TUGAS MATA KULIAH KIMIA PANGAN II

BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

Oleh: Putu Tessa Fadhila (A1M011031)

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKETO 2013 BAHAN PENGAWET ALAMI DAN PENGGUNAANNYA

Bogor.2-1% ikan segar Produk olahan daging. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.15% es krim.1% 4% 3% 10% Daging Nugget tahu Tahu Ikan dan daging Tahu Putih Tahu Putih Manisan buah pepaya Tahu Daging Sapi manisan. . and Christina Winarti. daging ayam. Fakultas Pertanian ITB.4% 0. susu. tahu dan ruminansia lain Pustaka 1 1 1 2 3 4 Picung/Kluwak Cengkeh 0. Ria Mariana Mustafa.5-8. roti dan berbagai produk makanan 8 Keterangan Pustaka : 1. selai.No.3% 30% Minimal 3% 12 Air Ki (Air Rendaman Abu Jerami) Sampai Bahan Terendam Mie Basah 7 13 Karagenan 0. Widaningrum.05-0. daging sapi.2006. daging ayam 6 1 5 Kunyit 2.Studi Efektivitas Bahan Pengawet Alami dalam Pengawetan Tahu. sirup dan jeli 1 2 2 9 2 2 4 2 3 6 6 7 8 9 10 11 Garam Jeruk Nipis Kayu Manis Biji Pala Madu Lebah Gula Pasir 5% 1. dodol. permen. Bogor. kue. Kajian Pemanfaatan Rempah-Rempah Sebagai Pengawet Alami Pada Daging.5% 5-10% 1-3% Penggunaan Ikan Kembung Daging giling dan segar Ikan bandeng presto.3% 3. 1 Bahan Pengawet Lengkuas Bawang Putih Dosis 2. 2.

http://avisditya. Riau.3. Universitas Muhamadiyah Surakarta. Uji Efektivitas Pengawet alami Kulit Kayu Manis Serta Pengaruhnya Terhadap Penurunan Kadar Vitamin C Manisan Buah Pepaya. Indah Purwanti dan Endang L.K. 6. Wiwik Supriati.com/2012/04/zat-pengawet-makanan-alami-dan-bahan. 2006. Fakultas Ilmu kedokteran.P dan Irdha M. http://getaisgarninda. Purwani. Jurnal Jurusan Gizi.html 7. Anwar Kasim. Yogyakarta.html 8. . dan Gustiarini R. 2006. 4. 2009. Efektivitas Kunyit Sebagai Pengawet Alami Terhadap Masa Simpan Nugget Jagung.com/2013/05/pengawet-alami. http://klinikpengobatanalami.blogspot. Fauzan Azima. Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Sultan Syarif Kasim.wordpress. 5. UGM.penggunaan Madu Lebah (Genus Apis) Sebagai bahan Pengawet Alami Daging Sapi. Ikhwana S. Eni dan Muwakhidah.com/2013/06/05/pengawet-makanan-alami/ 9.blogspot. Efek Berbagai Pengawet Alami sebagai Pengganti Formalin terhadap Sifat Organoleptik dan Masa Simpan Daging dan Ikan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful