5.1 1. Jelaskan prinsip deteksi bakteri pembusuko pada produk pangan! 2.

Jelaskan prinsip bakteri patogen pada produk pangan! 3. Apa yang dimaksud dengan media selektif-diferensial?Jelaskan alasan digunakannnya media tersebut! Media Selektif Diferensial (Penghambat) yaitu media yang ditambah zat-zat tertentu yang bersifat selektif untuk mencegah pertumbuhan mikroba lain. Digunakan untuk menumbuhkan segolongan bakteri tertentu, media ini mempunyai susunan sedemikian rupa, sehingga kuman yang dicari akan tumbuh degan koloni yang khas sedang kuman lain kurang khas. 4. Mikroorganisme apa saja pada produk pangan yang dapat dikelompokkan sebagai mikroba pembusuk dan patogen mengapa demikian? 5. Berikan contoh media selektif differensial beserta fungsinya! 5.2 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Sebut dan jelaskan jenis jenis identifikasi mikroorganisme! Sebutkan tahp pewarnaan dalam pengecatan gram, beserta reagen yang digunakan dan fungsinya! Apa yang dimaksud bakteri gram (+) dan (-), jelaskan dan beri contoh masing-masing 2 bakteri! Mengapa diperlukan fiksasi panas dalam pengecatan bakteri? Apa larutan yang digunakan dalam pengamatan kapang? Mengapa digunakan methilen blue dalam pengecatan khamir? Dalam pengecatan endospora reagen apa yang berfungsi sebagai cat utama dan penutup? Jelaskan masingmasing fungsinya!

5.3 1. Bagaiman cara menghitung mikroba secara langsung menggukan haemocytometer. Sebut dan jelaskan tahapannya! 2. Apa yang harus dilakukan jika mikroba yang terlihat di haemocytometer teerlalu banyak?Jelaskan! 3. Sebutkan ukuran kotak dalam haemocytometer dan tuliskan rumus yang digunakan untuk menghitung mikroba menggunakan haemocytometer!

Waluyo,Lud.Drs.M.Kes.2004.Mikrobiologi Umum.Universitas Muhammadiyah Press : Malang.