Anda di halaman 1dari 12

Tabel 01.

Kesesuaian antar Parameter,Variabel, dan Indikator Instrumen Program Kursus Perhotelan


1
1.1

Standar Isi
Struktur kurikulum program/ subprogram, jenjang, acuan (mata pelajaran, persentase KBM, jumlah jam pelajaran, muatan lokal ( LOCAL CONTENT) sesuai dengan bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Kurikulum yang digunakan mengacu kepada Standar yang berlaku Peninjauan/perubahan kurikulum Frekuensi peninjauan/perubahan kurikulum dilakukan secara tahunan/bulanan Beban belajar ditetapkan berdasarkan jumlah jam belajar per satuan waktu Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki kalender pendidikan Kalender pendidikan disosialisasikan kepada pihak-pihak yang berkepentingan

Setuju

Tidak Setuju

Alasan

1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7

2
2.1

Standar Proses
Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki silabus sesuai dengan bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Silabus setiap mata pelajaran disusun oleh pendidik disesuaikan dengan kebutuhan industry dan SKKNI sesuai dengan bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Silabus disusun dengan mengacu pada standar kompetensi. Silabus didokumentasikan Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP) disusun berdasarkan silabus mata pelajaran RPP setiap mata pelajaran disusun oleh Pendidik Jumlah peserta didik sebanding dengan alat dan perlengkapan yang dimiliki Bahan ajar ditetapkan oleh lembaga

2.2

2.3 2.4 2.5

2.6 2.7 2.8

2.9 2.10

Kegiatan pembelajaran dilakukan secara interaktif agar memotivasi peserta didik untuk berpartisipasi. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melaksanakan penilaian pada proses pembelajaran. Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melakukan pengawasan proses pembelajaran. Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melakukan evaluasi pada akhir pendidikan. Hasil pengawasan dan evaluasi proses pembelajaran dilaporkan kepada pihak-pihak yang terkait Standar Kompetensi Lulusan Standar Kompetensi Lulusan (SKL) Perhotelan digunakan sebagai pedoman penilaian dalam penentuan kelulusan peserta didik SKL mengacu pada Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) yang berlaku sesuai dengan ruang lingkup diatas (Front Office, Housekeeping, Food & Beverage Service, Bar, Food Production, dan Pastry/Bakery) Standar Kompetensi (SK) atau Unit Kompetensi (UK) dan Kompetensi Dasar (KD) atau Elemen Kompetensi (EK) berdasar Standar Kompetensi Nasional ditetapkan pada setiap lingkup kelompok bahan ajaran sesuai bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki data jumlah peserta didik saat pendaftaran dan data peserta didik yang telah selesai mengikuti program dan lulus dalam ujian lokal dalam 3 tahun terakhir. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki data jumlah peserta didik yang mengikuti ujian kompetensi Perhotelan dan data peserta didik yang lulus dalam ujian kompetensi tersebut dalam 3 tahun terakhir. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melakukan kerjasama dengan instansi lain dalam rangka pelaksanaan magang. Standar Pendidik dan Tenaga Kependidikan Pendidik Program Kursus Perhotelan memiliki pendidik yang memenuhi kompetensi sesuai dengan

2.11

2.12

2.13

3 3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

4 4.1 4.1.1

kompetensi yang ditetapkan oleh lembaga sertifikasi profesi (LSP BNSP) untuk masingmasing materi yang diampu (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) 4.1.2 Pendidik Program Kursus Perhotelan mengikuti pelatihan peningkatan mutu yang relevan sesuai bidang yang diampu (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery)

4.2 4.2.1

Tenaga Kependidikan Tenaga Kependidikan Program Kursus Perhotelan memiliki kompetensi sesuai dengan yang dipersyaratkan dalam bidang kerjanya sesuai dengan bidang kerjanya untuk masing-masing program PNF (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Tenaga Kependidikan Program Kursus Perhotelan mengikuti pelatihan peningkatan mutu yang relevan sesuai dengan bidang kerjanya untuk masing-masing program PNF (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery)

4.2.2

5 5.1 5.1.1.

Standar Sarana dan Prasarana Prasarana Pendidikan Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki tempat aktifitas belajar (ruang teori/praktek). Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki ruang aktifitas yang lain (ruang perpustakaan, ruang pendidik, ruang tata usaha dan ruang pimpinan). Sarana Pendidikan i. Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek front office (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek front office (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir utama untuk melakukan praktek front office (best practice)

5.1.2.

5.2 5.2.1

5.2.2

5.2.3

5.2.4

Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir pendukung untuk melakukan praktek front office (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa perlengkapan utama untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa perlengkapan pendukung untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa cairan/serbuk pembersih untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir utama untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir pendukung untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek food & beverage service (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek food & beverage service (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek food & beverage service (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek Bar (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek Bar (best practice)

5.2.5

5.2.6

5.2.7

5.2.8

5.2.9

5.2.10

5.2.11

5.2.12

5.2.13

5.2.14

5.2.15

5.2.16

5.2.17

Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek Bar (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek Food Production (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek Food Production (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek Food Production (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek Pastry/Bakery (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek Pastry & Bakery (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek Pastry/Bakery (best practice) Buku, Media, dan Sumber Pendidikan Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan menyediakan modul, bahan ajar, handout, yang diperlukan Standar Pengelolaan Standar Pengelolaan Program kursus perhotelan diselenggarakan oleh satuan (lembaga) kursus dan pelatihan dan atau PKBM Perencanaan Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan merumuskan dan menetapkan visi, misi, dan tujuan serta memiliki dokumennya Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan melaksanakan sosialisasi visi, misi dan tujuan kepada semua pendidik, peserta didik, dan unsur lain yang terkait Pelaksanaan Rencana Kerja Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan mempunyai pedoman yang mengatur berbagai aspek pengelolaan secara tertulis yang mudah dibaca oleh pihak terkait yang meliputi; Kurikulum, Kalender

5.2.18

5.2.19

5.2.20

5.2.21

5.2.22

5.2.23

5.3 5.3.1

6 6.1 6.1.1 6.2 6.2.1

6.2.2

6.3 6.3.1

Pendidikan, Peraturan Pendidikan, Tertib, dan Kode Etik. 6.3.2

Tata

Pelaksanaan Program Kursus Perhotelan berdasarkan rencana kerja tahunan yang telah ditetapkan Pengawasan dan Evaluasi Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melaporkan hasil pengawasan pengelolaan secara tertulis kepada pimpinan lembaga dan Pembina Program (Dinas Pendidikan) Kepemimpinan Pimpinan Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki kompetensi mengelola serta pengetahuan tentang Perhotelan Sistem Informasi Manajemen Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan menyediakan fasilitas informasi yang efesien, efektif dan mudah diakses. Standar Pembiayaan Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki dokumen (pembukuan) penerimaan dan pengeluaran dana Standar Penilaian Penyelenggara dan Pendidik Program Kursus Perhotelan melakukan penilaian hasil belajar secara periodik (tengah dan akhir program) Penilaian hasil belajar peserta didik juga menggunakan teknik penilaian berupa portofolio/praktek. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki panduan penilaian. Peserta didik Program Kursus Perhotelan mengikuti Ujian Akhir Lembaga Peserta didik Program Kursus Perhotelan juga mengikuti Ujian Kompetensi Perhotelan yang diselenggarakan oleh Lembaga Sertifikasi.

6.4 6.4.1

6.5 6.5.1

6.6 6.6.1

7 7.1

8 8.1

8.2

8.3

8.4

8.5

Tabel 02. Kesesuaian antar Parameter,Variabel, dan Indikator


6

Instrumen Program Kursus Perhotelan


1. 1.1 Standar Isi Struktur kurikulum program/ subprogram, jenjang, acuan (mata pelajaran, persentase KBM, jumlah jam pelajaran, muatan lokal ( LOCAL CONTENT) sesuai dengan bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Kurikulum yang digunakan mengacu kepada Standar yang berlaku Peninjauan/perubahan kurikulum Frekuensi peninjauan/perubahan kurikulum dilakukan secara tahunan/bulanan Beban belajar ditetapkan berdasarkan jumlah jam belajar per satuan waktu Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki kalender pendidikan Kalender pendidikan disosialisasikan kepada pihak-pihak yang berkepentingan Standar Proses Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki silabus sesuai dengan bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Silabus setiap mata pelajaran disusun oleh pendidik disesuaikan dengan kebutuhan industry dan SKKNI sesuai dengan bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Silabus disusun dengan mengacu pada standar kompetensi. Silabus didokumentasikan Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP) disusun berdasarkan silabus mata pelajaran RPP setiap mata pelajaran disusun oleh Pendidik Jumlah peserta didik sebanding dengan alat dan perlengkapan yang dimiliki Bahan ajar ditetapkan oleh lembaga

Harus

Seharusnya

Sebaiknya

Alasannya

1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7

V V V V V V

2. 2.1

2.2

2.3 2.4 2.5

V V V

2.6 2.7 2.8

V V V

2.9

Kegiatan pembelajaran dilakukan secara interaktif agar memotivasi peserta didik untuk berpartisipasi. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melaksanakan penilaian pada proses pembelajaran. Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melakukan pengawasan proses pembelajaran. Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melakukan evaluasi pada akhir pendidikan. Hasil pengawasan dan evaluasi proses pembelajaran dilaporkan kepada pihak-pihak yang terkait Standar Kompetensi Lulusan Standar Kompetensi Lulusan (SKL) Perhotelan digunakan sebagai pedoman penilaian dalam penentuan kelulusan peserta didik SKL mengacu pada Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) yang berlaku sesuai dengan ruang lingkup diatas (Front Office, Housekeeping, Food & Beverage Service, Bar, Food Production, dan Pastry/Bakery) Standar Kompetensi (SK) atau Unit Kompetensi (UK) dan Kompetensi Dasar (KD) atau Elemen Kompetensi (EK) berdasar Standar Kompetensi Nasional ditetapkan pada setiap lingkup kelompok bahan ajaran sesuai bidang kursus yang diselenggarakan (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki data jumlah peserta didik saat pendaftaran dan data peserta didik yang telah selesai mengikuti program dan lulus dalam ujian lokal dalam 3 tahun terakhir. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki data jumlah peserta didik yang mengikuti ujian kompetensi perhotelan dan data peserta didik yang lulus dalam ujian kompetensi tersebut dalam 3 tahun terakhir. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melakukan kerjasama dengan instansi lain dalam rangka pelaksanaan magang. Standar Pendidik dan Tenaga Kependidikan Pendidik

2.10

2.11

2.12

2.13

3. 3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

4. 4.1

4.1.1

Program Kursus Perhotelan memiliki pendidik yang memenuhi kompetensi sesuai dengan kompetensi yang ditetapkan oleh lembaga sertifikasi profesi (LSP BNSP) untuk masingmasing materi yang diampu (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Pendidik Program Kursus Perhotelan mengikuti pelatihan peningkatan mutu yang relevan sesuai bidang yang diampu (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery)

4.1.2

4.2 4.2.1

Tenaga Kependidikan Tenaga Kependidikan Program Kursus Perhotelan memiliki kompetensi sesuai dengan yang dipersyaratkan dalam bidang kerjanya sesuai dengan bidang kerjanya untuk masing-masing program PNF (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery) Tenaga Kependidikan Program Kursus Perhotelan mengikuti pelatihan peningkatan mutu yang relevan sesuai dengan bidang kerjanya untuk masing-masing program PNF (front office, housekeeping, food & beverage service, bar, food production, pastry/bakery)

4.2.2

5. 5.1 5.1.1

Standar Sarana dan Prasarana Prasarana Pendidikan Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki tempat aktifitas belajar (ruang teori/praktek). Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki ruang aktifitas yang lain (ruang perpustakaan, ruang pendidik, ruang tata usaha dan ruang pimpinan). Sarana Pendidikan i. Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek front office (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek front office (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir utama untuk melakukan praktek front office (best practice)

5.1.2

5.2 5.2.1

5.2.2

5.2.3

5.2.4

Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir pendukung untuk melakukan praktek front office (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa perlengkapan utama untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa perlengkapan pendukung untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa cairan/serbuk pembersih untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir utama untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir pendukung untuk melakukan praktek housekeeping (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek food & beverage service (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek food & beverage service (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek food & beverage service (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek Bar (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek Bar (best practice)

5.2.5

5.2.6

5.2.7

5.2.8

5.2.9

5.2.10

5.2.11

5.2.12

5.2.13

5.2.14

5.2.15

5.2.16

10

5.2.17

Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek Bar (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek Food Production (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek Food Production (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek Food Production (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan utama untuk melakukan praktek Pastry/Bakery (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa peralatan pendukung untuk melakukan praktek Pastry/Bakery (best practice) Ruang belajar Program Kursus Perhotelan dilengkapi berupa formulir untuk melakukan praktek Pastry/Bakery (best practice) Buku, Media, dan Sumber Pendidikan Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan menyediakan modul, bahan ajar, handout, yang diperlukan Standar Pengelolaan Penyelenggaraan Program kursus perhotelan diselenggarakan oleh satuan (lembaga) kursus dan pelatihan dan atau PKBM Perencanaan Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan merumuskan dan menetapkan visi, misi, dan tujuan serta memiliki dokumennya Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan melaksanakan sosialisasi visi, misi dan tujuan kepada semua pendidik, peserta didik, dan unsur lain yang terkait Pelaksanaan Rencana Kerja Lembaga penyelenggara Program Kursus Perhotelan mempunyai pedoman yang mengatur berbagai aspek pengelolaan secara

5.2.18

5.2.19

5.2.20

5.2.21

5.2.22

5.2.23

5.3 5.3.1

6. 6.1 6.1.1

6.2 6.2.1

6.2.2

6.3 6.3.1

11

tertulis yang mudah dibaca oleh pihak terkait yang meliputi; Kurikulum, Kalender Pendidikan, Peraturan Pendidikan, Tata Tertib, dan Kode Etik. 6.3.2 Pelaksanaan Program Kursus Perhotelan berdasarkan rencana kerja tahunan yang telah ditetapkan Pengawasan dan Evaluasi Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan melaporkan hasil pengawasan pengelolaan secara tertulis kepada pimpinan lembaga dan Pembina Program (Dinas Pendidikan) Kepemimpinan Pimpinan Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki kompetensi mengelola serta pengetahuan tentang Perhotelan Sistem Informasi Manajemen Lembaga Penyelenggara Program Kursus Perhotelan menyediakan fasilitas informasi yang efesien, efektif dan mudah diakses. Standar Pembiayaan Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki dokumen (pembukuan) penerimaan dan pengeluaran dana Standar Penilaian Penyelenggara dan Pendidik Program Kursus Perhotelan melakukan penilaian hasil belajar secara periodik (tengah dan akhir program) Penilaian hasil belajar peserta didik juga menggunakan teknik penilaian berupa portofolio/praktek. Penyelenggara Program Kursus Perhotelan memiliki panduan penilaian. Peserta didik Program Kursus Perhotelan mengikuti Ujian Akhir Lembaga Peserta didik Program Kursus Perhotelan juga mengikuti Ujian Kompetensi Perhotelan yang diselenggarakan oleh Lembaga Sertifikasi.

6.4

6.4.1

6.5 6.5.1

6.6 6.6.1

7 7.1

8 8.1

8.3

8.4

V V

8.5

8.6

12