ULANGAN AKHIR SEMESTER GENAP SEKOLAH MENENGAH PERTAMA (SMP) TAHUN PELAJARAN 2012/2013

LEMBAR SOAL : Tata Boga : VIII(Delapan)/2 : 90 Menit

Mata Pelajaran Kelas/ Semester Waktu

I. Berilah tanda silang (x) huruf a,b,c, atau d pada jawaban yang paling benar ! 1. Diet yang diberikan kepada pasien sebelum dan sesudah operasi tertentu yang mempunyai gejala mual dan muntah adalah a. diet saring b. diet lunak c. diet cair d. diet padat Penderita hipotensi dianjurkan makanan yang mengandung a. zat asam b. zat besi c. zat kalsium d. zat gual menambah 7. Penderita tetanus dianjurkan melakukan diet a. Saring b. lunak c. padat d. cair Berikut ini yang merupakan macam-macam penyakit anemia, kecuali a. anemia hemalitic b. anemia defisiensi c. anemia aplastic d. anemia hemanitic Makanan yang diawetkan dengan garam merupakan makanan pantangan bagi penderita. a. hati b. ginjal c. liver d. diabetes

8.

2.

9.

3.

Pemberantasan nyamuk pada stadium jentik dapat dilakukan dengan upaya . a. abatisasi selektif b. menggunakan obat nyamuk c. fogging d. repellent Berikut ini yang merupakan syarat diet biasa, kecuali. a. energi sesuai kebutuhan b. cukup mineral c. makanan merangsang saluran cerna d. makanan setiap hari bervariasi Di bawah ini yang merupakan makanan khas dari Yogyakarta adalah a. gudek b. nasi gudek c. rendang d. sate ayam Masa inkubasi penyakit kolera adalah a. 2-3 hari b. 3-5 hari c. 2-6 hari d. 3-4 hari

4.

10. Penyakit cikungunya banyak ditemukan di Negara berikut ini, kecuali . a. Indonesia b. Inggris c. Filipina d. Malaysia 11. Makanan khusus diet diberikan bagi penderita tertentu menurut aturan a. dokter b. dukun c. perawat d. bidan 12. Penyakit anemia defisiensi kekurangan vitamin. a. A b. B12 c. C d. D terjadi karena

5.

6.

13. Makanan yang menjadi pantangan bagi penderita sakit kulit adalah a. ikan asin b. emping c. hati d. telur 14. Berikut ini makanan yang mudah dicerna adalaha. a. singkong b. nasi c. agar-agar d. gandum 15. Acara ulang tahun merupakan jenis pesta a. resmi b. tidak resmi c. kebun d. biasa 16. Makanan yang termasuk empat sehat lima sempurna adalah seprti berikut ini, kecuali. a. nasi b. sayur-sayuran c. ikan d. air putih 17. Makanan kecil berikut yang diberikan untuk penderita liver adalah. a. lapis b. perkedel c. wajik d. kue lumpur 18. Mayonaise adalah bahan makanan sebagai pelengkap. a. setup b. daging c. siomay d. selat 19. Sumber zat pelindung yang diberikan bagi penderita diet cair diambil dari.. a. sari buah b. hunkwe

c. bubur mutiara d. sari kedelai 20. Pengawetan yang bertujuan mematikan jasad renik dengan suhu dibawah 100oC disebut.. a. pasteurisasi b. sterilisasi c. pengeringan d. pendinginan 21. Berikut bahan makanan yang diawetkan dengan cara mikrobiologi adalah a. tempe b. susu kental c. koktail d. sarden 22. Sayur-sayuran berikut yang mengandung zat besi adalah. a. kangkung b. kacang-kacangan c. wortel d. bayam 23. Telur asin, sawi asin, asinan buah merupakan bahan makanan yang diawetkan dengan cara. a. pengasinan b. pemanasan c. pengasapan d. pendinginan 24. Bahan untuk membuat acar mentimun adalah seperti berikut ini, kecuali. a. mentimun b. cuka c. garam d. merica 25. Berikut ini yang merupakan pengawetan jangka panjang adalah. a. pasteurisasi b. pengeringan c. pendinginan d. pengasinan

II. Essay 1. Sebutkan 4(Empat) macam diet menurut bentuknya. 2. Sebutkan akibat penyakit anemia. 3. Jelaskan perbedaan pesta resmi dan pesta tidak resmi, serta berikan contohnya. 4. Jelaskan tujuan pengawetan makanan 5. Pengawetan makanan jangka panjang ada 2 macam, sebut dan jelaskan.