Cara Membuat Sereal Sarapan sereal adalah makanan olahan dibuat dari gandum dan dimaksudkan untuk dimakan

sebagai hidangan utama disajikan dengan susu selama makan pagi. Beberapa sereal sarapan harus melalui proses dimasak, tetapi saat ini sereal panas kurang populer daripada sereal dingin atau sereal siap saji. Masyarakat prasejarah mengolah gandum dan dimasak dengan air untuk membuat bubur, mirip dengan sereal panas saat ini. Sereal dingin tidak berkembang sampai paruh kedua abad kesembilan belas. Sejarah sarapan sereal siap saji dibuat karena keyakinan agama. Pada tahun 1829 pendeta Amerika Sylvester Graham, menganjurkan diet vegetarian. Dia menggunakan tepung kasar untuk membuat cracker. Dipengaruhi oleh Graham, Advent Ketujuh juga percaya pada vegetarian, mendirikan Western Health Reform Institute di Battle Creek, Michigan, pada tahun 1860-an. Lembaga ini, kemudian dikenal dengan Battle Creek Sanitarium, dokter John Harvey Kellogg menciptakan beberapa butir gandum pengganti daging. Pada tahun 1876 atau 1877, Kellogg menciptakan makanan yang ia sebut granola ( granules ) dari gandum. Gandum dan jagung yang telah dicampur, dipanggang, dan digiling kasar. Pada tahun 1894, Kellogg dan saudaranya WK Kellogg menemukan sereal pertama yang dipipihkan lalu dimasak. Mereka memasak gandum digiling menjadi adonan, kemudian diratakan dengan rol logam lalu dipotong dengan pisau. Serpihan yang dihasilkan kemudian dimasak lagi dan didiamkan selama beberapa jam. Produk ini dijual melalui mail order dengan harga 15 sen per 10 ons (284g). Dokter John Harvey Kellogg bersama dengan WK Kellogg dan CW Post, seorang pasien di sanatorium, mendirikan bisnis untuk menjual

produk seperti makanan kesehatan. Keberhasilan mereka menjadikan puluhan produsen lain untuk membuka pabrik di Battle Creek antara tahun 1900 dan 1905. Bisnis ini dengan cepat gagal, sedangkan Kellogg masih bertahan sebagai produsen berkembang dari sarapan sereal. Keberhasilan mereka sebagian dapat dikaitkan dengan kampanye iklan, yang mengubah citra produk mereka dari makanan kesehatan menjadi makanan sarapan cepat saji, mudah, dan lezat. Faktor lain adalah kenyataan bahwa WK Kellog memproduksi corn flakes (serpihan jagung), yang ternyata jauh lebih populer daripada gandum. Sarapan sereal terus meningkat popularitasnya pada abad kedua puluh. Makanan sereal sarapan siap saji dikonsumsi sembilan dari 10 rumah tangga Amerika.

Bahan Baku Bahan baku yang paling penting dalam setiap sarapan sereal adalah gandum. Butiran paling sering digunakan adalah jagung, gandum, beras, dan barley. Beberapa sereal panas, seperti plain oatmeal, dan sereal dingin beberapa, seperti gandum diparut biasa, tidak mengandung bahan lainnya. Sereal sarapan yang paling mengandung bahan-bahan lain, seperti garam, ragi, pemanis, agen penyedap, zat pewarna, vitamin, mineral, dan pengawet. Pemanis yang digunakan dalam sereal sarapan termasuk malt (diperoleh dari barley), sirup gula putih, gula merah, dan jagung. Beberapa sereal alam dipermanis dengan jus buah terkonsentrasi. Berbagai macam rasa dapat ditambahkan ke dalam sereal sarapan, termasuk cokelat, kayu manis dan rempah-rempah lain, dan rasa buah. Bahan lain ditambahkan ke

Sereal meningkatkan rasa termasuk kacang-kacangan, buah kering, dan marshmallow. Vitamin dan mineral sering ditambahkan ke dalam sereal sarapan untuk menggantikan mereka yang hilang selama memasak. Yang paling penting adalah vitamin Bi, 90% dari yang dihancurkan oleh panas. BHA dan BHT antioksidan adalah bahan pengawet yang paling sering ditambahkan ke dalam sereal sarapan untuk mencegah mereka menjadi basi dan tengik. Manufaktur Proses Mempersiapkan gandum * 1 Butir diterima di pabrik sereal, diperiksa, dan dibersihkan. Ini dapat digunakan dalam bentuk biji-bijian atau mungkin memerlukan proses lebih

lanjut. Seringkali gandum dihancurkan antara rol logam besar untuk menghilangkan lapisan luar dedak. Mungkin kemudian ditumbuk lebih halus menjadi tepung.

