Breve histrico
1532 montado o primeiro engenho de acar Primeira Guerra lcool como combustvel de motores de explos o 1!2!"1!31 #rise internacional$ instala o da primeira destilaria de lcool anidro obrigatoriedade da mistura de 5% de etanol & gasolina '(ec) 1!*1*+ 1!*, crise do petr-leo Pr-.lcool
Importncia
/ etanol ou lcool etlico0 apresenta duas 1un2es principais 3 4commodit5 chemical4 e indstria de bebidas alco-licas) .6p-s a gua0 o lcool 7 o solvente mais comum0 al7m de representar a mat7ria.prima de maior uso no laborat-rio e na indstria 8umica 9ias de obten o3 1ermentativa destilat-ria0 sint7tica e
Importncia
:o ;rasil0 o etanol 7 utili<ado de duas maneiras3 . como mistura na gasolina0 na 1orma de 22% de etanol anidro0 a !!0=> Ga5.?ussac 'G?+ e @0, % de gua0 1ormando uma mistura 4gasohol4 com o obAetivo de aumento da octanagem da gasolina$ . como etanol puro0 na 1orma de etanol hidratado0 a !505> G?
;rasil a cana de acar 7 a principal mat7ria prima utili<ada$ na Brana 7 a beterraba$ nos CD6 e na maioria dos pases europeus o bioetanol 7 essencialmente produ<ido a partir de cereais0 principalmente milho)
Cconomia
DEF 1,1 bilh2es com -leo importado e Auros *@)@@@ agricultores 3,* destilarias 1 milh o de pessoas 1)@@@ ? de etanol se8uestram 20= t de #/2 da atmos1era
Cmpregos
Geio 6mbiente
Fermentao do acar
Destilao
lcool
Lavagem
Extrao acar
Tratamento Do caldo
Produo do acar
Getabolismo microbiano
(e1ini o
Fermentao
alcolica o rocesso atravs do !ual certos acares" rinci almente a #acarose" $licose e Frutose so trans%ormados em &lcool Et'lico (ou Etanol)* +ecanismo anaer,io de roduo de energia !ue no envolve cadeia res iratria ou citocromos*
)at'rias*primas
/
etanol pode ser produ<ido a partir de 8ual8uer carboidrato 1ermentvel pela levedura ) #lassi1ica o das mat7rias.primas3 . aucaradas . amilceas ou 1eculentas . celul-sicas
)at'rias*primas+ preparo
Gat7rias
aucaradas . diretamente 1ermentescveis3 monossacardeos . sucos de 1rutas . n o diretamente 1ermentescveis 3 dissacardeos sacarose da cana.de.acar e dos melaos
Dissacar'deos -idrlise (inverso) .car %ermentesc'vel
+atrias
)at'rias*primas+ preparo
Gat7rias amilceas e 1eculentas . 1ermentam ap-s hidr-lise do amido sacari1ica o3 I via 8umica I via en<imtica I via biol-gica II a o en<imtica do malte II a o microbiana de certos 1ungos
+alte verde
+alte seco
,acari-ica!"o micro.iana
.mido
$oma de amido
&gua
microrganismo
Preparo do Eubstrato
@ Pre aro dos mostos nas destilarias %a1-se em seAes !ue constam de2 B tan!ues de medio5 B ,alanas5 B diluidores mecCnicos5 B de sitos de sais minerais5 B de sitos de antiss ticos5 B a!uecedores e re%rigerantes5 B medidores de cido*
Antisspticos B Fo Krasil" no usual esterili1arem-se os mostos nas destilarias de lcool e aguardente* Para controlar o ro,lema das contaminaAes" usam-se antiss ticos ara criar am,iente %avorvel ao desenvolvimento das leveduras e des%avorvel a outros microrganismos* @,tm-se ,oas %ermentaAes usando-se ? mg de hexaclorofeno or litro de mosto ou pentaclorofenol na ro oro de 6"64 a 6"6; g9litro de su,strato* O cido sulfrico utili1ado na correo do -" tam,m age como antiss tico*
B B
Antibiticos B B B Pela mesma ra1o or !ue se em regam os antiss ticos" usam-se os anti,iticos na %ermentaAes industriais ara roduo de etanol* #ua ao de agente esterili1ante" em virtude de suas ro riedades ,acteriostticas* . lica-se a penicilina (;66-4666 L>9L de mosto) !ue economicamente mais recomendvel ou cloran%enicol" tetraciclina e clorotetraciclina*
Preparo do inc #o
BMin/os e e!uenas destilarias 0 %lora natural leveduras selecionadas BMin/os e sidra 0 leveduras enca suladas em alginato B$randes destilarias 0 leveduras de ani%icao leveduras selecionadas
Cultura esto!ue Frascos 466 a 47*;66 mL Pr-%ermentadores ;6 a 4*666 L 46N volume industrial ;*666 a 4;*666 L
Jumultuosa
de 1ermenta o /dor '1rutas maduras+ 6specto da espuma Presena de dros-1ilas Jemperatura e densidade 6cares 6cide<
,istemas de -ermenta!"o
(escontnuo . sistema de cortes . sistema de reaproveitamento do in-culo . sistema de cultura pura . sistema de recupera o de leveduras #ontnuo . vrias con1igura2es #7lulas imobili<adas
,istemas de -ermenta!"o
,istemas de -ermenta!"o
Batelada
,istemas de -ermenta!"o
Cont'nuo
Insta#a!2es e e/ ipamentos
Ealas de 1ermenta o . at7 1)@@@ m3 . dornas0 centr1ugas0 pr7.1ermentadores0 tan8ues de tratamento Lecipientes de 1ermenta o . dornas abertas ou 1echadas . cilndricas3 M N 2 ( . trocadores de calor . volume3 2 a 205 ve<es a capacidade horria de destila o
Desti#a!"o
Gistura a<eotr-pica 9inhos3 s-lidos0 l8uidos e gases Ogua 'PP a !3%+ e etanol '12 a *%+ (escontnua ou contnua
Desti#a!"o descont3n a
6lambi8ues
Desti#a!"o cont3n a
(estilarias
Reti-ica!"o e desidrata!"o
Leti1ica o . separa o do lcool das impure<as . separam.se como produtos de cabea ou de cauda . colunas depuradora0 destiladora0 reti1icadora0 de repasse 1inal
4ana*de*A!$car
1
t de cana cont7m3
567 8& de a!$car 567 8& de -i.ra 9.a&a!o: 567 8& de -i.ra das -o#has e pontas
4ana*de*A!$car
1
Ma '1@)@@@m2+3prod 1 <7 .arris e/ iva#entes de petr#eo ;L6EK?3=>= mi#h2es de hectares de cana P/JC:#K6?3667 mi#h2es de .arris e/ iva#entes de petr#eo (onte+ 0a#or econ?mico 5=@7<@A77=
4ana*de*A!$car
4ana*de*A!$car
4ana*de*A!$car
Quantidade de Resduos Lignocelulsicos gerados anualmente no Brasil ~350 x 106 toneladas (40% de umidade
Ener&ia da 4ana
1 J/: (C #6:6 '#/?G/E+ Cnergia 'GQ+ R 1,@ Sg de acar 2 3@@ R 2P@ Sg de bagao '5@% umidade+ 2 5@@ R 2P@ Sg de palha '5@% umidade+ 2 5@@ J/J6? 3=@ milh2es de toneladas de cana * 3@@ '@)1= JCP+ 5P milh2es JCP
Perspectivas - t ras
Desenvolvimento de processos visando produo de linhagens melhoradas da levedura Saccharomyces cerevisiae: Linhagens mais produtivas" com caracter'sticas deseTveis ara roduo de etanol e com monitoramento na indstria por tcnicas de marcao molecular" %oram desenvolvidas em vrios la,oratrios" destacando-se o da E#.LQ9L#P" em Piracica,a*
Por tecnologia do DF. recom,inante" os la,oratrios de es!uisa das universidades de Kras'lia e da L#P desenvolveram em conTunto lin/agens de leveduras contendo genes de amilases capazes de utilizar o amido" or exem lo de mandioca ou ,atata-doce" na roduo de etanol* Essas leveduras mani uladas geneticamente esto sendo a er%eioadas e odero desem en/ar um im ortante a el na roduo de etanol* . tecnologia do DF. recom,inante tem sido tam,m usada or esses e outros la,oratrios ,rasileiros e do exterior na clonagem e se !enciamento de genes de interesse industrial em "ungos*
Pape# da Biotecno#o&ia
6vanos e melhorias n o seriam possveis sem a aAuda da biotecnologia0 tanto para a mat7ria prima como para seu processamento #om a aAuda da biotecnologia a cana de acar vai continuar sendo imbatvel como mat7ria prima para produ o de energias renovveis )e#horia do Ba#an!o de BEE A mento da 4ompetitividade
Be.idas a#co#icas
Le&is#a!"o Brasi#eira
Bebida alcolica U re%rescante" a eritivo" ou estimulante destinado E ingesto /umana no estado l'!uido" sem %inalidade medicamentosa e contendo mais de 6"; grau $aV-Lussac de etanol* Fermentadas Destiladas Fermento-destiladas Por mistura Destilo-reti%icadas
Bermento. destiladas
B#oss%rio
Grau ;rix N 1T ;rix corresponde a 1 g de s-lidos dissolvidos em 1@@ g de solu o & 2@T# Grau Ga5.?ussac N porcentagem em volume de etanol a 15T# 9inho N bebida 1ermentada de mosto de 1rutas$ meios aucarados provenientes de uma 1ermenta o alco-lica Blegma N l8uido alco-lico mais rico 8ue o l8uido original e impuro
Br%-icos