Anda di halaman 1dari 4

Tabel Mutu SNI Kacang Kedelai

NO.

JENIS UJI

sATUAN I maks.13 maks.1 maks .1 maks .1 maks.0 maks.0

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Kadar air Butir rusak Butir belah Butir warna lain Kotoran Butir keriput

(%) (%) (%) (%) (%) (%)

Persyarata n umum II maks.14 maks.2 maks. 2 maks. 3 maks .1 maks.1

III maks.16 maks.5 maks. 5 maks . 10 maks.3 maks.3

Keterangan : Untuk kedelai campur tidak perlu memasukkan komponen mutu butir warna lain.

4.2

Kacang Kedelai (Kualitas Baik)

Memiliki warna kuning cerah , bijinya bulat , utuh , besar , dan seragam . Panjang dan diameternya masing masing 6,03 dan 4,06cm.Berat per seratus butirnya adalah 17 gram dan nilai kepadatan dalam 100 ml mencapai 72 gram. Kemampuan kacang kedelai kualitas baik ini dalam meyerap air yaitu 100% sehingga kadar rasio pengembangan bijinya 133%. Kacang kedelai ini mempunyai kdar air 4% sehingga bila dibandingkan dengan table mutu SNI kedelai maka termasuk mutu 1 karena maks 13%. Prosen kotorannya dan patah 4% jika dibandingkan denagan tabel mutu SNI maka masuk mutu III.

Kacang kedelai (kualitas jelek) Warna kulit pada bijinya yaitu kuning kecoklatan tapi warnanya pucat. Bentuk bijinya kecilkecil tidak utuh atau pecah-pecah dan tidak seragam . Kedelai kualitas ini memiliki panjang lebih kecil dari pada yang berkualitas baik yaitu sebesar 5,03 mm dan lebarnya 4,04 mm. Berat perseratus butirnya adalah 15 gram dan kepadatan dalam dalam 100 ml yaitu 70 gram . Kadar air sebesar 4% jika dibandingkan dengan SNI termasuk mutu I. Prosen kotoran 4% jika dibandingkan dengan mutu SNI termasuk mtu IV .

Tabel Mutu SNI Kacang Tanah Biji (wose)

NO.

JENIS UJI

sATUAN I maks.6 maks.0 maks . 1 maks .0 maks.0 maks.0 min.8

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Kadar air Butir rusak Butir belah Butir warna lain Butir keriput Kotoran Diameter

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (mm)

Persyarata n umum II maks.7 maks.1 maks. 5 maks. 2 maks .2 maks.0.5 min .7

III maks.8 maks.2 maks. 10 maks . 3 maks.4 maks.3 min.6

4.4 Kacang Tanah (Kualitas Baik) Prosen kadar air dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu I krena berada pada prosen 4% yaitu dibawah 13%. Prosen kotoran dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu kurang baik karena berada pada prosen 16% melebihi batas prosen jelek pada mutu SNI. Prosen rusak dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu kurang baik karena berada pada prosen 16%, melebihi batas mutu SNI. Daya serap air 100% termasuk baik karena berada dibawah 300%.

Kacang Tanah (Kualitas Jelek) Prosen kadar air dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu I karena berada pada prosen 8% yaitu di bawah prosen 13%. Prosen kotoran dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu kurang baik karena berada pada prosen 24% melebihi batas prosen jelek pada mutu SNI. Daya serap air 100% termasuk baik karena berada dibawah 300%.

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan Mutu kacang-kacangan dapat ditentukan dari sifat fisik seperti , warna , aroma , bentuk , ukuran , dan keseragaman , prosen kotoran , prosen rusak , daya serap air , dan rasio pengembangan . Mutu kacang yang baik yaitu yang warnyanya cerah dan prosen kotoran sedikit atau tidak ada kotorannya. Untuk menentukan mutu serealia dapat dilihat berdasarkan warna , bentuk , aroma , ukuran , dan keseragaman , prosen kotoran , prosen rusak , daya serap air , dan rasio pengembangan .Mutu serealia yang baik yaitu bersih dari kotoran dan kandungan gizinya sesuai dengan mutu SNI.