MASA PARA CRPES

Rinde para 10 crpes Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo 1 1/2 tazas de leche 5 huevos 50 gr. de mantequilla o 1 cda. de aceite Sal Azcar Preparacin: 1. Cierne la harina y derrite la mantequilla (hasta que est completamente lquida, cuida que no hierva ni se queme) 2. En un bowl empieza por batir los huevos. Posteriormente agrega la leche, la harina, y la mantequilla o el aceite y sigue mezclando hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes. Para crpes saladas agregamos una o dos pizcas de sal, o bien, para crpes dulces agregamos una cucharada de azcar a la masa. 3. Una vez mezclado pasamos a la batidora hasta crear una masa fluida, homognea y sin grumos. (Es muy importante que no quede ni un slo grumo en la masa para crepes y que sta tenga consistencia de una crema liviana, si la mezcla es demasiado espesa puedes agregar un poco ms de leche). 4. Deja reposar la masa tapada con un pao en el refrigerador durante 30 minutos como mnimo (una hora es lo recomendable). 5. En tu sartn (o crepera, de preferencia) vierte la masa de manera uniforme cubriendo con una capa delgada de masa toda la superficie y deja que cueza, vers que est lista para voltear cuando se separe sola del sartn (comnmente las orillas se levantan y se doran un poco). 6. Inmediatamente despus de darle la vuelta se dobla por la mitad la tortilla para agregar el relleno, el cual se coloca en el tringulo central para despus hacer el doblado clsico de los lados haca el centro. El relleno puede ser cualquier cosa que se te ocurra, por ejemplo para crpes dulces pueden ser mermeladas con fruta natural, cajeta, crema de cacahuate, etc., para crpes saladas cualquier guiso semi-seco es bueno, y las carnes fras tambin son buen ingrediente. Para una mejor crpe: Utiliza siempre una crepera o un sartn con tefln Trabaja con la masa fra, esto permite esparcir correctamente la masa antes de que se cueza. Si deseas una consistencia ms esponjosa (y un sabor delicioso que vara del clsico) puedes agregar un vaso de cerveza a la mezcla. En crpes dulces tambin suele agregarse un chorrito de vainilla o una cucharadita de sirope de menta.

BON APPETIT!