BAB III METODE PELAKSANAAN

III.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

III.1.1 waktu pelaksanaan Waktu pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan pada tanggal ; tanggal 20 Januari 20 Februari 2014.

III.1.2 tempat pelaksanaan Lokasi Praktek Kerja Lapang (PKL) ini akan dilaksanakan di: Tempat Alamat : Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia : Jln. Perkebunan Renteng Jenggawah, Jember

III.2 Metode Pelaksanaan Kegiatan PKL ini dilaksanakan dengan melakukan pengamatan langsung (observasi), wawancara, pengumpulan dan pencatatan data (dokumentasi), pengamatan lapang serta studi kepustakaan, dengan rincian metode kegiatan yang berupa rangkaian kegiatan sebagai berikut: 1. Pengamatan langsung (observasi) Metode ini dilakukan dengan cara mengadakan pengamatan secara langsung untuk mendapatkan data tentang objek yang akan diamati. 2. Wawancara Metode ini dilakukan dengan cara meminta informasi secara langsung atau tanya jawab dengan pembimbing lapangan dan pihak-pihak yang bersangkutan. 3. Studi Kepustakaan Teknik ini dilakukan dengan bantuan dari bermacam-macam sumber pustaka. Teknik ini dimaksudkan untuk membandingkan hasil yang diperoleh selama pelaksanaan Praktek Kerja Lapang

15

dengan pencarian berbagai literatur yang berhubungan dengan obyek pembahasan melalui perpustakaan.

4. Dokumentasi Yaitu pengumpulan data pelengkap untuk menunjang penulisan laporan denga melakukan pencarian data yang terkait dengan proses produksi. Teknik ini dilakukan dengan cara pencarian dan pengumpulan dokumen-dokumen, laporan-laporan, buku-buku yang berhubungan dengan obyek pembahasan. Data yang dikumpulakn antara lain: 1. Sejarah Perusahaan 2. Struktur Organisasi 3. Ketenagakerjaan 4. Diagram alir proses

III.3 Materi Kegiatan Selama pelaksanaan praktek kerja lapang, materi yang akan dipelajari meliputi beberapa bagian yaitu:

III.3.1 Profil umum perusahaan 1. Sejarah singkat lembaga penelitian 2. Tujuan dan latar belakang pendirian lembaga penelitian 3. Visi dan misi

III.3.2 Struktur organisasi 1. Bentuk struktur organisasi 2. Tugas, fungsi dan wewenang tiap bagian organisasi

III.3.3 Letak geografis perusahaan 1. Lokasi lembaga penelitian 2. Pertimbangan pemilihan lokasi

16

III.3.4 Ketenagakerjaan 1. Jumlah anggota atau karyawan 2. Sistem kerja dan sistem pengupahan

III.3.5 Aspek teknologi pertanian secara umum 1. Proses pengolahan dan produksi a. Proses pengolahan primer b. Proses pengolahan sekunder 2. Alat dan mesin pengolahan a. Spesifikasi alat dan mesin pengolahan b. Prinsip kerja dan pengoperasian alat dan mesin pengolahan c. Fungsi alat dan mesin pengolahan d. Gambar/ foto alat dan mesin pengolahan 3. Pengawasan mutu a. Pada proses pengolahan primer b. Pada proses pengolahan sekunder c. Pada proses produksi akhir 4. Sanitasi a. Sanitasi bahan baku b. Sanitasi air c. Sanitasi bangunan dan peralatan d. Sanitasi kerja

III.3.6 Aspek teknologi pertanian secara khusus 1. Proses pengolahan sekunder biji kakao. 2. Proses pengempaan pada pengolahan dan pemisahan lemak kakao. 3. Alat dan mesin pengolahan dan pemisahan lemak kakao. 4. Spesifikasi alat dan mesin pada proses pengolahan dan pemisahan lemak kakao.

17

III.4 Jadwal Pelaksanaan

III.4.1 Jadwal Pelaksanaan Umum

Pelaksanaan Nama Kegiatan 1 1 Penulisan proposal Konsultasi proposal Seminar dan 3 perbaikan proposal Aktivitas lapang a. Kondisi umum b. Organisasi 4 c. Tata letak dan peralatan d. Tugas khusus e. Dll Bulan/Minggu keOktober 2 3 4 Januari Februari Maret

No

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

18

Penulisan 5 dan konsultasi laporan 6 Ujian

Revisi Pengumpulan laporan

III.4.2 Jadwal Pelaksanaan Lapang

No. 1

Tanggal

Kegiatan

Keterangan Diarahkan oleh kepala Humas Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia

20/01/2014 Pengarahan dan pengenalan kondisi umum Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember

21/01/2014 Pengenalan sejarah dan lokasi Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember

22/01/2014 Pengenalan struktur organisasi

23/01/2014 Studi pustaka mengenai Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember

24/01/2014 Kunjungan ke kebun Pusat Penelitian Kopi dan

19

Kakao Indonesia, Jember 6 25/01/2014 Penjelasan tentang ketenagakerjaan 26/01/2014 Libur hari Minggu 7 27/01/2014 Wawancara dan studi pustaka 8 28/01/2014 Studi pustaka dan kelengkapan data 9 29/01/2014 Pengenalan departemen pengolahan primer biji kakao (penanganan pasca panen) 10 11 30/01/2014 Kunjungan ke lapang 31/01/2014 Pengenalan alat dan mesin pada proses pengolahan primer 12 01/02/2014 Penjelasan proses pengolahan primer (dari penen buah sampai fermentasi) 02/02/2014 Libur hari Minggu 13 03/02/2014 Penjelasan proses pengolahan primer (dari hasil fermentasi sampai penyimpanan) 14 04/02/2014 Pengenalan departemen pengolahan sekunder biji kakao 15 05/02/2014 Kunjungan ke lapang (tempat produksi) 16 06/02/2014 Pengenalan alat dan mesin pada proses Dibimbing oleh staf departemen proses pengolahan primer (pasca panen) Dibimbing oleh staf departemen proses pengolahan sekunder (proses produksi) Dibimbing oleh staf departemen proses pengolahan primer (pasca panen) Wawancara dengan pihak Humas perusahaan

20

pengolahan sekunder 17 07/02/2014 Penjelasan proses pengolahan sekunder (dari penyangraian sampai terbentuk daging biji) 18 08/02/2014 Penjelasan proses pengolahan sekunder (dari pemastaan kasar sampai proses pengempaan) 09/02/2014 Libur hari Minggu 17 10/02/2014 Pengamatan lebih lanjut pada proses pengempaan 18 11/02/2014 Pengamatan lebih lanjut pada pengolahan dan pemisahan lemak kakao 19 12/02/2014 Penjelasan macammacam hasil produksi hilir pada pengolahan kakao 20 13/02/2014 Penjelasan standardisasi mutu produk 21 14/02/2014 Pengamatan alat dan mesin 22 15/02/2014 Kelengkapan data Menyesuaikan

21