TUGAS MATA KULIAH KIMIA PANGAN II

BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

Oleh: Putu Tessa Fadhila (A1M011031)

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKETO 2013 BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

Studi Efektivitas Bahan Pengawet Alami dalam Pengawetan Tahu. Kajian Pemanfaatan Rempah-Rempah Sebagai Pengawet Alami Pada Daging. daging ayam.15% es krim. 1 Bahan Pengawet Lengkuas Bawang Putih Dosis 2. Widaningrum.5-8.No.3% 30% Minimal 3% 12 Air Ki (Air Rendaman Abu Jerami) Sampai Bahan Terendam Mie Basah 7 13 Karagenan 0. tahu dan ruminansia lain Pustaka 1 1 1 2 3 4 Picung/Kluwak Cengkeh 0. Fakultas Pertanian ITB.5% 5-10% 1-3% Penggunaan Ikan Kembung Daging giling dan segar Ikan bandeng presto.05-0.1% 4% 3% 10% Daging Nugget tahu Tahu Ikan dan daging Tahu Putih Tahu Putih Manisan buah pepaya Tahu Daging Sapi manisan. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.2006. .4% 0. kue. roti dan berbagai produk makanan 8 Keterangan Pustaka : 1. daging sapi. Bogor. permen. dodol. daging ayam 6 1 5 Kunyit 2. selai. 2.2-1% ikan segar Produk olahan daging. Bogor. susu. Ria Mariana Mustafa. sirup dan jeli 1 2 2 9 2 2 4 2 3 6 6 7 8 9 10 11 Garam Jeruk Nipis Kayu Manis Biji Pala Madu Lebah Gula Pasir 5% 1.3% 3. and Christina Winarti.

com/2013/05/pengawet-alami. .wordpress. Universitas Muhamadiyah Surakarta.com/2012/04/zat-pengawet-makanan-alami-dan-bahan. http://avisditya. UGM. 4.P dan Irdha M. 2009. Wiwik Supriati.blogspot. Eni dan Muwakhidah. Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim. Indah Purwanti dan Endang L.penggunaan Madu Lebah (Genus Apis) Sebagai bahan Pengawet Alami Daging Sapi.html 7. Uji Efektivitas Pengawet alami Kulit Kayu Manis Serta Pengaruhnya Terhadap Penurunan Kadar Vitamin C Manisan Buah Pepaya.3. 5. 6. Riau. Jurnal Jurusan Gizi. http://klinikpengobatanalami.com/2013/06/05/pengawet-makanan-alami/ 9. 2006.blogspot. Yogyakarta.K. Fakultas Ilmu kedokteran. dan Gustiarini R. http://getaisgarninda. Fauzan Azima. Ikhwana S. 2006. Anwar Kasim.html 8. Efek Berbagai Pengawet Alami sebagai Pengganti Formalin terhadap Sifat Organoleptik dan Masa Simpan Daging dan Ikan. Efektivitas Kunyit Sebagai Pengawet Alami Terhadap Masa Simpan Nugget Jagung. Purwani.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful