la tica de Adri (http:/ / www. lavanguardia. es/ lv24h/ 20080514/ 53462852896. html), La Vanguardia. [35] http:/ / muchachadanui. rtve. es/ celebrities-ferran-adria. html [36] http:/ / www. plus. es/ videos/ Programas/ semana/ Guinol/ -/ Emision/ 22-12-2007/ pluvidpro/ 20080102pluutmpro_1/ Ves/ [37] http:/ / www. diariocordoba. com/ noticias/ noticia. asp?pkid=472513 [38] Segn informacin en su website oficial (http:/ / www. elbulli. com/ historia/ index. php?lang=es& seccion=7& subseccion=7) [39] Ferrn Adri: 'No tengo intencin de hacer algo para un museo, yo soy cocinero' (http:/ / www. elmundo. es/ elmundo/ 2009/ 04/ 30/ cultura/ 1241080518. html), El Mundo 30/04/2009.

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Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Ferran Adri. Commons Wikiquote alberga frases clebres de o sobre Ferran Adri. Wikiquote Noticias y entrevistas publicadas en El Pas a Ferran Adri (http://www.elpais.com/todo-sobre/persona/ Ferran/Adria/Acosta/1399/) Ctedra Ferran Adri de Cultura Gastronmica UCJC (http://www.ucjc.edu/index.php?section=estudios/ titulaciones/catedras/catedra-ferran-adria) El peridico, Harvard y Ferran Adri (http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46& idioma=CAS&idnoticia_PK=569883&idseccio_PK=&h=081211) Ferrn Adri en Biography Channel (http://www.adnstream.com/video/QoSvZakHiv/Ferran-Adria-Biografia) (http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_adriaarzak.htm) Entrevista Ferran Adria y Juan Mari Arzak Lorena Ferro, Entrevista a Ferran Adri. Ferran Adri: "El sistema no aceptaba ms el triunfo de elBulli" (http:/ /www.lavanguardia.com/ocio/20110708/54182483929/ ferran-adria-el-sistema-no-aceptaba-mas-el-triunfo-de-elbulli.html), lavanguardia.com, 8-7-2011.

Fuentes y contribuyentes del artculo

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Ferran Adri Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=69142003 Contribuyentes: .Sergio, 2deseptiembre, Airunp, Albapumi, Alberto Salguero, Aloneibar, Amontero, Anfefov90, Balles2601, Beta15, Billy brown, Blinkono, Bucephala, Camima, Carmin, Cocinaconencanto, Coentor, Copydays, Crystaldreams, Cvbr, Dark Bane, David28wiki, Echani, Elsenyor, Ermengol Pataln, Estefanotti, FBaena, Fadesga, Fegl, Felipealvarez, Filoc, Fle3tw00d, Floit, Foundling, Gallo de San Isidoro, Gastroperiodismo, Gaudio, Georgechef25, Gordito 1869, Gothmog, HermanHn, Hugo Lpez, Ianllorens, Igalix, JMLS, JMPerez, Jaumebiar, Javierito92, Jjvaca, Jordic, Leonpolanco, Lord imra, Luis1970, MARC912374, Maikelgomez, Manw, Marcelo, Martiko, Mati vasquez AR -, Matter, Millars, Mutari, Netito777, OrazioSatta, Oscarjosejim, Pati yepes, Petronas, Poniol60, Powdered1988, Queninosta, RaizRaiz, Ravave, Rubex, Rubpe19, Rge, Savh, SergiL, Sergio.perez.aranda, Sono pazzi, Tamorlan, Technopat, Tirithel, Uridiego, VanKleinen, Vicjavaman, Vilartatim, Vjh2o, Vubo, Webrbi, Wikisilki, Will vm, Yeza, Zigurat, Zupez zeta, 186 ediciones annimas

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