SCENARIUL DIDACTIC

Momentele leciei/ durata Competente Activitatea profesorului Activitatea elevului Metode Mijloace Forme organiz. Evaluare

N rc tr 1

Momentul Organizatoric / 3 min

- Salut elevii - Verific prezena - Pregtire pentru nceperea orei

- Rspund la salut - Prezint absenii

Conversaie

Catalog

Elevii sunt foarte atenti la film

Captarea atentiei / 3min

Se prezinta un filmulet despre dezinfectia spatiilor din Industria alimentara

Reactualizarea cunotinelor nsuite/ 12 min

-Pentru verificarea cunotinelor nsuite n lecia anterioar se cere elevilor: a) s enumere materialele folosite la curatenie/spalare b) sa evidentieze rolul substantelor chimice de spalare c) s enumere clasificarea substantelor chimice de spalare;

Elevii vor da urmtoarele rspunsuri: a)Materialele folosite la curatenie/spalare sunt perii si maturi, razatoare si bureti de sarma, furtunuri, recipienti pentru colectarea gunoiului sau instalatii automatizate de spalare b) Rolul substantelor chimice de spalare este de a reduce fortele de atractie dintre suprafata si murdarie, facilitand astfel desprinderea si mentinerea in solutie a particulelor de murdarie. c) Clasificarea substantelor chimice de spalare :-substante alcaline(soda caustica, soda calcinata, silicat de sodiu, fosfat trisodic, polifosfati) -substante acide(acizi minerali, acizi organici) -detergenti si sapunuri

Conversaia

Activitate frontal

Oral

Transmiterea de noi cunostiine /20 min

Cd1

-Se anun i se scrie pe tabl data i titlul leciei: Dezinfectia -Se definete operaia de dezinfectie -Se explic elevilor c dezinfectia se face numai dupa ce s-a facut o spalare corespunzatoare, ea nu poate inlocui spalarea.

-Elevii sunt ateni -Elevii noteaz n caiete data i titlul leciei. Explicaia -Notarea definiiei n caiete Tabla Activitate frontal

Discuie dirijat -Elevii pot interveni pentru lmurirea unor noiuni, vor nota n caiete succint scopurile operaiei de dezinfectie - Elevii sunt ateni la noile informaii predate

Cd2

- Se precizeaz care sunt scopurile si importanta operaiei de dezinfectie: se urmareste distrugerea in totalitate a microorganismelor patogene si diminuarea maxima a numarului de microorganisme saprofite , astfel incat sa nu constituie un risc pentru alimente.

Cd3

Se precizeaza care sunt metodele de dezinfectie, clasificarea acestora: Sunt metode chimice (clorul si compusii lui, saruri cuaterNare de amoniu, dezinfectanti gazosi) si fizice (folosirea caldurii, radiatii ultraviolete)

-Elevii vor nota n caiet metodele si exemplele enumerate de profesor

Cd4

Se prezizeaza ordinea operatiilor la realizarea dezinfectiei siscopul acestora. n vederea realizrii dezinfectiei sunt necesare operatiile: spalarea prealabila, aplicarea solutiilor dezinfectante, timpul de actiune, si clatirea. Spalarea se face pentru indepartarea depozitelor de murdarie, a substantelor organice si reducerea nr

de microorganisme. Aplicarea solutiei dezinfectante se face cu ajutorul unei stropitori,cu aparate de pulverizare sau prin imersare in solutie.Timpul de actiune se lasa obligatoriu ptr ca subst dezinfectanta sa distruga microorganismele de pe suprafete.Clatirea se face cu apa fierbinte ptr a favoriza uscarea rapida a suprafetei respective. Se semnaleaza ca dezinfectia in IA se face cu dezinfectanti admisi in sectorul alimentar , cu avizul Ministerului Sanatatii. -Se adreseaz elevilor o serie de ntrebri privitoare la noile coninuturi transmise: Ce este dezinfectia ? Care sunt operatiile ptr realizarea dezinfectiei ? -Rspund la ntrebri folosindu-se de notie Conversaia

Fixarea i sistematizarea cunotinelor /2 min

Activitate frontal

Oral

Conexiune invers/8 min

-mparte elevilor fie de evaluare

-Elevii completeaz fia

Rezolvare fie

Activitate frontal

- Strngerea materialelor didactice

ncheierea activitii/2 min

-Elevii rspund la salut - Salutul

Conversaie