* 2 Gandum murni atau biji-bijian parsial (seperti bubur jagung jagung) dicampur dengan agen penyedap, vitamin, mineral, pemanis, garam, dan air dalam pressure cooker besar berputar. Waktu, suhu, dan kecepatan rotasi * 3 Biji-bijian yang dimasak akan dipindahkan ke ban berjalan, yang melewati oven pengeringan. Cukup air tetap dalam butir dimasak untuk menghasilkan massa, lembut padat yang dapat dibentuk sesuai kebutuhan. Sereal * 4 Jika tepung digunakan sebagai pengganti biji-bijian, dimasak dalam ekstruder memasak. Perangkat ini terdiri dari sekrup panjang dalam perumahan dipanaskan. Gerakan sekrup mencampur tepung dengan air, bumbu, garam, pemanis, vitamin, mineral, dan kadang-kadang pewarna makanan. Sekrup bergerak campuran ini melalui extruder, memasak itu ketika bergerak bersama. Pada akhir extruder, adonan dimasak muncul sebagai pita. Sebuah pisau berputar memotong pita menjadi pelet. Ini pelet kemudian diproses dalam banyak cara yang sama seperti biji-bijian matang. bervariasi dengan jenis gandum yang dimasak.

Membuat sereal dipipihkan * 5 Butir dimasak yang dibiarkan dingin selama beberapa jam, menstabilkan kadar air gabah masing-masing. Proses ini dikenal sebagai tempering. Butiran marah diratakan antara rol logam besar di bawah ton tekanan. Para serpih yang dihasilkan disampaikan kepada oven mana mereka melemparkan hembusan udara sangat panas untuk

menghilangkan uap air yang tersisa dan untuk bersulang mereka ke warna yang diinginkan dan rasa. Daripada butir dimasak, serpih juga dapat dilakukan dari pelet diekstrusi dengan cara yang sama. Membuat sereal kembung * 6 Sereal dapat kembung dalam oven atau apa yang disebut senjata. Oven-kembung sereal biasanya terbuat dari beras. Nasi yang dimasak, didinginkan, dan dikeringkan. Hal ini kemudian digulung antara rol logam seperti sereal dipipihkan, tetapi hanya sebagian diratakan. Proses ini dikenal sebagai menabrak. Beras bertemu dijemur kembali dan

ditempatkan di oven yang sangat panas yang menyebabkan itu

membengkak. * 7 Gun-kembung sereal dapat dibuat dari beras atau gandum. Butiran padi memerlukan perlakuan awal, tapi butir gandum harus diperlakukan sebagian untuk menghilangkan lapisan terluar dari kulit padi. Hal ini dapat dilakukan oleh abrading itu dari antara batu asah, proses yang dikenal sebagai mutiara. Hal ini juga dapat dilakukan dengan merendam biji-bijian gandum dalam air garam. Air garam toughens dedak, yang

memungkinkan untuk memutuskan dalam potongan besar selama engah. Gandum ditempatkan dalam pistol, kapal kecil yang dapat menampung uap sangat panas dan tekanan sangat tinggi. Pistol dibuka dengan cepat untuk mengurangi tekanan tiba-tiba, yang puff gandum. Pelet Extruded juga dapat digunakan untuk membuat senjata-kembung sereal dengan cara yang sama seperti biji-bijian. Membuat sereal diparut * 8 sereal Shredded biasanya terbuat dari gandum. Gandum yang ditanak dalam air mendidih untuk memungkinkan kelembaban untuk sepenuhnya menembus gandum. Gandum matang didinginkan dan dibiarkan marah. Hal ini kemudian bergulir di antara dua rol logam. Satu rol halus dan yang lain berlekuk. Sebuah sisir logam diposisikan melawan roll beralur dengan gigi di dalam alur masing-masing. Gandum dimasak diparut oleh gigi sisir dan tetes dari penggulung di pita kontinu. Sebuah ban berjalan menangkap pita dari beberapa pasang rol dan tumpukan mereka di lapisan. Lapisan gandum diparut dipotong dengan ukuran yang tepat, kemudian dipanggang untuk warna yang diinginkan dan kekeringan. Sereal diparut juga dapat dilakukan dengan cara yang sama dari pelet diekstrusi. Membuat serealia lainnya

* 9 Sereal dapat dibuat dalam berbagai macam bentuk khusus (lingkaran, huruf abjad, dll) dengan ekstruder memasak. Mati A ditambahkan ke akhir dari ekstruder yang membentuk pita adonan dimasak dengan bentuk penampang yang diinginkan. Sebuah pisau berputar memotong pita kecilkecil dengan bentuk yang tepat. Potongan-potongan berbentuk adonan diproses dengan cara yang sama untuk mengisap. Alih-alih sepenuhnya engah, bagaimanapun, potongan-potongan memperluas hanya sebagian untuk mempertahankan bentuk khusus.

* 10 Granolas dan produk sejenis yang dibuat oleh pencampuran gandum (biasanya gandum) dan bahan lainnya (kacang-kacangan, buah, rasa, dll) dan memasak mereka pada ban berjalan yang bergerak melalui oven. Campuran dimasak kemudian hancur menjadi ukuran yang diinginkan. Sereal panas yang dibuat dengan mengolah biji-bijian yang diperlukan (rolling atau memotong gandum, cracking gandum, atau penggilingan jagung menjadi bubur jagung) dan sebagian memasak sehingga konsumen bisa memasak dengan cepat dalam air panas. Garam, pemanis, rasa, dan bahan lainnya dapat atau tidak dapat ditambahkan ke campuran sebagian dimasak. Menambahkan lapisan * 11 Setelah membentuk, sereal dapat dilapisi dengan vitamin, mineral, pemanis, rasa seperti jus buah, warna makanan, atau pengawet. Frosting diterapkan dengan penyemprotan sirup, tebal panas gula pada sereal di drum berputar. Karena cools mengering sirup ke dalam lapisan putih frosting. Pengemasan * 12 Beberapa sereal, seperti gandum diparut, cukup tahan terhadap kerusakan dari kelembaban. Mereka dapat ditempatkan secara langsung ke dalam kotak kardus atau kotak karton dilapisi dengan plastik. Sereal

paling harus dikemas dalam kedap udara, kantong plastik tahan air dalam kotak kardus untuk melindungi mereka dari memanjakan.

* 13 Sebuah paket mesin otomatis sereal dengan kecepatan sekitar 40 kotak per menit. Kotak itu dirakit dari lembaran datar dari karton, yang sebelumnya telah dicetak dengan pola yang diinginkan untuk bagian luar kotak. Bagian bawah dan sisi kotak dimeteraikan dengan lem yang kuat. Tas yang terbentuk dari kelembaban-bukti plastik dan dimasukkan ke dalam kotak. Sereal mengisi tas dan tas yang tertutup rapat oleh panas. Bagian atas kotak ditutup dengan lem lemah yang memungkinkan konsumen untuk membukanya dengan mudah. Kotak-kotak selesai sereal yang dikemas ke dalam karton yang biasanya tahan 12, 24, atau 36 kotak dan dikirim ke pengecer. Quality Control Setiap langkah dalam pembuatan sereal sarapan dimonitor untuk kualitas. Sejak sereal adalah makanan dimaksudkan untuk konsumsi manusia, sanitasi sangat penting. Mesin yang digunakan terbuat dari stainless steel, yang dapat dibersihkan dan disterilkan dengan uap panas. Butir diperiksa untuk setiap benda asing ketika tiba di pabrik, ketika dimasak, dan bila berbentuk. Untuk memastikan memasak yang tepat dan membentuk, isi suhu dan kelembaban sereal ini terus dipantau. Kandungan vitamin dan mineral diukur untuk memastikan informasi nutrisi yang akurat. Paket diisi ditimbang untuk memastikan bahwa isi dari setiap kotak konsisten. Dalam rangka untuk label kotak dengan kehidupan rak akurat, kualitas sereal disimpan diuji dari waktu ke waktu. Untuk dapat memantau kesegaran selama periode waktu yang wajar, sereal dikenakan lebih tinggi dari suhu normal dan kelembaban untuk mempercepat proses

pembusukan. Masa Depan Sarapan sereal teknologi telah maju pesat asal-usulnya pada abad kesembilan belas. Inovasi terbaru dalam industri ini adalah extruder memasak twin-screw. Dua sekrup berputar mengikis saling membersihkan ketika mereka berputar. Hal ini memungkinkan adonan untuk bergerak lebih lancar daripada di ekstruder dengan hanya satu sekrup. Dengan menggunakan extruder twin-screw, bersama dengan komputer untuk tepat mengontrol suhu dan tekanan, sereal yang biasanya membutuhkan sekitar 24 jam untuk membuat dapat dilakukan hanya dalam 20 menit. 1. Sediakan bahan dasar : kacang merah, tepung maizena, tapioka, tropicana slim( pengganti gula ), garam, vanila, coklat bubuk, susu bubuk 2. Dipersiapkan alat : mixer, drumdrier, autoclave, baskom, pengaduk 3. Dikocok dan diaduk rata telur, tropicana slim, garam dan vanila. 4. Dimasukkan tepung maizena dan tapioka yang telah diayak. 5. Diaduk rata adonan, kemudian masukkan susu bubuk, coklat bubuk dan Kacang merah Kemudian mixing dengan menggunakan mixer selama 30 menit. 6. Dimasukkan adonan ke dalam autoclave, dikukus pada suhu 100120C selama 1-2 jam. 7. Adonan dimasukkan ke dalam drum drier sedikit demi sedikit, maka akan terbentuk sereal kacang merah dalam bentuk lembaranlembaran kering.

8. Diremahkan sereal kacang merah tersebut dengan penggerusan manual kemudiancampur dan aduk rata dengan susu bubuk 9. Sereal kacang merah instan siap disajikan