Anda di halaman 1dari 19

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

MARKISSAMartabak Kita Kaya Rasa

BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh: Siti Barkah Herdian Lismayanti Bayu Andana NIM A1A512011 NIM A1A512029 NIM A1A512019 Ketua Kelompok 2012 Anggota Ke-1 2012 Anggota Ke-2 2012

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARMASIN 2013

PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN 1. Judul Kegiatan 2. Bidang Kegiatan 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas : Siti Barkah : A1A512011 : IPS : Universitas Lambung Mangkurat : MARKISSA(Martabak Kita Kaya Rasa) : PKM-K

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jalan Alalak Tengah RT 08 Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan/0878154733881 f. Alamat email 4. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar b. NIDN : Karunia Puji Hastuti, M.Pd. : 1982021 3200312 2001 : Sitiberkah75@yahoo.com : 2 (Dua) orang

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jalan Dahlia No 15 Banjarbaru, Kalimantan Selatan/ 081348415699 6. Biaya Kegiatan Total Dikti : Rp 9.899.000(sembilan juta delapan ratus sembilan puluh sembilan ribu) a. Sumber Lain 7. Jangka Waktu Pelaksanaan Banjarmasin, 22 Oktober 2013 Menyetujui Pembantu Dekan III Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan Drs. Akhmad Naparin, M.Si NIP. 19580505 195803 1 005 Siti Barkah NIM. A1A512011 : : 5 (Lima) bulan

Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan Universiras Lambung Mangkurat Prof. Dr. Ir. H. Idiannor Mahyudin, M. Si

Dosen Pendamping

Karunia Puji Hastuti, M.Pd. NIP. 19590409 1981031 002 NIP. 19820213 200312 2 001 ii

DAFTAR ISI Halaman

PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN ......................................... DAFTAR ISI.............................................................................................................. RINGKASAN ............................................................................................................ BAB I. PENDAHULUAN A . Judul ..................................................................................................... B . Latar Belakang Masalah ....................................................................... C . Perumusan Masalah.............................................................................. D . Tujuan ................................................................................................... E . Luaran yang Diharapkan ...................................................................... F . Kegunaan .............................................................................................. BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA A . Gambaran Umun Rencana Usaha ........................................................ B . Peluang Usaha Dan Kelayakan ............................................................ BAB III. METODE PELAKSANAAN A . Metode Pelaksanaan ............................................................................. BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN A . Jadwal Kegiatan ................................................................................... B . Anggaran Biaya .................................................................................... DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ LAMPIRAN ...............................................................................................................

ii iii 1

2 2 2 3 3 3

4 5

8 8 10 11

iii

RINGKASAN

Martabak buah dan sayur memiliki visi kedepan untuk menjadi salah satu lam penjualan martabak dengan rasa buah dan sayur. Sedangkan misi yang sedang dijalankan adalah memproduksi martabak sehat dan berorientasi buah dan sayur yang mengandung protein yang baik, Folat, Asam Pantothenic dan tembaga, dan sumber yang sangat baik dari vitamin A, vitamin C, vitamin E (alfa tokoferol), Vitamin K, Tiamin, Riboflavin, Vitamin B6, Kalsium, Magnesium, Fosfor , Kalium dan mangan. Dimana kita tahu bahwa saat ini begitu banyak penjualan martabak manis yang berada di masyarakat. Namun sangat jarang yang mengutamakan pada kandungan nutrisi dan nilai gizi yang baik bagi tubuh. Oleh karena itu kami mencoba berinovasi dengan memasukan unsur buah dan sayur kedalam pembuatan martabak sehingga harapannya menjadi produk sehat yang dapat diterima di masyarakat.

BAB I PENDAHULUAN : MARKISSA(Martabak Kita Kaya Rasa)

A. JUDUL

B. LATAR BELAKANG MASALAH Konsumsi sayur dan buah masyarakat Indonesia masih tergolong rendah, yakni hanya 40,35 kilogram per kapita per tahun. Angka ini jauh dari standar konsumsi FAO (Food and Agriculture Organization) yang sebanyak 73 kilogram per kapita per tahun. Masih rendahnya tingkat konsumsi sayur dan buah masyarakat Indonesia, bukan disebabkan oleh kurang tersedianya produk sayur dan buah itu sendiri, tetapi juga disebabkan oleh kurangnya kesadaran masyarakat akan pentingnya fungsi sayur dan buah. Sayuran merupakan sumber makanan yang mengandung gizi lengkap dan sehat. Sayur dan buah berwarna hijau merupakan sumber kaya karoten (provitamin A). Semakin tua warna hijaunya, maka semakin banyak kandungan karotennya. Di dalam sayur dan buah juga terdapat vitamin yang bekerja sebagai antioksidan. Antioksidan dalam sayur dan buah bekerja dengan cara mengikat lalu menghancurkan radikal bebas dan mampu melindungi tubuh dari reaksi oksidatif yang menghasilkan racun. Banyak jenis sayur dan buah yang sangat mudah ditemukan di Indonesia, khususnya di Kalimantan Selatan adalah pisang dan jagung. Tetapi kebanyakan masyarakat, khususnya anak-anak di Indonesia tidak terlalu suka mengkonsumsi buah dan sayur tersebut. padahal jagung dan pisang sangat baik untuk tubuh karena memiliki kandungan seperti kandungan mineral, dan gizinya cukup tinggi dan juga kaya serat, sehingga baik untuk proses pencernaan. Untuk itu diperlukan produk alternatif berupa cemilan yang menggunakan

bahan dari jagung dan pisang agar memudahkan masyarakat Indonesia khususnya anak-anak dalam mengkonsumsi buah dan sayur. Dengan adanya produk olahan dari berbahan dari pisang, jagung dan jamur yang diolah menjadi satu kesatuan dalam martabak manis, ini diharapkan dapat meningkatkan konsumsi masyarakat Indonesia khususnya anak-anak terhadap sayur dan buah dan

meningkatkan pula derajat kesehatan masyarakat Indonesia juga sekaligus dapat menghela produksi sayur serta buah dalam negeri yang pada akhirnya akan meningkiatkan pendapatan petani. 2

C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar belakang diatas, dapat ditarik suatu perumusan masalah yaitu : 1) Bagaimana pengolahan martabak buah dan sayur sehingga dapat menjadi salah satu makanan sehat bagi masyarakat Indonesia? 2) Bagaimana pengolahan pisang, jagung, dan jamur menjadi martabak sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis kangkung ? 3) Bagaimana cara pemasaran produk martabak buah dan sayur sebagai produk baru di masyarakat ?

D. TUJUAN Adapun tujuan yang ingin dicapai yaitu : 1) Dapat menciptakan sebuah trobosan inovasi baru dengan pengunaan buah dan sayur pada martabak 2) Dapat menghasilkan martabak yang cocok disemua generasi 3) Menumbuhkan dan membangkitkan jiwa kewirausahaan dalam setiap mahasiswa. 4) Membuat produk martabak dapat diterima di masyarakat dan menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis yang laku dijual. 5) Meningkatkan pendapatan mahasiswa

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Diharapkan melalui kegiatan ini, buah dan sayur dapat dimanfaatkan secara maksimal dalam sebuah kesatuan didalam martabak yang dikemas menjadi sebuah makanan yang sehat mengandung vitamin sehingga diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomisnya dengan menghasilkan barang komersial serta dapat menjadi salah satu peluang usaha yang memiliki prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan dan kesehatan masyarakat Indonesia.

F. KEGUNAAN Kegunaan diadakannya kegiatan program ini adalah untuk : 1) Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, sehingga dapat melihat peluang dan memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis. 2) Memanfaatkan buah dan sayur kedalam martabak sehingga memiliki kesan yang baik dan bernilai jual yang tinggi. 3) Membuka peluang usaha bagi masyarakat yang ingin menciptakan lapangan kerja. 3

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Dalam pendirian usaha ini , adapun macam-macam isi martabak yang ingin kami usahakan adalah buah dan sayuran , diantaranya :

Pisang, Kandungan dalam buah pisang yaitu : 99 kalori, protein 1.2 gram, lemak 0.2 gram, karbohidrat 25.8 miligram (mg), serat 0.7 gram, kalsium 8 mg, fosfor 28 mg, besi 0.5 mg, vitamin A 44 RE, Vitamin B 0.08 mg, Vitamin C 3 mg dan air 72 gram. manfaat buah pisang : Melancarkan peredaran darah, menyehatkan usus dan organ pencernaan, meningkatkan kesehatan otak, sebagai sumber tenaga, bermanfaat bagi penderita anemia dan diabetes. Jamur, Jamur Tiram juga memiliki banyak kandungan gizi dan bermanfaat untuk kesehatan. Jamur Tiram mengandung air, kalori, karbohidrat, protein, kalsium, vitamin B1, B2, dan juga vitamin C. Dalam setiap 100 gram Jamur Tiram, terdapat 367 kalori, 10-30% protein, 56% karbohidrat, 17% lemak, dan masih banyak lagi. Kalori yang dikandung Jamur Tiram ialah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak jenuh. Jamur Tiram mengandung kandungan serat sampai 24% sehingga sangat cocok untuk berdiet. Bayam, Selain khasiat bayam untuk menurunkan diabetes, masih banyak khasiat lainnya bagi kesehatan tubuh. Ada banyak sekali nutrisi yang terkandung di dalam bayam seperti vitamin A, C, E, K, kalsium, zat besi, potasium, magnesium, mangan, seng, dan sejumlah mineral lain.

PELUANG PASAR Selama ini martabak yang ada dipasaran hanya martabak manis , telur dan daging saja, sedangkan martabak dengan isi buah dan sayur masih jarang ditemukan, sehingga kami menganggap hal ini merupakan inovasi terbaru dibidang kuliner dengan peluang usaha yang cukup menjanjikan. Mengingat Martabak adalah jenis makanan yang telah populer dan 4

memasyarakat. Selain itu, karena martabak kami ini hadir dengan varian yang berbeda berupa isian buah dan sayur , diharapkan dapat diterima masyarakat karena memberikan manfaat bagi kesehatan pengkonsumsinya.

PELUANG USAHA DAN KELAYAKAN 1. Peluang Usaha Berikut adalah beberapa pertimbangan faktor SWOT yang bisa ditemukan dalam menganalisis keberlangsungan usaha Stiung Maras (Stik Kangkung Macam Rasa) yaitu : Kekuatan (Strength) Harga produk yang murah Bahan baku yang melimpah Keunikan produk yang menyehatkan Kesukaan konsumen akan produk Umur simpan produk yang panjang Kelemahan (Weakness) Perlu promosi yang lebih ektra. Kemasan masih dalam rancangan b. Peluang (Opportunity) Kesempatan biaya produksi murah Harga mampu bersaing Kesempatan menguasai pasar karena di Kalimantan Selatan belum ada produk tersebut. c. Ancaman (Threath) Standarisasi mutu adanya pesaing dengan produk yang sama perubahan selera masyarakat

2. Kelayakan Usaha Banyak cara yang dapat digunakan untuk mengetahu apakah suatu usaha tersebut layak atau tidak didirikan. Dalam 1 periode pembuatan martabak isi buah dan sayur dapat menghasilkan Beberapa cara yang paling sering digunakan untuk menganalisis kelayakan suatu usaha adalah dengan cara menghitung BEP dan B/C Ratio serta R/C Ratio.

a. BEP (Break Even Point) BEP (Break Even Point) merupakan titik dimana modal dapat kembali, bisa dalam bentuk jumlah produk maupun dalam bentuk uang. Disini kami memproduksi 300 untuk martabak toping buah dan sayur dengan harga perkenalan Rp 5.000 5

BEP produksi

= total biaya produksi untuk habis pakai : harga per unit

= Rp.1.450.000: 5000 =290 Jadi untuk mencapai titik impas maka dalam sekali produksi harus terjual 290 buah martabak toping buah dan sayur . Kami menggunakan angka perhitungan Rp. 5.000 karena ini menjadi dasar untuk perhitungan.

Analisis keuntungan = martabak yang dijual x harga jual Toping buah dan sayur Pendapatan 400 x 5000 = 2.000.000

= Rp. 2.000.000 = Rp. 1.450.000 =Rp. 400.000 = Pendapatan-Total biaya produksi =Rp2.000.000 Rp. 1.850.000 = Rp. 250.000

Total biaya habis pakai Biaya perjalanan Keuntungan

BAB III METODE PELAKSANAAN

A. METODE PELAKSANAAN Pelaksanaan kegiatan usaha ini akan dilaksanakan di rumah produsen (ketua kelompok), kemudian dilanjutkan dengan berdagang dipinggir jalan raya Brigjen H. Hasan Basry. kegiatan akan dilakukan selama 5 bulan dan kegiatan diadakan 1 kali dalam seminggu yaitu hari minggu. Untuk tahapan pembuatan produk dilakukan dalam bentuk periode, jadi dalam waktu 5 bulan akan diadakan 14 periode pembuatan produk sehingga dihasilkan produk yang diinginkan. Kegiatan akan dimulai dari jam15.00 WITA sampai selesai. Langkah-langkah pelaksanaan program sebagai berikut : 1. Persiapan Bahan Baku

Adalah rangkaian kegiatan mulai dari pembelian bahan baku berupa tepung, buahbuahan dan sayuran serta bahan pendukung lainnya. Selanjutnya bahan baku yang telah diperoleh kemudian di sortasi untuk menghilangkan bahan baku yang dianggap kurang baik untuk diolah. 2. Pengolahan

Tahapan ini merupakan kegiatan mulai dari proses pencucian, pelunakan bahan baku, hingga bahan baku siap diaduk dalam adonan. 3. Pembuatan martabak isi buah dan sayur

Merupakan rangkaian proses pengolahan bahan mentah tepung terigu selanjutnya diolah menjadi adonan martabak yang siap. Kemudian akan diadakan beberapa uji untuk membuktikan apakah martabak ini baik untuk dikonsumsi, baik penelitian di laboratorium maupun menguji secara langsung kepada masyarakat sehingga akan diketahui respon masyarakat terhadap produk martabak ini.

Bahan pembuatan martabak isi buah dan sayur Tepung terigu Gula pasir Air hangat Telur ayam Pisang raja 7 Jamur tiram Bayam Air santan Mentega

4.

Promosi dan Pemasaran

Setelah keempat paket kegiatan diatas selesai dilaksanakan maka akan dilakukan promosi dan pemasaran yang akan dilakukan dengan beberapa cara yaitu langsung dijual kepada konsumen yang menggunakan jalan Brigjen H.Hasan Basry.

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

1. JADWAL KEGIATAN Kegiatan ini dilaksanakan selama 5 (lima) bulan dan dimulai dengan jadwal sebagai berikut : Bulan ke-1 Kegiatan Minggu ke Bulan ke-2 Minggu ke Bulan ke-3 Minggu ke Bulan ke-4 Minggu ke Bulan ke-5 Minggu ke 2 3 4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Perencanaan Survey Bahan Baku Pelatihan dan Praktek Publikasi dan promosi Produksi Pemasaran Evaluasi Pembuatan Laporan

Peralatan Penunjang

NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Mixer Baskom Pisau

Peralatan

Jumlah 2 3 5 2 2 1 4 50 4 3

Harga Rp.300.000 Rp.75.000 Rp.20.000 Rp.200.000 Rp.100.000 Rp.50.000 Rp.7.500 Rp.2.000 Rp.8.500 Rp.50.000

Biaya Rp.600.000 Rp.225.000 Rp.100.000 Rp.400.000 Rp.200.000 Rp.50.000 Rp.30.000 Rp.100.000 Rp.34.000 Rp.150.000 Rp.1.889.000

Kompor gas Tabung gas Timbangan digital Saringan Kemasan Spatula Wajan Jumlah

1. Bahan Baku Habis Pakai Bahan untuk membuat martabak buah dan sayur No 1 2 3 4 5 6 7 8 Bahan baku Tepung terigu Gula pasir Pisang Jamur Bayam Air santan Telur bebek Mentega Jumlah Jumlah 30 Kg 20 Kg 15 Kg 15 Kg 15 Kg 10 20 butir 8 Kg Harga/satuan Rp.10.000 Rp.13.000 Rp.10.000 Rp.200.000 Rp. 150.000 Rp.10.000 Rp.2500 Rp.5000 Biaya Rp.300.000 Rp.260.000 Rp.150.000 Rp.3.000.000 Rp.2.250.000 Rp.100.000 Rp.50.000 Rp.40.000 Rp. 6.960.000

10

Perjalanan No 1 Keperluan Bensin ( 6 bulan ) Jumlah Jumlah Rp.400.000 Rp.400.000

Lain-lain No 1 2 3 Keperluan Promosi Kesektariatan Dokumentasi Jumlah Jumlah Rp.350.000 Rp.200.000 Rp.100.000 Rp.650.000

Jadi biaya keseluruhan yang kami butuhkan adalah Rp 9.899.000

11

DAFTAR PUSTAKA

https://www.facebook.com/notes/fesbuk-banten-news/konsumsi-sayuran-rakyatindonesia-masih-rendah/10150300671211717 http://www.mustofaabihamid.com/2011/10/contoh-proposal-pkm-programkreativitas.html http://syekhfanismd.lecture.ub.ac.id/files/2012/11/KANGKUNG.pdf sumber : http://manycalories.com/id http://eemoo-esprit.blogspot.com/2009/09/lenggang-kangkung.html

12

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok, serta Dosen Pembimbing A. Biodata Ketua Kelompok 1. Nama NIM Jenis Kelamin Alamat Rumah : Siti Barkah : A1a512011 : Perempuan : Jalan Alalak Tengah Rt 08 kota Banjarmasin Kalimantan Selatan Fak/Prodi/Pusat Unlam Telp/ E-mail : 087815473381/sitiberkah75@yahoo.com : Keguruan dan Ilmu Pendidikan/ Pendidikan Geografi/

B. Pengalaman Organisasi 1. Anggota Himpunan Mahasiswa Jurusan IPS Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Program Studi Pendidikan Geografi Unlam sampai sekarang.

Banjarmasin, 12 Oktober 2013 Yang membuat

Siti Berkah A1A512011

13

A. Biodata Anggota ke-1 Nama NIM Jenis Kelamin Alamat Rumah : Herdian Lismayanti : A1A512029 : perempuan : Jalan A.yani Km.28 Pelaihari , Kalimantan selatan

Fak/Prodi/Pusat Unlam Telp/ E-mail

Keguruan dan Ilmu Pendidikan/ Pendidikan geografi/

: 082350079094/alicesept17@yahoo.com

B. Pengalaman Organisasi 1. Anggota Himpunan Mahasiswa Jurusan IPS Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Program Studi Pendidikan geografi Unlam sampai sekarang.

Banjarmasin, 12 Oktober 2013 Yang membuat

Herdian Lismayanti A1A512029

14

A. Biodata Anggota ke-2 Nama NIM Jenis Kelamin Alamat Rumah : Bayu Andana : A1A512002 : Laki-laki : Jl. A. yani. RT 019 Kec. Kuaro Kab. Paser, Kalimantan Timur Fak/Prodi/Pusat Unlam Telp/ E-mail :082352202233/ bayuandana@yahoo.com : Keguruan dan Ilmu Pendidikan/ Pendidikan Geografi/

B. Pengalaman Organisasi 1. Anggota Himpunan Mahasiswa Jurusan IPS Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Program Studi Pendidikan Geografi Unlam.

Banjarmasin, 22 Oktober 2013 Yang membuat

Bayu Andana NIM. A1A512002

15

Riwayat Hidup Dosen Pembimbing A. Biodata : Nama Lengkap Jenis Kelamin NIP Fakultas/ Jurusan : Karunia Puji Hastuti, M.Pd. : Perempuan : 1982021 3200312 2001 : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan/ IPS

Banjarmasin, 12 Oktober 2013 Yang membuat

Karunia Puji Hastuti NIP.19590409 198103 1 002

16