TUGAS MATA KULIAH KIMIA PANGAN II

BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

Oleh: Putu Tessa Fadhila (A1M011031)

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKETO 2013 BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

. tahu dan ruminansia lain Pustaka 1 1 1 2 3 4 Picung/Kluwak Cengkeh 0.No.3% 30% Minimal 3% 12 Air Ki (Air Rendaman Abu Jerami) Sampai Bahan Terendam Mie Basah 7 13 Karagenan 0.2-1% ikan segar Produk olahan daging. dodol. permen. and Christina Winarti.05-0. susu.5-8.2006. 1 Bahan Pengawet Lengkuas Bawang Putih Dosis 2. Ria Mariana Mustafa. daging ayam 6 1 5 Kunyit 2. sirup dan jeli 1 2 2 9 2 2 4 2 3 6 6 7 8 9 10 11 Garam Jeruk Nipis Kayu Manis Biji Pala Madu Lebah Gula Pasir 5% 1. Widaningrum.4% 0.Studi Efektivitas Bahan Pengawet Alami dalam Pengawetan Tahu. Kajian Pemanfaatan Rempah-Rempah Sebagai Pengawet Alami Pada Daging. Bogor.1% 4% 3% 10% Daging Nugget tahu Tahu Ikan dan daging Tahu Putih Tahu Putih Manisan buah pepaya Tahu Daging Sapi manisan. daging ayam. roti dan berbagai produk makanan 8 Keterangan Pustaka : 1. Bogor. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. kue.15% es krim. daging sapi. 2. selai. Fakultas Pertanian ITB.5% 5-10% 1-3% Penggunaan Ikan Kembung Daging giling dan segar Ikan bandeng presto.3% 3.

Universitas Muhamadiyah Surakarta. http://avisditya.blogspot. . 2009. 2006. 5. Purwani. Riau.P dan Irdha M. dan Gustiarini R.com/2013/05/pengawet-alami.K.com/2013/06/05/pengawet-makanan-alami/ 9.html 8. Wiwik Supriati.3. Fakultas Ilmu kedokteran.html 7. http://getaisgarninda.penggunaan Madu Lebah (Genus Apis) Sebagai bahan Pengawet Alami Daging Sapi. Efektivitas Kunyit Sebagai Pengawet Alami Terhadap Masa Simpan Nugget Jagung. Yogyakarta. 4. Ikhwana S. Indah Purwanti dan Endang L. Fauzan Azima. Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim.blogspot.wordpress. 2006. Efek Berbagai Pengawet Alami sebagai Pengganti Formalin terhadap Sifat Organoleptik dan Masa Simpan Daging dan Ikan.com/2012/04/zat-pengawet-makanan-alami-dan-bahan. Eni dan Muwakhidah. Jurnal Jurusan Gizi. http://klinikpengobatanalami. Uji Efektivitas Pengawet alami Kulit Kayu Manis Serta Pengaruhnya Terhadap Penurunan Kadar Vitamin C Manisan Buah Pepaya. UGM. Anwar Kasim. 6.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful