Demanda / Consumo

Estados Unidos
En 2010, Estados Unidos fue el mayor consumidor de palta del mundo (119 miles de toneladas), seguido por Francia (99.2 mtm), Reino Unido (28.8 mtm), Holanda (26.1 mtm), Alemania (15.1 mtm) y Canad (14.9 mtm). Entre los pases que ms crecieron y que

presentaron una participacin significativa en el consumo mundial durante los ltimos cinco aos, destacaron Colombia (72.1%), Honduras (43.1%), El Salvador (27.5%) Estados Unidos (18.4%) y Japn (12.2%).

Hasta hace poco, los estadounidenses consuman palta principalmente en el guacamole que compartan en reuniones y fiestas. Ahora, este alimento est alcanzando una escala masiva en el pas del norte. Sus ventas en supermercado han registrado un aumento considerable al tiempo que su uso se ha expandido a sndwiches, ensaladas y otros platos en los restaurantes. Actualmente se estima que en Estados Unidos el consumo de palta Hass es de 1 kg por persona, el mayor consumo de este fruto se da en California, Texas, Arizona y Florida correspondindoles ms del 80% del consumo, las importaciones estadounidenses de variedades mexicanas, disponible en los 50 estados de la nacin desde 2007, permiten que

los consumidores puedan conseguirlo todo el ao y contribuye hoy a 60% del suministro de la fruta en Estados Unidos. En 2011, las ventas de paltas o aguacates en EE.UU. totalizaron US$2.900 millones, superando en 11% las de 2010. Segn la HAB, solo en setiembre de 2012, Mxico export 7,7 millones de kilos de palta a EE.UU., Chile 107.835, Per 64.395 y Repblica Dominicana 40.835. El consumo per cpita de palta en Estados Unidos se ha incrementado en 86% durante la ltima dcada, marcando el crecimiento ms importante dentro de la categora de frutas despus de los arndonos, conocidos como blueberries. En los diez ltimos aos solo se han observado contracciones en el consumo per cpita de palta, precisamente en las temporadas del 2002 al 2003, a raz de una reduccin del 20% en la produccin domstica. Tambin en la del 2007 al 2008, cuando un pico en las exportaciones desabasteci la demanda del mercado local. La temporada del 2009 al 20010 la produccin domstica fue la ms baja de los ltimos 20 aos, las importaciones provenientes de Mxico permitieron no desabastecer la demanda del mercado. Para la temporada del 20011 al 2012, anticipando cosechas favorables para California, Mxico y Chile, el consumo per cpita creci 7% por encima al record ya alcanzado en el periodo anterior.

El ascenso de la palta se debe en parte a los propios esfuerzos de las personas de consumir grasas saludables. Contiene grasas mono y poliinsaturadas, conocidas como grasas buenas porque ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y el riesgo de enfermedades cardiacas. Adems, el aguacate tiene un sabor agradable y una textura cremosa que combina con muchos otros alimentos. Una onza de aguacate, equivalente a cerca de dos cucharadas o un quinto de una fruta de tamao mediano, provee 4,5 gramos de grasa. Una sola palta contiene 250 caloras.

Alrededor de 43% de familias de todo Estados Unidos compra paltas y aumenta el poder de compra de $39 a 66$ cuando la palta se encuentra en la canasta familiar, seegn el Reporte Anual de palta Hass 20010-2011 se tiene que aproximadamente 1 de 3 consumidores en Estados Unidos indica que consume ms palta que el ao anterior. Adems, el consumo de palta por parte de latinos es mucho ms elevado tal es as que 8 de 10 consumidores latinos de palta son consideradores como heavy/super users o mega consumidores, siendo los heavy quienes compraran alrededor de 37 a 119 paltas por ao y los super 120 paltas o ms. Asimismo, si bien son las mujeres las que hacen compras en tiendas de comestibles, el consumo de hombres y gente joven ha ido aumentando. Dentro de la venta retail la cadena de supermercados Kings Food en Nueva Jersey, el aguacate se promociona como la mayonesa de la naturaleza y las ventas all han subido 11%. La cadena de sndwiches Subway, que tiene ms de 25.000 locales en EE.UU., ha estado ofreciendo la opcin de aadir aguacate por 75 centavos de dlar extra. Mxico se posiciona como nuestro principal competidor, siendo Michoacn el lder mundial en la produccin de paltas, tal es as que con el 30% de su produccin total ocupa el 50% del mercado de Estados Unidos. Por otro lado la palta de California tiene disponibilidad todo el ao, con los picos a mitad de ao, la de Florida de Junio a Marzo y la de Hawaii tambin todo el ao. En el mbito nacional, la tabla adjunta muestra los principales productores y exportadores de palta y la participacin de cada uno; lidera las ventas el Consorcio de Productores de Fruta con U$ 22.3 millones (15%), le sigue Camposol U$ 20.1 millones (14%) y Sociedad Agrcola Drokasa U$ 14.3 millones (10%).

Fuente: agrodataperu.com