PROYECTO DE MOJARRA ROJA

MARY VIVIANA MURILLO RINCON

TECNOLOGICA FITEC
FACUL. CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES
TEC. PROF GESTION AGROPECUARIA

BUCARAMANGA
2009

PROYECTO DE MOJARRA ROJA

MARY VIVIANA MURILLO RINCON

LUDWING ROMAN
Docente

TECNOLOGICA FITEC
FACUL. CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES
TEC. PROF GESTION AGROPECUARIA

BUCARAMANGA
2009

TABLA DE CONTENIDO

1. Introduccin
2. Justificacin
3. Antecedentes
4. El problema
5. Objetivos
5.1 Objetivo general
5.2 Objetivos especficos
6. Alcance del proyecto
7. FORMULACION DEL PROYECTO
7.1Reconocimiento del entorno
7.2Medio social y cultural
7.3Medio econmico
7.4Medio tecnolgico
7.5Medio ecolgico
7.6La idea
8. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
8.1 El producto
8.1 Los consumidores o usuarios
9. ASPECTOS TECNICOS
9.1 Tamao
92 Localizacin
9.3 Tecnologa
10. Conclusin

1. INTRODUCCION
La falta de concientizacin e inters con respecto al desarrollo y conservacin
de los peces por parte del hombre, quien ha ocasionado la escasez en poca
de subienda por la forma inadecuada que realiza esta actividad, donde
indiscriminadamente el pescador coge las diferentes especies sin importar el
tamao o forma de pescar.
Es por ello que con este proyecto encontraremos los mtodos adecuados para
la produccin y preservacin de la especie.

2. JUSTIFICACION

El presente proyecto lo origine con el fin de dar solucin a un problema de mi

comunidad, preservar la especie y adems de generarme un ingreso
econmico.

3. ANTECEDENTES

MOJARRA ROJA (Oreochromis sp.)

GENERALIDADES:
NOMBRE COMN: Mojarra roja, (Tilapia roja)
NOMBRE CIENTFICO: Oreocliromis sp.
ORIGEN: Filipinas.
FAMILIA: Cichlidae.

La Tilapia es originaria de frica, pertenece a la familia de los cclidos y est

representada por cerca de 100 especies pertenecientes a seis gneros
diferentes.
Las especies de Tilapia ms conocidas e introducidas al pas (Colombia) son
las siguientes:

- Oreochiomis mosambicus o mojarra negra

- Oreochiomis niloticus o mojarra plateada
- Oreochiomis urolepis hornorum
- Oreochiomis aureus o Mojarra azul
- Tilapia rendalli o mojarra herbvora

La Tilapia roja (Mojarra roja) es un pez relativamente nuevo en nuestro pas, no

es as en pases como Israel, Republica Dominicana, Costa Rica y Panam.
La mayor distribucin mundial de los cclidos se localiza entre los trpicos de
Cncer y Capricornia en Amrica desde Mxico, Centro y Suramrica hasta el
ro de la Plata.

Son de hbitos omnvoros, fitfagos, con tendencia a carnvoros.

La Mojarra roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia: tres de

ellas de origen africano y una cuarta israelita:

Oreochiomis niloticos x Oreochiomis mosambicus x Oreochiomis urolepis

hornorum x Oreochiomis aureus.

El cruce selectivo permiti la obtencin de un pez cuya coloracin fenotpica

puede ir desde el rojo cereza hasta el albino, pasando por el animal con
manchas negras o completamente negro.
La obtencin de color rojo es importante para el mercado nacional, ya que
nuestros consumidores han relacionado a la Mojarra roja con el Pardo rojo, pez
ste de ambientes marinos; sin embargo el mercado internacional acepta
cualquiera de los tonos segregativos de color de esta especie, por cuanto lo
que reciben es el filete limpio de piel.

Existen otras variedades de Mojarra roja producto de diferentes cruces, pero la

que ms se cultiva es la mencionada con anterioridad.

En nuestro pas a partir de 1982 se iniciaron los trabajos de produccin de

Tilapia plateada (Oreochiomis niloticus) y Cachama extensivamente (un pez
por metro cuadrado), y actualmente el pas produce carne de Tilapia roja
(Mojarra roja) a una densidad promedio de 15 peces por metro cuadrado.

