TUGAS MATA KULIAH KIMIA PANGAN II

BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

Oleh: Putu Tessa Fadhila (A1M011031)

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKETO 2013 BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

selai.No. Kajian Pemanfaatan Rempah-Rempah Sebagai Pengawet Alami Pada Daging. dodol. Bogor.5-8.1% 4% 3% 10% Daging Nugget tahu Tahu Ikan dan daging Tahu Putih Tahu Putih Manisan buah pepaya Tahu Daging Sapi manisan. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.2-1% ikan segar Produk olahan daging. permen. and Christina Winarti. Widaningrum. sirup dan jeli 1 2 2 9 2 2 4 2 3 6 6 7 8 9 10 11 Garam Jeruk Nipis Kayu Manis Biji Pala Madu Lebah Gula Pasir 5% 1. susu.2006. Bogor.15% es krim. tahu dan ruminansia lain Pustaka 1 1 1 2 3 4 Picung/Kluwak Cengkeh 0.05-0. daging ayam. daging ayam 6 1 5 Kunyit 2. 1 Bahan Pengawet Lengkuas Bawang Putih Dosis 2. daging sapi. Fakultas Pertanian ITB. Ria Mariana Mustafa.3% 3. 2. .3% 30% Minimal 3% 12 Air Ki (Air Rendaman Abu Jerami) Sampai Bahan Terendam Mie Basah 7 13 Karagenan 0. roti dan berbagai produk makanan 8 Keterangan Pustaka : 1.5% 5-10% 1-3% Penggunaan Ikan Kembung Daging giling dan segar Ikan bandeng presto.Studi Efektivitas Bahan Pengawet Alami dalam Pengawetan Tahu. kue.4% 0.

blogspot. 6.wordpress. .3. Efektivitas Kunyit Sebagai Pengawet Alami Terhadap Masa Simpan Nugget Jagung. Jurnal Jurusan Gizi. Eni dan Muwakhidah. 5. Yogyakarta.com/2013/06/05/pengawet-makanan-alami/ 9. Uji Efektivitas Pengawet alami Kulit Kayu Manis Serta Pengaruhnya Terhadap Penurunan Kadar Vitamin C Manisan Buah Pepaya. UGM. http://avisditya. http://getaisgarninda.html 7. Efek Berbagai Pengawet Alami sebagai Pengganti Formalin terhadap Sifat Organoleptik dan Masa Simpan Daging dan Ikan. Universitas Muhamadiyah Surakarta.penggunaan Madu Lebah (Genus Apis) Sebagai bahan Pengawet Alami Daging Sapi. http://klinikpengobatanalami.P dan Irdha M. Riau. Anwar Kasim. 2006. dan Gustiarini R. 2009. 4.html 8.blogspot.com/2013/05/pengawet-alami. Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim. Fakultas Ilmu kedokteran.K.com/2012/04/zat-pengawet-makanan-alami-dan-bahan. Wiwik Supriati. Indah Purwanti dan Endang L. Ikhwana S. Purwani. Fauzan Azima. 2006.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful