A. Judul Iso icecream: eskrim yang memiliki khasiat isotonis, dibuat dari bahan isotonis alami B.

Latar Belakang Es krim yaitu produk susu beku berbentuk susu padat yang dibuat dari campuran susu, gula, bahan pemantap, bahan penyedap rasa serta aroma dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lainnya (bahan pengemulsi dan pewarna dan dikemas dalam plastik atau karton khusus (Eckles et. al., !"#$ . Es krim ini banyak diminati oleh semua kalangan. %imulai dari anak&anak hingga orang dewasa. Es krim dikatakan bermutu tinggi apabila berkadar lemak tinggi, manis, berbody halus (Idris, !""' . Ino(asi dalama pengembangan es krim untuk komersial banyak dilakukan. )alah satunya adalah es krim isotonic, atau iso icecream. Ino(asi ini merupakan penggabungan antara es krim dengan minuman isotonic alami. )ehingga diperoleh man*aat tambahan dan sensasi rasa yang berbeda pada saat memakan es krim tersebut. Bahan minuman isotonic alami yang digunakan adalah air kelapa. Air kelapa mudah sekali mengalami perubahan cita rasa dan penurunan nilai nutrisinya mengingat si*atnya yang sensiti(e terhadap panas. +emrosesan dalam suhu yang dingin mampu mempertahankan karakteristik air kelapa termasuk nutrisi dan cita rasanya. Agro ino(asi http:,,cybe-.deptan.go.id,penyuluhan,produk&olahan&air&kelapa&

minuman&isotonik .. +erumusan /asalah Iso icecream merupakan cara baru dalam pengolahan dan peman*aatan air kelapa sehingga terdapat lebih banyak (ariasinya serta tidak melulu hanya di0ual dengan cara biasa.

%. 1u0uan !. /ampu memproduksi es krim bercita rasa dan khasiat natural isotonic water. '. /embuat produk es krim yang sesuai dengan kualitas dan standar yang telah ditentukan. 2. /engolah produk air kelapa dengan cara baru. 3. /emproduksi iso icecream : Bulan I Bulan II : mencapai kapasitas '$$ cup,bulan : mencapai kapasitas 4$$ cup,bulan

Bulan III : mencapai kapasitas !$$$ cup,bulan 4. /enun0ang kemandirian usaha mahasiswa.

E. Luaran yang %iharapkan Luaran yang diharapkan dari program ini adalah !. /emiliki usaha produksi es krim yang diberi nama iso-icecream, sesuai dengan )tandar 5asional Indonesia. '. /emiliki kedai yang khusus men0ual iso-icecream dengan beraneka rasa. 6. 7egunaan +rogram !. /emoti(asi mahasiswa untuk terus berino(asi dalam mengembangkan produk&produk usaha. '. /elatih kemampuan mahasiswa dalam berwirausaha.

Analisa keuangan 5eraca belan0a untuk (ariable cost perkardus 5o ! ' 2 3 4 7eperluan .up 7ardus Label 9perasional 1enaga ker0a 191AL Anggaran 8p. 4$$ 8p. 2$$ 8p. 4$$ 8p. !$$$ 8p. '$$$ 8p.

+emasukan : harga 0ual per kardus ; (ariable cost : : +emasukan yang didapat perusahaan selan0utnya dikurangi untuk ga0i bulanan pengelola, yang tiap kardusnya dikurangi sebesar 8p. <ntuk pengelola. Adapun

sisanya (8p. digunakan untuk BE+. )etelah nanti dicapai BE+, keuntungan ini dapat ditambah sedikit demi sedikit, disesuaikan dengn kebutuhan pengadaan peralatan tambahan.

5o ! ' 2 3 4

Bulan ke& '$$ cup,bulan 4$$ cup,bulan !$$$ cup,bulan !$$$ cup,bulan !$$$ cup,bulan 191AL

7euntungan

=a0i +engelola

7euntungan bersih dalam 4 bulan adalah 8p. , sehingga rata&rata keuntungan per harinya adalah 8p. . >aktu BE+ dihitung dengan membagi *i-ed cost dengan keuntungan bersih perusahaan. 6i-ed cost : 8p. ,maka waktu yang dibutuhkan untuk mencapai BE+ adalah sebesar

7euntungan bersih perusahaan setelah tercapai BE+ bias digunakan untuk meningkatkan keuntungn pengelola, biayanya maintance membrane, dan dana untuk belan0a alat baru untuk meningkatkan kapasitas produksi, dan lain sebagainya.

H . Metode Pelaksanaan H. 1. Proses Produksi

H . 2 . Jadwal Harian Kerja

N o 1. 2. (. ). .

Jenis Pekerjaan Pengumpulan bahan baku Produksi #so% #&e 'ream Pa&king Pen*impanan Produk Pendistribusian

Waktu 0 .00 ! 0".00 W#$ 0".1 ! 2(.00 W#$

2(.00 ! 01.00 W#$ 01.00 ! 11.00 W#$ 11.00 ! 1".00 W#$

+dapun penjelasan dari bagan tersebut adalah sebagai berikut , 1. Pengumpulan bahan baku Pengumpulan bahan baku berupa lemak- padatan susu non lemak- gula- pengemulsi- penstabilpewarna dan perasaserta air kelapa *ang ber.ungsi sebagai isotonik 2. Produksi #&o% #&e &ream Produksi menggunakan alat alat *ang sederhana- dengan &ara men&ampurkan semua bahan menjadi satu- kemudia masuk kedalam tahap tahap proses selanjurn*a *aitu proses pemanasan - pasteurisasi- homogenisasi- pendinginan- agingpembekuan- pengisian-serta pengerasan. (. Pa&king

Peralatan *ang digunakan di antaran*a cup- gelas ukurga*ung steril. $ahan *ang perlu disiapkan diantaran*a &up dan penutupn*a. +donan #&e &ream dimasukkan ke dalam gelas ukur. /ari gelas ukur langsung dimasukkan ke dalam cup dengan masing kemasan sebesar 2)0 ml. 'up ditutup dengan tutupn*a
). Pen*impanan Pen*impanan dengan &ara dimasukan kedalam lemari pendingin dengan suhu tertentu agar tidak merusak struktur dari i&e &ream itu sendiri. #so ! i&e &ream tahan hingga 2 hari pen*impanan. . Pemasaran 0 Pendistribusian

/i esok pagi hari cup dimasukkan ke dalam tas distribusi 0 tas pen*impan i&e%&ream. Kapasitas tampung tas distribusi dapat disesuaikan dengan ukurann*a. /istribusi dilakukan men*esuaikan pipeline dan /1+2 (Daily Sales Activity Report) Waktu distribusi dipilih dimulai pagi hari dan men*esuaikan da.tar pemesanan- s*stem pemesanan dibuka 2) jam.

I. N o

Jadwal kegiatan Bulan/minggu I II III IV V

Kegiatan

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 ! +ersiapan prosedur pelaksana an +roduksi dan pemasaran +enulisan laporan +resentasi

'

2 3

kegiatan

J. Rancangan Biaya

1. Ba an !a"is #akai

No !. '. 2. 3. 4.

$%aian +ackaging 4$$$ cup ? 8p. '$$ Label ! roll ? 8p. 2$$.$$$ 7ardus 4$$ ? 8p. 2$$ <tilitas (listrik +am*let Jumla

Biaya &R'( !.$$$.$$$,$$ 2$$.$$$,$$ !'4.$$$,$$ '$$.$$$,$$ 4$$.$$$,$$ '.!'4.$$$,$$

2. #e%alatan

No. !. '. 2.

$%aian

Biaya &R'(

3. #e%)alanan

No.

$%aian

Biaya &R'(

!. '.

+embelian peralatan +embelian bahan&bahan habis pakai 1ransportasi local

'$$.$$$,$$ !4$.$$$,$$ '$$.$$$,$$ !4$.$$$,$$

2. 3.

)ur(ey daerah Jumla

@$$.$$$,$$

4. *ain+lain

No. !. '. 2. 3. 4. @.

$%aian 7ertas A3 #$ gram 2 rim 1inta print +enggandaan proposal (dengan re(isi +enggandaan laporan (dengan re(isi )eminar +oster Jumla

Biaya &R'( !$$.$$$,$$ @$.$$$,$$ @$.$$$,$$ #$.$$$,$$ @$$.$$$,$$ 24$.$$$,$$ !.'4$.$$$,$$

Biaya ,otal

No. !. '. 2.

$%aian Bahan Aabis +akai +eralatan +er0alnan

Biaya &R'( '.!'4.$$$,$$

@$$.$$$,$$

3.

Lain&lain ,otal Biaya

!.'4$.$$$,$$