Su madurez sexual la alcanzan a los 4 meses de edad. Desova todo el ao

produciendo hasta 8 posturas. La hembra incuba los huevos fecundados en su
boca. Huevos betnicos (no flotantes). El macho construye el nido en el fondo
del estanque y atrae a la hembra quien deposita all entre 200 y 1500 huevos
dependiendo de su edad ( una hembra de 160 gramos puede producir 372
larvas). Despus la hembra los toma en su boca y los mantiene all por 3 a 5
das hasta que eclosionan, cuidando los alevinos hasta los 12-15 das.

Su cultivo requiere un manejo adecuado pues se reproducen en aguas lnticas,

o sea en los estanques, por lo que su alta eficiencia reproductiva se convierte
en un verdadero problema. Para evitar esto era costumbre sexar (machos a un
estanque y hembras a otro), un manejo muy dispendioso y delicado; pero en la
actualidad las empresas productoras de alevinos de Mojarra garantizan la
reversin del sexo (de hembra a macho) hasta en un 90%. Esta reversin se
logra con hormonas suministradas con el alimento.

4. EL PROBLEMA
En el municipio de ri negro/ Santander no se existe la facilidad de adquirir este
alimento tan nutritivo pues en algunos casos no es asequible al consumidor y
en otros la calidad del producto no es la mejor es por ello que yo he decidido
poner en marcha este proyecto para darle solucin a esta problemtica lo mas
pronto posible.
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer un producto de calidad asequible a todos los usuarios.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Crear una psicultura que cumpla con todos los requerimientos existentes
para garantizar un buen producto.
Llevar el producto a exportacin.
ALCANCE DEL PROYECTO

Este proyecto tiene nfasis en llegar a ser una psicultura de exportacin para
todos los lugares del pas y ser reconocidos por nuestra calidad.
RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO
MEDIO SOCIAL Y CULTURAL
El medio en el que se va a desenvolver l proyecto es de personas de bajo
recursos en su mayora campesinos son gente muy honestas trabajadoras con
aun costumbres pasadas acostumbradas alimentarse del campo mismo quie
los rodea.
MEDIO ECONOMICO
La economa la comunidad es muy relativa algunos son portadores de altos
ingresos pero en general se maneja un estrato 1 gente con muchos gastos que
trabaja para subsistir y satisfacer sus necesidades entre ellas alimentarse.
MEDIO ECOLOGICO
En este campo el lugar es muy privilegiado tiene un clima adecuado para la
produccin de peces y un fcil acercamiento para el cuidado del mismo.
LA IDEA

La idea central es la elaboracin de un cultivo de mojarra roja que eh un

principio contara con 50 albinos que ser utilizado para la venta en el mismo
sector en que se producir.
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

EL PRODUCTO
La tila pa roja es un pez de alto grado de vitamina apto para todas la personas
continuacin explicare su manejo en el cultivo

Reproduccin: Es un pez de una alta eficiencia reproductiva (una hembra de

160 gramos puede producir 372 larvas, experiencia personal), su hbito es
incubadora bucal y all lleva los pececillos hasta cuando reabsorben el saco
vitelino; esto sucede ms o menos a los a cinco das post-eclosin, en funcin
de la temperatura.
La supervivencia de las larvas se ver fuertemente afectada por la cual
cantidad de materia en suspensin, ejemplo: arcillas o carbones; conservan el
instinto de recogerse todos en grupos grandes en las esquinas de los tanques
de reversin sexual, lo que nos lleva a pensar que stos deben circulares.

