NUTRITION AND SPECIAL SENSE

dr. Syafri Guricci, M.Sc

Posisi gizi dalam kesehatan

Gizi sebagai penyebab terjadinya penyakit
Bila konsumsinya kurang dapat menyebabkan penyakit..Undernutrtion Bila berlebih .. Overnutrition, toksik, kanker

Gizi meningkatkan ketahanan sehingga memudahkan penyembuhan Gizi Sebagai Therapy

NUTRIENT
MACRONUTRIENT
Carbohydrate, Protein, Fats

MICRONUTRIENT
Vitamins Minerals
Trace elements

Phytochemicals

VITAMIN A
Kekurangan Vitamin A ditandai dengan night blindnes telah dikenal ribuan tahun Ebers Papyrus, Dokter mesir 1500 thn Sebelun Masehi memberikan hati sapi untuk menyembuhkan Hippocrates juga memberikan hati sapi/kambing 1955 di Afrika diberikan hati ayam Mc Collum 1915 pertama kali mengidentifikasi Fat soluble Adisebut sebagai Growth Promoting factor.

Peran Vitamin A dalam Vision

George Wald 1967, menang hadiah nobel karena menemukan fungsi Vitamin A dalam penglihatan Retina memiliki dua receptor yaitu conesdan rods Pigmen Photosensitive di rods disebut Rhodopsin kombinasi retina, opsin *protein Pada Cones dis. Iodopsin Pada mata retinol/Vit A dapat dioksidasi oleh retinal Rx ini dikatalisa oleh enzym alchohol dehydrogenase dan coenzym nicotinamideadenine dinucleotide

 Pada Rhodopsin Retinal dalam btk 11-cis Apabila mata mengasorbi cahaya maka Rhodopsin mengalami isomerasi dan pigmen itu dihydrolisa menjadi opsin dan all trans retinal. Pertukaran energy disini menimbulkan perbedaan potensial dan menghasilkan rangsangan saraf dan transisikan ke otak melalui nervus opticus.menghasilkan sensasi visual. Pada keadaan gelap, trans retinal diisomerasi oleh retinal isomerase jaringan mata menjadi 11-cis isomer, yg selanjutnya bergabung dengan opsin meregenerasi rhodopsin

Peran Vit A diluar mata

Berperan dalam mempertahankan intak dari membrane cell bersama dengan Vit. D dan E serat Enzym Q Glycogen Biosynthesis dr acetate, lactate dan glycerolGlycoprotein pada membran sel Membran sel yang terpengaruh adalah pada saluran napas dan memudahkan terjadinya infeksi

HYPOVITAMINOSIS A
Gejala pertama dari kurang Vit.A adalah kegagalan pembentukan rhodopsin dan menyebabkan nigh blindness *buta ayam Bila kekurangan berlanjut terjadi kekeringan *xerosis conjuctive ..xeropthalmia, dan bila berlanjut maka terjadi xerosis cornea Cornea mengalami kehilangan keeratan sel epitel dan membentuk noninflamantory ulcer dan infiltrasi stroma menyebabkan corne menjadi lembek, perforasi dan prolapsus iris Struktur cornea melelehmenjadi massa glatineus Selanjutnya terjadi panopthalmitis..kebutaan

Vitamin A
Functions
Photoceptor mechanism of retina: integrity of epithelia, lysosome stability

Effects of Deficiency and Toxicity

Night blindness, xeropthalmia, keratomalacia

. Toxicity
Headache, peeling of skin, hepatosplenomegaly

Vitamin E Group
Functions
Intracellular antioxidant, stability of biologic membranes

Effects of Deficiency and Toxicity

RBC hemolysis, creatinuria, ceroid deposition in muscle

Thiamine (Vitamin B1)

Functions
Carbohydrate metabolism, central & peripheral nerve cell function, myocardial function

Effects of Deficiency and Toxicity

Beri-beri, infantile & adult (peripheral neuropathy, cardiac, acute cerebral symptoms)

Riboflavin (Vitamin B2)

Functions
Many aspects of energy and protein metabolism, integrity of mucous membranes

Effects of Deficiency and Toxicity

Cheilosis, angular stomatitis, corneal vascularization, amblyopia, sebaceous dermatosis

Niacin
Functions
Oxidation-reduction reactions, carbohydrate & tryptophan metabolism

Effects of Deficiency and Toxicity

Pellagra (dermatosis, glossitis, GI & CNS dysfunction)

Vitamin B 12 (Cobalamin)
Functions
Maturation of RBCs, neural function, DNA synthesis, related to folate coenzymes, methionine & acetate synthesis

Effects of Deficiency and Toxicity

Pernicious anemia, fish tapeworm & vegan anemias, some psychiatric syndromes, nutritional amblyopia

Vitamin C (Ascorbic acid)

Functions
Essential to osteoid tissue, collagen formation, vascular function, tissue respiration & wound healing

Effects of Deficiency and Toxicity

Scurvy (Hemorrhages, loose teeth, ginggivitis)

Potasium
Functions
Muscle contraction, nerve transmission, water and acid-base balance

Effects of Deficiency
Hypokalemia, paralysis, cardiac disturbances

Toxicity
Hypokalemia, paralysis, cardiac disturbances

Magnesium
Functions
Boone and tooth formation, nerve conduction, muscle contraction, enzyme activation

Effects of Deficiency
Hypomagnesemia, neuromascular irritability

Toxicity
Hypomagnesemia, Hypotension, respiratory failure, cardiac disturbances

Iron
Functions
Hemoglobin, myoglobin formation, enzymes

Effects of Deficiency
Anemia, dysphagia, koilonychia, enteropathy

Toxicity
Hemochromatosis, cirrhosis, diabetes melitus, skin pigmentation

Iodine
Functions
Thyroxine formation and energy control mechanism

Effects of Deficiency
Simple (colloid, endemic) goiter, cretinism, deaf-mutism

Toxicity
Iodism, rashes, coryza, bronchitis

Pengaruh dari zat gizi

Terjadinya skelorosis pada pembuluh darah yang mensuplai darah ke organ-organ dan indera khusus Terjadinya atheroma disebabkan oleh penimbunan kolesterol pada dinding pembuluh darah, terutama penimbunan dari LDL teroksidasi Proses terjadinya atheroma didahului dengan kerusakan dinding sel/membran pembuluh darah yang disebabkan oleh radikal bebas Menjadi daerah penimbunan kolesterol Vit E dan C mempunyai pengaruh sebagai anti radikal bebas (anti oksidan)

 Gangguan sirkulasi pada organ-organ indra khusus juga dapat terjadi karena trombus, trombos terjadi karena kelainan mekanisme pembekuan darah yang dipengaruhi oleh vitamin K selain itu trombus dapat terjadi oleh karena lepasnya thrauma Trombus pada pembuluh perifer terjadi juga karena tekanan pembuluh darah yang mensuplai ke indra khusus yang disebabkan tekanan dari luar yang cukup lama Duduk-duduk selama lebih dari 10 jam dapat menyebabkan trombus pada daerah yang mensuplay darah pada nervus pemoralis (Mononeolitis)

Gangguan pada penciuman dan rasa

Umumnya terjadi karena kelainan pada saraf di daerah hidung atau yang membawa daerah saraf ke hidung atau kelainan pada otaknya sendiri Menurunnya kemampuan pada penciuman dapat terjadi karena commond cold karena terjadinya gangguan pada saraf-saraf di mucosa hidung

Zinc
Functions
Enzyme component, wound healing

Effects of Deficiency
Hypogonadism, dwarfism, in cirhosis

Toxicity
Vomiting and diarrhea

VITAMIN A
Kekurangan Vitamin A ditandai dengan night blindnes telah dikenal ribuan tahun Ebers Papyrus , Dokter mesir 1500 thn Sebelun Masehi memberikan hati sapi untuk menyembuhkan Hippocrates juga memberikan hati sapi/kambing 1955 di Afrika diberikan hati ayam Mc Collum 1915 pertama kali mengidentifikasi Fat soluble Adisebut sebagai Growth Promoting factor.

TERIMA KASIH