Manejo:
En los estanques es un pez altamente resistente a bajas de oxgeno disuelto (1
ppm, experiencia personal), bajas que se producen en el proceso normal de la
fotosntesis, mxime si el bloom de fitoplancton es importante, esa resistencia a
dichas bajas de oxgeno se ve fuertemente reducida cuando el animal es
transportado dentro de la estacin o entre estaciones; esto debe estar
relacionado con factores de stress.
La temperatura del agua en los estanques es ptima, desde el punto de vista
de la asimilacin del alimento, en 30 grados centgrados, demostrndose que,
segn Snchez, A., Rosas, C., Latourneire, J, y S. Espina, en esta temperatura
la asimilacin del alimento es del 100%.
A partir de 1982 se iniciaron los trabajos de produccin intensiva de la Tilapia
Roja, transformando a Colombia en un pas que cultivaba Tilapia niotica
(Oreochomis niloticus) y Cachama (Colossoma sp) extensivamente (un pez por
metro cuadrado), en un pas que produce actualmente carne de Tilapia Roja a
una densidad promedia de 15 peces por metro cuadrado.
Este cambio de por s le mostr a los inversionistas un nuevo cambio de alta
rentabilidad (30% mensual) y atrajo, como es lgico, importantes capitales
hacia la construccin de grandes estaciones pisccolas, ej: 700 hectreas en
espejo de agua.
Durante los aos de introduccin de especies de la Tilapia rendall(1969) y la
Tilapia nilotica (1982) se fue creando una equivocada creencia de que las
tilapias tenan sabor a tierra, asumiendo, segn esa creencia, que estos peces
coman tierra; este sabor especial se debl y se debe al alga oscilatoria que
florece en aguas con alto contenido de materia orgnica y bajo recambio; al
indutrializarse y tecnificarse esta explotacin, se elimina dicha alga y por
supuesto el sabor a tierra desaparece.

La piscicultura trae gran beneficio para los consumidores, por que da

ganancias para el vendedor y el propio consumidor, ya que se puede dar a un
precio favorable acorde al bolsillo de cada persona.
La piscicultura se puede fomentar en las casas del barrio Alto Buenos Aires, y
si es necesario se darn conferencias en los diferentes barrios con el fin de
incentivar en los habitantes el espritu ecolgico, como tambin en los planteles
educativos.

Incubacin: Periodo que comprende desde la fecundacin del huevo hasta el

nacimiento del alevino. Tiene una duracin aproximada de 25 a 30 das,
dependiendo de la temperatura del agua (a mayor temperatura menor tiempo y
viceversa); esta etapa es delicada y requiere de mayor cuidado pues se
necesita que el agua corra constantemente y sea de la mejor calidad posible;
por lo general se utilizan filtros con el fin de retener slidos y la temperatura
deber estar idealmente los 9-11C.
Generalmente a los 18-22 das se observa la aparicin de los ojos y la
formacin de la columna vertebral, entonces se les llaman "ova embrionada".
En esta etapa la ova es fuerte y se puede manipular, siendo posible su
transporte hacia otros lugares.

Eclosin: Al terminar la incubacin se rompe la cscara y nace el pequeo

pez, al que se le denomina larva; esta presenta una bolsa con vitelo, adherida a
su cuerpo; por esta razn se le denomina alevn con saco vitelino.
De este saco va a tomar su alimento durante 15-18 das aproximadamente; por
su tamao y peso permanece en el fondo del estanque o canal.
Cuando ha reabsorbido un 60-75% de la bolsa comienza a nadar y es
necesario iniciar el suministro de alimentos.

Alevinaje: Esta fase comprende desde la absorcin del saco vitelino hasta
que el pez alcanza una talla de 8cms.
Como todas las etapas en cra de la mojarra roja es indispensable; para tener
un buen desarrollo, se debe prestar mucha atencin a su alimentacin.

Siembra: Cuando el pez presenta una talla de los 6 a 8cms. Se realiza la

siembra. Los alevinos pueden ser transportados, dependiendo del lugar, en
bolsas plsticas con oxgeno o en tanques apropiados para el efecto.
Los sitios de siembra deben los adecuados para favorecer la sobr vivencia de
los pequeos peces. As, no sern muy profundos y debern presentar
vegetacin que provean refugio y alimentacn

ASPECTOS TECNICOS
TAMAO
El tamao de mi proyecto es micro pues para iniciar lo quiero hacer as creo es
lo ams convenientes pues como en todos los negocios ah riesgos y deseo ir
poco a poco.
LOCALIZACION
Mi psicultura va estar ubicada en el continente americano, pas Colombia,
departamento Santander municipio de ri negro vereda portachuelo.

TECNOLOGIA
Por el momento mi proyecto no va llevar tecnologa por su tamao se va
realizar todo artesanalmente pero la idea es ir creciendo y agregando
tecnologa

CONCLUSION
Veo este proyecto muy viable con muchas formas de sacarlo adelante espero
contar con apoyo de entidades finacieras para el buen desarrollo del mismo.